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人物·亲历普洱风云际会（下）普洱：你和你爸爸也算是普洱茶复兴的见证者了，看到普洱茶这一二十年来的风云际会，你们应该感慨良多吧。
黄集斌：是啊，我说个故事，95年的时候，我爸应一个日本客人的要求，去深圳土畜产茶叶进出口公司找一款普洱茶，到了茶叶公司的仓库找到日本客人要的茶之后，我爸无意中看到一座山——堆在他面前的1000件下关茶厂出的8653，那时候还是84片的大件，一共是84000片，差不多30吨，已经在仓库存了10年了。一问价格，才6块一片，我爸当时觉得这个价格太便宜了，拿回去怎么卖都不会亏，就全部买下来了。当时我还在企业上班，我爸就和我说：“儿子，不如你也买些茶存着吧，1万片才6万块啊，过些年肯定可以升值。”那时候我的工资一个月有2万多，1万片还不到我3个月的工资。但是我没有听他的，我还说：“这个茶这么硬，砸到头都会流血的，不要了！”后来那批茶在95年到98年那三年内，从12块一片到25块、50块，最后80块一片全部卖光光了。当时已经很知足了，6块到80块已经是翻了13倍多了。可是这个86年的8653，到现在已经卖到8000块以上了。当时自己没有没有听老爸的话真是错失良机啊！但是那时候谁能想到普洱茶能够到这样的一个高位呢？98年的时候，我们也根本看不出普洱茶会在全国范围内起飞的迹象。
普洱：谈谈你所了解的香港传统普洱茶市场的格局吧
黄集斌：香港传统普洱茶市场格局其实还是比较简单的，就是茶商把茶放旧再拿出来卖。在香港，新制的生茶基本上是不会直接卖给消费者的，藏家除外。我们把青饼当做一种不成熟的商品、半成品，必须经过仓储陈化才能饮用，所以我们卖给消费者的都是能喝的普洱茶。香港地价很高，不可能每家茶行都有条件自己存茶，一般都是有实力的茶商拥有茶仓、掌握某些品种的大货，可以称为“庄家”，“庄家”会深耕普洱茶的仓储技术，仓库几十年养下来，已经形成各自独特的风格，以前香港只有几个大庄家存普洱茶的时候，我们一喝就会知道这个茶出自哪家的仓。一般茶行、茶店的老板都是找这些庄家拿货，再卖给茶楼和消费者。过去茶楼是普洱茶最大的消耗地，现在这些港仓普洱茶很多都回流到了大陆市场。
我知道您现在所经营的协和茶行在深圳，您也是长期住在深圳，为什么会选择离开香港，扎根深圳呢？
黄集斌：选择在深圳主要考虑的市场的因素，当然，深圳离香港很近，来往也很方便。香港很小，700万人口的城市，比国内很多一线城市的人口都少，所以市场也是很小的。进入新世纪以后，国内就出现了很多茶店，尤其是广东地区，国内茶叶的消费需求猛增，所以03年开始我们就专注于国内市场了。我一直强调喝茶是有两个层次的，一个是“饮”，主要是感官上的；另一个是“品”，主要是精神上的。从消费习惯来对比，香港人比较务实，更注重的是饮的层面，对茶叶的消费比较理性，不会一味追求高端和高价的茶品；大陆这些年经济发展比较快，很多人都富裕起来了，对高端茶品都有消费能力，有些人开始追求“品”的境界，也有些人其实对普洱茶没有什么概念，尤其有送礼需求的话，选贵的就好了。所以相对来说，高端的普洱茶在大陆会有更广阔的市场。
普洱：能不能介绍一下香港普通市民的饮茶方式？
黄集斌：香港的茶叶消耗量是非常大的，有数据统计，香港每个市民每年平均饮用达1.4千克的茶，超过全球人均年茶叶消耗量两倍，而其中普洱茶占到六七成以上。香港茶叶的消耗大部分集中在茶楼，就是以吃点心、吃饭为主的茶楼、茶餐厅，一天三顿饭加上下午茶，一般都会配有茶叶，那种单纯饮茶的清茶馆在香港几乎没有。香港的茶叶消费群体集中在30岁以上的人群，大多都是在茶楼喝茶，很少在家里泡茶喝，因为香港普通市民的居住空间很狭窄，生活节奏也快，没有那么多空间和时间来复杂地泡茶，除非是超级茶叶发烧友才会在家里摆着全套茶具泡茶的。现在香港人喝的普洱茶80%大概都是熟茶，20%是老茶，新制生茶一般是没有人喝的，现在内地流行的“古树茶纯料”概念的普洱茶在香港的消费者很少。
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“风云际会 论剑普洱” 全球普洱茶高峰论坛暨中茶普洱新品发布会顺利举行
“风云际会论剑普洱”全球普洱茶高峰论坛暨中茶普洱新品发布会顺利举行
10月29日，中茶致力打造——全球普洱茶峰会暨中茶新品发布会(以下简称中茶发布会)，于广州南方茶叶市场中心馆路隆重举行。值得关注的是，中茶领导以及各大重量级茶友在峰会畅论茶道心得，以及对普洱未来前景的展望，发布会主角“文班章”、“红印铁饼”粉墨登场点缀现场氛围。海内外茶人齐聚一堂，观剑赏舞，品茶论道。
（全场嘉宾品茶论道）
（嘉宾签到入场）
一番慷慨激昂的战鼓表演拉开中茶发布会的序幕，围绕峰会主题，中茶领导，以及前广东省将军、广东省茶叶协会、广东省茶叶流通协会、陆羽国际集团、南方茶叶商会多方领导以及众多经销商代表等重要嘉宾莅临现场，并分别致辞，言论中不乏对中茶品牌在普洱茶市场的举重若轻影响力的肯定。
（节目惊天战鼓）
（中茶公司总经理田涛先生发表欢迎致辞）
（云南中茶茶业有限公司总经理邹广田发表欢迎致辞）
阵阵剑舞表演，让人心潮澎湃，随后的峰会座谈上，各大资深茶人纷纷畅谈对普洱茶心得，深入探讨了普洱茶行业的发展走向，交流虽呈百家争鸣之势，但毫无疑问，管控健康品质已经成了行业共识，普洱茶行业发展方向十分明朗。
（峰会座谈交流）
（现场经销商合影）
今日茶宴盛会不仅在业内轰动，更是引来多家媒体的关注，广东电视台、广州电视台、南方电视台、新浪、腾讯、南方都市报等媒体对中茶领导进行了采访和播报。
（云南中茶茶业有限公司总经理邹广田接受媒体采访）
说到中茶，作为世界500强中粮集团下属品牌之一，拥有60余年品牌历史，“中茶”是新中国最悠久的商标之一，更是普洱茶行业历史第一品牌，现由中粮规划初窥，勐海投资把控源头，未来值得期待。
（中茶历程简介及产品）
伴随古典粤曲，迎来今天主角——新款产品「文班章」，新品设计中的戏剧元素独具匠心，「文班章」采用梅兰芳元素进行设计，新颖而不失古典风韵，凸显了茶与中国传统文化无缝融合。经典茶品现世，文班章现场销售及其火爆，片刻抢售一空。
（现场启动发布文班章，红印铁饼）
（文班章普洱茶）
中茶发布会落下帷幕，诸茶人却是扬帆起航，让普洱茶香传入千家万户。
沱茶王国：百年下关 往事悠悠话风云
沱茶王国：百年下关往事悠悠话风云下关沱茶可以说承载了大理，乃至云南太多的历史、政治、经济、文化等元素，它是中国民族茶业发展的一个活化石。而下关茶厂，则是忠实记录了这种种元素在时空转换中成就经典的里程碑。
艰难时世曾因沱茶名动八方
如果把目光放回一百多年前，整个中国社会都处于一片风雨飘摇的大时代，那时的云南也并不安定。
在清末民初，云南地区贸易的往来，主要依靠的还是一条茶马古道。而地处滇西中部的大理，自古以来都是滇西的交通枢纽、商业中心，也是滇西、滇南的茶叶集散地，早在唐代的南诏国时期，西双版纳和思茅的茶叶就已运销大理。自清末民初起，下关一跃成为西南最大的茶叶交易集散地和生产加工地，也成为了茶马古道的重要节点，以及整个云南的紧压茶加工中心。
那么下关沱茶因何而诞生？这必须要说到下关沱茶的创始人——当时的大理喜洲商帮首富严子珍。清光绪二十八年（1902年），他创立了主营茶叶销售的“永昌祥”商号，并把总部迁到了下关。后来，为了解决用传统揉制方法制成的紧压茶在马帮、船只的运输过程中易碎、霉变的问题，严子珍改进了原来“姑娘团茶”的设计，率先研制出形状独特的“沱茶”，使“永昌祥”声名大噪，其产品在四川等地销售的成功局面，又让喜洲商帮的其他商家纷纷进入了沱茶制作和销售的阵营中。
在如此激烈的市场竟争中，“永昌祥”却始终一路高歌、力拔头筹，究其原因，在那个缺少质量意识和体系追溯的时代里，“永昌祥”所产的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销和防伪方式都很新颖。比如在一定批量的沱茶中，必定可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤“永昌祥”的茶叶。除产品质量过硬外，永昌祥在经营中还十分注重诚信，做到了一诺千金。特别是与藏胞交易中，相互承诺，一年半载中不立字据却从不失信，因此深受藏胞信任，在商界赢得了独一无二的口碑。
就这样在“永昌祥”的带领下，短短几年间，以沱茶、牛心型紧茶为主要品种的紧压茶加工成为了下关最大的民族工业。当时在下关的几条主街道上，茶厂、堆店云集，到民国三十二年（1943年）下关商会茶叶同业公会登记在册的会员数就多达40户，是下关商会31个同业公会中会员数最多的一个公会。下关茶叶的加工和贸易达到了史无前例的辉煌。
茶厂往事，下关沱与中国命运的血肉相连
因沱茶而起的财富故事，是下关茶厂的最初一笔，而它真正的传奇，却是在百多年风云流转的岁月中，始终不曾停下过生产的脚步。无论八年抗战、十年浩劫还是到后来的经济体制转轨，下关茶厂的命运在冥冥中仿佛自有天佑，没有任何一件事能够打断它稳步前进的步伐。
收回目光，走进现在的“下关沱茶博物馆”，可以看到博物馆其中一个展厅的墙上，挂着一块牌，上面有22个字——“国家边销茶定点生产企业”和“国家边销茶原料储备企业”。这从另一个方面解释了下关此地的特殊性——位于古代“茶马古道”要冲的下关，在中华人民共和国建立后，对国家的战略储备和资源调度，具有不可或缺的地位。
1941年，云南中国茶叶贸易有限公司和蒙藏委员会合资兴办“康藏茶厂”，成为如今下关茶厂的前身。而正是由于下关所处离藏区最近、沟通最便捷的地域区位和以生产藏族民众生活必须的沱茶砖茶为主的生产结构，使其在特定时期的生产甚至具有了维护国家统一的高度意义。
就在1953年，云南省公司紧急通知下关茶厂，调运54吨“宝焰牌”牛心型紧茶至西藏。而当时下关茶厂的月产量仅为1400多担（注：50公斤/担），这紧急增加的54吨茶叶就是1080担，几近等于在短时间内把月产量翻了一番。一时间原料供应和青茶外运的压力巨大如山，可是下关茶厂不畏艰难，专门成立了由66匹骡马组成的驮运队，使得茶马古道上第一次出现了国营的马帮队伍。下关人用火一样的热情，追星赶月完成了国家任务。
在解放西藏以后，下关茶厂也发挥了至关重要的作用。从1951年到1954年，中央财委指定下关茶厂赶制紧茶740多吨运往西藏，其中包括沱茶，因为人民解放军进军西藏，茶叶的需求量急剧增加，原来传统的进藏路线和茶叶运输方式已远远适应不了形势和需要。工人们加班加点赶制的一批批茶叶通过畹町出境，在缅甸装上火车，再用轮船运到印度加尔各答，接着又用火车转运至噶伦堡，最后由马帮才能运抵西藏。
有史料记载，许多藏民在茶叶抵藏后高呼“加察热！加霞热！加梭热！”（汉语：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”）茶叶对藏民的重要性可见一斑。可以说西藏的和平解放，下关沱茶实在功不可没。
由于下关是国家指令性计划的边销茶生产企业，所以即使在文革期间，这里的生产也绝不能停，因为厂里生产原料一度不够，曾使得周恩来总理都亲自过问并调拨原料给下关生产。这对一座中国茶厂的生产来说实属凤毛麟角。
“销法沱”的故事是下关传奇的另一个版本：1975年，下关茶厂报经云南省茶叶公司批准，试制普洱沱茶；1976年，首次批量出口沱茶专供香港天生行。这一回引来了法国老人弗瑞德·甘普尔的注意。这位老人其实不寻常：他是二战时期戴高乐将军法国军团撤到英国本土空降部队负责与英军联络的军官。年轻时他在一位英国军官处，喝到产自下关被英军珍藏的云南沱茶，留下了极其深刻的印象。那隽永的普洱茶香，让他梦萦魂绕了整整数十年的光阴。
甘普尔先生当即前往香港天生行，要求下关生产的云南沱茶由该行转销法国市场，就这样，原本只能进入各国华人社区的普洱茶，正式打开了国际市场，并引发从此经久不衰的热潮。
流金岁月下关档案珍藏无法复制的绝版记忆
下关茶厂的另一大亮点是它独树一帜的实物样本档案室。只要进入，眼前顿时就涌入一排排、一列列方方正正的纸箱，它们摞在铁架上，一直高到接近天花板。
其实下关档案室的形成原因，来自当年下关茶厂隶属云南省茶叶公司管辖时，照惯例与省内乃至国内其他茶厂交换茶样所留下的历史资料。据了解保存在下关茶厂茶龄在十年以上的茶叶，超过1800个茶样，是目前云南省茶叶实物留存样数量最多的茶叶档案库，而若论品种丰富性，恐怕在全国都首屈一指。另外面对一屋子的档案，如果要找出一个五十年代的老茶样，完全可以在三到五分钟的时间内完成。这是其他茶厂办不到的。
而下关茶厂最初放茶样的地方，是当年的审检室。像其他同时代的一些国营老茶厂那样，下关在每一年份都会有留样，甚至每一年份的不同月份都会有留样，几代下关人对样品保存的细致专注程度，达到了国内领先水平。
档案室的环境要求遮光防风。在安静的光线下，当人缓缓进入历史年轮的深处，感受着下关从建厂以来每一阶段的主流产品和它们背后的故事时，许多曾经只停留在书面资料上的名字，一一浮现眼前。由于年代久远，许多产品外包装上的字迹已模糊退却，可那些火热的岁月，却在日益转化的老茶中呈现动人面貌。
难得的是，在一场又一场接踵而来的时代风波中，下关茶厂经受住了考验，从五十年代开始的数十年间，始终在同一个地方不间断地进行生产。而建设西路上的下关老厂房除了门牌号码外，几乎没有任何变化，这才留下了这些对社会乃至全世界来说都弥足珍贵的实物档案。
而更珍贵的是，时至今日，下关沱茶是大理白族自治州唯一一个仍在大规模生产的百年民族品牌，就在2011年5月，下关茶厂双喜临门：下关沱茶荣获“中华老字号”称号，下关沱茶制作技艺荣登国家非物质文化遗产名录！这是中国民族茶叶发展史上极其璀璨的重要章节！
原来历史从未走远，它在以新时代的表达方式生动诉说着对百年下关的敬意。
下关风云茶香茶缘始终义结四海
在下关茶厂的百年风云录里，有几个轨迹是一直为人乐道的：
一是20世纪初由喜洲商人严子珍创立的“永昌祥”号，创新工艺使下关沱茶风靡中国西南诸省、民族边疆地区乃至海外。而“永昌祥”沱茶所使用的“松鹤”牌商标，至今仍是下关沱茶的经典样本。
二是“七七”事变后，日军几乎完全封锁了中国对外的海上交通和陆上交通。为了保证藏区民众的茶叶供应，支援长期抗战，位处滇西的下关就成为战火中的物资转运地。在此背景下，蒙藏委员会派代表格桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司协商，在下关成立了康藏茶厂。所产边销茶除了供应藏区生活，甚至支援了中国远征军的抗战。
三是20世纪五十年代初通过公私合营，把自“永昌祥”成立后在大理兴起的数十家茶叶商号全部并入了下关茶厂。这样一来下关就汇集了大理制作茶叶的所有技术、设备、劳动力、原料、拼配方法及其有形和无形资产，成为了业界巨无霸。
四是改革开放后的1984年，国务院批转《商业部关于茶叶购销政策和改革流通体制意见的报告》中明确宣布，将茶叶从国家二类物资降为三类物资，原来的统购包销变成了自购自销，茶叶价格随行就市。就此，中国茶叶市场宣告彻底放开，茶叶流通和流向发生极大转变，下关茶厂除了边销茶以外的内销和出口市场，经受着巨大考验，而它却逆势突围，一跃成为云南省规模最大、效益最佳的茶叶精加工企业，并将成绩一直保持到2006年。
五是在2004年4月举行的云南省下关茶厂国有净资产拍卖会上，下关茶厂成为全国茶业界首家向市场公开拍卖的国有企业，而最终代表下关沱茶（集团）股份有限公司原班子成员参加竞拍的以董事长罗乃炘为首的七人团队，以8100万元力挫资金雄厚的两家社会企业，赢回了下关茶厂的主权。而下关茶厂的数百名职工闻讯欢声雷动，几乎是人人凑钱支援了领导班子的行动。
红尘滚滚、风云激荡，下关茶厂的每一次转折，都透露着时代背后整个中国社会在变革的信息。而那些因茶而生的故事，每一个瞬间、每一种关注、每一份憧憬……如今鲜活地呈现在来者面前，以全部档案追溯的方式告诉人们，过去中国人的情感和中国人的命运。
甚至有些喝了一辈子沱茶的华侨，因为种种关系滞留海外，也慕名来到下关一睹当年的实物，希望从一件件档案中，拼接完整个人家族的历史。而下关茶厂对这样特别的茶客，也有更人情味的关照，比如针对市场上对下关老茶的热议，会适时发挥下关档案室的优势，为大家鉴宝寻宝提供支持。
往事不老、下关长青，已经走过百年岁月的下关茶厂，究竟会有怎样蓬勃的明日天涯？一起拭目以待。
冰岛普洱茶如何“叱咤风云”茶行业
冰岛普洱茶如何“叱咤风云”茶行业
冰岛之名早已传遍整个普洱茶行业，出名也并非这两年才发生的事情。自冰岛普洱茶问世后，其影响力就不断在茶界攀升，很快叱咤整个行业，横扫普洱茶市场。在冰岛大热后，冰岛村及冰岛茶树成为了外界不断热议的话题，尤其是冰岛古茶树成为众商家竞相争夺的资源。冰岛茶成为人们通往发财道路上的一条“绿色”通道，顿时间成了名副其实的“摇钱树”或“摇钱岛”！不可否认，冰岛的品质很好，也不可否认它的价格高得咋舌。据悉，在2014年4月中旬，“中国·双江首届勐库(冰岛)茶会暨2014年冰岛春茶拍卖会”上，拍出了2公斤冰岛古树春茶24万元，12万元/公斤的天价，并且再次登上各大茶叶报刊杂志头条，其风头瞬间盖过收藏版的号级茶。
它的大名一直被延续了下来。尽管2015年普洱茶很难卖，但是当你到某家商铺去喝茶，假如主人泡的是冰岛古树茶，稍微懂点茶的都会惊讶，顿时会正襟危坐，一种敬畏和好奇之心油然而生。为何？对于一般人来说，能买到或者喝到纯正的冰岛茶是十分不易的，更别说古树茶。假如商铺主人能为你泡一杯真正的冰岛古树茶，那说明你在其心目中的位置有重要。可见冰岛已经用来衡量身份等级的一个实物了。所谓“好喝才是硬道理”，剔除市场因素不过多考虑，那冰岛茶自身究竟有哪些特点决定了它必然走红呢？下面我们就来分析一下：
第一：
是茶叶耐泡，茶汤不变色：说到耐泡是不足以展现冰岛特色的，但是经久耐泡且汤不变却是冰岛的一大特点。很多普洱茶生茶在冲泡时汤色是橙黄、金黄，但还不到十泡之余就淡下去，可冰岛并不会这样，无论是第五泡、第十跑甚至到第十五泡其汤色一如开汤时那般清亮，虽然看起来有些清淡，但至始至终都不会改变其汤的颜色。在此也要向大家传授一点鉴别冰岛茶的知识，假若泡出来的冰岛茶汤色是橙黄或金黄，又或者是三泡以后汤色变黄，那么大致可判定它不是真的冰岛。因为即使存放好几年的冰岛在汤色上微黄，而新茶只可能是清黄透亮，与其它普洱茶相比起来很淡，但是不管怎么泡都不会改变它的初色，这就是冰岛茶汤特点。
其次
是甜：冰岛的甜是在入口的时候就能明显的感觉出来。一般的茶叶都有苦而涩的感觉，但是冰岛入口后，苦涩味很快在口中“化”开，并且化得快，加之茶叶中含有甜味物质（可容性糖）比其它茶叶的含量高，所以冰岛很甜。
第二：
是香气高、浓：茶叶香气有两方面决定。第一是茶叶香气物质。主要在茶梗和嫩叶的主脉中，嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，香气随茶梗蒸发到茶叶中，在和茶叶中有效物质相结合后转化出来，形成更高更浓的香味。第二是制作工艺。制作工作高低不仅决定着汤色、口感，还决定着茶叶的香味。纯正的冰岛古树茶的制作是采用传统的制茶工艺，技艺高超的制茶师傅用精湛的技艺把冰岛茶的香味提到最大限度，使得它香味更浓。
第三：
是生津回甘快：生津回甘是许多普洱茶都具备的特点，尤其是回甘的，例如勐库，南糯、生津的特点，而易武地区的茶都具备了回甘的特点。但是生津回甘能同时在极短的时间在口腔中完成的，冰岛极为明显和特别。
综合以上几个特点可以得知，为什么说冰岛从自身的角度讲它已经具备了先天和后天不可多得的条件，这些特点的汇集决定了它想不出名都难。
揭秘普洱茶（下）
揭秘普洱茶（下）
继2月6日本报推出《揭秘普洱茶（上）》一文后，不少读者致电本报，表示自己也喝过普洱茶，通过此文了解到更多普洱茶的知识，感觉受益匪浅，希望本报继续报道更多的普洱茶方面的内容。
本期茶报将从生普与熟普不同的功效，干仓、湿仓和做仓工艺的区分以及收藏投资等诸多方面进一步解密普洱茶。
本期嘉宾
胡皓明出身制茶世家、云南省茶叶流通协会常务副会长、云南农业大学普洱茶学院客座教授、云南茶马司茶叶有限公司董事长于青灵济南市茶叶行业协会普洱茶分会会长、云南双江津乔普洱济南营运中心负责人林玉云南安宁海湾茶业有限公司老同志普洱茶山东总代理马强干仓之味普洱茶山东负责人
品质与保健是否“越陈越香”关键在制茶环节
记者：上一期我们介绍了普洱茶有生普和熟普之分。这两种茶功效有何不同呢？
林玉：两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用；熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
记者：普洱茶生茶好还是熟茶好？
林玉：有人认为普洱生茶茶气强，耐久放，保有普洱茶最原始的韵味在里面，所以要比普洱熟茶好。可事实并不是这样，因为普洱茶的“越陈越香”品质特点是否达到的关键是在其初制的过程中，晒青或者烘青对这一品质的形成起着至关重要的作用，也决定着它是否能够越放越值钱。而这个初制过程是生熟普洱都要经过的，它们所不同的就在于是否经过渥堆发酵，所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好。
记者：生普和熟普哪种减肥效果更好？
于青灵：我感觉普洱生茶消炎解毒、提神醒脑作用明显；普洱熟茶的减脂效果最好，有的减肥药就是把普洱熟茶的他汀类物质提取出来，用来减肥。
选购与家庭储存
家庭存茶要远离厨卫和洗化品
记者：普洱茶的品种丰富多样，不同山头、不同茶树、不同工艺制出的普洱茶品质差异不小，消费者应该怎样选购呢？
于青灵：刚入门的消费者，一定要选品牌的茶，而且要从低档到高档慢慢品饮。在这个过程中，一定要去喝，觉得顺口的就是好茶。
选购的时候，只看干茶表面肯定不行，比如茶饼，可能“撒面儿”，把表面的茶叶铺得好看，茶饼里面用碎料或比较差的原料。一定要品它的滋味，如果古树茶拼配台地茶，耐泡度和滋味的饱满度肯定不同，衰竭会很快。
建议到专卖店购买有品牌、标识齐全的产品，否则市场上鱼龙混杂，消费者自己不好辨认识别。
记者：在家里怎么存放普洱茶呢？
林玉：存放普洱茶的室温可长年保持在20～30摄氏度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里。
干、湿仓与做仓工艺
有的湿仓茶冒充“陈年干仓茶”
记者：普洱茶行家常说“干仓”茶、“湿仓”茶以及“做仓工艺”，什么叫“干仓”茶和“湿仓”茶呢？
林玉：将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。
记者：做仓工艺又是怎么回事呢？
胡皓明：什么叫“做仓”，这要在温度和湿度上拿出一定的技术指标，得有完整科学的手段，让普洱茶充分发酵。仓储其实是普洱茶价值链的延续。我们公司有一套在云南独有的仓储温湿度电脑控制系统，一天24小时收集温湿度，从温度和湿度基础上确定微生物浸种情况，才能准确判断储存环境是干仓还是湿仓。
记者：“干仓之味”品牌掌门人陈国义先生是“88青干仓普洱”的创始人和神话缔造者，马总作为干仓之味普洱茶山东负责人，对干仓工艺感受一定很深吧？
马强：我来讲讲“88青干仓普洱”的来由。1992年初，在香港、台湾乃至东南亚，大家只是习惯普洱熟茶的味道，不喜欢生饼的青味。香港著名茶商陈国义先生品饮了勐海茶厂1980年代末期生产的#7542普洱生茶饼后，觉得此茶芳香可口，七泡有余香，且每片价格只有7.8元人民币，比当时每斤380元的龙井便宜许多，便一口气买下数十吨这种茶，并把这批茶命名为“88青饼”，用以纪念1988年在香港自行创立的“茶艺乐园”。
经过12年干仓存放，2003年时“88青饼”口感已转化得非常好。
2003年春夏之际，SARS侵扰全国，香港属于重灾区。当时已经有四家陈国义先生创办的“茶艺乐园”连锁店面临全面亏损，存放“88青饼”的仓库和自购私有房产也面临几百万银行贷款到期要偿还。陈国义先生时常寝食不安、夜不能寐，整个企业面临生死抉择。
就在企业最艰难的时候，店里来了一对夫妻，买走一批“88青饼”。此后，台湾茶人、香港茶人、大陆茶人陆续慕名而来，不到一个月，陈先生就偿还了所有债务。而流传到市场的“88青饼”更是名声大震，台湾、广州等地的茶商大肆抢购，现今一片饼售价已高达7.8万元人民币。陈国义先生开创了“88青”的辉煌，更是开创了干仓普洱茶的辉煌。
收藏与投资
先从多方面做好功课
记者：2006年至2007年，普洱茶经历了一段热炒期，也逐渐为大众所了解，而后经过几年的沉寂，近两年又掀起新一轮价格上涨。普洱茶到底适不适合大量收藏和投资呢？
胡皓明：以我多年从事普洱茶的研究和经营来看，原料好、制作工艺精良的普洱茶才有收藏和投资价值。目前保存下来最典型和有说服力的普洱茶就是故宫里的“人头金瓜茶”。清末民国初年的时候，我们国家进行了一些商标注册，云南一些比较知名的茶号、茶庄也进行了注册，这些资料和实物都在云南省档案馆里可以看到，这就是历史渊源。有这种历史渊源和普洱茶晒青工艺以及特殊的微生物发酵工艺，普洱茶就具备了资本炒作最基本的条件。
记者：作为投资，需要做好哪些准备工作？
胡皓明：比如知道茶叶是什么时候生产、谁生产的、谁对这款茶叶负责、制作人是谁、原料是怎么收的、制作工艺是怎样的，制茶的企业和师傅是否有足够制茶经验。若想收藏和投资，必须做好这几个问题的调研，从这些方面判断有无收藏和投资的价值，并把这些信息公布出来。
记者：听说老班章、冰岛、昔归的古树普洱炒到上万元一斤了，价格还有上升空间吗？
胡皓明：这就像投资买股票，什么时候都可以进入，只是看你怎么运作、怎么投资。如果你有足够资金存冰岛普洱茶，前提条件是：第一，你必须喝过冰岛茶；第二，你对冰岛普洱茶的来龙去脉有认识，能对冰岛茶说出门道来；第三，必须通过植物专家认证；第四，品饮专家要对你的冰岛茶有品饮认定；第五，保证自己要收到真正的冰岛茶。如果什么都不了解，只知道对别人说这是冰岛茶，那就没有投资价值。而且古树茶本身就是稀缺资源，如果能严格卡上前面说的几条投资条件就有投资价值，否则就不要盲目投资。
另外，云南省茶叶流通协会正在做古茶园的认证工作，在没有全部认证完之前，建议收藏投资者找准品牌，而如果投资那些没有QS认证、没有品牌的小工厂，资金就可能全部打水漂。
亲历者口述让历史更有“温度”
亲历者口述让历史更有“温度”
亲历者口述让历史更有“温度”
本地茶商茶企透过《“茶船古道”寻迹》系列报道拓宽思路求发展
《西江都市报》的《“茶船古道”寻迹》系列报道推出后，得到不少专家学者及六堡茶爱好者的好评。8月29日，系列报道第四期与广大读者见面，以亲历者口述历史的报道再次获得茶人和读者的一致肯定，不少茶商纷纷表示十分看好“茶船古道”在六堡茶文化市场的品牌价值。
梧州茶厂党委书记何志强表示，通过阅读苍梧县六堡镇多名“茶船古道”亲历者或其后代的历史讲述，他仿佛看到了当年六堡镇产茶、运茶的盛况。市六堡茶文化研究会名誉副会长吴平也对报道中的各种“小故事”津津乐道。吴平说，六堡本地茶商苏金润在上世纪四十年代因六堡茶结缘，将新加坡媳妇娶回六堡镇家中，这段“异国恋情”堪称传奇佳话，也是六堡茶当年“墙内开花墙外香”的有力佐证。“看《‘茶船古道’寻迹》系列报道，就好像追‘港剧’一样过瘾。”吴平笑言，他期待后续报道能继续深入地揭示茶船古道与梧州经济、社会发展之间的互动机制，展示历代茶农、茶商、船工他们的个人命运与六堡茶的兴衰之间的微妙关联。
记者在走访中发现，随着系列报道的深化，梧州不少茶企、茶商纷纷表示将依托“古道”进一步开拓六堡茶历史文化市场。
广西梧州茂圣茶业有限公司董事长苏淑梅表示，作为梧州六堡茶龙头企业之一，茂圣公司十分重视六堡茶文化氛围的营造，除配套有常规的厂房、车间和储藏室之外，该公司还有一栋风格独特的六堡茶文化馆，文化馆通过文字和图片展板、实物展示、茶艺展示等，较好地展现了茂圣六堡茶的品牌形象和企业文化底蕴。《“茶船古道”寻迹》系列报道也给了自己一个新的思路，往后要在文化馆内围绕茶船古道，更多地呈现关于梧州六堡茶发展的历史轨迹。
苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华也提出，要将“茶船古道”和“六堡老茶园”相结合，进一步打造企业品牌。据悉，该公司在六堡镇拥有3000亩茶园，并立足自身优势打造“茶文化旅游”项目，促进当地经济发展，带动民众脱贫致富。黄利华认为，开发“茶船古道”，可以组织茶客现场采茶、制茶以及重走“古道”，让人更充分地感受六堡镇浓郁的茶文化和独特的人文气质。
深挖“茶船古道”历史价值和充实六堡茶文化体系，除了各茶企发挥自身的主观能动性，相关商会统筹组织的积极作用也不容忽视。市茶业商会副会长李访表示，商会将继续积极配合市委、市政府做好梧州六堡茶品牌建设工作，借助“茶船古道”推动六堡茶品牌扩张国内外市场，做大做强梧州六堡茶产业。
梧州市茶叶发展办公室主任唐云凯表示，在围绕“茶船古道”打好梧州六堡茶“文化牌”同时，我市还将继续做好六堡茶交易及流通工作，突显梧州六堡茶在广西千亿元茶产业中的重要地位，将梧州打造成为桂东南地区最大的茶叶交易基地。（龙天传）
普洱中国人物传：“牛”人胡国平
普洱中国人物传：“牛”人胡国平
图为胡国平
普洱中国的人很多，但像国平这样的“牛”人很少。之所以，我不用牛人而用“牛”人来描绘胡国平童鞋，乃是我以为其是牛与人的混合体，集牛的任劳任怨和商人的智慧于一身，故曰“牛”人。
作为“牛”人的胡国平，乃是河南开封府人氏，就读于昆明西南林学院。大学时就颇有经商头脑，爱上网冲浪，关心天下纷纭的大事与小事；当然作为奋进务实的有为新青年，他更关心自己的“钱景”，终日在网上或宿舍里“谈股论经”，磨砺着自己的经商本领。在中国电子商务初兴的年代，嗅觉灵敏，敢于吃螃蟹的他就开了个淘宝店练摊，卖游戏卡，一两年下来在学业之外也鼓捣出不少银子。转眼，国平要毕业了，不能继续做童鞋了，这时有两条路摆在他面前，是继续在淘宝上练摊，还是找家公司帮老板练摊，经过权衡利弊，更主要的是为了给自己一个制度上的约束，他选择了来普洱中国网帮倪兵总经理做商城。
是骡子是马，要拉出去溜溜才知道。国平童靴虽然是校园的“牛”人，毕竟没有经过社会的检验与承认。这头刚入社会的“牛”，充分发扬初生牛犊不怕虎的精神，对公司的规章制度和决定指指点点，被一些同事认为有点自负，不是能很好共事的主。这头牛不顾这些，继续勇猛精进，将意见反映到了公司老板那里。于是，普洱中国网的老大倪兵正告他说，你知道中国最牛的企业华为是怎样采纳员工的意见的？小建议，大奖励；大建议，不鼓励！作为才毕业的学生和基层员工，不能好高骛远，不要整天想着管理层才想的事，而是要把手边的事做好，每天都能提一些跟自己工作有关的改善性意见，这样日积月累就会获得很大的进步。我们企业倡导的是做小事，做实事的文化，不需要夸夸其谈……一番话说的国平童鞋赧颜而退，从此普洱中国少了一个高昂着头颅的人，多了一头放下身段的“牛”。先做牛，后做人，普洱中国的著名“牛”人就是这样炼成的。听了“牛”人的成长故事，我暗自佩服倪总的高明。美玉是需要雕琢的，何况当初年少青涩的国平只是一块毛石，给点挫折教育，方能成大器。如今的国平童鞋拿着还算过得去的薪酬，应该会感谢三年前的那顿“杀威棒”吧。
自我去年遇到国平起，他就在负责普洱中国网的销售。见面之前，早听倪总提起过，说是销售这块我已经不管了，现在是胡国平在负责云云。于是我想，能让一个企业老板大胆放权的，肯定是个牛人了。一日，有事来普洱中国，正在一楼悠闲的喝着茶，吹着水。忽见一敦实的黑脸小伙，在码成小山似的茶叶上爬上爬下，忙着理货，干的貌似是搬运工的活。良久，这位搬运工小弟，满头大汗，喘着粗气，直奔茶桌来讨水喝。倪总忙招呼他坐下，说国平辛苦了，坐下来喝下茶。我不禁愕然，确实牛，非常牛，女人当男人用，男人当牲口用的牛。现在中国盛行狼图腾，企业流行狼性文化，莫非倪总别出心裁在打造牛性文化，将员工当牛马使？跟普洱中国接触多了，我才明白倪总是宅心仁厚之人，严以责己，宽以待人，有古君子之风。这是一家厚道人办的企业，自然跟狼文化、牛马文化无缘。忙成一个牛样，乃国平童鞋的本性使然。他出生于1985年，生肖属牛，自然做人做事有股牛劲，偶尔还会闹点牛脾气，像极了一头牛。
我们看中国上古神话，那是一个人神兽混杂的时代，一个神兽长有人首牛身，是常见的事。现在我们知道了，世界上本没有神，所谓的神都是凡人创造的。世界上原本也没有神兽，也是人创造了神兽，比如最近的草泥马、卧槽泥马之类的网络神兽。我想，上古之人为什么会让一头野兽长一个人的脑袋呢，乃是人们崇拜大自然的力量和人的智慧使然。人的智慧就用人首来代表，大自然的力量就用老虎、蛇与牛等动物的身体来代表，于是一个个怪物就这样诞生了。如果我是一个超现实主义画家的话，为胡国平童鞋画像时，一定会把国平满盛智慧的脑袋画在一头负重的老牛身上，然后在一旁写上小字：“牛”人胡国平，白马非马牛年马月画。
我们就用这幅怪诞的画来结束牛与人的故事吧，愿我们国平童靴的普洱茶网销事业继续牛气冲天，更上一层楼。暂且跟“牛”人说再见，我要喝杯茶，然后洗洗睡了。
普洱茶之专业仓储篇（下）
普洱茶之专业仓储篇（下）
当心“过度仓储”毁掉你的普洱茶
普洱茶的后陈化是有时间局限性的。伴随着茶中有益成分的分解、氧化，普洱茶的适饮口感逐渐达到顶峰，再由顶峰急转直下，呈现出一条抛物线状态。抛物线的尾端便是品质劣化，直到失去品饮价值。这个进程是不可逆的。
普洱茶仓储经验谈
普洱茶讲究年份，因其茶质丰富，制程特别，萎凋——杀青——揉捻——晒青，没有破坏其内质活性，有越陈越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，让它的美好能在岁月里升华，并在不远的未来展示在我们面前，就是一个很值得探讨的话题！
（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境
（二）普洱茶茶仓存放之难
（三）关于一年中普洱茶品的最佳转化期的探讨
普洱茶仓储陈化：除了价格，普洱茶陈化出了什么？
感官的改变
香气的改变
浸出物含量的改变
汤色的改变
咖啡碱含量的改变
以“莞仓”茶解读普洱茶仓储的“通风”门道
茶仓通风门道的三个有效作用：
1、通风可以有效避免仓味的产生
2、通风有利于茶仓顺应四季变化
3、通风可以调节茶仓温湿度
探寻普洱茶的工艺之仓储，解密普洱茶后发酵之路！
普洱茶在包装完毕之后，其生命历程才完成了一半，剩下的在交给岁月的同时也交给了仓储。无论企业、茶商、收藏家亦或是普通的消费者，都离不开储存这道环节。
普洱茶代仓储：冻干技术+高压氧技术+超低温技术
1、原理；冻干技术使茶叶含水量由5%降到0.5%，高压氧技术使氧气由21%增加到88%，超低温技术使茶叶由常温下降到零下180度。
2、注意；由于技术工艺特殊，茶饼不能使用塑料制品、皮、铁、含有胶水的瓦楞纸箱包装。可以使用竹、木、纸、棉、布等传统包装方式。
3、采用先进的仓储技术，不需要拆开原竹篓大件包装。1个月比2年的常温保存效果还好，1年仓储就是常温的24年。茶香明显，苦涩全退，汤色宝石红，叶底褐红，弹性好，活力暗藏。
南茶北藏仓储篇之生茶熟茶能一起存吗？
大家都知道老普洱熟茶有樟香味、豆香味、参香味、枣香味等，如果是让消费者去通过普洱熟茶，渥堆发酵前的原料拼配方式及手法去给普洱熟茶归位，这确实有点难度（比如枣香味的熟茶在拼配时要黄片和茶梗相对多一些才能出枣香）。所有普洱熟茶要通过喝把同一香味、同一口感、同一滋味的熟茶归位，通过喝后同一香型口感的熟茶是可以混存的。
普洱茶“南北方仓”，谁更好？
对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。
北方仓：清纯正气萌萝莉
南方仓：柔美陈韵御姐娘
普洱茶南北仓储的技巧与鉴别
总体来讲，南方因为湿热，存储的普洱茶发酵速度较快，生茶的汤色比较容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，多出现樟香、参香。而北方四季分明，天气寒冷的时间较多，存储的普洱生茶汤色转红非常慢，二十年的老生茶汤色都未必会红，熟茶则很少出现较“滑”的口感，但不论生熟，香气的保持都比较好，老茶香高而且富于变化。
普洱茶的仓储概念，如何理解？
普洱茶的陈化，必要经过一个仓储存放的过程。过去，“仓”指的是存放普洱茶的仓库，以前多指某个存放地。发展到今天，“仓”有了更多的含义，包括普洱茶的储存环境和方法。
茶仓的主要划分
茶仓的功能
优质茶仓具备的条件
原产地仓储
优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件。一饼普洱茶在不同的地方有不同的变化，这正是普洱茶最为令人着迷之处。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中重要的一环。好的仓储，才能让普洱茶有更具潜力的转化空间，促进普洱茶的价值提升。
普洱茶:“超级老美茶痴”荣膺“普洱茶十大杰出人物”
“超级老美茶痴”荣膺“普洱茶十大杰出人物”
第四届全球“普洱茶十大杰出人物”于4月26日下午揭晓。在获奖者中，现任美国七碗茶公司董事长奥斯汀·霍尔奇先生这位外国友人格外引人关注。
据了解，奥斯汀先生帅领的七碗茶公司在美国业界内信誉卓著，他的团队以销售中国高档名茶在际国市场上而名誉远扬，其企业以信息量大、资信齐全、传受方式直接而独树一帜。现销售网络达35个国家及地区，是在欧美市场推广普洱茶的先驱。
自1998年七碗茶公司创建以来，他和妻子朱萍女士，致力于在国际上推销中国茶和茶文化，2002年被中国国际茶文化研究中心聘为荣誉理事。2004年奥斯汀先生和中国国家茶叶质量监督检验中心骆少君主任合作，确定并提高了茶叶出口的质量及标准。同年他深入到云南各大茶区实地调查，从茶树物种资源、茶树分布区城、茶树品种到毛料制做工艺，选择战略伙伴合作企业，企业诚倍信度，均做了细致周密研究调查，为推荐优质普洱茶有了详实的笫一手资料。从2006年至2007年多次组织世界各地区著名人士、作家、摄影师、网络创始人、营销高手赴云南进行普洱茶文化之旅，为普洱茶推广作出了显著贡献。
第四届全球“普洱茶十大杰出人物”评选活动筹备处工作人员介绍，人们称都他为：“超级老美茶痴奥斯汀”。
故事时代下，普洱茶消费的前提
故事时代下，普洱茶消费的前提
随着接触普洱茶时间久了，你会发现这个行业的卖方很会讲故事，有些只是在产品宣传上造概念、讲文化、说背景等，这都无可厚非。更有甚者，将消费者进行品饮体验时的不好感受都归咎于消费者本人，比如：我怎么觉得我喝了茶之后舌头发麻呀？
可能你本身寒气比较重吧！寒气较重会影响……
只能说碰见这样的卖方，还是果断离开吧。这已经不是简单的讲故事了，而是进了一家“诊所”呀。许多人刚喝普洱茶时，会觉得普洱茶很遥远，因为它五花八门的“包装”。这个包装可能只是肉眼可见的绵纸包装，不同品牌、不同产品绵纸包装上的图案，包含的元素都不一样；也有可能是“文字包装”，卖方会用不同的文字，组成不同故事、文化、背景等，将之捆绑在产品销售上。久而久之，你会发现，有时候茶品本身并不重要，谁的故事更好，更能吸引人才重要。于是不同的产品有着不同的故事，故事多了，消费者就像是走进一本故事百科全书，长此以往这难道利于市场健康发展？
诚然普洱茶是一片叶子，也是一种文化，当这片叶子穿上文化的外衣后会更加有利于销售，因此在销售过程中，包装产品本身并没有错，现在市场上没有一款茶是不需要经过包装的。但过分夸大“包装”的比重，强调茶品背后的“故事”强过它本身的口感时，是否有些舍本逐末、欲盖弥彰？最后消费者拿到一款茶：嗯，包装不错，吸引人。拿到另一款：嗯，这个“故事也不错”。结果一喝，两个茶的口感没什么区别，甚至原料都是一样。试问，这是在卖茶？还是在卖故事？作为普通消费者，我们没办法决定一款产品的“故事”成分该占多少？因为我们不是产品的生产者，但我们能做到坚持自己的购物前提——口感体验。与其辨不清故事真伪，为选择谁而纠结，还不如坚持适口为珍，如果你觉得这款茶给你不愉悦的体验，那就果断放弃。
当然，有些茶因为自身工艺、仓储等原因，可能造成它短期内口感并不是很好或最佳，需要时间的力量，如果你有时间去等待去验证，那你可以尝试购入一两饼，看看是否后期转化真的如此，而且这也算品茶路上的一种乐趣。但是懒惰是人的天性，大部分人是没有时间与条件去等待这个验证的过程，也许当时是抱着试试的想法购买了，然后回家一放可能就忘记，浪费了钱财不说，也占了地方。与其以后懊恼，还不如遵从自己当初的感受，不好喝就不买，不要听着卖方的“故事”而忘记你的口腔感受，还是坚持适口为珍，追求茶叶的品饮属性。
当把茶叶的品饮属性作为自己消费选择时的首要条件时，你就会觉得，其实喝茶这件事真的很简单。一个人时，舒适的口感愉悦了你自己；一群人时，这种口感愉悦了周围人。而且你可以置一方小茶席，或者入手一个简易的飘逸杯，也可以用水杯泡上几根，没人说过，普洱茶必须在茶台上泡。你选择什么样的冲泡方式，都是你的自由。以这种简单、轻松的方式对待普洱茶时，于消费者而言，它可能不再离生活很遥远；于市场而言，可能这种方式才是它最理想的发展方式。试想一下当消费者与卖方以这种简单心态对待普洱茶时，普洱茶是否不再那么复杂？消费者不用面对五花八门的“包装”而左右为难，只要自己适口就好；对卖方而言，这又何尝不是一种督促，因为当你再拿故事、文化等来试图为此款茶加“筹码”，抑或试图掩盖它的缺点时，你会发现这种手段已经失效，取而代之的是，如果你的茶真的品质很好，不用你费尽心机去“包装”，它的品质就是你最亮眼的“包装”。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《人物·亲历普洱风云际会（下）》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问下火的花茶专题。
