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自古好汉不问出处，但是对于好茶，却肯定要探究来路，追本溯源，才是一个称职的茶虫。
本日我们就来看看普洱茶，包罗普洱茶整个体系的名称是怎样取名的，此中又有哪些寄义？
起首，关于取名普洱茶的泉源，一样平常有三种说法。
在云南，许多少数民族中，至今还传播着“武侯遗种”的传说。武侯便是三国时期的蜀相诸葛亮。一年，诸葛亮率兵攻打缅北，由于靠近缅北的云南一带气候湿润、闷热，蚊虫较多，军中发生较大的疫情。于是诸葛亮请来本地的大夫诊治，大夫采摘了野生的茶叶让士兵服下，终极使疫情得到控制。
于是，诸葛亮意识到了茶叶的特别功效，在征战完了以后，他看到很多病残的士兵很难对峙回到蜀国，因此，诸葛亮决定让那一部门士兵留在云南，播种茶叶，别的，他还向本地的首领购买了茶籽返国播种。茶叶今后成了蜀国出口商业的紧张商品之一。
诸葛亮的这一办法，大大推动了本地普洱茶的发展，连续至今。如今，本地的许多茶农还奉诸葛亮为茶祖，每年举行祭拜运动。
清朝乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，茶庄祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了纳贡之时，庄主的茶叶被普洱府选定为贡品，于是庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。
纳贡时间恰逢春雨绵延，纳贡时间匆匆，本来毛茶就没晒干，就仓促忙忙被压抑成饼。而古代交通不发达，从云南到北京，要足足走上三个多月，这一走，就到了炎天。一行人急急忙赶路，总算在限定日期之前赶到了北京。
乾隆是一个喜好品茶、鉴茶的天子。当天，各地茶叶齐齐纳贡，乾隆看着天下各地送来的贡茶，琳琅满目、应不暇接。
忽然间，他面前一亮，由于他看到有一种茶，被压抑成饼，饼圆和如中秋之月，泡出来的茶，汤色浓厚红艳，如同红宝石一样平常，显得非常特殊。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问：“何府所贡？”宦官忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府......此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”
普洱茶因此得名。
普洱茶最早的汗青可追溯到东汉时期，至今有近2000年的汗青了，当时候的普洱茶并不叫做“普洱茶”。
在唐朝，普洱市属银生节度，因此普洱茶其时叫作“银生茶”；宋朝时，朝廷为了与少数民族互换战马，创建了“以茶易马”的茶马互市，为了运输方便，普洱茶被制成“紧团茶”，销往川藏地域；元朝时，普洱茶被定名为“普茶”，是市场上生意业务的紧张商品之一；明朝到清朝中期，是普洱茶的壮盛时期，有纪录道：“士庶全部，皆普洱茶也”，因此，普洱茶一名相沿至今。
很多故事都能从一盏普洱茶提及，相识了普洱茶是怎样得名和在参遍无数普洱茶之后，我们忽然发现，假如要用一种符号，来表现人们对传统文化的会合想象，很多普洱茶产地的盗窟、山头名称，也会是很好的载体。
光听名字就透着江湖味"刮风寨"
清朝时期的皇家贡茶园——"王子山"
似乎西游记当中水帘洞的"落水洞"
……
大概，耐人寻味的名字，简直是探求传统、对话少数民族、捡拾古趣最好的前言了。
下面我们就来找找那些让你摸不着头脑的山头、寨子高频名称，来看看这些“销魂”的名称是怎样取名的。
临沧，因濒临澜沧江而得名，它是天下种茶原生地和天下滇红之乡。得天时地利之美，茶叶品格向来良好，比年来更是备受市场及发烧友的尽力追捧，众望所归。
冰岛
趣解：提到临沧普洱茶，各人开始想到的大概就是冰岛和昔归了。有许多刚入行的普洱茶爱好者第一次听到冰岛的时间满是惊诧：啥？北欧严寒的冰岛还产茶？！厥后才知道这是产区名。
正解：傣语中定名，叫做"扁岛"或是"丙岛"。
在普洱茶圈里，冰岛无人不知，无人不晓。这里的冰岛是位于临沧勐库镇最北边的寨子，坐落在半山之上，视野开阔，四序如春，整年无雪也无冰。
从明成化年引种至今五百多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种，在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。冰岛茶山被誉为"云南大叶种之正宗"。
昔归
趣解：昔归这个名称，总有一种文艺范，令人想到“昔情悠远，归意迟迟”之感。
正解：傣语里是搓麻绳的意思。
昔归，并非字面上云云文艺的感觉，而是傣语音译——搓麻绳的地方。早些年间的茶马古道就由此颠末，渡口渡船、马帮来此收购茶叶，都需大量的麻绳，因而就把这搓麻绳的地方喊作了昔归，而这地方所产之茶也就被称为昔归茶。
在西双版纳，是少数民族的聚集地，你能看到认识的各个名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！
闻名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内；提及普洱贡茶质料和诸多存放代价极高的老茶，也绕不开西双版纳。但是你知道这些名称，它们背后的真正寄义么？
薄荷塘
趣解：这里盛产薄荷糖，照旧这里的少数民族的习俗爱吃薄荷糖？
正解：是由于这里有一片薄荷地，故名薄荷塘。
关于薄荷塘名字来源，并不是说它有薄荷味。而是在薄荷塘真正的源头那边，种有一片薄荷。
薄荷塘，因其惊艳的口感体现而成为这微产区中的顶级新贵。
革登
趣解：“革登”同声“咯噔”，莫不是做了亏心事，心中“一咯噔”吧。
正解：布朗语，意为"很高的地方"。
固然，古六大茶山中的革登茶山是面积最小的，但是人家"革登"的本意黑白常高大的，在布朗语中，意为"很高的地方"。
而且，由于这里有一棵特大的茶王树，以是名气也很大。《思茅厅志》和《普洱志》中纪录："其治革登有茶王树，较众茶树独高大，土人当采时，先具酒礼祭于此。"
革登的茶王树，是六大茶山中唯逐一棵记入册的大茶树，可想其"独高大"。但惋惜的是，这棵大茶树在民国时期已经死去了，如今只留下了一个树坑，而树坑四周长着不少它的子孙——小茶树。
蛮砖
趣解：听过秦砖汉瓦，蛮砖应该是形容很霸道霸道的意思吧。
正解：少数民族语的译音。
蛮砖=曼庄
蛮砖，古六大茶山之一，茶区面积、产量相对较大，清末民初时大多运往易武加工贩卖。蛮砖茶汗青久长，有古书纪录"云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山，而倚邦、蛮砖者味最胜。"
蛮砖山位于象明乡南部，易武西面。按照传说蛮砖是因当年诸葛亮在此埋下铁砖而得名，因此蛮砖也写作"蛮专"。在如今的舆图上蛮砖写作"曼庄"。实在是少数民族语的译音。
滑竹梁子
趣解：这里是盛产很滑竹子？而且这地界儿有个结下梁子的江湖恩怨？
正解：因地理特色而得名。
滑竹梁子的名字，得来也是有故事。从前这座山上生长着大片竹子，都是竹节长而光滑的野竹，本地人称滑竹，而最高的山脉在本地称为"梁子"，因此这座第一高峰就叫做"滑竹梁子"。
刮风寨
趣解：这个名称立马想到了匪气逼人的江湖，想到了座山雕和林海雪原的山匪气味。
正解：因地处风口，四周环山，山坳间建寨而得名。
实在，这里没有无恶不作的寨主，亦非武林高手隐世之所，而是一个颇受接待的小产茶地，主产普洱茶。
因地处风口，四周环山，山坳间建寨而得名，一条小河刚好卧在寨前。寨子是纯瑶族寨子，和老挝接壤，距界限仅2公里，非常冷僻。
落水洞
趣解：脑海中立马浮现花果山川帘洞，孙悟空在水帘洞自封齐天大圣的情况。
正解：根据地理特色定名落水洞。
落水洞属于勐腊县易武乡，与麻黑相邻。该村附近环山，村中心有一口井，自古至今从来没发生过水患，也是茶马古道途经之地。
许多刚入行的普洱茶爱好者都有过如许一个疑问:是由于普洱茶很着名以是才将思茅改为普洱市的吗?实在否则。清朝雍正年间，思茅(今普洱市)就是普洱茶最大的集散地之一，其时的中心当局在此地设立了"普洱府"以方便管辖。由此看来，改名之举倒是有着追溯汗青的意味。
说到普洱（思茅）产区，不得不提到名气大大的景迈茶山、无量山……
景迈
趣解:想必以"景"字开头的地方，风景天然不差，用词语形貌应该是：群山、云海、蓝天、古茶园、盗窟、少数民族、佛寺、神树、鸟鸣…
正解：傣语音译。
"景迈"为傣语音译，"景"是人聚居之处，"迈"是新，"景迈"即新的村寨之意。
听说景迈茶山有现在天下上所发现生存最齐备、面积最大的人工种植型古茶林，有着"茶树天然博物馆"的美誉，是否刹时感到一种牛哄哄的气场?
无量山
趣解：不少人熟悉无量山，是缘于金庸老师的武侠小说《天龙八部》。段誉误入无量剑湖宫，进入石洞看到神仙姊姊塑像，练成"凌波微步"绝世神功……
正解：根据阵势风貌得名。
无量山古称蒙乐山，以"高耸入云不可跻，面大不可丈量之意"得名。
无量山山高谷深、植被茂密，且常处于云雾包围之中，自古至今是澜沧江上游流域闻名的古茶山、优质普洱茶的紧张质料产地。
可以说，普洱茶的文化，就是一个基于恒久交换与融合而形成的具有丰富内在的团结共同体。
随着普洱茶品饮人群的扩大，很多资深茶人和老茶虫对普洱茶的品格要求日趋个性化，于是有了细分山头、地区等各种尺度。究其根源，也是由于普洱茶渐渐占据我们生存中的紧张位置。
本文分享自东家匠人：润土茶业
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普洱茶盛名的背后
普洱茶盛名的背后
东南沿海地区素来喝绿茶和乌龙茶的人比较多，也有喝红茶和普洱茶的，但毕竟只是少数，最起码在普洱茶没有声名大噪、席卷南北市场前是这样的。近些年，在普洱茶出名后，给行内行外带来的影响让很多人为之震惊，可是惊叹之余多了许多唏嘘，为何？从茶叶出产和品饮的角度让人奇怪的是，云南明明是普洱茶原产地，按理喝普洱茶的人应该比外省的更多才是，可事实却与料想的结果恰恰相反。一方面，普洱茶由最早的珠三角地区的广州，乃至香港地区逐渐向北方地区扩散，形成了老、新普洱受众群体，形成了由南至北不断扩散的局面。当然，普洱茶在发展的同时，其它茶类同样也在市场上不断站有一席之地，不过这一席之地与声名鹊起的普洱茶相比起来，其呼喊之声似乎并没有普洱茶这般高。这也就导致了在众多因素的聚合之下，有关普洱茶的新闻也呼之欲出，不断在茶叶市场中展现着独特的身姿。
另一方面，普洱茶的出名对云南来说不可不谓是一件好事，起码对经济的发展做出了不可磨灭的贡献，更重要的是，普洱茶作为云南特有产品，在与其它茶类的共同发展过程中不断的共同推动着中国茶文化的继续前行，使之让世界了解到中国不仅是茶的起源之地，更是茶文化知识的先导者——从古至今都在影响着世界茶饮知识，可谓意义非凡。
据史料获悉，在清朝时期，就不断有西方学者前往云南“古六大茶山”及各茶产区进行实地考察茶的起源，以及寻找有代表性且最具科学依据的三千多年的古茶树。在后来不断的探索中证明，中国云南不仅是人工培育茶树最早之地，更是世界茶叶的起源之地。但这样的探索和研究并没有获得国际权威机构或组织的认可，在几经轮回中，云南是世界茶源的事实又在一片混乱和争夺中沉沦下去，好在“事实就是事实，真理就是真理”，谁想篡改事实和真理是不可能的，艰难过后终得希望。在经过几十年乃至百年的努力，普洱茶终于迎来了誉享世界的曙光，在2013国际茶业大会·第八届中国云南普洱茶国际博览交易会·第十三届中国普洱茶节（简称“两会一节”）上，普洱获“世界茶源”的称号。这是国际上对云南地区以及云茶的一次高度的权威的认可。这是云茶历史性的一刻，标志着一个百年之久的“茶源”争议终于尘埃落定，同时也拉开了普洱茶大力走向国际市场的帷幕。为此我们也希望借此殊荣使云南普洱茶在未来的发展越来越好。
普洱茶投资分析 ：2020年名山古寨将何去何从？
近几年名山古寨茶价飙升，很大程度是因为上茶山的散客多了。茶农也从原料供应商变成了零售散茶的小商贩，同时还提供一定的压茶服务。批发与零售之间的差距越来越小，这种情况已经持续了很长一段时间。但是今年恐怕会打破这个现状。茶商绝不会以接近零售的价格来购买原料，因为各种成本加在一起，会有很大概率出现亏损的情况。虽说可以作为库存，但目前库存已经在高位，若一味的加码，溃堤的风险也随之加剧。没有大量散客，茶山就会从卖方市场变为买方市场，2020年普洱茶市场整体行情还不明朗，所以茶商在收购原料上面会表现的异常谨慎。价格没有足够的利润空间，很难做出大量购进的决定，毕竟现在整个行业的现金流都不宽裕。对于名山古寨的茶农而言，或许会因为毛茶价格的下跌而伤心难过。但是有一个事实无法改变，名山古寨的价格就算是腰斩，也比其他产区贵出好大一截。同样是茶农，即便遇到最差的年份，名山古寨的日子也是最好过的。就像2007年，普洱茶市场雪崩，但以老班章为代表的寨子照样能卖出200元/公斤的高价。所以不要因为可能出现的价格下滑而担忧，茶涨茶跌本来就是市场规律的体现。这次疫情是对整个普洱茶市场的考验，其中也包括生活在茶山上的茶农。不要只看到毛茶价格下滑所带来利润的减少，如何推广名山古寨才是第一要务。商家为了推广产品会推出免费品饮的活动，茶农也可以借鉴其中的思路。若能趁着毛茶价格的降低搞一波好茶也很便宜的活动，未尝不是一件好事。要知道名山古寨的核心就是知名度，是"茶王"的称号令老班章村的茶农变得富裕，是古树茶概念的推广令拥有古茶园的人名利双收。
六堡茶喝多了，对身体居然有这么大影响
六堡茶大观
“冬虫夏草”的营养成分高于人参，可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。总的来说就是对肺和肾好，而常喝六堡茶的作用相对冬虫夏草功效更多。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
1、六堡茶有助于防治早老性痴呆
六堡茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝六堡茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。2、六堡茶有抗压力和抗焦虑作用
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。六堡茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯六堡茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得六堡茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。3、六堡茶能减低心脑血管发病和死亡风险
最新的一项研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝六堡茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上黑茶的男性因心脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。4、六堡茶有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现，喝六堡茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，六堡茶的确有一定的降压作用。5、六堡茶有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上六堡茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，长期喝六堡茶，特别六堡老茶婆，防治糖尿病的效果更好。6、六堡茶能提高免疫力
如果最近爆发流感，那你就多喝点六堡茶吧，哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。7、六堡茶能提高杀菌力
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“六堡茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，六堡茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。8、六堡茶对肥胖者有减肥瘦身效果
研究者发现，喝六堡茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！不仅如此，六堡茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝六堡茶人靓丽。9、六堡茶的其他保健作用
六堡茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，六堡茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正……六堡茶不愧为21世纪最健康的饮料。多喝六堡茶能让身体恢复最佳状态
人们常会觉得口干舌燥、老想喝水，有的还会出现上火症状。不少居民可能喝金银花、菊花败火，不过，它们性质偏寒凉，脾胃虚寒者(一吃凉东西就胃疼)和阳虚体质者(平时怕冷)都不宜饮用。脾胃虚寒者易发肠胃病，这时可热饮六堡茶，特别是陈年六堡茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。六堡茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间一直有利用老六堡治疗腹胀、痢疾、不消食的传统，六堡茶中“咖啡碱”具有很好的利尿功能，能加速人体内的新陈代谢，把热毒之邪排出体外。
“针对现代人活动量少了，高脂肪、高热量饮食多了，随之而来的代谢性疾病增多，建议常饮六堡茶，可以解决很大一部分‘亚健康’问题。”
普洱茶的香气体系
普洱茶的香气体系
普洱茶的香气体系是一个很难分析的领域，不同发酵程度的普洱茶香气品质存在很大差异,接下来我们一起来探讨下。
普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。
几乎所有的茶叶都内含多种香气物质，但很多香气物质必需在高温状态下才能生成(如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上).因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。
普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香?兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是"间段存在",不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。
由于普洱茶的香气体系是非常庞大复杂的，所以还缺少科学依据，对于普洱茶的香气体系还有研究向纵深发展。
普洱茶分级体系探讨
普洱茶分级体系探讨
普洱茶经过上千年的发展，各种形态、工艺、品类等日趋完善。特别是自2003年大益改制以来普洱茶走上了现代化产业发展之路，经过十几年的发展普洱茶品牌价值已经高居区域公共品牌价值之首。但因为普洱茶的特殊性和复杂性，让很多消费者仍然不知如何选择适合自己的普洱茶。如何让消费者清楚明白地消费普洱茶？如何促进普洱茶茶品转型升级，更好地适应消费者的消费需求？普洱茶分级体系的建立及推广尤为重要。此文就如何建立适应新市场形势下的普洱茶分级体系进行探讨，抛砖引玉，是为初衷。
普洱茶是国家地理标志产品，是云南特有的茶叶种类。云南是世界茶源，拥有丰富且独特的茶树种质资源。若要对普洱茶进行分级，茶树分级是基础。那么如何对茶树进行分级呢？我们认为可以按照进化程度分为：野生型、过渡型和栽培型；栽培型茶树按照栽培方式分为：乔木型和台地型；乔木型茶树按照树龄的不同分为：古树、大树和小树；如下图：
普洱茶百山百味，一寨一味，到底是什么原因造成这样的差异？是因为风土（指一个地方特有的自然环境，比如：土壤、海拔、日照、温度、降雨量等自然环境）？茶树品种？还是种植方式？经过我们长时间的考察研究，得出的结论是：影响普洱茶口感差异的主要原因是呈味物质的不同；对呈味物质影响因素按重要性排序分别为：风土、茶树品种、栽培方式；特别是风土可以说是对普洱茶品质口感起到决定性的影响；正所谓一方水土养一方人，对于普洱茶来讲就是一方水土养一方好茶。当然，不同的茶树品种也有一定的适种性，就是什么样的土壤气候条件适合什么品种的茶树生长。经过几百上千年的栽培选种，我们的祖先已经帮我们解决了这个问题。现在留存下来的古茶园就是茶树品种和土壤气候条件的最佳组合。
茶树品种可以移栽，种植方式可以改变，但一个地方的风土相对来讲短期内不会自然改变。我们也不可能把某个地方的土壤或者气候整体搬到另一个地方而不发生变化。所以普洱茶是具有非常独特的地域性，也就是说普洱茶是具有非常明显的地域特征的。
那么我们就主要以地域特性对普洱茶园进行分级，具体可以分为：产区级（西双版纳、普洱、临沧、保山、德宏等）、名山级（小产区级）（易武、布朗山、南糯山、勐宋、景迈山、勐库、邦东等）、村寨级（刮风寨、落水洞、麻黑、老班章、老曼娥、班盆、帕沙、半坡寨、那卡、冰岛、小户赛、昔归、邦东等）。
金字塔分级图为：
基本的分级逻辑为：同一个产区，级别区域越小越具体越好，比如：村寨级好于名山级，名山级好于产区级。同一级别树龄越大越好，比如：村寨级的老班章，古树茶好于大树茶，大树茶好于小树茶。具体分级表如下:
那么在整个普洱茶地理标志保护区域不同产区不同村寨如何分级呢？哪些知名村寨可以代表普洱茶的最高品质呢？我们根据各村寨茶品的口感特点、知名度、影响力、价格、市场表现力、发展潜力等因素加上一定的权数进行打分，共分为一级名寨（10个）、二级名寨（20个）、三级名寨（30个）。具体见下表：
整个普洱茶产区可以概括为：一条大河（澜沧江），三大产区（西双版纳、普洱、临沧），七大茶山（易武茶山、布朗茶山、勐宋茶山、南糯茶山、勐库茶山、景迈茶山、邦东茶山），十大名寨（冰岛、老班章、刮风寨、曼松、昔归、弯弓、老曼峨、那卡、麻黑、困鹿山）。
在普洱茶品质三要素中，原料是基础，工艺是核心，仓储是保障。特别是普洱生茶，品质的决定要素是七分原料三分工艺。所以普洱生茶原料的品质和普洱生茶的品质是成正相关的，甚至可以说是起决定性的，所以普洱茶园的分级标准体系同样适用于普洱生茶的分级体系。
普洱生茶的分级可以暂时借用茶园分级体系，但相对来说还不够科学完善，如果在未来的普洱茶产业发展进入新的相对成熟的阶段，比如能够全程可追溯茶品品质的普洱茶庄园初具规模，我们就可以以普洱茶庄园为基础对普洱茶进行系统分级了。普洱熟茶因为影响因素太多，茶品的分级更为复杂，可以暂时使用普洱熟茶发酵后的的散料分级标准，留到以后条件相对成熟的时候我们再来探讨熟茶的分级体系。
普洱茶分级主要在茶树、茶园和茶品三个方面，每个方面又根据不同层面、属性分为三个级别，所以我将此分级体系称为“普洱茶三三分级法”。普洱茶分级体系是一个系统工程，科学完善、简单易懂的普洱茶分级体系不仅可以促进普洱茶产业的升级发展，更有利于普洱茶文化的推广。如果消费者能够不再雾里看花了解普洱茶，能够简单明了消费普洱茶，那么普洱茶成为消费者日常生活中的重要组成部分就不远了，普洱茶的产业升级以及大发展就指日可待。
以上内容纯属个人观点，尤其是在茶园和名寨分级体系的设置方面，恐有挂一漏万之处，惟愿此文能够抛砖引玉，望业界人士能够共同参与探讨。
普洱茶名山古寨是如何形成的？
普洱茶名山古寨是如何形成的？
采或不采，茶树就在那里，不来不去。
名山古寨是普洱茶永恒的话题，茶客莫不已喝到老班章为荣，喝茶人常常挂在嘴边的也都是冰岛、薄荷塘这些茶价已经飞上九霄的名山古寨。在成名之前，这些寨子的普洱茶无人问津，成名之后，千金难求。
广义上来说，只要有古茶园，出产普洱茶原料的寨子都可以称作古寨，但名山往往因人而出名。每一片茶园的茶都有自己的特点，这种特点并没有好坏高低之分，只不过是喝茶的人根据喜好将其划为三六九等。茶因人而贵，山因人而出名。
拿老班章来说，成名不到20年，便一跃成为茶王。要知道倘若历史回溯100年，老班章的茶是很难被人接受的。在普洱茶最盛行的清中期，茶王反而是倚邦茶山的曼松寨。喝茶的人在变，对茶的要求也在变。
清代喝普洱茶的人大多在北京，喝茶的都是北方人。现代喝普洱茶的人大多在广东，喝茶的都是南方人。北方人喝茶追求清淡，南方人喝茶追求厚重。正因为如此，老班章成为了现代普洱茶的茶王，从过去的不入流变成现在的翘楚。
除了喜好问题，名寨古寨更需要推手的力量，说通俗点就是炒作。普洱茶炒作带来的作用不全是负面，一个寨子想要成名，没有炒作因素是绝不可能。同样以老班章为例：
2000年一公斤老班章的毛料不超过5元钱，到了2004年的时候，已经飙升到30元左右，到了2007年的时候升至500元，就算2007年普洱茶市场崩盘，6年后老班章的毛茶升至8000元/公斤。今年因为冰雹干旱的因素，更是有了万元的价格，其幕后的推手就是炒作。
普洱茶市场就是这样矛盾，一方面大家对炒作嗤之以鼻，另一方面又依赖炒作带来的结果。更有甚者，嘴上说着拒绝炒作，实际又参与其中。赚钱了就是合理的上涨，亏钱了就是炒作过度，山还是那座山，茶园也还是那个茶园，只不过知道的人多了，便成了名山。
除去以上两点，名山古寨还要有特点，尤其是这个特点是其他寨子无法具备的。比如海拔、毛茶的口感、独特的地理气候、以及人文环境。这些因素加在一起，成为一个与众不同的体系之后，一座潜在的名山就出现了。只要有茶商宣传，名人支持，资金注入，几年的时间，一个新的名山古寨就会出现---比如薄荷塘。
红酒看酒庄，普洱看山头。名山古寨就是这样，因人的喜好而被定义，也因人的追捧而出名。喝遍名山，只有自己喜欢的才是名山，又何必在乎它出不出名呢？
普洱茶香气的庞大体系
普洱茶香气的庞大体系
普洱茶香气的庞大体系
之所以这样说，是由三个原因促成：
一是茶叶的香气类型或香气的高低，决定于香气前体物质。香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。虽然普洱茶界一直将普洱茶的香气分为四种，即樟香、兰香、荷香、枣香。但这种划分的依据基本是源于感官审评，缺少化学分析手段的认证，或者说"证据"不足。就云南普洱茶产区和种类而言，也绝非四种香气类型能够概括。到底是多少，目前还是个迷。有待学术界深入的研讨；
二是普洱茶缺少高温提香的过程和工艺。几乎所有的茶叶都内含多种香气物质，但很多香气物质必需在高温状态下才能生成（如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上）.因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。这就造成普洱茶的香气相比绿茶而言，高香类的物质不如绿茶；
三是绿茶在经过高温提香后，其香气可基本固定，并保留一段时间。但普洱茶的香气则不同，普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香?兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是"间段存在",不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。因此，不同年份的普洱茶其香气不同，不同陈化条件或陈化方式的普洱茶，其香气也各不相同。
但有两点，是我们必需了解的：
一是普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇（linalool）:又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切，云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在，茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气，是普洱茶含量较高的香气物质之一。
二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，其发酵度在20%----30%,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；发酵度在40%----50%,其香气偏重于栗香?木香等；当发酵度处在60%----70%时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；在发酵度达到80%----90%时，会出现淡淡的中药香，香气快速减弱；当发酵度达到100%时，只剩下淡薄的焦糖香。所谓普洱茶最高境界----"无味之味",并不是一点香气和味道都不存在。焦糖香的出现，证明普洱茶的发酵走到了尽头，再向后延伸，不是发酵的持续，而是碳化和变质的开始。从这个意义上讲，普洱茶的陈化过程是有时间概念的，并非没有终点。同样，普洱茶的"越陈越香"也有时间范畴，不会"持续到永远".
由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系，我们目前对这一体系还知之甚少，更缺少大量的化学分析做为依据。还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决。
粗老长“霉”有烟味，居然一日不可无此茶？
黑茶，不像绿茶清新灵秀，不像红茶甜柔温婉，但是在它的传统畅销区——新疆、西藏等地，因为“一日无茶则滞，三日无茶则病”吸纳了无数铁杆粉丝，凭着独特的醇和顺滑，近年也是有越来越多的茶友被它圈粉。
初识黑茶的茶友们，因为对黑茶还没有太多的了解，很容易感到困惑。比如：“怎么闻着一股烟味？”“叶子看着好粗老！”“怎么还有这么多梗！”“都长霉了！”“汤色好浑啊！”茶叶旦在此小小地总结一番，希望可以给茶友们参考一二哦。
1
粗老有梗汤浑浊，这都是有原因的
黑茶中过去作为皇室贡品的天尖，原料的嫩度、质地丝毫不亚于其它种类的高档名茶。不过就平均水平而言，黑茶的整体颜值确实不够清秀。
清代陶澍评立夏后采摘的安化茶，“……味厚亦非劣”，称其滋味醇厚，颇有赞赏之意。大部分黑茶在采摘过程中都需要成熟鲜叶，这时候，难免会带一些茶梗。作为鲜叶营养的传导器官，茶梗中糖份含量较高，可以让茶汤滋味甜爽，风味独特。
虽然原料本身带一点苦涩，因为黑茶工艺的去粗取精，经过了杀青、揉捻、渥堆、干燥多道工序，尤其是渥堆与干燥，渥堆时有益微生物参与发酵，干燥时松柴明火烘焙，使得黑茶不苦不涩，滋味醇厚。
新制的黑茶可能在前几泡中茶汤略浑，但是在后续的冲泡中会变得清澈。且适当地存放一段时间后，茶性趋于稳定，褪去了新茶的燥意，汤色也自然会变得更加明澈。
2
黄色的小颗粒，是霉还是“花”
别的茶砖，撬开以后，看到的还是茶。而黑茶中的茯砖“暗藏心机”，撬开后可见金光闪闪，就是我们俗称的“金花”。
金花学名“冠突散囊菌”，是一种有益真菌，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
经科学研究，金花能催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味，口味上更加醇和爽口，甜滑回甘，而且带有独特菌花香，耐泡度亦较好。
金花以颗粒均匀，茂盛为佳。但是需要注意的是，砖面和边角一般是不可见金花的，撬开至内部察看，才可判定发花是否好。
如果你发现汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强的霉变呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。要警惕了！你的茯砖茶已经因为存储不当（比如长期放在潮湿温热的环境中）长霉了！那些黄色的，很有可能是黄曲霉，根本就不是金花！
3
烟熏火燎味，我在喝腊肉？
黑茶香气纯正干净，或是再有特色香，如松烟香，菌花香，梅子香，都属正常品质。如果有茶友觉得喝到的黑茶，烟熏火燎味特别明显，那你喝的可能是传统工艺的黑茶。
松柴烘焙是黑茶传统加工工艺中的一道特殊工序，经过高火烟熏后，茶劲道尤烈，汤色红浓，滋味浓厚，带松烟香。抛却口感上个人的偏好因素，目前可以从科学上解释的烟熏好处有：
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①最直观的外貌表现上，烟熏茶色泽乌黑油润，极具光泽，均衡一致。
②经高火后，茶叶中的糖与氨基酸发生焦糖化反应，让黑茶因为原料偏粗老产生的粗老气和苦涩味消失了！取而代之的是香气高冲，滋味甜纯。
③在烘焙的高温下，部分茶叶达到焦化程度，其中的咖啡碱可升华成气态溜走了。咖啡碱是茶汤中的苦味成分，所以松烟熏焙过的黑茶，滋味醇和不苦。
以上茶叶旦总结的这些黑茶小知识，希望能对茶友们有所帮助。另外，所谓实践出真知，茶友们还是要多多实践，才会熟能生巧哦。
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茶频道商城道然专区，从很久很久以前的黑茶始祖造型——薄片开始，跟你讲述千年黑茶在安化的传奇。
易武名寨全国体验中心盛大开业
易武名寨全国体验中心盛大开业
三月羊城花迷春，狮子采青贺易武，六大茶山访名寨，古树茶韵密如初。在春天的喜气洋洋里，易武名寨全国体验中心于3月28日上午在广州启秀茶城隆重开业。易武名寨总经理陆志钧与众多茶业界朋友共同出席开业典礼。
《易武名寨》创始人：于2002年开始接触了解及品饮普洱茶，2007年创立品牌，原名“陆氏茶行”。2007年亲自上云南西双版纳古六大茶山，从选料、加工、包装设计亲力亲为，做出第一批自主品牌，秉承着对古树普洱茶的热爱、执着、坚持着对传统茶文化的信仰，发展成为《易武名寨》之“坚持品质，传承易武”为核心理念。”
据陆总经理介绍，易武作为云南普洱古六大茶山之一，位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是六大茶山中面积最大、产量最多、茶质至优的茶山，一直是古树普洱茶重要茶区，在茶业界一直享负盛名，并且被众多消费者认可。
易武名寨专做古树纯料普洱茶，其原料皆采自易武纯古树乔木晒青毛茶，以传统工艺石磨压制而成的上好普洱茶！自然生态，手工加工，易于陈化。乔木味重，茶气特别，甘甜芳香，条索明显。既有百年古树吸收之精华，又有易武名寨特有之密香，具有很高的收藏价值。欢迎各位茶友过来品鉴。
普洱茶的价格体系是怎样形成的？
普洱茶的价格体系是怎样形成的？
普洱茶是复杂的，不仅有生茶、熟茶之分，还有新茶、老茶之分，古树茶、台地茶之分，纯料茶、拼配茶之分……因而其价格体系的形成也是复杂的。我们只能从不同类型的普洱茶来分析其价格体系的构成。
老茶价格体系
说起普洱老茶的价格，相信很多茶友潜意识里都会闪过“价格昂贵”“天价”这样的关键词。的确，老茶是贵的，30年前的一片7542，不过十几块几十块，到了今天，叫作“88青”就可以升卖到八万一片，除去通货膨胀的因素，上涨也是千倍不止。老茶的价值主要体现在稀缺性和若干年仓储陈化的时间、空间成本和风险上。
普洱老茶价格，影响其上涨的因素很多。
一是普洱老茶存量减少，导致价格抬升。普洱茶价格受到存量、需求量的影响较大。普洱茶历经多年缓慢的岁月沉淀而成，而时间正是成就普洱茶最宝贵的资源，且时间不可逆，因此老茶弥足珍贵，具有稀缺性，有的甚至属于古董、文物性质。随着品饮消耗，普洱老茶真正是“喝一片少一片”，再加上市场需求量比较大，普洱茶价格会不断抬升。如百年宋聘号、百年福元昌茶王等普洱老茶价格，都是这种情况。
二是标杆茶品的价格变动带来的提价。老茶市场中红印圆茶价格是市场上普洱茶价格风向标。市场上蓝印的价格为红印价格的一半，一旦红印普洱茶价格有所变动，也会影响到蓝印普洱茶价格的提升。
三是人为操作抬高价格所致。部分普洱茶价格也与人为操作有关。这种情况就是资本进入普洱茶市场，通过茶品数量、宣传渠道等手段，提高茶品价格。
中期茶价格体系
这里所说的中期茶，主要是指2005年普洱茶复兴之后生产的茶品，尤其是二三线品牌或小厂产品。这些二三线品牌，由于种种原因，有些企业已经倒闭了，有些企业却激流勇进、不断进取，跻身一线品牌了。中期茶的定价，除了产品的原料品质和后期陈化效果，更多体现的是品牌的溢价，即中期茶的二次品牌。
一些中期茶，比如二三线小厂生产的，或者是普洱茶复兴初期港台茶商去大厂做的定制茶之类的，它们中一部分的原料品质、仓储水平未必比明星产品差，只是因为知名度低，往往成为稻草下面的珍珠。
如果有慧眼识珠的茶商发现了这些“珍珠”，将他们重新换上包装，赋予二次品牌，再通过一定方式的营销推广，也很有机会推高其价格，有些甚至高于明星茶品。
如果中期茶的二次品牌溢价能力不够，或者没有被重新包装推广的话，即使经过了十多年的仓储陈化，也只能卖出不高的价格，几百块是正常，上千元已经算是好价格了。
新茶价格体系
新茶的价格体系就更加复杂了。一般来说，茶叶定价可以以3种方式为导向：一是成本导向定价：这是一种最简单的定价方法，即在产品单位成本的基础上，加上预期利润作为产品的销售价格。二是需求导向定价：需求导向定价法是指企业在定价时不再以成本为基础，而是以消费者对产品价值的理解和需求强度为依据，三是竞争导向定价法：是指企业通过研究竞争对手的商品价格、生产条件、服务状况等，以竞争对手的价值为基础，确定自己产品的价格。
一般品牌大厂生产的常规产品是以第一种导向来定价的，比如大益、下关的常规产品。因为大厂的优势在于有稳定的原料库存和进货渠道，例如承包或自营茶园，或者有长期合作的供应商，可以很好的控制价格与成本，所以每年产品价格可能会有涨幅但相差不会很大。但是如果大厂推出一些有一定卖点的特色茶品，比如大益在2017年推出的一款新生茶轩辕号，号称“号级新标杆”，且限量发售，可谓是卖点十足，这款茶，不到一年的时间已经从3万元一件（42片）的出厂价，炒到了17.5万一件，平均每片从700多元涨到4000多元，这涨幅，把很多老茶、中期茶都甩出了几条街。普洱茶因为越陈越香的核心价值，令其天然具备一定的亚金融属性，也就有了炒作的空间。大益作为普洱茶的龙头企业，其许多产品一向是市场的硬通货，其产品价格也是市场的风向标。但是新生茶能够在短期内价格有较大涨幅的，也只有在大益的流通领域能够实现了，这是一个王国的游戏规则。
普洱新茶的复杂主要还是因为有山头古树茶的概念。乔木古树茶是云南特有的优势资源，古树茶的生态价值、品饮价值、健康价值，都得到了市场的广泛认可，古树茶的价格也因此水涨船高，比如老班章的古树茶就在10年间从600块涨到了8000多块一公斤。如果是产量更小一些的山头，比如冰岛老寨，古树茶的价格更是早早破万了。古树茶资源都掌握在茶农手中，有绝对的定价权。茶农定价一般弹性较大，因为茶农大多随意洒脱，有人说，在一些茶山谈价格，就看你的酒量和人品了。对于一些知名的茶山，可以说资源是被茶农垄断的，一般垄断商都会选择能够实现利润最大化的价格。古树茶的原料价格，尤其是名山古树茶高企的价格背后，除了原料本身的价值和茶农的劳动价值外，还多了生态价值、人文价值，以及供需关系的影响因素。
“普洱”这一名称是怎么来的？
“普洱”这一名称是怎么来的？
远在南诏（公元738年至公元902年）时期，易武就是南诏政权的“利润城”，在茶马互市以及与西藏政权的维系上，发挥了巨大的作用。同时，南诏政权还在六大茶山至大理的途中设置睑治，取名“步日睑”，下辖澜沧江内大片地方，包括易武在内的六大茶山。当时的交通路线不得而知，因为确切记载的路线，要到清朝才可考。
从现有资料看来，茶马古道正是起于南诏时期。六大茶山产的茶特有的消食去腻功效，获得藏区民众的喜爱，自此，该茶在以肉类与乳制品为主食的民族中站住脚跟，之后被运送到青海、甘肃、蒙古一带。藏民们为了得到好的茶叶，翻越雪山，漂流金沙江，跋涉丛林，行程数千里，以他们的马匹、乳制品、藏药等前来换取普洱茶。贸易是双向的，道路也是一段一段走出来的，就这样，在贸易的推动下，茶马古道路线趋于相对固定。随着时代的发展，茶马贸易也变得越来越规范。
宋时，大理国将南诏时期所设的“步日睑”改为“步日部”，开设“茶马市场”。其时多种政权并立，在贸易中大家各取所需，茶换马，马换锦缎，各民族的交流通过茶而变得更加频繁。元代将“步日”为“普日”，当地产的茶已成为边疆各族民间交换的主要商品。而在蒙古一带，茶砖成为了商品流通中的法定货币，和其他茶类一道还经蒙古进入到俄罗斯。茶叶贸易让中间商契丹人的名字变成了俄罗斯人对中国的称呼，与瓷器、丝绸一样，茶叶改变着中国的面貌，并成为中国对外输出的三大贸易品之一。
明代“普日”改称为“普耳”和“普洱”，自此这一称谓固定下来。清代设置普洱府，在思茅城内设普洱茶局管理茶叶的种植、加工制作及销售。此后，有了“大清盛普洱”之说。乾隆年间，六大茶山所产的普洱茶列为贡品，年解贡茶660担，贡后方允许民间私商进行交易。在清代，云南的铜矿、盐矿继茶后，再次变成暴利产业，许多外省人前来投资开矿。产业间的相互拉动是惊人的，铜、盐的急速发展催生了许多新的集市。一转眼，“蛮民杂居，以茶为市……衣食仰给茶山……夷汉杂居，男女交易，士农乐业，盐茶通商”，好一片繁荣的景象。
李拂一(公元1901年至公元2010年)所著《镇越县新志稿》载：“清道光同治间，易武产茶额七万担，光绪三十年间，因战乱易武区茶产额减为二万担。”但这依旧掩盖不了易武的光芒，清代易武的同庆号、福元昌号、宋聘号、同昌号等品牌，现在已经成为普洱茶界最富传奇色彩的符号。(摘自《茶叶江山》)
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