茶叶的储存。
湿度和温度对储存茶的影响你知道多少？高温能促使茶叶内部物质发生化学反竽暌钩，温度越高，反竽暌钩速度就越快。所以茶叶储存保管，必需重视节制温度和湿度。湿度和温度对茶的影响是存在共同作用的，影响比光照更大，当茶叶受潮时，水分会使茶叶成分发生生物和化学变化。所以我们应当注意发生以下的问题该怎样解决。
A、高温高湿。熏蒸法(用温水增加空间湿度)，温度>35度，湿度>80%
长毛了。用扫清里后，表面发白，结构松散，有强烈的霉变味(晒晒可能没那么厉害，应该强通风也可以吹散些。开汤后汤色漆黑、浑浊，有霉味，叶底炭化霉烂，黑黑的。
B、高温低湿。烘烤法(用抽湿机)，温度>40度，湿度
表面有光泽，色偏黄亮，较松散，有清淡茶香。开汤后汤色偏黄清澈，有茶叶清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，无苦涩，叶底偏黄。
C、低温高湿。喷雾发(用水直接喷雾后存放低温环境)，温度
表面无光泽，有白点，有轻微霉味(看存放时间长短)。开汤后汤色红，有轻微霉味及茶叶香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有轻微苦味。叶底偏红。
D、低温低湿。干燥发(存放于干燥坛中，空调房控温)，温度
表面黑亮，有光泽，具有茶香。开汤后汤色清且亮黄，有强烈的茶香，回甘回甜强，涩味比较重，叶底油绿。
高温能促使茶叶内部物质发生化学反应，温度越高，反应速度就越快。所以茶叶贮存保管，必须注意控制温度和湿度。温度对茶叶的香气、汤色、滋味、形态均有很大的影响。要使茶叶不变或少变质，应采用低温或恒温贮藏。实验证明，夏季炎热气温，于茶叶保存不利。茶叶极易吸收水分，特别在气温较高、湿度较大的条件下，会使茶叶很多内含物氧化、分解，最终引起发霉变质，不堪饮用。南方各产茶省区，夏季7-8月份间，气温高达40℃，相对湿度又较高，即使干燥避光贮存，茶叶也会很快变化，稍不注意，便会产生"绿茶不绿，红茶不红，花茶不香"的结果。
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