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广府茶文化可不仅仅只是“叹早茶”许多人都会这么说，广东人不懂茶，因为广东地区不产茶叶；也有人会说，广东是一个没有酒文化只有茶文化的地方。当然，这两种说法并不属实。
其实，早在清康熙、雍正年间，一些记述岭南风土人物的著作，大都谈到“岭南茶”。屈大均在《广东新语》中提及，岭南种茶自唐始，唐代曹松把茶种移植到南海西樵山；屈大均还列举广东茶的产地，如广州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、罗浮山、潮阳凤山、琼州等。继而有范端昂的《粤中见闻》，附和屈大均的看法。事实证明了，岭南不仅产茶，而且茶的生产发展颇快，近代广东已有茶叶出口。
发展到后来，广东几乎每个县都有了自己的茶叶，就连南澳岛也有后花园茶，更不说解放后全国名茶乐昌的“乐昌白毛”、潮安的“凤凰水仙”，近年来英德的“英红九号”也享誉国内，台山的红茶、海丰的炒茶、博罗的紫芽茶种植面积都在扩大。不得不提的是，广东不仅产茶，甚至是世界上人均茶叶消费最多的地区。其中，广州芳村是全国的茶叶市场中心，铁观音、普洱茶都是通过广州这个平台才畅销全国的。
正因为广东人“嗜食茶”，成为茶叶生产发展的内在动力；而茶叶的丰富，又为岭南茶文化的发展提供了可靠的条件。而岭南特定的地理、气候条件以及经济发展状况，决定了岭南人爱饮茶以及岭南茶文化的特点。广府茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年间，广州成为我国茶叶出口唯一口岸，全国各省茶叶均运来广州，茶市极旺。当时，茶叶品种花色数以百计，各种泡茶方法应运而生，饮茶文化进一步发展提高，包括了茶俗文化、茶楼文化、茶点文化和街头凉茶文化。广府茶文化，首先是在“一盅两件”的早茶文化上得以体现。很多家庭都会定期以“叹早茶”作为家族聚会的形式；还有商家生意的洽谈；游客体验广州的生活；老年人休闲叙旧的方式，都是在喝早茶过程中进行的。甚至，不少老茶客还会自带靓茶叶，让朋友分享自己的好东西，享受茶叶、享受人生。岭南的茶文化与其他地区相比较有两大特点：一是全面地融进了生活，待人接物，以茶为媒介，“喝茶去”拉近了大家的距离，在喝茶中，和谐相处——同饮一壶茶，尊老敬客——老人、客人先喝，互通信息、调节心情——喝茶时间较长，喝茶为忙碌的都市人提供了休闲的时机。
广为人知的潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。所谓“功夫”，其实是一种泡茶的技法。这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。传统的功夫茶茶具只摆三个杯，“茶三酒四二人游”。茶叶选用炭焙的铁观音、岩茶、乌龙茶、水仙和饶平出产的凤凰单枞茶。因为只有这种介于红、绿茶之间的半发酵茶，才能冲出功夫茶所要求的色、香和滋味。
潮汕人为做生意四海为家，但一套家传的功夫茶具却是他们贴身之宝。即便是在异乡，饭后闲时，他们还是会搬出整套茶具，慢慢从洗茶、泡茶、沏茶开始做起。一边沏茶，一边与家人闲话家常，惬意得很。
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