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均匀分汤，优选“公道壶”
公道杯，在泡茶品饮中都能看见它的身影。那它为什么叫“公道”呢？今天跟大家聊聊，公道杯的来源和用途意义~
百度百科所讲：公道杯，古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。
这种漏水杯，汉族民间称"公道杯"，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
洪武皇帝将之称为“公道杯”，有“知足者水存，贪心者水尽”的含义。
但此“公道杯”与如今我们使用的“公道杯”并不是同类的器具。
现代的“公道杯”是上个世纪七十年代，从台湾传入。
因在用紫砂壶或者盖碗泡茶时，由于注水的先后时间差，都会出现茶汤下层浓上层淡的情况，这样在分茶时，会造成茶汤滋味上的差异。
潮汕功夫茶中会有“关公巡城”、“韩信点兵”的倒茶手法，来均匀茶汤浓度。但手法上需要泡茶人员灵活把控，才能做到“每一杯的茶汤浓度相同滋味相当”，这无疑是一种技术活。
为了使得茶饮大众化和平民化，“公道壶”的出现恰当合宜。取“公道”二字，寓意分汤均匀，滋味适宜。
小小公道杯的用意
作用一：分汤均匀，茶汤滋味一样
茶汤的浓度是非常影响口感的，茶叶渗出速率不同，内含物质也会不一样，容易造成泡茶器皿里，上层淡而下沉浓。分汤的时候影响每一个茶人的评价。
而经过公道杯的均匀，茶汤浓度趋向一致，每个饮茶人都可以品尝到相同的滋味，体会相同的口感。
作用二：调整茶汤温度，不易烫伤
诸如乌龙茶、普洱生茶等，都需要用沸水激发茶叶内部的物质，让其释放在沸水中。因此，刚冲泡的水温，显然不适合品饮。
茶汤最能品饮出滋味口感的温度，是50℃。这时的温度不会使人烫伤，又不会太冷，影响口感。所以当茶汤从主泡器转移至公道杯时，实际上是一种降温的途径。
作用三：多道合一，平分茶汤
饮茶时多是与亲朋好友相聚，人数难以协调，会出现“一泡茶汤不够分”的情况。公道杯能均匀多道茶汤的浓度，使得每个人都有足够的茶汤品饮，挽救即将出现尴尬的场面。（作者：小悦，来源：茶悦日历，
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公道杯的使用正确方法
公道杯最早作为酒器出现在元代和辽代。公道杯盛酒时只能浅平不可过满，否则杯中的酒就会全部漏掉，而这种器具是为了治理贪酒的人；现代的公道杯，又称之为匀杯、公杯、茶海，已经是茶席上重要的器具。
如果用壶泡茶，再倒入每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象，而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。下面将给大家讲解一下公道杯使用的正确方法。
就低勿高
倒茶时高斟会使茶汤的香味散失，泡沫增多，影响茶汤的色与香，最重要的是滚烫的茶水可能会溅出茶杯烫伤他人。
厚此薄彼
前面说过，公道杯的主要作用，就是均匀茶汤的质量与数量。因此，分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼。否则，茶少的人可能就认为你是在轻慢他。此外，还要记住：酒满敬人，茶满欺客。倒茶，七分满就好。
及时续杯
虽然各种鸡汤常言到：杯子的价值在于它的空。但是你的客人可不会这么想，茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。
不可越物
在茶艺表演时，从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰到茶具，衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
公道杯里的茶汤、茶色一致，浓淡均匀，喝茶的人却能品出不同的冷暖，非茶不同，而是人心差异，做人亦如喝茶，要想喝到相同的茶味，我们要做的不是苛求茶师的技艺，而是要修正自己的分别心，当我们的心已消除抱怨与比较，我们必能品尝到茶的清香，必能感受到茶的温暖，也能体会到茶的公道自在！
“公道杯”的由来及历史
习以为常的茶具背后隐藏着有趣的故事和典故。有的传承于古代。有的却是近代所创。
公道杯是一个容易被忽视的茶具。而且它并不存在于所有茶艺、茶术当中。像潮州工夫茶当中并没有公道杯这一物件。
先说公道杯这三个字的由来。起先不是茶具的名称。而是酒具。
明朝朱元璋有次宴请大臣。拿出酒具对大家说：“卿等与朕南征北战。纵横沙场。功绩大小。尔等自知。朕今日亲自斟酒赐饮。尔等可视自己功劳多寡。定斟酒长短。是时。有人斟得满溢。有人自谦只是浅平。却发现满溢的竟然漏完。浅平的尽饮甘醇。众人百思不得其解。
朱元璋笑说：“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰：谦受益。满招损。众爱卿今日一试其公道。以为如何？公道杯的名称由此而来。告诫人们公道秤心。需谦虚。切忌自满、贪心。
注：酒具的公道杯其中间立着老寿星或龙型饰物。内部结构由两个圆柱体构成。外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔。当杯中的水超过某一个位置。水就会从小孔中流出。直到杯中水流尽为止。是运用虹吸原理制造而成。
真正将公道杯用于茶具的是在70年代。当时百艺待兴。将台湾保存较为完整的茶艺复制过来。发现在传统茶具配件外多了一个用于盛放茶汤的器具。亦称茶盅、茶海。以均匀茶汤。使得茶汤浓淡滋味一致。再分到杯中品饮。以保证每个人喝到茶的滋味是一样。最为公道。
与台湾的茶人有过交流。最早的公道杯其实是没有“嘴的。后面为了出汤方便。不会出现横水滑水。让更多人使用。才有了“鱼嘴。
万物都是在不断进化。茶具也是在使用过程中完善。增补。以让我们喝到一杯最佳好茶。公道杯使用好处有三：一是有利于茶师把握出汤时机；二是前后茶汤浓淡合一。令众人喝到的茶汤滋味最佳；三是人多时便于分茶均匀。一视同仁。最为公道。
公道杯的材质包罗万象。有陶、瓷、玻璃、竹木、金银铜器等。有的为茶师风格之呈现。有的为茶汤加分。视个人喜好而选。你想选一个什么样的公道杯呢？（作者：谈先生。来源：景素。
茶具中的公道杯有何含义？使用公道杯有什么讲究？
公道杯，闻其名，便可知其意，主要是为了均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。公道杯的意义便是均匀这第一秒至第五秒间出的茶汤的浓度。
茶具中的公道杯，又称匀杯，分茶器。
公道杯，闻其名，便可知其意，主要是为了均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。公道杯的意义便是均匀这第一秒至第五秒间出的茶汤的浓度。
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓，每个人杯中的茶浓淡都不一样。使用公道杯，就是为了均分茶汤，由此也升华到精神层面，继承了“公道”精神。精品茶具关注：295607215使用公道杯倒茶有不少礼仪上的讲究，下面我们就一起来了解一下。
拭干底部公道杯放在茶盘上底部容易沾到水，给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，保持干爽清洁，避免底部滴水。
高冲低斟泡茶时讲究“高冲低斟”，冲茶时需要悬壶高冲，意在激发茶香；而用公道杯给客人斟茶时需要尽量靠近杯子，一方面可以减少香气散失，另一方面避免溅出茶汤。
只倒七分满俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。茶只倒七分满已经成为茶人的共识，方便客人拿起茶杯而不会烫手，茶量也正好适合小口慢品。
及时续茶公道杯中应一直保持有茶的状态，当客人的杯子空了，尽快续上；如果留意到客人杯子中的茶一直没动，就要关心一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合胃口。
不能“交叉越物”倒茶时注意不能“越物、交叉”，所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。所谓“交叉”，即用左手给右侧客人倒茶，用右手给左侧的客人倒茶，这样动作幅度过大，身体容易歪斜，会给人不协调、不美观的视觉感受。
所谓“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性决定的。
公道杯是茶桌上的其中一件茶具，它的使用方法折射出的礼仪和规范，对于其他茶具也一样适用。
一杯茶里见公道
公道杯用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象。而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。
公道杯
用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象。而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。
茶道之美，在于令人享受。一场茶事，三两小物，茶气飘散，在这样的意境里喝茶，每一泡茶都有它奇妙的感受。
陶瓷公道杯
公道，出自《礼记？礼运》，“大道之行，天下为公。”这天下是大家的，公平、客观、合理，尊重事物本来的面目是最基本的法则。这样的思想不仅在文学、戏剧当中，还体现在生活日常的器物里，比如：公道杯。起初，公道杯是一种特制盛酒用的器物，据说古时人们就用公道杯对付贪酒者，因为用公道杯盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。随着茶人的使用和喜爱，公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一，也称茶盅、匀杯。大小合适的片口，也被热衷于用作公道杯使用。茶的冲泡时间非常讲究，茶汤在壶中停留的时间不同，茶汤的口感也会大大的不同。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁。分至茶杯中，除品尝口感与风味外，公道杯同时也可起到沉淀茶渣、茶末的作用。有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效。
公道杯的容量大小应与茶壶、茶杯相配。一般来说，公道杯应大于茶壶、茶杯，大小合适，一手而握。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满，以免分饮时烫手。评判公道杯的优劣，要看出水时杯口对水流的控制，断水时的利落程度。好的公道杯该是出水流畅，断水时茶汤丝毫不会顺杯身下流，洒出杯外，真正做到滴水不漏。否则就失去了它原本应该有的意义，让出水如行云流水般随意，做到不扭不转，不急不涩，断水得心应手，操控自如。作为占据大市场的公道杯，陶瓷公道杯的好处在于便于观察汤色以及不易吸附味道。
玻璃公道杯
玻璃，在人们的生活中无处不在。其通透如琉璃，也能璀璨炫目，人人触手可及。玻璃材质公道杯是最常用的公道杯。原因就在于其材质透明，便于观察汤色这一特点。明镜照映花容月貌，玻璃善展茶水汤色。每一道出汤，在爱茶之人眼中都是享受——看茶水在杯中姿彩缤纷，那是一场多么美妙的视觉盛宴。匠人执拗地还原了玻璃最原始的光泽，低调复古。最简洁也最直接地将那份透明、清纯展露，可谓淋漓尽致。
十分简单的造型，符合传统的复古风，它毫无保留的通透与精致，诠释了什么是极致纯美，令人百看不厌，完完全全地呈现出茶汤最真实的色泽。不拘于传统工整器物，随性豪放，绽放别样色彩。虽然每一道扭转痕迹都找不到规律，但每一处细节都极其考究。不刻意的流嘴，与杯身近乎浑然天成，自然和谐，且毫不打扰它的利落出水。采用侧把工艺，使得无论是新手，还是经常喝茶的老茶客都是比较舒服的器形，采用木质把手能很好的隔温，做到不烫手。
锤纹原本是日本金属器物上常见纹理，纹理是间于肌理和纹饰之间不形成具体形象的手法。且每一件作品，都是独一无二。通透茶器的外表似世间宽广，杯壁被捶打的烙印似世间万事。如器，净透的外表上在无数次的捶打间发生变化，每一次的捶打都会有不同的记忆，每一次记忆的叠加都是它成长的过程，当经历过千次的磨练，再回看每一次其实都是新的基点总结再尝试。
一盏公道杯，给疏淡的茶席增添了雅趣。当滚烫的茶汤缓缓注入，公道杯浸润在金黄色的茶汤中，映出一身暖意。杯身线条流畅如水，杯口的弧角毫不含糊，优雅出汤，利落收水。杯中盛入的是茶之心意，映衬的是匠人的精心。它不仅是公道杯，更是一番茶席上滋生雅意的景致。在茶人的孕养下，在茶来茶往间，增添的是岁月的痕迹，凝住的是生命中每一段顺遂的时光。（来源：微茶道，
倒茶要用公道杯，而且要避免这几个倒茶错误！
茶席上。待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶。倒得好。宾主尽欢。倒得不好。可能最后不欢而散。主人还觉得莫名其妙。
倒茶最好用公道杯
公道杯。作为茶席上的重要器具。可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。表现出主人的一视同仁、平等对待。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤。将冲泡好的茶汤注入公道杯。再平均分至每一杯中。使得每一个人品鉴茶汤时。手中的茶汤都是同样的滋味。分至茶杯中。除品尝口感与风味外。公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温。可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻。再注入茶壶。起到降温之效。
错误一：悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲。倒茶时也把公道杯举得高高的。还是烫的茶汤倾泻而下。再“哗地从品茗杯里溅到客人身上。怎么想都很危险吧。
从茶汤本身的角度考虑。这样“高山流水的倒法。会使茶汤的香味散失。还会导致泡沫增多。影响茶汤的色与香。所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子。以不会溅出茶汤的高度为宜。
错误二：厚此薄彼
公道杯。当然要倒得公道。倒茶时这位倒得满满的。那位只沾湿个杯底。茶多的觉得你在茶满欺客。茶倒这么满。整个杯子都是烫的。又不好拿又担心洒；茶少的怀疑你在故意怠慢。所以分茶时要尽量均匀。不要厚此薄彼。此外。倒茶七分满就好。利于品味闻香。观赏杯中汤色。
错误三：不及时续杯
虽然各种鸡汤有言“杯子的价值在于它的空。但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶。场面就会很尴尬。客人一饮而尽。往往是因为十分口渴。这时你就更要及时续杯。给客人续的茶。切记不要是冷茶。因为那代表你在暗下逐客令。
身为主人。还要注意不冷场。引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏。让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。
错误四：倒个茶。发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水。或者伸手从其他茶具上面穿过。失手碰到茶具、衣袖沾湿。既不美观。弄得整个桌面湿漉漉的。也很不清爽。
给客人倒茶前。先要将公道杯在茶巾上“蘸一下。避免底部滴水。倒茶时实在不小心把茶水洒在外面。要及时用茶巾擦干。避免给客人造成麻烦。
世事洞明皆学问。人情练达即文章。对于喜欢喝茶的朋友。整天与茶为伍。茶礼可不能忘。到处的是浓淡均匀的茶汤。抚慰的是不平的人心。(来源：茶可载道。
紫砂壶于家居的意义
许多爱喝茶的人都喜欢紫砂壶，近年来，紫砂壶越来越流行，不仅是它在茶友间更受欢迎，也是因为它走进了人们的家居装饰中，让人们认识了它。
1、茶艺路
买壶主要为家庭成员饮茶所用，达到享受生活的目的。在天津使用紫砂壶饮茶的家庭中，有的每人一把小壶，分别对嘴喝;有的共用一把大一些的壶，将壶里沏好的茶水斟到各自的杯里喝。客人来访也可用紫砂壶泡茶招待，以显示家庭的生活质量和文化氛围。
买茶艺路的壶，主要看壶的特性与茶的特性是否相宜，以适用性强的为佳。按目前大多数饮茶者的习惯，紫砂壶的容量最好在200至350毫升之间，即四杯左右。手摸手提只需一手之劳，故称为一手壶。紫砂壶的高矮，各有用处，高壶口小，宜泡红茶;矮壶口大，宜泡绿茶。但又必须适度，过高则茶易失味，过矮则茶易从壶口溢出。
既然为了提高生活质量，那么买茶艺路的壶就要稍微讲究一些，砂料、工艺都要到位，壶形让人看了舒服，感觉到可爱。买壶的档次一般与买茶叶的档次相当，也就是说，好佳茗者爱美器。
2、文房路
买壶者一般为知识分子，家里有专门的书房，或者有文化气息较浓的客厅，工作之余观赏把玩一些小古董和艺术品作为休息和娱乐。这些小古董和艺术品中，就包括几把或几十把紫砂壶。他们将这些紫砂壶或摆放于案头，或陈列于博古架上，有的就随意地安插在书橱里的空闲处。
买文房路的壶，往往重视欣赏壶上题词的内涵、镌刻的书画作品和印款的意境。欣赏一把紫砂壶，除了看泥色、造型、制作的功夫外，还要看它所承载的文学、书法、绘画、金石等方面的内容，这样才能得到更多更美的享受。
文房里的壶不在多而在精，不在贵而在趣。紫砂壶的摆放应与文房环境相适应，如果书房、客厅陈设着明式家具、悬挂着传统风格的名人字画，那么紫砂壶的壶型也应以古拙高雅为宜。如果摆放的壶是一件庸俗之物，那么厅房便跟着庸俗，主人便跟着庸俗。
买文房路的壶，求壶而不求名，中档价格的最好。
3、装饰路
买壶既不为使用，也不为升值，为的是美化家居。有些人认为，打一面墙的壶架，里面摆满紫砂壶，不比装高档护墙板花费多，而且能够显示家庭的艺术氛围。近几年大城市里的一些家庭就是这样做的，这些家庭一般都有数十把至一二百把紫砂壶。
装饰路的壶在富有古典风格或民族特色的家庭中最能显示其装饰效果。虽然它不像大件的家具和家电那样重要，但是它给人们带来视觉的美感却是不容忽视的。在家居环境中，它既区别于一般的装饰品，让人感觉到独特，又不至于特别招摇，给居室营造了一种温馨和美的文化氛围，体现主人一种儒雅的性情。
买装饰路的壶，往往侧重壶的造型，越奇特越好，反正也不使用，无所谓方便不方便。装饰路的茶壶在造型上往往比普通茶壶要大，因此装饰壶的创意被放大而表现得更加淋漓尽致。壶的品种、色泽要求丰富多彩，一百把不重样儿。
买装饰路的壶，为的是装饰，很多情况下都是成批成批地买。价格自然不会太贵，虽然无法保值增值，基本不具备收藏价值，但确实为美化生活发挥了作用。
不论是不是爱茶，都可以收藏使用茶壶，让它在我们的生活中越来越受欢迎，更贴近我们的生活。
紫砂壶有着哪些令人惊喜的独特的地方
而今，生活在物质社会的现代人，更需要这种境界的回归。而这种回归，也许，就是从一杯茶、一把壶开始…紫砂壶有着独特的地方。
1.紫砂泥良好的可塑性，使艺人在制作过程中可以自由使用多种线条、块段，极大地丰富了紫砂壶的造型艺术。
2.紫砂泥合理的化学成分，对紫砂壶和紫砂杯等茶具成型后丰富的肌理色泽、制作工艺等具有关键的决定因素。紫砂泥中含有多种化学成分，如氧化硅、氧化铝、氧化铁、氧化钙等，烧成紫砂壶后有很好的吸水率，有利于壶在长久的使用把玩后，壶面会泛起一层光泽，使壶体愈发光润，而对紫砂色泽起着重要作用的氧化铁，随着窑温的变化颜色也随着变化;紫砂中的氧化铝，使烧成后的紫砂壶玻璃相少，降低了泥料中的石英成分造成玻璃相重。
3.双重气孔保鲜香。紫砂泥晶体结构大多呈层状硅酸盐，使紫砂泥极易形成链状气孔，烧成后形成了双重微细气孔，使紫砂壶具有其他茶具所没有的高气孔密度，因此，紫砂壶有很好的吸附气体性和透气性能，可以吸收茶香味、并长时间保留茶味、茶色不变质。
4.中和酸碱性，利用矿产资源进行身体保健。紫砂泥中黏土矿物较强的吸附性和离子交换性，可以有效除去水中的氯和氟，同时可以使酸性水、碱性水像中性水转移，调节水的PH。曲老师根据实际化验证明，紫砂的PH属偏碱性，而茶水偏酸性，冲泡后就成为中性水了，所以胃酸过多的人也可以喝紫砂壶冲泡的茶水，这点是其他茶具无法实现的。同时，紫砂能够对重金属铅、镉、铬、汞、铜和放射性元素有吸附作用，并能够交换出锰、锡、铜、硅、锌等对身体有益的微量元素，因此用紫砂壶冲泡的茶水就成了人工矿泉水。
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