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下关沱茶热京城沱醇情牵“苍洱”缘
“2012北京国际茶业展”于6月16日在北京展览馆隆重开幕。本届展会由“中国茶叶流通协会”等主办，以“展示国际茶叶精品，搭建全球贸易平台”为主题，吸引了国内外众多茶叶及相关企业参展，也吸引了京城广大爱茶人士和茶商前来品茗、洽谈。
普洱茶与北京有着深厚的渊源，古时候普洱茶就作为贡品进贡王庭，文学名著《红楼梦》也写到品饮普洱茶。1959年新中国建国10周年之际，下关沱茶公司曾特制一款产品“59苍洱沱茶”作为10周年国庆的贺礼。如今，普洱茶已逐步取代绿茶、花茶等茶品，成为北京茶人的首选。
下关沱茶公司对本次展会非常重视，积极筹备，精心组织。下关沱茶展台面积大，装修精美，参展产品众多，是本次参展的亮点。北京各界茶人也体现出了对“下关沱茶”的浓厚兴趣，展台前人来人往、热闹非凡，公司参展各款产品备受关注，表达了北京茶人对“下关沱茶”深深的喜爱之情。
炎炎夏日，茶人热情似火；齐聚首都，共叙“苍洱”茶缘。
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苍洱夜色美 沱茶惹人醉
苍洱夜色美沱茶惹人醉
苍洱夜色美、沱茶香溢浓。当应邀出席庆典活动的各级领导和国内外嘉宾还未从庆祝大会和下关沱茶系列茶文化活动带来的激情中平静下来之时，庆祝云南下关茶厂成立70周年暨下关沱茶创制109周年活动高潮迭起，大型专题文艺晚会《沱茶之夜》，在震撼人心的10秒倒计时鼓舞中拉开帷幕。
《沱茶之夜》晚会是专为下关茶厂成立70华诞暨下关沱茶创制109周年而精心编排的，晚会共分《序幕》、《沱茶之源》、《岁月沧桑》、《光荣绽放》、《?耀大地》五个篇章，逐一展开的五个篇章，犹如翻开下关沱茶这本厚厚的史册，从1902年的沱茶创制定型到今天的茗香四海，百年间，沱茶人在滇西高原上续写着一个“下关风吹，百年茶香”的香茗传奇。
晚会上，《欢乐舞》和《武术表演》是台湾代表团和广东代表团特意为下关茶厂70华诞带来的祝福和礼物，他们的精彩表演赢得了台下嘉宾一阵又一阵热烈的掌声。
《沱茶赋》和《华夏之水汇苍洱》是晚会最具特色和吸引力的节目。配乐朗诵《沱茶赋》选自《沱之源丰碑》大型纪念座屏中由大理学院那茂菊教授撰写的赋文，浑厚的朗诵和优雅的音乐、伴舞，构成了一幅美仑美奂的音、诗、画；《华夏之水汇苍洱》则将晚会推向了高潮。由四川、重庆、上海、甘肃、湖南、黑龙江、广东下关沱茶专卖店千里??带来的沱江之水、长江之水、黄浦江之水、黄河之水、松花江之水、珠江之水、湘江之水等7条华夏江河之水，最后汇入东道主云南的洱海之水，八水相融、汇聚神州之灵气；沱茶浸润、博纳华夏之精髓。此刻华夏之水汇聚苍洱，也凝聚着我们的美好祝愿，祝福我们的祖国繁荣昌盛，祝愿“下关沱茶”岁月留香。晚会在《难忘今宵》的音乐声中圆满结束。
下关沱茶：砣坨驮沱之变
砣坨驮沱，面对这几个音同形近的汉字，不必迷惘慌张，让我们平心定气地“倒叙”，干脆就从最后一个“沱”字说起。
沱字被人们熟知的意思，主要有两层：1、沱江。长江的支流，发源于四川盆地西北缘的九顶山，又名茶坪山，流经四川省和重庆市；2、可以停船的水湾，多用于地名，如朱家沱、石盘沱等。
想当然就可以想到的一件事情，就是这些和“沱”可以联系起来的地方，恐怕都算得上不同级别程度的“发达地区”，文化、物资、消息集散中心，属于卖得出喝得起上好的茶叶的地方。
至于到底“砣茶”、“坨茶”、“驮茶’’，还是“沱茶”，先不忙着直入堂奥，请喝上口“沱茶”，继续“汉语言”课程。
再说“驮”。作为名词，驮字的意思是：驮着货物的牲口或牲口所负载的货物。名词动用，形声、从马、大声、本作“佗”，负荷、负重的意思。从这个词汇，大可以让人联想到骆驼、骡、驴、马；联想到包裹捆扎支撑起来的各种货物；再联想到大漠孤烟的“丝绸之路”、山路崎岖的“古盐道’’、阴郁烟瘴寒热交接的“茶马古道”。其实，其间隐忍顽强负重的，还有无数无名“背夫”或者“挑夫”，本作“佗”嘛。
发散延伸一下，2009年初冬，我到青海湟中一带农牧区旅行，每每和当地人说起云南普洱茶，各种人等众口一词，都说那不就是“窝窝茶”嘛，听过见过但很少喝过。我取出一坨沱茶展示，众人无不大呼“就是这”。看来普洱茶在当地，早年多以沱茶形制出现；命名法则，走的是直呼外形的套路。
接下来的“坨”，就要单纯许多。作为名词，坨字表示堆和团，指形状大小不一的坚实的团块。此字在云南口语中，属于使用频率极高的量词，凡是团、块状以及部分条状物体，都叫做坨。另外，古代盐商，因为盐巴成块成坨，也被称为“坨商”。
最后一个“砣’’字，也不复杂。“砣’’字名词指向秤锤、秤砣、碾轮石等物件，动词表示“用砣子打磨玉器”以外，量词用来计量“成团或成块状物体的单位”，比如口语常用的“几砣石头’’之类。武断一些，把“砣”和“坨’’清理一下碎片，合并为同类项，于情于理，恐怕都还说得过去。
终于到了自由讨论时间。砣坨驮沱，温习完这几个温热的汉字，接下来，让我们来看看以下不同或者相似的观点，见仁见智不必苟同，尽量从中汲取营养，努力找到属于自己的看法和主张。
比较流行的民间说法中，“沱茶销往四川（含现在的重庆）”，并且“用沱江水泡大理的茶”，因此叫做沱茶。
蒋星煜（戏曲史家）《说“沱”茶》：抗战八年，我在重庆生活了六年。所喝的茶，基本上是当地生产的沱茶。重庆的地名很有特色，在山区开发出一块平阳之地称为坝，大公报所在李子坝，就很出名。在江边形成的市镇称沱，唐家沱、牛角沱两处，布满许多机关、工厂。这些地名天天都上报纸。我品尝沱茶的时候，深信沱茶是重庆这一带水土培育出来的而不疑。到了抗战胜利，回到江南，才品尝到云南的下关沱茶。应该说重庆和云南的沱茶各有千秋。
1947年，陈邦贤（医史学家）在《自勉斋随笔》一书中这梓记述：在四川一带，茶风很盛，有沱茶，有香片，有菊花，以吃沱茶的最多。沱茶要以下关沱茶为上品。茶味颇浓，颜色呈金黄色，并且耐泡。
川渝一带的盛饮下关沱茶
李其康（下关茶厂退休员工，摄影师。）《漫话下关沱茶》一文，这样记述“砣”“沱”演变：1902年，下关的一些茶商在一种被称为“姑娘团茶”的基础上经过改进，创制成外圆内凹呈碗臼形的“砣茶”（云南人习惯将圆形的块状物称为砣），不仅解决了茶叶在运输途中容易受损的问题，而且经过特殊工艺加工，使沱茶具有一种特殊的口感和内质。沱茶经昆明、昭通销往四川、泸州、宜宾、重庆等地。因宜宾地处沱江、长江汇合处，茶商为了推销这种茶，大肆宣传“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，从而下关砣茶也就逐渐被称之为“沱茶”。
张锡禄（大理大学民族文化研究所研究员、民族学者、享受国务院特殊津贴专家。）《茶马古道上的百年经典——下关沱茶》一文如此道来：我家是大理喜洲白族人，民国初年来到下关开茶厂。茶厂设在仁（人）民街下段，厂名“元春茂”，以生产沱茶为主。沱茶白族人称为“tuozao”，“tuo”，意为用模具拓出来的东西。“zao”为茶叶。“tuozao”，就是用模具压出来的茶，有别于散茶。白族语“tuo”字不好写，就用汉字记录为“砣”，又考虑到，茶叶要用水来冲泡，固雅化为“沱”字。一句话，沱茶二字是汉字记录的白族语，用模具压出的紧压茶的意思。
李宏国（供职大理自治州农业局）在《大理是沱茶的原产地》一文中，这样叙述沱茶名称的来由：其一，司马相如《子虚赋》中有言：田罢，子虚过姹，乌有先生。姹即沱字（见庄晚芳《散论》），为何但是将茶称为姹？推论与《诗经·郑风》的“有女如姹”有关。当时姹是将茶青揉成一坨一坨的圆茶而得名。也许是因茶与水有分不开的关系，因而将姹去女从水，写成沱字吧！其二，沱茶由“团茶”演变而来，“沱”与“团”谐音，且都是圆形，故名。其三，沱茶由明代“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来，至今约有300多年的历史。
小结一下：以上记述，众说纷纭。有的地方，个人主观色彩过重。当然，这也是没有办法的事情，沱茶百年，前半部分不幸恰在乱世，“匆忙不及仔细”的事情，实在太多，何况茶叶，何况沱茶。至于我个人，倾向于“坨”、“砣”去“土旁”“石旁”，从“三点水”的说法。下关一带所产的沱茶，向来很少自用，几乎全部外销，变坨”、“砣”为“沱”，从而向心于文化、物资、消息集散中心、发达地区的“沱”，由“写实”进化为“写意”，商业头脑的运用，恐怕更为可信。
下关沱茶：普洱茶(熟茶)的下关味:醇
普洱熟茶对很多茶友来说，并不陌生，其采用的“渥堆”发酵技术，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵的茶品具有色泽褐红，滋味醇和，具有独特陈香的特点。该技术于1973年始在“三大厂”进行尝试，1975年人工渥堆技术在下关茶厂同步试验成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
下关沱茶作为一个百年的普洱茶企业，拥有百年边销茶原料半发酵的技术和经验，是发酵技术的最早突破者，也是作为进行普洱茶渥堆发酵的试行企业的先驱，其得天独厚的地理气候环境（下关风、苍山水、高海拔）造就了下关熟茶不可替代的江湖地位。
几十年来，下关沱茶不断开拓进取，不断进行发酵创新，最终形成了具有“下关味”的普洱熟茶，这是任何茶企都无法模仿的。那么，这样的“下关味”是如何得来的呢？
2015年新年伊始，为不断提升产品质量，深化技术革新，进一步探索下关熟茶发酵过程中各类微生物的参与程度及其他各项指标的变化情况，公司与上海同济大学“以校企联合”的形式展开深度合作，共同探索下关微生物多样性、各发酵阶段优势菌种及各理化指标的变化情况等。经过2年多的不断探索研究，最终于2018年2月正式在PLOSONE发表《MicrobialdiversityandcomponentvariationinXiaguanTuoTeaduringpilefermentation》一文，从此也揭开了科学发酵普洱熟茶3.0时代。
此次研究，我们首先使用了荧光原位杂交(FISH)，下一代测序(NGS)并采用化学分析方法测定微生物的丰富度、多样性和在发酵过程中化学成分的多样性。荧光原位杂交的结果显示，发酵过程中每克样品微生物总数量的范围是2.3×102-4.0×108个细胞，并且起主导作用的主要是真菌。在早期发酵阶段，霉菌起主导作用(0.6×102~2.8×106个细胞/g,0~35d)。后期阶段的发酵中则是酵母起主导作用(3.6×104~9.6×106细胞/g,35~56d)。细菌对茶叶的发酵过程影响较小(102~103个细胞/g，小于真菌作用的1%)。这些真菌中，A.尼日尔(曲霉属真菌尼日尔)和B.腺虫(囊胚腺虫)被确定为两者基于下一代测序分析的最常见菌株。观察到在茶叶发酵的第35天呈现出了多样性的峰高值(香农-韦弗指数:1.195857)，观察到多样性的峰谷值为发酵的第6天和第56天(香农-韦弗指数分别为0.860589和1.119106)。在微生物发酵过程中，相比于未发酵的毛茶原料，茶多酚含量下降了54%，咖啡因含量增加了59%。发酵过程中茶氨酸和游离氨基酸含量分别降低了81.1和92.85%（具体研究内容详见节选内容）。
南诏御沱，一款非典型的下关沱茶
当下普洱茶热点，呈现两极态势：以小品牌和私人茶商为先锋狂追的名山古树山头茶和以大品牌厂家为首疯炒的明星茶。
这两种茶都有大批的铁杆粉丝和忠实拥蹩追随，但各自均有自己的短板：山头茶做不起量，明星茶概念不足。于是，山头茶开始玩起了古树拼配、古树熟，品牌茶也玩起了山头概念。最先“觉醒”大益，从1601群峰之上开始，到1601兰韵，再到1701柔侠，到现在的轩辕号和云起；润元昌以“班章拼配的标杆大树茶”的印级系列；合和昌气韵天成老班章圆茶…无一不是以山头古树概念开路。当然，这其中较早引入古树概念的福今大小白菜和中茶的绿大树是例外。
这其中呢，有个大品牌厂家，却总显得有些“后知后觉”，就是下关茶厂，虽然早先也出过很多古树系列茶品，如12年的清风上品、景迈沱、16年的五星珍藏、金雀、大户赛等，却很难掀起风浪，至少在私人茶圈中话题很少，也鲜有流传。
原因？下关茶厂一直给人的印象是：做茶不温不火、茶品亲民、性价比高。故羞羞答答做起山头茶来，价格高低不就，不轻易被粉丝们接受。说起下关茶厂的茶品，大家印象深刻的是铁饼、销法沱、甲沱、特沱等比较接地气的传统亲民茶，做山头茶不是他们的传统，也不是他们的专长。这样说来，难道他就注定只能做些烟味浓浓的低端货？未必！最近，它们就出了一款冰岛五寨料的山头货——【南诏御沱】
品鉴这款茶，是在一个完全偶然的场合，毫无准备的情况下，就喝了一口尾水。。。尾水啊！
就是这口尾水，让我怦然心动，从头到尾连续泡饮之后，才发现【南诏御沱】果然不同寻常，它真是一款非典型的下关沱茶。
外形，下关茶厂擅长制沱，这款茶以沱型呈现，较为讨喜。以传统笋叶加布袋包装，精致华美，笋叶清香，透气性强，100克小沱形状匀整，弧线优美，精巧圆润，条索清晰，白毫显露，色泽墨绿，干茶闻之清香怡人。
入口，甜度是最大亮点，汤水香柔，水路细腻，适口性非常好；回甘中规中矩，生津一般，耐泡度符合预期，茶质析出稳定过渡平稳；涩度微控制的较好，略带一丝烟味，保持一贯的“下关味”特色；是一款下关口粮中不错的茶品，整体略好于南诏系列南诏金芽和下关常规经典口粮金丝沱茶，在今年的市场下，价位和定位是匹配的，从茶品来讲既没有必要神话也没有必要否定。
这个茶对于喜欢甜柔清爽茶品的茶友是一个入茶的新选择，特别是女性茶友，因为拼了老料进去，新茶喝起来生青味几乎没有，此外与传统下关沱茶相比压制偏松，未来转化值得期待。
下关沱茶香飘法兰西：下关茶厂“销法沱”出口40年回眸
下关沱茶香飘法兰西：下关茶厂“销法沱”出口40年回眸
今年是中法建交50周年。正当中法两国有关部门正在紧锣密鼓地开展中法建交50周年系列庆祝活动的同时，作为云南省首家打开法国市场、并让大理沱茶在法国乃至欧洲国家赢得声誉的茶叶生产百年老店下关茶厂，也以大理沱茶出口法国40周年为契机，参与到相关的系列庆祝活动当中。2014年12月初，当记者来到具有100多年历史的下关茶厂时，看到相关活动正在紧张有序地进行。专门为中法建交50周年特别制作的2万套纪念茶正抓紧生产，包装盒上印制着中法建交50周年的标志图案：巴黎埃菲尔铁塔和北京八达岭长城及阿拉伯数字50的字样，这是此次中法两国庆祝建交50周年的统一标志。下关茶厂对外贸易公司董事长罗乃?一边向记者介绍“销法沱”的历史，一边按照正规的茶道，亲自把珍藏近30年的“销法沱”冲泡了来让记者品尝。看着在透明的玻璃茶杯中呈现酒红色的茶水，不禁想到名扬天下的法国红酒。而入口后的独特口感和香味，更是可以和上好的红酒媲美。
罗乃?介绍，为庆祝中法建交50周年，中国邮票总公司和法国邮政局联合发行了两枚以巴黎塞纳河和中国南京秦淮河为主图案的纪念邮票2万套，中国上海造币厂和法国制币局共同制作发行了庆祝中国建交50周年的纪念币2万套。作为首家打开法国市场的中国茶叶企业，下关茶厂在此次的中法建交50周年纪念活动中有着特殊的地位，经与法国驻华大使馆及相关部门协商，确定由下关茶厂生产庆祝中法建交50周年特制礼品茶2万套，法国驻华大使馆文化参赞周子牧先生还亲自为纪念茶题写了：“巴黎红酒美，大理沱茶香！”的中文题词。近期，下关茶厂将在秦淮河畔举行一场庆祝中法建交50周年大理沱茶首发仪式及相关茶文化活动。
下关沱茶的制作技艺最早可追溯到1902年大理喜洲商帮永昌祥商号在下关开办的茶厂。于抗战时期在今下关茶厂位置上建立的以销往藏区为主的康藏茶厂是下关茶厂的前身，1950年正式成立云南省下关茶厂。20世纪70年代，下关茶厂作为全国茶叶生产企业中的知名厂家，多次应邀参加广州出口商品交易会。而于1974年研制成功的普洱茶，通过云南省茶叶进出口公司以中茶牌云南普洱茶出口到建交后的法国，并以其外形呈碗状及松紧适度、汤色红浓透亮、香味独特而受到法国人的欢迎。1979年，香港天生茶叶有限公司派人到下关茶厂参观并洽谈沱茶出口业务，确定由法国茶商费锐德·甘普尔作为下关茶厂生产的云南沱茶在法国和欧洲的总代理商。为了让法国消费者了解普洱茶这种东方的神奇饮品的价值，扩大普洱茶的市场，甘普尔主持了一项由巴黎大学营养生理学实验室承担的对普洱茶药理作用的试验，证明云南沱茶中有一种或数种不详物质在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的作用，因此普洱茶受到了法国人的青睐，被誉为“减肥茶”、“益寿茶”。此后，云南普洱茶在德国、意大利、西班牙等欧洲国家风靡一时。为进一步提升普洱茶的质量，巩固法国和欧洲市场，20世纪70年代末期，下关茶厂组建了普洱茶研究“三结合”攻关小组，科研项目获得了当年下关市政府颁发的科技成果一等奖。
20世纪80年代初，下关茶厂的沱茶研制小组还亲自到法国与经销商进行沟通，听取法国消费者的意见建议并加以改进，而法国经销商甘普尔先生及专门研究普洱茶药理作用的医学博士裴伦先生也先后到下关茶厂进行实地考察，了解普洱茶的发酵及制作过程，对进口普洱茶的质量和数量等提出具体要求，希望进一步扩大贸易，云南普洱茶在法国的月销量由此前的2吨左右上升到4吨，并逐年增长。此后，在1986年的西班牙巴塞罗那第九届世界食品博览会和1993年葡萄牙马德里第16届国际食品节上，下关茶厂生产的云南沱茶两次被评为“世界食品金冠奖”。进入21世纪以后，下关茶厂在传统沱茶的基础上，又开发出了袋泡茶系列产品，并以“甘普尔”的品牌在法国销售，进一步扩大了市场。据罗乃?董事长介绍，自1979年纳入统计到2014年，下关茶厂出口法国的“销法沱”达到4620多吨，创外汇收入7.35亿港元。记者在采访中还了解到，下关茶厂自2004年通过改制重组为民营企业后，立足于“下关沱茶”百年老字号的深厚底蕴，不断加大设备和技术投入，目前发展成为农业产业化国家重点龙头企业和国家扶贫龙头企业、国家边销茶定点生产和原料储备企业，还被农业部认定为“国家茶叶加工技术研发分中心”，被商业部认定为“中华老字号”。2011年，下关沱茶制作技艺正式入选“国家非物质文化遗产名录”。尽管近年来茶叶市场风云变幻，但下关茶厂的出口贸易一直保持强劲增长势头，今年出口已经超过4亿元人民币。
不得不说的勐海沱和下关甲级沱
不得不说的勐海沱和下关甲级沱
今天下午，一位朋友来家做客，由于时间仓促，没来得及挑茶，随便找了一颗勐海沱茶招呼朋友，这沱原料还是挺不错的，味感还可以，只是当时朋友在场，没有说茶的事情，但这沱茶的味感，确实让心情有点影响。
不能说勐海沱不好喝，而是应该说勐海沱挺好的，其中有些，例如易武沱、班章沱、旧勐海茶厂100克便装沱等，绝对的经典，灰常的好喝，特别是之中的一些批次，更是可以作为勐海沱的标杆沱。而我们这次试品的是改制后的勐海大沱，陈化日子还未够，茶味表现不尽人意，这种大沱是后期研制，拼配技术尚未得到时间考验，希望日后能有惊喜带给大家吧。
说到滋味保持稳定的，不得不说下关的沱了。有句话说得好，大益饼、下关沱、昆明砖。下关茶厂的优势，从前，就是沱，所以许多让普洱茶爱好者津津乐道的沱仔，主要还是以下关沱为主，其中一款不得不提，就是我喜欢的下关甲级便装沱。
下关的经典沱茶，确实很多，我也不能懂全部，让我记忆深刻的，有下关甲级便装和盒装沱、下关乙级沱茶、下关大众沱茶、下关特级便装和盒装沱、下关大理沱茶、苍洱沱茶、金丝沱茶、南诏金芽沱、下关寺登沱、下关南诏沱、下关消法沱、下关女儿贡沱、下关风花雪月沱等。下关甲级沱中，有大名鼎鼎的下关黑商检和红商检沱茶（这方面未完全确定），特别是黑商检，是经典中的经典。
记得，差不多十年前了，有次买了几条下关甲级便装沱，当时确实不贵，才10元一条，是被新茶的口感所吸引的，回家后，也送了一条给伯父，伯父从来没有喝过普洱茶，短短的几天后，伯父就告诉我，我送的沱茶真的灰常好喝，味道实在太好了。就是这时候，我首次感受到下关甲级沱的魅力。在这个年代，甲级沱虽然便宜，但绝非不好喝。
如果硬要我说甲级沱有什么吸引的，这就是因为甲级沱存放容易，紧压度好，由于拼配技术成熟，产品质量保持非常好。当然了，每个年代的甲级沱，都是有所不同的，主要是用料方面。根据网上的资料也印证了：早期的下关甲级沱主要以云南勐库、凤山、博尚和景谷产区的大叶种晒青茶为原材料。解放后，下关沱茶产量大增（1959年总产量达3060吨），由于扩大生产的需要，原材料增加了临沧、思茅、保山、德宏、版纳等地州。2000年，又增加了大理、红河、文山等地州。
每逢在家想喝茶，但又不知道喝什么茶的时候，甲级沱便是第一选择。家里有许多个年份的甲级沱，每款每次喝都带给惊喜，惊喜于那种味道的变化，惊喜于这些沱茶的拼配技术成熟。你不要看轻这种沱茶哟，虽然用料大众化，但回甘回甜特别出色，而且喜欢烟香感的朋友，还会感受到另一番的味道。
至于在芳村，依然会有这样一群以下关沱为日常品饮收藏的群体，这些年接触的，有些藏家把沱茶买回家后，就购置紫砂缸或者陶瓷缸存放，数年后拿出少量卖出；有些商家把每一个年代的甲级盒装沱捆绑销售，例如1990-1999年的，2000-2009年的，一共十个。几年前1990-1999年的才是二千元，现在五千元都买不到了，实在是憎多粥少啊！还有就是那些2000年的甲级便装，几年前才300元一条，我都竟然觉得贵，现在看来，真的不贵了，更可惜的是，到我醒悟后，这些2000年的甲便已升至1300了，实在太可惜了。还有还有，就是黑商检，茶趣看来，黑商检便装比黑商检盒装更加霸气，更好喝，几年前800元一颗的黑商检，现在…..呜呜，天价了。
在今天这个老是提起老树纯料茶的年代，那些对台地拼配非常反感的朋友，现在有没有感觉到老树纯料带给你的价格压力呢？而甲级便装沱，量大，价钱大众化，会不会是你的选择之一呢？嘿嘿，天知道，茶趣还是继续喝茶悟道吧！拜！
关于下关沱茶
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶主产地在云南，茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售，包装很好看，要选购色，香，味俱全的沱茶，我建议大家还是选下关的好。下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，1902年由下关“福春恒”商号生产，大都销往四川叙府（今宜宾）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。下面就让我们一起来看一下有关沱茶的相关信息吧：
（一）香气口感与陈化特征
相较于其它紧压茶，沱茶使用茶菁较细嫩、紧压度略高。若以相同之茶区、茶种、茶树生长型态与制程，在以上共同条件下来做分析讨论沱茶的香气口感与其它紧压茶的差异性。沱茶细嫩茶菁，相较于饼茶所使用的青壮叶，其质感较细腻、香扬，苦涩味都较不明显，汤水较短、甜而薄、层次变化少、黏稠感不明显。
其陈化特征，因为较为紧压、接触空气面少，在没有入仓的状态下，茶菁出现油光、沱身松开的时间都略较饼茶慢，相对香气口感的转化稍慢。但也因为紧压，以致于在稍有湿度的情形下（轻微入仓），与中茶牌铁饼相同，容易出现类似花香的口感。这也成为喜爱沱茶之人，除了形状与口感外，最主要的原因。[图片：后期下关沱茶，纸张和早期的油面纸不同]
（二）如何选购
从外观辨识，以新制、没有入仓的沱茶而言，色泽不要过于杂沓，以墨绿色为优，芽毫显露、茶菁肥壮，没有枝梗碎末、紧压适中为佳。由汤色观察，金黄色由优质，避免出现碧绿色或是暗红色。叶底以完整为佳，过多碎末枝梗不仅外观不佳、冲泡不易控制，也将影响后续陈化。叶底也须柔韧有弹性，避免有糜烂之叶底。
入过仓的沱茶，外观色泽最好也能保持干净油亮，叶底仍保持柔韧，汤色虽深红但为清亮。因为沱茶紧压度高，所以时常出现外观干净，但内部仍满布白霜，这也是选购时应注意的事项。另外，若有茶菁十分干净，但却出现异常红变，且外观与内部茶菁颜色差异甚大，也避免选购。（图片：有经验的茶人可以根据沱茶的形状判断其生产年代??掣C是重要的鉴定依据）
（三）冲泡要点
沱茶因为紧压、使用茶菁较为细嫩，冲泡时茶叶延展性会较明显，所以置茶量要比一般青壮叶压制的饼茶或砖茶为少。水温稍低、浸泡时间稍短。
若品茗新制未入仓茶，使用盖杯或瓷器类，也是不错的选择，突显出其香气特色。若冲泡老沱茶、入仓沱茶，仍建议以紫砂壶为佳，扁腹、宽口有利于温度散发与茶叶伸展。
下关沱茶的诞生
大理是滇西古城，是明代从滇中到老挝、缅甸、八百媳妇国的贡道枢纽，也是茶马古道上通往吐蕃的最重要的中转地。
大理古产茶，大理的感通寺茶在明代为云南第一，具有普洱茶越陈越香的属性。由于不是本文重点，这里就不展开论述了。
清末，大理是产自滇西的普洱茶运输的重要中转地，后路马帮也就是祥云、巍山一带的马帮每年从六大茶山将总产量的大约三分之一运走，其中，三千担（每担相当于公制600克左右）经过大理、丽江运进藏区。其他有就地销售，也有以散茶形式通过四川销往全国的。而以饼茶形式销往内地的普洱茶则由石屏茶帮所控制，走昭通而不是大理进入四川。
清末边境贸易的突起，带来现代商品经济的大发展，不但促进了腾冲的经济建设，也将当时归凤仪县管理的下关建成贸易转运中心，大理、鹤庆、腾冲的商人们纷纷在这里设立总号，一时间，马欢人闹，辐辏云集，摩肩接踵，好不热闹。
下关成了大理的新城。
【沱茶的诞生】
下关对茶业最重要的贡献就是发明了沱茶。
1903年(另说1902年)，大理喜洲商人严子珍和同乡杨鸿春、江西商人彭永昌集资1万两纹银，成立“永昌祥”商号，经营茶叶、生丝、布匹、山货、药材等。这些商品中的茶叶，当时主要是散茶，从云南或走德钦（当时叫阿墩子），进入巴塘、理塘；或走丽江、木里、雅安运往成都或康定（当时叫打箭炉）方向。彭永昌也做些雅安茶经康定进藏的买卖。
长期的茶叶运输使他们发现，散茶运输货“泡散”，容易齑碎，饼茶又一饼紧压一饼，透气性差，容易生霉。永昌祥研究了景谷姑娘茶、藏销的心脏形紧茶以后，开发出了一种窝头型，背后有一个碗状的后窝的沱茶，一举占领了四川市场。
1917年，他们将沱茶定型为每筒五圆，每个重9两的形制。别小看这个五圆，它是下关沱茶与稍后出现的景谷沱茶最直观的区别。
永昌祥在重庆、自贡、汉口等地大力宣传，也加快了人们对沱茶的认知，沱茶完全取代了圆茶在内地的地位。
上世纪30年代，他们还在缅甸、美国做过宣传尝试，但缅甸市场不接受沱茶，美国则由于所需广告费用太高，不值得投资。
这里，我们说一下发明年代问题。1902或03年，是下关永昌祥的建号年代，1908年，是下关永昌祥设厂分拣、包装茶叶的年代，两者都不是沱茶诞生的年代。这除了上面给出的文件外，永昌祥少东家杨克成的回忆里也有详细的记述。
沱茶发明后，并不是所有经营茶叶的商家都跟风生产，早期，只有永昌祥、奚记、德瑞利三家生产。笔者采访了九十多岁高龄的尹隆举将军，他父亲尹守善1926年担任云南总商会会长，当时是下关最著名的茶商，号名复义和。他说：他家的茶当时都是散茶，主要运销成都。
下关沱茶甲级特级区别
下关沱茶的特、甲、乙等级用料不同只是在选料的等级上区别。同一批茶叶原料分选后，级别高（细嫩牙头嫩梢）做为特级沱用料，青壮叶做为甲级沱用料，粗、壮、老、料用做乙，丙，大众沱用料。下关茶厂素以沱茶闻名。建国后，其沱茶产品一直持续生产，花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究，在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感。
特级沱茶
下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径约8厘米，使用松鹤牌商标。外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。甲级沱茶
甲级沱茶是下关厂生产时间久、产量大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。甲级沱茶，沱高约4.3厘米，外径约8.3厘米，早期使用“中茶商标”，自1991年以后注册使用“松鹤”商标。甲级沱茶的年份断代依据，主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等。1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒，精装为单颗纸盒包装。2000年以后，条装材料改为复膜纸袋。乙级沱茶与一级沱茶
为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。1993年恢复生产，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。据称，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。丙级沱茶与大众沱茶
丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。下关沱茶价格表
为你提供下关沱茶价格，下关沱茶、普洱茶的产品报价。下关是拥有百年历史品牌的下关沱茶集团旗下品牌，产品主要以沱茶为主。其中著名的特级沱、甲级沱、销法沱等产品就是下关沱茶集团2006-2017年间生产的常规经典产品。以下是下关沱茶的产品价格：
下关沱茶茶品品名工艺年份规格参考价格下关正山昔归古树圆茶生茶2017年357克/饼,5饼/提,2提/件（3.57千克/件）4280元/饼下关3星大白菜生茶2017年357克/饼,7饼/提,2提/件（5千克/件）357元/饼下关老树生态圆茶生茶2017年400克/饼,7饼/提,4提/件（11.2千克/件）75元/饼下关孔雀传奇乔木老树泡饼生茶2017年357g/饼,7饼/提,4提/件（10kg/件,28片/件）268元/饼下关高山云雾老树红红茶2017年200克/盒×5盒/提×8提/件=8千克/件79元/饼下关边销砖生茶2017年250克/砖,5砖/包,120砖/件8元/砖下关甲字沱生茶2017年100克/盒,80盒/件96元/盒下关尚品金丝沱大雪山（盒装）生茶2017年100克/沱,80沱/件18元/沱下关特沱（便装新版）生茶2017年100克/沱,5沱/条,150沱/件17元/沱下关沱茶梅花饼茶（铁饼）熟茶2017年100克/饼,5饼/条,120饼/件60元/饼下关云南蚌龙原生茶（XY特制）生茶2017年100克/沱,5沱/条,15条/件39元/沱下关敬业号绿大树沱茶易武刮风寨生茶2017年57克/盒,7盒/提,28盒/件150元/盒下关藤韵古树圆茶（金印系列泡饼）生茶2017年57克/盒,7盒/提,28盒/件490元/盒下关珍藏孔雀那卡高山古树生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件160元/饼下关销法沱(便装)熟茶2017年100克/沱,5沱/条,120沱/件10元/沱下关大雪山尚品金丝方砖生茶2017年100克/盒,80盒/件17元/盒下关老泡饼茶（金榜系列泡饼）熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件88元/饼下关高山乔木（传承FT7573）熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件55元/饼下关特制甲沱生茶2017年100克/盒,18盒/提,72盒/件15元/盒c下关沱茶南诏圆茶（铁饼）生茶2017年454克/饼,5片/提,20片/件80元/饼下关红红茶2017年300克/袋,28袋/件126元/袋下关生肖茶雄鸡鼎立团饼砖套装生茶2017年团饼砖套装,总计6.84kg/套1945元/套甲级沱（川渝沱，川渝专供）生茶2017年100克/沱,5沱/条,200沱/件7.9元/沱云南蚌龙原生茶铁饼（XY特制）生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件118元/饼下关传承FTT53-17（铁饼）生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件65元/饼大理沱茶（盒装版）生茶2017年100克/盒,100盒/件30元/盒飞台绿盒甲级沱（FT-7663-17）生茶2017年100克/沱,5沱/条,150沱/件15元/盒大理沱茶100克/沱生茶2017年100克/沱,5沱/条,150沱/件18元/沱大雪山尚品金丝饼cc熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件80元/饼下关T8663（铁饼）熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件90元/饼下关琅琊铁饼生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件260元/饼东方之珠七子圆茶（铁饼）生茶2017年357克/盒,10盒/件198元/盒东方之珠七子圆茶（铁饼）熟茶2017年357克/盒,10盒/件198元/盒下关大理沱茶熟茶2017年100克/盒,100盒/件30元/盒下关传承FT53-17（泡饼）生茶2017年357克/饼,7饼/提,42饼/件60元/饼睿猴谱春生茶2016年6砖*400克,7饼*357克,18沱*150克5100元/件下关8653泡饼生茶2015年357克/饼28饼/件1200元/件下关易武绿大树铁饼生茶2015年357克/片,42片/件4500元/件下关甘普生茶2015年357克/饼28饼/件800元/件下关中华铁饼生茶2015年357克/饼3000元/件下关中国沱生茶2015年365g/沱,16沱/件2000元/件金榜系列甲沱生茶2015年100克/沱5沱/盒220元/盒金榜系列饼之韵生茶2015年357克/片196元/饼下关金榜8663生茶2015年357克/片,28片/件1100元/件易武之春生茶2015年357克/片,28片/件4900元/件T8653铁饼生茶2015年357克/片,28片/件1350元/件头羊贺岁生茶2015年6砖*400克，7饼*357克，18沱*150克5000元/件金榜云南饼茶生茶2014年125克/饼,80饼/件1480元/件金榜8653（20周）生茶2014年357克/片,28片/件1600元/件新版T7653（铁饼）生茶2014年357克/片,28片/件2000元件特制生态七子饼(铁饼)生茶2014年357克/片,42片/件2780元/件金戈铁马生茶2014年357克/片,28片/件3900元/件金榜8653生茶2014年357克/片,28片/件1400元/件金榜T8653生茶2014年357克/片,42片/件2000元/件T8653铁饼生茶2014年357克/片,42片/件2580元/件T7653铁饼生茶2013年357克/片,42片/件2250元/件8653泡饼生茶2012年357克/片,42片/件1800元/件宝马啸天生茶2014年6砖*400克，7饼*357克，18沱*150克7300元/件红印生茶2013年357克/片,7片/提,4提/件1400元/件高原陈(铁饼)生茶2013年357克/片,7片/提,4提/件1750元/件8613(泡饼)生茶2006年357克/片,84片/件9800元/件8613(泡饼)生茶2005年357克/片,84片/件14000元/件8633（泡饼）生茶2006年357克/片,84片/件10500元/件8633(泡饼)生茶2005年357克/片,84片/件14000元/饼8653(泡饼)生茶2006年357克/片,84片/件10800元/件8653(泡饼)生茶2005年357克/片,84片/件14600元/件8653（泡饼）生茶2004年357克/片,84片/件24600元/件金榜甲级沱生茶2015年100克/沱,80沱/件1960元/件特级沱茶生茶2015年100克/沱,200个/件1900元/件金丝沱茶生茶2015年100克/盒,160盒/件2200元/件销法沱(便装)熟茶2015年100克/沱,150个/件1030元/件甲级沱茶(川渝)生茶2014年100克/沱,200个/件1380元/件银苍玉洱沱生茶2014年100克/盒,4盒/套,160套/件7280元/件金丝沱茶生茶2014年100克/盒,160盒/件3800元/件特级沱茶生茶2014年100克/沱,5个/包,40包/件1900元/件红盒特级沱生茶2014年100克/盒,160盒/件1780元/件红盒特级沱生茶2014年250克/盒,60盒/件1490元/件苍洱沱生茶2014年250克/盒,48盒/件1200元/件特制甲沱生茶2014年100克/盒,18盒/提,4提/件850元/件高原陈沱生茶2014年100克/盒,64盒/件1000元/件销法沱（盒装）熟茶2013年250克/盒,60盒/件1500元/件销法沱（盒装）熟茶2014年100克/盒,100盒/件1100元/件销法沱（盒装）熟茶2013年100克/盒,140盒/件1600元/件销法沱熟茶2014年100克/沱,5个/包,30包/件1370元/件宝焰紧茶生茶2014年250克/盒,36盒/件1500元/件宝焰紧茶熟茶2014年250克/盒,36盒/件1400元/件袋装小沱茶生茶2014年3克/粒,200克/袋,50袋/件1400元/件袋装小沱茶熟茶2014年3克/粒,200克/袋,50袋/件1400元/件甲级沱茶生茶2013年100克/沱,5个/包,40包/件1550元/件雪域印象生茶2012年250克/沱,18沱/件4000元/件飞台金瓜贡茶生茶2013年100克/盒,150盒/件2200元/件沱之源生茶2014年100克/盒,80盒/件1700元/件微型盒装生沱生茶2013年240克/盒,36盒/件2000元/件微型盒装熟沱熟茶2013年240克/盒,36盒/件2000元/件绿盒甲沱生茶2013年100克/盒，160盒/件1500元/件销法沱(盒装)熟茶2011年100克/盒,140盒/件2000元/件销法沱(盒装)熟茶2010年250克/盒，60盒/件2700元/件甲级沱茶生茶2011年100克/沱,5个/包,40包/件1890元/件销法沱（盒装）熟茶2011年100克/盒,140盒/件1980元/件红盒特级沱生茶2009年100克/盒,160盒/件2600元/件甲级沱茶生茶2007年100克/沱,250沱/件3300元/件甲级沱茶生茶2006年100克/沱,250沱/件4500元/件甲级沱茶生茶2005年100克/沱,250沱/件6800元/件甲级沱茶生茶2004年250克/沱,100沱/件7500元/件甲级沱茶生茶2004年100克/沱,250沱/件9800元/件特级沱茶生茶2006年100克/沱,250沱/件6350元/件特级沱茶生茶2005年100克/沱,250沱/件9800元/件金丝沱生茶2007年100克/盒,160盒/件5200元/件金丝沱生茶2006年100克/盒,160盒/件7650元/件苍洱沱生茶2010年250克/盒,60盒/件2420元/件苍洱沱生茶2007年250克/盒,60盒/件2980元/件苍洱沱生茶2005年100克/盒,120盒/件5260元/件苍洱沱生茶2005年250克/盒,60盒/件5980元/件宝焰紧茶(蘑菇沱)熟茶2012年250克/沱,84沱/件2600元/件云南沱茶礼盒生茶2014年125克/沱,2沱/盒,30盒/件1200元/件原叶生态饼礼盒生茶2014年357克/盒，12盒/件2000元/件七子饼礼盒生茶2014年357克/盒，14盒/件910元/件七子饼礼盒熟茶2014年357克/盒，14盒/件750元/件子珍尚品沱茶生茶2014年45克/盒，28盒/件920元/件子珍尚品沱茶熟茶2014年45克/盒，28盒/件920元/件福禄寿喜生茶2014年250克x4/盒10盒/件注：一盒净重1000克1300元/件开门红礼盒生茶2012年1500克/盒，6盒件1750元/件边销砖生茶2015年250克/砖,5砖/包,24包/件850元/件金榜宝焰砖茶生茶2014年250克/盒,40盒/件1180元/件边销砖生茶2014年250克/砖,5砖/包,24包/件900元/件普洱砖茶熟茶2013年250克/砖,60砖/件1130元/件宝焰边销砖生茶2006年250克/砖,5砖/包,24包/件2150元/件>下关沱茶“联姻”安徽农大
下关沱茶“联姻”安徽农大
7月26日，全国政协常委、安徽省政协副主席、安徽农业大学副校长夏涛携该校茶与食品科技学院的多位专家教授到我公司考察指导，对企业的机械化、自动化、清洁化生产进行实地调研，并且就今后下关沱茶与安徽农业大学的企校近期及中远期合作展开多方面、深层次的探讨。
始创于1902年的下关沱茶，距今已有110年的历史，是我省享誉海内外的著名茶叶品牌。近年来，为了更好的将传统手工艺与企业规模化生产结合起来，我公司一方面加强人才的培养与引进，壮大企业技术中心的自有创新力量；另一方面，以技术中心为纽带，建立起与相关行业研究所、行业协会及高校的长期合作关系，依托这些科研院所的技术密集优势，解决企业在技术开发中的难题，将科技成果应用于生产，从而转化为经济效益，实现企业的跨越式发展。
现如今，公司年均产量5000多吨，产品质量出厂合格率连年达到100%。企业技术中心已经成为“省认定企业技术中心”和全省茶叶行业惟一的“国家农产品加工技术研发中心茶叶分中心”，拥有专利17项。
“十二五”期间，企业计划投资2000多万元，实施好“云南下关沱茶（集团）股份有限公司企业技术中心（提升）”建设项目，大力提升中心的技术装备和管理水平，把企业技术中心建设成为全省茶叶行业最强的示范中心，成为带动全省茶产业发展的主要科技支撑中心。此次，与安徽农业大学的战略合作，已被纳入企业科研重点项目之一，开始按计划分布实施。
重庆沱茶和下关沱茶的区别
在国家力量这只无形大手的翻云覆雨中，造就了下关沱与重庆沱，这对瑜亮兄弟的世纪之争，和它们陡然不同的命运结局。重庆沱茶和下关沱茶是一样的吗？还是有所区别？
重庆沱，其实师出于下关沱
1951年以后，随着国家计划经济体制的推行，全国茶叶的生产和加工，被完全统一到了中国茶叶公司（简称：中茶）之下，由国家统购统销，并根据各个地方不同的特点把茶叶的加工进行分区。
从这个时候开始，下关茶厂在国家计划里主要负责生产以心脏紧茶和砖茶为主的边销茶，而重庆因为其重要的政治经济地位，备受国家扶持，改建后的“重庆茶厂”一跃成为西南最大的茶叶加工企业，开始生产绿茶、花茶，以及沱茶。
“在此之前，重庆是从不生产沱茶的，主要是从云南大理进货，而从50年代开始，重庆就开始派人来下关茶厂学习沱茶制作技术，下关也派人去重庆传授沱茶工艺。”杜发源说。
1953年，重庆第一个沱茶诞生于重庆茶厂。而从重庆开始生产沱茶之后，下关的沱茶产量就越来越小，主攻边销茶，“每年可能只有10到20吨沱茶投放川渝市场。”
就这样，在国家宏观政策的主导下，原本属于下关沱的半壁茶叶江山，被迫拱手让给后来居上的重庆沱，而集计划经济体制荣宠于一身的重庆沱，也开始了它如日中天的30年。
“记得1971年回老家，我们带的特产只有一样，那就是重庆沱茶。”68岁的杜女士说，“当时火车、轮船到达重庆，广播里最先介绍的特产，就是重庆沱。”
“想买重庆沱茶都要凭票，而且还要排队，因为当时茶叶紧张，还要外销，完全供不应求，一个人一个月配额最多只有2两。”已经74岁的原重庆渝中茶叶公司总经理苗芸回忆说。
不光是民间记忆，在历史资料搜集中，有关重庆沱的记载也可谓牛X闪闪——比如建国后，西南获得的第一块茶叶类世界金牌，就是由重庆沱摘得。
即便曾经如此辉煌，但不知何时开始，重庆沱还是慢慢淡出人们的视线，直至现在整个川渝市场都已显少得见，而代为占据整个沱茶市场的则是——下关沱。
产区区别:
重庆沱茶，重庆茶厂于1953年开始生产，属上乘紧压茶。制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形。其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素。五十年以来，重庆沱茶由盛而衰，道路艰难，发展瓶颈很多，在困境中缓慢发展。
沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。
品质特征区别：
重庆沱茶品质特征：其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素，具有提神益脑，生津止渴，醒酒利尿，去腻消食，防止血管硬化和胆固醇增高之功效。沱茶每个净重100毫克，分筒装、六角形和组合形精包装三种，畅销国内。
下关沱茶品质特征：用晒青绿茶为原料蒸压而成的称云南沱茶；用黑茶为原料蒸压而成的称云南普洱沱茶。其品质特征是：云南沱茶，外形呈碗状，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，香气馥郁，滋味醉厚回甘，汤色澄黄明亮；云南普洱沱茶，外形似碗，紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醉厚回甘，汤色红浓明亮。
饮用方法区别：
先将沱茶掰成碎块，也可用蒸汽蒸热后一次性把沱茶解散晾干，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也有将掰成碎块的沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后冲进沸水烧胀后饮用，还可在煮烤沱茶的小瓦罐中加入油、盐、糖后饮用。
泡重庆沱茶
下关沱茶冲泡饮用：
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。
2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。
重庆沱茶和下关沱茶的区别
泡下关沱茶
5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。
6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。
7：茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。
下关沱茶的“短板”在仓储？
下关沱茶的“短板”在仓储？
众所周知，云南著名的沱茶，产于大理的下关。因创制于下关，故名“下关沱茶”。沱茶产制历史悠久，系由团茶转化而来，随着普洱茶的发展，到了清朝时期下关沱茶作为普洱茶中代表之一进贡宫廷，较早最为著名的有乾隆年间的“宝焰沱茶”，虽然是进贡敬献皇帝的茶，但当时下关沱茶还没有正真成为“贡制”，所以记载的史料甚少。而到了清光绪年间，具有现代形状的云南沱茶才被创制，时至今日已有上百年的历史。
下关沱茶在经创制和改制的演化进程后，逐步行销全国。如今，在生产数量和质量均有了新的发展和提高。下关沱茶主产于下关茶厂，以高档大叶种青毛茶为原料加工而成，经若干工序蒸压成碗形，其茶叶品质不管是从原料和制作工艺上来说绝不逊色于其它两大品牌（大益、中茶）。从多年来消费市场的反馈中得知，像“特级沱茶”就是一款出众且具有代表性的茶品，品质过硬，是可以同大益7542和中茶7541睥睨的下关茶品。但在这些反馈中也有不好的评价，特别是仓储这一块。有不少商家、茶人、茶友反映，“多好的下关茶呀，经广东一放，整体的品质就下降许多了！”，我们不禁有疑问，茶叶是原来的茶叶，怎么经广东一放，差别就大了呢？难道真是仓储问题？
从各方的回应来看，很明显仓储已经在市场中已有不小的争议，甚至从某方面来说，成为下关沱茶畅销全国过程中的一块“短板”。据悉，2005—2006年所生产的下关茶大多屯于广东，沱茶居多，但是囤于昆明干仓的沱茶少之又少，成批量的更是难以找寻，并且在流向市场的时候却遭遇瓶颈，销量不甚理想。那么是什么样的情况导致这些结果呢？
2005年，虽然普洱茶已经出名，其销量也扶摇直上，但这样的情况大部分却是从广东及沿海而起的，内陆和边境地区还不具备大量屯茶和销茶的实力，特别是云南较为明显，只有广东地区有这样的市场，也才有这个能力去巨量屯茶，也就形成了2005—2006年昆明干仓沱茶很难找寻，却流向广东的原因，但是我们从另一方面设想，为什么云南当时大量产茶却没有能力屯茶呢？在诸多的因素中，我们例举几点最有可能的原因来印证和分析一下。
第一、经济因素：沿海地区受改革开放的大潮影响较早，经济飞速发展，间接的拉动了云南普洱茶的远销。
第二、地理和历史原因：在现代，普洱茶虽然产于云南，却闻名于广东和香港地区。于云南而言，广东和香港地区温度较高、湿度较大，人们对饮食有一定要求，在上个世纪五十年代以后，香港地区饮茶就渐渐以普洱茶为主，到了七八十年代喝茶人的基数不断增大，加之香港面向国际，经济不断繁荣，使得云南普洱茶开始闻名于香港，也因此香港地区开始了大量私人囤茶。而此时的云南虽产茶，但是难以在本地区形成巨大的影响力，也难以利用普洱茶打响云南的名号，做到产销自如的态势。而这样的局面在2004年普洱茶在全国声名大噪后也未能打破。说去说来还是经济实力和自身的局限在羁绊着云南的发展。
第三、普洱茶大品牌在云南有强大的原料基地，优良的制作技艺，可是在品牌架构，渠道营销，宣传推广方面，似乎又不如广东等地做得好。“产销分离”恶果在普洱茶市场中日益滋长，形式好比是没有事先谋划战略，过早的脱离主战场单枪匹马去杀敌，在无功而返后，又不得不以一亩三分地厉兵秣马。没有一个系统的格局，最后只能“浅尝辄止”，翻不起身，不得不紧随外边的模式艰难踱步。
以上的几点原因虽大体上是说云南的普洱茶，但同理，也是下关沱茶面临的困局。这些原因同样会导致具有悠久历史的下关沱茶不得不大量销往沿海。可是问题又来了，广东和香港地区温度较高湿度较大，这将会使原本本质良好的下关沱茶在不不合理或者说仓储技术不达标的情况下存放下，必然会影响茶叶质量，特别是湿仓存放，极有可能导致茶叶作废。而针对有牛皮纸报包装，密封性好的茶品，相对其它而言要好得多，湿仓味较轻。暂且不论广东仓，就下关沱茶品牌自身和营销环节上来看仓储，确实是“短板”一块。而我们所认为的好茶应该是这样的，“优良的茶品质（茶叶本质、制茶技艺）+良好的仓储”，下关沱茶的茶叶本质和制作技艺并不输大益、中茶，但是在仓储环节上就稍逊一筹，如果下关沱茶不在仓储环节上下功夫，那么在未来将会制约着下关更好的发展，甚至会失去忠实的消费群体，失去市场份额的占有量，到那时再来解决仓储问题，恐怕就有点晚了。
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