科学选茶壶

2020-12-07

茶叶文化丨
茶叶知识

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讲究饮茶者，亦必然同时会讲究茶器、茶具和茶壶，尤以当代的饮茶之风已入化到艺术的境界，因此，茶器、茶具和茶壶更为人们所考究。所以会喝茶的人，当把赏壶作为品茶的不可分割的一部分，好茶需用好壶泡，茶壶一体才有味。

自古以来，人们对茶壶的选择以陶器为上，锡次之”为标准，而陶壶中，首推紫砂壶。张教授说紫砂壶的选择就四个字：泥，形，火，工。英雄不问出处，未来名家一定来源于今天的非名家精品制作者中。特别是对当代砂壶的收藏，更要将目光注视于非名家中的佼佼者。他们当中有的已经脱颖而出，成了名家，壶的价格自然水涨船高，即使依然默默无闻，但始终很本分认真地倾心于自己热爱的工艺，也因此得到无价的美感。在收藏之前，先必须学习一些砂壶的历史以及制作知识，至于制壶者曾跟哪位名师学艺、作品为哪家博物馆收藏、获过多少金奖、银奖，这样的宣传听听便罢，不可盲目相信。炒作厉害的砂壶是没有什么升值空间的。张教授推荐三不看：一不看证书”，二不看职称”，三不看印章”。看什么呢？看砂色是否纯正，看壶型是否典雅，看做工是否精良，看窑火是否适中。壶的取料要讲究，壶的整体要有美感，火候要稳定。此外，喜欢喝茶的朋友还一定要试试沏茶是否实用。

现场制壶

陶都宜兴有着悠久的制陶历史，在这块神奇的土地上，古老的陶瓷艺术和文化培养了一代又一代的陶瓷艺术名家和制陶名匠。著名陶艺家陈亚萍就是杰出的女性代表。她生于紫砂陶艺世家，自幼跟随母亲著名陶艺家李碧芳学习紫砂壶艺。在制壶实践中，她时刻牢记母亲做壶先作人，作好人，做好壶”的教诲。不断总结先辈和他人的壶艺经验，博采众长，技艺日趋精湛，作品在海内外有很高的声誉。其壶艺作品造型优雅大方，施艺严谨，凝聚着秀雅浑成的气质。线条挺拔、流畅，壶体骨肉亭匀，光润和谐，神韵兼备，透露出真与美的气息。这次活动专门把她宜兴请来，为北京的壶友茶友现场表演制壶技艺。从打浆、切泥块、打泥条开始到切壶墙泥头并接头，再到打身筒，最后壶成形，整个过程一气呵成，虽是速成，仍让胡友们啧啧称叹，活动进行当中，她还一边制壶一边回答壶友提出的问题，为壶友介绍紫砂壶造型、制壶经验，介绍铁转盘、木拍子、矩车、搭子等制壶工具，还向大家展示了专门从宜兴带来八把紫砂壶。通过这样一种亲身体验和交流的一个过程，大家对陶都”江苏宜兴（古称阳羡）的紫砂壶有了更深刻的了解。

壶友说壶

品名茶、赏紫砂历来就是文人雅士之喜好。如今，越来越多的人开始对紫砂感兴趣，它早已不是文人墨客的专利。闲暇时，品口功夫茶、把玩紫砂壶，那时，可进入一种神仙的境界。好茶必好壶”，寻壶买壶，颇多乐趣。一位壶友说买壶讲究眼睛一亮”，看到了，爱不释手，就买下来，精心去养，越养越好，仿佛有灵性，与壶之间，渐渐产生一种不可名状的情感，平添品茗的无限情趣。难怪行家告诉说，壶是有生命的。

另一位壶友谈起他自己的玩壶经验。最初他也认为只求有好茶，好壶就不必强求了；如果没有好茶，再好的紫砂壶又有何用？好比煮饭时最在乎的是米，至于锅，有那么重要吗？可是后来随着与壶接触的增多，越来越觉得喝茶本来就是追求一种境界，休闲养性，甘苦自品，怎能用米和锅的关系来比较？如果想解渴，喝矿泉水就可以了，何须解囊破财？有好茶，没有一个称心如意的紫砂壶，岂不是明珠投暗？所以，所以后来他也同其他喝茶玩壶之人一样，置办好几把壶，不同档次的茶，不同种类的茶，用不同的紫砂壶泡，品味不同的茶趣、壶趣。

一位姓赵的壶友说道，都市生活，常常让人有种烦燥不安的感觉，渴望一种安宁、惬意、有文化品位的生活方式，来调剂一下躁动的心绪。忙碌了一天，静静的品一品茶叶的清香，观赏一下紫砂壶，品味其中的文化与韵味；或去茶店，泡上一杯清茶，生津醒目，与茶友壶友探讨茶经壶道，你一言我一语，大嘴神侃，更兼天下大事，世界风云，名人轶事，生活趣闻，尽在清茶一盏中。

最后，壶友们一致认为，玩紫砂,玩茶壶,本身就要有素养，无论资格新老,知识深浅,资产多少，大家要平等对待,善意交流。收藏，是一种美育，而不是玩物丧志”，其目的是在美的享受中陶冶情操，积极端正的人生观和收藏意识。

科学选壶

我国茶具丰富多彩，琳琅满目，最早有关茶具的文字记载始于西晋，古往今来，现代茶具更以其式样新、名目多、做工细、质量上乘而著称。在众多质地的茶具中，贵的有金银茶具，廉的如竹木茶具，此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具。目前市场上有许多仿冒的假壶，不仅毫无收藏价值，若用来泡茶，还影响身体健康。张先生称，垃圾壶”是市场经济下的特殊产物，而且当今的垃圾壶远多于五百年来任何一个时代。垃圾壶用泥低劣，外形恶俗不堪，有的为追求外观上的亮丽，还在砂料中掺加玻璃水、釉水，有的为了掩盖泥质的低劣，壶体上打鞋油、上蜡，显得异常光亮。这样的壶万不能买。行内人常说：制壶者壶若其人、人如其壶，”此八字同样适用于玩壶者。选一把好壶，抵一万把垃圾壶。通过张教授以及国家质检总局高剑锋主人对壶与健康、茶与健康的讲解，大家都对壶与健康生活的密切关系有了进一步的了解，选好壶，用好壶，告别垃圾壶”，让中国的好壶惠及国人，走向世界。

扩展阅读

古代茶壶

茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称“注子”，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：“元和初（公元806年，唐宪宗时）酌酒犹用樽杓……注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具”。罂是一种小口大肚的瓶子，唐代的茶壶类似瓶状，腹部大便于装更多的水，口小利于泡茶注水。约到唐代末期，世人不喜欢“注子”这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如“茗瓶”，因没有提柄，所以又把“茶壶”叫“偏提”。后人把泡茶叫“点注”。就是根据唐代茶壶有“注子”一名而来。

明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。比如明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。”说到宜兴砂壶几乎无人不知。而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说，明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。《阳羡名陶录》记载说：“供春，吴颐山家僮也。”吴颐山是一位读书人，在金沙寺中读书，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壶。结果做出的砂壶盛茶香气很浓，热度保持更久，传闻出去，世人纷纷效仿，社会出现争购“供春砂壶”的现象。供春真姓“龚”。所以也写成，‘龚春”砂壶。此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工，用陶土，或用染颜色的硇砂土制作砂壶。开始，时大彬模仿“供春”砂壶，壶形比“供春”砂壶更大，一次时大彬到江苏太仓做生意，偶在茶馆中听到“诸公品茶施茶之论。”顿生感悟，回到宜兴后始作小壶。其壶“不务妍媚，而朴雅坚粟，妙不可思……前后诸名家，并不能及。”《画航录》说：“大彬之壶，以柄上拇痕为识。”是说世人以壶柄上识有时大彬拇指印者为贵。从此宜兴砂壶名声远布，流传至今，还是人见人爱的精制茶具。

传世佳品漆茶壶

如果说瓷器与茶有着密切的关系，那么漆器与茶的缘分就显得浅了。

茶乃南方之嘉木，漆亦为江南之特产。远在东汉晚期瓷器发明之前，漆器已拥有悠久的历史和辉煌的成就。浙江河姆渡遗址出土的朱漆木碗，表明距今六七千年前，人们已掌握了髹漆工艺。而楚汉漆器的丰富多彩，更展示了当时制漆业的灿烂成就。

我国的茶文化，自汉代以后，开始慢慢兴盛起来。从文献记载看，汉时王褒《僮约》已有烹茶尽具‘酉甫’已盖藏”及武都买茶杨氏担荷”语。晋代杜毓则撰有《荈赋》一篇。及唐宋圣茶仙们独钟瓷器，视漆器若无睹。出土文物也表明，崭露头角的东汉青瓷已能生产出多种类型的饮茶器皿。可以这样说，漆器天然不是茗饮之具，而茗饮之具天然是瓷器。

这种漆、茶无缘的情况，与古人对漆器及饮茶有着客观科学的认识有关。漆器虽然能髹饰雕琢出绚丽的画面和玲珑的图案，但对人体有不良影响，在100度高温下，这种情况尤为明显。而饮茶讲究的是原汁原味，清纯自然。两者如同水火。但也有例外。这里介绍的二件茶壶，均出自清代著名制漆匠师卢葵生之手，由此我们可以领略到作者高超的制作技艺和典雅的审美追求。不过这两件茶壶是实用，还是仅供观赏，就难以考证了。

卢葵生，名栋，生活在清代嘉庆、道光年间的扬州。当时的扬州经济繁荣，百工云集，文化艺术盛极一时。卢家世业漆工，祖父映之，父慎之，均制漆名手。钱泳《履园丛话》，有云：大而屏风、桌、椅、窗槅、书架，小则笔床、茶具、砚匣、书箱，五色陆离，难以形容，真古来未有之奇玩也。乾隆中有王国琛，给卢葵生以丰厚的滋养。顾千里在《漆沙砚记》中称其尤擅六法，优入能品，交游多文学之士”。因此凡是他创作的漆器，无不有很高的艺术鉴赏价值。这两件收藏于故宫博物院的漆茶壶，以锡为胎，巧妙地借鉴和模仿紫砂茶壶的造型和装饰，漆茶合璧，成为不可多得的艺术珍品。

其一，角屑灰锡胎漆壶，通高12.5厘米。漆灰中掺有牙质或角质沙屑，从而使褐黑色的漆皮表面呈现出黄白色的碎点，灿若繁星。壶身正面刻四言铭文四名：读得意画，赏及时花，竹炉细煮，聊试新茶”。背面刻坡雪斋茗具”，及署款小石铭，湘秋书，葵生刻”。其二，梅花纹钢胎漆壶，底径14.2厘米。由于先在锡胎上敷黑色漆灰，然后再罩上若干道紫漆，故而刻器从造型到色泽，皆酷似紫砂茶壶，若非细察，几难分辨。壶身一面刻有梅花纹，因漆层丰厚，刀痕很深，颇具钝拙老辣的趣味。另一面刻四言铭文：竹叶浅斟，梅花细嚼，一夕清淡，几回小坐”，落款葵生”和镌栋”字小方印一枚。

卢葵生生活的时代正当制壶名家陈鸣远之后，许多文人雅士都参与制壶，自篆自刻上诗书画印，所谓字随壶传”，壶随字贵”。而这种风气也给卢葵生的创作以很大的影响。从这二件仿紫砂漆壶看，卢葵生对紫砂壶有很高的鉴赏水平。尽管借壶铭点明主题，是受陈鸣远等的影响，然而在壶形设计和表质处理上，却避免了陈氏的那过于精细，不免纤巧”的弱点，而以大彬壶为旨归，追求古朴稚拙、自然天成的艺术美感。