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以茶入膳，教你如何“吃茶”？虽然说，我们的茶友们遍布五湖四海，但在这样一个喜庆的节日里我们都一定会做同一件事情——举家团圆，吃团圆饭。您打算吃什么？不妨来几道特色茶膳吧！既美味又健康，绝对范儿十足！
请问：什么是茶膳？
茶叶作为饮品早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人知道。
事实上，茶入菜也不算是新鲜事，中国古代《茶赋》中就有记载：
茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻
由此可见，茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。
今天我们就为大家奉上几道茶膳，赶紧学起来让您的合家团圆饭与众不同，茶香满溢！
绿茶宜与口味清淡的菜搭配
西湖龙井、碧螺春和桂东玲珑茶等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、碧螺春蒸鲫鱼、绿茶藕片等等。
乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配
乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如香酥观音鸡、柠檬茶香鹅脯等等。
普洱茶适合与口味色泽重的菜肴
普洱茶属于后发酵茶，普洱茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻。如普洱茶炖仔排等。
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教你如何选好普洱茶？
教你如何选好普洱茶？
原题：臻味茶园教你如何选好普洱茶
“四月底普洱新茶就要上市了，我想咨询一下如何购买好的普洱，免得上当受骗。”近日，家住沙市区九曲桥社区的陈先生给记者打来了电话。
“市场上出现的普洱一般以饼茶、砖茶、沱茶为主。当得到一款普洱时，要先观察它的外形，从形状上看，主要看饼形、砖形是否工整端正，菱角是否整齐，不起层掉面，撒面均匀，松紧适度，茶叶条形讲究完整、紧结和清晰。”臻味茶园园主尚文表示，普洱的生茶和熟茶也是有区别的，首先熟茶茶色如枣，不能太黑，生茶由于未经发酵，所以色泽以青绿、墨绿为主，显芽毫；其次是香气方面，熟茶香气独特陈香，有明显的渥堆味，但绝非霉味；生茶香气清纯持久；最后可以冲泡一壶品尝，熟茶汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，入口顺滑；生茶汤色绿黄清亮，滋味浓厚，回甘较明显，层次感强。
“当然购买普洱时还可以考虑其他因素。”尚文介绍，首先是产地，通常以南糯山茶山、南峤茶山等地较出名；其二是茶叶拼配，不同的拼配有着不同的特色，根据不同的需求购买不同唛号的普洱；第三是选择具有商业诚信、业内声誉高的茶叶店购买；最后是选择知名的品牌，近年来普洱茶品牌出现了很多，知名品牌通常质量比较有保障，每款茶的拼配也比较稳定。以上几点茶客都可以综合考虑。
教你如何选购优质的黑茶
教你如何选购优质的黑茶
1、观外形
黑茶的外形较为粗犷，色泽偏深色。
看干茶外形主要考究以下几个方面，色泽、整碎、净度、条索、含梗量等。优质的黑茶色泽乌褐油润，紧压茶外表表面完整、纹理清晰、梭角分明，从侧边去看没有裂缝；散开之后的黑茶的条索匀整，茶里面没有非茶类物质，有一定的含梗量，闻起来有陈香而无刺激、不舒适的味道。
2、看汤色
黑茶开汤后，新的黑茶汤色橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀，汤色不浑浊为上。
3、闻香气
不同地区的黑茶有着各自的特点，比如六堡茶带有槟榔香，安化黑茶带有荷叶香或松烟香，藏茶有着药香；不管是哪种香型，黑茶的香气都是纯正内敛，而不带其它杂味，有烂、馊、酸、霉、焦和其它异杂味为次品。
4、品滋味
黑茶的滋味较为醇和，适宜饮用的人群较为广泛。
黑茶适宜用沸水泡，喝起来醇和甘甜；陈茶润滑、回甘，讲究醇、顺、柔、稠的口感。喝起来喉咙干燥，咽喉不适为差。
5、看叶底
叶底主要看嫩度和色泽；以黑褐带青色，张力而有活性，叶底色泽一致，叶张开展，无乌暗条为好，红绿色和红叶花边为差。
专家教你如何储存红茶
专家教你如何储存红茶
红茶是六大茶中最特别的一种。它与太阳和月亮共存，并与环境共存。其他茶可以防止氧化和受潮。然而，红茶在自然环境条件下质量不断提高。
存放红茶时应注意三个条件:
1.遮挡阳光，避免日晒
暴晒会导致茶产品迅速氧化，产生一些令人不快的化学成分，如暴晒的味道，这种味道不会在很长一段时间内消失。
2.通风不应密封
通风有利于茶叶产品的自然氧化，同时可以适当吸收空气中的水分(但水分不应太高。否则，容易发霉)加速茶体的湿热氧化过程，同时也为微生物代谢提供水分和氧气。请勿使用塑料袋密封，牛皮纸、皮革纸等渗透性较好的包装材料可用于包装和储存。
3.打开避免异味
茶对异性有很强的吸收能力，不能与有异味的物质混合。它应该放在一个开放和通风的环境中。
红茶在贮藏过程中，只要砖坯本身的水分含量达到工厂标准，空气湿度不太高，即使长期保存也不会发霉(砖坯中的优势细菌抑制其他细菌的产生)。然而，30-50年的老砖茶可能会在砖片表面寄生“茶虫”。“茶虫”并不可怕，而是茶老化的结果。蠕虫和细菌的共生可能有利于老化过程。事实证明，带有防虫块的陈年老茶对身体无害。
教你如何泡出最健康的茶
如何才能冲泡出最健康的茶呢？下文是对各类茶冲泡时最需要注意的要点，如果掌握要点到位，对于冲泡技巧也会有很大的提升红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感,坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气温度低时，茶汤容易变冷，所以用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，也不会造成浪费。
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。越陈越香,被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放较阴湿的地方,这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵,高香气的乌龙茶。
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右,第2次冲泡时，能浸出30%左右;第3次冲泡时，能浸出约10%,越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色,水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
教你如何肉眼鉴别普洱茶品质
教你如何肉眼鉴别普洱茶品质
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、柱、金瓜、人头等形状，不管是什么类型的茶，只要它符合上文所述四条标准，它就是真正的普洱茶。以下是肉眼鉴别普洱茶品质的方法。
好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色）,条索肥嫩、紧结，闻味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高：三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼普累，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
都匀毛尖哪个品牌好（教你如何挑选！）
都匀毛尖十大品牌
仙人岭都匀毛尖紫日都匀毛尖蒂粹都匀毛尖侗乡福都匀毛尖红敏茶园都匀毛尖天福茗茶都匀毛尖贵天下都匀毛尖侗乡福蒂粹贵天下都匀毛尖茶哪个牌子好？
假如不是原产地的茶叶，相信很少会买到比较正宗的都匀毛尖茶。巿场上牌子很多，很难分辫好坏，都匀毛尖茶叶批发价格范围从80-800元/斤不等。如何挑选都匀毛尖茶
1、闻茶香
用双手捧起一把毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气，一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低，三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。2、观色泽
用手抓一把毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细，凡色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少的是上乘茶叶。3、嗅香气
都匀毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。4、看汤色
一般在茶叶冲泡3～5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行，凡属上乘的毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。5、尝味道
都匀毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶，如果平淡涩口，多为粗老茶。6、评叶底
评判毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。茶叶入肴的技巧
茶叶入肴，一般有四种方式：一是将新鲜茶叶直接入肴，二是将茶汤入肴，三是将茶叶磨成粉入肴，四是用茶叶的香气熏制食品。
从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，茶叶的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。
一道好的茶食，既要了解茶性，也要了解食性，还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一起做汤羹；乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等等，不一而足。
以茶做菜也很讲究手艺，做每一道菜都要根据菜式决定放多少茶。如果制不好，茶汤浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。
烹调茶菜首选砂锅这类不易与之发生化学反应的器皿，其次是铜制或不锈钢容器，要避免使用铁器和铝器。茶肴以素雅洁净、原味自然为佳，最好避免使用易掩盖茶香的厚味和刺激味强的调料。像豆腐这样含磷、钙丰富的食物与茶搭配后，容易形成草酸钙，对消化系统不利。
手把手教你如何挑选千两茶的选购技巧
安化千两茶拥有独特的口味和健康保健作用，还被茶叶界的人称之为是“世界之王”，接下去一起学习下它的购买方法常有什么？
千两茶系黑茶茶类中的一个种类，研制于安徽省安化县江南一带，是湖南安化的一个传统式茗茶，以每卷（支）的荼叶净重合老秤一千两而出名，以其表面的篾篓包裝出花格子状，故又名花卷馒头茶。
该茶圆柱体造型，每一个茶一般约长1.5-1.65米，直徑0.2米长，净重量约36.25Kg。千两茶在中国关键远销广东、港澳台地区销售市场，国外关键远销日本、日本国及东南亚地区等国外市场。
1、观查安化千两茶的外型
紧结度适度，且油黑相关泽，也有显著的烟薰味，表明是好的安化千两茶，但如今都较为难找了，现如今目前市面上许多安化千两茶全是烧心的，看起来与好的千两茶很象，但用手扒开，坠落的是小茶叶末或茶梗，表明是好的千两茶，假如烧心的千两茶，往下掉的是烟尘。
2、冲泡安化千两茶
在购买安化千两茶时，最好是就是说开茶试饮，在冲泡安化千两茶时，区别并不是挺大，但在冲洗时，人们就会发觉，烧心的安化千两茶会较为浊一些，且茶汤也较为偏浅。
3、闻一闻安化千两茶的香味
好的安化千两茶会释放出浓厚的松烟香，就连盖碗的外盖，持香也会非常好，假如是烧心的安化千两茶，会有浅浅的青气，并且基本上是沒有香气。
4、看一下安化千两茶的茶汤
冲泡安化千两茶以后，要看一下它的茶汤，茶汤光亮、红浓，表明是好的安化千两茶，假如呈淡黄色、微浊，表明是烧心的千两茶
5、轻啜一口安化千两茶
通道口味强悍、回甜显著、口味然，表明是好的安化千两茶。假如口味平平淡淡、收敛差、沒有回甜、沒有香味，且也有青气，表明它是烧心的千两茶。
阿萨姆红茶如何冲泡呢教你方法和步骤
在上一篇文章《阿萨姆红茶产自哪个国家滋味好不好喝》中，小编介绍了了印度阿萨姆的产区特征和品质特点。今天继续来介绍阿萨姆红茶的冲泡方法和步骤。
阿萨姆红茶，干茶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味比较浓，相比国内的红茶来说，属于比较烈的茶类。
冲泡阿萨姆红茶可以直接用马克杯（飘逸杯）冲泡，也可以用我们国家的工夫冲泡方式来冲泡。
第一：使用简单的马克杯冲泡
如果使用这种轻松的方式进行冲泡的话，投茶量不能过多，2g-3g左右及可以了，将烧开的沸水，放凉个1分钟，再倒入杯中，几分钟过后待茶叶基本沉到杯子底部，就可以享受一杯茶香浓郁的阿萨姆红茶了。
第二：用盖碗或者紫砂壶冲泡
如果使用传统的盖碗冲泡方法，投茶量在3g-5g之间，泡茶的水温不能用沸水，90度至95度的水温即可。出汤时间也不能像用马克杯的时间一样，一般是每一泡的出汤时间在6s-7s左右就行。
日常中喜欢清饮的茶友可以采用这两种方法来冲泡阿萨姆红茶，如果比较热衷调饮茶，可以将泡茶的阿萨姆添加牛奶或者柠檬等东西调饮，口感上会是另外一种风味。
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