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鉴别普洱茶需要从哪此方面入手？在当下的普洱茶消费市场，仅仅以视角的形式观之，已不可辨别其品质的优劣了。若在早些年前，很多购买普洱茶的茶友，简单地看看茶品包装、产地、工艺属性等相关产品信息，或多或少也能识得个所以然。然而，在今天的普洱茶消费市场上，单凭茶品包装，干茶条索的观试，常常会陷入商家设计的陷阱之中。
近几年来，世人皆知，普洱茶生茶的消费市场，是人人都在销售老班章、冰岛茶的市场，也是人人喝老班章、品冰岛茶的市场，更是以多以老班章、冰岛“古树茶”“茶树王”“单株”等为主流消费性的普洱茶市场……
于是，很多新晋普洱茶爱好者常常感叹，普洱茶的水很深！此外，也有诸多不知情的普洱茶爱好者，常常被普洱茶产品包装上印有的“百年古树”等字样而被误导。如果是普洱茶发烧友级别的老茶客，或是具有一定辨别能力的消费来说，喝一喝也就知晓老班章、冰岛茶的是是非非了。
普洱茶之所以热，热在古树茶。现如今的普洱茶市场，古树普洱茶颇受市场的青睐和老茶客的追捧。那么，如何判断一款普洱茶的品质优劣呢？接下来，老韩就结合自身的喝茶经验，在此和诸位茶友叨唠叨唠，如何品鉴普洱茶，鉴别普洱茶需从哪些方面入手等相关话题。
一、投茶量
普洱茶生茶，通常按1：50的茶与水比例冲泡。7人以内喝茶，要使得茶汤适口，投茶量在7克左右为佳。而普洱茶熟茶，茶水比例1︰4冲泡0。普洱熟茶较耐泡，要想茶汤味浓可投茶10克，要是浓淡相宜投茶8克即可。盖碗常用的有中号盖碗和大号盖碗，材质多为瓷。中号盖碗容积为120—180ml，大号盖碗容积为250ml。普洱茶生茶常用盖碗冲泡。
冲泡一杯优质的普洱茶汤，一是好掌握出汤时间，二是能够考验泡茶人的泡茶功力（人与人不同，茶与茶都有区别，具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，投茶量在7克左右，喝茶的人多，投茶量可适当增加）。
二、茶具的选择
试茶或品鉴，我们首选是白瓷材质的盖碗和品鉴杯。好处是，使用瓷质的盖碗冲泡，可以高度还原茶叶的原始味道，这样在试茶的时候可以品尝出茶叶的本质好坏。此外，品鉴普洱茶常用的几种茶具还有紫砂壶、傣族竹制器具、景德镇瓷器、飘逸杯、盖碗杯、建水陶。
其中，建水陶壶有气孔并且有一定的透气率，但又不像瓷器那么密不透风，所以它具有紫砂和瓷器两者之间的特点，既可以完美保留茶叶的香气（锁香性极佳），同时又可以掩盖掉一部分茶叶的缺陷。
“好马配好鞍，好茶必然要配好壶。”于品茗而言，冲泡普洱茶的方法非常多，可用的茶具也很多，可根据每款一茶的特点，选择适合的茶具是品茗的关键。
普洱生茶：色、香、味
从品质来看，普洱茶品质的优劣主要取决于茶树的品种，茶树的生长环境，茶树产地的气候，茶叶的采摘标准和季节，茶叶的制作工艺和技巧，茶叶的储藏环境等。当然，最为重要的是，普洱茶后期的仓储环节，以昆明地区干仓存放的普洱茶者滋味、香气正，口感最佳。
接下来，就昆明地区存放的干仓茶说说如何辩证普洱差生茶的品质的优劣。从干茶颜色辩证，昆明仓的古树普洱茶，色泽较深，毛茶整体层次应灰黑油亮，条索清晰，色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断（老韩在此补充一句，极少数的特殊茶品除外）。
其次，从茶品的香气来辩证。香气是否纯正也是判断普洱茶品质优劣的一个重要指标。在普洱茶品鉴范畴内，茶香分为干茶香、茶汤香、挂杯香，杯底香，其香均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久（老韩再补充一句，极少数的特殊茶品除外）。
第三点，是茶汤入口的感受和滋味。观茶汤，以透亮者为佳；品滋味，以汤厚、汤水细柔、顺滑、纯正者，回甘、生津持久者，喉韵强为佳；从品茗感受看，体感强之茶为佳等。
普洱熟茶：纯正、干净、无杂味
普洱茶熟茶采用“渥堆发酵”技术，对生茶进行快速后发酵或缓慢后发酵而成。一般而言，优质的普洱茶熟茶干茶色泽明显发红，为红褐色或蟑螂色，茶汤香气很浓。劣质的普洱茶熟茶会发黑，茶汤浮渣较多，茶汤混浊（还有，极少数的特殊茶品除外）。
简而言之，好的普洱熟茶：茶汤色红浓透明，有枣香、樟香、焦糖等香味，香味层次分明，一无堆味，即馊闷味，二无草辛味，三无酸麻布味，四无泥腥霉味。当茶汤入口后，我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。
综上所述：品鉴一款普洱茶是由茶品的品质、存放、冲泡环境和共同决定的，品鉴的经验是品茗者自身不断实践，摸索总结出来的，老韩建议只要多喝，多泡，多学，掌握熟知普洱茶知识，多积累，多运用，才能达到普洱茶的品鉴境界。
精选阅读
台湾乌龙茶鉴别，主要从干茶等5方面鉴别！
台湾各地层叠起伏，山岚氤氲缭绕，南北气候差异，低纬度和高海拔的独有风土形态，形塑了各产区独有微气候和丰饶生态，滋养出每一茶山独特茶韵，茶叶捕捉了山与云的呼吸，风味细致而变化万千，成就多款台湾乌龙茶多变的口感滋味。那台湾乌龙茶应该如何鉴别呢？
台湾乌龙茶鉴别方法
干茶辨别
因为我们所购买的茶叶都是焙干之后的茶，所以辨别的时候首先来看一下干茶的差别。正品冻顶乌龙的茶叶颗粒呈半球状，色泽墨绿，边缘有隐隐的金黄色。而假货的茶叶颗粒看起来颜色要鲜绿一些，而且颗粒包裹的不是很紧实，看起来比较松散，大家在辨别和购买的时候要看仔细哦。
看叶梗
我们知道好茶都是人工在茶树最好的时节采摘的，一般都是选择一芯两叶或着一芯一叶，叶梗比较长，在制作的过程中是直接将叶梗包裹在茶叶里面的，所以外表看起来没有什么叶梗，但是冲泡之后，我们就会知道，茶叶的叶梗是比较多的。可是，假冒的冻顶乌龙在冲泡之后，里面的叶梗比较少，要知道，茶叶要有适当的茶梗才能泡出茶的浓香来。
比较耐泡性
会品茶或者了解茶的人都知道，好茶具有良好的耐泡性，是不怕泡的。正宗冻顶乌龙在泡制一段时间之后，茶的叶片还是比较丰润厚实，叶片比较完整，用手捏的时候感觉有韧性。而假冻顶乌龙茶叶在冲泡一会之后，茶的叶片就比较薄，没有什么韧性，用手捏的时候很容易就破裂了，比较“娇气”。
叶尖差别
茶叶泡好之后，我们除了看叶梗和耐泡性之外，还有一点就是要看茶叶尖的差别。正品叶尖笔直，锯齿细小，叶片比较柔嫩，叶片是比较窄的。但是假货的茶叶叶片会向一侧倾斜，上面的叶边锯齿较大，还比较不规则，而且叶片看起来比较肥大，从而证明了并非是一叶一芯或者是一叶两芯的嫩茶。
看汤色
在这方面相对来说比较好区分，喝过正品的亲们都知道，冻顶乌龙不仅汤色澄清，没有泡沫，看起来晶莹剔透的，而且味道上是醇香的。而假的冻顶乌龙泡出来的茶汤杂质比较多，看起来还比较浑浊，味道上面就更不用说了，茶味较淡，有时苦涩味还比较重，这个与选料和制作工艺是有很大关系的。
台湾乌龙茶品牌推荐
1、天福茗茶
成1961年，李瑞河在台南开设第一家，在1993年更选择到大陆创立「天福茗茶」，在中国大陆天福茗茶的门市已经超过1400家，李瑞河先生成功的创造了中国茶叶的第一品牌，目前天在售的冻顶乌龙茶品质值得信赖。
2、王德传茶庄
王德传茶庄的故事从1862年开始，创建人王俺尚于清同治年间由福建晋江渡海来台，在台南府城创立了第一家茶庄。王德传茶庄，简练的空间设计，在现代感中透露出百年老店的气质；没有矫揉造作的姿态，有的是亲切的微笑，专业的说明，真诚的好茶。
3、杜尔德洋行
台湾杜尔德洋行是由约翰杜尔德先生所创建，旨在寻访世界各地具有历史传承的制茶厂，并将这些好茶介绍给全世界。杜尔德洋行坚持高质量检验合格茶品、坚持采用专业品茶师严守把关好茶味、坚持采用台湾各大茶区优质的历史茗茶。
4、iTea我茶
iTea我茶是台湾比较火的一个网络茶行品牌，其创始人家族种茶制茶近百年，家族传承至第五代，屡获台湾制茶比赛头等奖，茶园占地近10万平米，覆盖台湾各大茶山。品牌进入大陆已十余载，已在台北及南京地区设有门店。
5、德鑫记
从2010年1月1日起经香港鑫记茶庄有限公司独家代理把冻顶茶叶生产合作社的产品以正规合法的渠道推向中国大陆市场及港澳地区，让大陆同胞和港澳人士能喝到正宗、正规、正牌的鹿谷乡鑫记冻顶乌龙。
以上上就是关于乌龙茶鉴别方法的介绍了，如果您从茶叶品质上无法鉴别，建议您认准品牌购买！
从4个方面来鉴别普洱茶是烘青还是晒青
从4个方面来鉴别普洱茶是烘青还是晒青
1、颜色：
烘青绿茶自然是偏绿的，虽然烘青绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿;新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。而新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，则大多数显示为墨绿色，汤色为绿色或者黄绿色，在经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。
2、外观：
从生茶饼面来看，晒青工艺3～5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话，生茶饼面会松散，而且条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。
3、口感：
烘青的茶入口香气清甜，香气细锐而飘;而晒青的带青味，香气浓郁而沉。冲泡后的普洱茶，晒青茶的茶汤比较稠，且有胶质，同时也很耐泡;在喝到十泡后味道也不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，且不耐泡，到十泡左右已经没什么滋味了。
4、苦涩度：
如果同样用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，烘青毛茶苦涩度低，相对而言，晒青毛茶的苦涩度较高。
普洱茶选购 你从哪方面下手？
普洱茶选购你从哪方面下手？
普洱茶的选择，选购普洱茶大家都会从哪些方面下手呢？
1;入口滋味，
2;回味，
3;顺滑度，
4,茶气，（什么叫茶气）?
5,醇净度，
6,外观工艺，
7,汤色和通光率。
大家是怎么排名的，另；如果每项中有一点简单明了的描述，大家交流可能会更能表达清楚自已意愿。
网友1:6.5.7.1.3.2.4,个人注重滋味和回味，我觉茶是用来喝的，相信有茶气，但自己还没到那境界，继续跟二哥学习。
网友2:135为水路，24为器官感觉，67为视觉，缺1不可。完美无缺的好茶去那寻呢？各类茶品都存点，粗粮细粮都有些。哈哈
网友3:7（好茶好汤）6（昔归除外15342（everyghing末了才能回味）
网友41;入口滋味，2;回味，3;顺滑度，5,醇净度，
网友51:香；2:甘、醇厚、鲜爽；3:纯，无死涩；4:回味；5:劲道够，（够冲，药力足）;6:汤色红亮清澈；7:叶底鲜活。
网友6我通俗点的理解：1、入口不涩少苦有回甘；3、有一定顺滑度；7、茶汤要干净点。有这3点我就认为是很好的茶了。
网友7:个人的要求
3;顺滑度，顺滑度其本可以代表生态环境，没有污染农残
6,外观工艺，因为有的茶看过外观情况后已经否定掉不用开汤直接放弃，外观工艺决定是否有必在开汤进一步了解茶的情况。
2;回味，回味是普洱茶的茶质表现，也关系到日后的陈化，和茶性。
4,茶气，茶气是普洱茶的灵魂，没气感的茶很难算高品质好茶。
5,醇净度，醇净度是普洱茶的加工艺的重要指标，醇净度越高的茶说明做茶师傅很在意这批茶的原料和用心程度。
1;入口滋味，达到了上面的要求入口滋味自然有体现，不同的只是茶区风格了。入口滋味有可能被工艺修改，但回味是茶的本性。
普洱茶鉴别攻略
普洱茶鉴别攻略：
第一看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。
第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌。
第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。
买时若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。
根据这样的普洱茶“云南省地方标准”，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
而全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
辦别普洱生茶香气需要怎样的鉴别方法
辦别普洱生茶香气需要怎样的鉴别方法?现在的市场上正是卖普洱茶的好季节，在市场上的普洱茶质量参差不齐，想要辨别出好坏还真有点难度。辦别普洱生茶香气要怎么做呢，下面就来看看具体的辦别普洱生茶香气的内容介绍吧。
辦别普洱生茶香气的介绍：凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型往往是“毫香型”，常伴有谷香(即日晒味，这是晒青毛茶特有的气味);
辦别普洱生茶香气的介绍：凡采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”，带谷香;
辦别普洱生茶香气的介绍：凡采摘一芽二叶加王的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种，并伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、兰花香等;“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等。
辦别普洱生茶香气的介绍：凡采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为“果香型”，带谷香。以板栗香型较为常见，也有熟香型的茶品。
辦别普洱生茶香气的介绍：凡采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香)。
辦别普洱生茶香气的介绍：普洱生茶在储藏过程中，香气物质不断发生变化，其基本规律是低沸点芳香物质(如青草气)首先挥发消失，鲜味物质逐渐转化消失，香气变为纯熟，“陈香”物质逐渐形成，直达“陈香”显露，由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间，随储藏环境的不同变化很大，正常仓储一般需2年以上。
辦别普洱生茶香气的介绍也是非常简单的，相信大家对于辦别普洱生茶香气也是非常熟悉的。想要更多地了解普洱生茶的香气，需要大家亲自闻一闻，这样就能真正鉴别出来了。
2020鉴别优质普洱茶
普洱茶是黑茶中的极品，但有些不良商家为了谋取暴利以次充好，其实，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵俱佳，鉴别普洱茶是否优质。
一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。
二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰；叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度；优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少；反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。
三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红（猪肝色），且油润有光泽，汤色以红浓明亮；质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念；气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。
七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品。普洱茶到底属于哪类茶 你真的清楚吗？
普洱茶到底属于哪类茶你真的清楚吗？
什么是云南大叶种
普洱什么是熟普?
熟普干茶和汤色
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。
熟普汤色
有的朋友以为汤色红，就是至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像什么是生普?
生普说起来要比熟普复杂一些，是生普的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。
生普汤色
那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差;而云南地区的茶树，由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，内含物质特别丰富，制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
“上斗”六年转化情况
上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。
普洱茶未来可能成为第七大茶类。以后，我们也许再也不必问“普洱茶属于什么茶?”因为普洱茶就是普洱茶。
手工压一饼普洱茶需要多久？
手工压一饼普洱茶需要多久？
对于普洱茶的制作工艺，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大体的流程，但是具体细节不知道，本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。
普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。
那么普洱茶为什么要压成饼？
1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。
2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香。
3、从后期转化来说，散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。
压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。
为什么要手工压茶呢？
因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：
1.称茶。把散茶装进去铁桶里面
2.蒸茶。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以
3.装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。
4.揉饼。揉成圆形就可以
5.定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来（一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去）
6.冷却。等饼冷了之后，就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。
7.晾干。一般饼晾干需要2-3天时间
8.包饼。一般用常规白棉纸包装。
9.扎笋叶。7片一提装，这样就完工了。
所以压一饼茶究竟需要多久？
从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。
有的茶友反应，刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比，这是怎么回事呢？
原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化，香气随着吸湿下降，茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈。
那么刚压好的茶多久品才好呢？
新压的生茶我们建议3个月后品，此时香气韵味都出来了。
而新压的熟茶要去渥堆味，我们建议放两三年再喝。
普洱茶为什么需要发酵的“载体”
普洱茶为什么需要发酵的“载体”
普洱茶制作有三大精髓：第一是乔木大叶种；第二是晒青工艺；第三是紧压成型。这其中，紧压成型表面上是普洱茶生产过程的完结，但相对发酵而言，其固态发酵的过程远没有结束。因为普洱茶原料在紧压成型后，必需进入一个新的发酵“载体”，开始后续发酵的过程。没有这个发酵过程，普洱茶很难有好的品质出现。
这就给我们提出了两个问题：
1、普洱散形茶是不是普洱茶？
我们知道，晒青毛茶如果不经过紧压成型(团、饼、沱、砖)，即使存放时间再长，也只能是普洱茶的原料，不可能成为普洱茶。那么，晒青毛茶经过“渥堆”发酵后，其“出堆”的散形茶算不算普洱茶呢？答案应当是否定的。原因有两点：一是“渥堆”的散形茶属人工快速发酵，存在发酵过程不完全，及发酵过程偏重“催熟”的弱点。因此，只有将“出堆”的散形茶再紧压成型，使其仍然进入自然发酵的过程，才能弥补其不足。我们可以做这样一种实验：将陈化七年的散形茶(熟茶)与紧压茶(熟茶)进行冲泡比对，会很容易地发现，无论是汤色、香气、滋味及润滑度，紧压茶的品质都远远高于散形茶。其实，我们应当清楚的是：“渥堆”工艺的出现，并不意味着普洱茶就可抛弃紧压成型——这一发酵的“载体”，以散形茶形式出现。它最大的功绩，是将“载体”发酵时间“缩短”而已；二是“渥堆”后的散形茶，如果不紧压成型，又会回到空气的裸露之中。因为缺少厌氧的环境，只能与红茶一样，会出现木质化戓碳化的过程，保存时间相比紧压茶短。因此，无论从哪一个角度上讲，普洱散形茶，不管是晒青毛茶，还是“渥堆”的熟茶，不经过紧压成型及后续陈化，只能是普洱茶的原料。离真正意义上的普洱茶，尚有很大的距离。
2、发酵“载体”的标准是什么？
近几年，很多普洱茶生产企业将紧压成型的“功夫”花在外观“好看”上，造成很多的紧压茶不是为后续发酵服务——脱离了发酵“载体”的功能。应当知道，普洱茶紧压成型只是生产过程的完结，而非发酵过程的结束。这就要求普洱茶紧压成型的“样式”，必需符合后续发酵的要求——即发酵“载体”。在此基础上，第二位的才是外观美感的要求。这是因为普洱茶发酵过程中微生物存在有氧菌与厌氧菌的转换的要求，晒青毛料是以有氧菌群为主，而普洱茶更重要的后续发酵是以厌氧菌群为主，因为只有在厌氧菌群的“参与”下，普洱茶才能出现其独有的衍生物质，而这些衍生物质是对人体产生保健功能的“因子”。而厌氧菌群存活与“工作”的前提，是厌氧条件。因此，紧压成型的模式必需符合厌氧菌的“工作条件”。
云南普洱茶的先人，为我们留下来了“团、饼、沱、砖、膏”这五种主要模式。形成了普洱茶紧压成型以圆形为主要特征，使发酵产生最佳的“工作效能”。普洱茶紧压成型这五种形态，除砖茶以外，都带有明显圆形特征。如团茶外形似满月状，饼茶近似半月型，沱茶则接近碗形(半圆状)。这种圆形为主的特征，不仅是为了外观的美感，更多的是附合发酵的要求。因为微生物的发酵忌平面和直角，最适合的“工作空间”是以圆形为主。
普洱茶为什么需要发酵的“载体”？
普洱茶为什么需要发酵的“载体”？
普洱茶制作有三大精髓：第一是乔木大叶种；第二是晒青工艺；第三是紧压成型。这其中，紧压成型表面上是普洱茶生产过程的完结，但相对发酵而言，其固态发酵的过程远没有结束。因为普洱茶原料在紧压成型后，必需进入一个新的发酵“载体”，开始后续发酵的过程。没有这个发酵过程，普洱茶很难有好的品质出现。
这就给我们提出了两个问题：
1、普洱散形茶是不是普洱茶？
我们知道，晒青毛茶如果不经过紧压成型(团、饼、沱、砖)，即使存放时间再长，也只能是普洱茶的原料，不可能成为普洱茶。那么，晒青毛茶经过“渥堆”发酵后，其“出堆”的散形茶算不算普洱茶呢？答案应当是否定的。原因有两点：一是“渥堆”的散形茶属人工快速发酵，存在发酵过程不完全，及发酵过程偏重“催熟”的弱点。因此，只有将“出堆”的散形茶再紧压成型，使其仍然进入自然发酵的过程，才能弥补其不足。我们可以做这样一种实验：将陈化七年的散形茶(熟茶)与紧压茶(熟茶)进行冲泡比对，会很容易地发现，无论是汤色、香气、滋味及润滑度，紧压茶的品质都远远高于散形茶。其实，我们应当清楚的是：“渥堆”工艺的出现，并不意味着普洱茶就可抛弃紧压成型——这一发酵的“载体”，以散形茶形式出现。它最大的功绩，是将“载体”发酵时间“缩短”而已；二是“渥堆”后的散形茶，如果不紧压成型，又会回到空气的裸露之中。因为缺少厌氧的环境，只能与红茶一样，会出现木质化?碳化的过程，保存时间相比紧压茶短。因此，无论从哪一个角度上讲，普洱散形茶，不管是晒青毛茶，还是“渥堆”的熟茶，不经过紧压成型及后续陈化，只能是普洱茶的原料。离真正意义上的普洱茶，尚有很大的距离。
2、发酵“载体”的标准是什么？
近几年，很多普洱茶生产企业将紧压成型的“功夫”花在外观“好看”上，造成很多的紧压茶不是为后续发酵服务——脱离了发酵“载体”的功能。应当知道，普洱茶紧压成型只是生产过程的完结，而非发酵过程的结束。这就要求普洱茶紧压成型的“样式”，必需符合后续发酵的要求——即发酵“载体”。在此基础上，第二位的才是外观美感的要求。这是因为普洱茶发酵过程中微生物存在有氧菌与厌氧菌的转换的要求，晒青毛料是以有氧菌群为主，而普洱茶更重要的后续发酵是以厌氧菌群为主，因为只有在厌氧菌群的“参与”下，普洱茶才能出现其独有的衍生物质，而这些衍生物质是对人体产生保健功能的“因子”。而厌氧菌群存活与“工作”的前提，是厌氧条件。因此，紧压成型的模式必需符合厌氧菌的“工作条件”。
云南普洱茶的先人，为我们留下来了“团、饼、沱、砖、膏”这五种主要模式。形成了普洱茶紧压成型以圆形为主要特征，使发酵产生最佳的“工作效能”。普洱茶紧压成型这五种形态，除砖茶以外，都带有明显圆形特征。如团茶外形似满月状，饼茶近似半月型，沱茶则接近碗形(半圆状)。这种圆形为主的特征，不仅是为了外观的美感，更多的是附合发酵的要求。因为微生物的发酵忌平面和直角，最适合的“工作空间”是以圆形为主。
由此，也不难得出一个结论：普洱茶发酵“载体”的标准应以圆形为主。
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