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建水紫陶身为中国四大名陶。在业界经常会被人拿来相比较。今天我们不谈它在工艺和原料上的差异。只谈它们与普洱茶的契合度。作为云南土生土长的茶道与器道。在地理位置上的靠近。有了相近的‘物性’。在云南人的情感上。有了共通的‘人性’。两者在物质与精神上的相伴相生。似亲如兄弟。
普洱茶的发源。普洱茶历史非常悠久。早在三千多年前武王伐纣时期。云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王。只不过那时还没有普洱茶这个名称。而建水陶也历史较久。制作源远流长。历史上有宋有青瓷。元有青花。明有粗瓷的说法。一代代传承。到近现代便传承到了建水紫陶。
普洱茶有生茶、熟茶之分。生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同。再加之普洱茶新、老之别。所以建水紫陶对他们的影响自然也不同。下面就来谈谈新生茶与老生茶、新熟茶与老熟茶的区别。
一、新生茶
冲泡新生茶的时候。如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫坏。而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高。应快速出汤避免闷泡。否则会使得新茶苦涩味重。
相同壶形、同等情况下。冲泡同一款新生茶。密度更高、导热性更好的建水紫陶其实更适合。建水紫陶因含铁量高。导热性好。散热性也好。不会长时间高温闷茶。水温自然不容易偏高；建水紫陶密度高。香气物质不容易被壶所吸收。更能聚香。香气会比较清扬。
二、老生茶
老生茶冲泡时的要点之一是水温。老茶经过长期的存储。冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。
建水紫陶导热性较好。散热快。当然相对而言。对于用料较嫩的老生茶。抛光后的紫陶。密封性有了增强。对于老生茶的出味有着妙用。紫陶本身由于有一定的吸附性。也可以较好处理生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味。起到一定的“修正能力。使得老生茶滋味更为醇正。
三、新熟茶
新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味。所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。
建水紫陶冲泡新熟茶时。口感上与盖碗接近。且又有略优于盖碗的地方。建水紫陶具有一定的吸附性。能够一定程度上减少熟茶中的杂味和渥堆味；而特别对于一些工艺得当无杂味的新熟茶。与紫陶可谓是珠联璧合。
四、老熟茶
老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品。一般都采用沸水冲泡。茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶。需要高温闷泡。
建水紫陶适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品。能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。对于茶箐等相对粗老一些的。紫陶细密的密度能够更好的维持温度。使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。
从这四组体验来看。密度高、导热性好的建水紫陶更适合茶菁较嫩香气高扬的茶叶。且无釉磨光工艺的诞生。让紫陶的散热性有了延缓。让保温性得到了增强。而其含有的一定的吸附性的特性则适合处理一些‘疑难杂症’。对于茶友来说。简直是福音。
而且普洱茶近些年来古树春茶的声名鹊起。对于新茶的更多体验。也让建水紫陶有了更多的用武之地。回到文首。至于两者的契合度。相信大家都已经有了答案。
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