【www.cy260.com - 普洱茶的茶叶】
“后消费时代”的普洱茶前些天与一个朋友聊天，他说以前茶商卖茶都叫“订购会”，现在叫“茶会”，可不少茶商抱怨，自从叫“茶会”以后，茶叶就不好卖了。这位朋友一针见血回复：“市场不好，叫什么都不好卖，还不如搞点茶会显得雅一点。”细细思量，真的是这样吗？当前普洱茶的市场确实不如前两年热络，也不如过去赚钱快了，也许与当前经济形势有一定的关系。但是，我们试着从更深的层面去观察，从消费心理的角度去思考，或许普洱茶的“后消费时代”已经悄然来临，而茶商们的营销思维还未跟上。普洱茶的传统营销思维是基于普洱茶越陈越香的特质所带来的陈化空间和升值空间，以及普洱茶的健康功效与生态价值。然而在“后消费时代”里，消费者的心理与行为表现出更加的多方位、多层次、多样化。科技进步带来生产能力极大提升，商品的种类极大丰富，商业消费早已脱离纯商品竞争阶段，商品的主要功能在满足人们的物质生活需求之外，非物质的需求越来越强烈。普洱茶的复兴时间虽然不过10多年，但是因为它出现在对的时间、对的环境，所以哪怕经历过2007年的重创，也能在短时间内迅速调整，迎来新的热潮。发展至今，我们可以看到，普洱茶在传统的品饮需求和收藏投资需求之外，又增加了一种非物质性的需求，这也正暗合了“后消费时代”下消费者重视体验式消费、个性化消费、愉悦性消费的心理。
体验式消费要求商家重视顾客的情商，关注顾客购买行为发生全过程中的非真实购买需求，顾客所关注的不只是品牌或产品本身的单方面的物化的价值，更多的时候，需要以超出顾客现实的既有想象，开创并传递一种全新的生活方式，以此建构顾客全新的生活体验。普洱茶可以成为多种生活方式的外化，而如何将普洱茶渗透在各种生活体验中，是“后消费时代”普洱茶营销需要思考的重点。
“后消费时代”是一个个性化经济时代，社会越是发达，物质越是丰富，社会里的个人价值观念就越是表现为个性的，而对商品的需求也越与众不同。这几年普洱茶山头茶概念的兴起，由此带来的无数小微企业开始展现活力，手工制茶坊的复兴，都是个性化消费需求的产物。所以，未来小微企业依然需要“小而美”，而不靠做大做强，才能维持稳定的、有个性化需求的客户。
现代人愈来愈重视健康，“后消费时代”的消费者对产品的内涵有了新的要求——不仅仅重视“身体”健康，而且讲求身、心、灵的健全。这样的价值观最大限度地激发了消费者内心深处对一种内涵更丰富、形式更多样、体验更精彩、心灵更愉悦的生活的渴望。普洱茶本身的所带来的形式之美，带来了在消费领域中茶席、茶空间的精致化、茶人服的流行等等；而云南普洱茶山的原生态环境和多样的少数民族文化，吸引了茶山旅行者的纷至沓来，这些都是愉悦性消费需求的表现，而这种在普洱茶上的消费需求仍待更多的表现形式。
普洱茶的“后消费时代”已经来临，您做好准备了吗？
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普洱茶消费时代如何做零售
普洱茶消费时代如何做零售
我是小小发酵师，15年惨淡的行情相信不必我再赘言了，在此情况下，整个行业要扭转当前不断下行的行情，走消费特别是零售就显得尤为重要了，今天就此谈谈为达到零售的目的我们需要做的一些工作，废话少说，直奔主题。
首先注重品质，走亲民低价路线。走消费走零售，品质是很重要的，零售重在品饮，相信买一两片茶指望发大财的人还是较少的，因此口感滋味的优劣应该提上各大公司的议程，大益，下关，中茶为何在普洱茶界口碑不错，是因为以前品质被市场的认同而支撑起了牌子而不是相反，投资收藏是一块遮羞布，品质是才是贴身内衣，不然投资收藏的潮流一过，你就基本上裸奔了。亲民就更不用说了，尽管14年行情较惨，但是仍然有一批企业受到的冲击较小，老同志、下关就是明显的例子，长久以来其产品价格一直涨幅较小，而且其品质相当有保证，下关的甲沱、便装沱、特沱一直低价徘徊，堪称老百姓的口粮，具有强大的消费和品饮基础。另外走亲民的一个更重要的原因在于随着国家反腐力度的加大以及限制“三公”消费，高端礼品茶的市场行情也一落千丈，这就更加逼迫众多的企业去接接地气，深入广大的消费者中间，这样企业才有根基，不然仍旧高高在上的话，就如浮萍一样随波逐流了！
其次，拓展新的营销模式，加强快销，体验式营销的推广力度。七彩云南有旅游营销的经验，旅游式营销最大的好处在于将消费者置于一个排他性的环境中，消费者只能接触到公司的自有品牌，所以成单率和交易成功率相当高，而且基本也是零售方式；立顿的商超模式，虽然其成功很难复制，但是值得探索；大益茶庭的试水，走星巴克模式，在一些地区也取得了较大的成功；合和昌的体验式营销，雨林、勐库戎氏的茶山行不仅宣传了企业形象，也培养了一大批忠实的粉丝，虽然很多方式见效较慢，但是我们仍然要脚踏实地，创新性地开创新的营销模式，为企业的长远做打算。
第三，企业应该适当让利，加大对经销商的支持，在市场推广和商圈营销中更好地为经销商服务。雨林的零售返现就是一个很好的例子，经销商在规定范围内每卖出一饼茶既可以得到公司50元的现金奖励，而且市场宣传和推广活动也应该企业出面，加大在此方面的资金支持，更好地位经销商和专营店服务，不能老将经销商当做下蛋鸡，杀鸡取卵，孰不知，想让马儿跑，也得给马儿吃吃草！企业要做孵化和壮大经销商的奶妈，而不是一味啃老的败家子!
第四，处理好线上线下，实体和电商的关系，通过差异化的服务和产品结构，调节双方的矛盾，尤其是推动020模式的进行，进行线上线下的整合。在线上生产企业和经销商要做好宣传和推广，线下提升企业和专营店的服务水平，销售水平，将实体销售和线上宣传推广结合起来，利用经销商的区位优势进行快捷的配货和出货，降低货物流通速度和物流成本，举苏宁的例子，苏宁公司在苏宁易购上进行产品的展示和宣传，在线销售，消费者在线上选购后在线支付，产品的配送坚持就近原则，由距离最近的苏宁卖场发货，这样就极大地降低了物流和运营成本，也提升了服务水平，普洱茶行业也可以这样做，大益遍布全国的经销商和专营店就是一个很好的实行020模式的基础，当然020的具体的运作远不止这些，我们需要深度挖掘020的潜力。
第五，加大市场的拓展特别是消费者的培育，加大和加深市场纵深，利用广阔的市场消耗库存，尤其是北方市场，此外，西北，华东，中南也是很不错的选择。普洱茶市场特别是北方，投资收藏的概念并不深入人心，普洱茶的交易也是以品饮为主，不像广东，台湾，不管是16的还是61的全都懂得普洱茶的越陈越香，盘踞着一群屯茶狂，而且北方的市场潜力仍然可以深度挖掘和培育壮大，其未来的消费量和销售额不可低估，北方是一个开发不多时的相对处女的市场，云南的企业一定要加大对北方市场的投入力度，精心培育和维护，相信回报一定很丰厚。
最后，我希望云南的企业能真正的静下心来，好好做市场，好好搞零售，脚踏实地，禁得起诱惑，耐得住寂寞，真正的让普洱茶消费掉，这样企业才可以持续发展，不然就只能阿弥陀佛，Gameover了！今天就说这些了，下次我将详细地探讨普洱茶行业实行020模式的可行性和具体的方式与运作，下次再见！(载请注明：小小发酵师2015年4月1日于中国普洱茶网原创投稿平台发表)
故事时代下，普洱茶消费的前提
故事时代下，普洱茶消费的前提
随着接触普洱茶时间久了，你会发现这个行业的卖方很会讲故事，有些只是在产品宣传上造概念、讲文化、说背景等，这都无可厚非。更有甚者，将消费者进行品饮体验时的不好感受都归咎于消费者本人，比如：我怎么觉得我喝了茶之后舌头发麻呀？
可能你本身寒气比较重吧！寒气较重会影响……
只能说碰见这样的卖方，还是果断离开吧。这已经不是简单的讲故事了，而是进了一家“诊所”呀。许多人刚喝普洱茶时，会觉得普洱茶很遥远，因为它五花八门的“包装”。这个包装可能只是肉眼可见的绵纸包装，不同品牌、不同产品绵纸包装上的图案，包含的元素都不一样；也有可能是“文字包装”，卖方会用不同的文字，组成不同故事、文化、背景等，将之捆绑在产品销售上。久而久之，你会发现，有时候茶品本身并不重要，谁的故事更好，更能吸引人才重要。于是不同的产品有着不同的故事，故事多了，消费者就像是走进一本故事百科全书，长此以往这难道利于市场健康发展？
诚然普洱茶是一片叶子，也是一种文化，当这片叶子穿上文化的外衣后会更加有利于销售，因此在销售过程中，包装产品本身并没有错，现在市场上没有一款茶是不需要经过包装的。但过分夸大“包装”的比重，强调茶品背后的“故事”强过它本身的口感时，是否有些舍本逐末、欲盖弥彰？最后消费者拿到一款茶：嗯，包装不错，吸引人。拿到另一款：嗯，这个“故事也不错”。结果一喝，两个茶的口感没什么区别，甚至原料都是一样。试问，这是在卖茶？还是在卖故事？作为普通消费者，我们没办法决定一款产品的“故事”成分该占多少？因为我们不是产品的生产者，但我们能做到坚持自己的购物前提——口感体验。与其辨不清故事真伪，为选择谁而纠结，还不如坚持适口为珍，如果你觉得这款茶给你不愉悦的体验，那就果断放弃。
当然，有些茶因为自身工艺、仓储等原因，可能造成它短期内口感并不是很好或最佳，需要时间的力量，如果你有时间去等待去验证，那你可以尝试购入一两饼，看看是否后期转化真的如此，而且这也算品茶路上的一种乐趣。但是懒惰是人的天性，大部分人是没有时间与条件去等待这个验证的过程，也许当时是抱着试试的想法购买了，然后回家一放可能就忘记，浪费了钱财不说，也占了地方。与其以后懊恼，还不如遵从自己当初的感受，不好喝就不买，不要听着卖方的“故事”而忘记你的口腔感受，还是坚持适口为珍，追求茶叶的品饮属性。
当把茶叶的品饮属性作为自己消费选择时的首要条件时，你就会觉得，其实喝茶这件事真的很简单。一个人时，舒适的口感愉悦了你自己；一群人时，这种口感愉悦了周围人。而且你可以置一方小茶席，或者入手一个简易的飘逸杯，也可以用水杯泡上几根，没人说过，普洱茶必须在茶台上泡。你选择什么样的冲泡方式，都是你的自由。以这种简单、轻松的方式对待普洱茶时，于消费者而言，它可能不再离生活很遥远；于市场而言，可能这种方式才是它最理想的发展方式。试想一下当消费者与卖方以这种简单心态对待普洱茶时，普洱茶是否不再那么复杂？消费者不用面对五花八门的“包装”而左右为难，只要自己适口就好；对卖方而言，这又何尝不是一种督促，因为当你再拿故事、文化等来试图为此款茶加“筹码”，抑或试图掩盖它的缺点时，你会发现这种手段已经失效，取而代之的是，如果你的茶真的品质很好，不用你费尽心机去“包装”，它的品质就是你最亮眼的“包装”。
普洱茶投资分析：后大益时代的来临
普洱茶投资分析：后大益时代的来临
中国普洱茶网讯（独家）：从2004年大益改制到2014年，刚好是第10个年头。在这10年的时间里，大益集团在吴远之先生的领导下坐上了普洱茶企业的头把交椅。同时在大益集团“茶有大益”的宣传下，普洱茶在中国茶的地位也是直线攀升。在这10年里，普洱茶完成了复苏到兴盛的巨变，普洱茶投资市场也已初具规模，市场的成熟也预示着普洱茶投资暴利时代的结束，那么也就意味着过去大益茶的投资方式整个都要发生改变。普洱茶老茶开始丰富88青的神话不可重复，现在太多人动辄拿88青来说普洱茶的投资暴力性。88青的成功在于88青开启了拼配的先河，而且同一时期内没有其他茶和他竞争。另外一个重要的原因是88青的产量，其主要年份加起来的产量不过几十吨。当市场大量需求的时候，百十件的存世量价格不上天才奇怪。但是，现在再好的普洱茶都有10款以上的接近产品，几年的存世量很轻松在百吨上说话，所以即使是纯料老班章也很难再现88青的神话。产品开始具有传承普洱茶投资将从单选时代变成多选时代，比如大益99绿大树对于易武老茶来说，基本就是单选题了。但是从04至今，大益的易武正山基本每隔2年就会出一次。那么也就是说近10年某一款大益易武正山几乎没有上天的可能，一旦价格起飞其他同类产品会迅速拉低。这也意味着，产品暴跌的可能性也很小。一款茶会被其他茶价格支撑起来。山头和拼配技术得到极大的开发大益的黄金10年带来普洱茶快速发展，使越来越多的企业和个人开发云南的普洱茶资源。从老班章村被福今何氏兄弟的发掘，到整个茶山古树茶资源被茶人消费者接触，各山头茶树的情况和口感现在已经被认识的非常透彻。同时不同山头的古树茶不断被拼配，茶商和茶客对普洱茶的认识已经到了一个前所未有的高度。接下来要做的，只是根据茶山的口感和拼配茶受众，根据转化来定价而已。在后大益时代，做普洱茶投资应该是力求一个稳字。单靠概念和炒作很难再重复过去老茶那种高达几百倍的投资收益。吞下一批货的绝大部分，然后通过炒作的方式抬价分批出货已经很难实现了，可替代的普洱茶太多了。文/天火，中国普洱茶网独家稿件，转载请注明作者和来源。
消费端指导生产时代，得消费者得天下！
消费端指导生产时代，得消费者得天下！
在过去，普洱茶企业生产什么，消费者就购买什么。
普洱茶行业经过了十几年的高速发展，生产端与消费端关系早已发生了反转性的改变，一款产品的推出，消费端起着至关重要的指导性作用，而茶企也想方设法从各个渠道平台、各项消费大数据中窥得消费者喜好和需求，以研发出满足消费者需求，同时能受到市场认可的产品。
近些年，消费端都产生了什么影响？
消费升级倒逼生产端升级。随经济发展，时代进步，产业升级，人们各方面的消费也同步升级，消费升级又反过来推动产品的升级。
普洱茶产业的升级也是其中一个小小的体现。当经济起来了，没了温饱问题以后，茶客口袋有了更多余钱考虑如何喝好，茶客不再满足于低享受感口粮茶级别的普洱茶。普洱茶消费先在小范围升级，然后再扩大消费市场，人们追求古纯，追求山头，追求精品普洱茶，个性化定制、私人定制也逐渐兴起，种种消费的升级，倒逼生产端不断快速升级。
传统粗放的生产逐渐被时代所抛弃，精细化生产成为大多数普洱茶品牌的选择，越早洞察并加以布局的品牌如今也尝到了甜头，如在2012年提出“春茶发酵的熟茶”概念的润元昌，并重资本大仓储累积熟茶发酵原料，多年积累后已让精品熟茶成为了润元昌熟茶的代表，其后续地发力也相当不错，先后有以木板发酵、山泉水发酵、润活发酵微创新动作活跃熟茶圈。
消费群体年轻化，包装与形态发生转变。尽管普洱茶消费群体依然以中老龄为主，消费客群正在以一定的速度向新生代转移，这是一个不可逆的趋势。各大品牌显然也意识到了这一点，使出浑身解数在不同方面“讨好”这些更加年轻的消费者，做新式茶饮的、做便捷形态的、做年轻化包装的......普洱茶产品呈现多元化发展，在延承传统基础上，也注入了更多创新新活力。
得消费者得天下，茶品牌该如何行进？
要把消费者变成品牌的忠实拥护者，需要普洱茶品牌充分了解自身受众，在产品和体验方面苦下功夫，不断地为消费者创造有效价值。
产品上，除打造高品质和高性价比产品外，能够满足消费者不同层次需求的丰富产品线将会更有竞争力。比如在形态上，专业茶客喜欢慢节奏更有仪式感的泡茶方式，他们可能会更喜欢传统的饼茶；办公商旅族生活节奏快，则会更青睐于便捷型的茶品；只做其中之一，受众必然会受限，也不能满足消费者在不同场合的需求。而在细分品类上，生茶大多以收藏型为主，尚处于专业小众圈子；熟茶以品饮消耗为主，覆盖人群更广；柑普茶偏向新式茶饮，受众又要广一些；多品类发展能够覆盖更加多元的消费群体。
消费者体验，决定了消费者对品牌的认知，决定消费者是否愿意为产品买单。良好的消费者体验，能让品牌与消费者的关系更加亲密，提高品牌认知度和知名度。
因此，如果品牌能够做好消费者体验，对品牌传播将大有裨益，近些年普洱茶行业体验式营销很盛行，众多茶企线上和线下共同发力，品鉴装派送、有奖活动、直播互动、参展茶博会、举办主题品鉴会等活动轮番上阵，做得好的品牌也取得了不错的效果。
普洱茶后发酵之谜
普洱茶后发酵之谜
普洱生茶的后发酵——陈得香
紧压生茶是将晒青毛茶用蒸汽蒸，其作用是让干茶变软，胶体物质浸出，便于压制成茶饼。这时，茶厂制作车间的原生态微生物会附着在茶饼上，高温灭菌、紫外线杀菌和辐射杀菌都是错误的，因为会把内源性的微生物杀死。
生茶前几年的发酵是缓慢的，十年就会有明显的变化。昆明虽然比较干燥，但也是分四季的。当空气湿度超过60%，温度超过15℃-25℃，生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体，微生物靠茶叶作为养料，通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶，对茶叶进行后发酵。菌丝在夏天、秋天进行无性繁殖，冬天休眠。在此过程中，会产生酸，比如黑曲霉会产生柠檬酸，(工业柠檬酸的主体霉就是黑曲霉)；还会产生醇类与脂类等物质。酯类（芳香酯）是世界上芳香性物质生香的主体。普洱生茶在储藏过程中，通过一年复一年的夏秋季节的无性繁殖，冬天的休眠，产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
普洱熟茶的后发酵——热湿熟得快，冷藏香又醇
高照教授认为，“熟”和“陈”是两码事。要做到“熟得快”容易，“陈得香”就难了。因为“陈”是需要时间的。而要茶叶“熟”，很简单，就是让茶叶的氧化加快，让茶黄素氧化，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了。
“陈得香”，一定需要一定年份才能做到。陈化是在防止熟得过快的情况下，进行健康发酵。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香特点的茶类，就叫黑茶。各种黑茶，高照教授都做过微生物培养。经过微生物的分离与鉴定得出结论，都是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的茶。
人工催熟（潮水发酵），是通过洒水增温增湿，让毛茶里边的微生物迅速繁殖生长。在温度达到35℃，湿度足够的情况下，会比生茶里菌种的繁殖速度高上几百倍。
理性消费普洱茶 普洱茶价值判断
理性消费普洱茶普洱茶价值判断
1、年份：相同配方的茶叶，年份早的价格相对较高。但这只是一个趋势，因受市场因素影响，某一段时间价格或许是下跌的。
2、厂家：不同厂家同一配方的茶叶，著名大厂的茶叶价格较高，且有公价，可随时变现。小厂茶因信誉等问题，无市场参考价，变现难度极大。
3、茶种：同一年份，乔木茶最贵，其次为野放茶，台地茶价格最低。所谓野生茶，只是一些商家引诱消费者的不合法称谓，真正的野生茶并不宜饮用，且大多在自然保护区内，盗采风险极大。
市场最近出现的山头茶、村赛茶炒作的情况对普洱茶市场发展极为不利。
首先，山头茶的炒作造成极少数地区茶树过度开发，其次出现大量的仿冒著名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。有些山头茶一季茶产量不过2—3吨，市场上却出现几十吨甚至上百吨茶叶。最后，这种炒作极大地伤害了不明真相的消费者，通过无限夸大细微差别，严重透支新茶的价值。
其实，茶叶只要是良好生态环境下的乔木茶、野放茶，有合格的加工环境和存放环境，即为茶中上品，是消费者和收藏者的最好选择。
4、仓储：因为普洱茶尤其是生茶需长期存放才能发酵为成品，良好的、上规模的仓储环境极其重要，它决定着普洱茶的价值。
近年，因为普洱茶价格的上涨，使经营老茶有巨大的商业价值。而老茶的数量是有限的，于是市场上出现了所谓湿仓茶，有的商家甚至提出“湿仓”茶存放的整套方案。无论采用什么方法或称谓，其实就是用不当手段在短时间内获取超额利润，这是对普洱茶价值的扭曲，是对中国茶文化的亵渎，是把商业利益置于消费者健康之上的恶劣行径。
什么是普洱茶的大众消费？
【今日话题】：什么是普洱茶的大众消费？ 现在写普洱茶行业文章的人在今年动则拿大众消费做文章。今天我们就来说说什么是普洱茶的大众消费？
大众消费是一个相对的领域。前提是要有一个限定范围，不然普洱茶的大众消费就是一个笑话，没有多少意义，比如说零售价在100-200元/饼的357克普洱茶，我们从零售价格去算，一公斤就到280-560元。我们回到生活中，这个价钱有必要拿来一比，就算大米10元/公斤，那么可以买到28公斤。就算猪肉28元/公斤，可以买到10公斤。黄牛肉140元/公斤，也可以买到2公斤，更别说那些日常蔬菜了。这样的茶价能算是大众消费吗？
好吧，你也许会说普洱茶和米和肉菜都是生活中的，但不一样。那么我们再缩小一下范围，放在中国茶叶中来比。一公斤卖得比这个价格（280-560元/公斤）低的茶叶多得是，比如今年云南的绿茶和红茶，可以买到芽尖（最高等级）了。这个价格还能是大众消费吗？
我们在缩小一下范围，就拿同类普洱茶来比，今年一些山头古树茶价格都还没达到280—560元/公斤。一些大树生态茶也没达到这个价位。那么还能是大众消费吗？
以上我们从生活、茶类、品类三个方面都说明了零售价100-200元/饼的357克普洱茶不是大众消费。那么普洱茶的大众消费应该是什么呢？
2014年的普洱茶平均价格在88.6元/公斤，那么这至少说明了一个问题，不管你买的普洱茶9.9元包邮或者是9999元包邮。从普洱茶来说，它都是88.6元/公斤。
那么我们如何去确认哪部分价格的消费人群是大众呢？又何来大众消费？
难道就因为一个店里的100-200元/饼的茶品卖得多就是大众消费？那么人家店里的9.9元/饼或者500元/饼卖得多也是大众消费？
不管我们从个体还是从宏光的层面来看，普洱茶的大众消费都是说不清的，因为比消费普洱茶多的是绿茶。扯远了，我们还是回到普洱茶大众消费的这个主题，前面说过了，要说清楚普洱茶的大众消费，必须先说清楚限定范围。就某个品牌来说，他的出货量都是有统计的，自然很容易就知道哪款茶品是大众消费。这里要注意区分消费和消耗的概念。
大众消费是会变化的，不会变的仅仅是大众两字。
普洱茶的“互联网+”时代
普洱茶的“互联网+”时代今年“两会”期间，李克强在政府工作报告中提出了制定“互联网+”行动计划：推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展，引导互联网企业拓展国际市场。所谓的“互联网+”战略就是利用互联网的平台，利用信息通信技术，把互联网和包括传统行业在内的各行各业结合起来，在新的领域创造一种新的生态。这样“互联网+”的例子绝不是什么新鲜事物，比如，传统集市+互联网有了淘宝，传统百货卖场+互联网有了京东，传统银行+互联网有了支付宝，传统的红娘+互联网有了世纪佳缘，传统交通+互联网有了滴滴打车。“互联网+”是一种资源的全面整合，它对传统产业不是颠覆，而是换代升级。
那么，“互联网+”与普洱茶有什么关系呢？普洱茶是不折不扣的传统产业，“互联网+”将会是普洱茶产业换代升级的一条重要路径。也许很多人会认为，不就是在网上卖普洱茶吗？事情真的那么简单吗？首先值得肯定的是，在全国茶叶市场普遍下滑的环境下，普洱茶却逆势上扬，尤其是在电商领域，据阿里巴巴集团总裁金建杭介绍，去年，云南的普洱茶网络销售达到了15亿，其中云南的普洱茶商家卖了10个亿，普洱茶的电商确实演绎了无数的草根创富神话。
这是个“变则通，不变则壅”的时代，成功商业模式的寿命变得越来越多，任何行业都需要不断调整步伐。以我们所见，最近一年以来，普洱茶的电商也大多走向了转型之路，逐渐摆脱混乱、劣质、打价格战的时代。本期的“独家关注”《普洱茶互联网思维》我们再次把目光聚焦到了普洱茶的电商，2011年2月刊，我们曾做过《普洱淘》的专题，那时的普洱茶电商还犹如新生事物。时隔4年，我们曾经关注过的电商企业，如今大多已经华丽转身了——有的开始控制源头，涉足茶叶的全产业链模式；有的开始深耕产品品牌；有的成为普洱茶行业互联网方案解决商；有的在构建普洱茶的大电商平台；有的正在试水普洱茶的O2O经营模式……但无论如何转型，都是在实现资源的全面整合，也都离不开互联网思维，可以窥见“互联网+”时代的大门已经为普洱茶行业开启。
4月15日的消息，大益集团成立以“定义互联网+时代茶生活，打造全球第一茶人聚合平台”为宗旨的北京益友会科技有限公司，全面开启普洱茶行业的O2O模式。这一事件在网上引起了不小的讨论，喜忧参半吧。我们暂时不做过多评论，至少作为普洱茶行业的龙头企业，敢于大胆尝试新的商业模式，都是值得鼓励的。李克强不是说了嘛：“‘互联网+’未知远大于已知，未来空间无限。”
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
何为普洱茶冷后混、冷后酸？
茶叶趁热喝，当然能喝出最好的香气和滋味。可泡茶不一定能把所有茶汤都趁热喝完。茶汤冷却之后，颜色变浑浊了，为什么？还有一些茶汤冷后喝了竟然发酸，这又是为什么？
冷后混
首先，不论是生茶、熟茶，茶汤的颜色形成主要是取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。一款好茶一定是要茶色适中，亮度均匀的汤色才能为上乘。茶黄素与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，只有好茶才具备这样好的汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本都含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，除了茶黄素和茶红素，还含有咖啡碱，它影响着茶汤的口感和滋味。当一款尚且能算是好茶的茶汤中，茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，汤色透亮，当茶汤冷却，汤色逐渐变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。凝固在茶汤中。所以为什么说茶汤冷后混是好茶？原因就在于此。
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶的酸和生茶冷后的酸。熟茶经过发酵，过高的温度促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵的时候出了问题。
而生茶冷后酸，原因何在呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位。一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋来盛装采摘下的鲜叶，便于鲜叶的通风透气。但有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘后，长时间的捂压，难以透气，高温加之自身水分的散发，在一定程度就产生轻度发酵了。还有一种情况是在制成干茶之后，干茶含有的水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋来装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
普洱茶标准缺失的时代博弈现象
普洱茶标准缺失的时代博弈现象
2014年已经过去了好大一截，所谓的春茶市场也开始慢慢的露出了萌芽。春茶上市之前略显闲暇，无聊之余，对某些特定方面的资料进行整理，恍然间发现很多个在这个标准缺失的时代普洱茶博弈的案例。案例如下：1、去年年底在某茶博会上一茶商将一标价8000元的茶最终以80元的价格卖掉。2、寿光的刘先生花1000元钱买了5块普洱茶,春节时用来招待亲朋好友,之后他把其中一块普洱茶送给了好朋友。朋友无意中用手机在普洱茶外包装的二维码上扫过后,却发现这块普洱茶的价格仅为25元。当我看到这两个例子的时候，我第一时间想到的是行业标准的缺失。回头过来看外界的评论，还有人破天荒的怀疑普洱茶的价值问题。其实这是一个存在很久了的话题，普洱茶真的能值那么多钱吗？在我看来这种问题不值得回答，因为我会觉得这种人一点都不懂茶，不懂茶的人你如果跟他讲普洱茶的价值问题那就是对牛弹琴。说的重了一点，其实道理还是一样的，对于产品来说，有的不仅是使用价值，还有外带的额外效应以及精神需求。再来说说普洱茶的价值体系，对现在的市场来说，普洱茶的价值体系确实混乱，毕竟普洱茶还是处于襁褓的孩子，需要在外部资本资金的搀扶下缓缓移动，不过如果外部动力太大，会对这个孩子造成不可估量的伤害。在中国来说，对于一个行业如果没有政府的参与，要想有多进步真的很难。不过好消息是从去年年底开始国家开始参入标准修订和市场推广以及行业维护上来，这至少说明着茶行业开始有起色了。在当前这局势来说，中国普洱茶行业的标准和市场价值体系确实存在这很大的漏洞，这对处于襁褓的普洱茶行业来说就是痢疾，如果不能治好，真的会要命。现在行业内普遍的现象是每个地域都有自己的标准，比如古树茶的定义标准：有的地区是200年以上才算，有的是300年以上才算，文件形式的只有《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》明确界定保护范围和对象：即自治州行政区域内野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树。说到古树茶的定义，不得不提2013年全云南的古茶树资源普查统计。古树：树龄在百年以上的树即为古树，并分三级保护。树龄500年以上的，定为国家一级古树；树龄在300年至499年的，定为国家二级古树；树龄在100年至299年，定为国家三级古树。。古树树龄测定有不少方法，包括年轮测定鉴定法（钻孔，砍树）、碳14精确测定法、胸径测量推算树龄法、访谈调查估测法、文献追踪调查法、实地勘测调查法等。年轮测定鉴定法和碳14精确测定法的结果相对准确，但均要从树干上取样实验，对古树生长百害无一利。一般都只会采用估测方法，目测云南古树茶主要涉及访谈调查估测法和实地勘测调查法两种，但测定的树龄都存在误差。传统和物理的测定茶树年龄都有利弊，而目前最先进的无损伤鉴定树龄基因分析法对于古茶树来说还很遥远，也许未来能用上。“采集树叶样本，用锡纸包裹并用液氮封存，回到实验室提取基因。树龄信息会在树叶基因中有所体现，后期实验将通过对基因链长短、基因排序等领域的研究和分析，建立某个树种的树龄基因模型和曲线。也就是说，此后判断该树种树龄时，只要将树叶的基因数据代入模型，便可知道较为准确的树龄。标准都没有跟上时代的进步，导致很多标准无法适应现在的市场关系。除此以外，更多的是很多小型的茶企在标准这方面没有跟上最新的国际标准，导致茶叶质量方面的不被认可或者流窜到行业市场扰乱价格体系，这是一个很严峻的问题。归根结底来说还是没有统一的标准和市场价值体系，正是因为没有形成统一，才导致各地茶行业发展不均和市场混乱等问题。要想真正的解决市场混乱等问题就必须对标准进行同意、对市场价值体系进行透明和明确化。行走在普洱茶行业成长前进的路上，我们需要好好的呵护她，看守她，让她越走越远。
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