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山为茶骨，雾为茶魂。
茶贵春早。清明至谷雨，是家乡云雾茶采收的黄金时节。这二十天左右的茶谓之明前茶”或谷雨茶”，一天一个味。
家乡有二十五万余亩茶园。身在现场，才能真正体会茶山的壮观——这是连山连水的翻涌，接天接地的浪漫。二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。”春林初盛，漫山的茶树吐绿，纤毫未染，通透深邃。一条条茶带随着山势蜿蜒，一条有一条的风景，一带有一带的韵味。层层叠叠的曲线间，采茶人似天女散花，没有队形，没有组合，看似随意，却又是那样和谐自然。她们身挎不同的篮子或提篓，双手在翠绿的嫩叶上翻飞。
老屋位于一个小山村，千山环野立，一水抱村流，翠竹满崖，树木成林。这阵子三嫂每天天蒙蒙亮就上山了。我回老家体验提筐摘茶的乐趣时，三嫂已将满满一背篓茶叶搁在厅堂里。阳光透过晨雾，一缕缕地洒进厅堂，满脸汗珠的她立住休息一会，就躬身把茶叶倾倒在篾晒垫上，摊匀开来，一边又细细把其中的老叶和碎枝拣起丢掉。
肥壮嫩绿的芽子，成片成片的呢！”三嫂立起身，嘟哝这么一句。真正的无公害，只是人手不够，兄弟回来的真是时候，我们上山吧。”三嫂笑着招呼我。
雾锁千树茶，云开万壑葱。”我们村里的茶园不规则分布在几个山坡山岗上，经过祖辈汗水的浸泡，多年代谢，酝酿出赏心悦目的模样。清明前后，晴雨交替，山坡上积蓄了一冬养分的茶芽，焕发活力。一片片小小的葳蕤，存储着春光，或清朗明洁，或云雾缭绕。大自然馈赠的阳光和雨露，封存在一枚枚圆润饱满的茶芽里。云雾茶，山泉冲泡，汤色透亮，醇厚甘甜。
采茶、晾茶、炒茶、卖茶，茶香升腾，由此及彼，湾湾相连，随风千万里。记忆里，茶叶是当地庄稼人收入的主要来源，小孩的学杂费、家庭的开支皆巴望在茶叶上。一到采茶季节，村里一派繁忙，茶园里到处晃动着采茶人的身影。起早摸黑的采茶人，脸被太阳晒得通红，手被叶汁染得乌黑，但她们把脆亮的歌声留在了茶山上：温泉泡开绿春蕊，翩翩起舞味道佳。淡淡茗香醉远客，浓浓深情敬爹妈。”歌声如溪水般清澈透亮，在高低浓密的茶树中，冲过来，撞过去，有一种生命原始的力量，荡人心魄。
午饭过后，东边晴空万里，西边一片乌云，衔来一阵雨。三哥说，该炒茶了吧。三嫂便忙着收拾了碗筷，洗刷铁锅。灶膛里火烧得很旺，铁锅热烫起来，就把茶草倒入。三哥双手不断翻动着茶草，传来茶草爆响噼啪的声音，待到叶质如绵、清香初露，三哥让它们起锅，放到簸箕里，不停地揉捻，茶草成条后方由三嫂摊放到火塘上的竹罩子里烘烤。如此反复两次，至细秀卷曲，白毫显露，茶叶才幽香沁鼻。
傍晚时分，三嫂端坐在庭院，将做好了的成茶置于簸箕里摊凉，再次拣去非茶杂物、茶梗。然后挑选条索均匀的茶叶分装到锡箔袋里，一溜地排过去，像整齐的城垛，颇有成就感。看我入神的样子，三嫂说：兄弟，你来一杯啊！”
我抓起一小撮茶叶放到洁净的玻璃杯里，开水冲下，茶叶升腾。细啜轻品，入口亲和，舌上粒粒滚动，滑润清甜，儿时那摄人心魂的栗香顺喉而入，让人通体舒畅。我脱口说：好茶啊！一点也不比名茶差。”三嫂答道：是啊，纯天然的呢。”接着说：成片成片肥壮嫩绿的芽子啊！”
半个多月茶叶采摘，三嫂显得有些疲惫。三哥叫三嫂不要太累。他说，精准扶贫这几年，村里分了一块茶园给他家，采摘的茶草大部分卖给了茶商，吃茶叶饭”就足够。但三嫂闲不住：总是靠扶持像什么话？得攒点小钱找机会生大钱。”
吃罢晚饭，我准备回城，三嫂递给我一包茶叶，笑着对我说：这是给你的！”我接过来，茶叶似乎还有炭火的余温，让人暖心暖肺，入骨入髓。
香飘千里外，味酽一杯中。”看到哥嫂们今日的生活光景，喝过家乡的茶，我感到，血液里有了新的重量。
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普洱茶区，看看是不是您的家乡？
普洱茶区，看看是不是您的家乡？
1.布朗
茶区位置：布朗位于西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所的所在地。布朗山面积1016平方公里，布朗族为古代濮人的后代，可以说是茶艺的始祖，是他们最早栽培、制作和饮用茶叶。布朗山的南部和西部与缅甸接壤，是全国唯一的布朗族乡。
布朗族是西双版纳最早的原住民之一，也是茶文化的源头。国营勐海茶厂时期布朗山茶区初制所，包含布朗山与新、老班章，一年可收鲜叶300多吨，大约可制成晒青毛茶80多吨。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。
2.班章
茶区位置：班章位于西双版纳勐海县。原属国营勐海茶厂旧有的布朗山初制所所在地，有新、老班章茶区之分。国营勐海茶厂于1988年于新班章现址，种植3502亩新茶园。栽培型的古茶园数千亩，主要分布在老班章、老曼娥等地。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：这里介绍的是老班章茶区的茶质特点。其在云南的大叶种中，与布朗山香型和口感相似，然质较重、口感刺激性更强、舌面的苦味很重，香气下沉，舌尖与上颚表现不明显。
3.景谷
茶区位置：云南省思茅地区景谷县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。
4.邦崴
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。
特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。
5.易武
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。
生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
特色：易武茶属于曼撒茶区，香气和口感都类似于曼撒茶，属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。与曼撒茶区的原因一样使得近年来汤质较薄。
6.倚邦
茶区位置：倚邦位于西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360平方公里的面积几乎全是高山。
生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
澜沧古茶:景迈陈醇 纯粹之味
澜沧古茶:景迈陈醇纯粹之味
澜沧古茶洋洋上千款茶品里，为人所熟知的，多不胜数，它们价格有高低，品质皆上乘，每一款茶品都凝聚了古茶人的智慧与汗水，并在澜沧古茶的历史长河里，闪耀出各自别样的光辉。景迈陈醇，便是其中的一员。
景迈陈醇诞生于2008年，至今共有三代，其选用3—5级，及少量7级景迈大树茶为原料，并拼配古树料压制而成，陈香明显，醇滑甘甜，是一款口感优良、性价比高的常规经典熟茶，深受大众茶友，特别是熟茶爱好者的喜爱。
一直以来，即使是在日常品饮的常规茶品中，澜沧古茶都会适量拼入古树料作为“调味剂”，以提升茶品的品质，景迈陈醇也不例外。通常，在古树熟茶的发酵过程中，所有的古树毛料会被成堆进行整体发酵。原料发酵成熟后，经过分筛，最终会被分为不同等级。级别较粗老的原料，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量较精细原料多，其甜味感也更加明显。而景迈陈醇，正是因为加入了这些原料等级较粗老的古树料，品质得到了提升，口感更加醇甜可口，并依然能保持大众化的价格。
于茶友而言，景迈陈醇是一款有着优良口感且性价比高的日常口粮茶。而对于澜沧古茶，它更是一款镌刻了深刻历史痕迹的茶品，在公司的发展历程上发挥着重要作用。
2008年景迈陈醇2008年，在整个普洱茶行逐渐摆脱2007年普洱茶风波的影响，整体行情好转的大背景下，澜沧古茶也从普洱茶风波的阴霾中慢慢走出。为了重新拓展新渠道，2008年景迈陈醇应运而生。当年的景迈陈醇为250克沱，与景迈春香搭配为一生一熟组合。凭借优良的口感、大众化的价格，景迈陈醇稳扎稳打，成功为澜沧古茶打开了新的市场新渠道，并吸引了一批忠实的粉丝。越来越多的茶商、茶友，也通过它认识了澜沧古茶，恢复了对普洱茶，特别是对澜沧古茶的信心。
经过了五年的转化，如今的08年景迈陈醇已是凸显出特别的陈年老味，香气浓郁高扬，还隐隐透出一股奇特的杏仁香，汤色更加红亮，滋味醇滑甘甜，成熟纯粹的气质明显。
2009年景迈陈醇：由于08年景迈陈醇受到了众多茶友的喜爱，公司选用2006、2007年景迈大叶种优质茶叶为原料，于2009年继续推出规格为357克的景迈陈醇饼。
这一代的景迈陈醇继承了08年景迈陈醇口感优良、性价比高等特质，也被公司作为开发经销渠道的重要产品，当年一上市，便吸引了各地大批收藏家、茶商蜂拥购入。通过大力的推广，2009年景迈陈醇也再一次为公司的市场新渠道开拓立下了汗马功劳，成功地完成历史使命。
2013年景迈陈醇：
时隔4年，为了让茶友们能重新找回久违的味道，澜沧古茶选用2011、2012年澜沧江流域大叶种乔木茶为原料，于2013年再度推出357克景迈陈醇大饼。上两代景迈陈醇成功的市场定位，也为2013年景迈陈醇推出市场打下了坚实的基础。今年，景迈陈醇继续以超高的性价比，成为各地合作伙伴、经销商开发渠道、拓展市场的首选产品。
新一代景迈陈醇延续了上两代的优良口感，且内含物质更加丰富，其香气显陈香、甜香，香气沉稳，滋味醇滑，甜润感明显，口感刺激性低，冲泡后期汤质如米汤般绵滑，给人以纯粹的味觉感受与踏实的心灵体验，非常适合作为日常品饮的口粮茶。
景迈陈醇也许是粗犷、平凡的，然而，它却简单得如此纯粹，纯粹得让人感觉亲切。它，陪伴我们慢慢地走过似水流年，在经历时光的淬洗后，散发出成熟的芬芳，为我们平淡的生活，装点出蜜样的甜润。
下关沱茶：普洱茶(熟茶)的下关味:醇
普洱熟茶对很多茶友来说，并不陌生，其采用的“渥堆”发酵技术，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵的茶品具有色泽褐红，滋味醇和，具有独特陈香的特点。该技术于1973年始在“三大厂”进行尝试，1975年人工渥堆技术在下关茶厂同步试验成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
下关沱茶作为一个百年的普洱茶企业，拥有百年边销茶原料半发酵的技术和经验，是发酵技术的最早突破者，也是作为进行普洱茶渥堆发酵的试行企业的先驱，其得天独厚的地理气候环境（下关风、苍山水、高海拔）造就了下关熟茶不可替代的江湖地位。
几十年来，下关沱茶不断开拓进取，不断进行发酵创新，最终形成了具有“下关味”的普洱熟茶，这是任何茶企都无法模仿的。那么，这样的“下关味”是如何得来的呢？
2015年新年伊始，为不断提升产品质量，深化技术革新，进一步探索下关熟茶发酵过程中各类微生物的参与程度及其他各项指标的变化情况，公司与上海同济大学“以校企联合”的形式展开深度合作，共同探索下关微生物多样性、各发酵阶段优势菌种及各理化指标的变化情况等。经过2年多的不断探索研究，最终于2018年2月正式在PLOSONE发表《MicrobialdiversityandcomponentvariationinXiaguanTuoTeaduringpilefermentation》一文，从此也揭开了科学发酵普洱熟茶3.0时代。
此次研究，我们首先使用了荧光原位杂交(FISH)，下一代测序(NGS)并采用化学分析方法测定微生物的丰富度、多样性和在发酵过程中化学成分的多样性。荧光原位杂交的结果显示，发酵过程中每克样品微生物总数量的范围是2.3×102-4.0×108个细胞，并且起主导作用的主要是真菌。在早期发酵阶段，霉菌起主导作用(0.6×102~2.8×106个细胞/g,0~35d)。后期阶段的发酵中则是酵母起主导作用(3.6×104~9.6×106细胞/g,35~56d)。细菌对茶叶的发酵过程影响较小(102~103个细胞/g，小于真菌作用的1%)。这些真菌中，A.尼日尔(曲霉属真菌尼日尔)和B.腺虫(囊胚腺虫)被确定为两者基于下一代测序分析的最常见菌株。观察到在茶叶发酵的第35天呈现出了多样性的峰高值(香农-韦弗指数:1.195857)，观察到多样性的峰谷值为发酵的第6天和第56天(香农-韦弗指数分别为0.860589和1.119106)。在微生物发酵过程中，相比于未发酵的毛茶原料，茶多酚含量下降了54%，咖啡因含量增加了59%。发酵过程中茶氨酸和游离氨基酸含量分别降低了81.1和92.85%（具体研究内容详见节选内容）。
中茶锦绣特级滇红 ：甜香高扬，浓醇鲜爽
云南红茶是中国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花。因品质优异，云南红茶一经问世，便获得伦敦市场茶师的高度评价，在前苏联、东欧各国及伦敦市场上享有崇高的声誉。
云南红茶的诞生与中茶云南有着深厚的渊源，甚至可以说中茶云南的前身云南中国茶叶贸易股份有限公司是云南红茶的创始者。1939年1月云南中国茶叶贸易股份有限公司委任冯绍裘为顺宁实验茶厂厂长，派赴顺宁县（今凤庆县）筹建茶厂，并在当年试制成功功夫红茶，定名“云红”（后改名“滇红”），开启了云南机制红茶的先河。
滇红采用云南大叶种茶树鲜叶，条索肥实，汤红味浓，为国内其他省小叶种茶所未见。当代茶圣吴觉农高度评价“新滇红的出现，使国茶进展无形提前了二十年”。
特级滇红，色泽乌润；甜香高扬，浓醇鲜爽。中茶锦绣特级滇红臻选云南省澜沧江流域高海拔茶园的鲜叶嫩芽，经揉捻、传统工艺发酵、烘干，再经筛分、风选、拣剔、拼配、色选、复火等多道繁复的精制工艺加工而成。
其外形条索紧结显锋苗，色泽乌黑多金毫；内质汤色金红透亮，香气甜香高扬持久，滋味浓醇鲜爽，叶底红匀明亮。是居家、旅游、聚友鉴赏，馈赠亲朋好友之臻品。
产品信息
产品货号：YTPA13XB0021
产品品名：中茶锦绣特级滇红
产品归属：红茶
产品规格：5g/袋，20袋/盒，20盒/件
质量等级：特级
建议零售价：268元/盒
六堡茶红、浓、陈、醇说
六堡茶红、浓、陈、醇说
——圣源制茶专家姚静健访谈
梧州六堡茶具有红、浓、陈、醇之特征一说，几乎茶人皆知。然而，何来的红、浓、陈、醇？红、浓、陈、醇究竟又是怎么一回事？也许，就并非是茶客所尽知晓的了。
广西梧州圣源茶业有限公司生产技术总监姚静健，一个有着四十多年制茶经验的行家里手，在他的眼里，将红、浓、陈、醇作为对梧州六堡茶的概括是颇有学问的，这也是根据六堡茶特殊的传统制作工艺，才能在色、香、味、形中充分体现出来。在采访制茶专家姚师傅当中，姚师傅就六堡茶之红、浓、陈、醇娓娓道来，令人大有释疑解惑之快。姚师傅指出，与其它各类茶有所不同，六堡茶的红、浓、陈、醇不但经过多道复杂的传统制作工艺中慢慢体现出来，而且它四大特征里各自散发出来的保健功效也不尽相同，可说是六堡茶的红、浓、陈、醇大多在不同的茶叶原材料、不同的制作工艺、不同的窖藏陈化中都会有着大小不一的区分。
“红”说话说六堡茶的首要特征之“红”，它与我们平时所见的红茶泡出来的“红”就有所不同。在一般的红茶中，所泡出来的“红”是明显带有红艳的感觉，而六堡茶的“红”，其实是经过茶艺的泡沏，于茶汤中衍生出一种近似泛红的琥珀色，这琥珀色不仅仅是表面透亮的色泽而且还像轻轻地抹上了一层醉人的金箔，煞是好看。而且，六堡茶的“琥珀红”也特显淳厚古朴，更具黑茶魅力。正如前不久认识的一位资深茶人所道白：“先前我是不喝六堡茶的，原因很简单，就是看上去黑乎乎的六堡茶，想象不出有什么好喝。然而，一次品茶会上，看到茶艺师泡出的六堡茶，同样是黑不溜秋的茶叶，却泡出了靓丽的琥珀般的红润汤色，如此这般就引起了我极大的好奇，可不，这一喝，竟让我从此认准了六堡茶作为我的忠实伴侣。”
在一边示范泡沏六堡茶、一边观察六堡茶的汤色、嗅闻六堡茶的陈香过程，姚师傅一边侃侃而谈。他说，六堡茶的“琥珀红”，还充分体现在它的原料和制作工艺。原料越好、制作工艺越精细，无疑它的透亮红润度也就更好，它的色泽持续性也就越久。同时，在泡沏的过程也有讲究，如水温和时间掌握的程度不一，茶汤的“红”的润泽程度也会不一。由于六堡茶特有的这种琥珀红，以及这红润的茶汤可养胃驻颜、去腻降脂、美白肌肤、健脾消滞，所以使得越来越多的女性茶客喜欢并爱上了它。可见，六堡茶的“红”不单是表面上的诱惑力，而且养生保健的内涵实质也是实至名归。
“浓”说对六堡茶四大特征之“浓”，平日里，听一些茶客说到他们不大喜欢喝太浓的茶，因为，喝浓茶会睡不着，容易失眠。又有一种说法，就是喝浓茶不科学，长期喝浓茶还会容易患上高血压、会伤脾胃等等。那么，“浓”本来就是作为炫耀六堡茶之正宗之优秀之妙绝的一大特征，如此说来，岂不是给蒙住了吗？
对此，姚师傅认为，其实这纯属是一种误会。要知道，六堡茶的“浓”主要是说它的耐泡程度。抓上一把好的六堡茶，无论你冲泡十多道，都还能持续凸显出浓浓的汤色淳淳的茶味，再者，六堡茶的“浓”也是与其他茶的浓有根本区别，在泡沏或闷煮过程，无论是多浓的茶汤都不会涩，而是浓中带醇，这是其他茶所不能比拟的。或许，正是经过一代代茶人的品饮总结，才归结出“浓”可列入六堡茶可贵的“四绝”当中并成为六堡茶特有的一大亮点。
姚师傅谈到，要说由于担心喝了浓茶难以入眠，虽不无道理，但并非六堡茶的“浓”就会影响到睡眠质量。因为，六堡茶“浓”的程度，也是完全可以由冲泡者或茶艺师在泡沏过程掌握的，如“快冲快出”就是控制茶汤浓度的手法。“浓”的程度，也可根据品茶喝茶者的爱好，以及各人体质等实际情况而定，主要以适度为好。这道理也有如喝其他茶，如喝绿茶时，就不要简单地将绿茶视为可随意放怀畅饮的清茶，因为同样，对于体质弱或者胃寒，有胃病、低血糖的茶客来说，就不适宜喝太浓的绿茶，甚至是不适宜喝绿茶。所以，为什么往往发现，有的人清早上茶楼喝绿茶一类的茶茗时，几杯下肚就感觉出现反胃直想吐清口水的难受，其实，这也是由于绿茶大多茶性偏寒的原因，所以，一般体质虚弱的人又或者是空腹的茶客，就不大适宜喝绿茶了。
相比之下，梧州六堡茶属黑茶类，是一种经过蒸压、渥堆、窖藏、陈化的后发酵茶，茶性温且具中性，颇具儒家中庸之道的意味。功效有暖胃健脾、消滞去脂、清热降压、美白肌肤等，尤其对祛除色素沉着具有很好的茶疗作用。因而，为什么六堡茶现在越来越受到更多的东西南北茶客所认识、所了解、所喜欢，就是这个道理。对于老茶客来说，熟知这些，也就根本不存在怕“喝了浓茶会失眠”“喝浓茶会血压升高”等等的思想顾虑了。不但如此，甚至有的老茶客还会专门泡一些稍浓的六堡茶来喝，认为这样对消滞降脂、健脾养胃会起到更好的功效。
说话间，面露喜色、满脸红光的姚师傅笑着说：“你看，我现在六十多岁了，脸色和精神都不错吧，血脂不高血压正常睡眠良好，这其中也大多功归于长年喝六堡茶啊。几十年来，我一直不间断地喝六堡茶，甚至喜欢喝稍浓的六堡茶，可说是既喜欢研制又喜欢品尝。”这，正好道出了姚师傅难舍难分的六堡茶情结。
“陈”说。
六堡茶之“陈”，主要反映在它的存贮时间，即俗话说的“时间越久就会越陈”。如陈年老酒般，存放于酒窖的时间越长，经过持续物化过程的酒就会越醇，陈茶亦然。一般来说，茶叶存贮的时间越长，它的陈化程度就会越来越得到充分体现，所产生出来的香气就会越醇，味道也会越好，其道理是一样的。
然而，尽管如此，茶叶的存贮过程，时间固然主要，但存贮的环境也须讲究。一般来说，茶叶的存贮环境，最好在温度、湿度适中的地方，而且要避免多余的杂物和气味。由于茶叶的存贮过程同时也是茶叶内质的不断转化过程，特别是六堡茶这种发酵茶，由于在制作工艺上，茶叶经过了杀青、蒸压、渥堆、开堆、晾置、发酵等多道工艺而成，因此，茶叶成品在入库存贮甚至是消费者购买后在家存放过程，都仍然一直处在自然陈化的状态，而且其存贮过程的气候环境等都无疑对陈化的质量起到一定的影响。所以，在一些良好的环境、特定的条件或者是在特定的工艺培育下，其陈化的效果品质也是不尽相同的。
正是由于梧州六堡茶独特的制作工艺和存贮方式，因此，六堡茶的“陈”之品质就在其“陈化”过程中得到充分体现，其“陈香”也会自然散发出来，如“槟榔香”、“板仓陈香”、“年份陈香”等，这些特有的六堡茶的陈香也是其他茶所没有的。姚师傅分析，因此，为什么现在的许多茶叶生产厂家，都对茶叶存贮的窖藏十分讲究，如温湿程度的合理控制，茶叶摆放的疏密通风程度，藏窖的气味调控等等，都是茶叶成品在进入后发酵期的一些必经的严格陈化过程。如云南普洱茶、安化黑茶和梧州六堡茶都同样十分讲究后发酵过程的培育，像培育“金花”等，都是在茶叶储存期的后发酵过程进行的，不同的是，前者的“金花”培育要复杂一些，而后者的“金花”培育则大多在后发酵过程自然形成。因而，相比之下，安化黑茶、云南普洱茶的“金花”则要比六堡茶的“金花”更多更易体现出来，这也是不同的制作工艺所体现出来的不同结果。
“醇”说
“六堡茶的‘醇’主要体现在‘气’与‘味’，‘气’以闻来体验；‘味’以品来感受。一是在冲泡过程，六堡茶所散发出来的一种独特的香气，淳淳的、透透的，闻着嗅着就有沁人心扉的感觉；二是在品的过程。一杯六堡茶入口，润泽齿颊，茶气在咽喉间欢快绕缭，那种甘甜醇和、那种舒畅爽滑的口感简直是无以伦比，这就是六堡茶‘醇’的魅力所在、六堡茶‘醇’的独特之处。”在品茶聊天中，姚师傅形象、生动、贴切的表述，展开了他对六堡茶的“醇”说。
姚师傅表示，这种富有灵气的香醇味正是六堡茶的特征，这是其它茶所没有的。尽管有的茶也提到了“醇”为其特征之一，但与六堡茶相比也是有着本质上的区别的。如六堡茶特别是有年份的老茶散发出来的槟榔香味、板仓陈味，就明显地散透、体现出这种富有灵气的醇醇的茶味。这也是为什么在经常接触一些老茶客时，间中不少提到，就是喜欢一些富有灵气的“醇”味的原因。无疑，现在的许多老茶客，最终都是冲着六堡茶“十足的茶气、醇和的味道”而来。
“然而，六堡茶的‘醇’，虽说是在后发酵的陈化过程，其陈化时间越长，‘醇’味越浓，储藏环境越好，‘醇’质越优，但同时，六堡茶‘醇’味口感的纯正，也与最初的选料有关。”姚师傅强调：“可以说，选料越好、制作工艺越精、贮存条件越佳，经过后发酵的六堡茶的“醇”味就会越优秀。这也是为什么我一直强调的‘见茶做茶’的原因，其实，这也是我做茶几十年的经验之谈。从选料、加工、制作，到蒸压、发酵、陈化，只有道道环节紧紧相扣，这样研制出来的茶才可称得上是好茶佳茗。”
拨动手心那一把透香的六堡茶，姚师傅还细细解释：从六堡茶红、浓、陈、醇四大特征（或称“四绝”）来看，其中“红”、“浓”的特征产生是在独特的制作工艺中形成的，而“陈”和“醇”则是在后发酵过程也就是陈化过程中逐渐形成。六堡茶的“醇味”越足、越明显，说明它的陈化环境越好、时间越长。正因为六堡茶的制作有着独特的传统的工艺流程，其产生的“醇”必须经过杀青、揉捏、蒸压、渥堆、散发、晾置以及后发酵的复杂过程，所以，从茶理上分析，六堡茶的“醇”的产生更能体现制作工艺的终结性，完全有充足的理由归纳到四大特征之一。也正因如此，各具优势而又功效互补的凸显四大特征之六堡茶在茶界当中才更显弥足珍贵。
姚师傅之“四说”，刚好填补了六堡茶界对红、浓、陈、醇完美解释的一个空白，无疑，六堡茶之“四说”也令笔者茅塞顿开。同时，笔者认为，六堡茶的“醇”，不单单显示在它的香气、它的口感，还显示在它的厚重的文化底蕴。对“醇”的体验，须经慢慢的泡沏，细细的品尝、深深的体味过程，才可随着时光的流逝，岁月的积淀得到更为完美的诠释。可说是，维系延续了1500多年历史的六堡茶的红、浓、陈、醇，在漫长的茶船古道中均散发出无穷的魅力，在中国茶文化前行中益发展现出它那璀璨的华彩。
六堡茶，无愧为茶船古道上的一颗恒久璀璨的“黑宝石”！
岁月沉淀，臻醇=真纯
岁月沉淀，臻醇=真纯
2014年?聘?新品•熟茶【臻醇】上市，欢迎各界茶友到店品茗指导！
【?聘?•臻醇】
一杯香茗，一泓清泉，一缕情思，闲情逸致。
品味心情，感悟生活。
上品臻醇，源自版纳勐海，精选大叶种晒青毛茶渥堆发酵而成，品质独特，甘滑柔顺，绵甜爽口。
悠悠茶香弥漫在空气中，心情如溪水般静静流淌。
茶如逸士，在日月沐浴下，在清泉滋养中，扣舷而歌。
四季流动的自然之气，我们跟随着草木之性，将自己融入其中。
【?聘?•臻醇】
工艺：普洱熟茶、两年陈料
规格：357克X28饼/件
年份：2014年
【臻醇】选料：精选勐海茶区大叶种幼嫩芽叶，用心呈现
【臻醇】工艺：传承百年杨聘号古法技艺
【臻醇】饼面：匀整端正，厚薄一致，条索整齐紧结
【臻醇】叶底：芽头多，毫显，嫩度高
【臻醇】转化：后期转化，潜力无限
【臻醇】汤色：红浓剔透，赏心悦目
【臻醇】香气：陈香扑鼻，陈韵突出
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六堡茶红、浓、陈、醇之“浓”说
六堡茶红、浓、陈、醇之“浓”说
【圣源专家·茶说】全文书接上一回。话说梧州六堡茶之“红、浓、陈、醇”，其中所说的“红”，相信诸位茶客读者也可以从圣源制茶专家姚静健师傅上回娓娓道来中知道一二，从而对梧州六堡茶知之愈多、爱之愈深，喝之愈多、兴之愈浓，这，正是了解掌握六堡茶知识的关键所在。那么，六堡茶的“红、浓、陈、醇”的“浓”又是怎么回事呢？又从何处体现出“浓”是六堡茶四大特征之一呢？
平日里，小编多次听茶客说到他们不大喜欢喝太浓的茶，因为，喝浓茶会睡不着，容易失眠。又有一种说法，就是喝浓茶不科学，长期喝浓茶还会容易患上高血压、会伤脾胃等等。那么，“浓”本来就是作为炫耀六堡茶之正宗之优秀之妙绝的一大特征，如此说来，岂不是给喝倒彩了吗？带着这个疑问，小编不耻下问地继续请教姚师傅，好和诸位一样了却心头之困。然而，这次听到小编说明来由，姚师傅便呵呵呵地笑开了：嗨，这纯属是一种误会。要知道，传统上习惯称“红、浓、陈、醇”为六堡茶的四大特征，或“四绝”，其中的“浓”主要是说六堡茶的耐泡程度。抓上一把好的六堡茶，无论你冲泡十多道，都还能持续凸显出浓浓的汤色淳淳的茶味.再者，六堡茶的“浓”也是与其他茶的浓有根本区别，在泡沏或闷煮过程，无论是多浓的茶汤都不会涩，而是浓中带醇，这是其他茶所不能比拟的。也许，正是经过一代代茶人的品饮总结，才归结出“浓”可列入六堡茶可贵的“四绝”当中，并充分体现“浓”的特征确是六堡茶特有的一大亮点。姚师傅谈到，要说由于担心喝了浓茶难以入眠，虽不无道理，但并非六堡茶的“浓”就会影响到睡眠质量。因为，六堡茶“浓”的程度，也是完全可以由冲泡者或茶艺师在泡沏过程掌握的，如“快冲快出”就是控制茶汤浓度的手法。“浓”的程度，也可根据品茶喝茶者的爱好，以及各人体质等实际情况而定，主要以适宜为好。这道理也有如喝其他茶，如喝绿茶时，就不要简单地将绿茶视为可随意放怀畅饮的清茶，因为同样，对于体质弱或者胃寒，有胃病、低血糖的茶客来说，就不适宜喝太浓的绿茶，甚至是不适宜喝绿茶。所以，为什么往往发现，有的人清早上茶楼喝绿茶一类的茶时，几杯下肚就感觉出现反胃直想吐清口水的难受，其实，这也是因为由于绿茶大多茶性偏寒的原因，所以，一般体质虚弱的人又或者是空腹的茶客，就不大适宜喝绿茶了。
相比之下，梧州六堡茶属黑茶类，是一种经过蒸压、渥堆、窖藏、陈化的后发酵茶，茶性温且具中性，颇具儒家中庸之道的意味。功效有暖胃健脾、消滞去脂、清热降压、美白肌肤等，尤其对祛除色素沉着具有很好的茶疗作用。因而，为什么现在的六堡茶越来越受到更多的东西南北茶客所认识、所了解、所喜欢，就是这个道理。对于老茶客来说，熟知这些，也就根本不存在怕“喝了浓茶会失眠”“喝浓茶会血压升高”等等的思想顾虑了。甚至，有的老茶客还专门泡一些稍浓的六堡茶来喝，认为这样对消滞降脂、健脾养胃会起到更好的功效。
综合六堡茶之“红、浓、陈、醇”，姚师傅还专门强调：其实，六堡茶的“红”与“浓”的产生，全在于茶叶生产的工艺制作方面，要掌握好“琥珀红”和“经久浓”，就得原料与工艺的有机配合，这是六堡茶各道工艺生产环节的关键。说话间，面露喜色、满脸红光的姚师傅笑着说：“你看，我现在的脸色和精神都不错吧，血脂不高血压正常睡眠良好，这其中也大多功归于长年喝六堡茶啊。几十年来，我一直不间断地喝六堡茶，甚至喜欢喝稍浓的六堡茶，可说是既喜欢研制又喜欢品尝。”这，正是姚师傅的一种难舍的六堡茶情结。
欲知姚师傅对六堡茶“红、浓、陈、醇”之“陈、醇”又作如何评说，且听下回分解。
六堡茶愈陈愈醇，香远益清
六堡茶属我国六大茶类之一的黑茶，是一种后发酵茶，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，为广西梧州传统出口的土特产品。其品质优良，风味独特，外形条索长整紧结，色泽黑褐油润，间有黄花，汤色红浓明亮，滋味醇厚甘爽，香气陈纯，带有槟榔香，耐于久藏，越陈越好。
1500多年以前，古苍梧一带的居民已经应用六堡茶来治病防病了，当时民众用来防治拉肚子、治瘴气、防暑祛湿等。多年来，六堡茶一直以出口为主，主要出口到港澳、东南亚和日本等国家和地区，多在药店出售，是名副其实的俏销茶，所以国内知道的人不多，正所谓墙内开花墙外红，2000年之后，随着国内普洱茶和黑茶热的兴起，六堡茶也开始进入国内消费市场，这几年发展势头很好，大有后来居上的趋势。
六堡茶自问世饮用延续至今，从历史名茶到成为当今茶叶市场的新宠，是和它独特的风味和保健功效密不可分的。六堡茶经过特殊的加工工艺处理，降低了茶叶原有的苦寒之性，茶性温和，在养胃健胃、降血脂、降血糖等方面有较好辅助作用，在抗氧化、降低烟酒毒害等方面也表现不俗。湖南农业大学等多家机构的研究表明，六堡茶与普洱茶和黑茶等茶类具有相似的保健功效，是二十一世纪人类不可多得的健康饮料之一。
正所谓“君不可一日无茶”，喝茶不仅能提神醒脑，培养情趣，还有益健康。在压力“爆棚”、亚健康日益威胁现代人的今天，每天一杯六堡茶，清除身体里多余的累赘，修出一份如黑茶般沉静的悠然。
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