【www.cy260.com - 正山小种是什么茶】
马哲峰云南寻茶之困鹿山寻茶银生茶庄园夜色美，满园春意惹人醉。在春雨绵绵的夜晚，相约侯建荣先生，与一众师友团团围坐，品一盏困鹿山皇家茶园古树茶，身心为之沉醉！唯愿时光再慢一点，夜晚再长一点，为这山、这茶、这人暂且停下，凝结成这似水年华里的一朵幽香的茶花！
犹记得2012年的那个春天，赴云南普洱市宁洱县访茶困鹿山，至今让人记忆犹新。这山名是如此的形象与生动，就连灵巧敏捷的鹿都困身于此。更不用提我们这些尚且要借助汽车这种交通工具的人们了。从宁洱县城往困鹿山的县道，年久失修坑洼不平，完全是我们这些来自于中原腹地的人们所不知的。驱乘的轿车时时挂擦底盘，发出令人心悸的声响，时时令人担心会抛锚在这前不着村后不着店的山路上。离开县道盘旋上山的乡村道路，全程都是土路，扬起灰尘几乎完全遮住了后车司机的视线，不时要停下来等待，远远望去，前车疾驰而去拖起一道灰尘。
到了困鹿山宽宏村，下车步行。古茶园与这小山村依山而存，茶在村中，人行茶间，绘就出一幅活色生香的生活画卷。在茶园的边上，找到了一棵被砍伐过的树，刚好可以作为顶好的拍照落脚点。于是使出打小在乡村生活的看家绝技，手脚并用爬上树去，斜倚在树上俯拍掩映在茶园中的村庄。古茶树鳞次栉比，大树下面补栽上了小茶树，充满生机生长的郁郁葱葱。我爬上树去看风景，树底下的人仰着头看我，茶山装饰了我的梦，我在杨晓茜老师的相机里也化作一道风景。
2015年春天，再度扺达云南省普洱市宁洱县。相约国家级非物质文化遗产普洱茶（贡茶）制作技艺代表性传承人李兴昌老师，共赴困鹿山宽宏村探访遗存的皇家贡茶园。比起2012年首次到访困鹿山，路好走了太多太多，全程基本铺通了柏油路、水泥路，只有二公里左右的土路尚且泥泞坎坷不平。李兴昌老师感叹道：“政府要将村民全部迁出来，以后古茶园与古村落共荣共生的形态将不复存在！”
为了记录好这个最后的画面，我们逡巡在古茶园里，到处寻找最佳拍摄点。2012年我只身徒手攀爬的那棵被人修剪掉枝叶的大树，经历了数年风雨，树干已经腐朽，碰之即落，决计不堪再用。于是目光投向另外一棵树，委托身手矫健的年轻小伙李源明爬上树去，用镜头记录下这即将消失的景象。
李兴昌老师带领大家在古茶园内探看，边走边讲。这片古茶园，古茶树的数量虽然只有373棵，但仔细观察，仍然不难发现，茶树成排成行，属于人工栽培型古茶园。同一行的古茶树，测量树干围径大都在120公分以上，也有80公分左右。大致相同的树围，说明应该是在同一时期栽种。古茶树既有大叶种、特大叶种，也有中小叶种，相伴相生。对此，银生茶业董事长侯建荣先生有不同的见解：认为是古茶树衰老，而又没有进行科学合理的水肥管理所致。
2012年到访时，古茶树下面补种的小茶树，如今已经生长的葳蕤茂盛，足有半人多高。据说，2015年春天古茶树的鲜叶，等在古茶树下收购的价格，已经达到了1800元一公斤，或许这是物以稀为贵的原因。而到了2017年的春天，在困鹿山宽宏村，一位茶农讲：“鲜叶的价格，大叶种的二、三千元一公斤，小叶种的三、四千元一公斤。”折算下来，四公斤多鲜叶才能炒制出一公斤干茶，成本价辄以万元为单位计算。在云南一线名山头的古茶山中，价格上涨的幅度首屈一指。
2017年春天又赴困鹿山宽宏村皇家古茶园，上午时分尚且艳阳高照，待我们下午驱车赶往茶山的路上，远远望去乌云笼罩在远处的山颠，预示着风雨欲来。走到宽宏村的入口处，发现已经立下了一块石碑，勒石以记古茶园的前程往事。天空中已经开始飘落濛濛细雨，同行的解伟涛拿着手机指给我看当天的天气预报，下午有雷阵雨黄色预警。千辛万苦到了这里，于是同大家深入茶园探看。古茶树下面补栽的小茶树已经一人多高，古茶树、小茶树相互混生在一起，已经蔚然成林。最大的一棵古茶树的前面，摆有一个香炉。据说：近年来已经恢复往年的习俗，在每年开园釆茶之际，先要举行焚香祭拜仪式。只是从未亲眼见过。这棵树被称作困鹿山的茶王树，相邻的另外一棵被称作茶后树，都已经被用木栅栏合围了起来。云南各茶山将茶树称王、封后似乎成为了一种风气，不独困鹿山是如此。只不过少有官方的肯定，多是民间的行为。究其实质，多数无外乎商业利益的驱动。
在茶园里驻足尚且不久，雨势逐渐增大。于是只好回到古茶园边上茶农留下的旧屋里暂且避雨，转瞬之间倾盘大雨将古茶园笼罩在漫山烟雨中。几年的光景，困鹿山古树茶价格的飙升，使当地的茶农摆脱了千百年来困窘的生活。加上来自于政府的补贴，距离古茶园不远的地方，一栋栋现代化的新居拔地而起。只是只到如今，宽宏村的村民，并没有将古茶园边上原有简陋的旧居拆除，而是因陋就简的保留下来做了初制所。得亏如此，才使我们一行人能够在这滂沱大雨中，贮立在屋宇之下栏杆前，隔着雨帘凝望近在眼前的古茶园。却意外地发现，有一棵古茶树大多数枝叶已经枯干，频临枯死的边缘，倘若再不及时进行修剪，恐难久存于世。
久久驻足停留不忍离去，而今年春天这雨水似乎比往年要多得多，前几日只是晚上下，今天则在白天下个不停，完全没有往年旱季阵雨来去匆匆之势，而有缠绵不去的趋势。眼间天色将晚，只好恋恋难舍作别困鹿山，踏上返程的路。
从困鹿山回到宁洱县城，念起银生茶业董事长侯建荣先生的邀约，银生茶庄园在距此地只有三十公里的普洱市，于是欣然前往。
晚上与侯建荣先生相约品茶，先生拿出2015年曾定制的一款困鹿山古树茶来共同品鉴，轻手泡汤色黄亮，热闻杯盖，果香芬芳；冷闻杯底，香气幽长；滋味入口醇香，苦隐涩弱，回甘生津较快；尚具山野气韵。真真是一款具有绝妙风格的好茶。
夜宿银生茶庄园，窗外细雨霏霏，滨湖傍山的木楼，水面映衬出点点灯火，让人丛生依依惜别之情。只好在内心告慰自己：每一次的离别，都是为了下一次的相遇。青山不老，绿水常流，古茶树岁岁常青，在下一个茶季，我们还会山水有相逢，来赴这茶人的约会。
cY260.com编辑推荐
马哲峰云南寻茶之蛮砖正山寻茶记
马哲峰云南寻茶之蛮砖正山寻茶记
长久以来，我都在反复的追问自己：蛮砖茶，到底好在哪里？
“六山之茶，以倚邦、蛮砖味较胜！”古书中对古六大茶山中的蛮砖茶评价之高，由此可见一斑！
最早接触到的云南名山茶，一个是易武，另一个就是蛮砖。2011年春4月份，与好友李洪同赴西双版纳州勐腊县访茶古六大茶山，扺达的第二座茶山就是蛮砖。傣历新年过后，4月的太阳，正如同《古六大茶山史考》的作者高发倡老师所说的那样：辣！晒在皮肤上火辣辣的，生疼。在象明乡曼庄大寨，一位老人用童车推着自己的孙子就站在太阳底下。我百思不得其解，难道是为了让尚且不会走路的孩子早些适应么？
在一户茶农家里，看到他们一家正忙活着压制茶饼，随口询问：“有蛮砖的大树茶吗？”主人用半生不熟的普通话告诉我们：“只有架子上面晾着的那一片1公斤重的大饼是蛮砖茶山的古树茶，其他的茶都是从别处拉来的原料。”当时叫价1000元的大饼，下意识觉得有点贵，犹豫了一下，最终还是没有下手。很久以后，当我重新认识的蛮砖茶山古树茶价值的时候，每每想起，都懊恼不已。
在当时的蛮砖茶山曼庄大寨，既没有看到连片的古茶园，也没有见到高大的古茶树，加之当时以为江内六大茶山价格昂贵，于是2012年、2013年将访茶的重心都转移到了江外六大茶山。与古六大茶山相比，新六大茶山连片的古茶园，动辄宣称数千上万亩，每个山头都有茶树王，树龄号称数百上千年，令人心醉神迷。直到2013年下半年，闲来无事，拿出一片2008年的蛮砖茶山古树茶，撬下一块，漫不经心的扔到壶里，随便泡来喝，只一口下肚，登时怔在那里。茶汤入口，滋味浓醇，甘冽香甜，苦而不涩，入口即化，迅急回甘生津，从口唇到舌尖再到齿颊，弥沦乎整个口腔内；香气馥郁，幽雅细腻，泌人心脾，芬芳若兰；完全就是《新普洱茶典》作者杨中跃老师所说的山野气韵，强烈持久。回想起益木堂主王子富所说：“古六大茶山的古树茶，新茶香味清幽、滋味淡雅，存放日久，滋味愈浓。”当真行家里手，深有见地！于是，从内心深处再次萌生对古六大茶山的强烈渴望！
2014年、2015年、2016年，连续3年，春秋两季，一次又一次重访古六大茶山，愈发爱上了这里的古树茶。尤为喜爱曼庄古树茶，2015年春天，茶友丰云梅特意带领我们深入蛮砖茶山么莲寨古茶园，终于一窥蛮砖古茶树的真容。喜出望外，没有料想到，穿着半袖裸露在外的胳膊，被一种不起眼的毛毛虫刺了一下，登时感觉到火辣的痛，过了一夜，情况更加严重，急忙前去诊治。医生瞟了一眼我问道：“去茶园了吧？”我点点头，看起来散漫且态度敷衍的大夫，随手包了几包药，扔了一管药膏过来。嘱咐我：“药内服，药膏外用。“”几天过来，慢慢好转。心下思忖：这也反向证实了这茶园的原生态之好。
回想起与普洱茶专家杨中跃老师聊天：“蛮砖茶山的古茶树，大都生长在森林里，不太容易长得太大。”以我们连年到访，抽样测量调查，也证实了这一点。
2016年春天拜访曾云荣先生，先生也曾提到：“同样的品种，生长年限相同，有的长的粗壮，也有的纤细。”连续这4年来春秋两季在古六大茶山各村各寨实地考察，也常听到茶农这样的说法：“那个茶树看起来并不太大，树龄却很老，有多久却很难说得清楚。”2016年春天再访蛮砖茶山各村各寨，抽样测量树围，大的多在60公分以上，多属大叶种、特大叶种。只是听到茶农在喟叹：“今年的茶树，疲得很，比往年晚发了20多天......”
2015年春天，从曼庄村委会么莲寨荔枝园古茶园回来的路上，茶友丰云梅顺手一指：“那边就是去瓦竜的路！”顺着她手指的方向，一条蜿蜒曲折的土路伸向不知尽头的远方。隔日，结束象明乡革登、莽枝、倚邦、蛮砖四座古茶山的访茶行程，回程前往易武，路过前往瓦竜的岔路口，从未涉足过的地方，燃起了内心深处的渴望，于是仗着胆子驱车前往，才走出不数公里，前方乌压压的黑云密布，眼见大雨将至，只得调转车头，与瓦竜擦肩而过。
2016年的春天，从易武前往象明，再度路过前去瓦竜的岔路口，天气晴好，于是驱车径直前往。导航在这深山里彻底迷失了方向，不停的召唤我们调头回转。一路走，一路问，终于到了瓦竜，这里是隶属于曼庄村委会的一个村民小组。
在一户茶农家里喝茶，热情的男主人听闻我们是第一次到访，主动提出来带着我们去看古茶园。随口问道：“有多远？”主人回答：“不远，走路半个小时。人多，还是开车吧！”结果我们驱乘越野车开出去40多分钟，接下来又走了半个多小时才走到古茶园。古茶园隐藏在山坳里，若非有人带路，绝难找到这里。即便是经历过砍伐，仍然可以看到残留的树干基部围径粗壮，60公分以上的四下可见。更为难能可贵的是尚有部分古茶树保存完好，也许是路太远，地处太过偏僻，才侥幸逃过了一劫。
回到茶农家里喝茶的功夫，忽然发现三辆越野车中，有一辆车的轮胎忽然瘪了。关键时候，5位身强力壮的男司机派上了大用场，分工协作换轮胎。这才发现，租来的越野车，居然有一辆的工具不全，这可真是吓了人一跳。如若只有一辆车，在这荒僻的山村出现故障，后果将不堪设想，好在有惊无险。
2017年的春天，再度到访象明乡蛮砖古茶山。想念瓦竜古树茶的特殊风韵，仗着驱乘的大排量越野车和熟门熟路的老司机，直奔瓦竜。今年春天，是这连续7年云南访茶以来，春茶时节最多雨的天气。前几日刚刚下过雨，从柏油路乡道转入么莲寨的弹石路面没多远，又驶上通往瓦竜的土路，一路虽然坎坷泥泞，总算顺利扺达瓦竜。继续前往相熟的茶农家里喝茶，许是来人多了，泡茶的不独有当地的山泉水，茶农还专门备的有农夫山泉，而我们还是习惯用当地的水泡当地的茶。古人云：“夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。”说得就是这个道理。瓦竜的茶极富特色，同属于蛮砖茶山曼庄村委会，曼庄、瓦竜的茶风格迥异。瓦竜的茶阳刚，入口苦、回味甜；曼庄的茶柔美，入口甜，回味甜。两种茶原本都是极好的，具有深远的喉韵，强烈的山野气韵！
闻讯从茶园里赶回来的主人，一身泥浆，勤劳的茶农，风雨无阻，在忙碌的茶季，辛苦釆茶、制茶，难有稍许的闲暇。婉言谢绝了主人带我们前去茶地探看的好意，在这样的天气，留在室内喝茶，好过在野地里看茶，安全总是最紧要的。
站在茶农家的楼顶上四下环顾，这是一个三面环山的小村庄，有趣的是周围都是巨石高耸的山峰，与其他地方绝然不同。伴随古树茶价格的高涨，村子里旧貌换新颜，传统的老房子日渐消失，代之以一栋栋新建的楼房。今年头春古树茶的报价，比之往年上涨了40%，山头茶热度不减，由此可见一斑。
远远望去，远方的山头乌云压顶，大有山雨欲来之势。于是召唤众人返程，谢绝了主人邀请共进晚餐的好意，匆匆往回赶。行至半路，大颗的雨滴就开始敲打玻璃窗。倾刻间，道路开始变得泥泞湿滑，饶是越野车也如老牛般喘着气，艰难的往前跋涉。终于上到了么莲寨的弹石路面上，如注大雨瞬间模糊了视线。于是放慢车速，踏上返回象明街的归程。一天，就这样又过去了！
于喝茶来讲，钟意就好。苦也好，甜也罢，有回甘的都是好茶。于评茶来讲，香气和滋味乃是茶叶品质的核心和灵魂。于品茶来讲，一山一味，任谁又能不心醉于古树茶那山野气韵呢？
马哲峰云南寻茶：莽枝正山寻茶
马哲峰云南寻茶：莽枝正山寻茶
云南的大山，给予人最为深刻的印象，就是一种桀骜不驯的野性之美。位于滇南的西双版纳州，勐腊县象明彝族乡的莽枝古茶山，恰如其名，正是云南茶山性格的入神描述！
从象明彝族乡出发，往勐仑方向十多公里，然后转向通往安乐村委会的盘山公路，曲曲弯弯盘山而上，数十公里的乡道，全程都已经铺好了弹石路面。只是还没几年的光景，名山古树茶给予这个地处僻远的山村滚滚而来的财富，茶农们纷纷修造房屋，大车小辆的碾压，使得其不堪重负，很快又回复到了一条破烂不堪道路的旧有面目。
山路崎岖且又狭窄，导致交通事故频仍。今年春天，我们到访莽枝茶山的路上，亲眼见到四个姑娘开了一辆四驱的吉普越野车，为了避让对面的车辆，陷入路边的泥沟，好在几经努力惊险脱身。而另外一辆运输建筑材料的大卡车，就没有这么好的运气，下雨导致路边泥土塌陷，车辆交汇的时候，没有能够保持好平衡，整个车辆翻进了深沟里，只有等待救援。
有一种说法：只有在云南会开车的才算是合格的司机。听上去像是一句玩笑话，实际上并非如此。每每出行云南，团队里第一重要的就是拥有丰富山地驾驶经验的老司机，这是安全最为重要的保障。入云南访茶，租车的时候，来自东北沈阳的姑娘知佳说：“选沃尔沃吧！安全！”来自河南郑州的解伟涛笑着说：“安不安全，主要看司机！”此诚肺腹之言。饶是如此，从2011年入云南访茶至今，连续7年间春秋两季入山访茶的经历，让我们从无知无畏的满山疯跑，到如今再三优化路线，终究人的安全才是最最要紧的。
莽枝茶山、革登茶山同属于象明彝族乡安乐村委会管辖。战争、瘟疫、灾荒，有清一代已经伴随普洱茶名播天下的古六大茶山，历经劫难后的惨痛记忆一定是深深的烙印在心中。私相猜度，生活在古茶山上的人们，无比渴望过上安稳快乐的生活，所以才会有了安乐村委会的名字吧！
劫后余生的莽枝茶山、革登茶山，古茶园的分布范围广阔，却少有连片成林的。加之地广人稀，被划分在了同一个村委会的行政管辖之下。以致于人们留下了莽枝茶山、革登茶山是小茶山的印象。为此，曾专门请教于《古六大茶山史考》的著者、乡土学者高发倡先生。高老师显然对此并不认同，而是用一惯幽默诙谐的语言反问：“就象莽枝古茶山，宽十五、六公里，长三十多公里，这样的茶山还算是小茶山的话，什么样的茶山算是大茶山呢？”想想也是，通常人们会把自己浮光掠影的印象误以为是全部，而那不过是个小小的局部罢了。
莽枝古茶山留下来的古茶园，分布于安乐村委会行政管辖之下的各个寨子，古茶园最为集中的寨子就是秧林村。生活在富足生活时代的人们，才有闲情品茶。而生活在传统农耕时代的茶山上，茶是人们赖以换取安身立命生活物资的根本。民以食为天，比之于茶，更为重要的是粮食。想来，秧林寨子的名字，才是莽枝茶山上的人们内心深处所想要的。直到今天，生活在茶山上的人们，几乎也没有足够的可藉养家糊口的粮田。除了茶园以外，就是橡胶林。日常生活中的粮食、蔬菜、水果，也都是从走村串乡的流动商贩手里买来的。自家也会饲养牲畜、家禽以供食用。比之于肉蛋白，蔬菜就更为稀少。所以在茶农的眼中，许多植物都是可以用来食用的。比如芭蕉花、芭蕉心，还有杉松的嫩梢，以及一种不知名的树上盛开的白色花朵，都可以作为蔬菜食用。行走茶山，茶农给予来人最热情的款待就是管饭，上桌的蔬菜能多几个花样，足以表达内心的热忱。一饭一菜，在茶山上来得尤为不易，这是许多外来的人所不知道的！时时可以见到，有些人圉于自身的无知，辜负了别人的一番心意。
2015年的春天，第一次到访莽枝茶山。若非是同行的马博峰老师曾参加过2014年秋天益木堂组织的茶山行，来过莽枝茶山，我们很有可能就会开车一路跑过去。浑然不会觉察到，我们日思夜想盼望的莽枝古茶园，就位于道路的两旁。在马博峰老师的指引下，大家将车辆停放在路边，深入到古茶园里去探看。与未曾到过古茶园之人的猜想不同，古茶园里并非全部都是百年以上的古茶树。而是古茶树、老茶树、小茶树混生，共同构成了一个完整的生态群落。其中最为珍贵，也最为稀少的就是古茶树。据我们曾经拜访过的当地的一位专家吿诉我们：早些年做古茶树普查的时候，每亩古茶园里古茶树平均在200多棵。最近几年的调查显示，每亩古茶园中古茶树的平均数量已经下降到了80多棵。闻听这样的结果，让爱茶的人们是极为心痛的。茶树并非全部都会如人们所愿，能够生命之树长青。而是伴随着树龄的增长，由于自身的衰老，病虫害的侵袭，以至于人们掠夺性开采，不断消亡。近年来行走云南古茶山，早先还会发现在古茶园中枯死的茶树。后来反而见得比较少了，但明显感觉到茶园里的古茶树变得稀疏。近年来古茶园中补栽的小茶树增多，想来是清除了枯死的古茶树，并有意补栽上小茶树的缘故。
2015年秋季，参加益木堂主办的古六大茶山行，在益木堂主王子富先生的带领下，又一次来到莽枝古茶山。秋季的茶园里，历经雨季过后杂草丛生，来自陕西省西安市的艺术家赵文亮先生，一不留神滑倒在草丛中，仍然快活的哈哈大笑，相机的镜头记录下了这欢乐的一幕。
2016年春天，再赴莽枝茶山，在秧林寨子的古茶园里，遇上一对茶农夫妇，正手持木棒奋力打茶果。询问得知：茶树上结了太多茶果的话，会耗费茶树过多的营养成分，影响茶树新梢生长。在茶园里四下游走，爱茶姑娘们年轻的脸庞，在夕阳余晖的映照下，闪现出动人的光泽，古茶与佳人交相辉映，别有一番风情！
2017年的春天，又一次来到莽枝古茶山。曾经为了寻找到令人心仪的古树茶，我们拖着一整箱全套的茶叶审评用具上山，令茶农大感惊诧，但结果终归是并不能尽如人意。直到有一次，与《云南山头茶》一书的著者林世兴老师聊天，林老师一语惊醒梦中人：“不要试图去教育茶农，没用的。有个老板叫一个茶农去釆单株，从大茶树上釆茶下来，发现下面的小茶树也发了，顺手釆下来扔进篓子里，都习惯了。把老板气得跳脚也没用。最好是选一片茶地都包了，先让他们把小茶树都采光了，接下来再釆大茶树。没有小茶树可釆了，都是纯纯的大树茶原料。”听得我们几乎笑出了眼泪，但事实上就是如此。这哪里是坐在书斋或茶室里坐而论道的人们所能想象的到呢？
常常会遥想千年之前的茶圣陆羽，有人说他是骑着一头脑袋雪白、通体黝黑的牛，古人称作白颅乌犎。晃晃悠悠的一路走，一路寻源问茶。茶圣陆羽生活的时代，正处于云南的地方政权与大唐中央政权，处于军事对峙的敌对状态。所以才会留下了遗珠之憾，陆羽终其一生都没有能够踏上云南这片茶的乐土。相较于茶圣陆羽，现代人何其幸运？飞机、高铁、汽车，便捷了不知道多少倍。而圉于自身的认识不足，以为足不出户便可以知晓山上茶事的人们，所无法理解的。即便是托了现代交通便利的福，赴云南茶山考察的时候，我们还是会感叹：比之于茶圣陆羽亲身垂范细致入微的观察，我们还是走的太过匆忙了呀！
千年以前，历数十年之功著就《茶经》的茶圣陆羽，根植于传统儒释道文化，开创了古典茶学私学教育的先河。儒家的游学、道家的云游、佛家的行脚，名异而质同。现代以茶为业、依茶为生、专事教育的人们，入山访茶并非是今人的创见，而是承继先贤们的遗风！
二十世纪三十年代，学贯古今的吴觉农先生，著就《茶经述评》一书，并开创了现代茶学官学教育的先河，开启了茶学高等教育，被誉为“当代茶圣”。茶学高等教育背后的主体是源于西方的科学，而科学终极目标孜孜以求追寻真理！
根植于中国传统儒释道文化的茶文化，注重“知行合一”，践行“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”的人生信条。立足于西方现代科学思想的茶科技，同样追寻“理论联系实际”，同样要经得起“实践是检验真理的唯一标准”的原则。
你上不上茶山，茶山就在那里，历经沧海桑田，岁月变迁，不悲不喜！茶原本源于自然的一种植物，爱它就去寻找它吧！它会向你揭示这神奇植物的终极奥义！
我敬爱的师长郭孟良先生，在其所著的《游心清茗：闲品茶经》一书的结尾寄语众人：“寻茶路远，你我皆是匆匆过客！”愿与爱茶的你我共勉！
马哲峰：勐宋寻茶记
马哲峰：勐宋寻茶记
年年来云南访茶的日子，每天叫醒我们的除了闹钟，还有梦想中心心念念的茶山。
勐海的清晨，透过窗户向外张望，晨雾笼罩下的街道，昏黄路灯照耀下，尚且空无一人。早早的起床盥洗，用过早餐，打点好行囊，驱车前往今天的目的地勐宋访茶。那里有益木堂主王子富用云南话常常念叨的：“腊卡！”更多的人，习惯读作那卡。也还是从王工的口中，知道了那卡，更多了份对那卡访茶的期待。
往年入云南访茶，若说难事，非道路难行莫属。亦如四度到访云南的沈阳姑娘张知佳所言：“每次回去的时候都说下次坚决不来了，到了茶季，不长记性的又来了！”
2013年，几经周折决意上勐海县勐宋乡寻茶，咨询了众多师友，看到我们开的居然是别克商务车GL8，一个个头摇得拨浪鼓一样。最后试着征求两位在版纳做了多年茶生意的韩国友人意见，得到的答复是：“保塘可以，那卡不行。”或许是连日的奔波过于疲惫，两辆车上的人都没有想起来给车加油，想着勐宋乡会有加油站，搜寻问询的结果让众人彻底傻眼，无奈之下只好返回勐海加油。自此养成了习惯，凡往勐宋都会下意识的看一下油表。此次偕同益木堂牧马人车队出行，依然如故，入山访茶，满满的油箱才是信心所在。
往年去勐宋乡的县乡公路坑洼不平，想起2013年，别克商务车老牛喘气般勉力往上攀爬，整车人无不提心吊胆，担心这车万一搁到半路上。2014年和2015年，虽然换作了租来的两驱越野车，仍然颠簸的车上的人跟开锅的饺子样上下左右乱撞。2016年春天伊始，去往勐宋乡的柏油路整修一新，不复往日坎坷颠簸之苦。从勐宋乡通往各个寨子里的乡村道路，早年都是砂石路面或者土路。果如友人所言的那样，商务车拼尽全力也只能到达保塘，去往那卡几乎成了一种奢望。2015年春天，得益于保塘寨一对年轻茶农夫妇的带领，避开正在施工的道路，绕道前往那卡。回程的时候，都不想再走回头路，结果绕到景洪市纳板河国家级自然保护区才下到国道上，一天的时间大半耗在了路上，用来自浙江宁波的王芳所言：“整个人都不好了。”
2016年春天再赴勐宋，从乡里前往大曼吕村那卡寨的水泥路面，已经修到了距离寨子只有3公里的地方，较之以前简直就是换了人间。2016年11月6日，偕同益木堂王子富堂主共赴那卡，强悍的吉普牧马人嘶吼着在高山之颠辗转迂回飞奔。窗外，右手边的云雾似乎触手可及，车左侧的白云却在远处的山谷间浮动。距离那卡不过数公里，为山间云海吸引的车队停了下来，益木堂的黄杨林、顾宸懿更是跳到了牧马人的车顶上，在云海的映衬下，化身为一道风景。
若说江外古茶山，相见恨晚的非勐宋莫属。尤以那卡最令人朝思暮想，这是个只有40多户人家的拉祜族山寨。以历年来在勐宋保塘寨、那卡寨对拉祜族的印象，他们似乎有意与外界保持距离。在保塘拉祜族寨子古茶园里，两个正在玩耍的拉祜族小孩看到照相机，猴子般身手敏捷的就近攀上一棵树，藏身在浓密的树荫里，用手微微分开树枝向下悄悄探看。而在拉祜族那卡寨古茶园里，抬头望见一位拉祜族的少女站在一棵碗口粗的茶树上釆茶，瞧见有人拍照，羞涩的笑了笑，从近二米高的古茶树上凌空纵身跃下，转身到更远处继续釆茶去了。
犹记得2015年春天，那卡寨一位拉祜族茶农，向我们形容他家的茶来自一棵核桃树那么大，两个人都抱不住的大茶树，我们询问他树在哪里？他一本正经的说：“我带着你，从天亮走到天黑，都走不到。”逗得所有人哈哈大笑，他自己也嘿嘿的笑起来。象这样擅长与外人交流的拉祜族茶农，在那卡寨子，却也极为少见。
往那卡寨子背靠青山中的古茶园探看，资料上显示那卡有比较多的中小叶种，据我们实地在茶园里的抽样调查，真正占优势的仍然是高比例的大叶种、特大叶种。边走边看，尽量拣选大树抽样测量，树干粗壮的围径大都在60公分左右。
出身拉祜族的曾云荣先生，是一位杰出的民族文化学者，在勐海茶办工作了三十余年，先生参与制定的《西双版纳州古茶树保护条例》规定：清朝末年1900年以前的茶树称为古茶树，清末民初直到解放前也就是1900年～1949年栽种的称为大茶树，1949年解放以后栽种的茶树称为小树。
令人纳罕的是那卡的小气候，旱季竞然也向来多雨，好茶得来殊为不易。直到曾云荣先生为我们揭开了谜底：“勐海的冷空气与景洪的热气流交汇造成的。”
今年春天，在那卡相熟的茶农家里喝茶，院里的毛茶正在晾晒，天空忽而落下一阵急雨，茶农着急忙慌把正在晾晒的毛茶收到屋檐下，刚收完太阳又出来了，只能又拿出来，如是者多次，令人颇为无奈。往年访茶的经历告诉我们，能有多大的收获，其实也有很大的运气成分。遇上这样的天气，想要做出好茶，只能是望而兴叹了！喝了那卡的茶，古树、中树与小树，或许深受这天气影响，找寻不到往年的风韵，有得只有满心的惆怅。
从高处向下俯瞰，短短的3年时间，这个拉祜族古老山寨，渐不复昔日的传统面貌。取而代之的是水泥结构的新式楼房。好处在于，来自古茶园的收益，让他们过上了富足的生活，也在客商的要求下，提升了晒青毛茶的初制工艺。往年想要一点好喝的那卡，唯有从茶农手里收购鲜叶，自行加工才能达到要求。如今的茶农，也舍得将资金投入建设日光房，尽量摆脱对天气的绝对依赖。
2016年的春天，公认的大气候条件好，然而那卡受小气候条件的影响，茶的品质较天气晴好时落差如此之大，正是让人深受教育。
2016年11月6日，下午离开那卡，车过蚌冈，晨起云雾缭绕的美景不再，浓密的雨雾正在翻越高高的山岗，能见度不足100米。跑出数公里之后，一下子从云雾中穿越而出，回头望那云遮雾绕下的那卡，让人深刻的体会到了云南茶山，“一山分四季，十里不同天”的立体气候的变化。
那卡，好的年景，茶总归是极好的，甚至于我都不喜欢别人称那卡为“小班章”，那卡就是那卡，有属于自己的风韵。
我相信，茶人大扺有茶祖神农的遗风，用自己的舌尖品味古茶。我笃信，茶人们亦有自己的信仰，年复一年，如虔诚的宗教徒般的转山，只为追寻自己的梦想。
当你老了，头发白了，走不动了，还有相伴相守的一盏古茶，供你回味云南入山访茶的时光，每一天云上寻茶的日子，都是再也回不去的旧日美好日光。
马哲峰老师简介
云南西双版纳益木堂茶仓高级顾问
湖南安化连心岭茶业公司高级顾问
湖南长沙岁越茶业有限公司茶文化顾问
广西梧州市广生祥六堡茶有限公司顾问河南省茶文化研究会副秘书长
河南省茶叶商会副秘书长
行知茶文化讲习所所长
郑州升达经贸管理学院客座教授平顶山学院客座教授济源职业技术学院客座教授周口科技职业学院客座教授
国家级高级评茶师
国家职业技能鉴定高级考评员
马哲峰：普洱茶的形态之美
马哲峰：普洱茶的形态之美
以茶的形态变迁来俯瞰普洱茶，仿佛是一个因时空交错，遗落在遥远的七彩云南，绝世而独立的佳人。当紧团茶倍极尊荣的唐宋时期，她抱朴守拙，以“散收，无采造法”自然钟野紫的形态，游离于中原人士的视野之外。中原腹地，紧团茶历唐宋元明数百年，遇上了出身草莽明太祖朱元璋，一道“罢造龙凤团茶”的圣旨，旧有的尊荣在君恩浅处，化作过眼云烟。或许是山高皇帝远，极边之地的云南，假以“蒸之成团，西蕃市之”现实需要之名，承继了紧团茶的衣钵。
有清一代，普洱茶名播天下。瑞贡天朝的普洱茶，散茶与紧团茶并存。比照中原腹地的名优绿茶，拣选幼嫩芽叶制作上贡的普洱散茶，无疑是为了迎合主流。另一种拣选幼嫩芽叶制作上贡的紧团茶，则有讨得皇帝欢心并以此来表达忠心的意味。
从上贡皇帝的普洱紧团茶的名称和形态，就可以管窥一斑。现有的文献中，有明确记述女儿茶的，非普洱茶莫属。从清乾隆年间的张泓和稍晚道光年间的阮福对女儿茶的描述，我们可以看到，采制女儿茶的是称为“夷女”的少数民族女子。阮福描摹形态为“小而圆者”。这种形态出现的缘由，直到我们一次又一次经年在云南普洱茶山游历的过程中，才寻找到了答案。在景迈芒景的哎冷山茶魂台，在巴达章朗布朗族博物馆，在南糯山半坡寨，在布朗山老班章寨子，我们依然能够看到保存完好的少数民族原始宗教信仰，那就是生殖崇拜。从母系社会到父系社会，再到后来的文明社会。发达的中原文明先民一脉相承的祖宗崇拜，落后的云南少数民族文明延续至今的生殖崇拜，本质并无不同。从人类文化学的视野来考量，女儿茶正是云南少数民族古老宗教信仰的产物。在封建王朝的皇帝看来，“普天之下莫非王土，率土之滨莫非王臣”。为了向皇帝表达忠心，上贡皇帝女儿茶都隐含着深层的寓意。另一种普洱紧团茶人头贡茶，尽忠的意味更加明显，“君要臣死，臣不得不死”。在普洱市博物馆，隔着玻璃，我长久的凝视普洱贡茶。在我看来，普洱茶的形态之美，在女儿茶、人头贡茶中蕴含有狞厉之美。
普洱茶名称和形态的变迁，无言的诉说着云南民族文明和中原文明之间从未停止过的交流和融合。清中期用来上贡的女儿茶，到后期被称为景谷姑娘茶，雅称为私房茶。民国时期被更加文雅含蓄的名称沱茶所取代，馒头形也被窝窝头形替换，这显而易见是汉族带来的中原文化与少数民族的边疆文化交融的结果。
自清末民初伊始，汉族带来的中原文明对普洱茶形态影响表露无遗。直到建国以后，从五十年代到八十年代中期，最好最细嫩的原料用来制作沱茶内销；老嫩适度的原料用来制作俏销的圆茶；边销的则是牛心型紧茶，牛心紧茶又名蛮庄茶，后来被砖茶所取代。这些都写进了茶学的教科书中。饼、砖、沱，毫无疑问的是普洱茶中的主流形态。如果我们以中国传统的哲学来看待这些形态，天圆地方，人为万物之灵，其中所蕴含的美学浮出水面。
侨销港澳台东南亚的圆茶，无声地召唤这些海外游子，每逢佳节倍思亲，举杯邀陪明月，低头思恋故乡。边销藏区的砖茶，召唤中华儿女用自己的血肉之躯铸就新的长城。内销的沱茶，饮茶思源，莫忘亲恩。
茶文化：巴达山寻茶记
巴达山寻茶记
寻茶云南，有过满怀期待后徒留无尽的惆怅，也有过不抱希望之后收获意外之喜，喜悦也好，失落也罢，最终都会在内心烙下印记，那是醒时或者梦里都不曾忘却的记忆。
巴达，山名源于傣语，意思是“仙人留下足迹的地方”。许多年前，就曾满怀向往，期待着有朝一日能够赴巴达寻茶。却有意无意间一次次的错过，甚至于留下了永远无法弥补的遗憾。
那是在2012年的春天，云南访茶的行程已近尾声，或许是连日的奔波太过劳累，当我提出来把最后的时间留待赴巴达访茶的时候，竟自于无人响应，于是只好作罢。回到郑州后，念念不忘的盘算着来年赴巴达访茶。孰料想，九月份，远方传来悲伤的讯息，在经历了千百年的风风雨雨后，巴达茶树王追循仙人的足迹远远的去了。
前往巴达寻访茶树王未果，就此成了内心深处隐隐的伤痛，直到数年以后，待时光慢慢抚平了内心，才再次鼓足勇气，踏上赴巴达访茶的行程。
巴达茶山，位居江外六大茶山之一，旧日因地属勐海县巴达乡而得名，伴随行政区划的调整，如今隶属于勐海县西定乡。
2015年傣历新年泼水节刚过，大清早，从勐海县城出发驱车赶奔巴达曼迈兑，这是历年以来的首度造访，不熟悉路况，只得依赖导航。车行七十多公里以后，似乎连导航也迷路了，几次三番将我们带到一个只容行人步行的小路口，指示我们继续前行。无路可走的我们只好停下来找人问路，久在茶山行走的刘克亚老师，拦住了一个骑摩托车的路人，塞过去一包香烟，对方高高兴兴的骑车在前方带路，把我们带到了通往曼迈兑的岔路口。沿着蜿蜒曲折的土路，继续行进了十多公里，终于抵达巴达曼迈兑。意料不到的情况再次发生，这个布朗族的村寨，转了几圈都找不到一个可以听懂我们讲话的人。一筹莫展之际，遇上了一位七十多岁的阿姨，带有浓重地方口音的汉语，连比划带猜，总算是勉强可以沟通了。经过攀谈得知，阿姨是勐海茶厂的退休职工，来寨子里帮侄子做茶。交谈后得知，寨子里听不懂我们讲话的人，大都是看到这几年茶叶行情见好，从泰国回来的，仅曼迈兑寨子里就有八十多人。热心的阿姨帮我们找来村长家的侄女婿，带我们爬上寨子背靠着的大山去寻找古茶园。优美而又保存完好的古茶园，令人心情为之一振，可惜的是看上去古茶树的数量并不是太多。看到我们手里拿着尺子，又是测量树围，又是测量茶树定型叶，这个汉语名字叫李小刚的小伙子十分好奇，大概误以为我们是搞调研的茶叶科技工作了。
已经过了傣历的沷水节，春茶进入了尾声，在李小刚家里连着试了好几款，都没有令人满意的茶。李小刚告诉我们，泼水节之前，他拉了两吨茶到勐海县城卖掉了。眼见如此，我们只好起身到其他家里碰碰运气，寨子里一栋新建的全木结构布朗族传统风格的房子引起了我们的好奇，于是走了进去。男主人不在家，只有女主人带着两个半大的男孩子在挑茶，看到我们这么一大帮人，身形瘦小的女主人眼睛里带着犹疑，说起话来都有些怯生生的。于是好言安慰她不用怕，我们是来买茶的，女主人闻听此言，脱了鞋带我们上楼，我用眼光制止了同行中人企图穿着鞋就上楼的企图，脱了鞋跟着走上楼去。身形瘦小的女主人从专门储存茶叶的房间里拖出一大袋子茶，用磕磕巴巴的汉语告诉我们这是今春最好的茶了。边烧水试茶，边四下打量，整个房间打理的井井有条，木地板光可鉴人。开水冲瀹之下，茶汤入口滋味苦重，苦中带涩，但迅疾回甘生津，香气呈现优雅的花香，心下暗自赞叹，果然好茶。询价之后，并没有还价，买下了一件十公斤毛茶。女主人讲：“这个价格，比起去年，是报低了的。”我笑着回答她：“我知道的，所以没有给你还价呀！”临走之前，留下了自己的名片，并特意询问记下了男主人的电话。回到车上，有人忍不住好奇询问：“为什么这次不搞价？”回答：“只有女主人带着两个孩子在家，本身价格报的就不高，再杀价就不合情理了，也不利于以后再打交道。”
2016年3月下旬，正值头拔春茶开采时节，再度来到了巴达茶山曼迈兑寨子。去年到过的茶农家，这次男主人在，女主人见到我们再次到来，脸上带着腼腆的笑容同我们打招呼，转过头低声细语与男主人说了几句话，男主人也高高兴兴的同我们一起聊天喝茶。当男主人得知我们想去看古茶园的时候，毫不犹豫的站起身来，先是嘱咐女主人给大家准备午饭，然后就带着我们出门了。
这次上山的路更加崎岖陡峭，已经临近正午，热带火辣辣的阳光照射下，日常缺乏运动的一行人累累的呼呼直喘，但见头前带路的男主人浑似闲庭漫步。将近一个小时之后，手脚并用的我们才爬上了山顶。浑身湿透的我们，看到隐藏在这山颠密林深处的古茶园，顿时神情为之一振。行走在古茶园里四下探看，果然如普洱茶专家杨中跃先生所说的那样，在八十年代茶园改造的时期，曼迈兑的古茶树大都经过砍伐。似山顶这片地处偏僻的古茶园，侥幸逃脱了一劫，保存最完整却也极为罕见。下山的路程，比起上山没那么消耗体力，只是稍不留神，脚踩在落叶上直打滑，动不动就会摔上一跤，一屁股敦坐在厚厚的积叶上，一个个乐的哈哈大笑。
行走茶山的过程中发现，不同的寨子对茶树的划分与称谓各有各的习惯。曼迈兑寨子就有自己的分法与叫法：没有砍伐过的古茶树称作大树，砍伐过的古茶树反而称作古树，新栽的茶树都称作小树，价格也是由高至低。于寻茶人来讲，最好的方法自然就是入乡随俗了。
2017年3月下旬，第三度来到曼迈兑寨子，从乡道联通寨子的土路已经改造成了水泥路，比起往年路况好了许多。山路走得越多，我们反而要更加小心谨慎，大排量的越野车和老司机才是出行的安全保障。
今年春季的天气似乎较往年大为异常，往年的这个时候，正值头拔春茶发的正旺的时候，今年却迟迟不见大量萌发，只有早芽种的茶树少少的发了一点点。或许气温较往年偏低只是一个诱因，连年来伴着名山古树茶市场的热络，古茶树被过度釆摘也许才是根本的缘由所在。只是如时令草般的茶叶，品质与节气密不可分，迟迟不发的古茶树，不仅仅让入山寻茶的人空手而归，也会让一年之计在于春的茶农收入受损。只是在自然的面前，这一切似乎都变得微不足道。
离开曼迈兑寨子的时候，忍不住回头望去，车子沿着三拐两绕的山路行不多远，寨子连同寨门都隐藏在山寰里，只有曼迈兑古树茶的香味在唇齿间萦绕。
同属巴达茶山的寨子，与曼迈兑并肩齐名的还有章朗，先前到访巴达茶山，最早去的地方就是章朗寨子，直到后来到访曼迈兑后发现，两个寨子位于同一条线路上，章朗恰好处在往返路程的中途。近年来，每每入巴达茶山访茶，都是顺道一同探访。
章朗寨子是布朗族的发源地。寨子入口处，立着一块大石头，上面镌刻着“布朗族生态博物馆”，沿着雨林下的幽径，一直通往茶园深处，茶园与热带雨林完美的融合，茶在林中，人在茶中。在云南所有的古茶产区中，生态环境无有出其左右者。林下的茶园满天星样分布在雨林各处，仔细观察，仍然可以看出人工栽种留下的痕迹，树干粗壮的古茶树，东一棵西一棵，想必是采起来颇费人工。
以往到访章朗，都是从寨子的入口顺着山坡爬上去探看古茶园，2014、2015年都是如此。2016年的春天，寨子里相熟的茶农开着皮卡车带路，绕到山顶的乡间公路上，从一个毫不起眼的土路口走进去，没有多远就是连片的古茶园，比起从山下往山上爬，自然是轻省了不少。望着古茶园里蜿蜒曲折的小径，猜想这条小路应该可以连通到寨子门口。于是私下暗暗下定决心，来年一定要亲身走上一趟，来设身处地的验证这宣称有数千亩之多的古茶园，究竟地域有多么广大。
2017年的春天，从曼迈兑折返章朗，几经努力寻找辨认，终于找到了往年山顶通向古茶园的路口。交待两位司机将车直接开到寨子里相熟的茶农家里先行喝茶等待，然后带领着一行人沿着密林间的幽径深入古茶园的更深处。
从未走过的道路，未知的前方还是让人稍稍有点担心，只是一路走来，隔不多远就有三三两两的茶农在园中釆茶，有人自然就不怕了。沿途一路走一路打探下山的路径，印证了早前的猜测，果然是可以通到寨子入口的。这更加让人放心了，留心观察，章朗的古茶园似乎一望无际，茶树与雨林浑然天成。树干高大壮硕的乔木型古茶树随处可见，间或看到一些树干中空的古茶树，抽样测量围径在40～60公分。忍不住用手轻轻抚触苍老的穹枝，在无情的岁月面前，任是这树木也终究会败下来，让人心生唏嘘感叹！
从古茶园中穿行而过，二个多小时以后，再次回到了寨子的入口处。恍惚间有一种穿越时空的感觉，往日的情形历历在目。
2014年清明刚过，第一次来到章朗，信步走进寨子里那座古老的南传佛教寺院，泰国格调金碧辉煌的建筑，院中的花开的正是灿烂的时候，台阶上，一个竹匾里，晒着一饼茶，上书“章朗古茶”，茶饼的旁边散落着不知名的花朵，一眼瞥见几个小和尚的身影，受惊小鹿般身手敏捷的躲进走廊尽头的房间，于是自觉从寺院中退了出来。
几年前居高临下俯瞰章朗寨子，传统的杆栏式结构建筑的古民居依然保存完好，整个寨子看上去古朴宁静。只短短数年的时间，传统的布朗族民居多有被拆除后就地重建，新旧建筑间处，再不复旧日的古朴风貌。村民赚到钱后改善居住条件的初衷情有可缘，倘若早前另僻别处建新居，将这老寨子完整的保留下来该有多好，想想也是殊为可惜。2014年至2017年，以短短几年间每年亲身经历，这个寨子已是旧貌换新颜换了人间。
章朗寨子里还有一座布朗族博物馆，大门紧锁，旁边一家茶叶初制所的老板见状主动找来村干部打开门，带我们进去参观。博物馆里陈设的都是布朗族过去的一些衣食住行的用具。一组展示布朗族传统生活的照片引起了我的注意，坦胸露乳的布朗族妇女正在沐浴，满脸自然阳光的笑容，再次印证了这个民族古老的生殖崇拜习俗。
从博物馆里出来，门口左右分列着一对木头雕像，同行的杨晓茜老师成天念叨着自己喜欢女孩儿，愉快的搂着女性的木雕留下了影像。回到郑州后不久就惊喜的发现自己有孕在身，日后生下了宝贝女儿小鹿。回想起来，这一切仿佛都是冥冥中自有天意，这都是后话了。
2015年沷水节后，又一次来到章朗寨子，坐在博物馆旁边的那家茶叶初制所里喝茶。主人是三兄弟，老三拿出泼水节之前做的古树苦茶请我们品尝。当地的山泉水煮沸之后，直接冲瀹盖碗里的毛茶，嗅闻杯盖，香气芬芳典雅，茶汤进入口腔几分钟之后，开始感觉到浓重的苦感，不过数分钟，苦感消褪，满口甘甜。比起2014年春天首次到访章朗喝到的大树苦茶，品质提升了不少。同行中有人迫不及待的向老三询价，老三所报价格比起去年下降了三成。久在城市中生活的人，在和茶农杀价的过程中，习惯性的采用了城市里惯用的方法，企图货比三家来压价，有人直言在寨子里去年就认识有别的茶农，并且随口曝出了名字。闻听此言，老大的脸色微微变了一下，随即三兄弟聚在一起低低的声音商量了一下，之后老三满脸无可奈何的走过来告诉我们说：“大哥决定不卖了。”反复的交涉亦属无用功，只得作罢。由此不难看出，同一个寨子的茶农，宁肯损失一个客户，也不肯得罪自己的乡邻，留给我们一个深刻的教训。
2016年的春天，赶在3月底前头拔古树茶上市的时节，赴章朗寻找心仪的古树茶。坐在相熟的茶农家里，古树茶、大树茶、小树茶，一款款茶试过之后，心下已经乐开了花，却又不能带到脸上。赶上了气候适宜，茶树发的正旺，一天到晚手脚都没有闲下来的茶农们，又是喜悦又是担心。高兴的是头拔茶丰收在望，忧心的是价格不稳，经济大环境不好，终端市场行情的冷清传递到了源头。比之往年，价格轻度回落，看到携重金前来的客户，自然是不敢稍有怠慢。
2017年的春天，正值茶季，来自于大气候的不利因素接踵而至，前期气候干旱气温偏低，茶树迟迟不见萌发。后期伴随气温升高，茶树新梢渐次开始生长的时候，偏又遇上了连绵而至的雨水。一方面茶叶终端巿场冷冷清清，行情持续下行。另一方面，茶行业以外的众多人士携巨资进入茶行业。在气候异常导致的茶叶大幅减产之际，与游资迎面相撞，价格本该温和回调的名山古树茶，异常地持续上涨。
坐在章朗寨子里相熟的茶农家里喝茶，说起有人带了一千万的资金到勐海，四下找人想要上山收茶，碰了一鼻子灰后无果而终。坐在对面的茶农叹了一口气：“有钱的人就很多嘛！可是茶树不发又能有什么办法？”
伴随自然气候的变化，以及市场的冷热变幻，依茶为业、依茶为生的人们的心情也随之起起落。一年一度，在春茶的季节，来又复去的人们，他们又有多少喜怒哀乐？似这茶般历经煎熬，只留下清香如故。
困鹿山古茶山介绍和普洱茶品质特色
困鹿山古茶山介绍和普洱茶品质特色
困鹿山地理位置介绍:困鹿山位于云南省普洱县宁洱镇宽宏村境内，距离普洱县城31公里，困鹿山峰峦叠翠，古木参天，海拔在1410米—2271米之间，是普洱境内较高的山峰之一。这里生长着万亩野生古茶林，属较完好的原始茶树林群落，总面积10122亩，是目前发现的县境内最大的茶林群落体。
困鹿山的历史：
美丽的传说——
遗落深山的皇家古茶园
据《世界茶乡，普洱茶都》记载，神农氏在普洱困鹿山发现、训化了野茶。据载神农氏在山野采药时，尝到一种有毒的草后，口干舌麻，头晕目眩，于是背靠大树作休息时，一阵清风吹过，大树上的绿叶飘落下来。神农把这种绿叶带回家仔细观察试用后，发现了它的饮用和药用价值，并在困鹿山上进行种植，于是留下了大片大片的古茶园。
据专家考证：困鹿皇家古茶园被清政府定为皇家御用茶园已有二百多年的历史（即清雍正七年公元一七二九年）。当年，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶茶厂，精选当年最好的春芽女儿茶，精制成团条砖和茶膏，仅贡朝廷，云南产的普洱茶在一夜之间就成了进贡朝廷茶产品中的新宠。
“普洱茶名遍天下，味最醉，京师尤重之”，更有“夏喝龙井冬饮普洱”的宫廷美谈。
当时，每到春天，官府都派兵上山监督春茶采摘、生产。把所有制好的紧压茶全部运抵京城，进贡朝廷，普通百姓根本喝不到这里上好的春茶，困鹿山大片古茶园就成了皇家御用茶园。
关于困鹿古茶历史上一直是秘而不宣的，只是因当初云南生产贡茶很少，根本满足不了皇宫贵族的需要，更进不了寻常百姓家庭。每年到春茶采摘时，都是官府派兵镇守监制，极其保密，自然不见诸于史籍。因此，这神秘的古茶园也给世人增添了神秘的色彩。
困鹿古茶山普洱茶品质特色:用困鹿山原料制成的普洱茶，优点是：口感滑、回甘好、香气浓郁；缺点是：茶汤不厚重，不经泡。
困鹿山、贡普茶源普洱茶羊城受热捧
困鹿山、贡普茶源普洱茶羊城受热捧
11月22日至26日，第13届广州国际茶文化节、2012中国（广州）国际茶业博览会在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆C区举行。
在15.2展厅，普洱困鹿山茶业有限公司展位宾朋满座，茶商、茶客、茶友、专家、学者络绎不绝，或品茗聊天、或洽谈买茶、或在香气氤氲中与一帮茶博会常客交流。困鹿皇茶的魅力再次显现，“困鹿山”及“贡普茶源”系列普洱茶再次受到人们的热捧。东莞经销商陈总一次性订货68万元。
普洱困鹿山茶业有限公司是集茶叶采集、生产、经销为一体的股份制转型企业，是在原云南困鹿山茶场,广州困鹿茶行进行股份制改革的基础上成立的。公司位于普洱茶的原产地之一，遗落在深山达一个多世纪的皇家茶园困鹿山地区的宁洱县。
困鹿皇家古茶园被清政府定为皇家御用茶园已有200多年的历史。当年，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶厂,精选当年最好的春芽女儿茶,精制成团茶砖和茶膏瑞贡朝廷,困鹿皇茶在一夜之间就成了进贡朝廷茶产品中的新宠。
困鹿山大片古茶园成了皇家御用茶园后，当时,每到春天,官府都派兵上山监督春茶采摘、生产，把所有制好的紧压茶全部运抵京师，世人根本喝不到这里上好的春茶。因此,困鹿皇茶古茶园给世人增添了许多神秘的色彩。
寻茶武夷·桐木村探秘
五一假期刚结束，上海茶业交易中心寻茶小队在第一时间来到了武夷山——继西湖龙井，白毫银针之后，上茶中心即将为大家带来武夷山桐木村的夷红系列红茶。想知道有关2017年武夷红茶的情报吗？快跟着上茶中心的两位寻茶人一起来看看吧——
世界红茶的发源地：武夷桐木村
在桐木村村长胡永飞的带领下，我们驱车近两个小时，在蜿蜒的盘山公路上，一路绕山从平地来到海拔960米的桐木村。桐木村位于武夷山自然保护区的核心严控区内，其外围还有生态修复区、自然村落区等保护区域(武夷山自然保护区即将更名为武夷山国家森林公园)。
随手拍摄的木牌，体现严格的控制，最大化保护着本地生态系统
一车一杆，进入之前需要接受工作人员的检查
桐木村的环境管控特别严格，事先我们已听说过，陌生的外村人想要进入本村，如果没有本村人带领，是连村子大门都进不去的！而一路行来，我们深切感受到所谓严格控制区名不虚传。在进入桐木村的皮坑哨卡前，我们是靠胡永飞村长刷脸才得以入内。胡村长给我们介绍，为了保护当地生态系统的稳定，桐木村里严禁任何人随意砍伐树木，因此，在深山老林之中，是蛇的王国，昆虫的世界，动植物种类繁多，生态环境极佳。
胡老先生（胡永飞村长的父亲，中间）回忆说，他小时候茶园里的茶树就是这样的，几十年来几乎没什么变化
由于没有过多的人工干预，从不使用除草剂等化学药剂，茶树枝干上附生着苔藓、藤蔓等各种植物，各种野花相伴而生
接着，胡村长的父亲胡老先生带领我们参观了夷红茶园。与别处茶园里整齐美观的景象不同的是，这里的茶树东一丛西一簇，长势不均，大小不一；茶树根部都包裹着厚厚的苔藓，与各种野花相伴而生。胡老先生告诉我们，这片茶园在他小时候就是这样了，现在依然如此，具体树龄也尚无考证；并且这里的茶树，从未打过农药，施过化肥，甚至连修剪台刈都没有，很少进行人工管理，只求最大化地保持茶树的野生环境。
上茶中心的寻茶人王昱老师，不由得摘下鲜嫩的芽叶，放在嘴里咀嚼
我们随手摘了几片鲜嫩的茶芽，直接放入口中咀嚼，令人惊奇的是竟毫无苦涩感，满口溢出天然的甜香和花香，徐徐咽下口中的香甜，一股自然的韵味贯穿五脏六腑。等我们从这种美妙的感受中回过神来，不由得对今年的武夷红茶产生了极大的期盼之情。
采茶人忙着采摘一颗颗细嫩的芽叶
现在正是武夷红茶制作的时节，茶园里不远处的几位采茶阿姨在挑选采摘着嫩嫩的茶芽，一颗颗的芽头，在采茶阿姨的手中不断跳跃，似乎一种甜蜜的味道弥漫在满村满园里。
咦？茶园里怎么还会有母鸡~你知道这是为什么吗？
优良的生态，极高的海拔，原生态的老茶树，造就了夷红金骏眉的丰厚品质，花香馥郁，经久耐泡，十余泡仍旧风味不减。上海茶业交易中心即将发售夷红系列之正山金骏眉，高山金骏眉，臻稀好茶，欢迎拨打申购热线400-632-9979垂询。莽枝山国有林寻茶记
莽枝山国有林寻茶记
“山有林兮木有枝，心悦君兮君不知。”《越人歌》里对心上人的浅吟轻唱，像极了热爱莽枝山古树茶的人们，深入国有林深处寻访古茶园的心路历程。从西双版纳州勐腊县勐仑镇出发，沿着象仑公路驱车前往莽枝山寻茶。才没有几年的光景，从勐仑镇至象明彝族乡的这段公路，重又恢复成了既往破烂不堪的路况。赴云南入山寻茶，旧有经验可资参考价值有限，尤其是于路况为甚。就如同眼前的这条象仑公路，来自于雨季的侵蚀，加之车辆的碾压，路况之遭心无以言表。似乎陷入了一种年年修、年年毁的恶性循环，真心让人觉得无奈。即使早有准备，任凭我们驱乘越野车，也只能放慢速度，艰难前行。
车辆行至曼赛，左转进入通往安乐村的乡村道路，却正逢道路大修，既往铺就的弹石路面被推土机铲掉重新铺设。大车小辆的施工车队，糟透了的道路施工现场，用来修葺路边排水沟的青石堆在路面上，整整占据了一个车道。
行至半山腰，迎面一排重载大卡车从山上下来，回头看看，车后紧跟着一长溜越野车。自觉的越野车，紧贴着路边停下，给对面的大卡车让出堪可通行的道路，却见大卡车司机一动不动，嘴里自言自语：“反正我又不赶时间。”回头再看，原来有不懂规矩的越野车横在路中间，居然等下坡的重载大卡车让路，真是让人又好气又好笑。有看不下去的司机上前冲着越野越车司机一通吼，手忙脚乱的越野车司机，越是着急，越是动辄熄火。“下来，让我来！”后车司机都忍不住了。这时，坐在越野车副驾驶位置的黑壮汉子，一脸不情不愿的换到驾驶坐上，熟练的倒车贴边。让人看得目瞪口呆，居然宁肯让新手堵路练车技，都没个自觉主动性避让。茶山行，路难行，行路难，由此可见一斑。
好容易从拥堵路段脱身，守兴昌掌门人陈晓雷的电话打了进来，今天适逢公祭茶祖武侯遗种1793周年暨安乐村委会第二届普洱贡茶文化节，仪式马上就要开始了。交待大家坐稳扶好，不能再顾及大家乘车感受舒适与否了，解伟涛开着车在颠簸的山路上全速前进。车至牛滚塘，右转直行，遇岔路口，左转奔石梁子方向。开出数公里之后，前方彩旗飘扬，正是孔明山举办庆典活动的现场。
早早在此等候的冯华大哥迎了上来，金黄色的围巾，再佩戴上贵宾证，急忙赶往主席台。安乐号的后人李师程先生、倚邦土司曹当斋的后人曹孟良先生、茶学专家曾云荣先生、茶学专家张顺高先生、茶农代表丁俊先生、守兴昌掌门人陈晓雷先生等一众贤达云集，为茶祖孔明雕像揭幕。当地的众多土著民族载歌载舞，欢庆节日。守兴昌掌门人陈晓雷为茶祖孔明雕像捐资一万元，连同众多捐赠单位、个人的名号一起，都被镌刻在了功德碑上。
庆典仪式圆满结束后，大家驱车回到了位于牛滚塘大街上的守兴昌茶叶初制所。这个初制所位置极好，扼守通往莽枝茶山、革登茶山的咽喉要道，曾经是五省大庙的遗址。如今院落中还留有一筒石碑，惜乎早前无人看管，历经风雨的侵蚀，碑面上的文字已经漫漶不清难以辨认了。
站在初制所的院中，居高临下可以俯瞰整个牛滚塘大街，历经岁月沧桑，牛滚塘大街几易其主，如今成了当地政府安置从红河州迁至此地的苗族人的聚居地。彝族、基诺族、瑶族、苗族、汉族等众多的莽枝茶山族人，在这欢庆的日子里齐聚牛滚塘大街，共同享用长桌宴上的各色美食。不时传来欢快的歌声，热烈的舞步，欢声笑语响彻整个大街。能够参加这个活动，完全属于行大运撞上了，而我们此行的主要目的，仍然是入莽枝茶山寻找心仪的古树茶。
去年秋天来到莽枝山寻茶，守兴昌掌门人陈晓雷特意赶上山来接应。得知往年我们在莽枝山探访的古茶园，都是环绕在秧林、红土坡村寨周边的古茶园，于是特意带领我们前往莽枝山国有林深处寻访生态环境最为完好的古茶园。
我们租来大众两驱越野车途观，停放在了牛滚塘路口守兴昌茶叶初制所院内，换乘陈晓雷开来的四驱吉普牧马人越野车。过了牛滚塘大街不远，转上一条小路，坑洼不平的砂土路面，牧马人发动机轰鸣作响飞驰而过，全然不顾道路两旁斜向横生的树枝杂草抽打车窗玻璃噼啪作响。
越往雨林深处，生态环境愈好，举头仰望，高耸入云的树木，湛蓝的天空，白云朵朵，有一种眩目的美感。
几公里之后，车辆停放在一个土台上，看起来似乎有人为修造过的痕迹。据晓雷介绍说：“这里曾经是当地土人祭祀的场所，被唤作龙垛。”也许受到这个说法的感染，举目四望，周遭隐隐笼罩着一种神秘的气息。沿着龙垛边上的土坡下探，整个山坡上都满天星散分布着众多的古茶树，头顶上是参天大树，脚底下是丛生的野草，许不多不知名的野花盛开，散发出幽幽的香气，四周弥漫着清凉的山野气息，仿佛觉得身体上的每一个毛孔都舒展开来。
久久徘徊后，恋恋不舍的往回走。晓雷或许是看出了我们如此的喜爱这国有林深处的古茶园，毅然决然的带领我们前去探访另一处名为江西湾的古茶园。行至路穷处，下车一路步行前往。道路两旁，还留有以往房屋院落留下的遗迹。让人忍不住的感慨，回望有清一代，江西藉的茶商，无畏千难万险，深入这苍茫的古茶山中，贩售茶叶。或许是他们的后人，定居在这山林深处，并亲手植茶，为留人留下了这片古茶园。
国有林深处的江西湾古茶园，大都分布于陡峭的山坡上。同行的梵音眼尖，一眼瞅见了一棵树干粗壮的古茶树，多年习练太极拳造就了矫健的身手，步伐轻省就下到了古茶树的边上。按捺不住心中的喜悦，我决定下去一看究竟。一步步往下走的时候，一个不留神，脚下打滑，整个人跌坐在地上，顺着山坡就滑了下去。人在遇到危险的时候，会激发出惊人的本能，几乎不加思索就伸出双手，紧紧抱住身边的一棵大茶树，想来那个时候定是满脸惊恐的表情。一边上被吓呆了的众人，心想着我恐怕是要跌落谷底了，根本就没有想起来拍照，更别说录像了。经此险情，还是给我留下了深刻的教训，入山寻茶，万不可以身犯险。
今年春天再访莽枝茶山，丁俊大哥提出来带着我们去看江西湾另外一片国有林古茶园，我们换乘陈晓雷的吉普牧马人与另外一辆勇士越野车一同前往，这次走的是另外一条路，道路逼仄难行，最后一段路，为了防止车辆难以掉头，艺高人胆大的司机硬是把车辆从一个长长的土坡上倒了下去，坐车的我们都惊出了一身汗。
正值头春茶季，眼前这片江西湾国有林古茶园里，四下都是忙碌釆茶的农人。丁俊大哥特意带着我们去看一棵大茶树，走近细看真是让人惊叹不已，树高足有近二十米。笃定无疑是普洱业内人士青睐有加的高杆古树，或许正是因为生长在这阴山坡谷里，为了获取更多的阳光，才激发茶树演生出如此这般的挺拔身姿。据丁俊大哥介绍：“莽枝茶山、革登茶山地界最高大的就属这棵古茶树了。”看到大家一脸的惊叹艳羡之情，丁俊大哥幽幽的来了句：“这棵树上头春釆下的鲜叶，6000元一公斤，茶已经被人家定了去了，卖的就没有，喝一泡还有。”闻听此话，大家立马来了精神，催促返回喝茶。
再次回到牛滚塘大街的首兴昌茶叶初制所，已经是傍晚时分，听从晓雷的建议，我们决定将今天从国有林收回的鲜叶先行加工出来。
烧火、刷锅，早来了许多时日的冯华大哥，已经谙熟炒茶的准备工序。这般金贵上好的鲜叶，容不得有半点闪失，晓雷决定亲自上手炒茶。
以历年来行走茶山所见，守兴昌掌门人陈晓雷的手工炒茶技艺精湛，兼具美观与实用性。这一点，既往只有在名优绿茶的手工炒制中才可以见到，而在晒青茶的加工中难得一见。为了保障茶的品质，作为当家人亲身上阵，锤炼出一身精绝的炒茶技艺，已经成为中小规模顶级普洱茶厂商的范式，或许是供应不了太多的数量，终归茶的品质是有保障。傍晚的阳光开始变得越来越柔和，洒落在奋力炒茶的晓雷的脸庞上，一旁作助手的乐乐上前拭去晓雷脸上的汗水，以防落入炒锅当中。
杀青完成后出锅，摊凉之后，晓雷开始示范手工揉茶。不独仅为揉捻成形，手工揉茶的过程中，亦有理条的工序，如此加工出来的毛茶，条形更挺直美观。炒茶结束之后，大家团团围坐，丁俊大哥亳不吝惜的抓出了一大捧江西湾国有林高杆茶树王单株毛茶。这显示岀而今人们对古茶品质的追寻，已经到了极致的地步。硕大的盖碗，一大捧毛茶全都放了进去，烧开的沸水一下子就冲了进去。“我不管第一泡洗不洗，反正我自己是要喝的。”丁俊大哥自顾自的端起杯子，猛啜了一大口，对茶的热爱与怜惜溢于言表。
轻手泡的茶树王高杆单株毛茶，汤色近于浅白，清澈透明，闪烁着诱人的光泽；轻啜一口，初觉似乎无味，却似一泓甘甜的清泉从口腔中滑过，真真如丝般柔顺；再三品啜，回甘迅猛持久，齿颊生津，喉头舒爽；细闻香气，似有若无，犹如幽雅的兰香，又有清新自然的果香，渐渐散发开来，沁人心脾，令人怡悦；那种强烈的山野气韵，无以言表，令人心醉。
远眺群山，一轮红日西沉，又一天过去了。耳畔仿佛回响起呓语：有多少像你我这样的爱茶人，脚步匆匆，行走在这茶路上，为了远山的呼唤，为了心仪的古茶，无畏艰难险阻，只为一生所爱。
【普秀新品】千寻系列之勐宋青饼
【普秀新品】千寻系列之勐宋青饼
勐宋茶区勐宋称为新六大茶山之一。
地理位置：位于勐海县东部，东与景洪市交界，南接勐海格朗以及乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界。勐宋是傣语地名，意为高山间的平坝。
茶区特点：该茶区风格多样，部分区域为滋味浓烈厚实，苦味较重，回甘持久耐泡的特点，有些区域又呈现水柔香甜，层次感明显，香气馥郁清扬，回甘迅速的特点。
【普秀千寻系列】
“千寻”即是寻遍万千名山，寻找最优质的原料，追求最独特的口感，探索最佳的制茶工艺，以制出更好的一款茶。千寻，代表了普秀人寻找、追求和不断探索，从而不断突破自我的制茶精神。
普秀千寻系列，名山纯料精品普洱茶的代表。产品采用全新的包装风格，清新甜美，孔雀印记光彩夺目，跃然纸上，栩栩如生。
【千寻系列之勐宋青饼】
勐宋青饼，普秀千寻系列主打的三款产品之一。精选勐宋山3年以上陈化老料优质茶菁为原料，口感上力求发扬勐宋茶水柔香甜的优点，茶叶条索紧结显毫，内含物质丰富，舌苔生津明显，余味绕梁，令人回味无穷。
品名：勐宋青饼
属性：普洱茶（生茶）
批次：501
产品规格：357克/饼，7饼/提，4提/件
产品特点：汤色金黄透亮，汤质饱满厚实，回甘生津持久
包装方式：笋壳包装，竹篾扎筒，配中提纸箱
产品包装主色调为青草绿，象征着清新自然、生机勃勃。这是最接近大自然的颜色，好像万物生长的春天，这也是最顽强生命力的颜色！千寻系列之勐宋，有着极高的品质属性和性价比，必将拥有强大的生命力。
【勐宋青饼品评】
第1泡：8s出汤，揭盖或虚掩，汤色蜜黄明亮，香气纯正，叶底渐渐舒展；
第2泡：8s出汤，开盖或虚掩，汤色橙黄明亮，滋味渐浓，苦涩细腻协调，香气飘扬；
第3泡：8s出汤，开盖或虚掩，汤色橙黄明亮，汤质饱满厚实，入喉顺畅，杯香明显；
第5泡：10s出汤，开盖或虚掩，汤色金黄透亮，舌底生津明显；
第7泡：10s出汤，汤色黄绿明亮，回味甘甜；
第9泡：12s出汤，汤色渐浅，滋味甜润；
第12泡：15s出汤，汤色浅黄，茶汤留香，叶底匀整
全国各区普秀门店将陆续到货501批千寻系列新品（布朗青饼、南糯青饼、勐宋青饼），诚挚欢迎各界新老茶友到店品鉴！
【寻茶记】 一杯竹叶青 尽显君子情
峨眉竹叶青属于绿茶类。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。竹叶青扁平直挺似竹叶，香气高鲜持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜浓爽口，叶底嫩黄明亮。
名茶竹叶青，其名不亚于名酒竹叶青。“竹叶青”既是茶品种，又是其商标和公司名称。
未等喝，在绿茶体系里竹叶青茶就有鲜明的标识。一杯茶泡下去，随着水的浸润，茶叶一根一根地竖起来，或者直立于杯底，或者在水中上下沉浮，犹如茶的舞蹈，也似峨眉山上微风轻拂的竹林。
“竹叶青”之名
竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的，于1964年由陈毅命名，此后开始批量生产。1985年，竹叶青茶在第24届国际食品质量博览会上获金质奖。
据说，1964年陈毅陪同周总理出访亚非后，忙里偷闲，与乔冠华、黄镇等同志度假峨眉山。在万年寺，当家和尚以香茶款待陈毅一列。陈老总品后便问：“这里啥茶?很不错嘛!”告之乃是寺中自产的无名茶，有人趁势建议陈老总给起个名字。陈老总沉吟片刻，说道：“这茶泡开之后如竹叶，汤色也如竹之翠绿，味道也如苦竹叶清香回甜，我看就叫‘竹叶青’吧?”从此，“竹叶青”的芳名便不胫而走。
竹叶青产地
峨眉山作为历史上著名的产茶地，与其地理位置不无关系。尤其是峨眉半山雨量充沛、湿润多雾，被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区，这种环境特别适合茶树生长。
名山出好茶，竹叶青主产区为峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶区。群山环抱，终年云雾缭绕，森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫色光多，有利于茶树中叶绿素、氨基酸含量等增加。从而使茶叶香气高、滋味浓厚、鲜爽、品质好。
古人说“天人合一”、“道法自然”，来自峨眉山的竹叶青，吸仙山之灵气，享天地之精华，一直以其自然之韵和特有的清醇淡雅，深受爱茶之人喜爱。
竹叶青特征
用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩，加工工艺精细。一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。
竹叶青成茶外形扁平光滑，翠绿显毫，两头尖细，形似竹叶;冲泡后，香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇，经久耐泡。
观竹叶青茶之色，最好采用晶莹剔透的茶具来沏泡它，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青美色;
闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经;
品竹叶青之真味，则最好用天然矿泉水冲泡。甘甜可口，最能把它的香留在你舌尖。
竹叶青冲泡
适宜用透明玻璃杯冲泡，水温不宜超过80度，不可久泡。竹叶青份量可依个人口味酌情调整，可适量多放。
置茶：
一般竹叶青茶的茶叶容量是容器中的五分之一，用茶匙均匀拨入各个杯内。
浸润泡：
浸润泡分为上投法和中投法，一般对于一些优质的竹叶青茶可以采用这两种方法冲泡。
冲泡次数：
竹叶青茶的冲泡次数约为三次，冲泡过程中要注意礼节，冲泡时姿势要有美感，对客人到来以示欢迎。
赏茶：
冲泡完毕后可以先观赏茶叶的姿态，领略茶叶的天然风姿，不过这是针对高档名优竹叶青茶而言的。
品茶：
品茶前先闻茶叶的香味，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《马哲峰云南寻茶之困鹿山寻茶》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问正山小种是什么茶专题。
