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快过年咯，你的年货都购置好了吗?
过年泡茶招待客人，少不了一些茶点心。虽说为了不影响茶味，正式品茶期间不宜进食。但只是喝茶休闲的话，配些点心享用一下也无妨。
什么食物更适合搭配茶饮食用呢?还没准备好年货的，赶紧看一看吧!
1、酥饼类
曲奇饼、蛋卷、千层酥、凤梨酥等，都是烘焙类的，口感香脆，甜咸皆宜，小巧到一口一个。携带、存放也方便，因此也是茶桌上出现得最多的点心之一了。
2、糖果类
硬糖类因食用时间比较长，很少会在喝茶的时候搭配。一些软糖、酥糖、巧克力之类的倒是可以选择。只是看个人习惯和口味，有的人怕甜就不宜选择。不过如果喝茶过多出现饥饿头晕的现象，吃一块糖果可以迅速补充糖分。
3、坚果类
花生、瓜子、栗子、腰果等，坚果类的食品味道比较清淡，如果担心影响品茶味道，坚果类是不二之选。香香脆脆的口感，带一点点甜味或咸味，坚果类还含有丰富的营养和部分油脂，只需食用少许就能有效的“止饿”，避免醉茶。
4、水果类
适合搭配茶的水果水分偏少，要是一边喝茶一边吃西瓜，岂不是一肚子的水?喝茶的时候，以小巧且偏干的水果为宜，龙眼、樱桃、切成小块的苹果，都是不错的选择。
5、干果蜜饯类
芒果干、柿饼等直接干燥未加糖的属于干果;话梅、糖山楂等属于蜜饯，是用鲜果为原料，加入糖或蜂蜜腌制而成的食品。这一类食品甜中带酸，而且带有水果的香味，是很多人一吃就停不下来的零食。
6、蛋糕西点类
水果塔、马卡龙、蛋糕、司康饼等，是很多英式下午茶的标配，带有浓郁的国际风情，是备受年轻人欢迎的潮流甜品。这些西点从视觉上就已经征服了很多人，丰富的色彩，精致小巧的造型，让人欲罢不能!不局限于到英式下午茶消费，也可以自己到蛋糕店买一些回家搭配茶饮。
7、传统糕点类
马蹄糕、麻球、花生糖等等，都是中国传统的点心。新春佳节，饮茶搭配应节的点心，特别是家人亲手制作的，特别有节日的气氛。几个亲朋好友聚在一起喝茶叙叙旧，其乐融融。
爱喝茶，也乐于做一个“吃货”。这个春节，喝茶也喝得开心，吃也要吃得开心，赶紧把年货备起来吧!
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紫禁城里的过年习俗
年关将近，京城内外的年味儿越来越浓了，过去人们是怎么过年的?紫禁城里的清朝皇帝又有哪些丰富多彩又充满政治内涵的大年习俗?
■年禧伊始■
过去老北京有民谣说：“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……”腊八，即旧历十二月初八，系汉族的传统节日。自佛教传入中国后，每年腊月初八，京城各寺院都用香谷和干果做成粥来供佛。据《道咸以来朝野杂记》载：“十二月初八日为浴佛日，各寺观煮粥供佛。”届时，清帝会派王公大臣到雍和宫现场看视，煮粥时众多喇嘛围锅念经。粥成后一面供佛，一面先将粥进奉内廷，首先祀祖，然后分赐各宫及内外臣工品尝。所以《燕京游览志》也有“十二月八日，赐百官果粥”的记载。民间亦争相效仿，除供佛祀祖外，也把腊八粥作为亲友间相互馈送的礼物。
■御笔书福■
赏赐福字是清宫里过年的一项重要活动，按照先远后近的顺序分次完成。先是腊月初一开笔书福，清帝先到北海的阐福寺行礼，取“阐扬福德”之意，然后到重华宫用“赐福苍生笔”书写福字。第一张福字要挂在乾清宫正殿，其次或悬挂于宫中各殿及圆明园等皇家苑囿，或赏赐地方的将军、督抚等人，以联络君臣感情。到腊月十五、二十六等日子，皇帝还要分别召集御前大臣、内廷翰林等官至重华宫和乾清宫分别赐予“福”字。届时，皇帝亲洒翰墨，书“福”字于龙笺纸上，王公大臣等依次进至案前，叩头领赐。
■封宝祭灶■
封宝就是腊月二十日前后，清帝择吉日在交泰殿举行封宝礼，由内阁学士将象征皇权的玉玺洗毕，皇帝拈香行礼，以求来年吉祥，然后二十五宝入匣收藏，名曰“封宝”。京内外各衙门亦照例封印，接着是欢聚畅饮，以酬一岁之劳。这也就是说：官方的春节年假正式开始了。腊月二十三祭灶，是年禧到来的信号，老北京谓之“过小年”。童谣有唱：“糖瓜祭灶，新年来到，丫头要花，小子要炮……”清宫亦重视此俗，并有隆重的祭祀礼仪。到时坤宁宫要设供案，供放神牌、香烛、燎炉，及跪垫等用具，并供陈黄羊一只，各种祭品三十二种，包括关外进贡的麦芽糖，亦称关东糖。皇帝和皇后在主管太监的引领下，分别到佛前、神前、灶神前拈香行礼。
■贴春联与上灯■
老百姓过大年家家都要在街门、屋门两边贴上吉祥对仗的红色春联，最常用的如“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”。除对联之外，还要贴门神、贴年画和贴挂钱。所谓“挂钱”就是用红绿色花纸刻成各种象征吉祥如意、四季平安的图案，过年时贴在门楣上当装饰品。过年前清宫里也贴春联，但与民间又有许多不同。如封宝的前一天，翰林院官员要奉命书写宫内各门庭的春联进呈，因为宫廷门柱均为红色，所以对联用白绢子，黑字书写，与民间用红纸不同。另外，按惯例是腊月二十六张贴，二月初二摘除。有时皇帝也写春联赐王公大臣。如有一年春节，雍正帝赐汉大臣张廷玉“岁岁平安节，年年如意春”，一时朝野上下纷纷效仿。
腊月二十四在民间是所谓“扫房日”，但在宫中却是安灯的日子。这一天乾清宫丹陛上左右各安设一座“万寿灯”，丹陛下左右各放一座“天灯”。四座木杆上又各悬金字万寿宝联八幅。除夕时，皇帝至保和殿筵宴前，内务府再派员役将宝联取下，换上五色八角圆灯，并于两廊及甬道石栏上安灯。除夕夜，随着营造司首领一声“上灯”，台阶上《火树星桥乐章》响起，紫禁城三大殿五百余灯同时亮起。一时间悠扬清乐、灯火辉煌、宫殿巍峨、气象万千。
自二十四日起，清帝在宫中行走，每过一门必放爆竹一声，意在除邪驱鬼，这在民间是没有的。宫廷里的年味儿日渐浓厚，从腊月十一起，重华宫的连台戏也开始上演了，每日锣鼓喧天，热闹非凡。
■民间祭祖与岁暮大祫■
过去老北京人家常年供有佛龛或神像，到过年时不仅要供佛，还要祭祖。按满洲人的习俗，祖宗的影像或牌位，要供奉在屋内西墙(西墙为尊贵方位)，供桌上摆放月饼、水果及各种蒸食炒菜之类，配以香炉、红烛等，极具尊敬之意。清帝以孝治天下，祭祖更是年禧的重头戏。除夕前一日，清帝在太庙(今劳动人民文化宫)前殿举行大祫礼，祫即合祭祖先的意思。也就是将太庙中、后殿存放的努尔哈赤高、曾、祖、父和努尔哈赤及其以下历代帝后的牌位都请到前殿，一起受礼。大典非常隆重，不仅清帝与陪祀官员于前三日就要斋戒，而且到时，午门还要陈设皇帝的法驾卤簿，鸣钟鼓，皇帝乘轿出宫，文武百官齐集午门之外。典礼中，礼部和太常寺官员向神主献太牢、太羹等祭品。皇帝在列祖列宗神位前上香，行三跪九叩大礼，场面庄严肃穆。
■欢度除夕■
除夕日是过年的第一个高潮，宫内外鞭炮齐鸣，到处喜气洋洋。这一天皇帝要举行封笔典礼，面向代天行政的御笔致敬，以谢一年之劳。从除夕封笔到元旦开笔，这期间皇帝是不能动笔的。午后，皇帝一家的团圆饭在乾清宫举行。皇帝专用金龙大宴桌，皇后与妃嫔各分等级落座。席间几十品美味佳肴，琳琅满目，并有乐曲及南府承应戏等助兴。先冷膳，后热膳。进膳毕，上奶茶，继上酒宴。酒宴毕，进果茶。果茶毕，音乐再起，后妃退席，皇帝离宴回宫。休息片刻后，皇帝又赴保和殿再赏亲王大臣及年终来朝的蒙古王公等宴，席间乐曲悠扬，君臣同乐，赏赐有加。
■元旦典礼■
除夕夜，民间有守岁的习俗，意在元旦伊始迎接各路神仙。宫中皇帝并不守岁，但他却比谁都要起得早。如乾隆帝在午夜时分就要起床，元旦子时，他要在养心殿举行开笔仪式。开笔后，皇帝乘轿先到钦安殿拜真武大帝，到斗坛祭斗母;复至奉先殿祭祖，乾清宫等处拈香;接着到御药房“药王”等影像前磕头。寅正，即凌晨四点钟，乾隆帝乘大礼轿出乾清门，到长安左门外的“堂子”祭祀，然后到中正殿、建福宫等处拜佛。
六点半左右，乾隆帝率王公大臣等到皇太后宫行庆贺礼，给老太后拜年。辰初七点，乾隆帝先至中和殿，受内大臣、侍卫等官员行礼，然后乘舆至太和殿，接受诸王、贝勒等文武大臣及来京朝贡的蒙古王公等行庆贺礼，文武百官在太和殿广场按品级立于御道两侧。皇帝升座，乐起百官跪，鸿胪寺主官宣读新年贺表，奏丹陛大乐，百官行三跪九叩礼。礼毕，皇帝于殿内赐王公大臣及来华使节茶。这就是一年中为数不多的大朝礼。然后，皇帝又在乾清宫升座，分别接受后妃和皇子们的庆贺礼。礼毕，皇帝回养心殿，皇后御交泰殿，再接受妃嫔、公主、福晋等的庆贺礼。
茶宴与茶食历史介绍
有酒宴，亦有茶宴。茶宴随着茶的普遍饮用而出现，距今已有1700年的历史。下面就详细介绍茶宴与茶食历史的介绍。
茶宴最早的记载见于《世说新语·轻诋篇》：“褚太傅初渡江，尝入东，至金昌亭。吴中豪右燕集亭中，褚公虽素有重名于时，造次不相识，别敕左右多与茗汁，少箸粽。”茶宴形式多样，有以茶代酒，花间竹下赏花清饮的(吕温《三月三日茶宴序》);有庆贺新茶初采，品比贡茶，在两州边境举办的品茶歌舞宴(白居易《夜间贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》);有禅林参禅讲经招待宾客的大型茶宴(径山茶宴、喇嘛寺茶会);有皇帝与重臣共品贡茶的茶宴等……。
茶宴食品与酒宴亦有区别，主要是较清淡的面食与果品，统称茶食。前引《世说》中所提的“粽”即是糯米作的一种茶食，也即是《大金国志》中所提到的茶食——蜜糕。关于茶食的最好记述见日本的《禅林小歌》，书中在介绍源自中国的唐式茶会时写到：“端上水晶包子(葛粉做)、驴肠羹(似驴肠)、水精红羹、鳖羹(状似)、猪羹(形似猪肝)、甫美羹、寸金羹(因金色寸方得名)、白鱼羹(白色、似白鱼)、骨头羹、都芦羹等羹汤类;乳饼(小麦饼、形似乳房)、茶麻饼、馒头、卷饼、温饼等饼类及馄饨、螺结、柳叶面、相皮面、经带面、打面、素面、韭叶面、冷面等。”客人们更相“诬之”(互劝意)。随后用高缘果盒盛装龙眼、荔枝、榛子、苹果、胡桃、榧子、松子、枣杏、栗柿、温州桔、薯等。由于是禅林，上列食品均为素食。在一般人的茶食中，也有荤菜，如陆游独好鸭脚，在《听雪为客置茶果》中写到：“不饤栗和梨，犹能烹鸭脚。”
茶宴初出现时，是士大夫们标榜俭朴，作为酒宴的替代。随着社会的发展，它也演变得铺张、奢华。从茶宴的记录上可以看到，当时人们甚少系缚，自由、快乐，茶宴上有一种勃勃向上之气。自从陆羽提倡茶四修身养性之物，精行检德之人所为后，茶走入淡泊宁静之路，茶宴在中原大地开始走下坡路。对茶宴极为推崇的白居易在其后来所作的《夜泛阳坞入明月湾即事寄崔湖州》之后注：“尝羡吴兴每春茶山之游，泊入太湖，羡意减矣。”可见，此时茶宴已失去了往日的昌盛。到了明代，文人们更认为“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣尽矣”;“饮茶最忌荤肴杂陈”;“饮茶以客少为贵……五六(人)日泛，七八(人)日施”。这种把茶宴看作施茶，以及冲泡茶的出现，使茶宴完全消失。
茶宴的出现，刺激了茶食的发展。茶宴消失后，茶食则传入民间。在北京、上海、南京、广州、成都等地的茶馆里，茶食不但品种多而精美，且各地自有特色。除茶馆外，茶食在民间习俗中也有一定的地位。在云南昭通地区的绥江，请客人吃点心，他们称之为“摆茶”。结婚时男方要给女方送去一些(一般是十几抬)自制的点心，称之为“茶礼”。无论是“摆茶”的点心还是“茶礼”的点心，都称之为“茶食”，其中有一种当地人称之为“果果”，其制作以优质糯米为主要原料，配上黄豆、花生、芋头、果药等，放阴凉干燥处阴干，再用“油砂”炒酥，再给它穿上蜂蜜、砂糖、猪油、芝麻等的外衣。除果果外，茶食中还有“苕丝”、“玉兰丝”、“油酥米花糖”、“瓜片”、“片糖”、“甜酒耙”等。明代许次纾在《茶疏》中写到：“礼失求诸野，今求之夷矣。”他所说的夷即指当时的南中，今天的云南。可见云南在明代保存了很多中原已失的茶俗。今天的绥江茶食可能就是真正的古风，从中可以看到云南化的中原茶食风俗。
品茶时茶点的搭配技巧
中国历来在喝茶时就有搭配茶点的习惯。茶点是在饮茶的过程中佐茶的点心，它的分量小，体积也小，但是制作精细，样式精雅。
古时候，茶点又被称为茶果，最早在王世几的《晋中兴书》中出现。书中记载了陆纳节俭的故事，说：“……纳所设唯茶果而已。”作为喝茶时的最佳伴侣，茶点和茶的搭配历来都很讲究，归咎起来大概是以下几点。
形式美：
因为喝茶本身就是给人一种美的享受，所以和茶搭配的茶点更要讲究形式美。首先，茶点本身要美，要有漂亮的颜色，美丽的外形，否则一定会破坏喝茶的氛围的。其次，不同的茶点在搭配上要注意在外形、颜色的搭配上能否给人带来视觉享受。最后，茶点的种类要多，并且要注意不同茶点在数量上的搭配，不能太多，也不能过少。
适应茶性：
众所周知，不同的茶要搭配不同的茶点，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶等。上述的搭配方法用一句话来形容就是“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。
具有品尝性：
品茶品茶，很多时候品的不仅仅是茶，还有茶点。因为茶点应该具有品尝性。如榴莲酥，酥皮薄如蝉翼，表面略有清油。轻轻咬开榴莲酥那薄薄的外层，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，浓郁的香味在舌尖上泛起。这就是榴莲酥的妙境。
以上，茶和茶点搭配时的原则。好茶只有配对茶点，才能真正给人以享受。
余小胜：创办茶叶合作社助茶农，盼茶农安心过年
今年50岁的余小胜是一名小学老师，除去这个身份，他还是广德县杨滩乡五合村圣封茶叶合作社的负责人，带领家乡的茶农一起致富。余小胜介绍说，合作社共有300多户茶农，因为2014年茶叶市场并不明朗，高档茶叶价格明显下滑，目前滞销的茶叶已经超过3000斤。“茶叶是我们当地的主要支柱，如果今年的茶叶卖不动，农民来年的日子会更加艰辛。”作为带领大伙创业致富的带头人，余小胜为此忧心忡忡。
教师创办合作社带领茶农“抱团”致富
1985年春天，余小胜正式成为三尺讲台上的一名老师，30年的教学生涯让他深受学生们的喜爱。由于五合村自古便以种植茶叶为生，而且茶农都以散户经营，收入低廉，并没有形成一条成熟的产业链。2004年中旬，余小胜在教学之余不停走访和调研，决定成立茶叶产业合作组织，以“公司+农户+合作社+基地”的方式运作来改变这一局面。“我们通过组建这个。“我们祖祖辈辈以产茶为生，茶叶的质量绝对有保证，我们就缺销路和市场。”余小胜说，如果滞销的问题得不到解决，会影响整个茶叶产业。亲爱的读者，如果您需要购买新茶，就请伸出爱心的双手帮一把这些茶农。
【茶谈】最"小"茶人朱锦:喝茶，需要用心
【茶谈】——听听他（她）们对于茶行业的肺腑之言
朱锦：现工作于昆明天鸿茶业有限公司昆明店
人们常说，要懂茶，需要有一定的阅历，只有经历了一些事情的人，才会真正的懂茶，这话也许不假。然而，尽管朱锦才18岁，在茶人眼中的确实少了一些经历，但是，对茶，他也有自己的一些看法。
17岁入茶界：做茶更有前途
"18岁"，当听到朱锦的年龄时，我不免有些惊叹。
"这么年轻就开始做茶？"这句话随口而出。
"不是年轻，是小。"在茶界，18岁确实是小。
在交谈中，我了解到朱锦是去年开始真正进入普洱茶界的，而之前，他在浙江做一名普通的裁剪工人。
"我15岁那年初中毕业就出去打工了，那时候家人都劝我到舅舅的店里帮忙，但是那时候年轻，并不想一直被罩着过日子，我想要自己出去闯闯。直到去年，家里人一再劝说，而且我也考虑到在厂里做裁剪一个月七八千的工资，一年存几万块，要想自己创业还是很难的，不如回来帮着舅舅做茶更有发展前景，我也可以早些自己创业，所以就回来了。"
当聊到做茶最大的困难时，朱锦提到就是对茶山的了解啦。他认为，尽管可以从网上找到很多关于茶山的资料，可是毕竟没有亲自去过茶山，并不能够了解每座茶山它究竟在哪、究竟是什么样子的，他希望有机会可以亲自到茶山去看看，可以更真实的去接触茶山。
年龄太小，没有实践经验，这也许确是朱锦做茶的一大挑战。
喝茶：需要用心
对于喝茶，朱锦认为：喝茶，需要用心。
投身茶界1年，朱锦已经养成了喝茶的习惯：他比较喜欢晚上喝，他觉得晚上喝点不太浓的茶，会更容易入睡；而老班章则是他最钟爱的茶"老班章更猛，比较适合男人；而且口感、香味都挺不错的。"
"当然，喜欢归喜欢，一个茶人并不能只喝自己喜欢的茶，你要面向市场、面向向客户，所以每一款茶，都需要亲自去喝、去品，而且要用心"。朱锦说他刚刚接触普洱茶的时候，跟许多人一样，并不能很好的把握茶口感："大致相同的茶，我觉得其实也都一样。那种区别很大的茶，我才能感觉到它们口感的不一样。不过，平常店里不太忙的时候，就坐下来喝喝茶，一款一款的喝，渐渐喝的多了，也就懂得一些了。茶这种东西，你只要用心，其实也没那么难。"
做茶：要耐得住性子
18岁，对于男孩子来说，正是一个充满闯劲、活力无限的年龄。而茶，太过安静。我们了解到朱锦在店里主要就是打打包什么的，平常并没有太多的事，他甚至开玩笑说自己就是一个打杂的。
当问及朱锦现在的生活是否感到无聊时，朱锦这样回答："偶尔会，不过还好。平常在店里打打包、有时间就坐下来喝喝茶，其实也挺好的。何况在舅舅这里，他们必然不会亏待了我，平常对我管的也严格一些，我确实能学到一些东西，这样就可以早些自己创业了。而且，做茶需要耐得住性子。只要耐得住性子，慢慢地让自己沉淀下来，其实是可以有很好的发展的。"
喝茶感悟,爱喝茶的女人美！
爱茶的女人，其实追求的是一种格调。一个人四十岁前的脸是父母决定的，但四十岁之后的脸应是自己决定的。四十岁的女人除了容貌，还有一样更重要的东西永远不会变老，那就是——气质。
端坐茶桌上的女人，一杯清水在手，添入香茶几许，莫说喝茶的美妙手法，就是喝茶的优雅坐姿，就不知怎样慕煞男人啊。尤其是她们不紧不松地端起明清风格的茶盅，不快不慢地饮下沁人心脾的茶水，那美妙与优雅，早已令男人大感秀色可餐而又不敢有所冒犯。
喝茶，让女人自信
得茶道的女子，内心澄明、宽厚谦和，那种由内而外的知性美往往让人欲罢不能。在这个充满竞争的社会中，她们抛却软弱、甩掉怨恨，不再附庸于男人，积极迎接生活中的每一个挑战，用自我完善证明实力！
喝茶，让女人高贵
就如大诗人苏东坡所说：“从来佳茗似佳人。”得茶道的女人，就像一杯清澈醇厚的佳茗，香气四溢，回味无穷。所谓的高贵并不是指白富美般的存在，不是说要身居高位、身价显赫，而是一种心态上的高贵，不轻浮、不夸大。
喝茶，让女人聪慧
所谓“智慧的女人更美丽。饮茶便是增进女人智慧的途径之一。茶，可以让人忘掉烦恼、丢掉忧伤、释放胸中的浑浊之气。懂茶道的女子往往智慧处事，坚持自我，不受外界诱惑，不随波逐流，能够轻松处理好家庭和事业之间的关系，能够完成母亲、妻子、女儿、朋友等这些角色之间的自如转换，不断充实自己，用爱与内涵创造和谐的人生。
喝茶，让女人淡雅
淡雅的女子显得质朴、真实。得茶道的女子深得茶的清雅、恬淡与平和，不浓妆艳抹，不刻意雕饰，她们的美简单、自然、干练。谈不上炫耀就溢于言表的那份美，才是人性的本真，是一个女人最独特的气质。
喝茶，让女人健康
喝茶让人愉悦，不但养心，而且养生，能让女人实现从身心到精神的美容。懂茶的女子，在得到健康的同时，也会得到积极向上的心态，保持乐观的生活态度，坦然面对人生中的苦难挫折，用顽强的斗志和毅力来化解生活重担。
90后的女人，总是有着自己独特的个性，茶是她们生活中的知心朋友。她们与茶相伴，与茶对话，充满活力的年轻生命与悠然的茶香共舞，摇曳出一支绝佳的曼妙舞步。
80后的女人，生活教会了她们积极思考。于是，心情好与不好时，她们喝茶，用茶来调剂生活，用茶来调节心绪。茶也丰富着她们的内在，雕琢着她们的修养。听一首“高山流水”、沏一杯淡雅绿茶、拿起画笔，随心所欲表达她们内心的天地，享受这红尘中的片刻宁静欢愉。
70后的女人活的是一种境界，更是一种味道。当她们遇到茶，会演绎出了最美的乐章。每日得空便在小小茶床、玲珑茶具、袅袅茶香之中留连一番，一颗心由浮躁至沉静，间或，也收获了一份超然。
对于女人来说，喝茶是保持年轻容颜，从容气质的最佳方法之一。喝茶让女人有健康的材、不老的容颜、优雅脱俗的气质以及如何有趣致的生活，从柴米油盐的世俗生活中脱离出来，追求更加高尚的人生。
解析旗人喝茶与今人喝茶
在北京旗族的老人一说起喝茶，一律都是香片，其实那也就是茉莉花茶。像老舍先生的《茶馆》里的老北京，有钱人喝的也不过是“小叶茉莉双薰”。所谓“小叶茉莉双薰”，是江逝、安徽、福建的茶商将绿茶从京杭大运河输往北京的运粮水道运进京，再经过北京茶局子密封，用茉莉花混在一起蒸薰，高级的选用嫩春芽茶，加茉莉花薰两次而得名的。而穷人则只能喝“高末”了。所谓“高末”不过是筛选下来茶叶末。落魄的旗人弟子为了面子，出来到茶馆应酬时，美其名曰“高末”。这就似邓友梅先生小说《那五》里主人公那五都伦落到每日三餐只能就咸菜下饭了，还跟人说这咸菜得点芝麻香油。凡事也得讲究个“谱”不是。旧时旗人喝茶讲究酒足饭饱后来壶热茶，这茶得用滚开的水沏，而且茶还得闷一会再喝，掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，茶不酽当然影响“功效了”。清代满族从山海关入关，爱新觉罗氏入主北京。从关外带来的饮食习惯大多还是东北和内蒙古地区的，马背上的民族以牛羊肉、奶制品为主，喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、酽茶。而红茶、普洱茶正合其意，再有当年北京人都是喝井水，北方的地下水水质很硬，这样的水质来泡龙井、旗枪、瓜片之类恐怕不是明智之选。再说天冷时吃完油腻的东西再喝绿茶弄不好要腹泻。而我国的茶文化的流传远自唐代，这一说法可以从陕西法门寺地宫中出土的唐代成套纯金茶具得到印证，而唐代茶圣陆羽所着的《茶经》至今还影响着我们。宋代的斗茶和简约质朴的茶具令茶文化上升到了“形而上”的层面。茶事发展到明代则达到了一个高峰。至清代茶反而退回到初始的功用层面上。时至上世纪七、八十年代闽浙一带的功夫茶的影响力只能达到长江以南，而北方大部分地区饮茶仍继承了清代的传统，改革开放后“南风日渐”北京人才慢慢接触到香片以外的绿茶、红茶、普洱茶。说到普洱茶这二年的行情像坐了火箭一样，这一结果令许多老茶客深感意外。这一结果应该感谢香港同胞。当年为藏族同胞服务的西去的数百年茶马古道转而南下，流传到香江。洽逢“九七”香港一些茶商怕以往低价试进的普洱茶砸在手里，于是就在普洱茶的功用上忽悠了台湾同仁一把，也赶上台湾近几年经济不错，老百姓们也搭便车得上了高血脂、高血压和肥胖症。这样普洱茶消食去油的功效被神化了一把，等台胞们明白过来为时已晚，结果台胞们再接再励又忽悠了刚富起来大陆同胞一把，现而今的情景是普洱茶变成了人们的投资工具，与炒房、炒股有一拼了。如今人们见了面问侯语己变成：“哥儿们，今儿喝的什么茶？呵呵！不会也是普洱茶吧？”
超有趣的茶俗小故事
从古到今，不管社会如何发展，科技如何先进。茶一直都是中国文化不可缺少的组成部分。
在数千年的饮茶历史中，形成了许多与茶相关的风俗习惯，茶友们也将这些风俗习惯统称为茶俗，并且茶俗与爱茶人士间还有着许多鲜为人知的趣事。
在众多茶俗中，最富意义和生命力的，莫过于来客敬茶的风俗。上至达官贵人，下至平民百姓都以茶待客，表达对客人的尊重和欢迎。
相传，郑板桥有一次途经一座禅寺，寺庙方丈见郑板桥衣着简朴，其貌不扬，对他甚是冷淡。
只说了声：“坐”，对身边的小和尚说：“茶”，交谈后，老和尚发现来者谈吐不凡，不似平庸之辈，于是将郑板桥请入厢房，说：“请坐!”
吩咐伺候的人说：“敬茶!”后来得知面前之人正是郑板桥，老和尚连忙将他请入清雅内室，说：“请上坐!”并让小和尚“敬香茶”!
谈话结束后，老和尚恳请郑板桥赐字。
郑板桥想了一想，随手写下这样一幅对联“坐，上坐，请上坐”;“茶，敬茶，敬香茶”。
老和尚顿时羞得无地自容。
还有一个颇有意思的茶俗。当主人给客人倒茶续水时，客人出于礼貌，会用食指和中指轻轻敲击桌面，并口称“谢谢”。
这种礼节大家都知道，然而它究竟从何而来呢?
相传，当年乾隆皇帝下江南，有一次乾隆在茶馆喝茶，突然一时兴起，抓起桌上茶壶便给身边大臣倒茶。
大臣们顿时惊恐万状，不知如何是好。
不下跪谢恩，那是天大的罪过，但是如果下跪就会暴露乾隆的身份。
正当众人不知所措之时时，有个大臣灵机一动，用两个手指弯成双腿下跪的姿势，在皇帝面前“跪”了几“跪”，以示谢恩。
后来这个故事延传开来，至今坊间仍用这种方式表示对敬茶之人的感谢。
中国茶文化绵延、发展至今，已成为国人生活的侧影，而其间的逸闻趣事，也为我们的生活频添了几多色彩。
樊小磊：平和者得喜乐
——记广州论茶华北大区八强樊小磊
西单，作为北京著名的商业区，每日迎接着庞大的人群，可谓闹市中的闹市。但这里却有一处地方，让路过这座城市的过客们，愿意暂停下匆匆的步伐，于其中静坐饮茶。这里是大益茶北京西单店。
她，叫樊小磊，是这样一个店的店长，2008年与店结缘，从此由一个不识茶味的小女孩，走到了2012年大益嘉年华广州论茶的华北八强。
24岁，在很多人的观念里，还是稚嫩和冲动的年纪。某些人刚刚踏出大学校门正在理所当然地放任自己的冲动，某些人已被社会磨平了意气和棱角，某些人渐渐随波逐流的隐匿于人群，有人彷徨困惑，有人意气风发。但这个女孩，用时光将自己沏成了茶。并不浓酽，也无动人芬芳，只是淡淡的，给了时光自己的味道。
当说起在大益的这几年时，她的字字句句都是满足。她说她喜欢在店里的感觉，像家一样温暖，甚至休息的时候也喜欢再回到店里坐一下。
与时下的年轻人不太一样，她并不常上网，偶尔上也只是看一些新闻。休息的时候则更喜欢读书和学习。而这与她早年的放弃学业不无关联。
2006年，作为3个弟妹的大姐，一直成绩优异的樊小磊放弃了继续升学的机会，与二妹一起到北京亲戚处打工。虽然父母一直认为她内向的性子并不适合外出闯荡，却在她的好强坚持下不得不妥协。在母亲的“在外面不比家里”的牵挂中，姐妹俩开始了在北京打工的日子。那个时候，她跟妹妹的工资是每人500，为了可以给家里多寄点儿，姐妹俩每月只给自己留下100元的生活费。虽然如此，她却并不觉得苦，而觉得收获更多的是温暖，因为当时工作的超市有一个很好的大姐，帮她们垫付了几个月的房租，直到后来收入多了，她们开始在外面重新租房，大姐还一直叮嘱，小姑娘在外面，不要随便跟陌生人说话。这就是她的第一份工作——超市里的糕点导购员。
对于一向内向的小磊来说，这可以算的上是对自己的一次突破。刚开始的一段时间，她不好意思跟人讲话，更不好意思介绍自己的产品，心里担心如果说了还没卖出去，多不好意思，这种想法拦在心里，让本来内向的她更加不敢开口。但她又是好强的，当看到别人做的很好的时候，她就想自己能不能也做到。她告诉自己好多事不是一下子就能成的，要一点儿一点儿的来。于是她慢慢学着其他人的销售方式把东西卖出去，就在这样的模仿和学习中，她渐渐的开始明白，销售除了产品本身，自己如何从顾客的角度介绍也同样重要。销售更多是在顾客心理和产品之间搭起一座桥，让消费者主动走向自己的产品。
糕点区的隔壁是一个卖糖果的大姐，因为相邻，平时少不了彼此帮忙照应，来往间两人便成了不错的朋友。08年当小磊打算重新换一份工作时，大姐将她介绍到了正在招聘的大益茶西单店。而这一次，她没有再离开。
从未接触过茶的她开始积极的学习各种，从店主波哥崔姐那里，从各种宣传材料，从客户，从公司的各类培训，她开始爱上了喝茶，更爱上了普洱茶。4年多来，她工作努力负责，不放过任何学习的机会。现在的她，吸取了足够的养分，已开始用坦然，随意，平和的心态与客户交流，而不仅仅只是销售。
不仅如此，现在，父母弟妹们齐聚北京，她又重拾学业，重拾起自己曾经那句“我一定会上大学”的诺言，休息之余先是参加了会计学习班，接着又报考了北京理工大学的夜校。准备为自己多年前的学业划上自己想要的符号。
对于这次的广州论茶选拔赛，她最初并未有太多期许，练习也本是为带动客户进行，却无意中进入了复赛，甚至决赛。她说这是她没想到的。更没想到的是，平时为客人撬茶、泡茶的服务恰恰帮了她的忙，让她在最终的比赛中晋级八强。
但对于去广州论茶，她却又有着另外一番想法，虽然大家开玩笑时常说，要把宝马赢回来，但广州成熟的市场经验比宝马更吸引她。她说，去广州嘉年华是本着学习的心态去，只有学习才会让人进步。
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