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普洱茶之路，何去？何从？
经过了～～几个世纪沧海桑田的波折！又经过了～～漫长岁月的沉淀！再经过了～～市场需求的炒作！让普洱茶面目全非地热火了短短的几年！
无论是什么类别的茶，都全部运往普洱茶的故乡——西双版纳——思茅——临沧等地！来当作普洱茶销售给了跟风、追茶的有钱的人们。呵呵，这些是谁的错？难道是各个茶区善良、朴实的茶农们吗？难道又是那些在市场上起早贪黑倒腾过来、折腾过去辛勤付出劳动的茶商们吗？
我想，大家都不会忘记，普洱茶被莫名其妙的一股什么力量弄得火热之时，更不知道从什么地方冒出来了N多个专家、N多个XXX协会、N多个促进会，还有所谓不同层次的XXX普洱茶茶友会等等···，总之，当时只有你想不到的东西啦！而没有人做不到的事情了！再加上两届由地级政府评出的“全球普洱茶十大杰出人物”和一届“普洱茶十大名人”。还有对云南普洱茶研究而几乎付出了毕生精力的专家们。
按照常理，政府对产业的支持，和众多各界人士们努力，普洱茶产业应该是欣欣向荣才对啊！反之，结果是相反的一面。这个是为什么呢？是什么原因所造成的呢？而现在在云南普洱茶界内，大家不去找出造成普洱茶产业下滑的真正原因，而是抱着熬的心里态度。以为守株还可以待得到兔呢！如果再继续把普洱茶当作“普通的原料、一般的原料”的话，再不真正了解好普洱茶到底是怎一回事的话，普洱茶产业的发展和延续就一个很严重的问题。专家和茶人们还在继续上演之前的做法，还继续对消费者们有着误导的现象。我个人认为：专家和茶人们应该重新对普洱茶有一个认识。要让消费者们知道，为什么要喝普洱茶？喝普洱茶不仅仅是为了感受口感和解渴及跟风才喝的。而是要告诉大家，喝普洱茶是真正为了身体的健康！和普洱茶对人体与众不同的保健功效，更要告诉大家：喝普洱茶不需要以“因人而异”为借口。因为她属于中性的，无论是男？或女、老幼皆宜！要在品质上相互竞争、而不是在价格上恶意竞争！告诉消费者们“便宜没好货、好货不便宜”的道理！真正了解普洱茶的价值之后，这样才可能做到对消费者们的负责。最后，提醒消费者们注意：不是所有的千年古树茶就可以标天价的；也不是包装纸上写着古树乔木的就一定是古树乔木的；也不是压制成“饼、砖、沱”的就是普洱茶品的；但是，记住一个真理，便宜的一定没有好货！
原文地址：普洱茶之路，何去？何从？作者：车智洁cY260.com编辑推荐
仓储，究竟对普洱茶有何影响？
仓储，究竟对普洱茶有何影响？
对于普洱老茶而言，在原料、工艺无大碍的前提下，什么最重要？那当然是仓储环境！就目前国内普洱茶的仓储来说，昆明仓、广东仓无疑是最具代表性的。
关于广东仓
广东地区高温高湿，有利于微生物生长。因而广东仓的普洱茶是微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，茶叶的转化迅速，一年可抵昆明5年左右。
图:百花吟高级评茶员青衫
通过开汤品饮，我们可知广东仓普洱茶的品饮口感它与昆明仓相比，最大的特点就是茶汤的醇厚度、润滑度及甜度等的表现突出。由于茶叶中的芳香物质在后期的转化和陈化过程中难以释放，广东仓的茶在香气丰富性和茶汤的纯粹度上表现略弱一些。
图:百花吟高级评茶员青衫
广东多雨季，受到湿热气流的影响较大，难以保证普洱茶在陈化过程中所需的干燥的环境，广东仓的普洱茶在存储后陈化出的结果是很难控制的，不仅仅滋味难以预期，还很有可能受潮霉变。
图:霉变的普洱茶饼
关于昆明仓
昆明的气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，更利于普洱茶的内含物质，如芳香物质的释放以及的后期陈化。通过开汤品饮，我们可以感受到昆明仓陈放出来的普洱茶，最大的特点就是茶汤的干净纯粹，不过茶叶的转化速度明显比广东仓的普洱茶慢。
图：百花吟昆明仓存储的普洱新茶
虽然昆明仓陈化时间长，但转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变。
图：百花吟昆明仓存储的普洱中期茶
什么样的仓储是好仓储？
一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
图：百花吟昆明仓存储的普洱中期茶
对于普洱茶而言，同一批料，进了不同的仓储，后期的口感表现自然差距大。而对于喝茶者来说，喜欢茶汤纯粹干净选昆明仓，喜欢汤感醇润选广东仓。大无必要对某种仓储有偏见，看最终呈现出来的茶汤是否为自己所喜爱。
普洱茶的杀青和晒青有何区别？
普洱茶的杀青和晒青有何区别？
普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解，或者将两者理解为同一回事，或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是，“杀”和“晒”则指的是施加于“青”的一个动作，但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。
“杀青”是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，这一过程对酶的活化会起到破坏作用，在时间和温度的控制上要求十分苛刻。杀青是借用水蒸气的穿透力，迅速使叶片温度越过30-70多度的温度，在80度左右的温度保持一定时间，使茶叶内部物质借助热力完成反应，为提高茶叶的品质建立良好基础。
“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源，在普洱茶制作过程中晒青是杀青后的其中一个延续，即晒青毛茶形成的最后工序。值得一提的是，在普洱茶、青茶、白茶的制作过程中，晒青是形成以上三类茶品独特香气、滋味口感等的重要手段，是不可缺少的重要工艺。
种目繁多的茶叶品类，对于每一个爱茶人士来说，都是一门博大精深的学问，尤其茶叶制作工艺甚为深奥，每一个小细节都有可能决定茶叶品种的最终归类。除了“杀青”和“晒青”，茶叶制作过程中还有很多容易混淆的概念，所以提醒每一个茶人：养成注重细节的好习惯，切记不可张冠李戴，免得最后做出一批背离茶品核心价值和味道的茶叶来。
普洱茶生茶和熟茶有何区别？
普洱茶有生茶和熟茶之分，虽都属于黑茶，但各有短长。普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为普洱生茶；经渥堆发酵的则为普洱熟茶。接下来，茶人码头带您了解下普洱茶生茶和熟茶的区别。
一、普洱茶生茶与熟茶的概述
生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈、刺激、新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味、涩味，汤色较浅或黄绿。
普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶未被完全发酵，所以含丰富的茶多酚，利于降脂减肥。
熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。
普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶被完全发酵，所以适宜久留。越久的熟茶越沉香。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因。具有收藏价值。熟茶没有太多的茶多酚，性暖。经常饮用可以暖胃。
二、普洱茶生茶和熟茶的区别
1、普洱生茶
制作过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻、晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。
茶饼的颜色与香气：茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色。通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高；若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。
生茶，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用！
2、普洱熟茶
制作过程：鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶；晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—分级堆放—接入有益加速发酵的菌种—加温度—人工洒水加湿度—堆放—定期翻，，此一过程目前只需要30天左右。渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。)熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
茶饼颜色与香气：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
汤色：发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。
叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
熟茶经过渥堆，并适度发酵，可以直接饮用。
其实，无论哪种茶只要选择适合自己的体质、习惯的就可以了。同时提醒大家注意要是胃不好的朋友，切记不要喝生茶，而要选择熟茶。
如何从普洱茶品质去说茶好坏？
如何从普洱茶品质去说茶好坏？
说普洱茶品质也好，说普洱茶好坏也好，都离不开对于这两个词的基本认知：品质，也就是物品的本质。好坏，对于物品本质的识别描述。而要全面理解这两个词，首先得回到人上面来说。
我们大家都知道，接触普洱茶的人或者说会对普洱茶品质提出描述的人主要有：喝茶人、生产者、消费者、传播者、销售者。
喝茶人
喝茶人在意的普洱茶品质只有一项，那就是普洱茶的感官品质，也就是看得见、摸得着、闻得到、喝得到、感受得到的东西。例举出来的就是包装、茶饼、茶条、茶汤、叶底等。这些普洱茶的感官品质在每饼普洱茶上都存在，而到了喝茶人的手上，由于个体人的差异化，某些东西不能感受到，这不奇怪。在一个特定场景下，个体喝茶人在意的普洱茶品质一是：带给口腔、喉咙、胃等部分人体器官好的感觉；二是带给整个人身体上好的感觉；三是带给整个人精神上好的感觉。群体喝茶人则是以上三项的综合加分。在个体和群体同饮一款茶的情况下，品质的好坏不是以个人为主的，而是以群体为主。也是说生产者在开发的个性产品，并不是以一个人口感为主的，真以一个人的口感为准那就成了个人产品而不是个性产品。
生产者
从生产者的角度来看普洱茶的品质，就是一个工业生产标准的下的品质。因为生产是要符合相关标准的，不是想怎么生产就怎么生产。比如生产一吨普洱茶生茶饼茶，需要所有生产出来的饼茶饼型不能差异太大，每饼的重量不能差异太大。每饼的滋味不能差异太大等等。所以从这个人群的角度来看，普洱茶的品质是有标准的，品质只能高于标准而不能低于标准，不然产品质量检测后不符合标准是要承受相应的责任和代价的。而这个品质的检测是由行业相关的质检机构检测的。普洱茶品质没有好坏之分，只有达标与未达标。
消费者
从消费者的角度来看普洱茶的品质，一是自身需求，二是价格因素，三是市场流行程度。首先有了需求才会有消费的念头，这种需求可以有收藏需求、品饮需求、送人需求、投资需求等等，在有了需求之后看的普洱茶是价格和市场流行程度，从消费者层面来看，这两项因素决定着消费者的对于普洱茶的品质认知。举个例子：某人有了闲钱，想去消费下，最后选了普洱茶作为消费对象，而这闲钱是有一定的额度，比如1000元，那么他考虑的普洱茶消费总额不会超过这个额度，这种时候首先看的是商品价格，其次才是商品的流行程度(品牌品质)。站在消费者的角度来说，决定普洱茶品质的好坏并非普洱茶本身，而是的价格和市场流行程度。而决定是否消费是需求决定的。理所当然的，消费者认为好的普洱茶是市场流行+购买量大的普洱茶。
消费者
从传播者的角度来看普洱茶的品质，是没有好坏之分的。因为传播者的目的是把普洱茶的信息传播出去，让更多的人知道、了解普洱茶，从而让信息传播变得有价值。这种价值仅是从信息的层面上来取舍的。跟普洱茶品质好坏没有关系。不知道大家去茶店喝茶的时候，店家会跟你介绍普洱茶的种种，而能让人长期去的茶店，都是有故事的茶店。这些关于普洱茶的故事，是传播者在传播普洱茶讯息，一定要记住跟普洱茶品质是没关系的。
销售者
从销售者的角度来看普洱茶的品质，品质好坏的决定在于茶品能否销售出去，在于利润的多少。能卖出去并且能赚到钱的普洱茶品质就是好的，不能卖出去不能赚到钱的普洱茶品质就是的不好的。
“
总结：所以在交流普洱茶品质的时候，一个人往往有多个角度?，相应的也扮演着多个角色。如果不在同一个角度同一个角色上来交流的话就显得没有意义。因为大家所关心的普洱茶品质好坏并不是相同，自然谈不到一块。自然，从普洱茶品质你并不能分清楚好坏来。最后回到“茶不分好坏”，是啊，但人是分利弊的。
何耀冰红茶的做法-普洱茶那些事儿！
何耀冰红茶的做法-普洱茶那些事儿！
普洱茶那些事儿！
你知道历史上最早种植普洱茶的人是谁吗？你知道普洱茶第一次作为专有名词出现，是在什么时候？你知道在古代对普洱茶最翔实的记述是怎样的吗？你知不知道历史上普洱茶的极盛时期是在什么时代？今天，七彩哥就来为大家一一解答。
历史上最早种植普洱茶的人
普洱茶的历史源远流长，早在1700多年前的三国时期，普洱府境内已开始种茶。而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，是公元862年曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰，在其《蛮书》卷七中云：“茶出银生界诸山、散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。“茶”即是指普洱茶；“银生”是唐南诏六国节度之一，“银生城”即今景东县城；“银生城界诸山”，即今景东城东的哀牢山和城西的无量山，表明这些地区在唐代已驯化和利用、开发茶叶，有一定的生产规模，并作为商品，形成一定的市场。
普洱茶第一次作为专有名词出现
到了明朝万历年间，普洱治地改名普洱，普洱茶因此而得名。《滇略》（1620）卷三中云：“士庶所用，皆普茶也。”这是普洱茶第一次作为专有名词出现。清朝则是普洱茶发展的巅峰时期，这与清朝皇室的喜爱有着很大的关系。康熙五十五年，开化（今云南文山县）总兵阎光纬“进普洱肆拾圆，孔雀翅肆拾副，女儿茶捌篓”，这是普洱茶、女儿冰红茶的做法茶进贡最早的记载。
历史上对云南普洱茶最为翔实的记述
雍正七年清廷在云南景洪攸乐山增设“攸乐同知”，驻右营，统兵五百，负责茶政方面的事务。乾隆年间张泓《滇南新语》载：“滇茶有数种，盛行者曰木邦、曰普洱”，木邦叶粗味涩，冒普洱茶以愚商贩。“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故安化黑茶金茯名。制抚例用三者充岁贡。”在岁贡中，“亦有女儿茶膏，并进蕊珠茶。”这是当时对云南普洱茶最为翔实的记述。
普洱茶历史的极盛时期
嘉庆年间普洱茶的产销达到极盛时期，檀萃《滇海虞衡志》载：“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱所属六茶山，周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路可谓大钱粮矣。”看这景象，堪比现今对普洱茶的热捧，茶山茶水马龙的繁华在数百年前就已上演过！
普洱茶在清朝的达官贵族中极为盛行，皆以饮普洱为时尚，从《红楼梦檬茶茶》中贾宝玉表示吃多了，管家的说“该焖些普洱茶吃”就可见一斑。而乾隆皇帝则是普洱茶的忠实粉丝，乾隆喜欢喝易武茶，在发现陆羽《茶经》里居然没有写到普洱茶，当下御制一首《烹雪用前韵》，其中四句是：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”足见他对普洱茶的喜爱程度。不过这个问题可不能怪陆羽，他撰写《茶经》的期间产普洱茶的南诏国与大唐是敌对状态，而双方和解时陆羽已经66岁，他老人家哪里还爬得了大山，南诏国的美好风光，南诏国的大叶茶、蒙舍蛮、百濮人的茶谷、茶礼陆羽都没能看到。
普洱茶商号的兴起
清朝时普洱茶的巅峰时期，那是普洱历史上当之无愧的流金岁月，也是在那段时光里，普洱茶业兴起了众多商号，诸商号历经百年风雨，漫漫长路之上写就无数传说，伴着马帮的铃声传扬见证了普洱茶事的兴衰起伏，而这其中，庆沣祥就是见证者之一。1772年创立的庆沣祥，迄今已有两百多年，它就像一枚书签，夹在普洱茶这部风云变幻的大书中，有说不完的光辉故事，也有道不尽的兴衰惋叹。
庆沣祥曾作为贡品岁贡朝廷，专供皇帝和京城的达官贵人品饮，乾隆皇帝感叹“冬饮普洱，夏喝龙井”，更有名士左文龙先生褒奖曰：“盖世佳茗谁得似，宇内唯有庆沣祥”，庆沣祥商号遂成一时之雄，坐拥高原，吞吐天下。至上世纪初叶，社会动荡，云南茶叶行业一落千丈，庆沣祥亦渐式微，解放后公私合营，商号没落，但制茶之碧螺春简介艺、识茶之技仍然流传了下来。1999年，七彩云南将庆沣祥从历史的尘封中发掘出来，使其重焕荣光，重拾昔日茶马古道之风华，延续百年茶庄文化，传承千年国茶文明！
一部庆沣祥的发展史，不仅仅是庆沣祥的故事，也是整个普洱茶文明的缩影，可以说绝大部分的普洱茶商号都是这样一个路子走过来的，当传统的制茶、识茶之艺与现代科学文明相遇并结合，这是两个时空、两种文化的碰撞，我们有理由相信，这一定是另一段普洱茶流金岁月的开始！
山东崂山绿茶价格普洱茶“爆款”产品与“明星”产品有何区别？
普洱茶“爆款”产品与“明星”产品有何区别？
在互联网中明星茶品是一种自上而下的模式，底子好，以质量为先，注重“口碑”口口相传，讲求品牌、名气，引来流量，从而带动销量。而爆款是一种自下而上的模式，是一种“非常归的逆袭手段”。
爆款是什么?
简单的来理解，“爆款是指在商品销售中，供不应求，在短期内(通常以一个月为标准)销售量非常大，人气很高的商品。广泛应用于网店，而实体店相对较少。讲得直接点就是热销产品，是引流的一种方法。在互联网购物没有风行之前，一个款式是很难像现在这样“劲爆”的。也就是说，爆款不是一个简单的现象，是互联网下的必然的生存方式和手段。
爆款是目前运营电商很常见的一种操作方式，经常环绕在运营者头脑中的问题，其中之一便是“如何打造爆款”?在普洱茶电商行业，这一操作方式也不例外，甚至与其他行业的产品来讲，普洱茶更容易打造“爆款。因为，普洱茶有大量的受众，群众基础强，加之普洱茶市场对消费者定位明显，所以极易推动这一方式的操作。
爆款的“爆点”在哪儿?
普洱茶“爆款”产品与“明星”产品有何区别?
爆款强调的第一个字不是“爆”，而是“值”，物超所值。这是一个引发商业理念以商品超级低廉价去打消费者对产品价格顾虑的第一个出发点。
相对来说，爆款的普洱茶有明星普洱茶品的某些性质，你比如说两者的销量一定非常大。
在互联网中明星茶品是一种自上而下的模式，底子好，以质量为先，注重“口碑”口口相传，讲求品牌、名气，引来流量，从而带动销量。而爆款是一种自下而上的模式，是一种“非常归的逆袭手段”。
所打造的“爆款”钱不能太贵，质量在一定的基准上，与明星产品比起来，质量上处于一定劣势。明星产品需要相当长的时间才能火起来，而爆款则不然，会在极短的时间火爆起来，其爆棚的指数让人叹为观止。
对于商家来说，这种操作模式是强调低价或者是贴本(接近成本、低于成本)的基础上来干这件事情的。有些商家可能开始对爆款操作模式下的质量和价格“呲之以鼻”，不削一顾，看不起。但是当它带来惊人的销量时，又使商家们情不自禁的去围观它，甚至不得不去学习这一模式。
为什么说爆款是互联网营销中的宿命?
因为，“有关注才会有流量，有流量才会有转化率，有转化率才能带动销量，才能带来实打实的利益”!
当引起巨大流量的时候，想不成功都难。
爆款引起的轰动，犹如粉色新闻。这种情况会带来两种效果：
一种是直接的被传染
一种是名声效应，病毒式的传播
为什么说有的人一做爆款就死，而有的人做爆款就成功了呢?面对爆款应该怎样用理性的眼光看待?
爆款需要资本投入。库存，标题，黄金商品描述模版，关联营销。“被迫成交，刷，流量，销量，上直通车，增加曝光率，做好服务等，总而言之，“你的商品需要物美价廉!比如，你一个月销量2000片，一片59块钱，就光商品，你就需要投资十多万元，如果生意好的话，就有了大量的关注度和流量，但是不好的话，更多的是“自己把自己玩死。”再比如说，打造爆款最先强调的是低价，有的普洱茶商家不惜血本也要来玩一玩，产品9.9元还包邮!价格倒是低得流鼻血，让众多消费者欲欲跃试。但问题又来了，从消费者的自身角度想，这茶的品质有保障么?更别谈什么好品质了，在心里就大打了一个问号和一个惊叹号，这样一来，仍然会对这家店产生不利的影响，甚至会把后面的产品给拖死。因此，对于普洱茶商家来说，没有足够的准备，没有足够的钱，“最好三思而行”。
那是因为爆款是建立在一个大数据下，对数据进行仔细分析后而衍生出来的一个过程，而不是整个行业的最终结果和宿命。其实淘宝就是一个大数据，是建立在流量的基础上的数据，爆款又是在强调流量的基础上生发出来的一个东西!
“爆款是一个过程而不是强调结果”。其出发点在店面，归宿点也是在店面，是“走出去又回来，走出去又回来”的这样一个过程，在这个过程中就会产生很多激素，广告效应非常大，集广告于一生。甚至是一个有血有肉会有脚会奔跑的广告!好比一个全身点燃迅速冲向人群的人，可能人们怕自身也会被其身上的火点燃而与它保持一定的距离，但是一定会引来大批的人来围观它，至于最后这个人是死了，还是被救了，都已经不再重要。重要的是像这样一种引爆自我引起轰动性事件一起围观的方式，其效应可见一斑。
普洱茶生茶、熟茶的后发酵有何特点？
普洱茶生茶、熟茶的后发酵有何特点？
1、普洱生茶的后发酵
陈得香
生茶前几年的发酵是缓慢的，十年就会有明显的变化。当空气湿度超过百分之六十到百分之九十之间，温度超过15度到25度乃至以上，生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。茶叶的细胞虽然死了，微生物还是会对它进行后发酵。微生物靠茶叶作为养料，通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶，对茶叶进行后发酵。菌丝在夏天、秋天进行无性繁殖，冬天休眠。在此过程中，会产生酸，比如黑曲霉会产生柠檬酸，（工业柠檬酸的主体霉就是黑曲霉）；还会产生醇类与脂类等物质。酯类（芳香酯）是世界上芳香性物质生香的主体。普洱生茶在储藏过程中，通过一年又一年的夏秋季节的无性繁殖，冬天的休眠，产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。其实不只是普洱茶，湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和茯茶都和云南普洱茶都能越陈越香。
2、普洱熟茶的后发酵
热湿熟得快，冷藏香又醇
熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了，让茶黄素氧化，达到陈香。要达到“陈得香”，一定需要一定年份才能做到。陈化是在防止“熟”得过快的情况下，进行健康发酵。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香的特点。普洱熟茶原料是晒青毛茶，为什么用绿茶是不行的？原因是烘青能发酵，但跟用晒青发酵出来的熟茶比，品质有天壤之别。因为附着在绿茶表面的微生物菌种是外来的，不是茶叶本身与制茶车间里的原生菌种。
普洱茶与茶马古道有何联系？
普洱茶与茶马古道有何联系？
茶马古道是一条连接中国西南地区、西藏及南亚、东南亚，以马帮为主要交通工具，以普洱茶和马匹牲畜为主要贸易对象的民间国际古贸易通道。茶马古道是贯穿云南、四川与西藏之间的古代贸易通道，由于滇川向西藏输入的物资以茶叶为大宗，以马帮为运输工具，今人木霁弘等学者将其命名为“茶马古道”。茶马古道兴起于唐宋，繁荣于明清，兴盛在民国，衰落于20世纪50年代。茶马古道之名因茶马互市而得，主要包括川滇古道、滇藏古道、川藏古道、滇缅印古道四个大方向，每个大方向还可以分出若干条路线。云南大学中文系教授木霁弘是茶马古道最早的正式提出者之一。他经过实地考察证实了其中七条路线的真实性。这七条路线包括雪域古道、贡茶古道、买马古道、漓缅印古道、滇越古道、滇老东南亚古道、采茶古道。清代初期，茶马古道从倚邦、曼庄、易武等茶山西经攸乐，再经勐养、普文到思茅。清代中后期，随着七子饼茶生产的繁荣，易武成为茶马古道运输中心。易武、曼洒、倚邦、勐旺等地至今仍保留有一段段或长或短的大青石茶马古道遗迹，这些茶马古道遗迹记录着西双版纳普洱茶的辉煌历史，是西双版纳作为普洱茶原产地的证据，时至今日，版纳依旧是普洱茶的重要产地之一！
滇藏茶马古道始于云南西双版纳，经大理、丽江、中甸、德钦，之后进入西藏昌都，与川藏茶马古道汇合，再经洛隆、工布江达到拉萨；川藏茶马古道始于雅安，经康定、甘孜、德格，到昌都与滇藏路交合。广义的茶马古道穿越整个青藏高原，之后又延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直抵西亚、西非红海岸，学界将之称为“世界上海拔最高的中国古文明传播的国际通”，与享有盛誉的“丝绸之路”相提并论。
它是目前世界上已知的地势最高最险的文明传播古道，全凭人力和牛马踩出，是中国西南民族经济文化交流的走廊，也是各民族融合的桥梁。茶马古道加强了西藏同西南地区、西南地区和中原地区的经济文化交流，为南亚、东南亚各国与中国的贸易往来打开了方便之门。
从工艺角度看普洱茶的独立之路
从工艺角度看普洱茶的独立之路
从之前的文章中，我们可以看出普洱茶与云南绿茶、红茶都有不了之缘，也知道了云南普洱茶是从云南绿茶中演变而来（工艺角度），普洱茶并不是无中生有的东西。既然普洱茶要独立出中国传统的六大茶类之一黑茶类。那么我们还是从工艺的角度来看看，为什么普洱茶不适合在黑茶类里。黑茶的基本工艺流程是鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
从上往下看，上图是当今普洱茶的一个整体框架，能一目了然的明白普洱茶。我们从晒青毛茶的制作工艺开始来看看为什么普洱茶要独立。
晒青毛茶制作工艺——鲜叶→萎凋→杀青→渥黄→揉捻→干燥（日晒）
原料晒青毛茶的萎凋，晒青茶按说是云南绿茶，是绿茶首道工序就应该是杀青，而不是萎凋。
原料晒青毛茶的渥黄，渥黄是黄茶工艺，是利用杀青出来的茶叶温度短暂渥堆发酵，使汤色变黄，叶底变黄，去掉一部分青草味、苦涩味。也有认为渥黄是在揉捻之后进行，但从发酵需要温度来理解，揉捻后的茶叶温度已不具备渥堆的条件，严格来说揉捻后摊晾（阴晾）是干燥的过程。
普洱茶生茶（散茶）制作工艺——晒青毛茶→轻发酵/熟成→干燥
要成为区别于晒青毛茶的散生茶，就需要晒青毛茶发酵，有人工参与的轻发酵（以前使用的工艺是洒水’筑茶’、现在使用的是蒸汽）。另一种是自然发酵，以前发酵时间长叫“熟成”，时间短叫“发汗”。目前没有这道工序。
普洱茶生茶（紧压茶）制作工艺——晒青毛茶/散生茶→拼配→蒸压→干燥
紧压茶形状的普洱茶生茶，所使用的原料宽松来说有三种，一是晒青毛茶，二是散生茶，三是往年紧压生茶。由于往年紧压生茶打散之后就是散生茶，故不在以上流程里。普洱茶紧压生茶，关键的是拼配这道工序，而且生茶不需要渥堆这道工序。
普洱茶熟茶（散茶）制作工艺——晒青毛茶/散生茶→渥堆发酵→干燥
普洱茶熟茶（紧压茶）制作工艺——普洱茶熟茶(散茶/紧压茶)→拼配→发潮→蒸压→干燥
普洱茶熟茶（紧压茶）的制作过程中是需要拼配、发潮等工艺的，而所使用的原料已经不是鲜叶了。
从以上的工艺对比，很明显黑茶的工艺是从鲜叶到成品一气完成的。而普洱茶则是分为几个步骤完成，其中出现了晒青毛茶，生茶熟茶等属于普洱茶独有的分类。普洱茶的独立之路，是在工艺层面上吸收学习中国其他茶类的优点不断完善的。也就是说在普洱茶身上，可以看见很多其他茶类的影子。假如普洱茶要独立，是需要理清很多的关键点，起码要做到名正言顺。就比如普洱茶当下很尴尬的一个问题，明明普洱茶生茶和普洱茶熟茶完全是走的两个反方向，近年来有了越来越融合的情况，这绝不是什么好事情，毕竟这会给刚进入普洱茶行业的新人迷茫，说白了就是普洱茶生茶和熟茶的临界点在商业运作中被表现得很模糊。明明打着是生茶的茶品，却喝出了熟茶的感觉，反之亦然。
这不禁让人想到了普洱茶行业的乱，全部是始于内心的乱。宰相赵普在给宋太宗的折子中说“中国既安，群夷自服。是故夫欲攘外者，必先安内。
温州黄汤的品质有何特点？制作中内含物质有何变化？
温州黄汤的品质特点
温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。
内含物质的变化
（1）叶绿素的变化
叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中受热化作用引起的氧化、裂解、置换等反应影响而遭到破坏，致使绿色物质减少，黄色物质更加显露出来，这是黄茶呈现黄色的主要原因。据测定，黄大茶在制造过程中，叶绿素总量中有60%受到破坏。杀青过程破坏最多，其次是堆闷、初烘过程，而拉毛火和拉足火过程破坏甚少。
（2）多酚类化合物的变化
多酚类化合物也是影响黄茶品质的一类主要物质，在炒制中发生了显著的变化而减少。其中，黄烷醇类的总量要减少3/5以上，这主要是因为含量最多的（一）-EGCG减少了近70%。尤其是堆闷工序中黄烷醇减少最多，几乎占减少总量的一半。各种儿茶素中，（一）-EGC减少最多，其次是（一）一EGCG这种减少主要是在热化作用下较长时间的非酶促氧化所引起的。
黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多．据测定，黄大茶中水溶性多酚类化合物含量，干毛茶与鲜叶相比，下降很少，这说明多酚类化合物在热作用下的非酶促氧化与酶促氧化性质不同。由于黄茶经过杀青，蛋白质凝固变性，与多酚类化合物氧化产物的结合能力减弱，不像红茶发酵那样，多酚类化合物的酶促氧化产物与氨基酸大量结合而沉淀。特别是在干热作用下，掌握适当温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性多酚类化合物，同时发生异构化，使黄茶茶汤滋味浓醇。
黄茶中水溶性多酚类化合物含量与红茶、绿茶相比，低于绿茶而高于红茶。据测定，一级毛茶中，屯炒青、黄大茶、祁红的可氧化总量(TOM)是依次下降的。温州黄汤的嫩度比屯炒青、祁红差，可氧化总量比屯炒青少是不难理解的，但比祁红多，这就说明黄茶的氧化程度不及红茶，而比绿茶要深。
温州黄汤中水溶性多酚类化合物虽然在制茶中保留较多，但滋味仍较醇和，这是因为一方面多酚类化合物氧化减少，另一方面由于热化作用，黄烷醇类发生异构化和热裂解，简单黄烷醇类增加所致。
（3）其他物质的变化
在温州黄汤炒制过程中，糖类和氨基酸含量都有显著变化。这些物质的转化，对黄茶香气、滋味起重要作用。
淀粉随着炒制过程减少，其中一部分可能转化为可溶性糖。而可溶性糖总量也呈现出减少趋势，但氨基酸的含量明显增加。氨基酸既是茶汤滋味的重要组成部分，又是香气的一种先质。在热的作用下，糖与氨基酸结合形成糖胺化合物，参与茶叶芳香物质的组成。黄茶通过热化，挥发性醛类含量增加，构成黄茶香气的重要组分。在热作用下，低沸点的芳香物质挥发，使具有良好香气的芳香物质显露出来，也都是温州黄汤香气形成的原因。
温州黄汤自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的温州黄汤概念，不同现今所指的温州黄汤，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是温州黄汤。
温州黄汤汤色最明显的特点，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色环，黄汤的茶名也是由此得来。绿茶汤色多少透绿色，从汤面的茶杯边缘的绿色环可以看出，温州黄汤茶色透明鲜亮，与陈化的绿茶汤不同。青茶汤色是橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶不同。
温州黄汤滋味与绿茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，别有风味，要精品细寻，就能识别。
茶对人体有何保健功能？
茶对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。
一是杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果；另一方面，茶对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力。茶对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用，特别是绿茶作用强于其它茶类。
二是抗衰老，增强免疫力，茶叶中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很强的物质，能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。饮茶还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强免疫力。三是降血脂、降血糖。茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，饮用绿茶、乌龙茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
饮用苦荞茶有何作用？
苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。长期饮用有益身体健康。
苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞麦中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。据《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。长期饮用本品，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
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