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你的熟茶为什么会产生这些难喝的味道呢？我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。
发酸。
这个问题前几年经常碰见。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
麻，卡喉。
大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
异味。
各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
淡薄。
这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。个人偏好是30%临沧，70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环，这个过程主要还是湿热作用，微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。
要喝到一杯好的熟茶，个人觉得，至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质。提升品饮的乐趣和保健的功能。这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。
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为什么你泡的熟茶是黑汤？
为什么你泡的熟茶是黑汤？
普洱熟茶汤色以红浓透亮为佳，但有时候会出现熟茶汤色是黑色，那么造成熟茶汤色是黑色的原因到底有哪些呢？其实无外乎先天的茶质本身问题和后天的冲泡问题，下面小编就为茶友一一道来。
一、发酵程度重
如果是茶品本身的问题，那么出现汤色是黑色的原因之一，可能是茶品发酵程度重。熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白，熟茶的发酵程度达到8成时，茶汤就已经开始出现黑褐色；熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。
湿仓茶就是较为容易出现发酵程度重、茶汤颜色呈黑色或者黑褐色的熟茶。
二、工艺不良
除了发酵程度重之外，如果茶品加工制作时工艺不良，如杀青时，杀青温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边；冲泡时，茶汤中会有黑点；干燥时，茶饼沾染上灰尘，也会使熟茶在冲泡时，汤色出现黑色。
三、冲泡不当
排除茶品本身的问题，如果是冲泡时，因冲泡不当造成汤色颜色出现黑色，可能是如下几个方面：
1.没有洗茶
2.投茶过多
3.闷泡过久
4.出汤过慢
5.使用煮泡法
6.冲泡水温过高
7.冲泡水质不佳。
以上即是熟汤色像墨汁的原因，如果茶友冲泡时，发现自己冲泡的熟茶汤色是黑色，可以根据以上几点，分析问题所在。若是冲泡技巧不当造成的，可作出调整，以便于冲泡出汤色红浓明亮、滋味醇厚温润的普洱熟茶。
普洱熟茶的味道
普洱熟茶的味道
以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。那普洱熟茶的味道是什么呢?
好的普洱熟茶的味道(不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品)应当有：
1，鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;
2，口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥;
3，舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退;
4，咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
更好的普洱熟茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤。
差一点的普洱熟茶的味道：第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味;第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型;第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微;第四是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。
对于普洱熟茶的味道要分等级来看，好的普洱熟茶香气浓烈，品质比较差的普洱茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来。
茶叶为什么会变质？
对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。
茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7克左右；露置五、六天后，则上升到15g以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1g。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10g时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。
另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。
六大主因解释你的普洱茶为什么会锁喉
六大主因解释你的普洱茶为什么会锁喉
茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。
导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。
高冲
冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。
仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
制程高温干燥
茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。
不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。
具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
喝安化黑茶为什么会饿的快
很多人都感觉喝黑茶之后特别容易饿，喝黑茶为什么容易饿？通常问到这个问题，一般人会给你这样的回答：喝茶助消化嘛。那么，喝茶助消化的科学原理是什么？
一、喝茶的饥饿感是怎样产生的？
1、茶碱、可可碱刺激胃酸分泌
茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等成分，而这些成分能够刺激胃酸分泌。胃酸可以促使人体分泌多种与消化相关的酶和神经递质，进而有助于食物消化。因此，喝茶之后会饿得更快。
2、膳食纤维促进肠胃蠕动
安化黑茶属于全发酵茶，含有丰富的氨基酸及膳食纤维，研究表明这类物质具有促进脂肪分解、新陈代谢，调理肠胃，改善肠道微生物环境的作用。
3、茶多糖降糖降脂
茶多糖是安化黑茶中重要活性物质之一，研究表明其具有良好的降血糖和降血脂等功效。安化黑茶具有一定含梗量，而茶梗中富含茶多糖。
此外，安化黑茶的功能成分可以通过抑制有害菌生长、促进有益菌生长来改善肠道菌群结构,并与胃粘液和谷胱甘肽等物质相互作用来保护胃肠道黏膜，还能通过与消化酶相互作用,促进胃肠道的蠕动来增强消化吸收。
而人体在胃排空、血糖降低能量缺乏的状态下，会向大脑传递饥饿信号，故喝安化黑茶之后饥饿感更加强烈。
为什么泡茶总是泡不出自己想要的味道？
为什么泡茶总是泡不出自己想要的味道？
泡茶
很多人认为喝茶嘛，就是简单的把水倒进茶杯中，然后就可以开喝了。嗯？那也没错，这是很多人想法，大多时候也是这样做的，并没有说这不行，然而我知道，茶与你的相遇相知，有着各种缘故。我们喜欢茶香温暖的陪伴，可是很多时候，我们只想轻松地喝杯好茶。事实上，想泡出好喝的茶，是需要细心的琢磨和感悟。
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茶最怕的是什么？大概是遇水不淑吧。
好茶要配好水，配上好的泡茶技术，泡出来才是茶真正的模样，所以为什么茶艺师泡出来的茶，跟普通茶友不同，那是因为茶艺师了解茶性，能用最合理的方式去冲泡，把茶的真实味道冲泡出来，茶艺师是值得尊重的行业。
品茶必须先择水、试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量的影响十分明显，古往今来，有过很多研究。归纳起来，古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质必须清、活、轻，水味必须甘、冽。
清，水质应当清澈纯净，没有杂质；活，指流动的水，不是静止的水；轻，水的轻、重，很类似我们今天说的软水、硬水。
用软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽；用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。
甘，宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的多次渗透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最为难得。
那么，好水哪里求？
知道了古人最推崇山泉水，知道了硬水不适合泡茶。可是不知道上哪去找好的泡茶用水，这些理论知识再丰富又有什么用？
在有较好的泉水、井水、溪流库区水源的情况下，可以清晨到那里取水，良好的天然水源可遇而不可求，这个时候就需要自力更生来处理了。
我们在生活中最容易取得的就是自来水，各地自来水的水质差别很大，有的地区水源遭受严重污染，水的处理分净化与软化两个内容，净化是依靠沉降、混凝合过滤的办法，除去水中的悬浮性杂质，使水清亮透明。软化则是除去水中溶解性的杂质，矿物质较多的水，最好安装一个“净水器”利用分离膜与吸附剂除去浊质，或需装一套离子交换树脂进行软化处理。经净化和软化处理的水，就是很好的泡茶用水。
市售的矿泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素对我们的健康很有益处，有的水味很好喝，但是适合饮用的水不一定能开发茶性，不一定适合泡茶，所以，必须经由实际的试用和比对，才可以找出泡茶的好水。
“精茗蕴香，借水而发”，遇见好水的茶，生命里都是奇迹。
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茶叶量、水温、时间，是泡茶三个变化的要素。
我们要静下心来泡茶，仔细品尝每杯茶汤的味道，留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短，都会马上改变茶汤的香气和滋味。
我们可以试试不同的茶叶量，探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次，每次茶叶用量差别不要太大，只做一点点细微的调整就可以了，但是水温和出汤的时间都不变，也就是泡茶的手法要维持一致，才能比对前后的香气和滋味的变化，效果哪个好，有什么不同。比对的工夫是非常有趣的发现之旅，常常带给我们惊奇的经验和喜悦，工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。
不同水温泡出来的茶叶都是不同味道的，平时我们会说沸水来泡茶，有时候并不是所有的茶都适合，相当于一些小孩子，硬性的九年义务教育，也许并不能挖掘他的才能，要因材施教，同理，茶叶也是这样子，不同的茶，冲泡方式和水温都有不同，并且在不同的容器内，也是别有一番滋味的。
煮水要注意辨别开水沸腾的情况，清楚地掌握水沸的程度，是为了防止水煮得“过嫩”或“过老”，过嫩和过老都不好。
所谓“过嫩”，就是水温不够。用温度不够的水泡茶，不能释放茶味，香气和滋味都会很单薄；所谓“过老”，有两个意思，一是指水温太高，一是指水开过了头。
水温过高的话，茶味会苦涩。而水烧得过头，则会失去活性，水味就失去了甘鲜，泡出来的茶汤带有滞钝的感觉，缺乏鲜爽味。
泡茶的时间，长短也会影响茶味，平常也正是3到10分钟上下。水的温度高、茶叶嫩、茶量小，则泡制时间可短一些；相反则时间应长些。平常泡制后加盖3分钟，茶中内部所含物透出率可达80％，香味施展平常，这个时候喝茶最佳。泡长了不仅茶的口味转变了，还容易把茶中对身体有害的物资泡出来。
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切实找到自己喜爱的口味
我们都有一种类似的经验，每当我们喝到一杯好茶时，那种深深的满足感，可以给心情带来难以形容的放松和平静。但是我们却没有办法清楚地解释个味道、香气，总是觉得能够表达的语言实在很有限。
由于我们的感官是一种千变万化的过程，所以好喝的感觉也是相当主观的。即使同一个人，对于相同气味的灵敏度及判断也常有极大的不同。
每个人对于味道的感觉灵敏度、判断力又有相当大的差别。比如对于苦味和涩味的感受，每个人的味蕾感觉区域都有点不大相同，喜爱的程度也不同。有的人不大接受苦味，有的人不大接受涩味，有的人却兼爱两者，因人而异。
泡茶的人，或者泡茶人的心态，就是泡茶的态度，我们还是要有的，那就是尊重和分享。茶来之不易，经过层层的筛选和不同的工序才呈现现在的模样，需要泡茶人的呈现，才能唤醒第二次生命，让喝茶的人体验到茶生命的存在感，这是对大自然的尊重，其次就是分享，独饮不如分享。
茶文化其中有一点就是分享，围茶聊天，分享家常，谈天论足，这也是在享受生活，因此，分享的本质在于拉近人与人之间的生活体验。
清新淡雅，香气浓郁的，口感醇厚，回甘悠远，喝茶是一种学问，从制作，选茶，泡茶，品饮，还有分享，一个流程下来，人的心态都会经过很大的波动，甚至会联想到：人生如茶。
当你再喝一杯具有这么有意味的茶，当你懂得如何去欣赏茶，也会体会到生活并不是平淡的，而是丰富多样的，喝茶的分享已经不再是一个点，而是与喝茶的人形成一个面，相互交织，同频共振。
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茶叶的选购永远是一门很深的学问，也是买茶和卖茶的博弈。很多茶友去茶叶店购买茶叶，在和老板聊茶、品饮中，这是非常不错的体验，但是说到价格，很多茶友会觉得有些失落，这茶值这么多钱么，会不会坑，我想，大部分茶友都可能有这样的感受。
毕竟追求性价比是理所当然的，其实我们去到茶叶店买茶，同样的价格，可以买到两种不同级别的茶叶，就看会不会选和懂行，如果懂茶，老板肯定不会吃你太多，但是小白的话，老板吃定你了，还有一种，就是不懂装懂的小白，茶叶店的老板会狠狠的敲你。所以同样的价格，不同的茶友会买到不同的茶叶，毕竟商业的老板，生意为重，很少有人做到平衡和同质同价。
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诗人泰戈尔说：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”这句诗仿佛如茶的生命。
我们在今天重新面对既古老又年轻的茶时，不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛，全然投入，真诚地做好当下每一件小事，享受心中流溢出来的美感，会不断成长、变化、成熟。
如果这杯茶，没有泡出你想要的或者喜欢的味道，请你谅解。毕竟，时间越久，真爱就会出来。
人间万事消磨尽，只有清香似旧时。
铁观音为什么这么香呢
铁观音是我国的极品乌龙茶，也是我国十大名茶之一，因其茶香馥郁，且口感回味绵长，深得世人喜爱。铁观音茶叶为什么这么香呢?有人质疑，以为是放了添加剂之类的芳香物质。今天带着这样的疑问，我们先来了解一下铁观音的制作工艺吧。
说起铁观音的优异品质，源于其传统、独特、精湛的初制工艺，其制作过程一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶，主要分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘;并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。做青阶段技术性高，灵活性强、为铁观音实制色、香、味内质形成的关键。然后再通过高温炒青，迅速制止酶的促氧化作用，固定其在做青阶段就已形成的色、香、味等内质，并蒸发较多的水分，使于揉、烘阶段操作。
铁观音为什么这么香?这是经过千锤百炼的过程方可形成的。铁观音的诞生要经过揉、烘，它有三揉三烘共六道工序，反复相间操作进行，这是铁观音初制的塑形阶段。铁观音精制过程由于不同要求，其制作工艺方面则略有侧重，但是一般情况下可分为8道工序，即拣剔、官堆、烘培、圆筛、风选、摊凉、均堆、装箱。俗话说，“茶为君、火为臣”，恰到好处的“火功”即显示了整个烘培过程，这是铁观音精制优劣的关键。精制茶比起毛茶来，具有醇厚爽口，香味浓郁及更强的药理保健作用，而且更易于收藏。
只要是品尝过铁观音的人，都会被铁观音的香味所折服，它不同于普通的茶香，那是沁人心脾、回味绵长的悠香。选一个温暖的午后，泡一杯暖暖的铁观音，安逸的享受铁观音迎面而来的茶香，沉醉于这样一种美妙的境界，你若安好，便是晴天!
好好的红茶为什么冲泡出来有酸味呢？
遇见红茶
优雅之人遇见优雅之物，自古以来唇齿对茶的依恋漫长而诗意，红茶更是如此，与其他茶类比起来，红茶是优雅的，是浪漫的，是适合下午茶的，但同时它也是雅静的。
主角：红茶
特性：发酵茶、茶性温和、养胃护胃……
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶出现在明朝时期，居住在福建武夷山茶区的汉族茶农发明了红茶，名为“正山小种”，后来又因干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，所以叫红茶。
与传统红茶相比，云南红茶的历史就没那么悠久了，1939年云南始有红茶，1963年进入英国皇家，滇红以它独特的高香和漂亮通透的色泽声名远播。浪漫优雅の红茶
我们在没有吃饭的时候喝茶很容易伤胃，这是因为茶叶中含有的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，空腹喝茶刺激性会更强。但红茶与普洱熟茶因为经过发酵，茶性温和，不仅不会伤胃，反而能够养胃护胃。
红茶有生热暖腹、助消化、促食欲，提神消疲等功效也让许多茶友极为喜爱。
但在品饮红茶的过程中茶友们有没有遇到过红茶有酸味的情况呢？好茶配好器，想要让茶的滋味更好，好茶好器亦要配上好的冲泡手法。
喝自己喜欢的
其实红茶经过发酵，多少都会有一点酸味，但是只要我们在冲泡时多加注意，茶汤有酸味的情况是可以避免的，冲泡红茶的温度比起普洱茶的水温要低上许多，在90度左右，切忌用沸水冲茶，也不要闷茶，这样才能让茶叶的滋味更好。
但是茶叶存放要是不当受潮了，就会发生“二次发酵”，这样会导致茶汤变酸，这时可以将水温控制在80-85度左右，因为高温情况下酸味更容易体现出来。
但还有一种情况也会出现发酸的现象，那就是工艺上的问题。如果红茶在制作发酵过程中堆积太过密集，或者制茶师傅工艺不到位，发酵过度，红茶冲泡出来就会有酸味，这时泡茶手法有多好都不能避免。养胃护胃功效多
红茶的滋味与品位无疑是更符合现代生活的，昏昏欲睡的午后，泡一杯红茶，清饮是一种情怀，优雅且悠闲，加一点牛奶和蜂蜜就能DIY一款奶茶，喝完暖暖的，精神也好了不少。
午休时间一杯红茶正好~~~
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