【www.cy260.com - 普洱茶知识】
业内普洱茶常识你知识多少？
互联网上盘点的普洱茶常见十七大谎言，真真假假，来看看你认可几条，真相与谎言直接你愿选择什么？
普洱茶真的是过于复杂了，还是静下心，喝茶比较实在。
谎言1 云南普洱茶有大叶种和小叶种之分
一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题，拿大叶种还是小叶种来做文章，甚至宣称，小叶种的也有普洱茶。按照普遍认同的普洱茶的定义，只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶，才具有对人体更多益处的茶叶品质。
真相：小叶种做的茶饼不叫普洱茶。(依据普洱茶《国家标准》的定义得出的结论)
谎言2 云南没有小叶种的茶叶
从产地或产区上来强调一种概念，认为云南没有小叶种的茶叶，这也是一种误导。云南大叶种的普洱茶的形成与云南省独特的气候环境有着密切的关系，很多高山茶园和古茶树都是大叶种为主，一些后来经人工改良或栽培的茶叶很大一部分是大叶种，但这并不等于说是云南省没有小叶种。像用来加工成为花茶、红茶的一些茶叶原料中就有小叶品种。
真相：叶种说到底只是个生物学的问题，喝茶，适合最好。
谎言3 大叶种茶叶优于小叶种
由于普洱茶的特殊制作工艺，再加上当地适宜的气候、土壤环境，大叶种的晒青毛茶有着它独特的优势，但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。只能说对比某一款茶或者某一个档次的茶叶时，每个人依据自己的理解和口感辨别出一个高低。普洱茶的炒作与传播中，一直在强调的一个概念就是，大叶种是普洱茶品质优良的源泉：大叶种的茶叶更耐充泡，大叶种富含更多微量元素，大叶种才越陈越香，太多普洱茶的优势寄托在了生物学的品种上，这大小问题实在有些不堪重负。
真相：普洱茶终归是一种饮品，叶种大也好、小也好，归根到底，适合自己口感的普洱茶才是好茶。当然，如果一种茶的概念仅仅是靠原料或者生物学的归属来作为其定义的话，恐怕总也不可能太过严谨，自然也难加以控制，毕竟对茶这种非标准化的食品，有着太多的不确定因素。
谎言4 云南普洱茶分乔木和灌木两种
不能直接讲这种做法不对，因为这实在又是一个植物学的问题。调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有像北方所说的乔木和灌木的区别。一些前卫的观点甚至认为，普洱茶全是是乔木茶，而台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。从茶树和根茎上来看，台地茶也应属于乔木茶。
真相：乔木和灌木无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点，甚至是一厢情愿地把台地茶作为灌木茶，目的只有一个，抬高乔木茶的价格。对于普洱初入行者来讲，所谓经销商口里的“灌木茶”更适合一些，可以节省学费，但千万别买到假茶！
谎言5 乔木茶比灌木茶品质更好
这也是一个非常笼统的说法。应该说，整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的，不管台地茶还是大树茶，乔木茶还是灌木茶，都具备了良好的生长及生态环境。但是，茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题，比如工艺和做工的问题，品质上相近的茶叶，因工艺的不同可能产生很大的差别；再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比，那是毫无意义的。
真相：对比也要有一个原则，只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析，或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较，笼统意义上的对比毫无意义。如果经销商出于某种目的将茶叶进行某种对比，则可能在其后系着自己的好处在上面。
谎言6 台地茶就是不如大树茶，更不如老树茶
又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种，这中间能够产生影响的因素实在太多。如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话，你就得多长个心眼儿，没准他想忽悠你！
真相：在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下，选对的，别选贵的。
cy260.com小编推荐
普洱茶的历史你知道多少？
普洱茶的历史你知道多少？
上世纪80年代7452七子饼茶
传承“圆茶”的质量等级、配方特点，诞生了著名的唛号产品，“甲级圆茶”即高档饼配方，诞生了“7432”与“7532”两款青饼产品，遵从于“甲级圆茶”配方的发酵茶，“7452”普洱饼茶出世了。历史上也出过不少“7452”普洱茶产品，在上世纪90年代中期“7262”饼茶出现前，“7452”是猛海茶厂最高档的普洱茶产品。
上世纪70年代鸿泰昌远年七子饼茶
采用顶级野生茶青轻度发酵压制，干仓存放非常干净，是难得的陈年优质茶品，汤色呈红透亮，陈香回甘，茶气十足，尾韵微苦，极为耐泡，只有喝过的才知道鸿泰昌的浓醇陈香口感超优。
上世纪60年代英敏号饼茶
“英敏”是日本姓氏，据说英敏家族以茶经商。英敏号是上世纪60年代末，英敏家族在中国云南定制的一批普洱茶品。英敏号是铁饼模。据说选的等级约5级茶青以内。几十年的陈化，干茶还是相当的硬。
上世纪60年代圆飞加厚版无纸广云贡饼
现存的“广云贡饼”产于上世纪60年代末或70年代初，它打破了普洱茶以竹箬包茶的传统，而改以韧性极强的厚纸包装，土黄色，带有褐色的细条纹，纸面油光。标记方面，八中茶的茶字是绿色，标明“中国广东茶叶进出口公司”及“普洱饼茶”字样，大标宋正体，排列图案与勐海茶厂的大字绿印相似。
上世纪80年代海外高建发茶行订制绿印广云贡饼
云南茶叶进出口公司曾于20世纪50年代初期至1973年为止，供应云南晒青毛料到广东省，当时应掺以广东茶菁供应香港茶楼需求，至于用云南茶菁制作紧压茶，应只是少数；这点从市场多批广云贡饼中，有所谓58广贡饼、60广贡饼、65广贡饼、70广南并、80广东饼等等，从叶底分析，只有一批纸筒包装、金色芽毫显露为云南茶菁，其余多为广东茶青。
也正是因为广东、香港等地素有饮用普洱茶的习惯且能就地生产普洱茶，根据上级茶叶部门的宏观调控，从1952年始至1973年，云南省每年都必须向广东调拨数千担普洱毛茶，供广东茶叶进出口公司制造“广东饼”普洱茶。另外，广东省内亦产茶，且用于生产“广东饼”的数量远远多于从云南调往的茶叶。
上世纪70年代广交会第一批出口昆明铁饼
昆明茶厂的出品，普洱生茶，印级茶之后紧接的产品，存世量已很少。药香带梅子香，老韵十足，存仓干净，但稍带点水薄。
上世纪80年代勐海茶厂饼茶
“七子”指的是多数，带着吉祥的象征意义，所以把七片圆茶置于一筒中，本身就带着传统中华文化浓郁的人情味。云南当地人向来把内销的茶称为圆茶，侨销的茶称为七子饼，所以在吉祥的象征意义之外，“七子”也是市场区别的专用术语。
1997年普洱青饼
有一片普洱大叶镶边，从选料的精制和做工的精细，可看得出当时在此款茶上的用心，“熟普”出茶油渍较快，一般3-5年都能出茶油渍，但“生普”就不一样了，若是没有10年以上的老茶，是很难浸出“茶油渍”的。97年青饼浸出了不少的茶“油渍”。这和“湿仓茶”的“污渍”有明显的区别，“茶油渍”比较油亮，偏油黄色。若是“湿仓茶”发霉浸出的污渍为“油黑”。
1998年大益青饼
勐海茶厂在1989年成功注册“大益”商标，随后生产的大益牌饼茶里都埋有大益牌内飞，包装纸也开始带有大益标识。早期常见的包装纸有红色和玫瑰紫两种颜色，所以有些产品叫红大益，有些产品叫紫大益。7542是现今勐海茶厂常规茶品种的中高档生茶，芽茶撒面，里茶等级为4-6级，75配方。以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富。这款出产量最大的青饼，被市场誉为“评判普洱生茶（青饼）品质的标准产品”。
茶叶产地知识台湾乌龙茶你了解多少呢
我国乌龙茶的产区除了大家所熟悉的闽南闽北等地外，台湾的茶品也以乌龙茶为代表，因而可以说台湾也是乌龙茶的一个重要生产基地。台湾乌龙茶产生于台湾岛，乌龙茶的种植从福建安溪移植过来，但是在制作工艺上又有所不同，进行了创新，台湾乌龙茶有什么样的品质呢?随着小编一起看看关于台湾乌龙茶吧。
台湾乌龙茶的工艺根据发酵程度不同，可以分为轻发酵、中发酵和重度发酵三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种属于轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青翠，冲泡后汤色以黄绿色为主，花香显著，冲泡之后叶底青绿，基本上看不出叶底有红边的现象。
中度发酵的乌龙茶主要有冻顶乌龙，这是大家都比较熟悉的台湾乌龙茶品种，除此之外，中度发酵的乌龙茶品还有木山铁观音，竹山金萱等都是台湾乌龙茶的名品代表，它们所表现的外形多数为半球状颗粒，也有卷曲状。中度发酵的乌龙茶色泽青褐，汤色金黄，带有花香和甜香，冲过之后叶底可见到少量红边。而重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙，色泽乌褐为主，汤色橙红，带有糖香和果香味儿。
台湾所产的乌龙茶跟内地所产的乌龙茶药理作用是一样的。它在分解脂肪，减肥健美等方面有着非常突出的效果，因而台湾乌龙茶不管是在台湾当地或者是，亚洲其他国家都有很好的销量，被誉为美容茶、健美茶。
关于普洱茶的经典唛号你知道多少？
关于普洱茶的经典唛号你知道多少？
70年代对于普洱茶具有划时代的意义，在普洱茶出口创汇的需求下，它的品质和产量都必须保证相应的高度和稳定性。不同级别茶青的标准化拼配开始逐渐进入普洱茶的制作领域，并创造了一个时代的经典。
唛号的诞生
70年代初期，为了普洱茶的出口创汇，云南省土产畜产进出口公司开始推动云南普洱茶走向标准化量产的道路，从此无论是在拼配还是在原料的选用上都具有了制式化标准，省公司依据特定的含义为这类拼配茶制定了唛号，诸如7542、7572这样的经典配方从此诞生。紧压茶的唛号用4位数表示，前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号（如昆明1，勐海2，下关3，普洱4），如此一来，唛号便清楚地记录了茶品的关键信息。由于当时用于出口的茶品外包装由云南省土产畜产进出口公司统一提供，唛号便成为识别不同批次茶品及其生产厂家的关键标识。以7542为例，75代表着这个配方在1975年首创，4表示以4级毛茶作为主要原料进行拼配，2则代表该配方茶由国营勐海茶厂生产。
配方茶的稳定品质和可延续性
配方决定了茶青固定的拼配方式，也就保证了即使在不同时间生产的不同批次的茶品，只要采用了同一配方，其口感、滋味就是相似的，只要“还是原来的配方”，就“还是原来的味道”，老味道因此得以延续，习惯了某一种口味的老茶客也总是能找回熟悉的味道。
同一配方的延续性生产，也为其提供了不同年份的口感品质标本。人们可以很清晰的预测到，手中的这款配方茶在5年后、10年后、15年后......的样子。配方茶也因此拥有了越来越多的追随者。即使在40多年后的今天，新老茶客对于经典配方茶的喜爱仍然有增无减。
走上经典之路
7542和7572是普洱茶优秀配方的范例，进一步证明拼配是成就普洱茶口感的重要因素之一。当年，7542和7572这两款配方茶不仅用来出口，也从90年代开始征服了越来越多的大陆老茶客的味蕾，成为那一代老茶客共同的味觉记忆。这两款茶也因此分别被称为“评判普洱生熟产品的标杆”。
双陈贮藏的经典配方茶品
1975中茶绿印7572
这款7572是原国营勐海茶厂在1975年熟茶试制成功后的第一批熟茶，在1992年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。它见证了熟茶的诞生，也就是在这个时期云南茶叶的配方唛号正式确立，作为第一批7572配方熟茶，历史意义非同寻常。
1982年中茶绿印7542
此茶是80年代初原国营勐海茶厂生产的7542，1993年进入双陈专业茶仓干仓贮藏，历经三十多年的干仓陈化，茶性已十分温和，但通过生津和回甘的持久度，仍能感受到7542的力度，饮后茶气明显，口中回甘持久。
1984年中茶绿印7572
1984年原国营勐海茶厂生产，1992年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。这款茶是早期国营勐海茶厂生产的一款具有代表性的7572配方茶。经过三十多年的陈化，陈韵十分突出，出现芬芳的参香。口感醇厚，清甜明显，茶汤下肚之后立刻觉察到他浑厚的茶气。
1991年中茶绿印红丝带
1991年原国营勐海茶厂生产，1994年进入双陈专业茶仓干仓贮藏。被誉为90年代表现最佳的7542茶品，目前纯干仓的91年红丝带存世量不足两件，数量十分稀有。
除了收藏这些经典配方茶，双陈也在不断的研究这些配方茶，并以他们为蓝本，延续经典，还原经典。
普洱晒红茶 你懂多少？
自2014年来，云南茶叶市场上出现了一种采用日光干燥的红茶，名为普洱晒红。此茶是“茶马史诗”开发出来的一款创新性茶品。这种茶自问世后，屡屡受到行业的广泛关注。但因为其名字和工艺一直备受争议。对此茶还不太了解的朋友，会从字面意思初步理解普洱晒红是普洱茶。但是又看到“普洱”后面的“晒红”，不经有疑问，普洱晒红到底是普洱茶还是红茶？另外，红茶都是烘干的，何来晒干之说呢？面对这些争议和疑问，我们该怎样看待？下面就让我们来看看一下这款茶究竟是怎样的。
普洱晒红属红茶类，它不是普洱茶，是一款创新型的红茶茶品。但是又区别于其他红茶，甚至与云南的红茶都有很大的区别。之所以这种晒红茶命名为“普洱晒红”：
其一，普洱晒红中的“普洱”指用云南大叶种鲜叶作为普洱晒红的原料，而单纯的“晒红”茶的原料，也可以使用其它中小叶种原料来制作，这是一种工艺，故加“普洱”二字加以区别。其二，普洱晒红具有普洱茶后期陈化的属性。
此外，普洱晒红是具有地域性的，而晒红没有地域性！
那为什么说它是一款创新型产品呢？那时因为，传统红茶制作工艺大多以烘干为主，但是普洱晒红是太阳晒干而不是烘干。
传统红茶工艺：萎凋、揉捻、发酵（渥堆无氧发酵——叶底枯，僵，死，堆味，不适合长期储存）、烘干可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2-3年，而晒干的保质期就相对长久。
普洱晒红工艺：萎凋、揉捻、发酵（偏重于有轻氧发酵，可长期储存）、晒干是日光自然干燥，保留活性物质，未失活的茶多酚等物质。普洱晒红可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，与传统红茶相比，普洱晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，其口感也别具特色与风味。
这种红茶，茶汤黄红明亮轻盈剔透，香气不张扬，其香气比较内敛，汤质柔滑，甘甜，此茶还有助于美容养颜，深受广大女性朋友的喜爱。并且有喝惯普洱的人，喝此茶时说喝出了太阳味，这都来源于它的独特和自然（原料、工艺）。由此可见，普洱晒红无疑是红茶中的尚佳茶品，具有巨大的品饮价值，作为红茶中的创新型茶品，将在市场上极大的推动红茶的发展！
普洱茶知识合集
普洱茶知识合集
很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。
◎什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购普洱茶应注意什么？
四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
◎什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
◎普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
普洱茶知识介绍
在广州掀起了一般普洱茶热。近来，不少茶友询问普洱茶的相关知识。为此，根据有关资料，下面我们仅作简要介绍。
一、普洱茶的历史
据清朝赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》介绍，“普洱茶，出云南普洱府”。普洱府大部分地区属于今天的思茅市所辖区域。普洱府治所也设在今天的普洱县城内。思茅市又称普洱茶都。
据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶。”
普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、繁荣于清朝。如今普洱茶作为驰名中外的名茶和有着悠久历史的文化品牌，在普洱茶的原产地普洱茶都，几百年的生产加工技艺世代相传，绵绵不绝，它更加发扬光大，放射着更加迷人的魅力。
二、普洱茶的条件
什么是真正的普洱茶呢？大多数专家学者一致认为，普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经过后发酵（包括自然后发酵和人工后发酵）形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。这里面包括四方面的条件：①产地和区域是普洱府所属地区；②加工原料是云南大叶种晒青毛茶；③加工工艺是独特的后发酵工艺；④理化指标必须符合2003年云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶云南地方标准》。
三、普洱茶的品鉴
鉴定普洱茶好坏，一般有以下几种方法：
①肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
②开汤鉴茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
③叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
四、普洱茶的营养价值
经分析鉴定茶叶含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸类、脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素，100克普洱茶含维生素100毫克-200毫克之间，比柠檬、柑桔等水果含量高。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸。含量在25种以上，可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。每克普洱茶平均含锌73微克，高的可达到252微克。
五、普洱茶的保健作用
现在研究证实在以下几个方面疗效更为突出：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
六、普洱茶的收藏
受普洱茶越陈越香，越陈价越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。
一是选购。首先，选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟需要10年左右的时间。其次，选购时要认准生产厂家和产地。要选购那些用料精良、品质稳定的厂家生产的茶品来收藏，最好是选用生态有机茶以古茶园所产茶最为上品。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。
云南普洱茶：夏茶上市，价格持续上涨，普洱茶仍被业内看好
云南普洱茶：夏茶上市，价格持续上涨，普洱茶仍被业内看好
近日记者从雄达茶城、邦盛茶城、康乐茶城了解到，夏茶已经上市。相比往年同期下跌的情况，普洱茶价格依然坚挺。业内人士称，夏茶的持续走高，将促使普洱茶下半年旺季走势更加看好，有利于普洱茶全年喜获丰收。
雄达茶城的何女士说起今年的普洱茶生意，喜上眉梢，她觉得今年普洱茶价格从春节过后，就没有出现回落的状况。原来卖200多元一公斤的春茶，这几天已卖到250元到300元。大树茶价格更是喜人，班章大树茶甚至卖到了1500元/公斤。
在邦盛茶城，刚从茶区回来的陈先生说，夏茶已经开始上市，价格坚挺，比去年同期也高出了每公斤20到50元不等。“按照惯例，夏茶上市后，普洱茶价格应该会下降，可是今年夏茶上市后，却没有出现这样的状况。”
邦盛茶城的茶商秦本雄介绍，今年上市的夏茶中，普洱茶老班章现在的价格是100元/公斤，布朗山的台地茶50元/公斤。而去年的夏茶中，普洱茶老班章只卖60元/公斤。
对于普洱茶夏茶持续走高的原因，茶商们表示，主要是由于成本因素影响，运输费、工时费都在增加；其次就是随着普洱茶消费理性的回归，游资炒作成分不高，避免了普洱茶大起大落的情况。
秦本雄称，下半年才是茶叶销售的旺季，加之下半年有中秋节、国庆等重大节日，茶叶需求量将大幅增加。而夏茶价格没有出现回落，普洱茶下半年的价格将不会出现大起大落的状况，形势很喜人，有利于普洱茶产业的健康发展。
云南省茶业协会副会长邹家驹表示，普洱茶价格上涨属于正常的市场行为，如果普洱茶价格在今年的物价因素影响下没有上涨那就属于下跌了。“普洱茶价格持续走高与今年物价上涨因素有很大的关系，其次就是普洱茶消费人群的逐渐增加。总体来说，看好今年的普洱茶市场表现。”
来自省农业厅的消息显示，2011年春茶生产期间，我省绝大部分茶区气候相对正常，雨量充沛，低温霜冻等气象灾害较少，对我省春茶生产非常有利，茶树萌发较早、长势良好。春茶产量大幅增加、产值大幅提升、价格保持稳定、茶农增收明显。全省10个茶叶主产州市的统计，截至5月20日春茶结束，全省茶园总面积、投产面积分别是552.22万亩、407.97万亩，比2010年同期分别增3.38%、11.12%，比2009年同期分别增12.86%、31.88%；春茶产量8.37万吨，比2010年、2009年同期分别增52.41%、31.88%。
普洱茶生茶与熟茶的区别，你知道多少
（1）生茶与熟茶的区别之“制作工艺”
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。
将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
（2）生茶与熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。
普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大；熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
（3）生茶与熟茶的区别之“外观”
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
（4）生茶与熟茶的区别之“汤色”
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
（5）生茶与熟茶的区别之“口感”
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。
熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
（6）生茶与熟茶的区别之“叶底”
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
（7）生茶与熟茶的区别之“功效”
生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
熟茶：熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。
生茶：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；生茶富含茶多酚，性属清凉，有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
注意事项：
熟茶出汤要快，注意不要泡成酱油色。胃寒有胃病请勿空腹喝生茶，要少喝，老生茶除外。
普洱茶知识：普洱茶的由来
普洱茶知识：普洱茶的由来
社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。
根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。
据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。
随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。
茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。
据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。
另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。
咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。
史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。
那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。
作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。
林中之城思茅东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇?在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。
绿色茶城普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。
加工原料：云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶的品质有重要作用，其性状特点是芽长而壮，白毫特多，银色争辉，叶片大而质软，新梢生长期长，持嫩性好，所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。普洱茶在后发酵过程中，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等都大量减少，因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶的形成。云南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。
加工工艺：制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶”，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶”。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。
理化指标：云南省质量技术监督局2003年1月发布了《普洱茶云南省地方标准》，其中对普洱茶的理化指标有着明确具体的要求。思茅市技术监督局、思茅市茶叶协会、中国普洱茶研究院发布了《普洱茶加工技术与管理规范》，制定了思茅市普洱茶生产加工技术及管理强制性标准。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《业内普洱茶常识你知识多少？》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶知识专题。
