茶叶文化。
款识
康熙民窑青花瓷器款识种类雄厚多样。大致可分为纪年、家藏、人名、吉语歌颂、图记及依靠款等数类。书体以楷书为主，篆书(较硬的铁线篆)为辅。排列严谨且书法优良者较少。www.Cy260.com
吉语歌颂款为杏林春宴、东壁西院、在川知乐、永庆奇珍、奇石宝鼎之珍、友昆连碧之珍、天、禄在其中、沧浪绿水、玉石宝珍、若深收藏、文章山斗、永兴珍玩佳制、文房一玉、万福攸同、福贵佳器、玉石宝珍、青玉宝鼎之珍、奇石席上佳珍、永兴佳玩、玉石雅玩、玉石佳玩、博古雅玩、昌江珍玩、同玉珍玩、美玉雅玩、留香雅玩、宝石雅制、昌江美玉、真玉和信友玉珍记等。
依靠款以仿明代款识为主，有永乐年制、宣德年制、大明宣德年制、大明成化年制、大明弘治年制、大明正德年制、大明嘉靖年制、大明隆庆年制及大明万历年制等。
从大量传世品分析，康熙早期官民窑署帝王年号款者极为少见，而多写干支、家藏和图记款。余认为其因有二：一即《浮梁县志》讲：康熙十六年邑令张齐仲，阳城人，禁镇户瓷器书年号及圣贤字迹，以免破残。”它充分证明该时期禁写年号。二是此时康熙帝不尚尊号，拒绝臣下给他加上鸿称，以显功德。”
楷书年款字体较扁，繁体制”字下面的衣”字一横较长。干支款每每如上所述在年号后增注月日，它是民窑所独有。中国用干支纪年，始于东汉建武三十年(55年)。在此之前远溯夏商，则以干支记日。陶器上的纪年款最早见于秦、汉时期。瓷器中的纪年款则始于三国时代，盛行于明、清两朝。康熙民窑青花中的纪年款，因其标明了器物制作的年代或详细时间，所以当是本朝青花早、中、晚期划分的最紧张依据。家藏、吉语歌颂款较多使用，而人名款则较少见。图记款中以双圈款最为普遍，其明显特性系正圆且每圈的接头处笔触较重。依靠款虽书写无力，但较工整。各类款识落款位置多数在外底部，少量写于外腹部。外底部署款者大多呈二行竖式排列，并于字外加双圈，双方框，无圈栏则较少见。
仿作
因为康熙民窑青花在景德镇制瓷领域中具有紧张影响，因而后世对其仿制较流行。从大量传世品来看，仿品重要出现于光绪、民国(1875——1949年)时期。多为观音瓶、筒瓶、花觚、棒槌瓶、罐、笔筒、钵式炉与碗等。学界认为光绪青花瓷在清代仅次于康熙，某些仿康熙青花瓷精品(应指官窑及民窑精品——笔者注)甚至几近乱真。图案流行花卉、山水、瑞兽及人物等，曩昔者为上。正如童书业老师所言：清末仿造的康熙青花以花卉见长。”
通过学界以往对历代陶瓷仿品的研究效果看来，无论作伪技术多么高明，很多赋予时代文化气质的东西是永久无法再现的。一件瓷器外观上看只是一个简单的技术流程的效果，现实上是一种特定的时代文化在窑工身上的天然折射，为心灵的外化，犹如植物开花一样平常天然而然。别人心里的那些东西不是想模拟就能模拟的，仿制毕竟不是克隆，要想达到无差别的境界从理论上而言不成立。技术手段只能作为辅助。
尽管光绪、民国时仿康熙青花中的某些作品达到惟妙惟肖的田地，但终究真就真、假即假。与原作相较，仿品造型力量显秀柔，线条折角外较光滑油滑，足呈尖状或圆状。胎质疏松体较轻。釉汁淡薄色雪白，胎釉结合欠佳。绘工精致，画意拘谨，条理感不强。青料呈黑褐、深蓝或浅蓝色调。款识以楷书大清康熙年制”和康熙年制”为主，落明代年号款，但画风仿康熙者为辅。排布齐整多见二行竖式，书法颇为纤秀。字外常绘双圈，每周衔接处笔触浅显。
光绪、民国民窑仿制处于清代之冠的康熙青花作品为何深受学界认同，窃认为其紧张缘故原由之一当系清末官窑解体后，良工四散，禁令解除，官窑的技术普遍传入民间，极大地推动了民窑瓷业的发展。
结论
康熙民窑青花瓷形制浩繁，陈设、日用、文具等品类齐全。重点使用浙料与珠明料作画的纹饰，从内容到情势都是以老百姓喜闻乐见的题材为主，民族化及大众化为一紧张特点。纵观中国陶瓷的发展转变，重要体现在二个方面：一即器形，二是装饰。在此基础上再进一步研究分析其胎、釉、款及工艺。清朝青花研究当亦不例外。
余在经手过目大量康熙青花后，以为其形、图、胎、釉可用一个硬”字予以高度概括。一件良好仿品，跟真品的差别每每就在毫厘之间，只要鉴定者具备了辨别一丝一毫一厘的本领，即可鉴别真赝。恰如古人所云：观千剑而后识器，操千曲而后晓声。”
经过采石、粉碎、淘洗、制坯、描画、上釉和烧成等七道工序生产的康熙民窑青花瓷，粗细兼有，差距很大。上乘者堪称巧如范金，精比琢玉。”它说明此时社会贫富与贵贱悬殊。换言之，社会的普遍必要才会成为生产动机。
总之，康熙民窑青花瓷因产于我国陶瓷最岑岭时期，所以，其在景德镇民窑研究领域中应享有举足轻重的地位。
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认识青花瓷茶叶罐
茶叶罐本是爷爷常用之物，自然十分心爱。文革时期，为了保存好茶叶罐，爷爷在造反派进门时，把茶叶罐灌上水沉在家中水缸里。这一沉竟是好几年，后来，家里淘水清理大缸时，茶叶罐才重新回到爷爷手里。张奕成小时经常在爷爷家玩耍，常用这个方形的茶叶罐盛水喝，爷爷见他喜欢就把茶叶罐送给了他。
素坯勾勒出青花笔锋浓转淡，瓶身描绘的牡丹一如你初妆”这首当下流行的歌曲唱出了青花瓷的美丽动人。日前，城区居民张奕成乔迁新居之际，在家中找到了一件清代的青花瓷茶叶罐。据张奕成说，此物是祖上传下的，至今已有一百多年了。
这只青花瓷茶叶罐呈长方形，长9厘米，宽5厘米，高约11厘米，青花色泽靓丽，口部不施釉，通体青花缠枝纹饰，瓶身周边有一圈蓝地儿白纹的刻花纹饰。瓷质细腻，黄色护胎釉，磨损使用的痕迹很自然。瓷质的瓶身和小瓶口的设计能很好地保持茶叶的干燥和原香。根据瓶身所绘缠枝纹推算，茶叶罐应是清代嘉庆年间的民窑青花瓷。缠枝纹又称缠枝花或缠枝莲，属青花图案中应用最广的一类图案，通常由缠绕交结的荷花、牡丹或菊花等所组成，这种图案至少可以追溯到元代，到明初永乐、宣德两朝已很成熟。在雍正朝讲求严谨整饰的风气下，缠枝纹更达到了前所未有的高度程式化、严格化，也形成了高度的装饰美。
说起这茶叶罐保存的经过，张奕成大赞爷爷机智。据说茶叶罐还有个配套的瓶盖，但因为年代久远，又搬了几次家而遗失了。这次搬家，张奕成把茶叶罐摆在了自己的书房里，朋友到家里串门儿，他总会拿出来和大家分享一下。朋友给茶叶罐估了个价儿，但张奕成说他不在乎这只茶叶罐的价钱，他珍藏的是与爷爷的感情、家里传承下来的温暖。
紫砂壶不同窑温下，烧成的效果差距有多大？
开头先放一张图片，让大家更为直观的感受一下，窑温对烧成的影响。也许有读者不知道，为了提高紫砂器的烧成质量，在考虑烧成温度时，是需要把胚件的烧成温度的最大和最小值先确定好，才能选择适合的窑炉。比如一些烧成范围较小的壶，就更适合烧成温度的最小值烧成，还能够延长保温时间。反之亦然。
紫砂壶在正常的烧制过程中，胎质颜色会随着温度一起变化。烧制好的紫砂壶胎质致密、色泽温润，声音听起来也很坚实。烧制不好的，就会出现小小的爆裂痕迹，甚至变形、起泡等。关于这一点，想要通过声音来辨别的朋友，也应该正确使用此方法。（千万别信什么鬼说法，用手使劲敲壶身。建议各位新手朋友看到此方法可以选择绕道了。那为什么要给大家介绍窑温的影响呢？需要了解的是窑火足的壶优点主要有两个：一相对坚固耐腐蚀，二因含有还原性物质多而沏茶好喝。多数买壶人甚至卖壶人是不懂“窑火”的，多数人只追求泥料、职称和工艺等其他因素。继续举个例子，这里左边的大亨掇球是“足”窑火的，右边的是“过火”的。相传邵大亨的壶都会有一点“过火”。而高窑温和过火的体现出就是一个“青”字。
烧制过火的壶，紫砂的内部结构已经破坏，壶的强度已经大大打折。除此以外，还有许多小瑕疵，一句两句也说不清楚，要不然小编也不会一篇一篇文章的科普。
“公道杯”的由来及历史
习以为常的茶具背后隐藏着有趣的故事和典故。有的传承于古代。有的却是近代所创。
公道杯是一个容易被忽视的茶具。而且它并不存在于所有茶艺、茶术当中。像潮州工夫茶当中并没有公道杯这一物件。
先说公道杯这三个字的由来。起先不是茶具的名称。而是酒具。
明朝朱元璋有次宴请大臣。拿出酒具对大家说：“卿等与朕南征北战。纵横沙场。功绩大小。尔等自知。朕今日亲自斟酒赐饮。尔等可视自己功劳多寡。定斟酒长短。是时。有人斟得满溢。有人自谦只是浅平。却发现满溢的竟然漏完。浅平的尽饮甘醇。众人百思不得其解。
朱元璋笑说：“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰：谦受益。满招损。众爱卿今日一试其公道。以为如何？公道杯的名称由此而来。告诫人们公道秤心。需谦虚。切忌自满、贪心。
注：酒具的公道杯其中间立着老寿星或龙型饰物。内部结构由两个圆柱体构成。外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔。当杯中的水超过某一个位置。水就会从小孔中流出。直到杯中水流尽为止。是运用虹吸原理制造而成。
真正将公道杯用于茶具的是在70年代。当时百艺待兴。将台湾保存较为完整的茶艺复制过来。发现在传统茶具配件外多了一个用于盛放茶汤的器具。亦称茶盅、茶海。以均匀茶汤。使得茶汤浓淡滋味一致。再分到杯中品饮。以保证每个人喝到茶的滋味是一样。最为公道。
与台湾的茶人有过交流。最早的公道杯其实是没有“嘴的。后面为了出汤方便。不会出现横水滑水。让更多人使用。才有了“鱼嘴。
万物都是在不断进化。茶具也是在使用过程中完善。增补。以让我们喝到一杯最佳好茶。公道杯使用好处有三：一是有利于茶师把握出汤时机；二是前后茶汤浓淡合一。令众人喝到的茶汤滋味最佳；三是人多时便于分茶均匀。一视同仁。最为公道。
公道杯的材质包罗万象。有陶、瓷、玻璃、竹木、金银铜器等。有的为茶师风格之呈现。有的为茶汤加分。视个人喜好而选。你想选一个什么样的公道杯呢？（作者：谈先生。来源：景素。
“盖碗”泡茶的历史由来及好处
成套完整的饮具，当是明清以来直至现在一直流行的“盖碗”。
唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏，随之又发明了盏托，宋元沿袭，明清以来配以盏盖，始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏盖碗。用茶盏、盏盖和茶盏托（托住茶盏的小碟）这三位一体的盖碗作饮具有四大好处：
一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；
二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；
三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；
四是用盖碗作饮具，保温性更好。
五是用盖碗泡茶，可最大程度上大发挥茶香茶味。
01.茶托
关于盏托的发明还有一则传闻：唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环，用以固定菜盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。
宋代盏托的使用已相当普及，多为漆制品。明代后又在盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃的侵入。品饮时，一手托盏，一手持盖，并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，更增添一份喝茶的情趣。
盖碗泡茶法的好处
中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了。这个茶碗上大下小，盖入碗内喝茶时不易滑落，下面有茶船避免烫到手。
人们一只左手就可以端起茶船，重心平稳，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦。腾出的右手来，可以用茶盖在水面刮动，这叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，很科学的。
盖碗泡茶法是一种为节省时间的喝茶法。没有很多讲究的。为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具。它区别于紫砂壶的第一大好处就是：盖碗泡茶泡得多，时间短。另外，盖碗它宜于保温，所以后来各地都流行。
02.盖口
盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,这些都是盖碗的好处。紫砂用好了,确实可以出神入化,但必须要熟知每把壶的壶性,一把壶只能泡一种茶甚至一款茶,局限太大。便宜的盖碗几块钱就可以买一个。但是好的盖碗可不比紫砂便宜。精品瓷器一样有悠久历史和精彩文化。
细说盖碗泡茶
茶有茶道，器亦当体其道。器道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：「喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。」鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中？
03.茶器
其中，自有道理中国的茶具据《茶经》「四之器」载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。
不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作「牛饮」；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究「察色、嗅香、品味、观形」。
杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，质量会下降而色败香散。
盖碗饮茶小结
无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。
喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
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