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【中国糖酒网茶叶价格行情与茶叶资讯】近日，国务院批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录(共计191项)和国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录(共计164项)，“福鼎白茶”作为第八类传统技艺—白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录。这是福鼎市政协委员吴守峰“福鼎白茶，中国唯一”建言被文化部采纳的结果。
第三批国家级非物质文化遗产名录于2009年7月开始申报，2010年5月，文化部公示第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单，接受全世界对中国非物质文化遗产的评定。在这次公示中，“福鼎白茶”制作技艺列在第八类传统技艺中的第16项“白茶制作技艺”，与浙江省安吉县安吉白茶制作技艺并列，且安吉白茶排名在前，福鼎白茶排名在后。对此，作为福鼎市连续三届的政协老委员、深谙中国茶文化的吴守峰率先提出异议，在其专论《福鼎白茶，中国茶之白雪公主》的基础上，整理充实了《关于“白茶制作技艺”中代表性茶类的建议》，以无可辩驳的文史材料和文物证据，论证了“福鼎白茶，中国唯一”的判定，获得了文化部非物质文化遗产司的首肯，并在报请国务院的正式文件中予以修订确认，真正体现了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的典型代表和正宗意义。
近年来，福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会分别命名为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”和“中国茶文化之乡”。吴守峰归纳出福鼎白茶的地位和成就主要体现在“六珍”：珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。福建是白茶的主产区，世界白茶96%产自福建;而福建白茶80%产于福鼎，是全国十大产茶大县(市)和主要的白茶出品基地。中国拥有绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶与青茶(乌龙茶)六大基本茶类以及数以千计的名丛奇种，唯白茶品质高雅为茶类之冠。所以白茶是我国六大类茶叶的一颗璀灿的明珠，同时又是全世界唯一产地。
福鼎大白茶乃中国特有茶种。“茶圣”陆羽在《茶经》(公元780年)上引录道：“永嘉(温州)东(南)三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山，著名茶学家陈橼教授《茶业通史》证实了这一论断。百岁寿星、原福建茶科所所长张天福在其《福建茶史考》说：“白茶首先由福鼎创制的”，“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白，后有大白，再有水仙白。”
延伸阅读
茶膏的传统技艺
茶膏的传统技艺
茶膏并非现代产物，而是有了上千年的历史，早在唐朝时期，就已经出现了茶膏的雏形，并且一经面世就作为贡品进入宫廷供皇室享用。茶膏的制作技术在宋代得到了进一步的发展，明代朱元璋废龙团凤饼改散茶，茶膏也随之消失，直到清朝才悄然出现，它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，后来清宫御茶房在民间制茶膏工艺的基础上有了新的发展。清乾隆三十三年（公元1765年）药学家赵学敏所著的《本草纲目拾遗》正式以官方文献的形式出现了“普洱茶膏”的名称。1792年，普洱茶膏首次作为国家礼品向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠，并就此流入海外。至今我们还能看到出自故宫的普洱茶膏贡品。历史的选择和现代科学研究的论证表明，云南普洱茶是最适合制成茶膏的原料。
至今民间还流传着的普洱茶膏的制作工艺，基本都来源于云南土司发明的“大锅熬膏法”，其操作非常简单而且对生产工具与场地要求不严，无论是在家里还是在茶坊，只要有锅，有滤布就可操作。根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下：
1、将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投一次茶料，反复熬煎七次。
2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨．使茶汤滤出．反复多次，避免有茶渣。
3、将滤出的茶汤，再置于大锅中煎熬，茶汤上面浮土浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。
5、用具：第一套用大铁锅、二套大铁锅、三套铜锅，四套钢锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最适合。（莫非编辑整理普洱杂志）
关于黑茶制作技艺
安化千两茶属黑茶类，其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内，有140年历史。该地集山区、库区于一体，特殊的地理环境，形成了优质的土壤和优良的气候，适宜于茶树生长。
安化素有“中国茶乡”之称，唐朝中期，所产“渠江薄片”茶成为朝廷贡品。宋朝熙宁年间置县时，“惟茶甲于诸州市”。明朝万历年间，安化黑茶定为销往西北的官茶，占据欧美市场，曾有“无安化字号不买”之说。道光元年（1821），当地茶商为了便于运输，把收来的黑茶踩捆成小圆柱形，每支定为100两（16两老秤），故称“百两茶”。同治2年（1867），江南镇边江村的几家茶农在百两茶的基础上，独创出千两花卷茶，重量为老秤1000两。当时，千两茶工艺传内不传外，三、四十年后才收徒授术。新中国成立后，其工艺得到了一定范围的传承。目前，正在积极抢救这项工艺。
安化千两茶制作属手工操作，实行土法生产。使用的工具有锯子、剖刀、刮刀、茶杈、湿布、灶炉、筛子、风车、蔑篓、抽屉、木棒、压杠、扎蔑等。其制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序，然后进行千两茶精深加工，黑毛茶经过筛分、拼配，再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序，日晒夜露55天，遂成成品。
安化千两茶的主要特征是手工技艺精深，选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧……等等这些流程，一环紧扣一环，一丝不苟，精益求精，以质优取胜。其重要价值在于科技含量很高，从而获得相应的社会效益和经济效益。
目前，安化千两茶是中国最正宗的黑茶品种，享有“世界茶王”的盛誉，堪称我国茶文化的“活化石”。
福鼎白茶的制作工艺先容
白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。顾名思义这种茶是白色的，福鼎白茶原产于福建省东北部福鼎太姥山，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不行多得的珍品。作育云云珍品全因福鼎白茶的制作工艺
福鼎白茶的制作工艺：
一样平常分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。
要凭据天气天真掌握，以春秋晴天或夏日不闷热的晴朗天气，接纳室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火举行烘焙至足干，只宜以火香陪衬茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱。它的特点是既不损坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香展现，汤味鲜爽。
白茶的制作工艺流程：
1、采摘
白茶凭据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细平均，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾实时摊放，厚度平均，不行翻动。摊青后，凭据天气条件和鲜叶品级，天真选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需举行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保留
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，举行包装。
关于福鼎白茶的制作工艺就为人人先容到这，白茶存放时间越长，其药用价值越高。少年儿童可以多喝白茶，其有利于珍爱眼睛，康健身体的。
福鼎白茶怎么泡 福鼎白茶特征
福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。喜欢喝白茶的朋友还确实的不少，关于福鼎白茶的泡法，我们要注意一下几点，福鼎白茶怎么冲泡？1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。2、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。注意事项：1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。
安化千两茶的制作技艺
安化是千两茶的原产地。千两茶的制作、经营、品饮是梅山文化独有的生产、商贸、生活方式，其制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于2008年6月列入国家级非物质文化遗产名录。
千两茶创制成功后，由于封锁技术，只能在小范围内生产，没有形成规模。大约过了三、四十年，千两茶发源地的正宗茶艺传人开始收徒授术，把这项传统手工技艺逐步向四周扩散，再代代相传，才不至于被历史长河所湮灭。
千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘不过来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称“老茶”，只能用于制作黑茶。
千两茶的工艺分两个阶段进行。第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶加工。黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露55天，遂成成品。
六堡茶制作技艺传承人
六堡茶制作技艺传承人
“杀青时一定要掌握火候，茶青下锅后，要先闷炒，再扬炒”、“揉捻时要以整形为主，加压不宜过久，一般是轻揉”……近日，在六堡茶原产地—苍梧县六堡镇的塘平村，现年57岁的韦洁群一边熟练地揉捻着茶叶，一边耐心地向女儿石濡菲传授六堡茶传统制作工艺。
“她制茶一直坚持用最传统的工艺来制作，所制作出来的茶叶精细，品质高，群众非常认可。”提起韦洁群，当地群众几乎无人不识。2009年，她被评为自治区非物质文化遗产项目六堡茶制作技艺的代表性传承人，不久前，她又获得国家级“非遗”项目六堡茶制作技艺代表性传承人的光荣称号。这些成就的背后，正是韦洁群一直以来对传统六堡茶制作工艺的坚持……
上个世纪七十年代，时年18岁的韦洁群是原六堡公社茶厂的一名普通的采茶姑娘，由于她的勤劳好学，采摘茶叶又快又好，不久，她与另外三名采茶姑娘一起被送到茶厂的技艺部门，跟随老师傅学习六堡茶传统制作工艺。她很快就掌握了制茶技艺：杀青、揉捻、沤堆、发酵、烘焙、略置、加压、陈化……每一个环节她都熟记于心。
不久后，原六堡公社茶厂解散，出于对原生态六堡茶的钟爱，韦洁群一直坚守在六堡镇，用她的制茶技艺，为当地及周边群众带来高品质的好茶，与此同时，她的传统制茶手艺也日臻成熟。
韦洁群所在的六堡镇塘平村，所处的地理环境以丘陵地形为主，山脉延绵、峰峦耸立，气候温和，溪流纵横，泥土疏松肥沃，是种养茶树的最佳之地。2003年，韦洁群充分利用好当地气候，在村里办起了茶厂，并坚持用传统的制茶工艺制作六堡茶，所制作出来的产品由于质量上乘，经常被抢购一空。
由于韦洁群所制作的六堡茶品质上乘，再加上她“非物质文化遗产传承人”的身份，很多外地商人一直想跟她合作，甚至有人想“买断”她的传统工艺。更有甚者，在意识到韦洁群的名气能带来的影响后，有商家竟直接盗用“韦洁群”的名字来注册商标……
考虑到传统制茶工艺的重要，再加上近年来现代制茶工艺对传统的制茶手艺的冲击。如何保护和传承传统的制茶工艺，韦洁群一直视之为己任。
韦洁群的女儿石濡菲从小对六堡茶传统的种植和制作耳濡目染，有着坚实制茶基础，韦洁群有意让她接过自己的“衣钵”，便经常对她讲授制茶技巧。在母亲手把手教导下，石濡菲所制作出来的茶叶也达到很高水准。
只有坚持，才有生命力。虽道传统茶艺后继有人，但韦洁群还是说出她的想法。她希望政府能够更加重视传统的制茶工艺，出台政策、加大投入，鼓励并支持传统的工艺，让六堡茶制作技艺能够一直传承下去……
福鼎白茶是中国白茶真正的原产地
福鼎白茶
白茶产地以福建地区为特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。此外，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。
白茶产地白茶产地区域分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边。
福建白茶历史福建占全国白茶产量的90%以上，其中60%产自于福建福鼎白茶产地，水吉近几年的产量极少，政和白茶产地的白茶较之。一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”，据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”;有关白茶产地的争论颇多,其中福鼎、建阳水吉、政和争议最为激烈，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和，白毫银针和新工艺白茶原产地地是福建省福鼎市，白牡丹白茶原产地是福建省建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白，此观点得到诸多茶叶界泰斗们普遍认可;清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”;福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实，福鼎是中国白茶之王—白毫银针的发祥地。
福鼎白茶历史福鼎是全国著名的白茶、绿茶、花茶的主产区，也是中国白茶出口的主要基地，为全国十大产茶县市地之一和全国最大白茶产地。福鼎地处福建省东北沿海,三面环山丘陵起伏西北高东南低，一面临海，日照充足，溪流纵横,水源密布,森林覆盖率高达69.3%，群山海拔大多在500-800米，乃至l000米以上，海上仙都太姥山，素以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名遐迩，福鼎属亚热带海洋性季风气候，常年气候温和，年均气温在18.5℃，雨量充沛，年降水量1661毫米，福鼎白茶茶区土壤有：红壤、黄壤、柴色土、冲积土,以红、黄壤为主,主要种植有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”，其空气质量达到了国家一级标准，位居福建全省之首。优良的茶树品种、良好的生态环境、丰富的山海资源、深厚的文化底蕴、悠久的产茶历史、细心的栽培管理、精湛的采制技术赋予了来自福建白茶原产地的福鼎白茶悠远的魅力，独特的白茶产地、独特的品种和独特的工艺，造就了福鼎白茶卓越的品质和出色的白茶的功效与作用。
福鼎白茶地位2005年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”，先后获得国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局的证明商标注册权，并被国家外贸部门推荐为出口信得过产品，这些均是国家级的权威认定，因此福鼎是真正的中国白茶原产地是无庸置疑的。
福鼎白茶的制作工艺工序先容
具有地域唯一、工艺自然和功效独特等特征的福鼎白茶是最原始、最自然、最康健的茶类珍品，作育云云特色的茶品应归功于福鼎白茶的制作方法。
福鼎白茶的制作工艺是创制福鼎白茶的中央工序，拥有高明的制作方法，独具科学艺术魅力。它的传承与白茶史息息相关。清嘉庆初年，以福鼎菜茶的壮芽为质料，制成银针。约在咸丰六年(1856)，培育茶树良种大白茶，光绪十二年(1886)最先以大白茶芽制银针，称白毫银针，掀开白茶制造的新历史。在传承古老制茶法的基础上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主，手艺制作工序流程呈水线形式举行。福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的制作身手。福鼎白茶的制作工艺，分为以下四个步骤：
1、采摘
白茶凭据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细平均，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾实时摊放，厚度平均，不行翻动。摊青后，凭据天气条件和鲜叶品级，天真选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需举行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保留
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，举行包装。
福鼎白茶功效
福鼎白茶功效在于它能够护肝，而且福鼎白茶还可以预防衰老，还具备清热降火的功效，还有明目的特点。
1、福鼎白茶能护肝：
研究表明，福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质，有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分，能加速乙醇代谢产物迅速分解，变成无毒物质，从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出，大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。
2、福鼎白茶能防衰老：
福鼎白茶含有丰富的茶多酚，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士，特别是都市女士的欢迎，属于天然健康的养生茶饮。
3、福鼎白茶能清热：
福鼎白茶，其性寒凉，功同犀角，清热降火功效显著。特别是陈年的福鼎白茶，可用作患麻疹幼儿的退烧药，据说其退烧效果比抗生素还要好呢。对于那些内热火盛的伙伴们，常喝些福鼎白茶，能起到很好的降火、解热效果哦。
4、福鼎白茶能明目：
福鼎白茶富含维生素a原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素a从而合成视紫红质，对眼睛有极好的保护作用；能有效预防夜盲症和干眼病。尤为适合常用电脑的人群，有助于减弱电脑辐射对人体造成的伤害。
5、女人茶：
白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
6、伴侣茶：
喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
7、梦之茶：
白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
8、旅行茶：
白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
在福鼎民间，福鼎白茶也常用于治疗咽喉肿痛。
且说福鼎白茶
在第四届广州茶博会上，福建福鼎市主持召开新闻发布会，向参加发布会的中国茶叶界人士、全国各地茶叶龙头企业和媒体记者隆重推出——福鼎白茶。
提起白茶，知道的人不多，在福州茶叶市场上也是凤毛麟角，有的茶庄甚至还不知道白茶为何物。据了解，目前福建市场上的白茶大都来自福鼎市，价格分别为一斤80元、100多元、200多元不等。
白茶是我国六大茶类（绿、红、青、黑、黄、白）之一，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。其品质特征为：成茶披满白毫，汤色清淡，味鲜醇、有毫香。基本工艺流程简单：凋萎、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同和工艺不同，生产出的白茶可分为：白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉等五种，其中福鼎生产的“白毫银针”、“大白”色泽好，堪称白茶之王，也是中国茶树品种的标准型品种。
“墙内开花墙外香”
虽然白茶和绿茶、红茶的发源地都在福建，可是白茶却没有绿茶和红茶那么“随遇而安”，把种子传遍大江南北，它因不服异乡水土，而让福建独享白茶所创造的神奇。其实，白茶在福建也无法做到遍地开花，至今也只是选择政和、建阳、福鼎、福安等清山秀水的地方，权作栖身之所。
当然，白茶论其味道不如绿茶清爽，更不及乌龙茶醇香，致使大多数人无法形成饮用习惯，这也是白茶不为许多人知道的重要原因。改革开放前，白茶主要出口香港、澳门等地区，那里的消费群体主要以白茶来消暑纳凉。那个时候，福建白茶年产量很少，有关人士分析认为还不足1000吨；改革开放之后，茶叶市场放开，竞争激烈，云南普洱茶等众多种类茶叶纷纷进入香港市场，培植自己的消费群体，白茶市场空间逐渐见小，与发展迅猛的安溪铁观音、武夷岩茶等相比，白茶的发展呈现滞后，这时候的白茶年产量更是一落千丈，以至于在年终统计时被并入绿茶产量之中，白茶几乎在茶叶机构的序列中消失了。
至此，白茶产量一落再落，价格方面也是一蹶不振。据了解，上个世纪五六十年代白茶价格是乌龙茶的两倍以上，可到了三五年前则几乎与乌龙茶等同。
虽然白茶遭遇饮者冷落，可是国家一刻也没有忽视它的品质。福建省茶叶协会秘书长陈金水回忆当年的情景：在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。这着实让笔者真正体验了一回“有眼不识泰山”的味道。
有趣的是，这段鲜为人知的记忆被遗忘后，近几年才又从大洋彼岸被重新找回。2003年，美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；2004年，美国纽约佩斯大学米尔顿·斯奇芬伯博士最新研究发现，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；2005年，在美国旧金山召开的化学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论——白茶预防癌症的作用比其他茶叶的作用要强……一时间，白茶在欧洲、美洲、东南亚等国家和地区成了备受青睐的保健品。
福鼎白茶捷足先登
目前，日本要白茶、德国也要白茶，美国和欧美等国家都要白茶，这种市场需求的扩张让福建省茶叶界人士对白茶的市场前景普遍乐观。陈秘书长认为，“当然这还是试销阶段，如果成功了，白茶市场是肯定不错的。”——而这种“不错的市场机遇”，福鼎人似乎更具有捷足先登的优势。
福鼎市位于福建省东北部，与浙江温州为邻，依山面海，自然条件优越，又是“大白”和“大毫银针”的原产地。早在1936年上海成立进出口商品检验监督局时，福鼎沙埕就设立了茶叶检验办事处，专事茶叶进出口商检业务。当时福鼎生产的“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶出口到29个国家和地区，享有很高的国际声誉；当大洋彼岸认同白茶比其他茶叶有着更优越的品质的时候，福鼎已经捷足先登，申报白茶类的白毫银针等7个国家原产地标记证书；2003年被农业部列为全国无公害茶叶示范基地；福鼎所极力推广的大白、大毫两个国优品种，推广率高达95%，为全国最高县市之一。今年白茶产量比去年翻了一倍多，从往后发展的趋势看，福鼎市更是充满生机，正进一步提升茶叶产业的质量安全水平，提高白茶的加工水平、要让白茶的保健功效造福大江南北……
福鼎市去年白茶产量达1300多吨，其中90%出口，创汇78万美元，位居全省之首。在品种方面，不仅大力推广土生土长的“福鼎大毫”和“福鼎大白”，还培植和发展了“白牡丹”、“贡眉”和“寿眉”等品种，使福鼎白茶品种日趋齐全。
白茶，一路走好
白茶优越的保健品性吸引了越来越多的国内外专家的目光。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君研究员，曾多次呼吁重视发展白茶。她说：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基（类似人体垃圾）作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
这无疑给白茶市场的开拓提供了千载难逢的先天机遇。但是，它同时也给白茶发展带来了挑战。目前欧美进口我国茶叶的门槛越来越高，这对于目前还是主要靠出口的白茶来说，如何加强无公害茶园建设，提升茶叶产品质量尤其迫在眉睫；另外，加大宣传力度也是开拓白茶市场的重要环节。
但是，也有茶叶专家分析后认为，国人喝茶更多注重习惯，极少讲究保健；再者，白茶区域性强，生产空间有限，所以对发展白茶市场空间尚存疑虑。
其实，习惯是靠培养的，而且随着我国经济发展，人们的生活质量不断提高，大家将更加注重生命的质量，保健话题会越来越受到普通老百姓的关注，所以应该加强对白茶的培植力度。
再者，白茶的种植区域性对普及白茶确实存在困难，然而对于已经拥有白茶的地方，不失为一份得天独厚的机会。因为种植生产的区域性必将导致产量的局限性，物以稀为贵，这为白茶价格趋高提供了条件，无疑给白茶生产者带来丰厚的回报。
我们真心祝愿，健康的白茶，一路走好！
链接：白茶与太姥山的传说
虽然白茶还为人所陌生，然而，在太姥山脚下的福鼎市，白茶可谓无人不晓。那里不仅生产白茶、喝白茶，而且人人还会讲述白茶的神奇故事。
相传在尧时，太姥山脚下一农家女子为了逃避战乱而躲到山中，栖身山中的鸿雪洞里，以种蓝为业，乐善好施，人们称她蓝姑。天有不测风云，这年山中却又瘟疫流行，眼见无数患儿因缺药救治而夭折……正一筹莫展之时，一天夜里，蓝姑做梦见到南极仙翁了。仙翁告诉她：鸿雪洞顶上有一株小树叫茶，是几年前给王母娘娘御花园运送茶种时不慎掉下的一粒种子而长成的，它的叶子是治疗瘟疫的良药……蓝姑惊喜而醒，就赶紧趁着茫茫月色煞费苦心地攀上洞顶，在榛莽之中找到了那株与众不同的茶树，就连忙采了绿叶，晒干后送到各个山村的患者手中。
不日，患儿个个摆脱了病魔，白茶神奇地驱散了笼罩在村庄的阴霾，人们脸上挂着微笑和感激。从此，蓝姑就开始精心培育这株仙茶，而且言传身教邻里乡村的乡亲们种植。很快，整个太姥山区就变成了茶乡。到了晚年，蓝姑得到南极仙翁的指点迷津，羽化升天……邻里乡村的人们为了表达对蓝姑的感激之情，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因此而得名。
太姥娘娘传种的仙茶，也就是今天的福鼎白茶。因而这则神奇的故事，一直是福鼎人的骄傲。据说，太姥山的鸿雪洞里至今还留有一株当年蓝姑亲手培植的福鼎大白茶母株。
福鼎人传诵的神奇故事，是真还是假，无从考证。然而，茶叶为国人所发现和所用，是从药用开始的，已经得到茶叶专家的一致认同，只是到了后来农业生产发展，有了粮食，茶叶才被作为饮用
目前市场上有很多冠以“白茶”的茶叶，其绝大部分不属于白茶类的白茶，真实身份是“白叶茶”，它加工工艺属于绿茶类，它们是选用白叶茶品种芽叶，经过杀青、造形加工制作而成，外观色泽为绿色。福鼎白茶是采用白毫丰富的“华茶1号”（福鼎大白）、“华茶2号”（福鼎大毫）的芽叶，不经过杀青直接萎、凋晒烘干制成，茶叶满披白毫，外观色泽呈银白色。
福鼎白茶（二）
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
福鼎白茶简介
福鼎白茶，属微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。
产地环境
福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。
除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长；陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。
气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，质地为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。
福鼎白茶的种类
福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分。
因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶、紧压白茶等。
1、白毫银针
芽头肥壮，挺直如针，满披白毫、色白如银，汤色浅杏黄，滋味清新爽口。
2、白牡丹
一芽一、二叶，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩、叶被遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄、汤味鲜醇。
3、寿眉(贡眉)
一芽二、三叶，含有芽头、芽毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，味醇爽。
4、新工艺白茶
外形叶张略有皱褶呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红、浓醇清甘。
5、紧压白茶
俗称“白茶饼”,全品类白茶均可压制成饼，利于储藏、运输，适于煮泡，汤色深红，枣香、荷叶香、药香显。
福鼎白茶特点
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
茶树形态特点
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。
一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。
生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
福鼎白茶功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
1、治麻疹
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
福鼎白茶的历史渊源
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。
进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
初识福鼎白茶
民谚说：“深山藏古寺，名山出好茶。”我家在豫东平原，没有秀美山川，自然不产名茶。我小时候净喝些野草茶、红枣茶、枣叶茶之类，大学毕业参加工作后，才慢慢地接触到各种正宗的名茶，如绿茶中的西湖龙井和信阳毛尖、青茶中的铁观音、红茶中的祁红、黑茶中的普洱等，至于福鼎白茶，闻所未闻，脑海里一片空白。直到2010年10月，应中国散文年会组委会之邀，参加在福建省福鼎市（县级市）召开的“全国百名作家看白茶”笔会，才对白茶有了初步的感触。会间，通过参观福建品品香茶业有限公司、游览太姥山和白琳翠郊古民居等活动，心中生发出一种钟爱白茶的真挚情怀。
在笔会开幕式上，像采茶女一样妩媚的年轻教师丁丽英，用她那优美的声调朗诵了一篇精练的散文《太姥品茶》：“几乎每一次上太姥山，都会到鸿雪洞中坐坐，喝点用丹井水冲泡的原生态白茶。”“这洞是太姥娘娘修行的洞，这井是太姥娘娘炼丹的井，洞口就有一株太姥娘娘亲手种植的茶树――绿雪芽……”一篇千字短文，道出了福鼎白茶的祖地――太姥山，字字句句散发出白茶的缕缕清香。
会间，在宁德市、福鼎市领导陪同下，百名作家赴太姥山区探悉白茶的历史渊源。
在太姥山下白琳镇的翠郊民居，我们领略了福鼎白茶历史上曾经有过的辉煌。
翠郊民居位于太姥山下的西北侧，为清代茶商世家吴应卯的私宅，始建于乾隆十年（1745年），历时13年，耗银64万两。民居坐西面东，由三个三进院落并列组成，占地20余亩，建筑面积5000多平方米，外观为青砖、灰瓦、白墙，清爽明朗。民居内共用360根木柱，围成6个大厅、12个小厅、24个天井，192间房，厅房之间用花窗门扇相隔，四周为风火墙。整个民居既有皇家宫廷的恢弘庄严，又有江南民居的精巧婉约。
据考，吴应卯靠经营白茶富甲一方，故建此豪宅。后来，他把生意做到京都，建茶庄茶楼，制御茶进贡皇宫，生意做得红红火火，而且还与吏部尚书刘墉关系甚密，经常一起品茶论道，成为世代至交。如今，翠郊民居的厅堂中仍保存有刘墉为吴应卯题写的一副楹联：“学到会时忘粲可，诗留别后见羊何。”他借宋代黄庭坚《次韵答存道主簿》中的两句诗，冀望朋友世代读书有成，友谊永世长存。吴氏家族因茶而兴，因茶而荣。一座气势非凡的古民居，一部荣耀显赫的吴氏家史，凝结着福鼎白茶昔日的兴旺发达。
福鼎白茶的贸易史表明，近百年来，由于对外贸易的需要，福鼎白茶主要作为特种商品出口，大都销往欧美、东南亚、日本、韩国等地区，在海外享有很高的声誉。福鼎白茶是我国六大茶类（绿、青、红、黄、黑、白）中的稀世珍品。正如人们所说：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”这种产地的唯一性，加之出口任务大、产量少，使其在国内市场的销量很小，一直“藏在深闺人未识”。进入20世纪90年代，福鼎人开始转变单一外销观念，采取多种措施，加快白茶业的发展，内销外销双管齐下，初步改变了“墙里开花墙外香”的局面。目前，全市有茶园20多万亩，年产茶叶1.6万吨，其中白茶年产量由原来的3000吨增加到4000吨，成为全国十大产茶大县（市）之一，并被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号。国内售量以每年25%的速度递增，使白茶正在“飞入寻常百姓家”。
笔会上，福鼎市茶业局局长蔡良绥告诉我，白茶因制法独特，茶叶外表满披白毫，呈银白色，故称“白茶”。至于安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等，名字叫白茶，实属绿茶，只有福鼎白茶才是真正的白茶。福鼎白茶之所以深受国内外的欢迎，主要是人们盯上了它的保健价值。白茶属于微发酵茶，采用福鼎优质大白茶和大毫茶树中的芽叶制成，工艺很简单，不揉不炒，晾晒风干，这样既不破坏茶叶中酶的活性，又不促进氧化作用，最大限度地保留了茶叶中的营养成分，所以它是最原始、最自然、最健康的茶品。近年来，欧美一些专家、教授研究证明，白茶自由基含量最低，黄酮含量较高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，除了具有一般茶类所具有的清热降火、祛暑解毒功效外，还具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。会上一直陪同我们参观的宁德市委副书记唐颐告诉我说，我喝福鼎白茶整整喝了5年了，去年体检时，缠身20年的高血脂、高胆固醇已接近正常指标。听后，我对福鼎白茶的医疗保健功能深信不疑。
会议期间，我天天喝白茶中的珍品，或白毫银针、或白牡丹、或贡眉、寿眉等，在这些极品中，我最爱喝的是白牡丹茶。这种品牌是以福鼎大白或大毫茶树的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料，其成品茶为绿叶挟银白毫心，叶背垂卷，叶色面绿背白，有“天青地白”之美称。冲泡在玻璃杯中，自然舒展的绿叶衬托着亭亭玉立的嫩芽，宛若牡丹蓓蕾初绽，意趣盎然，彰显高雅、纯洁的东方神韵。呷一口杏黄色的茶汤，毫香四溢，甘味生津，美哉！
我原以为，“白牡丹”的名字是文人雅士所起，会后返程时，在上海新华书店购得一本《茶事雅趣》，书中有一则白牡丹茶鲜为人知的故事。古代有一个叫毛义的太守，为官清廉，刚正不阿，因看不惯贪官当道而辞官，携母隐居福鼎一带山林破庙中，庙中有十多株浓香扑鼻的白牡丹花。母子二人便在此开荒种菜，护花度日。忽一日，毛母得了重病，毛义四处寻药救治，终不见效。一天夜里，有位白发仙翁托梦给毛义，曰“欲治母病须吃鲤鱼配新茶”。时值寒冬，鲤鱼可寻，这新茶何处去找？正当毛义为难之时，忽听院内一声巨响，十多株白牡丹全变成了长满新芽叶的茶树。毛义采下芽叶晒干后与鲤鱼放在一起煮，毛母吃后病愈，遂化为仙人飘然而去。事后，毛义终年守望着庙中的十多棵茶树，精心培育繁衍，供附近百姓种植。人们为了纪念毛义清正廉洁、为民植茶的高尚品德，把当地产的白茶命名为“白牡丹”。
这则故事虽没讲毛义廉洁从政的具体事实，但我相信，他一定是个廉官，如果他是个“三年清知府，十万雪花银”的贪官，他是不会因贪官当道、社会腐败而辞官归隐的。“白牡丹”传奇颇有意味，发人深省。当今人们喝茶，追求的不单单是茶的色香味，追求的还有茶文化、茶道，是高雅的意境。笔者认为，在社会上行贿受贿之风尚未根本好转的今天，对于那些手握重权的官员来说，每当工作之余，啜饮一杯白牡丹茶，回味其背后的传奇故事，兴许心灵深处能迸发出“两袖清风”的思想火花。
福鼎白茶之旅
福鼎，一个美丽的海滨城市，桐山溪从城市中间穿过。最令我心仪已久的，还是这里的“福鼎白茶”。
2010年10月23日下午，天空中下着濛濛细雨。参加“全国百名作家看白茶”笔会的作家们前往管阳河山基地采风，每个人认养一棵白茶树。每个人都领到了一个写有自己名字的铁牌子。在“全国百名作家白茶种植圃”，大家都很认真，挖坑，放上白茶树苗，封上土，挂上小牌子。有的二人合作，有的给别人帮忙。大家兴致都很高，在雨中和自己种植的茶树苗合影留念。认养了一棵白茶树，把自己的一腔牵挂也留在了茶山上。大家感慨，再过几年，要是有机会再来福鼎，一定到“全国百名作家白茶种植圃”看一看自己种植的那棵白茶树。
我以前对茶少有研究，简直可以说孤陋寡闻，对茶的知识知道的少得可怜。来到福鼎，与福鼎人聊，话题自然是白茶。白茶具有悠久的历史，唐代陆羽《茶经》中记载，永嘉县东三百里有白茶山。著名茶叶专家陈橼教授在《茶叶通史》中指出，永嘉（今温州）东三百里是海，是南三百里之误。《茶经》所载南三百里就是今天的福建省福鼎市。福鼎文友白荣敏自豪地告诉我，世界上白茶96%产自福建，福鼎是福建的白茶主产区，故有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之说。为什么其它地方不能产白茶？植物学上说，是因为特殊的地理环境、日照和灌溉水的原因。即“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。所以，当年有关部门要增加茅台酒的产量，扩建几个茅台酒厂，最终失败。茅台酒属于茅台人，白茶属于福鼎人。这是大自然的赐予，也是自然之规律。
福鼎市有无公害生态茶园20万亩，其中3.8万亩为有机茶绿色食品基地，年产茶1.5万吨，产值12亿元。福鼎市被评为全国十大产茶县之一。福鼎人真的很聪明，把白茶做大做强成一个产业，举办中国白茶文化节，让全世界见证了福鼎人的智慧。“团结拼搏，鼎力争先”的“福鼎精神”，是福鼎人智慧的结晶。
福鼎归来，邀同事到家，泡一杯福鼎白茶，慢慢品味白茶之情趣，回味起我在福鼎的那一段美好时光。
游福鼎,话白茶
层峦叠翠，山雾缭绕，此山过后见彼山，彼山背后环着那山，云蒸着山，山披着雾，分不清是山绕着雾还是雾围着山？
这是初到福鼎，眺首而望给我的感觉。承蒙福鼎市人民政府的盛情邀请，参加“2010年百名作家看白茶”的盛会。福鼎虽然我一次也没有到过，可对我来说，却是那样的亲切，那样的熟悉。
品着白茶，听着煮茶姑娘一口吴侬软语，如在画中、云中。福鼎的女人精致、优雅，无论老少，只要你开口说是远方的来客，她一定热情的招呼你坐下，煮一壶白茶，在氤氲的茶香里和你娓娓而谈，一口地道的吴侬软语，腻出了浓如茶香、醇如甘泉的幸福与知足。
未去福鼎之前，早就在网络里细细查了福鼎的特产――白茶，点心也是掺和了白茶的食品。
中国上下5000年来，起眼的古文化中有一道茶文化，且究其根，探其源，茶祖亦是福建福鼎的太姥娘娘。世人皆知中国是茶之国，对于一个生与斯长与斯的人来说不懂茶道，我愧为华夏儿女。茶又大体分绿茶和红茶两种。绿茶中又以清淡醇香为首，品茗过白茶之人肯定和我一样没有不为白茶的醇香和优雅所倾倒。目前白茶在国内还是鲜为人知，可在东南亚、欧美及港澳地区是茶行最为畅销的茶之一。
在福鼎的大街小巷，白茶不仅仅是他们用来招待贵宾的好茶，亦是寻常百姓家的一剂好药，白茶有三年成药，七年是宝之说。特别是陈年的老茶更是寻常百姓家里悉数珍藏，要是谁有个头疼脑热、上火牙疼什么的，泡上一壶，嚼几片干叶便会药到病除。它另外还具有降糖、解毒、抗癌和提高免疫力之功效。在英国的杂志《食谱与健康》上还出现过这样一段文字，白茶除三降三抗作用外，还有特别明显的减肥作用。
福鼎市副书记陈兴华特别介绍：“近年来国家也已经开始重视我国的白茶功效和用处……”听着这些介绍，思绪不由得随着白茶的雾气飘飞，我看到了白茶给我国、给福鼎人民带来的不仅仅只是金钱，而是高于一切的友谊、健康和和谐。
福鼎白茶之旅
福鼎，是个充满福气的名字。福建有不少带“福”字的地名，省会福州就自称“有福之州”。“鼎”在字典里解释为“显赫、盛大”，那么福鼎所拥有的便是一种极大的福气了。福鼎市位于福建省东北部，与浙江温州毗邻，是中国六大茶品之一――白茶的原产地，被誉为“中国白茶之乡”。茶圣陆羽在《茶经》中写道：“永嘉县东三百里有白茶山。”这个类似于《山海经》的描述，说的就是福鼎的太姥山。
初遇白茶，是在太姥山中的一座茶庄。那是2007年初，我到太姥山参加《福建日报》首届“新人新作”颁奖活动。时值雨季，太姥山的奇峰怪石都隐身于缥缈的雨雾中，大家的心中不免有些失落。这时有个诗人建议：“不识太姥真面目，就喝杯太姥山的茶吧。”茶庄正是诗人所开。他神秘兮兮地取出一小撮毛茸茸的茶叶。外表看来并不起眼的茶叶经沸水冲泡，在玻璃杯中舒展开来，三浮三沉，一根根竖立着，一半漂浮在水面，一半渐渐沉淀到杯底。他介绍说：“这是福鼎白茶的上品――白毫银针。”自古名山出名茶，有这样的好山好水，有这样的好茶，难怪那位诗人能写出那样美好的诗句。
这一杯白茶，使我与福鼎结下了不解之缘。2008年，我进入一家茶叶杂志社工作，第一次出差便是去福鼎，参加“我眼中的白茶”采风活动。第二次上太姥山，看的是茶园。雨过天晴，山间云雾缭绕，远山如水墨般，在云烟中若隐若现。云水孕育滋润的茶树，也沾染上了仙气，草木之间的采茶人，俨然化身为茶。我恍然明白了“茶”字深长的意味，而福鼎白茶，有如山岚一样的颜色，心有缥缈的心事，应是天上的白茶吧。
太姥山中至今还保存着福鼎白茶的母树――绿雪芽古茶树，还流传着太姥娘娘发现白茶，济世救人的传说。2009年，我到福鼎参加中国白茶文化节，三上太姥山，专程寻访了古茶树。2010年，“海上仙都”太姥山顺利问鼎“世界地质公园”，福鼎白茶的精品“太姥银针”也成功入选上海世博会联合国馆“中国世博十大名茶”。
在福建，除了福鼎以外，政和也产白茶。政和白茶产自闽北山区，有一股豆浆味，清淡而朴实，而福鼎白茶生于闽东山海之间，多了几分清新和开阔。品味福鼎白茶，犹如一个人看海，风轻轻地吹在脸上。所以，我觉得，最好的白茶，应该是种在海上的。
一般海岛上都是匮乏淡水的，然而太姥山中嵛山岛的神奇在于，岛上有一大一小两个天湖，不断有泉水从湖底涌出。环抱着小天湖的是被誉为“南国天山”的万亩草场，而大天湖沿岸则是一片生机盎然的茶园。阳光洒在青绿的芽叶上，梯田平缓地伸向湖水，对岸耸立着一座山峰，几缕浮云停在半山，使人暂时忘记了山的那边是海。可是当你猛然想起这些白茶竟是种在海上时，就会不禁惊叹于这座岛屿、这汪湖水，还有这些绿色的精灵了。
从梦幻般的茶园里不时传来采茶女的欢笑声，她们头戴斗笠，身挎茶篓，灵巧的双手如飞梭般采摘着鲜嫩的芽叶。
我想，如果是月夜，独坐小天湖边，温一壶月光泡茶，天上纵有瑶池仙宫，又何似在人间？我想，这最美的岛屿上长出的白茶，应该是人间最好的白茶了。有个写散文的朋友在离开嵛山岛时写道：“归途中看到了飞翔，一群人在飞翔。”而我看到的是一片片鲜绿的叶子，在阳光下均匀地呼吸，在海风中恣意地飞舞，它们是绿色的梦，被采摘、萎凋、烘焙、自然氧化，直到最后被冲泡，静静地走过它们的时光，留给我们一生的回味和甘甜。
2010年末，我再次来到福鼎，参加“全国百名作家看白茶”活动，在青山绿水之间亲手种下了一株白茶树。我想起两年前来福鼎采访时，太姥山中有个茶农曾对我说：“茶树是有生命、有灵性的，对待茶要像对待朋友一样，只有怀着感恩心种茶，用心与茶交流，才能种出好茶。”这是白茶的福分。而这株平凡的福鼎大白毫，将代替我生长在白云深处，沐浴大自然的阳光雨露。
福鼎之行，总是一路飘着茶香。蓦然回首，我惊讶地发现，在短短4年时间里，我竟然上了5次太姥山，白茶已经成为我生命中难得的知己。这是一种怎样的缘分呢？桐山溪畔、太姥山下，一城山色、满城茶香。我忽然想起了某个江南古镇唯美的宣传片，用来形容我与福鼎白茶的前世今生，恰也正配。走过了很多地方，见过了许多美景，喝过了许多好茶，不知为什么，唯独福鼎让我有留下来的想法。如果说生命是一场旅程，或许白茶就是这旅程中不可多得的一场艳遇吧。
每个去过福鼎的人，都会带着一身福气和茶香回来的，我相信。
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