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茶 水在《说文解字》中，对茶水的释义是“茶，苦荼也；水，准也。”而《辞海》对茶水的解释就是用茶叶冲泡的饮料。其实，茶水从广义的角度上讲就是在水中加茶叶后泡成的开水或白开水。
对于茶水，在古代是有很多记载和应用的。宋代就有官府丁差役向街肆店铺点送茶水之事，借以乞求钱物的习俗。而自明末清初以来，人们就开始习惯把茶水当作凉茶或凉水来使用了。
茶水不仅用于止渴提神，而且还广泛应用于其他方面。我记得我小的时候，时常会闹肚子痛，外婆便从柴火灶上的唆桐钩上取下一只被熏得黑黑的“茶篓”，从“茶篓”里掏出一小把带有很浓的烟熏味的茶叶，置入一碗中，冲上开水，稍微冷却一点后，端着那碗茶水来到堂屋里，对着祖宗们的灵位，十分虔诚地默默祈祷了一番，然后要我慢慢地喝下去。说来也怪，茶水入肚后，我的肚子居然就不怎么痛了。
那时，我虽说年纪尚小，不怎么懂事，但茶水在我的生活中还是留下了很深刻的印象的。我记得外婆家不远的地方就有一处茶亭，外婆几乎每天天还没亮都要提着一桶自先泡好的凉茶，到茶亭去给那亭里的那只诺大的茶桶灌满一桶子的茶水，以方便来来往往的过路行人。外婆也许生来就是一个好客助人之人，也是一个十分勤快勤劳之人，自然家里不管来了什么客人，她总是要想方设法地泡上一碗碗的芝麻茶或打一钵子香饽饽的擂茶出来，予以招待招待他们。当然，外婆也时常会牵着我出门，不管到了哪家，哪家也是以礼相待的，十分的客气。特别是每逢初一、十五或节日或什么祭日或菩萨什么日子，外婆不是在自家的堂屋里就是到不远处的一宗庙堂去，带上香火供品，茶碗茶叶，敬祖宗拜菩萨，从不间断。
这些就是我家乡人们对茶水的挚爱，以及形成的习俗，基本上是用于自饮止渴、接人待客或医治病痛或祭祖、供佛等方面的一些事儿。后来，随着自己的慢慢地长大，我对茶水也就有了更深层次了解。
其实茶水中富含有多种成分，如茶素、鞣酸、咖啡、儿茶酸、芳香物质、多种维生素和矿物质等。鉴于茶叶中富含有如此之多的成分，故而茶水不应与药物同服。因为茶水中的鞣酸，具有收敛作用，会阻碍人体对蛋白质等物质的吸收，从而使药效降低；还有鞣酸也很容易与药物中的生物碱发生反应，使药物不易被人体吸收和利用。此外，服人参忌喝浓茶，因人参性温，茶叶性寒，一温一寒，会降低人参的补气之功。再说茶叶有较强的利尿作用，服用人参后再喝浓茶，会促使人参向体外排泄，又降低了药效。所以，服用中药期间最好不要喝茶，更不能用茶水送药。事实上，茶水并非只对中药有影响，有些西药也不能与茶水同用。如麻黄素、阿托品等，都会与茶发生化学反应。如果是喝茶养成了习惯的人，服药期间很想喝茶，也要在服药后2~3小时再喝茶，同时茶沏不宜过浓，这样可避免“茶叶水解药”的弊病。
虽说如此，但茶水的超多好处却依旧受到了人们大众的高度关注与重视，并逐渐演变成为了民间“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”里的七件开门大事之一，其用途更是广泛多多。如人们在夏日里利用茶水中含有大量的食物纤维，而食物纤维不易被消化，停留在腹中的时间又较长，就会让人感觉饱饱的。而茶中富含的维生素B1，又能燃烧脂肪，并转化为热能物质，自然在火热的夏日天气里，人体因为出汗而流失大量水分，用茶水减肥当然就成为了最好的选择。同时，茶水有有效抵制糖分的吸收，绰号又叫“糖杀死”，所以嚼过茶叶后再吃糖，口里不会有甜的感觉，摄取量自然也会大减，糖分和碳水化合物的吸收会降低，转化成脂肪量也就是相对减少，这不仅对防治和改善肥胖有效，而且还对糖尿病有辅助治疗的作用。
茶水的作用还有许多，人们时常还用茶水与生姜“嫁接”在一起，形成“姜茶水”，用来治疗风寒感冒。人们还利用茶水中富含丰富的茶多酚和氟化物来漱口，有效地除掉口中的异味，预防龋齿和牙周病的发生。同时，还有许多人用茶水来洗脸美容，以其富含的氟化物抗氧化作用，防止肌肤衰老……
而今，随着人们生活水平的不断提高，人们对茶水的钟爱程度已是越来越深，茶文化的定义亦是越来越“晶莹剔透”，目前茶水在茶业界也被广泛理解为——“茶汤”。
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