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茶汤浑浊的普洱茶都不好吗？不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
茶汤浑浊的普洱茶都是不好的茶？
在我们冲泡普洱茶的时候，会发现有的茶汤浑浊，有的茶汤透亮。根据认知惯性，很多茶友就觉得茶汤浑浊的茶是品质不好的茶。
首先我们需要知道茶汤浑浊是什么原因导致的？
茶汤浑浊有几种因素：
第一，新茶往往有点浑浊，存放一年多后会越来越透亮。
第二，等级高的熟茶，一般芽头居多，茶叶显毫，茶汤会有绒毛，显得有些浑浊。高等级的熟茶存放时间再长，仍然会有浑浊的感觉。
第三，熟茶在生产加工过程中大量时间暴露在空气中，所以后期压饼或包装前都要进行除尘、拣剔、静电等处理，没有清理干净的茶也会导致茶汤浑浊。
第四，在撬茶时，如果撬碎得太碎，或投茶碎末较多，以及冲泡过程中，冲水太快等也会导致茶汤浑浊。
综上所述，“茶汤浑浊的茶品都是品质不好的茶”说法过于绝对，茶汤浑浊可能是由于外部条件影响，无关茶品品质本身。当然，如果是茶品本身在选料、制作等过程中的不严谨，是会造成茶汤浑浊、不透彻的。
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普洱茶汤浑浊的六大成因
普洱茶汤浑浊的六大成因
1.泡茶注水过猛过急：
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加。因此，茶汤中看起来不是那么的明亮，还会稍显浑浊。不仅会令香气高扬，也会使得茶汤的厚度和软度则会相应下降。
2.新制熟茶马上冲泡：
茶叶本身的嫩度是影响茶汤浓度的又一因素。茶叶嫩度越高，越容易出现茶汤浑浊的现象。
季节也是影响茶汤汤色的一大因素。在比较潮湿的季节，冲泡熟茶也会出现茶汤浑浊的现象。
所以新熟茶泡出来的汤色是比较浑浊的，但随着时间的变化，普洱熟茶本身的茶性渐渐地趋向稳定，这时泡出来的汤色就较为明亮了。
3.发霉过、仓储通风不良：
茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛，普洱茶还会有黑色的霉变。
茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”，这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。但是若长时间不给茶仓通风透气，任凭这种“气息”累积的话，时间长了，在温湿度的辅助作用下，杂味就产生了，甚至还会演变成霉味。
那么在冲泡的时候，霉变、腐烂结块、杂味这些不好的物质在一起，会呈现在茶汤中，就会使得茶汤变得比较浑浊。
4.茶叶上显毫多，绒毛较多：
茶毫多的茶，经冲泡后，于茶汤里的绒毛，此时称之为茶绒。一般情况下，新茶茶毫多的，开汤后茶汤内的茶绒较多，茶汤较浑，不明亮，即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢变清澈明亮；而有一定年份的普洱茶，经仓储陈化等一系列过程的转变，即便是茶毫多，开汤后茶汤也是非常透亮的。
5.撬茶太碎，或投茶的碎茶末较多：
不同的紧压茶有不同的撬法，撬茶撬不好会导致撬得太碎，那么在投茶的时候碎茶末就会较多，那么冲泡的时候茶汤中碎末也就相对较多，自然茶汤会浑。
因此，不管是生茶还是熟茶或是某种形状，在撬茶的过程中，都要尽可能慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整，不会把茶撬得太碎，更有利于冲泡，更利于茶汤的观赏程度。
6.品质越好的普洱茶，越容易出现“冷后浑”现象：
“冷后浑”，其实也就是茶乳酪；其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。
冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。冷后变浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。因此，品质好的普洱茶，越容易出现“冷后浑”现象。
别再说所有的普洱熟茶都不好喝了，那是因为你没喝懂
喜欢普洱茶的茶友们都知道，普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它却有着自己独特的风味。那么，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，又该怎么喝懂它呢？品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。下面我们就以这六个点来给茶友说说。
1、厚度
普洱熟茶的厚度，是一种茶水感受的“粘稠度”，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，则可以感受到茶汤的厚度。熟茶的厚度和茶汤浓度并不相同，厚是指普洱茶品质，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
普洱熟茶的“油润感”就是滑度，有种类似喝米汤一样的感觉。通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。
3、润度
“润”在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中却是必须的，好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉，浑身舒畅。三四泡以后，喉咙没有刺刺的感觉，反而清爽滋润，喉咙到胃一段有温暖感，口腔不干燥，有清爽的温润感，即为“润”。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯正对于熟茶来说非常重要，相对生茶，熟茶是比较单纯的，口感“香甜醇滑厚润”，香味和口感方面都很独特。“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后，有一种非常干净清澈的感觉，气息从呼吸间涌出的时候，纯澈清净，很舒服。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
普洱茶汤浑浊 可能是它们在作怪
一、芽头居多，茶叶显毫
普洱春茶芽头居多，茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。
二、茶多酚与空气接触氧化
普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色及品味，主要从色度、亮度、清浊度等方面。
三、普洱茶饼制作过程中附着的杂质
普洱茶饼制作过程中附着的杂质，没有清理干净，在揉茶过程中被揉进茶条里。
四、撬茶太碎或所投碎茶末较多
撬茶时撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末较多，冲泡过程中普洱茶的泡法，冲水太快导致。可以改进撬茶手法，不要太多碎茶末，茶汤冲水时不要过快，且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，从而避免以上情况。
五、茶可能处于发酵期中
在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候，这时候的普洱茶的泡法冲起来，就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡，也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊，如果再放一放，滋味应该有更大的变化。
六、冷却后浑汤现象
俗称冷后浑、乳凝，普洱茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着，还有一种说法：品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，再加热后茶汤又会转变清透。
冲泡出来的黄山毛峰茶汤浑浊
一直以来，黄山毛峰茶以其独特的品质，早在100余年前即名扬海内外，成为我国茶叶中的珍品。1955年被评为全国十大名茶之一；1982、1986、1987年三次入选全国名茶行列；1986年被我国指定为国家礼品茶，那冲泡出来的黄山毛峰茶汤浑浊是为什么呢？相关的介绍如下！
黄山毛峰茶汤怎么样
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品。外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品质特征
从工艺上说，黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。
黄山毛峰茶味道如何
1、特级黄山毛峰
采摘于清明节前后，采摘标准是一芽一叶嫩叶初展；其成品茶肥壮匀齐、锋显毫隐，色泽嫩绿光润，冲泡后，汤色黄绿，清澈，香味馥郁，滋味鲜爽醇甘。
2、一级黄色毛峰
采摘于谷雨前后，采摘标准为一芽一叶开展、一叶二叶初展；成品茶芽叶微卷，白毫显盛，色泽绿黄，冲泡后，香气鲜嫩，滋味鲜醇略甘。
3、二级黄山毛峰
采摘于谷雨前后，采摘标准是一芽二叶开展、一芽三叶嫩叶初展；成品茶芽叶微卷，白毫明显，色泽绿润，冲泡后，香气清高，滋味鲜爽醇甘。
4、三级黄山毛峰
采用于谷雨前后，采摘标准是一芽一叶、二叶、三叶嫩叶开展；成品茶芽叶肥大、色泽润绿，冲泡后，汤色黄绿，香气高香，滋味醇厚。
黄山毛峰的外形如何
黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
黄山毛峰的价格是多少
1、特级黄山毛峰新茶礼盒装500g
价格：259.00元
茶叶介绍：每一片茶叶都产自黄山毛峰核心产区黄山富溪乡，味道散发淡淡兰花香又有板栗烘香流出，清鲜回甜口感纯正；明前精选采摘物有所值，一芽两叶，形似雀舌，给你口感和视觉上的享受。
2、谢裕大黄山毛峰礼盒茶叶
价格：418.00元
茶叶介绍：高端的红黑配色礼盒包装，实为送礼佳品。黄山毛峰干茶芽头肥壮，白豪微显；泡开的茶汤汤色呈嫩黄绿色，非常诱人。
3、黄山毛峰1春茶大师制作礼盒装
价格：198.00元
茶叶介绍:精致大气的礼盒包装，中国传统色配以古典元素制作，彰显传统；茶叶芽头显豪，条形挺直，茶泡较多；茶汤香气高长，黄绿尚亮、醇厚；叶底黄绿明亮、嫩匀；口感滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
4、黄山毛峰绿茶毛尖特级明前礼盒装250g
价格：149.00元
茶叶介绍：2017年新茶特级明前礼盒装，茶叶品质上乘，送礼实惠过人；茶叶外形微卷，芽茶肥壮，形似雀舌，绿中泛黄，银豪显露；入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄；叶底匀齐成朵，色泽莹润，鲜活生动。
5、黄山毛峰雀舌礼盒装国礼茶
价格：598.00元
茶叶介绍：包装以红色为主基调，突起黄山毛峰大标，风格与做工皆尽显国礼茶之尊贵与大气；采自正宗原产地核心产区高山茶园的嫩尖雀舌黄山毛峰2017新茶，颗颗嫩尖，形似雀舌，银毫显露，鲜爽回甘，原汁原味，正宗商务豪华茶礼。
6、黄山毛峰特级春茶原生态国礼装
价格：468.00元
茶叶介绍：黄山毛峰1875御品特级春茶国礼装，包装高档大气，送礼体面过人；茶叶芽肥壮、均齐，多豪，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，鱼叶金黄，这种品质，只有正宗的黄山毛峰才能具备。
黄山毛峰的作用
1、对细菌引起的肠道疾病、皮肤生疮、溃烂等有一定的治疗效果。
2、清除体内多余的脂肪，调节机体的脂肪代谢，降低人体内的胆固醇含量，从而达到减肥的效果，具有很好的消脂作用。
3、有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。经常喝黄山毛峰，有助于减少高血压和冠心病的发病率。
4、改进消化不良，缓解因为细菌感染引起的腹泻症状。
5、有助于提高牙齿的防酸抗龋能力，对腔溃疡、咽喉肿痛也有一定的预防作用。
6、有助于降低血凝黏度，从而抑制动脉硬化，对心血管疾病有一定的疗效。
温馨小贴士：新茶，清香扑鼻诱人，但喝多了容易上火；陈茶，味道偏苦，香气亦与新茶相去甚远，却解渴生津，更能下火。
信阳毛尖茶汤浑浊能不能喝
大别山和淮河水横穿信阳东西全境，浅山，翠峰，秀水，美泉营造出一片肥美的土地和绝佳的环境。苍郁的绿意，迷蒙蒙的雾气，柔曼的细雨，粼粼的涟漪，描绘出一片茶园的乐园。名山多名寺，名寺多古刹。这样的名山，秀水，古刹哺育出信阳毛尖和无数好茶是可想而知的，那信阳毛尖茶汤浑浊能不能喝呢？下面我们就一起来了解一下吧！
信阳毛尖茶汤浑浊能不能喝
毛尖茶水有很多毛毛是因为茶叶du的等级越高，毛毛就会越来越多，信阳毛尖zhi含有丰富的dao蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
毛尖茶泡出来会有毛是正常的，因为新鲜嫩绿的毛尖茶叶表层就有茸毛，茶叶上的茸毛称之为茶毫，在经过加工以后茶毫不会都褪掉，在泡茶的时候脱落下来也正常，不仅是毛尖，碧螺春、君山银针等红绿茶泡水也有毛。普遍认为茶毫越多等级越高，茶叶越正宗。
信阳毛尖有毛是正常的
毛尖茶水有很多毛毛你不du用担心，毛毛越多等级就越高，说明你的茶叶就很正宗，在信阳我们经常能看到一些茶叶是没有毛毛，或者说毛毛很少。不只适用于信阳毛尖，也可用于其他绿茶的品鉴。
不过，选购信阳毛尖还是蛮考功夫的，想要选购到好品质的茶叶，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定。
信阳毛尖的特征
信阳毛尖的外形长得细直圆光且多毫，内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，轻轻的喝一小口，会有种回甘生津的味道，冲泡四五次之后，仍然还有熟栗子香。
为什么信阳毛尖属于绿茶
这主要是信阳毛尖的定义范围为天然绿色未发酵茶，同时加工信阳毛尖的步骤都与符合绿茶的定义范畴，不过信阳毛尖的制作工艺多了经过精细的步骤，这也是让信阳毛尖质量更好更有特色，口感更突出的原因。
为什么叫做信阳毛尖
由于信阳毛尖的茶叶芽头多且还细尖，芽头上多白毫的感觉，和毛一样，因此，叫做毛尖，又因为茶叶产于信阳，因此取名为信阳毛尖。
信阳毛尖的保存方法
1、冷藏
冷藏是最好的信阳毛尖保存方法，只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中，用胶布封好，放入冰箱里，长期冷藏都可以，但温度要保持在5℃。
2、暖水瓶保存
将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口，并且用胶布封住，这种方法适合家庭保管信阳毛尖。
3、木炭保存
取一公斤的木炭装入小布袋里，放入瓦坛或小口铁箱的底部，再将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月更换一次。
4、化学保存
用比较厚一点的塑料袋，将除氧剂固定在一个角落上，再封好茶叶袋，除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收外，还能实现除氧封存，效果很好。
喝信阳毛尖注意事项
1、忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。所以头遍茶中含有的有害物质是比较多的，所以最好不要饮用比较好。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，会导致头晕或者是心慌等症状的发生，还会导致四肢无力的情况，所以空腹最好不要饮用信阳毛尖。
3、新茶宜少喝
因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，会容易诱发胃病的发生，所以说信阳毛尖的新茶最好不要喝或者是少喝，特别是不足半个月的信阳毛尖一定要禁忌。
总之，冲泡出来的信阳毛尖有毛毛是可以饮用的，但要是毛毛太多的话还是不要饮用了喔！
【茶船古道·境外行南洋篇②】华工们说：那年头，不带六堡茶，你都不好意思下南洋
【茶船古道·境外行南洋篇②】华工们说：那年头，不带六堡茶，你都不好意思下南洋
以前，无数勤劳的华工，乘着帆船，沿着“海上丝绸之路”来到遥远的南洋，艰苦谋生，落地生根。来自梧州的六堡茶，也紧随着这些华工的步伐，通过“茶船古道”海外延伸线，向南洋各地进发。
印度尼西亚的首都雅加达，旧称“巴达维亚”，这是华人进入南洋地区的第一站，据《东南亚概述》记载，从17世纪开始，就已经有华人在雅加达地区从事开垦种植等工作。到了19世纪50年代以后，荷兰殖民者开采印尼的邦加、勿里洞锡矿，大量使用华侨华人做矿工。而邦加、勿里洞矿区的工作和生活条件都极为恶劣，据《东华觐见录》介绍，1901年，清廷官员吕海寰在外出查看后上奏折说，邦加地区的华工在锡矿上工作，苦不可言。由于长期在水中工作，他们经常患风湿和腹胀之症，而且当地气候异常炎热，华工因此死伤枕籍。
《中国茶讯》（1951年版）指出，为了对抗恶劣的生存环境，不少前往东南亚矿区的华工都随身带去自己家乡的茶叶，因此当时的东南亚矿区里，最多的就是六堡茶和乌龙茶。
茶船古道·境外行南洋篇第二集
没想到，我们来到雅加达，却从当地茶人茶商处获悉，如今雅加达地区的华人华侨大部分都已不喝中国茶，更别说六堡茶了。茶商林莹辉和陈福森都已在印尼经营茶叶多年。9月4日晚，他们在接受采访时说，在印尼的华人华侨中，文化断层的现象较为严重，传统的饮茶习惯从20世纪60年代后就逐步消失了，绝大部分人华人华侨都已经习惯于喝加糖的英式红茶。最近十多年，随着中国茶道重新缓慢地恢复，雅加达的一些华人华侨又开始逐渐接受中国茶，但销量仍然不大。林莹辉在印尼和新加坡两地经销各类茶叶已有5年时间，而且，他在刚刚开始售茶的时候，就接触过六堡茶。但直到现在，他每个月销售的产品中，普洱茶仅仅只有两三百公斤，六堡茶更不见踪影。而陈福森也经营茶叶多年，从去年开始，他带了一些六堡茶的样品回到雅加达试销，但喝过的朋友和客人们都表示不太接受。
林莹辉（右一）和陈福森（左一）和记者交流六堡茶在印尼的发展情况。苏爱清摄
9月5日，我们和印尼中华总商会副主席陈杜栋、印尼百家姓协会副主席杨健昌等华人华侨代表茶叙。品饮过我们带去的六堡茶后，这些华人华侨们都一致叫好。但他们同时也遗憾地告诉我们，由于文化断层太严重，现在印尼大部分华人华侨都只喝咖啡，或者是加糖的英式红茶和当地出产的花茶，别说六堡茶，就连中国茶在当地都很少。在20世纪60年代中期以前，雅加达地区的唐人街还有几家广式茶楼，来自两广地区的华人华侨还会去喝喝茶。到了60年代中期以后，整个华人社会快速本地化、西化，饮茶的习惯转向了，这几家茶楼也关了门。
记者邀请印尼华人华侨代表共品梧州六堡茶。导游傅通伦提供
在我们备感失望时，来自邦加岛的老华人黄荣汉的一番话，却引起了我们强烈的兴趣。今年已经66岁的黄荣汉向我们回忆说，他的曾祖父在清代末年从广东梅州乘船来到邦加岛上开土产杂货铺。当时岛上有很多开采锡矿的华人矿工，大多都是来自广东的客家人。“六堡茶”这个名称他没听过，但他知道，从他曾祖父那时候起，岛上就有一种叫做“南邦”（印尼语音译）的茶，这种茶刚开始的时候都是由被“卖猪仔”的华工随船带来的，冲泡以后外观、口感都像普洱茶，但味道没有普洱茶那样苦涩。当地华工把这种茶作为一种中药来使用，认为它可以消暑化湿，而且，他们每餐吃完了油腻的肉食以后，都习惯喝这种茶来消食去腻。“南邦茶”的使用量很大，黄荣汉曾祖父、祖父，乃至他父亲三代人经营的土产日杂铺里都有出售，但也因为使用量太大，华工们随船携带的茶叶供不应求，后来，当地的华人华侨就直接使用印尼本地的茶叶制作“南邦茶”。时至今日，邦加岛上的华人仍然饮用着这种“南邦茶”。
记者（左一）采访老华人黄荣汉（右一）。苏爱清摄
黄荣汉还说，邦加岛上的华人饮用“南邦茶”，传统的饮法是用一个大陶罐或大木桶，把茶叶投进去，然后冲满热水，闷上一段时间以后，再用大杯子舀着喝。如果家里来了客人，就用大的玻璃杯或者搪瓷杯盛满了分给客人，以示尊重。
在这些邦加岛传统的“南邦茶”饮用方式中，我们依稀见到了一缕六堡茶昔日在印尼的影子。
便宜的普洱茶不好卖了?
便宜的普洱茶不好卖了?
记者调查德州茶市了解到,目前,高端的普洱茶供不应求,而低端普洱茶的销售陷入困局,不少店主反映2008年的普洱茶存货还没有卖完。专业人士预测,普洱茶适合秋冬季节饮用,再过段时间或许销量会好些。
9日,记者从金华茶城了解到,高端普洱茶的价格平稳,低端普洱价格略有下降。一家茶店店主徐女士介绍,有收藏价值的普洱茶随着年份的增长价格也增加三四倍。“这种普洱茶现在卖600元/斤,5年后能到1000元/斤,有收藏价值的,和往年相比价格非常平稳,销量也一直很好,一度供不应求。”徐女士说,真正懂茶的人不会因为价格的涨跌停止购买,好的普洱茶一直受追捧。
高端普洱茶受热捧,低端普洱茶销售却不尽如人意,部分低端普洱茶价格略有下降。“2008年炒得非常火,每天都有顾客来店里购买普洱茶,现在一个月能卖出去两三斤就不错。”福建茶城经营茶庄的崔先生指着店里角落的普洱茶饼说,2008年花了约300元购进,当时该茶饼能卖上千元,现在300元的成本价也没人过问。在金华茶城内,不少店主反映2008年的普洱茶存货还没有卖完,包装盒落满了尘土。
德州市茶文化协会会长许筱告诉记者,虽然市场上普洱茶货源比较充足,但是存在以次充好的现象,使得不少茶友都不愿意喝普洱茶。高端普洱茶受到茶友吹捧,更多的是味道吸引茶友,而低端普洱茶味道得不到茶友的喜爱,只能越卖越便宜。据许筱估计,今年低端普洱茶的降价幅度在5%至10%之间,“不过普洱茶适合秋冬季节饮用,再过段时间或许销量会好些。”
普洱茶生熟茶汤颜色解读
普洱茶天生特性越陈越香，是它在茶类中具有的优势的特性，生茶可后发酵或自然慢发酵，在适当的空气温度和湿度下自然陈化，可使口感越来越好，汤质越来越醇。熟茶则为渥堆发酵，可满足短期或近期快速消费饮用，当然也可以继续陈化，茶的口感也会更加滋润平和。普洱茶，在不同的环境、工艺、和时间下存放后，它可呈现出不同的颜色，我们一起来认识一下吧！
普洱生茶常见汤色：
翠绿：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
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橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。藏期在10－15年的老生茶即显此汤色。但亮度高若是新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”。
红汤：老生茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶，好的老生茶，有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。（温馨提示：这是老生茶的茶汤，不是熟茶汤，是要上了年份的才能有此佳容）
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普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
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红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
普洱茶：从树叶到茶汤
普洱茶：从树叶到茶汤制茶步骤一：采摘鲜叶步骤二：鲜叶入槽萎凋步骤三：杀青步骤五：晒青步骤六：剔捡碎叶黄片步骤七：调配
从鲜绿的茶叶，到一杯清亮的茶汤，每一个工序都容不得半点差池，一步走错，品质就会大打折扣。普洱茶的制作工艺，不仅是个技术活，更是个艺术活，浸透了一代代茶人的智慧和悟性，而其中的关键技术向来是秘不可宣的独门秘籍。
身体周刊记者肖蓓
当翠绿的嫩芽从茶树上采摘下来，经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等程序，制成毛茶，一片茶叶便获得了第二次生命。毛茶经过发酵、晾干、筛分、拼配、压饼，最后才成为一款真正意义上的普洱茶。
从鲜绿的茶叶，到一杯清亮的茶汤，每一个工序都容不得半点差池，一步走错，品质就会大打折扣。普洱茶的制作工艺，不仅是个技术活，更是个艺术活，浸透了一代代茶人的智慧和悟性，而其中的关键技术向来是秘不可宣的独门秘籍。
在机器大工业面前，传统手工显得有些笨拙。然而，恰恰是这种手与手的耳鬓厮磨，才让每片茶叶都有了生命体感，释放出最好的能量。
采摘只选一芽两叶
四月的勐海古茶山，百年的古茶树经过冬季的休养生息，开始了每年第一次的萌发。勐海的春季温度舒适，雨水充分，使百年古树春茶茶芽肥硕，叶质柔软，翠绿鲜活，香味纯正。清晨，古茶山上的云雾还未散去，世居在这里的茶农们就开始了一天的劳作。
在勐宋古茶区的一片古茶园中，茶农们背上小竹筐，身手矫健地爬上高过屋顶的古茶树，在树上攀上爬下移来移去，采茶的每一个动作都带着一种艺术的美感。仔细看，他们只采集最鲜嫩的一芽两叶，这种茶叶制成成品后，是上等精茶。
雨林茶山行的领队马世荣说：“按照茶树的年龄分，小树茶指50年以下的茶树产的茶，大树50-100年，古树100年以上。古树茶因为生态环境得天独厚，无需施肥也几乎无虫害，和其他树木混合自然生长，根系深厚，吸收土壤深层养分，内含物质丰富。而且随着存放年代的增加，古树茶口感香气经过转化，其醇厚感会更为明显。我们传承古法制茶，经反复试验，将采摘标准定为一芽二叶。一般来说，一芽三四叶偏老，杀青发酵后容易黑化，影响茶叶的外形和口感。古树红茶中的一芽一叶，单芽是制作顶级红茶的采摘标准。”
萎凋不可人手触摸
当天采摘的鲜叶及时送入雨林古茶坊的勐宋一坊——茶叶精致加工厂，防止鲜叶堆置时间过长出现叶底变红现象。进入萎凋环节后，鲜叶会被分片分区分茶性，倾入萎凋槽。槽底是通透的铁丝网，底部是空的，装有巨大的风扇呼呼生风，让鲜叶均匀地散失水分，以提高茶叶的品质。
马队长说：“萎凋时间要根据季节、气候、鲜叶嫩度等来决定，自然萎凋要求室温在25℃～30℃之间，依据不同的鲜叶数量，耗时6-8小时不等，萎凋时鲜叶需铺得很薄，如气温低时需要人为升高控制室内温度，保证品质。鲜叶萎凋时不可接触外物不可人手触摸，否则做出的茶叶会碳化变黑，影响品质。自然萎凋好的百年古树鲜叶，含水量减少，叶片和梗柔软，有利于后续的传统工艺杀青。”
杀青重火候
萎凋之后的杀青至关重要，茶叶香气是否弥散，很大程度取决于这个环节。古茶坊里，并排八个手工打造的铜制大锅，锅底凹凸不平，茶叶在杀青过程中不粘锅、受热均匀、导热更快，更利于香气的生成。
制茶师傅将萎凋后的鲜叶倒入铜锅中，戴着手套的双手插入滚烫的锅底，在划过锅底的瞬间，双手迅疾抖动，扬起底部的茶叶，一层层白汽冒出，香气弥漫。这样的工作不断重复着，锅台前蒸汽缭绕，灼热异常。三十分钟后，杀青好的古树鲜叶，色泽均匀，叶片柔软，梗不能脆硬。
马队长说：“每个锅里放约4公斤鲜叶，太少容易杀得过熟，太多则不容易翻炒。在炒茶时的火候非常重要，锅内温度保持80℃左右，温度过高就会使茶叶焦糊。杀青要均匀杀透，恰到好处，杀得太生或太熟，将严重影响茶的品质。我们秉持炉灶分离的方法，将烟火跟茶叶隔开，这样炒出来的茶没有烟熏味。”
揉捻须把握手劲
杀青结束后，原来柔韧有度的茶叶会变得松散开来，体积减少，油绿褪去，转为灰褐。茶被移到手工编成的竹箩上摊凉降温，防止杀青好的鲜叶发酵。制茶师傅先让茶叶焖捂七八分钟，然后赤手将松散的茶叶反复搅扬，让茶叶均匀地散热，几分钟后茶叶变成恒温，他们才开始揉捻。
手工揉捻不仅是个功夫活，在制茶师傅的心中，茶叶是有生命的，不同地区的茶叶有不同的特点，揉捻茶叶时要精微把握力度和分寸。先松后紧，松到何种程度，紧到何种程度，这完全取决于师傅的经验、心智和悟性。
通过一双手的力量，茶叶细胞逐渐破碎，体内的果胶类和其他物质溢出，附着在叶面上，形成不同的口感和香韵。
同样，揉捻的分寸感至关重要，用力过猛会破坏条索的完整性，用力过轻，内涵物质则不能充分释放。十几分钟后，茶团在手中来回滚动，卷曲成条，慢慢变成泡条、中泡条或者紧条。
传统揉捻费力费时，但可以使古树鲜叶表面均匀破坏，保持古树鲜叶的内含物质，在泡茶时滋味更醇厚。
晒青沐浴阳光
揉捻之后的茶叶，为了防止打结，要将茶叶条索均匀撒在簸箕上，先放置在阴凉处进行适度的发酵，然后进行传统工艺晒青。高品质的古树普洱茶，必须是在充足阳光下直接照射5-6个小时，形成独特的晒青毛茶。
晒场也是十分讲究的，必须在视野开阔、光照充足的阳光下晒，让阳光充分直射茶叶，生成有益物质，让茶叶释放出自然的本性。
晒青毛茶，最后还要经过手工剔捡，将碎茶叶和黄片剔除出来。传统工艺完成的晒青毛茶，条索显毫，完整，香味纯正，内含物质丰富。
蒸压阴凉定型
晒青好的毛茶，经过再次剔捡后入库。压饼时，首先要称重357克毛茶，放入铜蒸桶中，使散茶就蒸汽受蒸而柔软，再将蒸柔软的散茶倒入特制的布袋中用手轻揉成型。将石墨压在茶饼上定型，压制成直径宽七八寸的圆形茶饼，即为传统普洱圆茶。压制好的茶饼松弛有度，饼形圆润，有利于后期储藏。
压制好的茶饼连同布袋放在通风的架子上阴凉定型。取掉布袋的茶饼经过检验合格后，放在自然通风的木架上晾干。为了防止茶饼的内部水分不干，还可以进行低温内部烘干处理。
包装时先用棉纸包好，然后每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。笋壳包装能防潮、防虫、防止阳光直射阻隔异味，有利于后期保管存储。
发酵区分生茶熟茶
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种，行业流行一句话“喝熟茶、藏生茶”。
生茶即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化，使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味，具有越陈越香的特质，俗称“生普”。生普茶性偏寒，需要陈化6年以上才适合饮用，20年之内茶性仍带有寒性，但因未经过渥堆发酵故保持了很多的活性，口感有些苦涩刺激，但回甘生津非常好。
普洱熟茶，即将晒青毛茶洒水堆积，在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化，形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶，或经蒸压为紧压茶，即一般俗称的“熟普”。普洱熟茶茶性温和，有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功能。
关于普洱茶的发酵历史，可以追溯到五百多年前。那时云南民间所制晒青茶已有类似现代黑毛茶初制的捂堆“发酵”（少数民族称其为“发汗”）。而清代以后，云南各茶区茶叶初加工由茶农完成，将春茶中最好的鲜叶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶作贡后，才将其他相对粗老的原料加工为毛茶或“改造茶”运至思茅、普洱等地（总茶店)进行集散贸易。
由于云南地处高原，多崇山峻岭，旧时交通不便，将晒青毛茶运出产地全靠人背马驼，一般到达思茅、普洱等加工地需时一二十天不等，加之当地气候湿热，所以将晒青毛茶洒水后用篾篮、笋叶包装，在运输中自然形成特有陈香的普洱茶品质，有意无意形成了“后发酵”。
上世纪三十年代，以香港为代表的部分海外市场已经有了对陈年普洱的需求，商家认识到普洱茶“存放时间越长，味道也就越浓越香”，而刻意将新茶进行存放陈化后再销售。虽尚未成为一种完善的加工工艺，但已初具形态，可视为后世普洱熟茶的雏形。
1973年始，为了解决普洱茶自然发酵时间过长的问题，勐海茶厂开始研制人工发酵陈化技术，人工模仿自然发酵的过程，以达快速陈化普洱茶的目的。1975年，人工发酵技术生产出了被业界推崇为评判普洱茶熟茶的标准产品“7572”，从此揭开了普洱茶熟茶的新篇章。
据业内专家介绍，所谓“渥堆”发酵技术，是酶、微生物、湿热三种动力综合作用，引起叶内物质的相互转化，特别是多酚类的自动氧化的结果，从而形成茶品独特的品质特征。是将一定数量（10吨左右）的普洱茶生毛茶堆放在卫生、专业的渥堆车间里，洒上水利用湿热作用使茶叶进行发酵，通过60天左右的时间，茶叶经过发酵后由绿转红，茶性由寒转暖，口感由苦涩转甜滑，此时停止发酵，用篾席将之在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。然后用筛、簸、捡等方法扬去细片碎末，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶，这就是普洱熟茶。
在现代制茶科技不断提高，现代普洱茶的湿水后发酵已经发展成一种完善成熟的加工工艺，并形成现代普洱茶独特的品质特征。同时，自然后发酵形成的普洱茶越陈越香，成为“可以喝的古董”，被不同人群所钟爱和收藏。
所以，普洱茶是有生命的，在不同阶段都会展现不同的味道。要在最合适的时候，遇到最合适的普洱茶，当你品尝到普洱茶生命中最精华的那一刻时，就像人与人的相遇一样，何尝不是一种美妙的缘分。
解析普洱茶茶汤厚度
解析普洱茶茶汤厚度
研究表明古树茶水浸出物含量平均值约53%，而台地茶水浸出物含量平均值约48%，
数据表明古树茶在茶汤的厚重度上高于台地茶，实践审评中古树茶在汤感上明显醇厚，台地茶稍显淡薄。小树茶间于二者之间。
什么是普洱茶的厚度？
普洱茶的厚度是指茶质上的厚，是一个用来形容汤感的词。普洱茶汤厚，则茶汤入口时能够给人带来饱满厚实之感。是因为茶叶中的内涵物质丰富，茶汤中多种不同的滋味能够和谐的融合在一起。
普洱茶的厚与薄相对，茶汤品鉴过程中所说的薄，也是专指茶汤薄寡，内含物质不够丰富，茶汤入口后滋味薄寡，让人感觉如喝白开水。而内质丰厚的茶，能够使茶汤品饮起来有厚度感。
普洱茶汤的厚，与茶品丰厚的内含物质有关，那么，这些内含物质具体指的是什么，来源于哪里呢？
普洱茶的厚度，首先，源于茶叶原料的优质。普洱茶制作原料的鲜叶采摘于云南大叶种茶树。这些茶树常年生长于光照、温度、湿度、土壤酸碱度等，自然条件优越的云南境内，茶树能够汲取的营养物质充足，使得茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质含量丰厚。
《云南普洱茶化学》一书中就已明确记载了，部分茶叶的内含物质含量，以普洱茶三大主产区（版纳、临沧、普洱）为例：
勐海大叶种春茶1芽2叶的鲜叶，含咖啡碱4.06%，茶多酚38.20%，氨基酸2.90%。
临沧邦东大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶，含有咖啡碱3.71%，茶多酚31.40%，氨基酸2.48%。
普洱大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶，内含有咖啡碱3.97%，茶多酚28.68%，氨基酸3.12%。”
足见云南大叶种茶叶内含物质的丰厚程度。
其次，普洱茶以特定的制茶工艺制成。在恰当的制茶工艺中，茶叶原料中的内含物质能够得到很好的保留，所制成的茶品中，内含物质含量自然也就丰厚。
再者，普洱茶具有储存价值。优质普洱茶的内含物质，会在恰当的存储过程中进行良好的转化，茶汤的滋味也会随之变得更加迷人，茶汤的质感也会变得更加厚实。
所以，普洱茶的厚度，源于茶叶自身品质的优异，得益于制茶工艺的精湛，以及后期恰当存储过程中的优良转化。
如何品鉴普洱茶汤的厚？
普洱茶的厚度该怎么感受呢？当然是靠喝茶汤进行感受咯，人的舌头上分布着敏感的感知细胞，这些细胞不仅对味道具有感知分辨的作用，而且神经中枢能够迅速对知觉做出反应，从而给出相应的判断。
在品饮普洱茶汤时，用舌头轻轻搅动茶汤，让茶汤在口腔中回溯，在舌间涤荡，放松心情，静静的感受茶汤的质感。
在这一过程中，能够清晰感受到茶汤中的可浸水物质与水完美融合，茶汤能给舌头带来压舌感，而压舌感程度的深浅也能够表明茶汤的厚薄。若是能够感受到茶汤在舌面造成的重量深浅，就说明掌握了感受普洱茶汤厚度的技巧。
使茶汤呈现厚薄的物质，是茶叶中的茶多酚、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量的多少，而影响这些物质含量的因素是原料、工艺、后期的仓储。
总之，一杯具有厚度的普洱茶，不仅需要优质的原料，还需要精湛的制茶工艺，以及恰当的仓储环境。
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