云雾白茶。
八角亭普洱新老云雾园茶上演巅峰对决两名茶人在泰山之巅品鉴八角亭新老云雾园茶记者戚本英摄
泰山之巅品茶论新老，黄河之畔泉城赏茗话友谊。7月26日（周日）下午，由本报协办的云南八角亭普洱新老云雾园茶品鉴会在济南隆重举行，上百位茶友共同参与了这一盛事。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳、山东省济南广友集团副总经理朱宁、山东省茶艺培训学校主任薛德全、济南御青茶艺培训学校主任刘美丽等多位“重量级”嘉宾应邀出席品鉴会。
还有一位茶商询问普洱茶老茶中的烟味是怎么来的。杨院长解释，一些茶农将茶叶晒青干燥时都是放在厨房间里，茶叶容易吸附烟味，但随着年份久了会慢慢褪掉。如果厂家生产的普洱茶还有烟味，说明生产质量有问题，“除了正山小种有烟熏工艺外，其他茶叶都没有烟熏的必要”。
活动结束后，100多位与会嘉宾和茶友均领取了由主办方提供的茶叶饼礼一份，其中，11名茶友还被幸运地抽中奖项，喜获额外茶礼。
据悉，在此次品鉴会之前，主办方云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司负责人还曾与承办方济南汇丰茶行总经理王玉东、多位茶艺师以及本报记者一起攀登五岳之首——泰山之巅采风，并品鉴2015年和2002年两款云雾园茶，感受新老云雾园茶巅峰对决的味道。
活动以火热的云南傣族舞开场，让茶友仿佛置身于美丽的云南。在此次活动中，嘉宾和茶友们共同品鉴了2015年与2002年的八角亭云雾园茶。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长、研究员杨秀芳女士为大家详细讲解了茶叶的品鉴方式。她说，好茶是由多种因素共同作用得来的：茶树鲜叶质量与茶树品种、茶园海拔、纬度、光照、土壤条件等有关；制成茶叶后，储存条件和包装也十分关键；在品饮环节，冲泡人技术、水质、冲泡时间、器具和环境也会影响茶叶的品质。
“品鉴茶叶的时候，一般从色香味等几方面品饮，看其滋味是否纯正、柔顺、饱满、回甘，”杨秀芳说，“刚才品鉴的云雾园茶香气具有大叶种特有的品种香、耐泡，茶味也重，适合老茶人品饮，也适合存放，这种茶是有生命的，在存放条件得当的情况下，内涵的化学物质会不断转化，越来越纯净、甘甜、柔顺”。
现场有茶友询问隔夜茶是否有毒。对此问题，杨秀芳院长表示：“隔夜茶是否有毒不能片面地说，如果存放得当，两天后，茶水中的亚硝酸胺比火腿肠还低，但如果嘴唇接触过杯中茶水，微生物肯定会滋生得很多。”
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八角亭合作商会议圆满召开
八角亭合作商会议圆满召开
3月31日上午9点，“八角亭茶业全国合作商会议”在勐海县勐巴拉会所拉开帷幕。会议邀请了来自全国各地的近两百名经销商，与八角亭茶业公司齐聚一堂，举行“不忘初心，感恩有您”的主题会议。
会议开始，云南农垦茶叶公司副总经理梁建新、黄亮进行了回顾总结以及对未来工作计划的阐述。随后，云南农垦茶叶发展有限公司总经理、八角亭茶业公司董事长罗恩勇表示：“八角亭的发展，离不开在场各位的努力。在过去的一年，八角亭取得了优秀的成绩，但同时也存在很多短板。有问题不可怕，可怕的是发现不了问题。相信在新的一年里，有着大家的努力，八角亭这个品牌一定能发展得更好、更强。”
同时，就2017年八角亭茶业公司的整体工作规划，罗恩勇也向在场经销商做了大致介绍。“2017年，八角亭将重点加大对产品的推广、营销力度，包括增加广告经费的投放、跟央视达成合作等方式，以增强产品的宣传、推广。”
随着八角亭产品研发中心的即将完工，也使产品品质得到了更加科学的保证。罗恩勇说:“产品品质是企业发展的根本基石，为了保证品牌这架航班飞得更高、更远，必须将品质作为发展的前提。因此，我们即将完工的产品研发中心，能够使产品的品质得到更加科学、有效的保证。”
下午2点，在八角亭茶业公司的组织下，各经销商参加了“核心经销商与公司共同发展的双赢机制研讨”座谈会。
座谈会上，各经销商热情高涨，纷纷就如何实现“双赢”建言献策。来自广东的一位做茶20多年的经销商表示，他做茶这么多年，几乎所有品牌有涉及，但最终还是选择以“八角亭”这个品牌为主，因为他相信这个品牌能够发展得更好。同时，他也表示“八角亭的品牌积淀是足够深厚的，但是如何更好的发挥这种品牌积淀，是目前发展的关键。”
有人从加大品牌影响力上着手，也有人看重经销商与厂家的共赢发展。“我觉得，公司是否考虑制定差异化的经销政策。比如北方市场与南方市场，根据消费者喜好来推广产品；广东地区的消费市场，新茶的市场没有中期茶市场好，是不是可以有针对性的制定经销方案。”广州的一位经销商说道。大家你一言我一语，纷纷提出自己的看法，并与公司领导们交换意见，现场的气氛一时高涨。
会议结束后集体留影纪念座谈会上大家畅所欲言，纷纷提出自己的意见。但惊喜总是不期而遇的，会议尾声，八角亭茶业公司领导分别为2016年评选出的十佳经销商、十佳加盟合作商等28家单位，进行了颁奖。并与很多合作商现场成交合作协议805万，2017年意向性合作协议770万元。会议在罗恩勇“北国风光，千里冰封，万里雪飘……”的朗诵声中圆满结束。
八角亭普洱茶：里程碑毛料试喝报告
八角亭普洱茶：里程碑毛料试喝报告
收到“里程碑”毛料了，浓郁的晒青味。今天清明放就拿出来品了。
水采用山上打来的山泉，烧开，快速洗茶一遍。从照片上看是从左到右为1、2、3、4、5泡。整个汤色为浅黄色，黄多还有点偏绿的汤色。是比较明显的春茶晒青毛茶汤色，开汤感觉如下：
1泡，微苦，口味淡
2泡，苦味较重，涩味很明显，伴有青草气
3泡，苦涩进一步加深，麻舌，有锁喉，
4泡，同3泡，稍微有些减弱
5泡，就明显苦涩下降，口味也变淡
6泡，因为舌麻，感觉淡淡的就没再往下再品
整个过程生津一般，未出现回甘
叶底泡完后一看，还现翠绿，嫩芽较多，长、短、粗、细较均匀，断碎少，无茶末，茶条紧而实，无“死条”，芽色泽嫩黄带乳白色，叶质柔软，黄绿色，不硬翘。
高嫩度，这也正是苦涩重点原因，另一方面也体现了黎明茶的高嫩度，高级别。相信黎明的工艺，很期待“里程碑”的后期转化
王文
2011.4.4
黎明茶厂：“八角亭”普洱茶借力网络营销
黎明茶厂：“八角亭”普洱茶借力网络营销
南方都市报讯记者肖昕日前，有近50年历史的老品牌茶厂黎明茶厂来到广州，举行一场“普洱茶网购”新品发布会，正式提出普洱茶2.0(互动营销)的概念，欲颠覆“拍卖炒作”的传统营销手法。
黎明茶厂厂长助理梁建新告诉南都记者，网购对普洱茶的需求量极大，而且普洱茶网购暂无标杆品牌，而这一空白正是机会，也是巨大的挑战。
据其介绍，此次新推的八角亭品牌的标志性产品“里程碑”青饼，从产品命名、包装设计到原料配方无一例外都利用网络平台实现与茶友的互动，比如开辟了微博、企业空间等SNS社交渠道，收集不同地区茶友的消费诉求。“而按传统的制茶模式，茶厂基本上是自己生产什么就推什么，没有考虑到不同区域消费者对口感的需求，因而品牌推广很缓慢。”梁建新说，茶叶的分市场时代已经到来，做专做细是网购茶企生存与发展的一大突破口。
据悉，截至目前，该产品已接到来自广东、广西、上海、北京、海南等地30多个城市授权专柜的订单，网上预售上线不到1个小时，就完成了100件2800饼的零售。接下来，黎明茶厂还将推出速溶茶粉，并借助互联网的力量，全力加速建设自己的销售渠道。
八角亭普洱茶：试饮里程碑青茶毛料后的见解
八角亭普洱茶：试饮里程碑青茶毛料后的见解
网友投稿：135****36479
我对里程碑青茶毛料饮后的几点思绪，愿能与大家分享。
首先，试饮青茶毛料的正确饮法是个很重要的前提条件。本人比较注重在早上时找个比较清雅的环境，刷好牙，空腹来试茶；对于水质、泡具、泡法，我想大家都很清楚，也有不同个性的泡法。我个人认为青茶毛料的泡法与绿茶的的泡法比接相近，更能体现出好茶的效果。所以选择玻璃杯泡具，水温控制在85—90摄氏度左右进行泡茶。接下来我对试饮里程碑青茶毛料后的几点体会，请多多指点。
优点：1、口感不错，入口时茶水的顺、柔、滑比较明显。
2、回甘好，但香气稍弱些。
3、茶汤的色泽透亮，
4、可以冲八泡水。
不足：有点涩，特别在舌根部位感应更明显，味道有点杂，（偏酸带咸），不够清甜，也就是不够纯。
总体来说，青茶毛料能喝出这个效果已是不错了。
以上是我的几点体会，说得不对请指点。也很期待2011年八角亭的第一款产品“里程碑”打出新的一年实在的里程碑。
八角亭普洱茶甘愿做一名绿色生态排头兵
八角亭普洱茶甘愿做一名绿色生态排头兵
1964年西双版纳黎明农场特林队在勐海县勐遮镇扎根打造了国营黎明茶厂，经黎明茶人半个世纪的辛勤耕耘，黎明茶厂所注册的“八角亭”品牌依靠其过硬的品质和一贯的绿色生态的生产理念，获评为“云南普洱茶十大知名品牌”。绿色生态健康是八角亭茶业有限公司坚持了半个世纪不变的信念，在建设绿色生态云南的经济大潮中，八角亭人表示，甘做排头兵。数载黎明茶获奖无数2005年4月，黎明茶厂荣获“采用国家标准、产品质量、售后服务消费者满意单位”称号，获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书。2006年11月，荣获“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”。2006年11月，“黎明宫廷普洱王”荣获中国（广州）国际茶叶博览会特等金奖，“黎明早春银毫”荣获中国（广州）国际茶叶博览会金奖。2007年，在首届广州茶叶购物节暨品牌兴茶铸造辉煌系列活动中，黎明茶厂“八角亭”牌系列普洱茶产品荣获广州茶叶畅销品牌。2007年7月，荣获云南省人民政府授予的“云南省茶叶产业发展先进企业”荣誉称号。2013年11月，原云南省黎明农工商联合公司茶厂（简称黎明茶厂）正式更名为“云南农垦集团八角亭茶业有限公司”。同时，一款被命名为“纪元”的普洱茶在云南八角亭茶业有限公司诞生，“纪元”普洱茶不仅是为了纪念走过半个世纪的黎明茶厂所经历的风雨和辉煌，更是为更名后的八角亭茶业有限公司明志扬帆。2013年11月底，在广东秋季茶博会上，“纪元”和同样具有历史纪念意义的“岁月”系列普洱茶正式亮相，凭借着过硬的品质，收获了行业内和消费者高度的评价和赞誉。今日八角亭再次扬帆“省委书记秦光荣谈云南绿色生态健康经济发展中曾讲到，良好的生态环境是云南省最宝贵的资源、最明显的优势、最亮丽的名片，也是云南发展的最大潜力。”八角亭茶业有限公司总经理陈胜军认为，在对外推广绿色生态云南的进程中，普洱茶无疑是最佳的名片之一。而随着普洱茶消费市场和人群的进一步扩大，做好生态健康的普洱茶，无疑是对云南向外展示生态资源优势的最大助力。“八角亭今年推出的几款新品之所以能够在市场中叫响，根本原因是在于持之以恒地坚持生态制茶的理念，并在此基础上提升了品质，保证了八角亭普洱茶的高性价比的特点。在消费者越来越重视绿色生态消费的今天，坚持品质，坚持产品的生态健康则是企业发展的根本所在。”自2004年掌舵八角亭茶业有限公司（更名前为黎明茶厂）以来，坚持生态健康的生产是陈胜军的管理理念：“做纯真的普洱茶，做真诚的普洱茶人。”陈胜军还补充说，“八角亭能够成长到今天，信任是广大消费者对八角亭给予的最大的支持。而我们要做的就是用生态健康的普洱茶回报消费者的信任。在维护绿色生态健康云南的对外形象中，八角亭普洱茶甘愿做一名排头兵。”
渥堆：普洱熟茶走向巅峰的秘诀
渥堆：普洱熟茶走向巅峰的秘诀
生茶和熟茶是工艺截然不同的两种普洱茶，并非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后便可转化为熟茶”。生茶和熟茶最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序。
在“渥堆”工艺出现之前，市面上只有生茶，放得年头再久的也都是生茶。“生普”和“熟普”具有本质上的区别，而绝非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后即可转化为熟茶”。生普和熟普就像男人和女人，天生不同，男的一辈子都是男的，女的一辈子都是女的。
普洱茶“渥堆”技术的成熟，可追溯到上世纪70年代，70年代初期，经广东省茶叶进出口公司汤桂林、张诚等人研发成功后，再由昆明茶厂吴启英等人组团到广东学习、考察，将“渥堆”技术带回云南进行推广、普及。
普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”，“渥堆”工序也左右着质量优劣的关键。每次取用青毛茶十吨左右为一“渥堆”单位，潮水量（洒水）视季节、茶箐级数与发酵度而定，通常是茶量的30%～50%左右，毛茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作当地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶箐充分均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。
经多次翻堆后，茶箐含水量接近正常时，便不再继续发热。整个渥堆工序时间，视所需发酵度状况不同而异，一般传统做法约四至六周。近几年有厂家为减轻堆味、增加口感而改良工艺，低温、少量多次潮水、长时间发酵，已将“渥堆”时间增长至八至十二周。
“渥堆”可加速茶叶发酵
“以前是‘爷爷做茶孙子卖’，因为普洱茶的自然转化时间较长，往往有几十年的巅峰期。为让消费者能早日喝到普洱茶，‘渥堆’工艺也逐渐普及起来。
据悉，部分2003年高品质生茶，放到现在要3000元左右一饼，甚至更高，其中包含了时间成本和存放成本，而同样年份的熟茶摆到现在也就500-600元一饼，今后的差价可能会更大。
在制作过程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会产生不同的菌种，也因此对普洱茶质量起决定性的影响。
“渥堆”人工熟化除了氧化作用外，其发酵基本上是利用湿度来培养微生物，再借微生物产生大量的热能与分泌的酶来进行化学反应，使儿茶素与多醣类氧化降解，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，许多抗氧化性成分更有益人体健康。
熟茶渥堆可以加速茶叶发酵，让消费者更早地感受到普洱茶的口味。不过，一旦处理不好会过熟、炭化。
然而仍有茶业品牌坚持高端定位，从原材料开始把关，建立严格标准，无论做生茶或熟茶，在按既定标准收回毛茶后，再进一步考虑这款茶需要怎样拼配才发挥其最佳口感；熟茶则在拼配好后，再按一定比例放入发水池里面渥堆。
有这样的严格把关，相信熟茶市场质量会越来越高，茶友品饮熟茶也越来越有福。
渥堆 普洱熟茶走向巅峰的秘诀
渥堆普洱熟茶走向巅峰的秘诀
导读
生茶和熟茶是工艺截然不同的两种普洱茶，并非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后便可转化为熟茶”。生茶和熟茶最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序。
在“渥堆”工艺出现之前，市面上只有生茶，放得年头再久的也都是生茶。“生普”和“熟普”具有本质上的区别，而绝非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后即可转化为熟茶”。生普和熟普就像男人和女人，天生不同，男的一辈子都是男的，女的一辈子都是女的。
普洱茶“渥堆”技术的成熟，可追溯到上世纪70年代，70年代初期，经广东省茶叶进出口公司汤桂林、张诚等人研发成功后，再由昆明茶厂吴启英等人组团到广东学习、考察，将“渥堆”技术带回云南进行推广、普及。普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”，“渥堆”工序也左右着质量优劣的关键。每次取用青毛茶十吨左右为一“渥堆”单位，潮水量（洒水）视季节、茶箐级数与发酵度而定，通常是茶量的30%～50%左右，毛茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作当地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶箐充分均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。
经多次翻堆后，茶箐含水量接近正常时，便不再继续发热。整个渥堆工序时间，视所需发酵度状况不同而异，一般传统做法约四至六周。近几年有厂家为减轻堆味、增加口感而改良工艺，低温、少量多次潮水、长时间发酵，已将“渥堆”时间增长至八至十二周。
“渥堆”可加速茶叶发酵
“以前是‘爷爷做茶孙子卖’，因为普洱茶的自然转化时间较长，往往有几十年的巅峰期。为让消费者能早日喝到普洱茶，‘渥堆’工艺也逐渐普及起来。
据悉，部分2003年高品质生茶，放到现在要3000元左右一饼，甚至更高，其中包含了时间成本和存放成本，而同样年份的熟茶摆到现在也就500-600元一饼，今后的差价可能会更大。
在制作过程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会产生不同的菌种，也因此对普洱茶质量起决定性的影响。
“渥堆”人工熟化除了氧化作用外，其发酵基本上是利用湿度来培养微生物，再借微生物产生大量的热能与分泌的酶来进行化学反应，使儿茶素与多醣类氧化降解，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，许多抗氧化性成分更有益人体健康。
熟茶渥堆可以加速茶叶发酵，让消费者更早地感受到普洱茶的口味。不过，一旦处理不好会过熟、炭化。
然而仍有茶业品牌坚持高端定位，从原材料开始把关，建立严格标准，无论做生茶或熟茶，在按既定标准收回毛茶后，再进一步考虑这款茶需要怎样拼配才发挥其最佳口感；熟茶则在拼配好后，再按一定比例放入发水池里面渥堆。
有这样的严格把关，相信熟茶市场质量会越来越高，茶友品饮熟茶也越来越有福。
庐山云雾的八道工序
庐山云雾的产地，庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。其制作工序包括八道工序：
1、鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。
2、杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。
3、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
4、揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。
5、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。
6、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。
7、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。
8、再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。
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