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“云南中期茶。是以原产地十年老厂的专业库存为依托。其大部分是存在云南的厂家仓库里。由于地理气候的缘故。即便不人为控制温湿度。其也是最典型的干仓茶。这些老厂的掌门人许多都是出身与勐海、下关与昆明等传统大厂。可谓根正苗红。由于机缘巧合。这些大厂曾经的技术骨干。早在88青之类的干仓概念流行之前。就接触了最纯正的干仓茶。许多茶的年份要比88青久远得多。这是因为。这些大厂形成了一些优良传统。比如每批茶叶都要留茶样建档。这样主持拼配工作的核心骨干。比如原勐海茶厂技术副厂长董国艳等人。就能经常品鉴审评摆放了几十年的干仓茶样。还有最重要的一点是。普洱茶在2003年兴起之前。新茶不值钱。当年生产出来只出部分。要摆放三到四年才大规模推向市场。而且这些大厂注重老料储备。许多新茶都按新料拼老料的方式生产。
盘点大厂的那些传统
这样一来。我们就可以将大厂传统概括如下：
首先其存放在云南的老料、样茶与成品。都是干仓茶。
其次其交易模式为“藏新茶。卖三到四年的茶。这些茶厂家藏一部分。更多的是藏在香港大商家的仓库里。当时。普洱茶不值钱。藏在香港的普洱茶许多就随便摆。许多放坏了。有少数存放得好。这就是88青之类干仓茶的滥觞。由于香港人有喝老茶的习惯。有人做假加速茶品转化。或者无意放坏了。这就是湿仓茶的由来。香港喝普洱茶至少有上百年的传统。一些专业茶商积累了数十年的藏茶经验。因此我们不能简单地说港仓等于湿仓茶。用香港纯正的藏茶技术存放的茶。只要仓味能退干净。也是好茶。
最后注重原料仓储建设。有新料拼配老料的优良传统。
一言以蔽之。以勐海茶厂为代表的大厂传统就是尊重“越陈越香的传统。其放在云南的茶都是干仓茶。存放在香港的茶就是港仓茶。港仓茶比较复杂。既有仓退得好的纯正港仓茶。也有劣质的湿仓茶。也有极少数的干仓茶。由于。云南与香港两地的气候。尤其是温湿度不同。在香港存放一年的茶。相当于在昆明放三到四年。在香港放三四年的茶转化得已经非常好了。昆明也许要十年左右才有明显变化。而勐海的温湿度介于香港与昆明之间。转化要比昆明快些。但比香港慢些。因此。茶叶放在高温高湿的广东、香港。三四年就可以大规模推向市场。而以云南干仓存放的标准。至少要八到十年才大量上市。
追捧新茶的财富密码
接下来。要谈谈为什么大厂卖旧茶的传统。会转向市场上纷纷去追捧与炒作新茶。
普洱茶由于长期不值钱。消费人群有限。产量很低。2003年普洱茶热起来之后。突然放大的市场需求。造成了产品供不应求的现象。茶叶一天一个价。本来数量就很少的放了几年的茶与老茶。变得奇货可居。奇高的价格。将许多新入行者拒之门外。其转而去追捧新茶。随着要新茶的商家越来越多。而厂家一下子生产不出那么多货。也只能惜售。这样一来继老茶之后。新茶也变成炒作的标的物。许多人通过囤积新茶赚了个盆溢钵满。由此。大厂与大订制商抛弃了卖三到四年旧茶的优良传统。转而把刚生产出来的新茶大量推向市场。而许多商家也对之趋之若鹜。纷纷到新茶市场淘金。将新茶价格不断推向新的高度。与此同时。老厂纷纷增加生产线。上产能。而新厂也如雨后春笋般矗立。同时掀起了原料大战。疯狂收购原料。老挝、缅甸料拉来不说。连四川、贵州与福建原料也大规模进滇。普洱茶的产量在2006到2007年被急剧放大。变得严重的供大于求。另一方面茶价炒得太离谱。击鼓传花的游戏玩不下去。最终于2007年6月份宣告整体崩盘。
2009年普洱茶初步恢复元气。2011年进入了快速增长期。2013年到2014年春天变得疯狂。在这新一轮的行业周期里。推动市场狂飙突进的还是新茶。与2003年到2007年的上一轮扩张期。只要打上普洱茶三个字的新茶都不愁卖不同的是。这一轮的扩张靠的是山头纯料与以大益为代表的品牌茶。这是普洱茶的小盘时代。大盘玩崩盘了。许多聪明的厂商转而去玩以古树茶、品牌茶为代表的小盘。又一次凭新茶赚了个盆满钵溢！
由此。新茶与老茶市场自2003年起就分道扬镳了十余年。新茶是市场的主流。老茶是少数人玩的奢侈品。但有趣的是。这些新茶能卖高价。很大程度上是打着收藏升值旗号的。也就是说许多茶买了不是为了喝的。而是用来投资赚钱。其最好的投资教材。就是那些价格翻了十倍。甚至几十倍、上百倍的老茶神话。于是。我们就看到了一边是新茶交易火热。价格节节高。另一方面是商家藏茶、家庭藏茶的兴起。在2003年以前。都是厂家与专业商家在藏茶。总之都是专业人士在干专业的事。而2003年到2007年。是业余人士在业余藏茶。留在云南生产厂家仓库里的毛茶与产品不多。大量的新茶被抛向市场。进了商家与藏家非专业仓库。这一阶段的标志性事件就是。东莞取代香港成为普洱最大的仓储高地。
2003年到2007年。是普洱茶快速盲目扩张期。许多产品都是粗制滥造。重量不重质。加上许多商家与藏家都是新入行。缺乏专业的选茶与仓储知识。加上投机获利心理驱使。导致以东莞藏茶为代表的这一轮仓储热。陈化到现在的茶品良莠不齐。大多质量一般。精品不多。许多茶没有多少存放价值。放坏的茶也不少。这一阶段还流行做仓。也就是学习港仓的末流——人为制造湿仓茶。将新茶拉到广东摆个三四年。再拉回昆明退仓。冒充老茶。牟取暴利。
2008年以后。普洱茶进入了“伪品质时代。也就是说整个行业比较重视品质。但许多厂商在钻品质的空子。比如以次充好。其典型就是冒充名山古树纯料。还有各种篡改普洱茶传统工艺的出现。前发酵盛行。于是红茶化、乌龙茶化、黄茶化、绿茶化的普洱茶充斥市场。这些普洱茶现喝还行。但没有存放价值。许多消费者被误导收藏这些没有存放价值的普洱茶。市场的乱象可见一斑。
附录：
话说中期茶之一：中期茶的话语权之争
话说中期茶之二：构建年份茶谱系。中期茶发展三部曲
话说中期茶之三：尴尬的大厂传统普洱茶企
话说中期茶之四：行业主流交易模式的变迁
话说中期茶之五：被忽视的云南中期茶
话说中期茶之六：“云南中期茶的品质优势
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《尴尬的大厂传统普洱茶企（话说中期茶之三）》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶知识方面知识请访问普洱茶知识专题。
