普洱茶的价格。
那些“难懂”的普洱茶，都是如何确立价格的？
茶叶价格历来都非常受关注，买的人怕吃亏，卖的人怕赚不着，媒体们擅长拿价格做点文章，网民们自然也爱凑热闹，比如去年的天价茶事件。
奢侈品一般的薄荷塘，价格一点都不白菜的大白菜，茶中老贵族的老班章...既然大家都好奇，那为什么没有人站出来实话实说呢？行业发展必将趋向信息透明，遮遮掩掩反而弄巧成拙，如今的消费者也并非不讲道理，非常理解卖家也不能做亏本生意啊！
当然，也有一种情况，行内人都不知道怎么实话说。毕竟，各个品牌的定价体系略有不同。
虽然各家的定价体系略有不同，也只是参数大小问题，不影响整体定价结构，这篇文章解析的，是茶行业一般的定价模式与组成部分：
1.原料成本
网络上经常出现类似“9.9包邮老班章”的茶叶，相当抓人眼球，但也相当没智商。普洱茶千山百味，有特点的山头古树茶可以卖到千元的价格，一个没有名气的山头，古树茶的价格都要几百元，这是所有人都知道的事情。2018年，易武刮风寨古树茶春茶2600-3200元/公斤；冰岛老寨古树毛茶为38000至42000/公斤。2017年，布朗老班章8000-15000元/公斤；昔归4000-12000元/公斤。普洱茶原料本身就不便宜，所以那些打着超低价幌子的班章茶是不可能存在的。
除去山头，还有季节因素决定了茶叶原料的价格。春茶因为“采制早、产量少、品质好”向来受消费者追捧，与此同时，对于商家来说，用春茶打造质量上佳的产品来塑造品牌最有优势。比如润元昌靠着‘春茶发酵的熟茶’战略，成功跻身熟茶一线品牌，就是一个典型的成功案例，说明了春茶已经成为优质品牌的必备标签。
从消费者和商家的两个角度出发，大家对春茶原料的需求都很高，在“量少质优”的情况下，价格就会蹭蹭的往上走。
2.加工成本
有时候会有茶友找我聊，说自己淘了一款茶，香气滋味都比在大品牌买的同价位的茶要好喝。这种情况也是有的，只是比较少见，一般的老茶客都未必能做到不被坑，还需要买家具有扎实的茶叶鉴定能力。
船小好调头，船大好顶浪。小厂可以根据每年茶青的品质特点，做出调整，创新特色；大品牌为了保住口碑，产品水平良好且稳定。个性化是小厂的立足之本，而稳定也成为大品牌的标签。
大品牌的品质管控做得好，它们有完整的加工生产线、专业的技术团队和相关规章制度等等，环环有序，保障茶叶生产的规范进行。长期培养和维持团队，是一项无形的成本。小作坊很难达到大品牌的规模，产品品质、安全卫生条件等都无法保证。大厂在有序的基础上，再做品质的改良，或是产品的创新，都是能说服消费者的。
3.市场营销成本
茶香也怕巷子深，好产品需要配上好营销才能到达消费者眼前。茶企需要通过不断的营销推广为消费者创造价值、服务于消费者，才能提升品牌知名度，拓张品牌影响力，在激烈的品牌竞争中占有一席之地。
营销的成本包括方方面面，人力物力、市场投入、媒体资源等等。所以品牌的产品都是有一定溢价的，品牌肩负着推动行业发展的社会责任，势必要在市场营销上花不少资金，产品的价格自然也会有所提升。但只要品牌的价格合理，消费者都是能够理解的，品牌给我们的是一份保障，一份承诺，我们自然也愿意为这份安心买单。
4.市场决定
茶叶价格也需要看市场的眼色行事。供求关系如何，今年春茶产量与价格往上走还是往下跌；产品是否有卖点，前些年老班章大热，近期橡筋茶炙手，小青柑还受不受欢迎等等。
说来说去，还是有人会糊涂，这茶到底该卖多少钱？
我的回答是：我们就别操这么多心了，这些都是品牌内部要搞清楚的事儿，咱们寻常老百姓小茶客，只需要知道一个产品的定价绝对不等于简单的原料成本。
往往现实中，品牌内部都是各种方案各种因素参考着，最后交给大老板拍板，完事。这个要是展开说具体实例，那就没法说了。
按照目前这个市场，我觉得好茶好价，次茶次价的原则没问题。若是被漫天要价，又急什么呢，特色这么多，滋味那么多，都是普洱茶，当大部分人都不喝“天价茶”了，市场自己会调节回头的。
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浅谈价格链上的那些老茶
浅谈价格链上的那些老茶
普洱收藏的学问五花八门,有玩新茶的,有玩老茶的,细分下来尽然也有玩所谓"中生代"的.中生代茶说新不新,说老不老,貌似80后一样,前头的已经进入三十有几了,后面的才刚刚本命.
炒股炒成高手,必然是买卖有节奏感的,有了节奏一切就皆好办了.而玩普洱必须要有大局观，或者说历史观。把烦乱众多的普洱品种,根据一定的规律理顺它,把它们规划为春秋战国,五代十国,唐宋明清，便条理化了，你就可以掌握玩普洱的节奏感。每个朝代中都有一些著名领袖，如唐太宗，宋太祖，朱元璋，乾隆、康熙等。历史上皇帝多了去了，但只要记住这些明君即可。换到普洱历史观上，这些明君就是价格链上那些举足轻重的老茶，这些茶的价格能承上启下，它既受上下年份的茶价格牵引，同时它又能主观带动这些茶的价格走向。所以弄清楚这些茶都是些什么茶，它现在的价格如何，未来发展动态怎么样，我们就能了解整个盘子里的其他老茶，这就是玩老茶的技巧。
如2009年红印，蓝印开始飙升，但黄印却一直没有怎么动，没有耐心的人一早就把这烫手的山芋扔掉，我也是其中之一，在两万价格内，我都把黄印扔掉了，但基本一年后，黄印就奔到了五万，以保持和蓝铁近二分之一的价格差价。其实我也不是不知道，但我本来就不怎么喜欢黄印，二来有人催着要，而且，我换做8582或者7542也没有让资金踏空，只是转仓而已。
88青5万的价格有些虚的，之前坊间传闻那件“陈国义88青”事件，照我看来还是一种炒作，再干的88青，怎么可能去到五万呢，假的固然不可能，真的现在有谁要？且不去谈那件街知巷闻的普洱绯闻，照我看来，极端之无聊。但凡所有玩老茶有几年功夫的人，看88青是基本知识，是真是假隔着十米远应该就能断了。
不过，还是不得不佩服88青的，因为当年它价格喊到三万的时候，我们也认为不可思议，有些不太可能，但它只是虚了一阵子，就老老实实的站稳了3万的位置，应该现在就是这个价格，所以即便五万很虚，但假以时日，我想估计不用一年半，它就是很实在的市场价格了。所以，玩老茶，价格链上的88青，是首当其冲必须弄清楚的，知道什么价格是实，什么价格是虚，然后在判断未来走势。88青不出意外，五年内去到8万--10万很正常的。而那个时候，前头的号级代表茶蓝标宋聘，估计也拆的到差不多了，很难估计它去到一个骇人的什么价格，总之，应该是难以再有人轻易拆得动了。
我还是坚持那个理论，普洱老茶的玩法，并非击鼓传花，去到某个价格区间，有些人就会把他拆喝掉的。这个区间是根据每个人实力不同所决定的，所以不会有人失落，不会有人掉到坑里头。
而印记茶来来去去就哪些，所以红印和蓝铁是印记茶价格链条中最重要的茶，需要弄清楚它们的走势，就能以此类推其余的印记茶的价格了。一般而言，红印的一半价格就是蓝铁，它们之间的价差大体是这个幅度。
而八中茶七子饼中，当然是88青最关键，然后大体看看雪印和厚纸8582，薄纸商检字8582，然后打下就是96玫瑰大益，要记住，它是7532而非7542.看表面条索，它怎么都不可能去到四级。96玫瑰大益量不太多，记住它是因为它和88青的推手基本是同一类人，88青强，则96玫瑰大益不会弱。至于97年98年水蓝印，这个茶很重要，因为它是芳村茶商的最爱，芳村茶商们最爱的老茶就是97水蓝印，有质有量的一款茶，它有7542和8502，主要是看7542。
而中生代十年陈的茶，大体是从99年开始，这个时候，已经不止是勐海和下关的天下了。惊世骇俗的99易昌石破天惊横空出世，应该是在2003年以前，它都是同类茶中的翘楚，包括所有的大益，只是因为香港茶商放仓和后来大益实力整体突出，逐渐它被一些大益茶超越。但这只体现在芳村或者珠三角地区。整个北方市场还是注重口感和品饮质量，可以预见未来五年，99易昌系列将超越很多大益茶，大家拭目以待。
而中生代价格链除了99易昌系列外，大益的绿大树系列是也重要的标杆茶，无R红大益稍微有些飘忽，但简体云这两年开始基础盘稳，有些后来居上之势。当然下关茶也有代表，它就是2001年的8853.
而2003年后，厂家开始增加，品牌如雨后春笋，这个时候的茶，想出头就并非容易了，我目前也任然在观察中，比较成型的，大约是陈升茶厂第一批老班章饼和第二年生产的砖，它们应该是那个年代的明星。至于所谓的官茶福今，盘子太小，产量不多，在一定范围内也是运作的风生水起，值得高度留意。
谈古论今，所谓价格链上的那些老茶，也许遵循一定的价值规律随着陈化有序的攀升，而因为变化的不可测性，有些茶或许可以后来居上，超越之前的价格排序，这些茶更是我们需要密切留意，随时关注的品种。
玩普洱，尤其是老茶，必须心中有个价格链观念，每当遇到陌生的茶，你对比心中清楚的那些老茶，和它之间的口感和品牌的对比，您就大体能推断出它应该的市场价值，当您有了这种能力后，整个普洱市场将任由您纵横捭阖，买卖普洱茶起来你将得心应手，游刃有余了，哈哈哈。
注:本文谨代表作者观点！
普洱茶口感描述专用的那些名词
普洱茶口感描述专用的那些名词1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工杀青时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：熟茶发酵时，温度过低或不均匀所致。
16、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，一般出现在新茶身上。
17、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
18、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
普洱茶价格
一、用料的茶料地理位置
自古以来。古六大茶山的茶料是最受消费者欢迎的。现在的班章、景迈、普洱市镇沅县千家寨片区的茶料也是很受追捧。其次是原思茅、普洱、江城、临沧片区的茶料。价格也是大体是这样的排列。归纳起来就是：西双版纳的茶料成品的价格要高一些。然后是原思茅今普洱市地域的茶料成品。最后价相对要低一些的是临沧片区的茶料成品。
二、用料的等级
就普洱散茶而言。一般分12个等级（特级、1—10级、级外级）。普洱紧压茶（饼、沱、砖、金瓜、人头、柱、等等）一般的用料规则是：饼茶优于金瓜、沱茶。往后排列是砖茶等（当然这只是大多数。不能一慨而论）。用料等级越高。价格越高。
三、开发成品的历史意义
在各个时期都有些“纪念品、“收藏品、“限量品之类的成品茶发售。在保证它们的质量前提下。因为具有一些历史纪念意义。还有它们的发售量都很少。所以它们的价格也理应高一些。
四、成品后储存的方式
普洱茶的储存分干仓和湿仓。纯干仓存放的茶品能有效的保证普洱茶的真性（自然性）。但陈化（自然后发酵）的速度相当缓慢；湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化（这样也就很大程度上破坏了普洱茶的真性）。所以：干仓存放的普洱茶价格要高些就是顺理成章了。
五、成品后的年份
品质好的普洱茶。年份越久价格越高。
六、储存成品的地理位置
地域的地理位置这个问题。因为各个地方有不同的气候。比如湿度和气温的差别等。就有些类似于干仓和湿仓的道理。所以湿度越大、温度越高的地方存储的茶品就越接近于湿仓存储。也就是说：越是这些地方存储出来的普洱茶。价格就应该要低一些。若想更好地保存普洱茶。不妨了解下本站所分享的普洱茶的储存方法。
七、因地域决定的销售成本
在不同地域销售普洱茶。成本肯定有所不同。若是在普洱茶产地周边销售普洱茶。价格相对会实惠些；而若到远离普洱茶产地的一线城市销售。价格肯定就比较高些。
八、淘宝商家和个人炒作信誉度
这一个因素。是很多人都明白的。有些淘宝掌柜为了短时间内使自己的信誉度达到一定的高度。申请多个ID。自卖自买、甚至朋友间相互买卖。特别是一元拍卖。不到卖价自己拍赚信誉。超过卖价真正的买家拍赚钱又赚信誉。有的掌柜一两月就可以高达几钻甚至皇冠（大有人在但也不能一概而论）。在他们的记录中有好些产品的价格就是连当地的茶农都没有办法相信的。
九、其他因素
1.亏本出售：常言说。没有不赔本的生意。在近两年的普洱茶行业中。“跳楼亏本的商家和个人大有人在。当然他们的产品不乏合格高质量的产品；2.假冒伪劣在市场确实有一些不法商贩和商家仿冒名牌、粗制滥造；3.虚高物价有些商家和个人为求短期的效益。成倍上翻价格…等等。
总之。普洱茶是一种有生命的茶。建议大家在购买普洱茶时。抱着理性的态度。不要有投机的心态。免得就丧失了我们吃茶的初衷了。
香港和普洱茶那些年的故事
香港和普洱茶那些年的故事
香港不产茶，却是中国的一大品茶之都。香港街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象，显然也非一日之功，没有百年时间的造化是难以如此的。
普洱茶是香港人最先发明出来的概念，这里有必要说明一下港人的饮食习惯。云南作为产茶大省，多出产绿茶，而香港人少有喝绿茶的人。云南的绿茶，由于富含茶碱和茶酚，最适合重体力劳动的人引用。这是因为重体力劳动的人胃纳很好，又喜食重油荤食物。云南绿茶功效强劲，用来解腻消食最为合适不过。但是，对于城市动物的香港人、广州人，喜食清淡的他们只能喝红茶。偶尔一喝云南绿茶，往往会抱怨劲道过于刚猛，甚至会因此觉得头晕。即使是云南本地人，如果身在城市，也喝不动绿茶。因为只要量稍微多一些，就会觉得烧胃。云南的绿茶用来减肥功效不错，但是过多过浓，对胃的刺激很大。所以，即便在云南，城里人只喝毛尖一类的绿茶，取茶叶的味，而避免茶叶对胃部的伤害。岭南一地，生活精致得多。广东、香港人多饮红茶，间或饮用花茶。而花茶以广西最佳，无论是花还是工艺，都位居国内一流。早年云南产花茶，云南茶叶进出口总公司总是收茶上来，然后送到广西加工。
如此说来，食不厌精的香港人怎么会接受云南的茶叶呢？一切其实都是一个巨大的误会。早年间，云南出省的茶叶都需要使用马帮运送。为了节省空间便于运输，云南大叶茶都经过压缩，形如类似陀茶的形式，压成茶饼。云南之去广东，千里迢迢。一路颠簸，而且随着海拔下降，绿茶就在一路上逐渐发酵。马帮为了防止茶饼碎裂，一路上又经常喷水，这就加快了发酵的化学反应。等终于到了香港，绿色的云南大叶茶生饼也就发酵成熟，成为了棕红色的“熟饼”。
熟饼完全失去了生饼时代的生猛苦涩，而是展现出一种温润的味道，入口醇和，回味悠长。香港人大为喜爱，问及来路，回答说是云南普洱，于是就以“普洱”命名。但是这种普洱距离从群山中采集出来的云南大叶茶已经有了很大距离—很长的一段时间里，香港人觉得云南普洱就是褐红色的样子，云南人觉得香港人喜欢的就是那种青饼，真是天大的误会。然而，商路由此建立，一方有赚一方有喝，大家也就如此继续下去。毕竟香港是个纯粹的商业社会，随着运输业的发展，香港商人迅速发现了普洱茶的奥妙，知道云南大叶茶最终成为普洱的关键全在一个“陈”字。也就是说，如果直接用飞机把云南的新茶运送到香港，那种茶香港人是绝对喝不下去的。非要经过陈化，也就是持续发酵不可。在这一点上，香港有云南无可比拟的优势。
香港茶肆曾有一联云：普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦；龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此联中，普洱茶位尊第一，这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料载，作为中国茶叶外销的重镇，香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中，以1998年为例，外销绿茶是2583．1吨，外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。目前香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长。2005年从云南销往香港的普洱茶已过万吨。全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成表示，香港是内地普洱茶较大的消费市场。香港长期做转口贸易，也就有很多茶仓。在香港一地，有三处极品茶仓，多年来只存储茶叶，温度、湿度非常合适。云南的大叶茶运来，储藏进去，经过数年发酵，就成为色香味俱佳的普洱。而以云南的海拔之高，气候之干燥，即使存储多年，也无法发生类似的化学反应。更重要的一点，茶叶是一种不能过久储存的商品。一般的茶叶贮存三年之后，就会逐渐失去茶香。同时，茶叶很容易吸味，一旦和其他物品共同储存，很快就会吸收别样味道，变得无法入口，所以现在的茶叶一定要密封保存，而且多为小包装。惟有香港有这种只有茶味不掺杂味的古老茶仓，也只有香港商人才有如此财力经年累月存储茶叶而不当年甩卖。同时，世界上也只有云南的茶叶才有如此强劲的力道，历经岁月而不衰减殆尽，能够拿来窖藏。据说，有存储超过一百年的云南茶叶，一经冲泡，依然茶香四溢。因此，普洱茶绝对不是云南产茶叶那么简单的概念。
准确地说，云南普洱是云南大叶茶经过香港茶商窖藏陈化后的茶中珍品。而且，也只有香港商人才能把普洱变成如同红酒一样的文化现象。当今世上，超过20年的普洱已经是凤毛鳞角，几成神话了。
关于普洱茶发酵技术的那些事儿
关于普洱茶发酵技术的那些事儿
在近期推出的“媒体人眼中的大益茶”系列报道里，频频出现了“微生物制茶法”、“大益HMFE-7号普洱茶罐式固态发酵技术”等专业名词，相信让不少益友觉得很疑惑：这些和我喝的茶有啥关系？普洱茶发酵技术有三代？
就此，益信君专门向咱大益集团微生物研发中心（以下简称：七号院）的专家、老师们请教，发现一饼饼具象的普洱茶，在他们的眼中是一个个化学分子式、是显微镜下的微生物菌群。而这些化学分子式、微生物菌群和杯中的普洱茶确实有着莫大的关系。
由于这是一项专业性很强的课题，一篇文章不足以让各位了解其中的奥义，益信君将推出《科技时代中的普洱茶事》专题系列科普内容。今天就先从普洱茶的发酵技术说起吧。
关于普洱茶发酵技术的那些事儿
随着时代的发展，科学技术的运用也渗透进越来越多的传统行业，普洱茶发酵技术当然也与时俱进地跨入了“科技时代”。什么？！普洱茶也可以运用科技？“人工渥堆发酵”还不算制茶过程中的高科技？不要惊讶，且听益信君慢慢道来。
“渥堆发酵”是普洱茶中微生物、湿热作用、酶促反应及氧化等综合作用的结果，使普洱毛茶内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱熟茶独有品质特征的过程。仅就这个转化过程来说，在茶人们一代代不懈努力地探索和研究中，一共经历了三个时代。
1、普洱茶第一代发酵技术——自然发酵
自然发酵是指晒青毛茶及其紧压茶在适宜的贮藏条件下，经长期存放，进行缓慢发酵的过程。
普洱茶是云南历史传统名茶。它诞生于蛮夷之地，当地许多少数民族只有语言而无文字，因此现在我们很难定论普洱茶最早产于何时。不过，我们透过诸如基诺族、佤族等云南少数民族有关孔明与茶的传说，可以推断普洱茶历史应不晚于三国时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。云南普洱茶毛茶制法大多采用轻杀青、太阳晒干的方式加工而成。“轻杀青”既祛除了茶树鲜叶低沸点青草气，又保留了部分酶活性。而且，一般茶农制茶大多是早上进山采茶，傍晚进行杀青、揉捻、摊晾等，第二天晒干。揉捻造成茶汁外溢粘附于茶条表层，便于环境微生物的定植，为茶叶后期陈化变化奠定微生物物质基础。
现代研究表明，普洱茶的“越陈越香”主要是缓慢酶促氧化和微生物作用的结果。茶叶在自然环境下存放，酶促氧化缓慢，故普洱茶界有“爷爷制茶，孙子卖茶”的说法，人们将茶叶这种缓慢自然陈化的过程称为自然发酵。
2、普洱茶第二代发酵技术——人工渥堆发酵
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，陈化成熟的普洱茶以其独特的品质、显著的功效深受越来越多的消费者喜爱，特别受到香港及东南亚地区华侨的青睐。而普洱茶自然发酵时间较长，无法满足快速增长的消费需求，普洱茶人开始苦思加速茶叶陈化的方式。
从范和钧时代出现的“热蒸”、“潮水茶”发酵技术雏形，到唐庆阳时代对发酵技术的不断探索，历经反复研发试验，终于在1973年，勐海茶厂科研团队首次采用“渥堆法”，取得普洱茶快速发酵试验成功。由此，普洱茶又一全新品类与全新市场得以开拓，从根本上改变了行业面貌与发展空间。
人工渥堆发酵技术，是普洱茶发展历程中具有里程碑意义的一项技术，该技术的出现，彻底改变了普洱茶发展的进程，引领了消费的需求。并历经岁月的沉淀，形成独特的“勐海味”。
3、普洱茶第三代发酵技术——微生物制茶法
大益七号院采用高通量测序、大数据分析技术、纯培养技术、色谱层析技术、波谱检测分析技术等手段，对40余年“大益酵池”微生物进行研究，历经5年，揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律；掌握了适宜微生物生长的环境因子，如温度、湿度、溶氧等参数；并实现了优势、共性、有益微生物的可培养，并于2016年5月创制成功“微生物制茶法”。
微生物制茶法，将传统渥堆发酵由开放式转为人工可控式；由自然接种转为人工接种；由微生态大环境转为微生态小环境。并继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质，接种“大益酵池”40余年沉淀形成稳定的、特有的微生物菌群。
其基本工艺流程为：毛茶、灭菌、潮水、接种“大益菌群”、多轮次发酵、洁净化干燥、包装。微生物发酵茶实质上是一款发酵食品。如老酒老醋一样，可以长期存放，越陈越香。同时，微生物发酵茶富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等，因而具有更高的营养与功效价值。
好啦，今天关于普洱茶发酵技术的解说就到此结束。下一期，我们将为大家详述“微生物制茶法”，走进普洱茶的微生物世界。（感谢大益七号院官兴丽老师为本文提供专业资料，资料来源：大益茶，转载请注明出处。）
普洱茶内飞的那些过往故事
普洱茶内飞的那些过往故事
内飞是识别普洱茶厂家、品牌、定制者的一种标记。1950年之前生产的普洱茶称为“古董茶”。这时的茶没有包装纸，通常在茶饼面层压一张方形糯米纸，标明生产者，这就是“内飞”。由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以调换，因此有比较好的识别作用。
19世纪中叶，易武山下有很多茶庄，其中同昌号、车顺号、安乐号生产的茶被列为首选贡品，为了维护自己在普洱江湖的地位，所以，首次出现了“内飞”。一张绘写有各种图案和文字的小纸片，在压制的那道工序里就跟圆茶紧压，并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起了，无法假冒仿造。使普洱茶获得了最初的命名，也获得了个性。清朝后期，私人茶庄纷纷涌现，于是，各茶庄都有自己独特的内飞以示区别。
发展到今时今日，内飞已经出现了不同种类：
薄油纸细字内飞
薄油纸细字内飞为云南七子饼早期茶品内飞特色，七子皇印以至1955年等勐海常规茶品。主要特色在单面薄油纸，以及不明显之网格纹。1966至1997年亦出现薄油纸张，然与1955年之特色不同。
美术字内飞
尖出、粗字体印刷版本内飞，分为二版本。早期7572生饼、7452熟饼印刷较为模糊而色料较淡；少数73青饼、少数早期8582、泰国菁水蓝印等内飞，印刷色料较为鲜红，部分字体有差异。
粗字体繁体厂内飞
接续于薄油纸细字内飞之后，为粗字体印刷，色料较为淡而模糊不清，薄油纸质。使用时间约为1995至1996年间。
简体厂内飞
接续于粗字体繁体厂之后，字体较大。使用时间约为1996至1999年间，1996至1997年为薄纸，1998至1999年为厚纸。
傣文内飞
接续于简体厂内飞之后，字体变小，于右下角出现傣文。简体厂、厚纸质。生产时间，原先为1999年开始至2002年初，2003年底因勐海茶厂接受订制茶品使用特殊内飞，从此开始至2004年勐海茶厂改之前都有生产傣文内飞。
现如今，普洱茶的名气已经享誉国内外，有很多不良商家在市场中以次充好，于是，内飞已经成为辨别真伪的重要依据，不同的商家都有不同的标记，供消费者辨别。
细说普洱茶制作 好品质都是怎样炼成的？
细说普洱茶制作好品质都是怎样炼成的？
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，晒青一晒就好，其实，普洱茶的制作工艺，远远不止于此。
普洱茶即便是生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。
了解下普洱茶的生产工序：
生普：
云南大叶种茶鲜叶—摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压——干燥
摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发大部分水分，利于揉捻成条。
揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁中有效成分在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
熟普：
云南大叶种茶鲜叶—摊凉—杀青—揉捻—晒干—潮水—渥堆发酵
潮水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下发酵，形成普洱熟茶特有的风味、品质。
因此普洱茶制作远比较大多数其他茶类耗时，其中尤以晒青干燥和成品干燥耗时较多，正所谓欲速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能会导致发霉，从而有可能影响普洱茶的后转化。所以，好品质才能喝到放心茶，好茶需要严谨的工序和科学的工艺。
普洱茶那些久嚼不烂的老梗
普洱茶那些久嚼不烂的老梗 1.后发酵梗
也不知道从哪一年开始就有大师提出『普洱茶后发酵理论』，说普洱茶越陈越香就是因为具有独特又神奇的『后发酵过程』，藉以区别其他茶类肤浅平庸的『前发酵制程』....说实在的，对于『后发酵』这个名词我没有太大意见，它其实就像金庸小说描述的武当太极拳或者少林易筋经一般，写的端是神妙（搬上萤幕演起来更是神妙，一掌打出去石头还会爆炸出火花），可实际演练下来大概就是那样----你早上去公园看一群六七十岁老头子比弄的那几招就是了。
什么是『后发酵』？我大概在十年前就说过，后发酵其实不过是『氧化作用』的代名词。换言之，任何茶放老了都会氧化，都会后发酵，都会变成老茶，差别在于茶底和滋味不同罢了。普洱茶因为底气足，茶质够，特别经得起放（特别耐氧化），转得出老而弥坚的风味，如此而已。
2.菌种说
有人反驳我说：普洱茶具有后发酵特色是因为茶体中含有特殊菌种，含有好菌就会产生好的陈化效果，含有烂菌就会产生烂的陈化效果。天才！我承认普洱茶在两个地方需要微生物的参与：1.熟茶握堆时。2.入湿仓时。从科学的角度来看，微生物虽然无所不在，但要产生繁殖扩散的稳定效果必须要在极湿的环境下才行，举个例来说，面包的两个主角是面粉和酵母菌，但是你把酵母菌放进面粉中能作用么？肯定死翘翘，只有在面粉中加入大量的水才有办法让酵母菌作用（当然还需要适当的温度）。同理，茶体中若不饱含水份，菌种如何繁殖扩散？
生茶，尤其是乾仓生茶的陈化，没有菌的参与（就算是有，效果也极为有限），大多是氧化作用的结果！
3.茶气梗
关于这个梗我其实是乐观其成的，因为它确实是个无可取代的中文形容词（茶气，外国人翻译为chachi，无同义英文可翻，可见其无可取代的地位也）。毕竟，没有神一般隔山打牛的玄妙气功，武侠小说还有啥么可看性？
如果要承认有茶气，那我认为也应该同时承认有酒气（俗话说酒气冲天，可见酒气比茶气强上几百倍，不过似乎没有酒商会大力宣传他卖的酒酒气气贯丹田/游走任督二脉/上冲灵台/爆浆海底轮之类的促销形容词）。现代科学研究后发现酒气其实是酒精作用形成，那么何不也一并承认茶气其实是茶叶中的刺激物形成？例如咖啡因，茶硷等。
4.大树山头梗
我不否认大树的滋味跟小树有点不同，人老了都难免沾染老人味，树老了较没生气，老树喝起来多了点敦厚温和的味道也就没啥特别了。
我不否认老树比较好喝些，过分强调就不必了，尤其是把大树和小树的价格拉的太远就另有目的了，须知，台地茶园里面也许不会有大树，但是大树茶园里面一定会有小树，而且小树的产量通常会比大树还来的多（小树生命力强，为了快快长大要努力发芽长叶，所以单位产量会比大树还多很多），现实中所谓的大树茶指的是从『大树茶园』里面采出来的茶，可别指望茶农会帮你自动分类。
另外，我也不建议太过强调山头，理由同上，太过强调，受伤的都是消费者的荷包。以老班章为例，老班章就那么一点鼻屎大，能产多少茶？但是普天之下哪里都看的到老班章茶，可能么？包装纸上写着老班章三个字就要卖你老班章的价，天底下没有那么好赚钱的行业了。
5.湿仓梗
人类真是个矛盾的动物，一天到晚说乾仓好乾仓妙乾仓瓜瓜叫，若听到有人要请喝红印，100个人有100个人围过去讨一杯红印喝，喝完之后都还不忘竖起大拇指说红印的茶气好！奇怪了，红印不就是大湿仓茶？
岂止是红印，目前市场上叫的出名号的超贵老茶（号级茶/印级茶/70年代/80年代），大部分不是湿仓茶？不过喝普人天生就有逻辑分裂的大本事，症状如下
1.喝着湿仓骂湿仓（不知道自己喝的是湿仓茶，还以为这迷人茶汤是纯乾仓转化来的）
2.喝着湿仓赞乾仓（一边享用着湿仓茶，一边大叹这茶如果再乾一点，肯定会更好些）
3.喝着乾仓骂湿仓（没钱买湿仓老茶，干脆一耙推翻湿仓茶，把湿仓茶打到历史黑洞）
4.喝着乾仓骂乾仓（有些卖新茶的不仅批评湿仓茶，还批评乾仓老茶，说普洱茶就是要新鲜喝，过期的茶喝了会中毒。病很重）
以上所指的是正统的湿仓茶（传统老仓茶），近年来有些茶为了鱼目混珠骗取年份而入快速湿仓，这种茶确实该骂，特此说明。
关于原生普洱茶的生茶的价格
对于“茶痴”而言，茶的品质永远是根本，低迷期同样价格才去各大茶山细心挑选到性价比更高的原材料。因此，有不少的茶友们在问，市场上有关于原生普洱茶的生茶的价格吗?
原生普洱茶生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶的统称。
经典普洱茶的生茶的价格：99元
经典普洱茶采用天然的笋叶包装，没有异味，防潮效果好。冰岛茶口感生津回甘，耐泡度高，滋味醇厚。
才者黄金叶普洱茶的生茶的价格：29元
该茶原料选自正宗的山乔木茶叶，天然纯正，耐泡度非常好，陈味十足。簧片的冲泡，一定要用开水，泡的时间也一定要足够，这样滋味才能充分展现。
大益普洱茶的生茶的价格：67元
大益普洱茶富含果胶质，汤色红浓透亮，晶莹剔透，茶汤入口比较顺滑，入口滋味陈香，饮后回甘生津。
这些是小编整理出的关于原生普洱茶的生茶的价格的列表，希望对正在寻找原生普洱茶的生茶的价格的朋友有多帮助!
普洱茶投资分析：那些年消失的定制茶
普洱茶投资分析：那些年消失的定制茶
中国普洱茶网讯（独家）：“理想很丰满，现实很骨感”这句话用来形容那些被市场遗忘的定制茶再合适不过了。很多上山收茶的小茶商也深知独自压制的普洱茶因为没有品牌，想卖出个好价钱是很困难的一件事。于是，很多茶商都想像大白菜班章那样，让龙头企业贴牌代工自己的普洱茶。通过品牌效应，使自己的定制茶卖出一个好价钱。就因为大白菜班章的过于成功，以至于很多失败的定制茶完全被掩盖在大白菜班章的光辉下面。事实上，大白菜班章只是私人定制茶中成功的个例，它的成功包含着太多的机遇和巧合，并不能成为普洱茶营销的一种模式。笔者最近在查阅普洱茶资料中发现，在2001～2004这5年中，基本每年最少有10位以上的普洱茶商去勐海茶厂加工个人定制茶。而在众多定制茶中，取得成功的只有绿大树、白菜班章以及紫大益，其中绿大树还有厂家的正品行货。剩余的大部分定制茶早已湮没在普洱茶激烈的市场竞争中，其中不少普洱茶连名字、图片以及产地都无法考证。一般人是无法想像定制茶被市场遗忘的速度的。比如连近几年一些当时比较热火的定制茶，现在也已都快从市场上消失匿迹了。关于下面的这些定制茶，你能说出他们的来历和真假吗？在上面的茶中，有的是和88青同一时期的港商定制茶、也有的是大益专门给政府部门做的定制茶、更有大益给自己集团公司定制的概念茶。基本每款定制茶都有着不一般的背景，但是结果却惊人的类似：被市场遗忘。由此可见定制茶这条道路是多么的艰辛。所以，如果要自己定制普洱茶，每位茶商首先要想好应该如何推广和运维自己的定制茶，否则只会重蹈其他定制茶的覆辙—被市场遗忘。
何耀冰红茶的做法-普洱茶那些事儿！
何耀冰红茶的做法-普洱茶那些事儿！
普洱茶那些事儿！
你知道历史上最早种植普洱茶的人是谁吗？你知道普洱茶第一次作为专有名词出现，是在什么时候？你知道在古代对普洱茶最翔实的记述是怎样的吗？你知不知道历史上普洱茶的极盛时期是在什么时代？今天，七彩哥就来为大家一一解答。
历史上最早种植普洱茶的人
普洱茶的历史源远流长，早在1700多年前的三国时期，普洱府境内已开始种茶。而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，是公元862年曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰，在其《蛮书》卷七中云：“茶出银生界诸山、散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。“茶”即是指普洱茶；“银生”是唐南诏六国节度之一，“银生城”即今景东县城；“银生城界诸山”，即今景东城东的哀牢山和城西的无量山，表明这些地区在唐代已驯化和利用、开发茶叶，有一定的生产规模，并作为商品，形成一定的市场。
普洱茶第一次作为专有名词出现
到了明朝万历年间，普洱治地改名普洱，普洱茶因此而得名。《滇略》（1620）卷三中云：“士庶所用，皆普茶也。”这是普洱茶第一次作为专有名词出现。清朝则是普洱茶发展的巅峰时期，这与清朝皇室的喜爱有着很大的关系。康熙五十五年，开化（今云南文山县）总兵阎光纬“进普洱肆拾圆，孔雀翅肆拾副，女儿茶捌篓”，这是普洱茶、女儿冰红茶的做法茶进贡最早的记载。
历史上对云南普洱茶最为翔实的记述
雍正七年清廷在云南景洪攸乐山增设“攸乐同知”，驻右营，统兵五百，负责茶政方面的事务。乾隆年间张泓《滇南新语》载：“滇茶有数种，盛行者曰木邦、曰普洱”，木邦叶粗味涩，冒普洱茶以愚商贩。“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故安化黑茶金茯名。制抚例用三者充岁贡。”在岁贡中，“亦有女儿茶膏，并进蕊珠茶。”这是当时对云南普洱茶最为翔实的记述。
普洱茶历史的极盛时期
嘉庆年间普洱茶的产销达到极盛时期，檀萃《滇海虞衡志》载：“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱所属六茶山，周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路可谓大钱粮矣。”看这景象，堪比现今对普洱茶的热捧，茶山茶水马龙的繁华在数百年前就已上演过！
普洱茶在清朝的达官贵族中极为盛行，皆以饮普洱为时尚，从《红楼梦檬茶茶》中贾宝玉表示吃多了，管家的说“该焖些普洱茶吃”就可见一斑。而乾隆皇帝则是普洱茶的忠实粉丝，乾隆喜欢喝易武茶，在发现陆羽《茶经》里居然没有写到普洱茶，当下御制一首《烹雪用前韵》，其中四句是：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”足见他对普洱茶的喜爱程度。不过这个问题可不能怪陆羽，他撰写《茶经》的期间产普洱茶的南诏国与大唐是敌对状态，而双方和解时陆羽已经66岁，他老人家哪里还爬得了大山，南诏国的美好风光，南诏国的大叶茶、蒙舍蛮、百濮人的茶谷、茶礼陆羽都没能看到。
普洱茶商号的兴起
清朝时普洱茶的巅峰时期，那是普洱历史上当之无愧的流金岁月，也是在那段时光里，普洱茶业兴起了众多商号，诸商号历经百年风雨，漫漫长路之上写就无数传说，伴着马帮的铃声传扬见证了普洱茶事的兴衰起伏，而这其中，庆沣祥就是见证者之一。1772年创立的庆沣祥，迄今已有两百多年，它就像一枚书签，夹在普洱茶这部风云变幻的大书中，有说不完的光辉故事，也有道不尽的兴衰惋叹。
庆沣祥曾作为贡品岁贡朝廷，专供皇帝和京城的达官贵人品饮，乾隆皇帝感叹“冬饮普洱，夏喝龙井”，更有名士左文龙先生褒奖曰：“盖世佳茗谁得似，宇内唯有庆沣祥”，庆沣祥商号遂成一时之雄，坐拥高原，吞吐天下。至上世纪初叶，社会动荡，云南茶叶行业一落千丈，庆沣祥亦渐式微，解放后公私合营，商号没落，但制茶之碧螺春简介艺、识茶之技仍然流传了下来。1999年，七彩云南将庆沣祥从历史的尘封中发掘出来，使其重焕荣光，重拾昔日茶马古道之风华，延续百年茶庄文化，传承千年国茶文明！
一部庆沣祥的发展史，不仅仅是庆沣祥的故事，也是整个普洱茶文明的缩影，可以说绝大部分的普洱茶商号都是这样一个路子走过来的，当传统的制茶、识茶之艺与现代科学文明相遇并结合，这是两个时空、两种文化的碰撞，我们有理由相信，这一定是另一段普洱茶流金岁月的开始！
山东崂山绿茶价格品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《那些“难懂”的普洱茶，都是如何确立价格的？》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶的价格专题。
