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普洱茶“南北方仓”，谁更好？漫漫岁月里，始终保持着洁净，始终偏处一隅阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。由此，也有了普洱茶“仓”的概念。
从云南土路中走出来的普洱茶，在辗转经历了香港、澳门、马来西亚、广州、台湾等地，终于来到了中原的怀抱，在一阵阵的惊艳声中，普洱茶的“仓”一步一步走向充满财富的所在，也许，亦是充满荆棘的所在。
随着普洱茶产业的发展，人们对普洱茶越陈越香有了认识，仓储愈来愈重要起来，并且从私人的收藏发展到茶商家设立专门的存储库房，最后演变为设立专门存储的茶仓。
何为“仓”？“仓”就是上面一个盖儿,中间一扇门,下面是进出的口儿,合起来表示仓库这个概念。但在普洱世界，“仓”不单单是如此简单的释义，它往往可以代表着一种方法、一种技术，一种手段，某些时候甚至可将其称为一种境界。
对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。
北方仓清纯正气萌萝莉
何为北方仓？查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。
一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，北方相比南方气候比较干燥，因此存放在北方的普洱茶转化比较慢，但因天气导致的湿仓茶几率较少。
虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。
南方仓柔美陈韵御姐娘
就中国大陆的普洱茶而言，广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店，再到大型茶企业都有了存储普洱茶的意识。
有人说南方仓比北方仓口感更为醇和，茶汤更有陈茶的特质，单这就像米饭面条没有哪个更可口，只有哪个更适合。
学术仓科学无敌技术宅
普洱圈鱼龙混杂，某些别有用心的人故意将普洱老茶“神化”，以用来抬高市价。茶友们雾里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟为何物。那么，茶界专家们是如何看待这个问题的呢？前不久，来郑州参加茶事活动的中国茶界著名专家吴锡端和台湾著名茶人吕礼臻谈了对此的看法。
吴锡端认为，普洱茶发展至今，关于仓储仍是一块空白领域，没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的，或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储，只能借助科学的视野去臆断一下了。
普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，使普洱生茶汤色逐渐加深，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
吴锡端认为南仓北仓并不重要，重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。
来自台湾的吕礼臻老先生则认为，每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你，武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快，北方后劲足，可谓各有各的优劣。
吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方，后些年存储在气候干爽的北方，在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的，如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义，只要是合理范围内的温湿度，就可以去存放普洱茶。
虚拟仓投资升值概念股
随着普洱茶价格逐年水涨船高，普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过，未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。
普洱茶期货走的是虚拟仓储，相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上，存储的是其交易流通的普洱茶的数据，而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅，它扩展了传统的普洱茶流通渠道，将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时，也促进了普洱茶的价值提升。
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普洱茶“纯料”与“拼配料”谁更好？
荆州热议：普洱茶“纯料”与“拼配料”谁更好？
“现在荆州爱好普洱茶的人越来越多，也就更加追求茶的品质，甚至会去云南高价收名气大、热点茶区的普洱茶毛料压饼。那么，是不是普洱茶”纯料“比”拼配料“更好呢？”日前，家住沙市区红门路社区的茶友陈先生给记者打来了电话。
“‘纯料’从理论上来说，是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶。”臻味茶园园主尚文说，“拼配料”则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。
拼配是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。
尚文介绍，现在大厂的一些经典传统配方基本上都是“拼配料”，比如勐海茶厂的7542、7572等。从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。
使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。如果拼配工艺使得产品特点达到“中庸”境界的话，那么“一口料”产品的特点则是“偏”。
老茶人靠丰富的经验和严谨的作风，制作出了“号级茶”、“印级茶”等传世经典，这是靠原料本身达不到的。“这也正是那些老勐海茶厂的老技术员工目前身价百倍的原因，虽然不追求纯料，但对原料的把关能力与对原料的判断能力导致他们知道这些茶青最终能形成什么样的茶品。”尚文介绍，然而，这些经验即将变得无用了，因为现在很多人都是收来毛茶压茶饼的，能控制的也就是茶饼的紧压程度这一环节了，这些做的茶，虽然花了很高的成本，也未必能经得起时间的检验，成为一款好的普洱茶。
普洱茶仓储的干仓、湿仓、港仓、莞仓
普洱茶仓储的干仓、湿仓、港仓、莞仓
关于普洱茶的仓储的问题，很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓，以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，发现有霉变的茶是不能喝的。
左边湿仓茶，右边干仓茶
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大，各个地方气候条件不一样，所以即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区，其中广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，另一方面，云南、上海、北京地区常年温度平均较低，湿度也低，所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验，在有一张绵纸包装下的同一款普洱，放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年！为什么会有这样大的差异，主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道，发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生，云南气温常年维持在一个较低的水平，北方地区夏天热，但一年也就只有3-4个月是夏天，其他时候温度也低，所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然，影响普洱转化的条件也有其他，包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理，但还是那句话，再好的茶也是要喝的，只要是自己感觉好的茶就是好茶，至于其他条件，根据个人情况有所选择吧！
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法，为啥这样说呢？一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓要技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓，取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段，使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感，提前上市销售。香港这种做仓方法，是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法，虽然加速了茶陈化进程，却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时，经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术，就没有对茶品进行做仓处理，保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储，防空洞仓储，海边仓储……云南还有人去元江仓储，以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八门的仓储，首要原因是没有理解仓储的核心要素。
莞仓
因空间、气候和经济等原因，东莞存放的大量老茶、科学仓储的探索经验和全民喝茶风尚的形成是东莞独有的优势。
近年东莞茶业具有雄厚的产业基础和经济规模，是全国主要茶叶集散中心之一，有大小茶馆7000多家。经过多年实践，东莞的天得茶业、双陈普洱、昌兴存茶等专业茶仓，以及于众多茶庄仓、家庭仓，积累了不少存茶经验。东莞这个不产茶叶的地区在全国茶类行业中，占据了茶行业环节中举足轻重的贮存环节。
未入仓茶
定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
普洱茶的干仓、湿仓、港仓
普洱茶的干仓、湿仓、港仓
关于普洱茶的仓储的问题，很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓，以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，发现有霉变的茶是不能喝的。
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法，为啥这样说呢？一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓要技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓，取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段，使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感，提前上市销售。香港这种做仓方法，是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法，虽然加速了茶陈化进程，却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时，经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术，就没有对茶品进行做仓处理，保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储，防空洞仓储，海边仓储……云南还有人去元江仓储，以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八门的仓储，首要原因是没有理解仓储的核心要素。
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大，各个地方气候条件不一样，所以即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区，其中广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，另一方面，云南、上海、北京地区常年温度平均较低，湿度也低，所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验，在有一张绵纸包装下的同一款普洱，放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年！为什么会有这样大的差异，主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道，发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生，云南气温常年维持在一个较低的水平，北方地区夏天热，但一年也就只有3-4个月是夏天，其他时候温度也低，所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然，影响普洱转化的条件也有其他，包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理，但还是那句话，再好的茶也是要喝的，只要是自己感觉好的茶就是好茶，至于其他条件，根据个人情况有所选择吧！
未入仓茶
定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
如何减轻普洱茶仓味（退仓）？
如何减轻普洱茶仓味（退仓）？
首先，把茶叶外包装打开，处于半打开状态，换言之，就是让茶敞着，跟空气氧化一段时间，但不要完全打开，裸露在外面。
为什么只需要半打开状态呢？
因为完全打开的话，
第一、与空气接触的面积很大，氧化的很快，加速氧化是极不利于茶正常转化状态的，可能对茶的口感造成翻天覆地的变化；
第二、空气中也有不干净的灰尘和细菌，会对茶造成污染，除非你能保证你所放茶的地方确实很干净，不然不要完全打开；
第三、还是污染问题，不过不是空气，而是光污染，对于一饼长时间放置在光源较强的地方是对茶非常不利的。因此，让茶半打开状态放置半个月左右后，然后又包装好，继续放置一段时间。
其次，放的地方不要太潮湿，离地面最好在1.5米以上，而且放置地方要通风，最好能形成对流！
放的地方太潮湿不仅不利于减轻仓味，退去仓味，相反会起到反作用。因为太湿，空气中的水分就重，对于成品茶来说是极易吸水分和其它味道的，水分多了之后会不断聚集在茶饼内，当到达一定量的时候就会混合其它细菌可能产生霉变。另外，水分多了，里面的味道就很难从茶饼里面散发出去，从而就达不到退仓的效果了。
为什么要离地面1.5米左右（针对家庭藏茶）呢？因为，太接近地面的话，地面太潮湿，很不干净，这样不仅不利于放茶，更不利于退仓味！而且放的地方最好能通风形成对流，这样就可以加快退去仓味的速度。
最后，不定期检查放置的茶叶，并对茶叶适当的翻动一下，并记录退仓味时间，待闻起来以及冲泡出来的普洱茶仓味减轻了或者是很喝不出来的时候，就可以装箱存放起来了。
普洱茶收藏的南北差异
普洱茶收藏的南北差异
朋友饭局，失恋33天的某男突然感叹，买到好的普洱茶就像交到了一个靠谱的极品女友，得加倍珍惜，同时保持幸福额度。没有一种茶，比普洱茶的收藏和保存要繁琐和讲究。可是如若不然，普洱茶越陈越香的神韵也不会轻易交给你的嗅觉味觉视觉。简单说，你保存好了茶，茶才对得住你的唇舌。爱情如此，存茶也一样。
以中国地大物博来论，同一种茶在不同的地方就意味着面临不同的存茶环境，由此有了普洱茶收藏南北差异的问题。去年，一位资深茶友同时向分布在全国20多个不同省份的朋友寄发同一款普洱茶，试图探寻普洱茶在不同仓储、湿度、温度等等因素之下的滋味差异。而地域环境的差异，就决定了保存普洱茶方法的不同。
普洱茶属后发酵茶，不但可以长期存储，而且可以把存储过程视作普洱茶加工制作的一个延伸。总体来讲，南方因为湿热，存储的普洱茶发酵速度较快，生茶的汤色比较容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，多出现樟香、参香。而北方四季分明，天气寒冷的时间较多，存储的普洱生茶汤色转红非常慢，二十年的老生茶汤色都未必会红，熟茶则很少出现较“滑”的口感，但不论生熟，香气的保持都比较好，老茶香高而且富于变化。所以有人总结为“热存熟、冷存香”。
适宜的湿度、恒定的温度和流通的空气，是普洱茶贮藏的条件。而湿度，是普洱茶收藏南北差异的一个重要指标。以广东为例，广东天气比较湿热，特别是在每年一月到四月间的梅雨季节，相对湿度特别高，有时达到或超过100%。这时要特别留意不要让普洱茶因太潮湿而发霉，要注意“防潮防霉”。可以说，防潮防霉是南方收藏普洱茶的关键问题。每年梅雨时节，一些茶友因为自己的粗心，而让普洱茶长了白色绿色的霉，再好的普洱茶也OVER了。
那么，如何防潮防霉？首先，梅雨期间，要把窗、门关紧关好，防止潮湿的空气入侵普洱茶的肌肤。而这个时候，普洱茶吸收空气中的适量水分，是自然发酵、自然陈化的最佳时候，所以更要特别留意。当湿度过高时，比如高达75%以上仍不能通过开窗通风等方式加以解决时，可以用除湿器，加以人工干预。
相反，北方的湿度就要低很多，不有利于普洱茶的收藏和保存。以北京为例，天气预报显示，12月11日至15日白天的湿度分别为45%、48%、70%、36%、39%，晚上分别为59%、78%、60%、36%、69%，白天湿度普遍偏低，而晚上湿度则略微偏高，总体湿度明显低于南方。普洱茶在如此湿度环境下，陈化就变得十分缓慢，因此同样需要“人工增湿”。在较为干燥的环境里，我们可以在茶叶的旁边摆放一小杯水，或是一盆清洁的水，或开动加湿器，令空气中湿度增大。当然过犹不及，年平均湿度不要高于75%。关于普洱茶保存的最佳湿度，虽然还存在不少争议，但很多藏家的实践经验告诉我们，平均湿度不超过75%是一个理想状态，而超过85%，茶品就会产生霉变。
这么说，普洱茶是不是太娇气了？其实，与绿茶红茶比较起来，普洱茶算是坚刚的。前面说普洱茶保存的湿度可以人为控制，但是温度却不能刻意提高或降低，虽然太高或是太低的温度都不利于普洱茶的存储，太高的温度会使茶叶加速发酵，泡出来的茶汤有一股酸味，破坏口感。其实，普洱茶放在自然的常温环境下存放就好，如果能使自然的温度长年保持在20至30摄氏度之间，则是最理想不过。有人为了提高温度而在存茶室安装空调，我觉得大可不必。因此，北方的寒冷和南方的酷热，都不用过分操心。
至于流通的空气，南方和北方并无太大的差异，操作起来十分简单：打开门窗，让风吹进来。想一想，你的宝贝茶在室内憋久了，也难受吧。不过，实现起来，我还是有一个困惑，求教普洱茶得收藏达人：现在北京的冬天用上了暖气，为防寒流，门窗紧闭，室内的温度升高，但是空气并不流通，普洱茶怎么办？让茶暂且冬眠？
普洱茶“仓”是什么？
普洱茶“仓”是什么？
“仓”是什么?“仓”就是放茶的仓库，后来被引申为茶的存放环境与方法。所谓湿仓是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常人类日常生活条件下存放则似可称之为干仓(或称正常仓储、自然仓储)。
什么样的仓储是好仓储?一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。决定普洱茶仓储好坏的主要因素有：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
【普洱生茶香气与仓储】樟香且六七泡后未现明显果香，一般为湿仓存储;前几泡浅樟香、六七泡后现明显果香则一般为南方干仓稍受潮;前几泡有青味后出果香，一般为南方干仓且在二十年以下;前几泡直接出果香且茶质厚重一般为干仓且十五年以上;前几泡药香且化感明显，为四十年上老茶，价值不菲。
【熟茶香气与仓储】如果在香气中出现“墙皮味”(有的伴随微弱参香)则一般可判断为十年以上二十年以下、湿仓存储的茶;如果在香气中出现较醇净的参香且化感较明显，则一般可判断为二十年以上且经湿仓存储的茶;熟茶中产生较明显药香的只有一种：文革砖系列中的七三厚砖。
检查叶底的活力和发酵程度。充分冲泡(一般至少八至十泡)以后，查看叶底，根据叶底颜色配合干茶、香气等可判断一款茶的转化程度，由转化程度结合生产时间可大致判断出仓储情况。叶底呈青绿色表明转化尚不到位，浅褐色、褐色等表明一定的转化度，黑亮色且叶底较硬、炭化则表明转化过度。一般来讲，相同的生产时间里，仓储较重则转化较深。反之，在较短时间里，转化较深则仓储较重。
浅析普洱茶的干仓、湿仓、港仓的区别
浅析普洱茶的干仓、湿仓、港仓的区别
很多新来的朋友们都会说起一个问题，就是在茶叶店里购买茶叶的时候，见过很多人问老板，这个普洱茶是什么货啊？老板一般都是是回复说：干仓、湿仓、港仓，这三个回答。虽然看到听到过很多人问这个问题，但是还是并不知道具体是什么意思。湿仓普洱茶是指使用一种办法加速其发酵速度，达到催熟普洱茶的效果，将普洱茶存放在一个相对比较潮湿而且又比较高温的环境中，这种湿热的环境会使茶叶自身的发酵速度加快，这种方法其实和熟茶的渥堆工艺是很相同的，但是熟茶的渥堆是经过科学的计算，完美的控制了仓库的湿度和温度，从而使其有益菌更好的生长。而湿仓的的催熟技术并没有很好的控制温度和湿度，这样可能会导致普洱茶在催熟的过程中会发生霉变。如果发生霉变的普洱茶是不能喝的。港仓普洱茶也是近些年出来的一种叫法，一般最简单的答案就是：普洱茶做好了以后，存放在香港的仓库里面。其实这也是一种催熟的技术，只是这种技术相较于湿仓来说技术更好一点，和熟茶相比，在茶厂里而渥堆后将茶叶转变为熟茶，然后再出厂推向市场。但是港仓是通过高温高湿度不通风的环境，让新生茶很快的变为老生茶，这样就可以拿出去当成陈年的老生茶卖。因为港仓经过了这些年的发展，已经形成了一种独特的香港茶的特殊风格了。干仓普洱茶是一个比较常的仓储方法，只要是不通过人为的手段干预仓库的环境，让茶叶经过时间的陈化，慢慢的自然转化成老茶，这都可以叫做是干仓茶。一般情况下，干仓普洱茶的环境是“温度湿度适中、环境通风、无其他异味”的仓库存放这是比较正常的干仓茶。因为我国土地辽阔，南北方的气候相差比较大，所以就算是同一批出厂的新生茶在全国不同的仓库存放几年之后，自然转化的程度都是不一样的。南方仓库和相较于北方仓库的转化速度明显是要快很多。专家解释说过，“发酵”这种反应要求在一定的温度和湿度的环境下才能很好的进行，南方的环境一年都处于比较高的气候，而北方只在夏季三个月中温度比较高，北方的空气的湿度也是很低的，一年四季都比较干燥，所以北方并不是非常的合适普洱茶的转化。南方因为温度和湿度都比北方更适合发酵的进行，所以南方的普洱茶转化起来会比北方的更要快。而普洱茶的原产地云南，我国的西南地区，一年四季都处于一个比较低的温度，所以云南仓的普洱茶转化也要比广东这边的地区要慢一些，但是云南的普洱茶转化虽然慢一些，但是出来的口感是非常的好的。普洱茶的仓储是一个非常复杂的问题，但是不管是从哪个仓出来的普洱茶，只有自己喝着好喝才是好茶，其他技术上说的再好也没有用，在购买普洱茶的时候一定要亲自品尝，不要听老板的忽悠，只有觉得好喝，才是最好的选择。
在北方如何储存普洱茶？
在北方如何储存普洱茶？
朋友喝普的起点高，接触的基本都是小乔木、古树茶，起初是喜欢新茶的鲜爽，逐渐喝到一些陈期五六年的茶品之后觉得陈化良好的茶品才是普洱茶真正的魅力所在。这些年普洱茶虽然经历了大幅的涨跌，但古树茶的原料收购价却是逐年稳步上涨，及至2011年，其涨幅更是近年来的最高峰。随着新茶涨价，老茶也水涨船高，想买老茶的欲望越强烈，心理上就越来越失衡。早知道今年这么贵，去年就多买些了，朋友如是说。可是咱们北京存茶会不会太干燥？你给我个建议吧，买点啥存好，怎样存放呢？
首先，买几片老茶日常喝。
注意选择历史可靠，存储干净的陈茶。不必强求，有一款买一款，毕竟这类茶的价格较高，喝茶的感觉像是烧钱。日常喝的，没有普洱茶可以喝别的替代，别跟自己较劲。
1、厂货可以是90年代或80年代后期的，这类茶要注意销售商的专业程度。专业度越高，他对老茶品质的把控能力越强，渠道越稳定健康。
2、大树茶，可以选择06年及之前的，07年的也尚可（平时少喝些）。这类茶品以06年与07年的价格接近，那么选择06年的多了一年陈期，口感会更顺滑。05年向前至00年左右，价格一年一年攀升较大，具体要根据茶品情况而定。
其次，每年买些自己看好的茶，存放五年。以此类推。
在每年的新茶中选择符合自己口味的几款大树茶。每款购入一提加1-2片。以整提的方式存放。当然，喜欢的话也可以多买几提，这里仅给最小购买建议。重要的原因在于，笋衣包装的整提茶品是适合普洱茶陈放的最小单位。六提即可放入件箱密封。每年入秋前给每提茶穿件塑料外套，入夏前再脱掉外套。
有条件的话，建议每2个月打开箱子通风1-2小时。（本条由资深DC建议，深表同意，并深表感谢。）
这1-2片，是要安排在5年期间喝的，可以根据自己的消耗量决定购买单片的数量。这些散片的茶，平时放在密封条件好的盒子里，或者铝箔袋中存放。以月为间隔品饮，体会各款茶品的陈化过程。
五年期间，有老茶享受，有新茶体会，二者相得益彰。按照这样的组合，与普洱茶慢慢变老的浪漫情景将出现在你的品茶生活中，可以时常小小的开心一下了。我在这里冒进地猜想一下，第六年开提时，感受到自己存放的口感之后，这一年开始，你会不会觉得自己应该再多买一提？
【关于仓储的一些观点】
1、越陈越香是工艺正确、仓储正常的普洱茶的发展趋势，与原料的树龄及栽培方式无关。
2、存储中原则上密封或者空气定期微量流通。通风，是普洱茶存放的大敌。
3、各地区自然陈放过程中产生的地域特点，给普洱茶的转化过程和结果带来丰富的体验和乐趣。
4、普洱茶的转化取决于茶品内部的含水量。环境湿度的过高或过低，会通过引发茶品含水量的变化，而导致转化速度和品质的变化。
本文全文来源：
普洱茶收藏：普洱茶干仓与湿仓的区别
普洱茶干仓与湿仓的区别
普洱茶是云南特色茶，也是中国名茶，产于西双版纳、思茅、临沧、下关等地。传统普洱茶以云南大叶种晒青为原料，经整形、加工、蒸压做型、储存自然氧化等工序制作而成。采用特殊加工工艺，以人工加速氧化方法制作的称为现代普洱茶。前者品质形成的基础是自然氧化、陈化。后者品质形成的关键是微生物和酶系的作用。普洱茶要形成醇、甘、滑、顺、厚、活等优良品质，必须要有好的原料、合理的加工工艺和一定时期的科学储藏，这也正是普洱茶与其它茶类相区别的独特之处。越陈越香是普洱茶品质的至高追求，炒作普洱茶自然也要在“陈”字上做文章。普洱茶新茶便宜陈茶贵，其原因有三：一是陈茶“陈韵”独特奇美，为新茶有所不及。二是普洱茶自身的历史文化积淀，使其具有定的“赏玩”、“寻古”个性。三是世间老陈茶存货凤毛麟角，因而奇货可居。正因为陈者贵，所以在市场的驱使下，世间便多了许多“老茶”。其实，这些“老茶”大多只不过是短者一二年，长者三五年的“湿仓茶”。
1、“湿仓”普洱茶的由来
“干仓”、“湿仓”主要是针对茶叶储存环境和储存条件而言。传统的普洱茶以云南晒青毛茶(青生色)为原料，经蒸压成型、干燥、包装，然后出厂销售。其陈香品质的形成需较长时间的储放；储放环境条件不同，其茶叶品质会有很大的差异。普洱茶生产工艺从初期发展到今天，大致已有这样几种类型：一是传统普洱茶以云南大叶种晒青为原料，其生产工艺过程如前所述，其独特风味是制成品在长时间的运输、销售周转过程因受储存环境温湿度影响而自然形成的。这种品质特征已为消费者所认同。二是“边销”茶，因其茶原料粗老，需人工加湿生产加工，通过人为轻“潮水”去除其重烟味、涩味与粗老昧，提高其纯度。三是上世纪70年代出现的高温渥堆快速发酵普洱茶，其工艺技术要点是要求发酵适度与均匀，并要尽可能避免霉变。这是一种类似于“黑茶”的茶类，而不是“湿仓茶”。由此可见，无论是传统普洱茶或是“渥堆”普洱茶，都需要通过陈化来改善和提高品质。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化，以形成陈质味，这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱”。“湿仓茶”则是将紧压青茶成品或经人工发酵的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程。此外，也有将晒青毛茶先行“湿仓”处理而再行压制成形的。通过湿仓处理退去生茶新青味、青生味、日晒味，或除去熟茶“酸酵气”，使茶色显旧像，然后通过仿真包装销往市场。这种看似“老陈”的茶叶，其实只不过是新茶经过“改造”罢了。显而易见，“湿仓”普洱茶与通常所说的普洱茶是有着很大的差异的。“湿仓”制法在广东、越南一带较为普遍，价格相对比较便宜。云南也有销售和效仿。如果云南茶人与爱茶人对此不予以足够的重视与关注，也许会有“湿仓”遍云南这么一天的。
2、“湿仓”普洱茶的鉴别
“湿仓”普洱茶大多年代较短，干仓陈年普洱茶年代相对较长，有经验的“饮者”一喝便知。干仓陈年普洱茶以醇和、温润、香高、汤美、甘甜、洁净称奇。能够准确体验这12个字并非易事，需经历长期的经验积累。凡饮过“末代”紧茶、“大红印”饼茶或1975年前后的“7572”、“7542”饼茶者，无不为其深厚的“陈韵”而称奇。而市场中的“湿仓”普洱茶除汤色变深外，茶汤沉闷，滋味不醇，有强烈的漂浮感，缺乏沉着感。严重霉变的“湿仓”普洱茶大多气味霉浊，失去茶叶应有的光泽，给人以欠洁净、不自然的感觉。有的青茶茶汤深浓胜过发酵“熟普”，有的茶虽经“烘焙”和几年“退仓”处理而少了一些霉呛味，但喉部的“仓迹”却难以驱除。同时，霉变过的“湿仓”茶的香气也与干仓普洱茶有着明显的差异。此外，从制茶工艺的特征方面看，过去茶厂生产大多参照厂样或标准样，用料的级数和配比较为规范，茶号相对稳定，不同茶号之间有明确的差异和个性，产品外观和内质也各具特征。而现在生产是紧跟市场，茶形和用料变化大，难以与过去相同。例如过去的“7542”是勐海茶厂生产的高档青饼，用料精细，饼形较其他茶号紧薄，具有典型的“滇南”茶风格。而仿造的“湿仓”品却粗细、老嫩、梗片混杂，丧失了传统风格。有的虽用高档料压制，要么茶条肥短，要么饼形厚小，与传统真品普洱茶相差甚远。
3、谨慎对待“湿仓”茶
普洱茶的陈化受时间、光、湿、气、温诸因素影响。其中湿度是一个重要因素，合理的湿度有利于茶叶的陈化。量度得当，未必不好。易武茶农生产的青饼就靠当地的自然湿度，茶质变化自然，不失山野茶的本色。同样的原料异地人为过度加湿，未必有相同的效果。量度得当，对于消除青生味、增强醇度有积极的作用。市场中不乏也有好茶品。但量度不当，必无好结果。如过分加湿，会导致茶叶严重霉变，使之形如朽木；有的滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚特征。众所周知，云南普洱茶一贯以浓醇、甘甜、汤美、耐泡、生态而称奇，如果改变了这一切，何有“佳茗”之称谓?云南普洱之魅力又从何而来?
对待“湿仓”茶，首先应消除“湿仓茶就是老茶”的误解。茶叶好坏的判断，应通过对干茶色泽和茶汤滋味来判断。一般而言，自然陈化优于人工“催化”，缓慢陈化优于人为快速作旧，“轻仓茶”比“重仓茶”好。茶味要避免霉异味、高火味、燥喉感，重视醇厚度，拒绝发霉茶。但愿普洱茶仍能以其独特的、历史的、科学的风韵流芳百世，造福于人类。
是谁发明的普洱茶
云南的很多茶叶专家愿意将这一功劳推到中国古代三国时期的诸葛亮身上，认为他曾经带兵到过云南，教会了云南先人种茶与制茶。
罗贯中写成的《三国演义》中，就有“七擒孟获”的故事。孟获是云南少数民族的首领，诸葛亮在与孟获的较量中，没有采取血腥的镇压手段，而似游戏般对孟获七抓七放，直到臣服。
这段故事表达了诸葛亮对云南少数民族的尊重，也表达了以孟获为代表的少数民族对诸葛亮的佩服与敬仰，是一个优美的大汉民族与边疆少数民族和睦相处的故事。由此，人们将这个故事拓展，又描绘诸多诸葛亮在云南的故事，包括耕种，包括织布，也包括种茶与制茶。
所以，我们至今在云南很多地方仍能看到诸葛亮的塑像，云南很多茶区每年一次的祭祀茶祖，诸葛亮的牌位与塑像经常被列为最显著的地方。
但诸葛亮不是云南种茶与种茶的祖先。因为他一生没到过云南。至于“七擒孟获”，是小说编纂的故事，是杜撰，而非历史。
我们分析，云南的先人之所以将大量的农耕之事推崇到诸葛亮身上，都与中原文化有关。云南最早的人群集居，包括一部分少数民族的起源，大量来自中原地区人们的迁徙，他们中有躲避战乱的，有被发配的，也有驻军屯田的。这是一股逐渐壮大的人群。他们不仅将中原的生产、生活经验带进了云南，同时也将中原文化一并带入。诸葛亮作为中原人民的一个智慧偶像，也被纳入。
其实，普洱茶的工艺起源来自唐宋时期的“龙团凤饼”。是中原人带到云南的。如果说非得追溯一个鼻祖的话，比较贴近的只能是唐代的陆羽——《茶经》的作者。
我们从现今的史料中，能够发现大量的少数民族种茶的历史，但鲜有制茶的记录，留传至今的“烤茶”饮法，在少数民族中盛行，但那不是普洱茶，也没形成一个茶类。“烤茶”的制法相对简单，更接近于刀耕火种的原始形态，与普洱茶相去甚远。
普洱茶属于精制茶，有自身一套较完整的制茶体系。是从唐宋“龙团凤饼”延续下来并不断加以改进与完善的一种制茶方法。它不是某个圣人的独创，而是积聚群体智慧的结晶。它侧重于最原始的生物发酵技术，是中国最古老的发酵技术起源之一。这与明朝之后兴起散形茶（绿茶、乌龙茶的雏形）是两种制茶思路。
唐宋时期的“龙团凤饼”是中国最早的精制茶的典范。其重点在“制作之美”。它是将茶叶蒸熟之后捣成茶泥，然后拍在模具上成型，再加以烘箱焙火干燥与定型。最初的茶叶外形与结构全被破坏。而明朝之后的散形茶，其工艺特点重在表现“茶叶之美”上。无论经过多少道工序，都不破坏茶叶的组织结构，经水冲泡，又能复原茶叶最初的原始形态。
普洱茶是介于这两者之间的制茶思路。它先将茶叶制成散形茶，但又与绿茶的散形茶制法有很大区别。然后将散形茶经过紧压，成了团茶、饼茶、砖茶、沱茶，与唐宋的龙团凤饼非常相近。所不同的，它没有蒸茶的过程，也没有将茶叶捣成茶泥后再成型。经水冲泡之后，茶叶依然存在，但大部分茶叶会出现破碎现象，颜色表达也与最初鲜叶相去甚远。
普洱茶的这种制茶思路，既不强调“制作之美”，也不表达“茶叶之美”，而是侧重“发酵功能”上。更关注发酵后对人体产生的直接作用，如解油腻、消食等作用。古人所处的时代，科技相对落后，没有化学检验的条件。因此，只知道它的功能，也知道通过发酵的手段获取它，但它是什么？古人不知道。现代科学证明，发酵过程中出现大量衍生物及次级化合物含有诸多药用成分，对人体产生非常明显的保健功能。
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