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在某国际茶企“航母”进入中国市场后，业界关于“全国茶企对抗一个国际茶企”的哀婉之声不绝于耳。对普洱茶发展路径的探讨，也大多围绕品牌化经营展开。对于如何实现普洱茶产业的长远发展，有不少人建议应学习国外可乐、咖啡的连锁经营模式。
对此，云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司总经理陈胜军表示，从品饮特点上讲，“越陈越香”的普洱茶凸显的是其体验，并不符合快消品的需求。并且，在制作快消品的过程中，容易导致茶道文化的丢失。对茶企来说，一旦选择走快消品之路，就面临着在技术工艺和文化传统之间的取舍。
如果非要学习借鉴国外的成功案例。陈胜军认为法国红酒的模式较为理想。不仅因为普洱茶与法国红酒拥有极为相似的文化内涵，有着从品种、原料到生产加工、仓储及品饮、保健、收藏、增值诸多相似的特点。还因为学习法国葡萄酒产业，能让普洱茶在生产工艺、品质认定、品牌塑造等方面得到提升，最终实现以产地、年份和品牌彰显身份界定价值。
业内有一种观点认为，尽管普洱茶一直受到资本青睐，但从长远来看，普洱茶目前在年轻消费者群体中反响不及口感更温和的红茶。不仅如此，在与绿茶、青茶争夺消费者的比拼中，普洱茶也并没有占据明显优势。
对此陈胜军认为，现在急于对普洱茶能否成功打入年轻消费群体下结论还为时尚早。毕竟市场需求是多元化的。在定位为大众饮品的情况下，茶企通过调整普洱茶外包装、品饮方式等手段迎合市场的努力也始终没有停止。
在市场调查的过程中，陈胜军接触过不少从事普洱茶生产经营的年轻企业家，其中也不乏“80后”的身影。在他看来，这些有着海外求学背景的年轻人，拥有对茶叶文化的尊重和研究市场的热忱。他们对产品的解构、营销模式的改变，都更有利于争取年轻消费群体。
事实上，大多数普洱茶生产经营企业都将目标消费人群牢牢锁定在有一定经济实力、追求生活品位的群体上。如此看来，对年轻消费群体的渗透，不过是时间问题。
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八角亭大工匠之“发酵大师”李旭
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。
发酵是鼎立之作。
光滑的茶饼、细嫩的芽条、显露的金毫告诉你“里程碑”不凡的出身，传统与创新发酵工艺，红浓明亮的汤色让其历尽时间洗礼之感悠然而生，高扬的香气中一丝甜意顿上心间，浓郁的滋味中独特的甜香溢满口腔，为之释放的味蕾中充满的蜜糖香气是如此的霸道而又熟悉，它带来的甜是自然赋予的，亲切且沉醉，而茶体的饱满醇厚，又将这份甜香久久留于口中，“里程碑”将是让您留恋其中的茶之意境。
总的来说，发酵工艺是一种经验法则的工艺方法，靠的是不断的实验与修正，并搭配当地的气候环境(温度、湿度)，温度绝对控制在65°内，以期能籍由发酵工艺而使茶品达到生产者期望的品质，并能以廉价的方式有限度的对供需失衡的陈茶市场作一个替代性的平衡供给。
八角亭大工匠之“精制大师”雷国昌
罗永浩都始料未及茶人的匠心精神竟如此神般
每个国家每个时代，都有各类出色表现的匠才。他们都是奋斗在生产第一线的杰出劳动者，以身作则，践行匠心精神，他们能够十年如一日地追求职业技能的返璞归真，靠着传承和钻研，凭着专注和坚守，追逐匠人的中国梦。社会的浮躁，或许会让许多人忽视了这种精神的存在，忽略这些匠人的存在。何为“匠心精神“？匠心，匠者之心。由内心到作品，呈现出他们追求完美、把作品做到极致，视技术为艺术、既专业又敬业，倡导一丝不苟、精益求精、一以贯之的精神内核，具有这样的技艺修养，可称之为“工匠精神”。
具体到茶行业，如今的茶人还需要匠心精神吗？八角亭的高级茶叶工程师雷国昌师傅是这样看待的：如今社会都在呼吁提倡匠心精神，似乎把匠心精神给神化了。具体到我们做茶的，其实就是认真做好每一个茶。例如我是做茶叶精制，就是要把控好每一个环节，力求将茶叶更完美的滋味和健康的饮品呈现给消费者。
用“匠心”做好茶
时代在快速发展着，工匠情怀、匠心精神屡屡被人提及，罗永浩用工匠情怀营销自己的锤子手机。但或许连老罗都未料到，茶人的匠心精神竟如此神般。
从一片茶树上的叶子到消费者手中的茶叶，中间需要经过许多道工序。现在大多数人只关注到普洱茶的原料晒青毛茶的初制，也就是从鲜叶到干燥成毛茶这个工序。其实从一片叶子到成为商品茶的过程，除了加工成毛茶，还有两个环节，一个晒青干毛茶熟茶的精制，另一个紧压加工和包装。雷国昌师傅向记者说道，茶叶精制就是在初制毛茶的基础上再进行精细加工。其目的是根据市场要求，把各地毛茶定级归堆，进行形态整理，拼配调级使之达到样品等级要求及产品品质规格化。随后，他又言道，茶叶精制要经过很多环节，我们茶厂（八角亭茶厂）都是严格按照茶行业标准和食品卫生标准进行茶叶的生产的。一般来说茶叶精制加工大概要经过以下的环节：毛茶定级归堆—筛分（毛分，抖筛也称级别筛，复分，风选）—半成品验收（交拣，交抄，交压）—拣剔—拼配—匀堆—（熟茶潮水）—压制—干燥—审评检验—包装—入库。
毛茶定级归堆：毛茶因不同产地，级别，生产工艺，季节，品种，树龄等影响，品质不近相同，所以毛茶收购过程中，根据上述差异进行定级归堆，便以产品品质调配，保证出产品质的有序稳定；它跟匀堆是两个不同的概念。
筛分：筛分的工序主要是均匀上料，防止漏筛，分清长短，分路去料，分清规格；抖筛：按级别换筛，分路取料，划分老嫩，分清粗细；风选，分别轻重，沙石隔尽，分清杂异，分档清楚。
拣剔：茶叶拣剔夹杂物主要分茶类和非茶类两大类，现主要靠人工精选剔除，茶类夹杂物主要是茶花，茶果，马蹄，鱼叶，老梗，黄片，杂片等，非茶类夹杂物主要是沙石，谷物，扫把苗，杂叶杂质等；也通过机器挑拣：包括风筛、过静电、机拣、灭菌等环节，这些设备一般要正规茶厂才有，也就是在茶厂里可以用分筛把茶叶等级分出来、风扇吹灰和枯叶、碎末等、过静电就不会有体毛情况出现，过了设备的茶叶可以灭菌。确保茶叶出厂洁净卫生，达到食品要求。
匀堆：根据拼配环节拼配好的品质通知单，把拣好的半成品按比例，轮号上茶，顺序开堆，并均匀拌和到一处。一般来说，不同茶地茶树采摘的鲜叶滋味会有不同，即使都是大树或者小树（台地）也一样，而且片地会有一些差异，所以有必要进行匀堆。这个精制环节，是所有精制环节中最复杂的，是保证每一片，每一泡品质差异的关键。
压制：称克精准，茶料布匀压实，形状周正美观。
干燥：控温除湿，水分达标，饼重均匀。
包装：干净卫生，牢固结实，美观大方，刷唛清晰。
入库：把制好的成品茶做好相应的记录后放入仓库存放
渥堆发酵：这个环节是针对发酵熟茶。目前）是有一定历史的近60年的老工业区，是经过计划经济和现代管理的老企业，具备了完善的生产监控管理体系，按照各生产环节的工艺要求定员，定岗制定出相应的工艺规范和操作管理规程，严格按照企业行业标准和食品卫生要求，保证了每批产品都达到食品行业产品标准，让消费者放心，加强员工的品德修养，做有良心的企业，做有品德的茶人。
八角亭大工匠之“审评大师”邓祖良
时代在变，茶人的工匠精神不变，专注做一个“事儿逼”
在我们生活的现代世界，一切都在讲究“快”、“提速”，“慢”似乎成了一种怀恋、向往，一种奢侈、苛求。精雕细琢地做一件产品、做一件事，似乎已经渐渐远去了。有人说：“我不觉得我们正身处一个“普遍缺乏工匠精神的时代”，因为“工匠精神”在我们国家的文化里一直都是缺失的。”何为“工匠精神”？它是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。工匠们对细节有很高要求，追求完美和极致，对精品有着执着的坚持和追求，把品质从99%提高到99.99%。
再看审视如今的茶行业，在追求利益最大化的当下，有人不禁会问，茶人还需工匠情怀吗？匠人式的企业还存在吗？在八角亭茶厂茶叶审评大师邓祖良眼中，茶人需要工匠精神；做茶的，需要一贯初心，不能急功近利，要精雕细琢。我们是做毛料采购的，每天就是往返于茶厂与山里，去找好的合适的毛茶，采购毛茶时，每一个环节都不能出错，甚至连茶叶运到茶厂时的运输环境都要把控好，不能存在一点异味。一句简单朴实的话却道出了工匠精神的精华，何为工匠精神，那不就是对每个细节都追求完美和极致，对精品都有着执着的坚持和追求吗？说起跟茶打交道多长时间，邓祖良大师笑呵呵地答，几十年，这辈子就是一片叶子（茶叶）结缘了。邓祖良被业内人称为“老古董”、“老人精”。他常年跋涉于云南的各个茶山，从事茶叶毛料采购，现任八角亭茶厂原料科（毛茶）科长。
记者：毛料采购环节最注重哪些问题？
邓祖良：看毛茶是否达标，第一主要看毛茶是否有异味，这个是最关键的。有异味的毛茶，绝对不能采用。出现酸味馊味的毛茶都不能用。当地百姓很喜欢吃一种酸笋，有的百姓没注意将它与茶叶分开，从而会使茶叶出现酸笋味。我们去采购毛茶的时候一定要注意这个，这种味道一般人不容易闻出来。
其次，为防止茶农将质量差的茶掺杂进来，需要在在一大袋茶中，上、中、下层各抓点，交叉比对一下，看其成份是否一样相同。
记者：茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从哪几个方面鉴别？
邓祖良：在我看来，茶叶是无好坏的，只有强弱之分。因为那些有异味、质量不达标的，我们都不会进行收购和进行加工的。根据茶叶的强弱性，我们会对茶叶进行分等级，强一点的就是质量比较优秀的，弱点的就是质量稍微差一点的。
茶叶的好坏，主要是从主要从色、香、味、形四个方面鉴别。干茶的鉴别方法主要是看外形与闻香。而干茶的外形，需要从茶叶的条索、色泽、净度、整碎、嫩度来进行鉴别。首先看条索是否紧实。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。其次要看净度。净度好的茶，不含任何夹杂物。
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
记者：茶叶审评对茶器有要求吗？
邓祖良：在对茶叶进行审评时，所有采用的茶器是由云南省总公司专门规定的，一般来说质地要良好，规格要一致，力求完美，以尽量减少客观上的误差。
记者：茶叶审评的基本步骤是什么？
邓祖良：茶叶审评，应按规定的步骤，对比各种样品进行，方为有效。每个样茶必须都摆开，都开汤。首先开汤前应该先将审评杯碗洗净擦干按号码排列在湿评台上，然后称取样茶5g投入审评杯内，杯盖应放入审评碗内，然后用沸滚适度的开水以慢快慢的速度冲泡满杯，泡水量应齐杯口。
其次，将茶汤倒出后，依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。嗅香气以55℃最适宜，超65℃感到烫鼻，30℃茶香太低沉。
再次，茶叶开汤后，应该观察茶汤的汤色。所谓的汤色。又称水色有，也就是指茶叶的内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩。茶汤中的成分和空气接触后易发生变化，审评需及时，按汤色性质及深浅、明暗、清浊以及沉淀物多少等评比优次。
接下来，需要对茶汤进行品尝。因为舌头不同部位对滋味的感觉不同，所以茶汤入口要在舌头上循环滚动，从而体味各种味感。审评滋味时，一般要尝三次，分别在茶汤热中凉的时候。在根据茶汤的浓淡、强弱、鲜滞和纯异来评定优劣。尝味后的茶汤一般不宜咽下，尝第二碗时，匙中茶液应倒尽，或是在白开水中漂净，防止相互影响。
最后，再根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次。将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或者放入审评杯的反面，用叶底盘将茶叶拌匀、铺开、揿平，如果感到不够明显时，可在盘里加茶汤揿平，再将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺看或反转。用漂盘看，则可增加清水漂叶，使叶张漂在水中观察。可用手指按揿叶底的软硬、厚薄，再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽以及均匀度等区别好坏。特别的，对于好茶，我们一般会将其放置一晚，隔天再观察叶底的变化情况。
八角亭大工匠之“产品质量守护神”曾福林
想把好的普洱茶存起来？先从挑选品鉴开始吧
我们在采访中听到八角亭茶业原料科科长曾福林一个小故事：
2014春茶季，静寂了半年的勐海醒啦！只因为这“一片树叶”的魅力，吸引着各地茶商纷沓而至。茶农们忙碌起来了，八角亭茶业原料科科长曾福林早已走遍了云南的各个茶山,4月上旬收购的毛料已经陆续入库。4月22日，又有10吨的毛料拉到了厂里的检验区。曾福林科长打开3袋后，表情极其复杂。问了茶农几句话后，撂出了一句狠话：“把茶拉走，我们不要了”。
事后，大家才得知：这原料跟他到山上的取样不一致。
曾福林科长30多年的工作经历，让自己读懂了茶，也明白了消费者的需求。茶厂需要最真的茶叶原料，消费者需要安全、卫生、健康的茶叶产品。严把质量关是自己作为原料监督员的职责与义务。每个山头因其特殊的地理位置与气候环境，而造就了它生长出的茶叶不同的特性，外形与内质形成了它特殊的名片，认清每张名片，分清每座山头的茶叶品质特性曾福林科长做到了。
正因为八角亭茶业有曾福林科长这样的“守护神”，因此，八角亭茶业承诺让广大消费者喝上放心安全、实至名归的优质普洱茶。
普洱茶是近年来非常热门的一种茶，具有非常悠久的历史。虽然常言道“酒是陈的醇，茶是新的香”，但普洱茶却是个例外，普洱茶普洱茶是越陈越香，历经千年的时光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说，被尊称为“可入口的古董”。因此许多茶叶爱好者喜欢收集普洱茶，也是基于普洱茶越存越好的特质。
虽说普洱茶越存越好，但是，不同品质的普洱茶长期储存的效果自然也是不一样的。好的茶越存香气越浓郁，而差的茶即使存上十年半载也不能改变自身的品质。所以，鉴别挑选好的普洱茶就显得尤为重要了。我们为此采访了云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司原料科科长曾福林，他从事普洱茶原料的收购审评以及质量检验工作已有十多年历史，是普洱茶选材鉴别这一方面的大师级人物。
记者：选料是一个好产品诞生的环节，如何鉴别普洱茶选料是否优良？
曾福林：首先在选材方面，乔木型古树的茶叶质量会比灌木型、人工栽培型台地茶树的好，古树生长环境也好，海拔很高，根须吸取的养分多。而台地茶树，相对比而言就没有那么好了，许多营养成分跟不上。我们一般会聚集五个人从色香味形等方面进行一对一鉴别，每人各负责一个部分。香气浓郁持久的，一般是古树茶，再品上一口，入口要有厚实感，茶气强烈持久的，并伴有回甘，这类的优先选择。如果茶叶比较苦涩，那就表明茶叶的内质非常丰富，并且茶叶回甘较快，四泡以后回甜明显的才是好茶叶，再看一下茶汤，茶汤表现粘稠饱满的，看起来通透黄亮的，这种会比较好，优先择取这类的材料。
记者：普洱茶生产过程中哪个环节直接影响其质量，如何把关？
曾福林：普洱熟茶到了成品茶制作阶段，除了原料的选择外，还有一个重要的环节会影响到产品质量，这环节便是后发酵。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵两种状况。快速后发酵是云南大叶种晒青散茶在普洱茶产地特有的环境条件下，通过人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用、氧化及酶促反应等综合作用，使其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱熟茶独有品质特征的过程；缓慢后发酵是）紧压茶的安全性指标作了统一规定。有对重金属铅、元素稀土指标的限量；有对农残：氯菊酯、联苯菊酯、乐果、敌敌畏、六六六等13项指标的限量；有对微生物大肠菌群指标的限量，而且对致病菌要求不得检出；其他安全性指标按国家相关规定执行。
记者：消费者如何去品鉴产品品质？从哪几方面去鉴别？
曾福林：对于茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，先“干看”（冲泡前）后“湿看”（冲泡后）的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、色泽、匀整度、净度等四方面指标的目测。首先要看形态，圆润的茶叶会更加的好，过于粗糙的那些最好就不要选择；第二看色泽，光亮油润的会更好，干瘪枯黄的茶叶不予考虑；再看一下匀整度，对比一下是否匀称；最后看下净度，看产品是否有其他非茶类夹杂物。接着还要进行“湿看”，“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的香气、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁，观察其汤色色度是否清亮，品尝一下滋味是否浓厚有回甘，入口即甜，叶底触摸一下看看是否具有柔韧度，弹性如何，色泽是否均匀一致。干看和湿看相结合，这样层层挑选出来的茶叶一般就是品质好的茶叶了。
李德洪：茶山群众的领路人
李德洪（左一）在三七种植基地和群众交流经验
致富带头人
“你看看这一棵，长势就很好，明天这一片可以再浇点水。”日前，记者见到隆阳区杨柳乡茶山村党总支书记李德洪时，他正在重楼种植基地和技术人员一起查看重楼苗长势情况。近年来，李德洪带头种植经济作物，种植重楼苗7亩共7万株，种植三七6亩，他把传统的玉米地变成了中草药基地，成了茶山村脱贫致富的领路人。
茶山村属于隆阳区西山片，是一个彝族、白族聚居的山村，多年以来，村民的经济收入主要靠种植传统农作物以及外出务工，村级集体经济也一直处于“空壳”状态。为了摘掉“空壳村”的帽子，让群众过上好日子，村党总支书记李德洪带领干部群众，探索出了一条发展特色产业增加群众收入、统一管理烟房，激活集体经济的新路子。
2012年，李德洪任党总支书记后，就开始琢磨如何发展中草药产业，他去外地取经学习如何种植重楼、三七，学习后把种植技术带回了茶山村。
“2010年，听说种重楼收益好，我就种了3亩左右，由于管理不规范，长得不好。后来，在李书记的指导下，学到了科学种植重楼的知识，盖起了遮阴棚，并把水管排进了棚里，通过规范及科学的管理，重楼长得非常好。明年重楼就可以挖了。按今年的市场价，预计3亩重楼可以收益180多万元。”茶山村主任杨来想到丰收的景象，喜悦之情溢于言表。
在李德洪的带领下，茶山村的重楼全部实现规范种植，全村种植的30亩重楼，成为茶山村增加群众收入的一项重要经济产业。除了种植中药材，养蜂也成为李德洪带领群众致富的又一条路子。在中草药基地后山的树林里，记者看到一窝窝棕色的蜂窝包，李德洪告诉记者，这些都是他养的“土蜂”。
去年9月，李德洪无意之中在看到龙陵县龙山镇河头村养蜂的电视节目，于是，他开始花心思学习养蜂，熟习了采蜂王、蜂王过冬、取蜂王、蜂王进箱、养蜂王、蜂王产卵、工蜂筑巢等程序。他最初养了80窝蜂，其中25窝成功，8月份可以收第一批蜂蛹，预计今年的收入将达2.5万。
“今年10月取蜂王后，群众想养蜂的就可以直接来我这里拿，技术方面，我统一地教他们，这可以为每家每户增加收入。让群众过上更好的生活，是我的职责。”李德洪说。
“在李书记带领下，我们茶山村村民都脱贫了，收入好的家庭比城里人收入还高，生活还好！”杨柳乡组织委员杨祖元羡慕地说。
李德洪担任党总支书记3年来，茶山村农民人均收入从2012年的4672元增加到2014年的7109元，茶山村成为了杨柳乡快速脱贫致富的典型。
裴小军：普洱茶需要揭穿之（一）——古树茶
“揭穿”不是说背后有多黑暗，仅仅为了正确引导消费者喝茶，用健康的心态喝安全茶。
放眼望去，茶城店铺招牌多以“古树”“纯料”招引顾客，而普洱茶界好些品牌从来没明确告知消费者，他家产品是×岛，××章，×归，或是“千年古树”亦没告诉你“纯手工”，为什么？可能是懒得“擦屁股”——危机公关。“怕上火喝王老吉”，没告诉你喝王老吉会“降火”。
什么是“古树”茶？百度一下：“古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。”
不一定对吧。植物生长程度受种源、气候、土壤、海拔、养分水平等诸多因素影响，测量树的规格（胸径、冠幅、高度）尚难界定，难道存活99年树龄的树就只能被打为“台地茶”或“非古树茶”，关键看您要标榜什么？建议您标“生态乔木”茶，妥了，我什么都没说！
六角井和茶圣陆羽
在祥符寺西边的谷地里，有半亩茶园。相传是唐代小灵山寺的僧人所植，在茶园的边上，原有一个茶寮，茶寮旁有一井，叫六角井，也叫茶房井，如今井还在，而茶寮巳早无踪影。
别小看祥符寺的这半亩茶园，这可是无锡茶叶的老祖宗，以前的香客文人，凡到祥符寺都必到这茶寮，用这六角井水烹茶晶茗。由于茶香泉甘，深得晶茶之人称赞，也算得上祥符寺一绝吧。
传说唐朝的时候，茶圣陆羽四处游历，遍访天下名茶，听人说在这马山岛上西钮有名泉好茶，便欣然上岛去寻找这心中的所爱，到了西钮，用小山泉烹茶品茗，觉得十分过瘾，就在这岛上住下来，每日煮茶细晶，写他那部流传千古的《茶经》，同时也到岛上各处游玩。
这天陆羽前往龙头游玩，经过祥符寺时，忽闻一股异香，这陆羽是什么人，可以说是茶痴，一闻之下立刻陶醉，原来时间正好是清明，寺中老僧采下新茶正在加工，被这陆羽闻到，惊为天物。他立刻掉转马头，直奔祥符寺而来，来到寺中，向寺僧一打听，连忙央求寺僧舍一点来尝尝，出家人慈悲为怀，立刻允应了他的要求，这陆羽不仅对茶痴迷，同时对饮茶的水也特别讲究，平时出门都自带泡茶之水。这天他带的是小山泉之水，这泉天下有名，可是水在马背上颠簸之后，水的味道变质了，这陆羽十分发愁，忙问寺僧，寺里可有好水，寺僧回答说寺里尚未挖井，只有殿旁一泉，寺里僧众烧水做饭所用．这陆羽心中一凉，不过好茶在手，怎么舍得放过，水无名气也罢，连忙叫随从去取了一壶来马上烹茶，水开了一冲茶，香气四溢，刚开始到口中，涩中钮甜，饮后感到清爽甘甜就留在嘴里。更让这陆羽吃惊的是，想不到这寺中泉水甘洌清甜，实在是泉中上品，这么好的茶配上这么好的水，真是珠联璧合。
自从这茶圣陆羽认定后，这样符寺的茶和泉名声大振，文人骚客，善男信女，进得寺来饮茶成了必做的功课，而且风气日盛，到了明代，为了方便游人饮茶，寺中特将这佳泉掘出，这就是今日的六角井。
盛军：机遇比待遇更重要
他以一种全开放、大整合的理念，探索出了“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”的整合创新模式，快捷高效地把科技创新力转化为市场竞争力，有力推动了云南生物产业科技创新的步伐。他却说，都是团队在做事，我基本没怎么干活。
他说：我在云南得到的最大支持是被信任。
他说：创新比年薪更重要，机遇比待遇更重要。
他是盛军——云南农业大学党委副书记、副校长（正校级），普洱市委常委、副市长。
作为云南引进人才创新创业的代表人物，盛军日前接受了本报记者的采访，就在云南5年的工作感悟和我们碰撞交流。
我找到了自己的舞台
记者：回顾在云南的这5年，您最大的感受是什么？
盛军：这5年感受很多。最大的感受是，我找到了自己做事的舞台。云南是个神奇的生物王国，随着人类进入生物经济时代，随着我国进入生物产业发展的重要战略机遇期，云南依托生物资源优势培育壮大生物产业必将大有可为。我是从事生物学研究的，能来这里是一种幸运，一定不能辜负这片热土。
【背景】2007年7月，盛军博士作为中组部选派的第三批挂职锻炼干部，从吉林长春来到云南普洱市，支持国家西部建设。两年的挂职锻炼结束后，他选择了扎根云南。5年来，专长于生物学研究的他把云南生物产业作为施展才华的主阵地，整合利用国内国际人才、科技资源，推进云南生物产业科研步伐，并通过企业提早跟进，迅速把科技创新力转化为市场竞争力。
【深读】在云南的5年，盛军对“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”这句话有了更切身的体会。在这5年中，从普洱茶的功效研究到生产工艺改良，从咖啡发酵到石斛基因研究，从组建“没有围墙的研究院”到“忽悠”天士力集团入驻普洱，他尽情地发挥自己的聪明才智，赢得了“想法多、行动快”的评价。
如今市场上备受追捧的帝泊洱茶珍，正是盛军“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”的首个创新结晶。盛军初到云南时，正值普洱茶产业艰难突围时期。临危受命，他从
制作紫砂壶的三大工艺
现代制壶大致可分为灌浆工艺、模具工艺、全手工制作。其各有千秋，各在不同场合使用。
一、灌浆工艺：利用石膏的吸水性，将含有石蜡的泥浆加热注入石膏模中，冷却后将石膏模脱开，便可得到壶坯，经镶嘴、把并脱蜡后烧制成壶。但是由于灌浆所需紫砂颗粒至少要在200目左右，则使紫砂壶失去了应有的透气性。灌浆工艺特别适合于大批量的生产且成本较低，所以比较容易满足茶艺市场的要求。
二、模具工艺：把拍打好的泥片放入石膏模内成型，取出后再精加工、烧制，这种工艺有助于茶壶造型规范，但同时也使一些工匠在学会打泥片之后，就不再需要学习打身筒，镶泥片的技艺，凭借着石膏模便可制作茶壶了。也正是这样，紫砂艺术遭受到挑战，创新精神被极大地打击。由于模具壶造型呆板，缺乏神韵，手工技艺含量低，也只可作为一般茶具或工艺品使用。
三、全手工制壶工艺，大概过程是：
1.打泥片。
2.围身筒。
3.打身筒。
4.搓壶嘴、钮、把。
5.装壶嘴、钮、把。
6.制壶盖。
7.开壶口。
8.修光、精加工。
9.落印款.。
由于全手工制壶要求制作者不仅要掌握泥胚成型技巧，还必须利用紫砂材质特性，充分在作品中营造出艺术氛围。所以全手工壶不仅可作为茶具使用及工艺品欣赏，还具有较高的艺术收藏价值。
王辉军：让昭君白茶名冠世界
湖北昭君生态农业有限公司董事长王辉军
“尽管‘昭君白茶’品牌出道不到十年时间，但是昭君白茶的历史却十分悠久，‘昭君之美源于白茶’的传说不无道理，现在兴山县举全县之力发展成全省最大的白茶基地，随着白茶产量的提高，昭君白茶品牌美誉度的飙升，昭君白茶在2014年获得中国驰名商标之后，品牌价值更加显现，昭君白茶一定能够像昭君一样名扬世界！”湖北昭君生态农业有限公司董事长王辉军在谈到昭君白茶的文化出路时一脸的自信。
厚重的昭君茶文化
闻名遐迩的香溪河发源于神农架，她像一条银丝带，漂游在群山之间，她一头连着神农云海，一头系住长江三峡。香溪两岸香溪水以翰墨之笔写满了传奇，在这条河边五百年里就出生了两位世界级文化名人，一位是骚人屈原，一位是美人昭君。千百年来，神奇瑰丽的昭君传说、丰富详实的历史典籍和灿若星辰的文艺作品共同构成了灿烂的昭君文化。
昭君故里属于大巴山余脉，群山耸峻，云雾缭绕，好山好水出好茶，这里生产茶叶的历史非常悠久，历史上曾为贡品叫白鹤茶，自然与美人昭君分不开，关于昭君茶的传说也很多，其中广为流传的当属白茶育美人的传说。
身为昭君第七十二代传人的王辉军讲了这样一个美丽的故事，说昭君出生时忽然电闪雷鸣、风雨交加，瞬间紫微星从天际划过，霞光万丈。王襄捧着刚出生的女儿，望着窗外的奇异景观暗喜，难道女儿是仙女下凡？当晚，王襄刚刚入睡，一女神坐卧莲花，手执杨枝从东方上空缓缓而下：“王襄，你女儿是上天派到人间的天使，要精心养育。当年悟空大闹天宫打碎了王母娘娘的玉瓶，玉瓶里装有两粒种子一粒落在浙江的天荒坪，一粒落在你家对面山上的龙潭边，现在那粒种子已长成了一颗大树，你在清明前把鲜叶采回，秘制熬汤给女儿喝。”说完便不见了踪影。
王襄从梦中醒来，方知是观音菩萨托梦。王襄来到龙潭找到了那棵奇异之树，小心翼翼的把新芽摘下来，回到家里每天熬汤给女儿喝，女儿不仅百病全无，而且一天比一天长的漂亮……
昭君传人与昭君白茶
无论是民间传说还是历史故事，经历过若干个年轮后也许会喜剧般的重合。王辉军告诉记者，他在昭君茶发展遇上瓶颈的关键时刻，无意间听说高桥乡龙潭村有一棵近百年的野树非常奇特，在清明期间茶叶叶面变白，色若玉霜……说者无意听者有心，他找到了这棵茶树，果然和传说的一样，他采下鲜叶赶到中国茶业研究所请求专家鉴定，化验专家告诉他这种茶叫白茶，是一种珍奇品种，含多种人体需要物质，氨基酸的含量更是普通绿茶的2至3倍，还具有较强的养颜美容效果，他欣喜若狂，有一种踏破铁鞋无觅处的意味。如今这种珍稀白茶在昭君故里已经发展到一万多亩。
王辉军说：“怎么使珍稀白茶让人们从心里上认可并达到造福人类的目的，除了茶的本质以外还需要丰厚的昭君茶文化。白茶育美人的美丽传说事只是浩瀚博大的昭君文化中一颗灿烂的星辰。因此可知昭君文化与昭君茶文化是一对母子关系，昭君茶文化是昭君文化的重要组成部分，深入研究昭君文化，弘扬昭君文化，打好昭君牌是唱响昭君茶文化的唯一途径。”
说起白茶的品质，王辉军如数家珍，他说昭君白茶和昭君一样娇贵。就说白化返绿吧，其实是昭君白茶的一种特殊的生理机制。因受气候的限制，昭君白茶有效的生产时间并不多，产量也十分有限。在早春在15度到22度之间，幼嫩的芽叶失绿呈玉白色，以一芽二叶为最白，是最佳的采摘时间。春茶后期随着气温的升高，光照的增强，芽叶的颜色由嫩黄色逐渐变成玉白色，叶脉呈翠绿色，其幼嫩的新梢似朵朵初开的玉兰，十分奇特。通常春茶一芽二叶期为盛白期，盛白期过后，温度在超过22度时，白茶的叶色又逐渐由玉白色转变为淡绿色，最后成熟的老叶和夏秋季长出的芽叶成浅绿色。夏秋茶为绿色，故而昭君白茶生产时间只在早春。天气稳定采摘时间有短短20天。极端天气采摘时间只有10天左右，白茶的茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是昭君白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对于提高记忆度、降血压、减肥、护肝等都有明显作用。被称为具有“观赏、营养、经济”三大价值。白茶的属性，确定了生态、自然、环保。由于对气候的特殊要求，在22度尝属低温时期，不会产生任何虫子。因此也就回避了农药，由于白茶属于有机型，使用了化学肥料后，就会造成趋绿性强，形成了绿色。因此白茶不能使用农药的生理特征决定了白茶的生态属性。
昭君白茶的区域影响
王辉军在谈到未来的文化方向时说：“卖产品就是卖文化，茶叶与文化属于一脉相承，有着密不可分的关系。中国十大名茶无一例外都是区域的大品牌，都是一个市级的大品牌。大品牌的影响就会催生整个产业的发展。”
宜昌茶属于优质茶产区，但是宜昌的茶叶价格与全国的区域大牌茶相比相差甚远，茶叶效益的低下，让宜昌茶的优质原料成为了外地品牌茶的加工基地。以黄芽为例，宜昌黄芽茶占了春茶高端茶比重的50%，但是在本土品牌茶中很难见到黄芽的身影，这就充分说明宜昌生产的黄芽茶成了其他大品牌的原料。
昭君是中国四大美人之一，其和平使者的义举更是让世人肃然起敬，昭君是历史名人，“昭君”名贯全球。兴山县具有战略性的眼光推出“昭君白茶”，并举全县之力宣传“昭君”，推广“昭君”，培植“昭君”白茶很快形成兴山区域的品牌。
昭君之美源于白茶，白茶的发现为昭君之美契合找到了佐证，白茶的特殊属性、特点、功能、保健作用紧紧的跟昭君结合在一起，昭君白茶的品名本身就是很有文化深度、很有影响的品牌。只要地方政府有宣传“昭君白茶”就是宣传兴山县的高度，那么昭君旅游、昭君县城、昭君白茶等诸多的昭君制造就会脱颖而出，昭君白茶等品牌就一定会代表湖北茶阵容，向中国名茶发起总攻，假以时日，昭君白茶就成了全国的大牌。
云南普洱茶知名人：史军超
史军超，男，1946年生于云南省红河县，哈尼族，云南省社会科学院研究员，联合国教科文组织(UNESCO)特聘“世界文化遗产中国专家组”成员。从事民族文化研究工作三十年，出版学术专著十余部，学术论文百余篇。两次获得中国图书奖。是“红河哈尼梯田”申报世界遗产的提出、论证人及专家组组长，是“思茅、西双版纳、临沧世界茶树原产地及普洱茶”申报世界遗产的提出人及课题组组长。
他认为，普洱茶申报“双遗产”，其内涵不仅包含了世界茶树原产地所依据的古地质、古生物、古气候，茶树对土壤、气候的物理、化学条件所需要的自然系统，以及所包含的诸要素，如民族、历史、文化、工艺、商贸等，及所体现的地球史、茶属史的自然演化过程和人与自然高度融合的可持续发展的内容，而且必将极大地提升普洱茶的经济价值，同时也将保护蕴涵着极为丰富的历史文化内涵、发源于云南的大叶种茶树。
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