普洱茶生茶熟茶。
“生茶”是如何转变成“熟茶”？熟茶渥堆发酵
普洱茶从“生茶”到熟茶的转变是一个非常有意思的过程。
就像一个烧陶瓷的窑子，什么样的料子，什么样了工艺，什么样的火候，出来什么样的惊喜。
熟茶的发酵就是生茶的一次涅槃。什么是熟茶渥堆发酵
熟茶渥堆发酵的实质是微生物的作用和酶的作用，是通过微生物代谢形成的胞外酶和热以及微生物自身的物质代谢等的共同作用，使茶叶的内含物质发生极为复杂的变化，形成熟茶特有的品质和口感。
从生茶发酵为熟茶大约需要三十几天到四十几天的时间，从下堆到起堆中间还需经历大约四次的翻堆，避免茶叶发酵温度太高而使茶叶碳化。
关于竹筐发酵
传统的熟茶发酵方式主要是在地面发酵，根据场地的大小，能一次性发酵几吨甚至几十吨的茶。
但是，由于古树茶的成本较高，一次性发酵几百公斤的话，在地面发酵是很难控制温度的。所以竹筐熟茶孕育而生！将生茶放进竹筐里发酵，不仅解决了少量茶叶可以发酵的问题，还使得整个发酵的过程更加的干净卫生，而且出来的产品，堆味很轻，即使刚出堆，就很适口。
1、下堆
下堆的重点是将晒青毛茶洒水加湿，水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。由于勐海地区自然条件的优越性，构成了勐海熟茶的优势。
洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。
2、发酵与翻堆
茶洒水堆进竹筐后用发酵布盖住，让温度上升开始发酵。堆温一般需控制在50～65℃之间。
大约两周的时候翻第一次堆，接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。
如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。
渥堆初期，渥堆毛茶的含水量很高，而此时的堆温却并不太高，这样的条件为细菌的生长提供了有利的条件，细菌大量繁殖。随渥堆时间的变化，细菌大量增加的同时，细菌的呼吸强度亦随之增加，堆温迅速增加。
当堆温达到一定程度时，茶叶中的各种物微生物变化达到高潮。
渥堆末期，随渥堆毛茶温度、湿度和酸度的变化，逐渐抑制了微生物的生长发育，数量呈明显的下降趋势。
3、起堆
几次翻堆后，堆高继续下降，在发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。
普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
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下关沱茶是生茶还是熟茶
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。
下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。
生沱
下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。
下关生沱
历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。
生沱茶汤
下关熟沱
另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。
两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。
生沱茶汤
下关沱茶的功效作用
下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。
熟沱
1、减肥降脂防止动脉硬化，茶多酚能够明显抑制体内胆固醇、甘油三酯(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从体内排出，还能改善毛细血管壁的弹性。因此，对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。
2、防治冠心病据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1%偶尔喝茶的降为2.3%，常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在煎煮过程中不断的氧化形成茶色素进动物体外试验均提示有显著的康宁、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
熟沱茶汤
3、降压高血压指收缩压或舒张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压，即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用等，都能直接降低血压。
4、抗衰老人体中脂质在氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C与E能延缓衰老，而且茶多酚还起重要作用。据日本学者研究，向来被用来抗衰老的维生素E其抗氧化作用只有4%，而绿茶印兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74%。另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。
熟沱茶汤
通过本文的介绍，大家可以知道下关沱茶既有生茶也有熟茶，生沱滋味鲜爽可口，馥郁清香。熟沱茶性温和，滋味醇厚。肠胃不太好的茶友，小编建议喝点熟沱更养胃，相对于熟沱来说，生沱对肠胃刺激较大，提神醒脑功效更加显著。不管是生沱还是熟沱，都有各自的特点，至于那个更好还要看茶友所喜欢的口感及自身的体质情况了。
普洱沱茶是生茶还是熟茶
云南沱茶属紧压茶，系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。普洱沱茶是普洱茶的一种紧压茶，普洱沱茶属于普洱茶，普洱沱茶分为两种，一种是普洱沱茶生茶，另一种是普洱沱茶熟茶。
普洱沱茶是生茶还是熟茶
历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。
普洱沱茶冲泡秘诀
普洱沱茶属于紧压茶，冲泡时的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。
还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，因为“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
普洱沱茶的功效
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶，相对对血管软化效果好，对促进肠道循环排毒效果差一些。
普洱茶降血糖功能研究成果通过鉴定云南省普洱市27日公布：普洱茶降血糖功能的机理研究成果日前通过云南省科技厅的鉴定，这为科学饮用普洱茶，预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了强有力的理论支持。据了解，糖尿病是最常见的慢性疾病之一，其中Ⅱ型糖尿病约占糖尿病病人总数的90%以上，我国肥胖者中有30%患有Ⅱ型糖尿病。研究表明，Ⅱ型糖尿病与人体内一种生物酶活力的异常（增高）密切相关，这种生物酶也逐渐成为治疗Ⅱ型糖尿病的重要靶标之一。国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂，但尚无一种安全无毒副作用的抑制剂应用于临床。
普洱茶是生茶还是熟茶普洱生茶与熟茶的作用功
生、熟普洱茶应以发酵方式区别的。
"生普洱"是指以生晒毛茶为原料制作成各式各样紧压茶后，储放在干燥自然通风的地区但并未进行转化的茶。
"熟普洱"一般是指以晒青毛茶为原料依据渥堆发酵，人为地将转换的時间降低，使生普洱的口味由苦涩味转换为甘甜、淳朴，汤色由橘黄色转换为栗红色、褐栗子色等。
普洱生茶自然界转换后也可称作熟茶，生、熟普洱茶就是以是否开展转换来。
普洱生茶与熟茶的作用功效
普洱生茶重要可以排肠毒，有降低血脂，醒神，降血脂和瘦身减肥功效，可是普洱生茶的非特异成份较多，因此易奇怪的失眠症者、感冒咳嗽发热者、胃病等病症病人、怀孕期间不宜食用。从营养元素、功效区别：普洱生茶带有茶氨酸，性属清新，有清热去火、消暑、化淤、止渴滋阴降火、促进消化、润肠通便等功效。
熟茶可以降低血脂、降血脂、防止心梗、避免便秘、有益小便、健脾开胃，较适合中老年人群及脾胃虚弱等。熟茶经常性食用可以健脾养胃，健脾养胃，清理血管，促进肠胃胃肠功能，重要是养生健康作用显出；而普洱生茶适用于瘦身减肥，降血脂的功效。但是在喝普洱生茶的那时务必要在餐后食用，因为空肚喝很容易刺激胃黏膜，心慌胸闷，反而会伤肝。
普洱生茶的加工工艺：
普洱生茶应以大叶种油茶树鲜叶经筹拍、揉捻、太阳干躁、蒸压成型等制作工艺制成。造型设计色调墨绿色、香气甜美长久。
制造：鲜叶採摘后，经筹拍、揉捻、毛茶干躁，即生散茶。再经过压紧成型，变为压紧普洱生茶品。
普洱生茶
鲜叶色彩与香气：鲜叶由翠绿色至深绿色主导，一些一部分转黄红色。一般新制白饼茶味道不明显，若经高溫则有吹干香清清甜味。
口味：口味显著，刺激性较高。若经高溫，芬芳水甜而薄，微涩。
汤色：以绿黄、绿色主导。
叶底：新制荼叶以绿色、淡绿色主导。非特异高，较揉韧有可塑性。
普洱茶熟茶的加工工艺：
熟茶应以大叶种生晒茶经后发酵生产制造造成。造型设计色调红褐，香气不同寻常陈韵。
制造：鲜叶採摘后，经筹拍、揉捻、毛茶干躁，即生散茶。生散茶经人工服务快速后熟发酵、撒水渥堆生产流程，就是熟散茶。再经过压紧成型，变为压紧熟茶品。
熟茶
鲜叶色彩与香气：茶青黑或浅褐色，一些芽茶则暗橘黄色。有浓浓的渥堆味，发酵偏轻则有相仿干桂圆味，发酵较重者有闷湿竹席味。
口味：粘稠水甜，大部分不苦涩味，煮茶长。
汤色：发酵度偏轻则多见深红色，发酵严重以黑灰色主导。
叶底：洒水渥堆，而发酵度偏轻则叶底红棕色，但不柔韧度。重发酵者叶底深红色或黑灰色多见，偏硬而易破。
普洱茶普洱生茶-茶分较寒凉
普洱生茶是采用云南大叶种生晒毛茶鲜茶採摘后经历筹拍揉捻、毛茶干躁变为生散茶，经历高溫回软蒸压而出的各式各样紧压茶，有普洱茶饼、沱茶、砖茶。其茶箐由翠绿色至墨绿色主导，一部分变成黄红。新饼味道不明显，汤色绿黄、虎珀、翠绿色，口味显著，刺激性高。叶底为绿色、淡绿色。柔韧度有可塑性。如经高溫会有吹干香清清甜味，水甜薄，微涩。普洱生茶茶分十足，汤色黄亮，经历3年的陈放更适合食用。
普洱生茶的普洱生茶具备“越愈陈愈香”的特性，收藏、存储经常出现务必的多元性。
普洱茶熟茶-茶分较温和
普洱茶熟茶是在大叶种生晒毛茶的大部分经历渥堆发酵而成的茶系。在渥堆发酵过程中，荼叶中的多酚类化合物化学物质重氮化反应融解，咖啡因等刺激性化学物质也进行了转换，因而从口味上来讲，较为纯正。因为多酚类化合物和咖啡因的转换，促进普洱茶熟茶对胃造成刺激性的化学物质减少了许多，因而普洱茶熟茶能够具备务必的对胃的维护保养功效，尤其是时代较老的普洱茶熟茶。
荼叶是自然界赠予大家的瑰宝，但大家饮茶，不理应盲目从众偏信，而理当从真理的客观性看来，结合本身身体状况，选择适合本身的荼叶。
“生茶”放久了真会变成熟茶吗?
“生茶”放久了真会变成“熟茶"吗?
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。
目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别。
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但普洱生茶经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。而熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
普洱生茶的制作过程是：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色，有浓浓的渥堆味。
普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆发酵，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。
历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
在看过了生茶与熟茶的区别之后，我们就能清晰的看到，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。在功效方面两种茶都有许多保健功效。
生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
如何区分普洱茶生茶和熟茶
如何区分普洱茶生茶和熟茶
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶）,可以从型茶表面闻出一股熟茶味。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶）,可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色
接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱熟茶是如何分级的？
普洱熟茶是如何分级的？
普洱熟茶的用料等级是根据芽头的细嫩程度来划分的。一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最初的料一级一级筛漏，级别大致分为10级、特级、宫廷。
级数较嫩的普洱条索紧直细嫩，金毫显露。冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇，叶底细嫩，呈褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）。
级数较粗老一些的普洱（五至十级）一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，九到十级稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和；叶底褐红色。
各人口味不同。有人喜欢较老级次的，喜欢它的醇厚；有的喜欢较嫩级次的，喜欢它的回甘和香气；各有不同的韵味。
嫩芽：
细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气明显。不过其它成份如多酚类物质所占比例比叶片茶少，口感柔和、茶汤细腻，因此嫩芽耐泡度低，适合喜欢口感柔和，香气高一类的茶友，在泡这类熟茶时水温不宜过高，出汤速度要快，切勿久泡闷泡
老叶：
粗老叶蔗糖、还原糖等甜味物质的含量高于嫩叶，口感上浓厚，甜润度好，耐泡度高，在泡这类熟茶时，可用紫砂壶泡，高温出汤，三四泡后，可稍加闷泡。
原料的等级是决定普洱茶价格的因素之一，各种原料做出来的普洱茶，具有完全不同的风味，各有千秋，嫩度高的熟茶和级别低的粗叶熟茶，有多种不同的风格走向，具体哪个更好，要看茶友个人的喜好。
桔普茶是生普还是熟普？
桔普茶是生普还是熟普？
首选我们来认识一下柑普茶和桔普茶的区别：他们最大的区别，就是包裹在茶外面的果皮，而里面的茶叶，均是选用云南的普洱茶制成的。
柑普茶采用的是产自新会的大红柑，这里要补充一点，柑普茶只用产自新会的新会柑作为原材料，而新会柑是新会陈皮的唯一原料，具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代。而桔普茶，则是采用阳山桔，或者其他桔子制成的。
桔普茶，如何选择里面的普洱茶也十分重要。生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。
所以选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响桔普茶的整体口感。
在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。这两者的结合，使得众多新会柑普茶品牌逐渐为大众所熟知。
一般用来制作的普洱熟茶会在五年左右，用的是宫廷料比较多，不过你如果细心的可以发现，市面上很多都是用一些普通料来做，茶梗多，并且冲出来的味道苦涩，并且还有些鱼腥味，这些都是差的普洱，因此在柑普茶选购上，需要茶友细心，否则一个不小心，以为便宜就买了，就可能被坑了。
普洱生茶和熟茶到底区别在那里？是生茶好喝照旧熟茶好喝？ ...
我们都知道普洱茶有生茶和熟茶的区分，这两种品类又满意了差别人们的需求。对于初次品饮的茶友，有的会问普洱茶是生茶好喝，照旧熟茶好喝？实在照旧要看个人的体质，以及口感风俗来决定，究竟每个人的喜欢差别。
普洱生茶和熟茶的口感都是差别的，生茶是天然发酵而成的，熟茶却是人工渥堆发酵而成的。生茶在口感方面，重要以苦、涩，回甘生津为主，香气有花香、水果香、蜜香等。而普洱熟茶的口感，重要是以醇厚、暖和、滑、厚为主，由于熟茶是经人工快速发酵而成的，在发酵的过程中，由于人为的缘故原由，就会导致茶性受到肯定的粉碎，从而使得茶性变的暖和。熟茶对护胃养胃的作用较好，以是熟茶比力得当中老年和刚打仗普洱茶的朋侪饮用。
普洱生茶和熟茶到底区别在那里？
一、表面颜色差别
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部门转为黄赤色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
二、口感滋味差别
生茶，口感猛烈，茶气足，茶汤清香高扬，略带苦涩味，好的普洱生茶回甘生津显着且长期；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
三、汤色叶底差别
生茶叶底柔软、奇怪、有伸张性，纵然存放好久的陈年普洱茶，也能让人感觉到其活力和自然神韵，汤色清亮、豁亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓豁亮。
四、功效作用差别
生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富，茶味浓重，汤感醇厚，口感个性光显，滋味富足，但是生茶每每刺激性较强！尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、解毒，以及去火、降燥、止渴、生津、强心提神等功效。
发酵后的普洱熟茶含有大量的有益菌群，又益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还可以或许在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的掩护，常常饮用可以起到养胃和护胃的作用。
五、制作工艺大差别
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、达成、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再颠末蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
一样平常来说，普洱熟茶条索褐色，口感润滑纯和，润泽绵甜，丝滑柔顺，醇香浓厚，更得当一样平常饮用。普洱熟茶重要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。颠末发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增长，而这种营养能进步人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年事阶段的人群都得当饮用。
以是在选购普洱茶时假如喜好茶汤清香高扬，口感猛烈，茶气强劲，那发起选择生茶。但是，对于肠胃不是很好或是担当不了生茶刺激性口感的茶友，选择熟茶是比力好的，熟茶茶性暖和，对肠胃会比力好。
本文分享自东家匠人：荣瑞祥匠心普洱
普洱茶是生茶好还是熟茶好？
普洱茶是生茶好还是熟茶好？
生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。
普洱茶有生熟之分，熟茶比生茶多了一道发酵的过程，是两种不同的口感，那到底是生茶好还是熟茶好呢？
我们知道普洱生茶，基本就是云南大叶种的晒青毛茶，因为大叶种茶物质比较厚重，而加工毛茶时，基本也没怎么改变内在茶质，口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化，慢慢的茶性就会收敛，转为醇厚甘滑，品性温和。所以普洱生茶就是要能存放自然发酵的普洱茶。而熟茶则是已经过人工发酵的普洱茶。
普洱茶生熟茶功效分析
普洱茶生茶：普洱茶生茶所蕴含的茶多酚成分比较高，而且生茶的清澈感比较重，在夏天喝普洱生茶可以有助于醒脑提神哦！
普洱茶熟茶：而普洱茶熟茶的功效也不差，经过了轻发酵的熟茶蕴含了大量对人体有利的菌种，是一款非常温和的养胃茶，特别适合女生饮用。
普洱茶生熟茶口味分析
普洱茶生茶：从口味上分析，普洱茶生茶香味比较浓郁，因未经过发酵处理，其本身所蕴含的茶苦涩度比较重，比较刺激。
普洱茶熟茶：普洱茶熟茶则更突出其醇厚与绵滑味道，经过了发酵处理的熟茶基本上喝不出苦涩，反而更多的是甘醇。
普洱茶生茶放久了会变成熟茶吗？
普洱茶生茶放久了会变成熟茶吗？
茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，永远都不会变成熟茶。
目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别。
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但普洱生茶经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。而熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
普洱生茶的制程是：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。而普洱茶生茶的制程是：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色，有浓浓的渥堆味。历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
在看过了生茶与熟茶的区别之后，我们就能清晰的看到，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。
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