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普洱茶：天气干旱是开启后期潜力的关键值此大暑时节，梅雨过后，酷热交加，每天出门都像是融化在阳光中的巧克力，轻轻一捏仿佛就能挤出汁来。可在千里之外的云南，却又是另一番景致。七月的云南恰逢雨季，古茶树们也又一次受到了大自然的“洗礼”。夏茶往往叶大而薄，梗长而细，条索粗松轻飘，叶底肉不饱满而缺少弹性。可谁能想到，这与大自然的天降恩物竟有着千丝万缕的联系。在普洱茶“专家”辈出的今天，五花八门的评审标准也令人哭笑不得。不少茶友认为，普洱生茶条索蜿蜒颜色鲜绿便为好茶，却往往忽略了这一说法所包含的前提条件。那么真相究竟为何？茶马源主人笑道，“真正同一产区的普洱茶，不同年份不同季节不同制法，所出茶品都会天差地别。以茶马源所存普洱为例，同为莽枝地区的春茶，2006年的口感相较于2007年而言，就无其那般醇和馥郁、内质丰厚；但就干茶外形的粗壮度来讲，2006年的匀整条索远远优于2007年的锋苗显毫。究其根本，只是因为2007年那一年是云南的大旱之年。”“对于古茶树而言，云南每年只分为两个季节：5月份到10月份为雨季，10月份到次年5月份为旱季。雨季茶叶的生长速度快，雨水充足，茶叶内水分较大，所以夏茶品质较差；旱季茶叶生长速度缓慢，完全靠根部在冬季所吸收储备的养分而发芽，因此茶叶内积攒的干物质，营养成分充足，所以春茶最优，茶汤经久耐泡，品质醇厚。”茶马源主人感慨道，“疾风知劲草，择珠凭慧眼。对于普洱茶收藏，一直有‘盛世存茶，乱世存金’的说法。我可以用六大价值来形容普洱茶收藏，分别是时间价值、文化价值、历史价值、交流价值、文物价值和经济价值。茶马源所选用的普洱茶原料厚重而充满韵味，张力十足。对于自身品质较高的普洱茶来说，干旱无异于一把金钥匙，是开启其后期潜力的关键之一。如果茶友们考虑存茶，不妨借鉴大自然给予我们的这一启示。以同一产区的普洱茶来讲，大旱之年的品质同样优于平顺之年，比如茶马源2007、2010、2012等年份的普洱茶品质就优于其他年份的。”
延伸阅读
绿色生态是做强普洱茶品牌的关键
绿色生态是做强普洱茶品牌的关键
当前，普洱市生态茶园改造在全面展开，抓住“绿色”“生态”“健康”这些渐被消费者看重的理念，立足普洱市“生态立市，绿色发展”大环境，普洱茶正在筑牢自身品牌。记者采访中看到，茶企在追求普洱茶质量的过程中，均把茶树优良的生态环境和绿色的成长过程作为重要参考依据，他们坦言，绿色生态是做强普洱茶品牌关键。
镇沅苦聪山寨茶叶有限公司董事长罗厚有经营老家镇沅县出产的普洱茶已经有10多年，他亲眼目睹并感受了这些年来普洱茶市场的跌宕起伏，在他看来，品质和特色化对于打造普洱茶品牌的至关重要。他认为，首先是坚持好的质量。普洱茶如今的良好品质得益于普洱良好的生态系统，茶树的生长环境良好，茶叶质量才会提高，之后才是卫生采摘、精细加工等的把关。令他欣喜的是，近年来茶农们认识到了环境对于茶叶质量的重要性，茶园环境保护得越来越好，他更相信，做强高原农业，绿色、生态等发展理念的提出和践行对促进普洱茶质量提高也意义重大。
“有了品质保障，还应该坚持特色化。”罗厚有介绍，苦聪山寨茶叶一直坚持做传统普洱茶，茶叶初加工全部采用人工炒茶、揉茶，所产的生茶也全部用传统的石磨压制。他认为，普洱茶文化源远流长，传统不能丢，公司的产品外形依然保留砖、饼、沱，在包装上始终坚持简约古朴而不追求花哨。“保留传统就是苦聪山寨茶叶的一大特色，这种特色并没有被市场淘汰，这几年的市场都在稳定增长”。这几年，公司每年都要生产10多吨茶叶，按品质分成不同的价位，90%销往省外，总体趋势是越来越好，提前下订单的客户越来越多。
保留传统的同时，罗厚友也尝试创新产品。他注意到，最近几年单株茶越来越受欢迎，今年，他一口气做了300棵单珠茶，目前销售相当可观。选取树龄长、树型大的一棵茶树，单独采、单独做，这样的单株茶产量少、个性强，受到一些资深茶人和收藏人士的关注。对于罗厚友来说，这样的单株茶也能比其它茶卖价高出一倍。他认为，普洱茶既要做大众产品，也要走特色化、精品化路子，实现产品多元，满足不同群体的消费需求，而对于小企业来说，特色化道路应该比较适合。科技下的普洱茶创新
与苦聪山寨茶叶公司精品化、特色化的发展路子不同，创办于2004年的普洱青源生物资源开发有限公司瞄准了大众化的保健养生市场，而产品形态则是符合现代快节奏生活的速溶茶。契合市场走势，利用新技术开发当地绿色植物资源，是青源生物公司的制胜关键。公司主打纯天然植物饮品——圣茶和石斛茶。如普洱圣茶，基础组方来源于傣族民间药方，产品原料全部是当地常见的养生保健植物，有普洱茶、芦根、白茅根等。新产品开发过程中，公司的产品研究人员综合了20多项科研成果，根据市场调研信息进行了反复试验，最终才完成开发。今年，青源公司的圣茶和石斛茶均成功获得了产品发明专利，公司在科技竞争力方面进一步增强。如今，由于标准规范、清洁卫生、快捷方便且具有保健功效，青源公司的产品受到了青睐。在经过了四年多的试探、开拓期，2008年后，青源生物公司推出的保健茶系列开始进入旺销期。公司经理史云峰认为，8年来，公司由艰难起步到快速发展，一方面得益于整个保健养生市场的不断繁荣，而更重要的是受益于普洱市持续不断地打造绿色生态的地方品牌形象。
近几年，普洱市以“生态立市，绿色发展”作为发展战略，通过加强生态保护、生态建设，发展绿色经济，开发绿色产品，绿色生态的地方品牌形象得到强化和提升，也使从事相关产业的企业大大受益。史云峰说：“政府在促进石斛和普洱茶产业发展上做了大量的工作，在外的知名度很高。像我们的石斛茶，主要原料是石斛和普洱茶，即使第一次看见我们的产品，消费者也不陌生，再一看是普洱的原料、在普洱生产的，消费者就更加认可和信任”。
为了进一步做强做大，青源公司正在普洱工业园区建设新的生产基地。基地占地20亩土地，一期建设标准产房约4800平米，生产设备也选用了更先进的设备，投资将超过1千万。“普洱市提出打造养生天堂，我们生产的正是保健养生产品，对于前景我们非常有信心”。
普洱茶的几个关键词
普洱茶的几个关键词
第一个关键词：生熟
生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化后可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以后才出现。顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要起去除堆味，达到化、滑、润等口感，须经过长期存放。第二个关键词：越陈越香
在普洱茶敌对势力的合谋下，一些势利的媒体借用一大群二流专家之口，妄图颠覆普洱茶的越陈越香这一建立在品饮经验之上的味觉美学。其实，越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理，对不同年代普洱茶的品饮证明，普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶。大多数国人对普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏感性呼应，原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多，有机会品味老茶魅力的人毕竟只是少数人。假以时日，普洱茶越陈越香的独特价值必将为越来越多的人所认识。除了普洱茶，越陈越香的食品还有白酒、香烟、火腿等。
第三个关键词：变化
对于普洱茶来说，“变化”永远都是一个迷人的动词。变化本来是一个中性词汇，但进入普洱茶品饮便具有了丰富的味觉感官内涵。普洱茶是一种处在不断变化中的茶，原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、存放环境……起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入，普洱茶的吸引力将会大打折扣，就会变得不是那么好玩了。
第四个关键词：山头
用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、邦东味等，每个山头都具有鲜明的味道特点。一般来说，班章茶味道最为霸气，易武茶中正平和，香高，景迈茶柔和中庸，冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦东茶味绵长……等等。由于这些山头茶口感个性十足，原料收购价高于一般的山头茶，所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少，购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。
第五个关键词：陈味
老普洱里面最明显的一种味道，无论生熟，只有存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香，普洱茶存放的时间越长，陈香、茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放的时间是否有一个限度，目前尚不清楚，现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶，大概已经有100多年，味道如何，不得而知，因为没有人品饮过。80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到。
第六个关键词：仓味
因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的存储最讲究环境，若环境湿度失控，普洱茶自身的陈化便会向不好的方面转化，出现霉斑、坏死等情况，茶叶的味道就会显得不纯正。此外，茶最吸味，如仓储环境有其他异味，便会进入普洱茶里面。以上种种味道统称仓味。一般来说，普洱茶的存放环境要求适当通风，干燥，卫生条件要求比较高。另外，在不同的气候条件下存放，味道口感差异也很大。所以，老普洱茶的味道又有干仓和湿仓之分。
第七个关键词：苦涩
苦涩是普洱生茶（新茶）所特有的味道，属于普洱茶的本味。俗话说，不苦不涩不叫茶，只不过云南大叶种茶叶的味道较其他茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样，一般说来，临沧茶区的茶叶苦涩味较重，勐海茶区一般比较淡薄（班章、布朗山除外），易武茶区的茶叶苦涩味都比较淡。苦涩味里面，又分不同的品味，苦涩而不尖锐，苦和涩之间达到平衡，如易武茶区的茶叶，班章茶，勐库茶，都是这方面的代表。当然，普洱茶的苦涩味与泡茶过程中的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系。
第八个关键词：茶气
茶气是指普洱茶作用于人身体所出现的一种反应，并非如某些喜欢故弄玄虚的家伙所说的那样是一种看不见摸不着的形而上之物。茶气也不是苦涩味。普洱生茶、老茶饮后常会出现一种胸部梗阻、打嗝的现象，实际上是一种来自胃部的反应，但与普洱茶的浓烈程度无关。有一些普洱茶茶气比较明显，但大多数普洱茶都比较弱。总的来说，茶气是一种物质性的化学成分。茶气强弱，可以在一定程度上判别一款普洱茶的品质。
第十个关键词：茶韵
绿茶、龙井、乌龙、铁观音，很难说有茶韵，原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲都只是作用与人的口腔，或只是停留是味觉、嗅觉上，且口感单薄。普洱茶不同，云南大叶种茶叶自身的品质、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接地作用于人的整个身体，让人品饮后获得全身心性的满足感。比如说，一泡品质上等的普洱茶在品饮后会对人的舌面、两颚、喉咙形成包围感，但喝其他茶就不会有这样的感觉。普洱茶的茶气，汤感，韵味，味其他茶类所无。
第十一个关键词：原味
普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青后必须在太阳底下晒干，禁止采用绿茶烘青工艺干燥。普洱茶的本味即来自于这种经太阳晒干后保留下来的味道。如果使用烘青，一方面是丧失了茶叶的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香，另一方面也因为高温使得茶叶里面的有效微生物遭到灭绝，从而使茶叶不会发生变化。普洱茶的原味。
如何判断普洱茶的后发酵潜力？
如何判断普洱茶的后发酵潜力？
即便都是好茶，也存在着不同程度的转化潜力。如何选对普洱茶之余，还具备鉴别判断新茶转化价值的能力，这是一个十分值得讨论的话题。
什么茶可以被收藏？这是一个很大的问题
不做这里先告诉你答案：只有选料精良和工艺纯正的普洱新茶，经过合适的仓储，才会成为优质的陈年普洱茶，也只有这种茶，才具备长期存放收藏的价值。
由于普洱茶的核心价值是越陈越香，因此对于普洱茶有需求的茶客追求的往往是陈茶不是新茶。但是，优质的陈茶是优质新茶演变而来的，所以品质较差甚至低劣的普洱新茶饼来仓储转化，如何存放，都不会成为上佳普洱茶。
说到这里有人就会问“手上有个茶前几年还是新茶很难入口，但是在存放了几年以后就变好喝了“，其实这类型的茶仅仅只是从难以下咽转化成能喝而已，更优质上佳没有一点关系。
还有人有些人说”买了两个不同的茶饼，一开始的时候口感都差不多，但放了一段时间后，两个茶的口感味道汤色都不一样了“。这就是我们今天讨论的如何判断新茶的陈化潜力。
即便都是好茶，也存在着不同程度的转化潜力。如何选对普洱茶之余，还具备鉴别判断新茶转化价值的能力，这话题十分值得讨论。
判断一些普洱茶是否具备转化潜力，需要具备：
1、建立普洱茶基础信息库：对于茶客存茶，既然选择存，那么必须有足够的毅力、耐心和不错的记忆能力。普洱茶陈化不是一天两天就成完成的事，这是一个时长跨度可逾十年的浩大工程。对买回来的每一款茶进行及时记录了解的情况和信息，以免将来忘记。
2、一定的存茶历史：了解这片茶的变化，才能及时有效的掌握这片茶的陈化脉络。不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差。通过持续的跟踪记录，除了了解这款茶之外，如果茶友的个人信息库建立的足够完善，还可以通过多款茶提供的信息来了解这一类普洱茶或某个品牌类似产品的陈化脉络。
3、提高归纳能力与逻辑思维：从尝试不同的新茶，跟踪一款茶的转化经历中，是会获得大量信息的。这些信息按照规则存储于脑海之中，是建立个人信息库以及从存茶历史中获得经验、知识的基础。如果按照一定的逻辑关系去归纳信息，那么当你要调用信息的时候，就会发现十分的迅速有效。
4、空杯心态，不断更新认识：判断新茶的陈化潜力这个问题是非常大也是非常复杂的，没有人可以说自己完全明白和宣称可以解释在存茶过程中发现的所有问题。所以，做为普通存茶者，一定要有空杯的心态，这样才能够学习和领会到更多的东西。只是一知半解且刚愎自用那么永远不可能达到很高的判断普洱茶陈化潜力的能力。
而说到收藏不能不提到流通环节，市场上有不少藏家就是通过收藏普洱茶来达到投资理财的目的，但是你手中的茶是否具备商家回购和增值空间呢？藏茶可以属于个人爱好，纯粹的为品饮而藏，藏茶也可以是商业行为，纯粹的等待升值。无论属于哪一种，购买时对茶品的鉴别与认识都是必备技能，只有拥有了足够的经验与认识才能辨别出一款茶是否具备转化潜力。为爱好，具备转化潜力也就意味着你在若干年后可以享受品质上佳的陈化老茶；为收藏，具备转化潜力也就意味着你在若干年后可以不费吹灰之力就能将手中的佳茗变现。
最后还是要提醒各位茶友是否具备转化潜力是存茶的先决条件，但是如果不能把握存储条件导致存放不当或者没有相应的存储环境，即使再好的茶品也是不能够转化出上架的老茶的。
普洱茶后期发酵时 到底有哪些变化？
普洱茶后期发酵时到底有哪些变化？
目前，普洱茶的生产增幅为全国各种茶叶之冠，大大小小的茶博会上，普洱茶也几乎是占据了大半江山。从西向东，从南至北，国内外品饮和研究普洱茶的人越来越多。由于普洱茶有着“越陈越香”的特点，这也就使得普洱茶有了收藏价值。那么，普洱茶在后期发酵的过程中，到底有哪些变化呢？
茶多酚含量的变化
茶多酚是普洱茶品质和养生的核心物质之一，研究表明，茶多酚对“三高”有着良好的预防和治疗效果，也正是因为有了茶多酚的存在，普洱茶才有了更高的品饮价值。因为工艺的不同，普洱生茶和普洱熟茶在茶多酚含量上有着明显的差别，新制的生普高于熟普。而在贮藏过程中，虽然茶多酚的含量均呈现减少的趋势，但是生普茶多酚的含量减少的更快。茶多酚含量的减少是因为茶多酚在后期过程中发生了氧化水解等反应，降解或合成成了新的产物，从而改变了普洱茶的品质风味。
氨基酸含量的变化
氨基酸是蛋白质组成的基本单位，对人体免疫系统有比较好的作用。通常，生普的滋味表现为鲜爽浓强，这种“爽”则主要是由氨基酸呈现。普洱茶中含有大量的氨基酸，特别是生普的氨基酸含量明显高于熟普，这也正是生普在口感滋味上表现得更为鲜爽的原因。研究表明，氨基酸会随着时间的流逝而减少，而其中熟普的含量减少比生普更多。
咖啡碱含量的变化
咖啡碱是茶叶中主要的生物碱之一，其滋味偏苦，是茶汤滋味重要的构成部分之一，也是人们喝茶失眠的“罪魁祸首”。特别是在生普当中，新制的生普刺激性明显，苦涩感强，而随着时间陈化，生普的口感将变得更为醇和，原因在于其咖啡碱含量有所降低。然而，熟普中咖啡碱的含量却呈现出了上升的趋势。
水浸出物含量的变化
茶汤的浓度在很大一部分情况下取决于茶汤中浸出的内含物含量。茶叶水浸出物是指能溶于水的物质总称，反映了茶汤的厚薄，浓强程度。水浸出物含量越高，证明其口感越厚，滋味越浓，而随着时间推移，水浸出物的含量呈现出增加的趋势，并且生普高于熟普，粗老原料大于细嫩原料。
陈年普洱的收藏意义在于后期转化过程中，内含物质的变化所引起的口感变化。经过存放后的普洱，由于茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量的调节，使得滋味更为醇厚，汤色更加深沉，品质有了明显的改善。但值得注意的是，普洱茶的品质也并是时间越长越好。
优质普洱茶的几个关键词
优质普洱茶的几个关键词
一、质佳：
即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。
二、形佳：
首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
三、色佳：
主要看汤色的深浅、明亮。优质普洱应如“牛普”一般熟茶茶汤红浓明亮，具“金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，生茶色泽橙黄、清亮透明，久泡不变色。
四、香佳：
主要采取热嗅和冷嗅，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
五、味佳：
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
六、喉韵佳：
从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
七、气佳：
茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。
普洱茶后期自然陈化过程中有哪些变化？
目前，普洱茶的生产增幅为全国各种茶叶之冠，大大小小的茶博会上，普洱茶也几乎是占据了大半江山。从西向东，从南至北，国内外品饮和研究普洱茶的人越来越多。由于普洱茶有着“越陈越香”的特点，这也就使得普洱茶有了收藏价值。
那么，普洱茶在后期发酵的过程中，到底有哪些变化呢？
【茶多酚含量的变化】
茶多酚是普洱茶品质和养生的核心物质之一，研究表明，茶多酚对“三高”有着良好的预防和治疗效果，也正是因为有了茶多酚的存在，普洱茶才有了更高的品饮价值。因为工艺的不同，普洱生茶和普洱熟茶在茶多酚含量上有着明显的差别，新制的生普高于熟普。而在贮藏过程中，虽然茶多酚的含量均呈现减少的趋势，但是生普茶多酚的含量减少的更快。茶多酚含量的减少是因为茶多酚在后期过程中发生了氧化水解等反应，降解或合成成了新的产物，从而改变了普洱茶的品质风味。
【氨基酸含量的变化】
氨基酸是蛋白质组成的基本单位，对人体免疫系统有比较好的作用。通常，生普的滋味表现为鲜爽浓强，这种“爽”则主要是由氨基酸呈现。普洱茶中含有大量的氨基酸，特别是生普的氨基酸含量明显高于熟普，这也正是生普在口感滋味上表现得更为鲜爽的原因。研究表明，氨基酸会随着时间的流逝而减少，而其中熟普的含量减少比生普更多。
【咖啡碱含量的变化】
咖啡碱是茶叶中主要的生物碱之一，其滋味偏苦，是茶汤滋味重要的构成部分之一，也是人们喝茶失眠的“罪魁祸首”。特别是在生普当中，新制的生普刺激性明显，苦涩感强，而随着时间陈化，生普的口感将变得更为醇和，原因在于其咖啡碱含量有所降低。
【水浸出物含量的变化】
茶汤的浓度在很大一部分情况下取决于茶汤中浸出的内含物含量。茶叶水浸出物是指能溶于水的物质总称，反映了茶汤的厚薄，浓强程度。水浸出物含量越高，证明其口感越厚，滋味越浓，而随着时间推移，水浸出物的含量呈现出增加的趋势，并且生普高于熟普，粗老原料大于细嫩原料。
陈年普洱的收藏意义在于后期转化过程中，内含物质的变化所引起的口感变化。经过存放后的普洱，由于茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量的调节，使得滋味更为醇厚，汤色更加深沉，品质有了明显的改善。但值得注意的是，普洱茶的品质也并非时间越长越好。
普洱茶冷了？盛宴才刚刚开启
普洱茶冷了？盛宴才刚刚开启
近半年，虽普洱茶投资市场萧条，但普洱茶江湖却掀起一股南北大交流的巨大热浪，南方普洱茶中坚人物不断北上，与北方茶商中首批思想较为开放者交流互动，用他们的亲身经历，多年积累的经营心得，坦诚的与北方茶商展开对话，传播南方观念，探讨普洱茶生意的核心价值，同时把对于北方市场只停留在传说的老茶、中期茶、神话茶源源不断的呈现于北方茶商的泡茶桌上，特别是推动了大量04—08年的中期茶进入北方市场，其中的启发、其中的震撼、其中的思考，对于南北双方茶商来说意义深远。
首先我们来看“南仓北消费”的概念，略作思考，不难分析出，这是普洱茶市场发展的必然现象，一则是普洱茶越陈越香的特性；二则是位于沿海南方茶商的超前远见及信念坚定的仓储；三则北方茶商早几年前没有规模化储存茶的概念（此观点指的是普遍性，个别的另当别论）；四则是经过多年耕营的北方市场创造了需求条件。以上四点，清晰的解释“南仓北消费”是市场发展的必然现象。当然，这一现象是好现象，是铸就南北茶商双赢的好潮流，南方市场信念坚定的储存了足够的“炮弹”（中期茶、老茶、神话茶），北方市场多年的艰苦开拓造就了“大炮”（消费市场），“炮弹”与“大炮”的结合发射，必然轰出巨大的市场影响力。细思考，这不仅仅简单的是一种表象的生意来往，或是对于双方只局限于产生眼前的利润这么简单，这一现像将有助于北方消费市场的进一步有效扩大，同时对于南方茶商来说也更进一步证明了普洱茶生意核心模式的成功，注入更为强劲的信心。当然我们应该更看重的是即将对于南北双方市场的新定位产生的深远影响意义……。
接着我们来解析“观念大碰撞”产生的深远意义，对于北方来说经过这一轮的“南茶北消费”后，北方茶商是否会有几个思考：
一、普洱茶生意的核心是什么？
二、普洱茶生意当真只是部分北方茶商或土豪认为的小生意？
三、为什么几年前低价销到南方的货，现在要高价买回？四、有年份的普洱茶与新普洱茶结合销售，怎会产生这样惊人的市场效应？
是的，不管回不回避，这几个基本问题，大部分北方茶商甚至x些游离于普洱茶边缘的北方土豪都会去思考，思考后，必然有启发与行动，几年后形成的结果就是上段所提到的会产生“深远的影响意义”之一：普洱茶在北方的市场氛围越来越浓，消费人群快速扩大，越来越多的有实力的商人加入到普洱茶行业，当地的收藏市场得到茶商的重视与引导，回流广东的茶品将逐年减少，市场压力得到有效分散，整个行业普洱茶增值模式进一步稳定与迅速扩大。
对于南方茶商来说，经过“南茶北消费”后，相信会得到一些启发与思考：
一、南方市场真的已是很成熟了吗，比如普洱茶的核心市场广东地区，常驻人口七千万，流动人口三千万，而普洱茶消费者只占多少，例如x领先品牌大x，其消费者预估数据大概在200—300万（网络数据，未经官方证实），就算我们满满预估这个品牌在广东地区已有100万消费者，与总人口相比未来可扩展的新型消费空间还是非常巨大的，当然，茶商是否会考虑，走出最核心的芳村、东莞后，有多少广东消费者在消费或是收藏普洱茶？
二、比起北方，广东地区对于培养新消费者有几个天然有利条件：1、拥有强势的普洱茶市场大氛围，2、茶商自身拥有适合培育新市场的老茶及中期茶，3、茶商的综合实力优于北方，更有力量推动当地新型消费市场的大幅增涨，4、沿海地区商人，最为容易接受新观念，根据时代的发展，能迅速转变观念，成为时代发展趋势的先驱者，故沿海茶商必然成为未来培养、扩大消费市场的中坚力量。总之，南北观念大碰撞后，产生的火花足以点燃未来普洱茶消费市场迅速扩大的导火索。
有人说，普洱茶市场已饱和；有人说，普洱茶市场未来不明朗；有人说，普洱茶市场仓储太多。但只用考虑一点，现在的普洱茶消费者有多少，2000万？3000万？不管现在多少，普洱茶的消费者正以滚雪球般的趋势迅速扩大，未来几年普洱茶消费者达到两至叁亿时，哪怕每个人每年只消费一公斤（事实上远远不止），每年也要消费掉叁拾万吨！故对于有远见的茶商看来，普洱茶行业不止是未来健康产业的代表，普洱茶行业更是朝阳行业，普洱茶的盛宴才刚刚开启，让我们拭目以待。
影响普洱茶原料品质的关键因素
影响普洱茶原料品质的关键因素
没有好的原料，不可能有好的茶品，而原料的品质又受很多因素影响，如产地、时序、树种（树形）等。
产地的不同，普洱茶的风格特点和物质含量也不一样，由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响，所以形成的品质就有差异。如易武茶，由于生长在澜沧江下游，热带雨林地区，海拔相对较低，其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下，澜沧江的中游，海拔相对较高，纬度较高，日照较好，其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶，了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践，总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感，即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点，很难在这方面分出优劣，只能根据个人口感和喜好来选择了。
采摘的季节对茶质的影响也比较大，总的来说春茶为上，秋茶次之，冬夏最差。但如果是古树茶，春茶秋茶又各有千秋，春茶香好，秋茶气足，大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。
云南四季不分明，基本只分两季，雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初；旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下，茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛，尤其是5-7月份；到了旱季降雨量是非常非常少的，所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了，但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短，生长速度较快，所以内质较差。如果生长在旱季，其生长期较长，生长速度较慢，所以内质较好。
树形不同对内质也有影响，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶（茶农称大树茶）、老树茶和台地茶（茶园茶）之别，其成分、气味、色泽、香韵等都有区别。古树茶优于老树，老树优于台地，还有人工修剪的和自然生长的树形不同对茶的品质也有影响，自然生长的优于人工修剪的，自然生长的一般生长在多树木的杂生地，自然养分充足，陆羽的《茶经》论“野者上，园者次”。
喝普洱茶必须懂的关键性问题
喝普洱茶必须懂的关键性问题
一、茶菁：
原料茶菁是几级？其实普洱茶原料中等级不是很重要，只要记住越高等级的料苦涩比低等级的高，纯料茶比拼配茶口感单一。春茶茶箐好于秋茶茶箐好于夏茶茶箐。
二、工艺；
普洱茶制作过程的好坏是关键！普洱茶制作过程中主要影响的几点是：杀青、揉捻、压饼过程中的蒸茶以及成饼后的干燥过程。
拼配技术也很重要。拼配多用于调和多个茶区或者多个年份季节的茶口感。
三、茶香：香气纯正，杂味少？
普洱茶的香气受影响的因素有：茶树产地、制作工艺、仓储环境。
四、茶汤：汤色透亮，不混浊？
树龄老的古树茶汤色粘稠有质感。
五、茶味：入口感受茶味的浓淡度？
六、苦涩度：舌中央及后根对苦味的感受、舌面对涩味的感受？
七、厚实度：茶水浓厚或稀淡？
八、回甘度：舌尖回甘快而明显？
九、生津度：两颊对生津的感受？
十、耐泡度：泡水次数越长越佳？
十一、收敛性：多层次口感的强弱度？
十二、转化性：长期保存，转化性如何？
十三、仓储：仓储状况影响陈化？
古树普洱茶五个关键的特性
1、生津的速度
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间为生津的速度。同样品种者，速度越快，则越优。
2、回甘的彻底程度
真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
3、香气的融合度
闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。不能喝完茶后有「不适」、「不悦」之感。
4、喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
5、喉韵清雅悠长
喉韵是指：在喉部的甘化开之后，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者，以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。
此外，须留意2个误区：
【把“回甘”当“甜”】
“甜”是“入口即甜”的感觉，也只有内质丰富的好茶，才能入口就能感受得到。能够回甘者，则多矣!丝毫不足为贵。
【古树茶误区：以“苦涩”为“霸气”】
时常听闻一些商家以“不苦不涩的茶，便没有霸气、没有转化提升的空间”来忽悠茶客。事实上，好的普洱生茶的苦、涩味会迅速被口腔感受到，又迅速地消退，转成甜味，好的古树茶就是这样的表现。反观劣茶，则苦、涩味则消退很慢，乃至历久不退，令人极其难受。
普洱茶品质：古树茶的后期考验(稳定性)
普洱茶品质：古树茶的后期考验(稳定性)
随着茶友对古树茶越来越多的认知，它的后期陈化也是茶友最关注的。普洱茶的灵魂所在也是越陈越香，但就目前的生茶而言比较混乱。看来只有了解了古树茶的其中几个特性，才能把握得更准。我们今天分享的是古树茶的“稳定性”。
如果拿一款古树茶和一款台地茶相比，就可以很明显的感觉到。
台地茶刚开泡的前韵和茶味都是比较足的(苦和涩明显)，但随着泡数的增加，一泡比一泡微弱，一泡比一泡淡，一般情况下11泡左右就已经没味了。基本上没中韵，后韵之体验。摆放下来的感觉是越陈越淡，我们对05年的台地茶做了细细的研究，发现味，香，韵没有以前好，汤色是偏红了，但这是不够的，也证明后期的价值偏小。特别对一些大厂的烘青茶做了研判，滋味淡得更是快。看来台地茶只能是短期品饮和快速消费。
古树茶，在一般人的理眼是炒作（没有多少古树茶），其实事实不是这样的。只是很多大厂家为了推销自己的大货而故意掩盖。古树茶初入口淡甜，让很多喝茶味重的人误以为这是劣茶，这是对古树的误解，但5泡过后让品茶人感觉到了古树茶的魅力；这才是开始也是“前韵”，还有“中韵”[感觉整个口腔很饱满，淡甜回味在嘴里]，最后是“后韵”[喉咙非常舒服,茶的甘甜味到了喉，真正达到韵的境界]。古树茶一般25泡以上，基本有20泡都是稳定的滋味，随着时间的摆放，真正达到越陈越香。后期的色，味，韵达到完美一体，有的人描述说是像泡酒一样的老酒，越是后面越是高潮……
稳定性在所有茶类中，古树普洱茶是出类拔萃的，让我们一同珍视陈香普洱茶。
普洱茶投资分析：普洱茶正开启互联网模式
普洱茶投资分析：普洱茶正开启互联网模式
现在的普洱茶市场与3年前相比可以说是发生了翻天覆地的变化，而带来这种变化的就是互联网。现在茶商可以通过互联网做到很多以前很难办到的事情：与自己的分销商可以随时随地的沟通；可以在同一个时间段内，让全国各地的茶友都接触到自己的产品；产品的说明也可以通过互联网加以传播，一款茶叶的好坏只能通过口口相传的时代已经结束。诸如这样的改变，真要罗列起来恐怕三天三夜都说不完，不过自从互联网进入普洱茶这个行业以来，确实带给普洱茶行业革命性的变化。如果说过去谁占领了山头谁就占领了行业的制高点，而现在谁能更好的利用互联网，谁才能在未来激烈的市场竞争中胜出。文章写的多了，经常有朋友问我这个品牌怎么样？那个品牌如何？我经常说因为我不懂茶，所以我也不知道。因为我相信祸从口出，一家茶企的好坏并不应该通过我来说的，是应该让时间去检验的。因为再过10年、20年，现在的茶企有的已经是普洱茶行业中的明星企业，有的却会从市场上消失匿迹。而现在茶企之间对互联网掌控能力的高低就会给各自的发展带来不同的结果。与传统的媒体相比，互联网有很大的不同。它是活跃在互联网上所有人交互信息的载体，一条信息在互联网传播的过程中有可能无人问津，也有可能被炒的火热，更有可能衍生出不同的版本。很多茶商仅仅把互联网当作媒体工具，他们都觉得互联网和电视、杂志、报纸一样，只要把文案做好，付完费就OK了。而信息在实际传播的广度和深度、传播面积、舆论效果等等这些最有价值的东西却被很多茶商忽略掉了。可能我这样说，在很多茶商眼里还是空洞无力的，并不是具体化的东西。我就以中国普洱茶网的发展为例，来说明互联网传播信息的特点。我是在2013年冬季在中国普洱茶网发表第一篇文章，当时一篇文章的阅读量和传播量不超过1千，到了2014年夏季，同样类型的文章其阅读量和传播量经常会达到数万。短短1年不到的时间，竟然有如此大的变化，不是我写作的水平提高了多少而是中国普洱茶网已经成为普洱茶爱好者和茶商的聚集地了。在这里，普洱茶的资讯和信息都是最全面也是最快速的，人们访问普洱茶网可以获取到行业信息、产品价格、行情舆论、市场风向等等。这是传统的媒体根本无法做到的事情，看你想看的，关心你想关心的。这就是互联网的优点，强大的聚合性和交互性是其最能吸引人的地方。一家茶企，虽说放弃互联网不一定会关门，但是不利用好互联网肯定很难做大做强。再过10年，可以说整个普洱茶圈子的组成是由各地区小的茶友圈通过互联网组成的大的茶友圈。超过95%的喜欢普洱茶的人都会通过互联网交流普洱茶，届时普洱茶也就会正式进入互联网时代。
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