【www.cy260.com - 茶叶文化】
在吃的偏好上，是“南甜北咸”，对于多数生长在南方的茶来说，南北方人对茶的偏好又是怎么样的呢?
小时候学语文有提到：橘生淮南则为橘，生淮北则为枳，这说明，虽然在同一片疆土上，因为中国地域辽阔，很多习惯、风俗、地理特征都有着明显的南北差异。
虽说中国南北方人都爱喝茶，但是饮茶的习俗却有些许不同。
饮茶，不仅是一种高层次的精神享受，更是一种自我修养的绝妙方式。放眼大江南北，饮茶之风无处不盛。但是因为地域的差异，北方人粗犷豪放，南方人清新婉约。
今天小编要和大家说说中国南北喝茶的差异。
差异一：茶叶生产有差异
我们能数出来的名茶中，祁红产于安徽，正山小种和大红袍产于福建，名优绿茶多产于江浙，单丛茶产于广东，普洱产于云南。
看到了吧，北方基本不产茶，除开崂山绿茶日照绿茶还算有名以外，基本名茶都被南方承包了。
差异二：茶叶偏好有差异
上面说到了南北方茶叶生产有差异，所以南北方对茶叶的偏好也是有差异的。
南方人喜欢喝多种多样的茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的爱，但要细尝慢品才能体会。
而北方人则偏向花草茶，香气浓烈又冲泡简单，省时间，不麻烦，牛饮也可。
差异三：茶具有差异
南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂，绿茶用玻璃器具，红茶又可以用瓷器，工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯。
而北方就相对来说简单，直接一个大盖碗，像电视剧里看到的那样，沏一杯茶，端着就喝或者直接牛饮，差异巨大!
差异四：饮茶方式有差异
这点和饮食习惯一衣带水，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人就大乱炖、豪放派。
喝茶也是，南方人喝茶的过程中还对茶道较为讲究，而北方则不注重这些形式，喝茶也比较粗犷。
差异五：饮茶文化有差异
相比南方的饮茶风俗，北方人对于茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已。在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少。不像南方人饮茶也能消磨一个下午，甚至谈成一笔生意。
在喝茶的品种上面，南方人和北方人的选择也有很大区别。因为北方较为寒冷，喝的茶大都是以红茶和花茶为主。喝红茶能够产生热量，让身体暖和;喝花茶，能够健脾消食。而南方人则偏爱绿茶、乌龙茶、黑茶，如西湖龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等。
差异六：藏茶有差异
南方藏茶，那是出了名的，当然这藏茶一般指的是藏普洱茶，而且东莞“藏茶之都”已成为全国最大普洱茶仓储基地。
而北方则没有听过藏茶的说法，北方玩古玩，南方玩普洱，藏茶多土豪，小编是见识过的。
原来南北方饮茶差异也如此之多，不过小编认为：不管是南方的婉约还是北方的豪放，中国人爱茶却是不争的事实!
喝茶能带来的好处也逐渐深入人心，不久将来，相信这种差异化会逐渐缩小。
亲，你来自南方还是北方，又偏爱什么茶呢?
延伸阅读
南北方饮茶习俗有差异
小时候学语文有提到：橘生淮南则为橘，生淮北则为枳，这说明，虽然在同一片疆土上，因为中国地域辽阔，很多习惯、风俗、地理特征都有着明显的南北差异。虽说中国南北方人都爱喝茶，但是饮茶的习俗却有些许不同。
饮茶，不仅是一种高层次的精神享受，更是一种自我修养的绝妙方式。放眼大江南北，饮茶之风无处不盛。但是因为地域的差异，北方人粗犷豪放，南方人清新婉约。今天要和大家说说中国南北喝茶的差异。
茶具有差异。南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂，绿茶用玻璃器具，红茶又可以用瓷器，工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯。而北方就相对来说简单，直接一个大盖碗，像电视剧里看到的那样，沏一杯茶，端着就喝或者直接牛饮，差异巨大!
饮茶方式有差异。这点和饮食习惯一衣带水，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人就大乱炖、豪放派。喝茶也是，南方人喝茶的过程中还对茶道较为讲究，而北方则不注重这些形式，喝茶也比较粗犷。
茶叶生产有差异。我们能数出来的名茶中，祁红产于安徽，正山小种和大红袍产于福建，名优绿茶多产于江浙，单丛茶产于广东，普洱产于云南。看到了吧，北方基本不产茶，除开崂山绿茶日照绿茶还算有名以外，基本名茶都被南方承包了。
茶叶偏好有差异。上面说到了南北方茶叶生产有差异，所以南北方对茶叶的偏好也是有差异的。南方人喜欢喝多种多样的茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的爱，但要细尝慢品才能体会。而北方人则偏向花草茶，香气浓烈又冲泡简单，省时间，不麻烦，牛饮也可。
饮茶文化有差异。相比南方的饮茶风俗，北方人对于茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已。在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少。不像南方人饮茶也能消磨一个下午，甚至谈成一笔生意。
说到南方人的饮茶习惯，便不得不提到诸多名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷大红袍等等，这些茶都是茶中的精品。福建的茶文化更是一大代表，闽南人爱茶，更嗜茶。闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽南的一般都是喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。茶居、茶馆大街小巷都是，空气中都会带着单单的茶芬芳。
另外，南方人细腻，饮茶往往比较精致。茶具、泡茶水质、泡茶工序以及茶礼仪等皆十分讲究。精致的白瓷茶具、小小的茶匙都是饮茶的一部分，喝的是一种茶的韵味。唐、宋时兴的“斗茶”遗风，可以在各地仍历历可寻，其中以闽南人的“茶道”还有客家人的“擂茶”最见功夫。
对比南方的饮茶习俗，北方人对茶会随意许多，更多的是喝茶，并不是品茶。北方人豪爽，喝茶跟喝酒如出一辙，大多一口闷，能够坐下来细细地品实在少数。对于茶叶品种的选择上，南北方也有很大的区别。北方寒冷，多选择能够暖身的红茶或是花茶;而南方人则更喜爱绿茶、黑茶及乌龙茶，如龙井、普洱茶、铁观音等等。
北方人饮茶较少在意饮茶的意境，茶，能解渴暖胃便可。生活水平提高，北方人也改了粗糙的性格，静下来泡一杯，功夫茶。有人爱黑茶的醇厚，有人爱白茶的清甜，总是环肥燕瘦，各有所爱。对茶，如南方的细腻也好，如北方的豪爽也罢，选择自己喜欢的方式就好。
在喝茶的品种上面，南方人和北方人的选择也有很大区别。因为北方较为寒冷，喝的茶大都是以红茶和花茶为主。喝红茶能够产生热量，让身体暖和;喝花茶，能够健脾消食。而南方人则偏爱绿茶、乌龙茶、黑茶，如西湖龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等。
藏茶有差异。南方藏茶，那是出了名的，当然这藏茶一般指的是藏普洱茶，而且东莞“藏茶之都”已成为全国最大普洱茶仓储基地。而北方则没有听过藏茶的说法，北方玩古玩，南方玩普洱，藏茶多土豪，小编是见识过的。
原来南北方饮茶差异也如此之多，不管是南方的婉约还是北方的豪放，中国人爱茶却是不争的事实!喝茶能带来的好处也逐渐深入人心，不久将来，相信这种差异化会逐渐缩小。在吃的偏好上，是“南甜北咸”，对于多数生长在南方的茶来说，南北方人对茶的偏好又是怎么样的呢?
我国是茶的故乡，有着流长的茶文化。“客来敬茶”“以茶会友”已经成为中国最普遍、日常生活礼仪，也说明了茶与人们的生活密切相关。饮茶，可以说是一种精神享受。放眼望去，饮茶之风无处不在。但因地域的差异、气候、文化、环境不同，南北方饮茶文化也不尽相同。
中国饮茶和世界各国饮茶大不同
国内茶饮
中国人喝茶已有4千多年的历史，中国人在日常生活中不可缺少的饮料之一就是茶，俗话说“柴米油盐酱醋茶”，茶被列入开门七件事之一，可以看出喝茶的重要。以茶待客是中国人的一种习惯。客人进门，主人立即送上一杯香气扑鼻的茶水，边喝茶边谈话，气氛轻松愉快。
随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，2011年中国茶饮料产量已超过900万吨，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。中国约有茶饮料生产企业近40家，上市品牌多达100多个，有近50个产品种类。市场上常见的茶饮料主要有康师傅、统一、哇哈哈、和其正等品牌的绿茶、凉茶、乌龙茶等系列产品。
全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。各国的饮茶方法各不相同。
国外饮茶
斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。
英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶，并放
一二块糖，加少许冷牛奶。
泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。
蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些盐巴，还加牛奶和羊奶。
加拿大：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
南美：南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。
六大茶山最美的茶花
讯：阮殿蓉，1968年出生于云南昭通，回族，毕业于云南政法专科学校和西南政法大学民商法研究生班。曾任中外合资云南振思铁合金厂副总经理、党支部书记，1998年出任上遗留下来的器物。
与“文化”一样，阮殿蓉也很看重普洱茶的“品质”。在《我的人文普洱》一书中，她开宗明义地讲自己的“普洱观”：“真正优质的普洱茶，其陈香必须是建立在安全和卫生上的陈香。”她把目光放得更远：“在全球经济一体化的背景下，随着绿色壁垒的扩大，地区性的贸易协定已经很大程度地影响着我国茶叶的发展，也制约着普洱茶走向世界的步伐。”她指出，普洱茶在卫生、管理、价格、年份、农残方面都存在不少问题，尤其在农残方面，中国内地的达到欧美农残标准的还是太少。“必须建立健全质量保证体系”，她娓娓道来。
她身后有一排装满茶叶茶山书籍的书柜。“哪天我们继续喝茶聊天！”她笑着这一说，办公室像成了一个私人会所。她继续忙碌，在茶香中把握普洱茶和自己的走向。
六大茶的佳喝法
爱喝茶不表示会喝茶。怎样泡茶口味更好呢?什么季节喝什么茶养生?什么人适合喝什么茶?诸多讲究，喝不好，不但起不到保健作用，还可能导致不良影响。下面给大家介绍一下这六大茶该如何喝。
1.绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
具体方法：冲泡绿茶最好用瓷杯，冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
最佳喝茶时间：非常适合夏季饮用。在午饭或午觉后的1点~3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。
养生贴士：绿茶性味苦寒，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。但由于绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对肠胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，减少刺激性。
常用脑喝绿茶：适用于脑力劳动者，可提高大脑的敏捷程度，长时间保持头脑清醒、精神饱满，有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力;适合于阴虚体质的人群;适合于有减肥美容需求的人群。孕妇饮用绿茶时，以较淡味的茶汤为好。
2.白茶：一年茶、三年药、七年宝，越陈越香
白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。在所有茶类中，白茶的药用价值最高，而且越陈越佳，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
白茶的冲泡水温要视具体情况而定，一般来说，全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹，需用85℃~90℃的水冲泡，而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶，则可以用沸水冲泡。
具体方法：一般是150毫升的水用3~5克的茶叶，第一泡约5秒出水，冲泡时间逐泡加长，年份越长的白茶，越耐泡，可以冲泡10多次以上。老白茶还可以煮，也是别有一番滋味。
最佳喝茶时间：年份较短的白茶夏季饮用最佳，一天中的饮用时间没有严格限定。随着年份的增加，白茶的茶性逐渐转温，一年四季都可以饮用。
养生贴士：白茶，尤其是陈年的老白茶，具有很强的药用价值，老少皆宜。中老年人可以降三高，防癌抗癌，抗衰老。白茶还有很强的抗氧化、抗辐射和降脂功能，年轻人可以用于减肥、美容、放辐射。此外，白茶还可以用于退烧、消炎，对小儿治疗荨麻疹有奇效。
3.红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间第一泡以5秒左右为佳，冲泡时间逐泡加长，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。
具体方法：先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
最佳喝茶时间：晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。
养生贴士：身体比较虚弱的人，应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶，刺激性弱，较为平缓温和，特别适合寒性体质的人，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。
常运动饮红茶：红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量添加糖和奶，既可增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后，以饮用红茶为宜。
4.花草茶：用开水闷泡
花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。花草茶温和不刺激，非常适合长期饮用，可以调整体质、减轻不适状，还能调理身心。除了有益身心外，有些花草茶中富含维生素B、C、E等抗氧化的成份，具有滋养肌肤、预防青春痘的功能，经常饮用可使你容光焕发，神清气爽;有些花草茶则具有利尿、发汗、促进新陈代谢、消除体内脂肪的功能，可说是天然的美体良方。
具体方法：花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。
最佳喝茶时间：早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用。
养生贴士：失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。
心情差喝花茶：花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群;适用于经期和更年期妇女，可缓解性情的烦躁，能疏肝解郁、理气调经。
5.乌龙茶：用沸水多次冲泡
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，通常为8克，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
具体方法：泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以1分钟以内为宜。
最佳喝茶时间：非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。
养生贴士：身体肥胖、希望减肥的人可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化。喜欢参加派对和饮酒的人也可以喝乌龙茶，它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内沉积。
想减肥喝乌龙茶：具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效，适用于身体肥胖、想减肥的人群，也适用于运动人群;适用于以荤食为主的人群，有助于消化;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群。
6.黑茶：先洗茶，再沸水冲泡
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
具体方法：第一次冲泡黑茶，要用3秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间逐泡加长。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最佳喝茶时间：冬天饮用最为合适，冬天寒气重，是阳气闭藏的季节。熟普洱可以生热暖胃。另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用，用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。
养生贴士：苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气，比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。安化黑茶、熟普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。
常吃牛羊喝黑茶：黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人，有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。
鉴别新旧茶 六大茶叶的选购方法
提问：市场上茶叶品种很多，如何挑选到优质的茶叶？
回答：选购茶叶时，要注意区分新茶与陈茶，小心买到去年的“鱼目”。在色泽上，新茶青翠嫩绿、陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的。
同时，陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素会使茶汤变得黄褐不清。在滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。细闻气味，新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的消费者还可试着通过特有的“新茶香”来区别。
此外，还要注意茶叶的含水量，试着捻一下买到的茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。
六大茶叶选购方法不同
绿茶
最显著的特点是“三绿”，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿；以香气高爽带花香，滋味鲜醇回甘为佳。绿茶花色众多，品质不可凭一而论，以外形为例：西湖龙井素有“乞丐的外形，皇帝的内质”之称；太平猴魁则要求“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”；很多绿茶都以芽头多表示细嫩，但“六安瓜片”则是没有嫩芽的等。
红茶
可以观察红茶的外形，以色泽乌润、相对紧实匀整、碎茶末较少的为优，原料细嫩的红茶带有金毫；同时可以用手感受红茶条索的重量，身骨沉重为佳。最好的方法当然是开汤品饮，红茶根据加工工艺、产地、茶树品种等呈现不同风味，品质较好的红茶大多香气甜和，部分带有高锐花果香，滋味甜醇，汤色明亮带有金圈。
黑茶
黄汤、褐叶、味道醇浓是黑茶的品质特点。就拿比较典型的湖南安化黑茶茯砖来说，闻起来带有特有的菌花香气，汤色橙黄明亮；广西六堡茶，茶汤偏棕红色或红褐色，香气则是槟榔香。大家比较熟悉的普洱茶则香味醇厚，根据工艺的不同还带有红枣、糯米等香气。
乌龙茶
乌龙茶主产于我国福建、广东、台湾三省，根据产地不同各有特色。
好的乌龙茶多带有天然花果香，只为醇厚回甘，并根据品种不同有独特的品种香和韵味。
白茶
当年新生产的白茶表面明显覆盖着一层“白毫”。白毫银针单芽是比较肥壮的，白牡丹叶面比较舒展，枝叶连理看得比较清楚。汤色呈杏黄、橙黄色，看上去比较通透明亮。
黄茶
黄叶、黄汤是黄茶比较明显的特点，冲泡之后滋味醇厚，没有类似绿茶的那种“青涩”感觉，比较适口。
比如，君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，蒙顶黄芽则以扁直、芽壮多毫的为佳。
同饮中国茶：六大茶类之红茶
红茶总述
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
“红茶”一词最早见于《多能鄙事》一书。该书成书于16世纪，由此可推测早在17世纪初中国已开始制造红茶。现知最早生产的“红茶”是福建崇安的小种红茶。18世纪中期创制了工夫红茶，其加工工艺更加精细。19世纪90年代，中国的工夫红茶是国际茶叶市场的主要品种。由于茶叶贸易的巨额利润，使得荷兰、英国不满于中国的垄断地位，开始在其殖民地印度、锡兰(今斯里兰卡)等地引种茶树并生产红茶。至19世纪末，印度开始以机械制茶，研制成红碎茶。从此红碎茶成为国际茶叶市场的主力军，占世界红茶产销总量的90%以上。
世界三大产茶国——印度、中国和斯里兰卡，所产红茶各有千秋。其中最负盛名者有四：一是“祁门红茶”，产于我国安徽。二是“阿萨姆红茶”，产于印度东北部喜马拉雅山南麓的阿萨姆。其外形细扁，色泽深褐，汤色深红稍褐，滋味浓醇，带淡淡麦芽香、玫瑰香。因茶单宁含量高而涩味重，冷却后茶汤浑浊，所以是冬季加奶热饮首选。三是“大吉岭红茶”，产于印度大吉岭高原。当地常年云雾弥漫，产于5月～6月的FOP红茶被誉为“红茶中的香按”，汤色橙黄，口感细致柔和，上品带葡萄香，最宜清饮。四是“锡兰乌沃茶”，产于斯里兰卡的山岳地带。通常为碎茶，色泽赤褐，汤色橙红明亮，上品茶汤表面呈金黄色光环，滋味醇厚，回味甘甜，风味独特，具有薄荷、铃兰香，既宜清饮，又可添加奶、柠檬、薄荷、肉桂等制成加味茶。
我国的红茶由于初制工艺不同，成品品质亦不同，故有工夫红茶、小种红茶与红碎茶之分。工夫红茶又名“条红茶”，是我国特有的红茶，系传统出口商品。工夫红茶因其工艺技术要求高、制作精细而得名。鲜叶原料以一芽二三叶为主，成品茶呈条索形。用大叶种原料制成的条索肥壮、色泽橙红、金毫密布;而用中小叶种原料制成的条索细紧、色泽乌润。我国的华南茶区、西南茶区与江南茶区均出产红茶。名品除“祁门红茶”、“正山小种”外，还有云南省出产的工夫红茶。“滇红”干茶金毫特显，汤红香浓，滋味浓醇。湖北茶区所产“宜红”，条索紧细有金毫，汤色红艳明亮，香高持久，滋味醇厚鲜爽。其余如江西产“宁红”、四川产“川红”、湖南产“湖红”以及台湾产红茶均香高味醇，名声远扬。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
茶叶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确方法是放置半个月以后才可能使用。
祁门红茶
祁门红茶产于我国安徽省南部祁门县一带。祁红创制于1875年，以工夫红茶为主。祁红工夫茶条索紧秀，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，是红茶中的佼佼者，屡次获得国际和国家级的金奖。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15.6℃，无霜期年平均为232天以上;空气湿润，相对湿度为80.7%;雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以产茶的4～6月份雨量多，超过200毫米;土壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤，土质肥厚，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸度适中，pH值为5～6，含有较丰富的氧化铝与铁质。特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。
祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序;精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆。为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁红外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润;汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮;香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。祁门红茶从1875年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌沃红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。
正山小种
小种红茶也是我国特有的红茶。正山小种是最优质的小种红茶。仅产于福建省崇安县星村乡桐木关一带。正山小种外形条索肥实，色泽乌润。加工时独有熏焙工序，用松柴明火将茶叶熏焙至干燥。因此茶汤香气高长带松烟香、有桂圆汤味，在18世纪就远销欧美各国。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山周边地区所产的茶称外山。
现在正山小种产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80%～85%，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。
经过精心采摘制作的成品正山小种茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。
由于正山小种红茶其独特的品质特征，特殊的生长环境，特殊的加工工艺，因此赢得了越来越多人的喜爱。
亚洲各个国家的不同茶俗
东南亚主要的饮茶国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民，受华人饮茶风习影响，历来就有饮茶习俗。饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的，也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的；既有饮热茶的，也有饮冰茶的；既有饮清茶的，也有饮调味茶的。平时可见到的几种特色饮茶方式，现择要介绍如下：
(一）新加坡和马来西亚肉骨茶
肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、以来西亚，以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内，都可买到适合自己口味的肉骨茶配料。
（二）泰国腌茶
泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
（三）印度尼西亚的冰茶
在一日三餐中，印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要，饭菜的品种花样也比较多。但他们有个习惯，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝热茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。
凉茶，又称冰茶，通常用红茶冲泡而成，再加入一些糖和作料，随即放入冰箱，随时取饮。
（四）越南的玳玳花茶
越南毗邻中国广西，饮茶风俗很有些与中国广西相仿。此外，他们还喜欢饮一种玳玳花茶。
玳玳花（蕾）洁白馨香，越南人喜欢把玳玳花晒干后，放上3－5朵，和茶叶一起冲泡饮用。由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一经冲泡后，绿中透出点点白的花蕾，煞是好看；喝起来又芳香可口。如此饮茶，饶有情趣。
凌云白毫茶六大茶种沏泡方法
——凌云白毫茶六大茶种沏泡方法
凌云白毫茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。优质凌云白毫茶外形条索紧结，白毫显露，形似银针；茶汤香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香。可以助消化、解腻利尿、提神醒目。
凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶类各具风味，在沏泡上也有不同的讲究。
一、绿茶：
白毫茶所制绿茶呈翠绿螺型，白毫显露，茶汤通透温润，黄绿明亮。香气浓郁持久，回味甘甜悠长。
目前凌云白毫茶加工的绿茶类代表产品有白毫王、白毫银针、凌螺王、特级凌螺春等。
沏泡方法：
第一步：投茶，倒入5g茶叶，上下晃动盖碗，以唤醒茶叶；
第二步：注水，采用悬壶高冲法顺杯沿注水，使杯内激起茶漩；
第三步：出茶，将茶汤倒入公道杯中，分入小口杯，即可闻香品茶。
二、红茶：
白毫茶所制红茶品性温和，味道醇厚。汤色红艳明亮，滋味浓醇回甘，带有天然蜜香。
目前凌云白毫茶的红茶类产品主要有金钩红条，红螺王和专门出口的红碎茶等。
沏泡方法：
第一步：取3g红茶放入壶中，冲入沸水。通常冲入八分满即止；
第二步：红茶经冲泡后，需静候3分钟，可先闻其香，再观察汤色；
第三步：将泡好茶汤倒入杯中，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味。
三、白茶：
白茶最主要的特点是毫色银白，有“绿妆素裹”的美感。冲泡后品尝，汤色黄亮，滋味鲜醇可口。
凌云白毫茶的白茶类产品有白毫月芽、白牡丹等。
沏泡方法：
第一步：先用热水温烫茶具后，投入茶叶；
第二步：注入少许热水，轻摇茶汤浸润茶叶，唤醒茶叶香气；
第三步：再注入热水冲泡，水温以70℃左右为宜；
第四步：白茶因未经揉捻，且白毫披身，茶汁较难浸出，需静置10分钟左右方能尝到白茶的本色、真香、全味。若以透明玻璃茶具沏泡，则可欣赏杯中茶叶形色。
四、黄茶：
以凌云白毫茶制成的黄茶芽壮叶肥，紧实挺直。沏泡出的汤色黄绿清澈明亮，有板栗香气。茶汤滋味浓郁香醇。
目前凌云白毫所制的黄茶类有黄芽等产品。
沏泡方法：
第一步：取3g干茶投入杯中，将70℃的开水先快后慢冲入茶杯，至二分之一处；
第二步：待茶芽湿透，茶叶逐渐舒展，再将水冲至七八分满；
第三步：静置5分钟，这时的茶叶充分舒展，汤色黄绿，明亮显毫。待茶叶沉入杯底，细细品尝，滋味鲜醇回甘。
五、黑茶：
以凌云有机白毫茶鲜叶制成的黑茶，茶饼条索匀齐，外形显露金毫，香气浓郁持久，滋味浓醇回甘，并带有天然的蜜香，乃黑茶之佳品。
凌云白毫茶所制的黑茶类产品有浪伏的有机黑茶、白毫银砖等最为知名。
沏泡方法：
第一步：解茶后取8g茶叶投入如意杯中；
第二步：按照1：40左右的比例冲入沸水冲泡；
第三步：1分钟左右，茶汤分离，即可倒入杯中品尝。可冲泡数次，茶味浓郁持久。
六、青茶：
青茶即乌龙茶，凌云白毫茶所制青茶细观可见一层纤细银毛，细嗅有茶韵幽香。茶汤明亮，浓而不蚀，甘醇爽滑，鲜而带芳。饮后舌底徐徐生津。
凌云白毫茶所制青茶类主要产品有凌春乌龙等。
沏泡方法：
第一步：泡茶前先用沸水浴洗茶具，泡饮过程中还要不断淋浴，保持热度；
第二步：分茶入杯，用热水循边缓冲，冲水时要使茶叶打滚。当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”；
第三步：再将热水冲入至九成即可，约2-3分钟后，青茶的精美真味就浸泡出来了。
千里不同俗 少数民族有哪些茶俗
俗话说，千里不同风，百里不同俗，而我国是一个多民族国家，少数民族因为生活风俗的差异，饮茶风俗也各有不同，人们常说要入乡随俗，首先我们就要了解不同民族都有什么茶俗!
中国少数民族地区的茶俗，有回族的罐罐茶，用陶罐煮茶，以喝清茶为主，也有用油炒茶，或在茶中加花椒，核桃仁，食盐之类。土家族擂茶，又称打油茶，是用新鲜叶子，生姜，芝麻，生米等混合在一起用硬木棍用力旋转，然后倒入碗中，用沸水冲泡，用调匙搅动。傣族竹筒茶，将嫩茶装入嫩香的竹筒中，放在火塘三脚架上烤，烤软后用木棒将竹筒内的茶压紧，再填进茶叶，再烤，再压，直到竹筒内填满为止。
喝茶时，用刀剖开竹筒，将茶取出来放在茶碗里冲泡。撒拉族的“三炮台”，是用盖碗冲泡，他们将盖碗的盖，碗，托三部分比喻为“三炮台”。茶里要放冰糖，枸杞，葡萄干，桂圆，红枣等。茶叶一般是绿茶。三炮台茶很好喝，口味香甜，大多数汉族人也喜欢喝，在许多高档饭店，餐前给客人上的茶都是用盖碗冲泡的“三炮台”，也有人称为“八宝茶”。下面，着重介绍一下白族的三道茶，蒙古族的奶茶，藏族的酥油茶和维吾尔族的香茶。
白族三道茶
到云南大理旅游，一般都能观看到白族姑娘表演的三道茶，并且能品尝到每一道茶的滋味。
第一道，叫做清苦之茶。寓意是要立业，先要吃苦。用砂罐在文火上烤热，取出适量的茶放入罐中，把罐中的的茶叶烤黄，使之发出香气来，再注入沸水。这道茶，看上去色泽焦黄，如同琥珀，闻起来也挺香，但喝进嘴里却苦涩难咽，通常只有半杯，要一饮而尽。第二道，称为甜茶。在茶汤里放入红糖，桂皮等，煮好后倒在茶碗里，要倒八分满。这道茶喝起来甜中带香，寓意是苦尽甜来。只有吃过苦，才能尝到甜头。第三道，称为回味茶。在茶汤里加入蜂蜜，炒米花，花椒粒，核桃仁。这道茶，苦，辣，酸，甜各味俱全，令人回味无穷，寓意是凡事要多回味，记住先苦后甜的哲理。
蒙古族咸奶茶
蒙古族牧民是以吃牛羊肉为主，砖茶是牧民不可缺少的饮品，加上奶和盐巴的咸奶茶成了他们的传统习俗。牧区的生活是“一日三餐茶，一顿饭”。煮咸奶茶用铁锅，茶是用青茶砖，或者是黑茶砖，用粗老茶叶制成，去油腻功效大。煮茶方法是先烧开锅里的水，加入打碎的砖茶，待水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，牛奶为水的五分之一，再加上盐巴，等再次沸腾时就算煮好了。
煮咸奶茶技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成份的多少，与用茶，加水，掺奶，加盐的次序先后，用量多少，时间长短有很大关系。蒙古族妇女在煮茶时有扬茶的动作，为的是让茶香在草原上飘散的更远，召唤放牧的亲人早些回家喝茶。
藏族酥油茶
藏族生活在高原地区，空气稀薄，气候寒冷，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶，肉为主，喝青稞酒。其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解。过去在缺医少药的西藏，茶便被视为神物，可以防病治病，所以藏民每天饮茶必不可少，10碗至30碗，饮茶量很大。酥油茶在农区尤其普遍，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上，随时饮用。所谓酥油，就是把牛奶或者是羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在表面的一层脂肪。
茶叶用的是紧压茶，制作时将紧压茶打碎加水在壶中煮半小时，滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶桶内，加入酥油，核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁等，再放少量的食盐，鸡蛋，然后用木杵在圆桶内上下抽打，直到茶汤和饮料混为一体，这样就打好了酥油茶，随即倒入茶壶里待喝。酥油茶喝起来咸里透香，甘中有甜，即可御寒暖身，又可补充营养。在西藏，向客人敬酥油茶是一种待客的礼仪，到藏民家中喝酥油茶有一定的规矩，边喝边添，客人喝一半，主人再添满，如果不想再喝，就别动它，到告辞时再一饮而尽，这才符合藏民的习惯和礼貌。
维吾尔香茶
维吾尔族是新疆地区的主要少数民族,香茶是先将壶水加到七八分满,等沸腾时,把茯砖茶敲碎放进去,煮5至十分钟后,将适量的姜,桂皮,胡椒等香料放入茶水中,轻轻搅拌,再煮3至五分钟即可。倒铪时要在壶嘴上放一个过滤网，防止茶汤中带渣。维吾尔族喝香茶一般是在吃饭的时候，以茶代汤，以茶当菜。维吾尔族的牧民也喝奶茶。
饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉，凭藉自己有素的训练与长时间的体验，通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏，才能品尝出茶汤的芳香与滋味。饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。
中原茶俗大起底
哪有不会喝茶的中国人，茶在中国存在了几千年，已经成为了我们吃饭喝水一样自然的习惯。中国人将喝茶作为待客必不可少的部分，古时候的中原人，有自己独特的茶俗：待客讲礼仪，沏茶分粗细。
中原，地处中国版图中心，是指以河洛地区为中心的黄河中下游地区，范围相当于今河南省及其毗邻地区，包括山西东南部、河北南部、山东西部、安徽西北部、江苏北部等大片区域。
中原人把茶分为“粗茶”“细茶”两种。所谓“粗茶”，就是指手工采集的树木叶子，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过炒制加工后制成的茶。不要以为用“粗茶”待客有失尊重，其实“粗茶”沏出的茶味道更浓、韵味更鲜。而且，有些粗茶，竟然是招待贵客的“必备法宝”和“保留节目”。如中原人家用两叶一芽的茶叶制成的菊花茶，用开水冲泡后，茶叶膨胀开来，在杯中犹如盛开的菊花，不仅形态优美，而且味道芬芳。所以，只有贵客临门，他们才会拿出菊花茶来招待，故而中原民间有“不是贵客不制花”的说法。
“细茶”指的是从茶树上采摘下来的鲜叶，经过加工制成的茶叶。在中原人眼中，“细茶”是“纯茶”，而粗茶是杂茶，但两者之间并没有等级尊贵之分，只是味道不同罢了。细茶中，尤以绿茶、红茶最受欢迎。中原人饮用的绿茶，大多是当地的毛尖茶。此茶具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值，被誉为“绿茶之王”。此茶春夏秋三季采摘，其中，秋茶产量极低，但味道极佳，故有“秋茶好喝舍不得摘”之说。在河南地区，有一首民谣唱道：“早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹娘。”它唱出了中原人对朋友的真挚情谊和对父母的孝敬之心。
在中原，家中凡有客来，主人做的第一件事便是为客人执壶沏茶。中原的茶俗很特别：所用的茶具必须是新洗新用，洁净无瑕的。在他们看来，用带有茶渍、茶垢的茶具为客人沏茶，是对客人的不礼貌、不尊重。另外，中原人沏茶也有自己独特的茶道—首杯茶为“洗茶”，不能给客人喝，须倒掉;二杯茶需滚水沏大半杯，谓之“情深似海慢慢聊”;三杯茶方可沏满杯，谓之“敞开心扉满心待”。而茶过三杯之后，便要倒掉，重新为客人换上新茶。值得一提的是，在中原的乡村，有些人家待客时还喜欢为客人沏上两杯茶：粗茶一杯，细茶一杯，让客人同时品味不同种类的茶叶，充分体现了主人对客人的热情与尊重。
上述中原为可人沏茶在现在爱茶之人品茶的步骤有体现。
如今我国统一成一个有广袤疆土的大国，中原人的茶俗也随着交流成为全国共同的茶俗。虽然现在不同地方的茶俗有所不同，但都是一脉同支，我们信仰是相同的。
世界各地茶俗大汇集
小编之前零零碎碎的给大家收集过一些关于茶俗的文章，但是今天这篇呢稍微会多一些，之后小编再见到更好的文章还是会与大家分享。
饮茶，几乎成为世界各国不同民族人民日常生活中不可缺少的重要组成部分。有些地方把饮茶品茗当成一种高雅的艺术享受。各国的饮茶方法和习俗大不相同，各具特色，饶有情趣。
印度人喝奶茶
他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味与众不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮，可谓独具一格。他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶，丘陵和平原地区人多饮红茶。
蒙古人喝砖茶
蒙古人喝茶时把茶砖放在水臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，再加上牛奶或羊奶。这种用配料煮成的砖茶很受草原牧民的欢迎，也是待客的上品。
泰国人喝冰茶
在气候炎热的泰国，人们喝茶时总是要在热气腾腾的一杯茶中加入冰块。茶水只盛半杯，很容易冷却，饮后使人备感清凉。当地人不饮热茶，只有外地客人来时，才倒一杯热茶招待客人。
新加坡的茶俗
东南亚新加坡，新加坡的饮茶文化有其独特的一面，由于新加坡是一个多元文化的社会，喝茶也反映出其多元文化的一面，新加坡既有新颖的“敬茶”风俗，这是新人结婚时必须要行茶礼的习俗，这表明男方接受新娘作为自己家族的新成员，也有别具一格的“肉骨茶”风俗，现在小编为你详细讲解。
当新娘随新郎离开自己的家时，通常由一名女傧相和几名“姐妹”陪伴；有时也可能有一位女方年长的亲友随行，以代表女方家庭。
当新娘抵达新郎的家（又叫“过门”）以后，这对新人要向男方的长辈“敬茶”，这一风俗的意义在于：表明男方接受新娘作为自己家族的新成员；在我国政府颁布《妇女宪章》规定每对新人必须前往婚姻注册局注册之前，这一“敬茶”风俗是受承认的合法婚姻的证据之一。
而在信奉佛教或道教的华人家庭，新娘进入婆家时须向佛祖或家中供奉的其他神明敬献红枣茶，接着必须向祖先敬茶，以求赐福。
随后新郎直系亲属中最年长者（曾祖父母、祖父母及父母亲）就坐在客厅的中央，让新人跪着向他们敬茶（传统做法）；但现在普遍上已改为一对新人向坐着的长辈鞠躬敬茶。
敬茶的时候，习惯上由一位亲戚协助添茶，茶杯通常用一个红盘盛放，新郎新娘可选择向每一位长辈亲戚个别敬茶或联合敬茶，为了表示尊敬，敬茶必须用双手。接着还要向叔伯姨舅等长辈以及年长的同辈夫妇敬茶；不过，向年长的同辈（如兄姐）敬茶时，只须站着就行了，每一位接受敬茶着，都会送个红包或首饰给这对新人。新郎新娘向长辈敬茶，实际上是向长辈致敬，再接下来，新郎的较年幼的同辈亲戚也要向一对新人敬茶，表示祝福，同时也意味着接受新娘成为自己家庭的成员；因此，敬茶是华人婚俗中最重要的一项，不论信仰任何宗教，人人都应当遵循。
敬茶过后，新郎新娘和众人即享用茶点或午餐，食品的名称通常都含有吉祥之意，在这之后，新郎陪伴新娘回娘家。
在过去，新娘是在婚后三天在新郎陪伴下回娘家，然后婚礼才算全部完成，这时新郎会送一只烧烤全猪给岳父岳母大人，表示他与新娘新婚欢愉。如有不满意的事，新郎可以把猪的耳朵或尾巴割掉。当新娘回访娘家时，新娘及其夫婿需向父母亲以及其他长辈亲戚敬茶。
新加坡人的肉骨茶风俗：
肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的；烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟；有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类，吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶；如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品。
回族茶俗
回族禁酒，宴宾待客，以茶为敬，这是与其他周围少数民族以酒为敬最根本的区别，所以在宴请待客、节日礼仪、婚丧嫁娶中均是以茶为敬，这也是惟回族独有。从诸多方面的礼仪习俗中可以看出“茶”在回族的生活中是一种不可缺的生活物质元素，回族在自己的生活习俗中赋予“茶”一种生命的情感，一种感情的寄托。从某种意义上讲茶叶这种富有中国文化特色的饮品，来到回族的生活中已经不是一种纯粹意义的物质价值，它更是蕴涵了一种感情的气息和生命的活力。
回族钟爱茶，同时对饮茶也形成了自己的特色和茶道，回族家最常饮用的是苦而香纯的烤茶，在招待贵客时煨烤茶、冲糖茶、沏花茶时都要敬这道茶。
回族家最喜欢烤茶，茶叶选用青茶或焙制的绿茶。选用陶釉或纯粹的土瓦茶罐，在火塘边或者是火炉上，用炭火（非明火）边烘边抖，直到茶叶呈赤黄色散发出喷鼻的香味，便恰到好处。精细的方法俗称“百抖茶”，即是慢烤细抖，掌握好火色，烤好后，稍停片刻，便将滚开水徐徐倒入茶罐内，随着茶水沸腾慢慢加添。这头道茶味道浓量多，却是香气扑鼻，味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘纯，有心舒胸畅之感，且赋有苦中有甜，以苦为乐的人生意义。二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶罐中放水靠火涨沸约十分钟，倒在茶盅内再放进核桃片末，片末要薄而脆，入口不用嚼即可以化，然后将另一水煮的泡姜糖水加入掺和，味道香甜带辣，有健胃发功润肺的作用。以此寓意生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道，做事要干练利落不能拖泥带水之意。这第三道茶，把茶水再涨沸后，稍加茉莉、金银花、菊花的满盅茶，茶味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。“苦甜淡”三道茶蕴含回族人家千百年间根植于玉洱银苍间所品味出的一种人生哲理，做人一辈子的三步曲。
回族人家沏茶、饮茶、敬茶都很讲究，盛茶汤的要用细白瓷盅，先用温水将茶盅烫洗后，才将茶汤一一倒入盅内，茶水不能太满，一般是一次倒入的茶水一口有余，当在倒茶水时发现某一盅茶汤中有一直立浮动的茶梗喻意“茶客”到家，就要将这杯茶敬给最长、最尊贵的客人，然后才按年龄大小、辈份敬茶。在向客人敬茶时，同时要端上糖果、点心或是一些糯米做的甜食，喻示着这主人热情好客，女主人能干会持家。在客人面前，一般家里的妇女、小孩都不陪坐，沏好茶做好甜食端上桌后，她们都要退让出去。
平时一般的宴席桌面上就不敬“三道茶”，只敬客人烤茶。结婚男方到女方家接新娘要先敬上一盅“糖茶”；女方家送亲到新郎家第一时间也是敬一盅“糖茶”。到晚间请阿訇证婚念“喜经”也要敬客人“糖茶”，喻示一对新人美满幸福。
回族生活中对茶有许多的饮用方式，每一种饮茶方式都有它特殊的功效和寄予表达的意义。在茶的饮用上他们还创造了一些有益健康和治病方式。在我小的时候记得外婆给我喝过一种茶，是将核桃仁用羊油烤糊，然后将烤糊后的核桃仁捣成碎末，用茶水和红糖水掺合，吃这种糊核桃茶能起到消食健胃治疾的功效，饮过之后对我消化不良的胃疾很有帮助。
回族对茶情有独钟，这跟回族的信仰文化有千丝万缕的关系。回族大多习惯饮绿茶，抓一把吹口气在鼻子上闻一闻，就知道这茶好不好，经不经泡。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《南北方六大不同茶俗》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
