茶叶的收藏。
茶饼的来源：从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃"凉拌茶"习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记"吴人采茶煮之，曰茗粥"，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低。
自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。
唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆羽《茶经.之造》记述："晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"，即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。
宋代，制茶技术发展很快。新品不断涌现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行。宋代《宣和北苑贡茶录》记述"宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此"。
龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。
龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味，使茶香极大损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现。
在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。
这种改革出现在宋代。《宋史.食货志》载："茶有两类，曰片茶，曰散茶"，片茶即饼茶。元代王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对当时制蒸青散茶工序有详细记载"采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦"。
由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。
相比于饼茶和团茶，茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。
炒青绿茶自唐代已始而有之。唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道："山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香"，又有"自摘至煎俄顷余"之句，说明嫩叶经过炒制而满室生香，有炒制时间不常，这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。
经唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代，炒青制法日趋完善，在《茶录》、《茶疏》、《茶解》中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似，参看附录中绿茶制造工艺。
在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
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煮饮黑茶的好处！
黑茶是历史渊源和文化底蕴比较深厚的茶种类，黑茶对人体作用比较好。那黑茶应该怎么煮，需要煮多久才比较好呢？黑茶是一种有上千年历史的古安化黑茶，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知。从改革开放以前，一直处于边销茶的位置。在藏区由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的安化黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出。
黑茶煮饮有利于健康
1、阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，黑茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯黑茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮黑茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯黑茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮黑茶还能增强骨骼，防止蛀牙。
2、同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮黑茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。
龙园号生普洱茶品饮和收藏佳茗
龙园号生普洱茶精选西双版纳勐海布朗山明前优质乔木晒青毛茶，按普洱茶传统工艺，纯手工精心制作而成。此茶饼形周正，松紧适度，条索紧结肥壮，色泽油润发亮，汤色橙黄透亮，叶底肥嫩柔软。口感浓烈，回甘快、生津强，香气独特(花果香)，是广大普洱茶爱好者和收藏者十分难得的品饮和收藏佳茗。
龙园号生普洱茶是勐海龙园茶厂2015年生产的一款高端古树生茶，特选3月中、下旬的著名的勐海班章和那卡正山古树茶鲜嫩芽叶为原料(以班章古树原料为主)，按传统工艺纯手工精心制作而成。
龙园号生普洱茶此茶汤色鲜亮，茶气刚烈，厚重醇香，既有独特的“班章味”(香气独特、滋味厚重、回甘持久)，也不乏那卡的高香、甜润。香气纯正浓厚、平稳，蜜香明显，冷杯香气厚而持久，品之滋味厚重，苦涩味入口即化，口感协调，韵味丰富，耐泡度高，回甘生津强烈持久。限量制作666片，是一款不可多得的茶之瑰宝!
茶林生长于高山密林中，常年云雾环绕，周围植被丰富，蕴含有机物较充足，龙园号生普洱茶树品质优良。此茶饼形周正、条索墨绿匀整，香气悠扬持久，汤色黄绿明亮，滋味厚重饱满，生津回甘持久。
君山银针从名茶到名牌的历程 关于君山银针从名茶到名牌的历程
湖南省种茶历史悠久，誉为“江南茶乡”。但长期形成的茶叶企业多、品牌杂、规模小，困扰着湘茶做大做强。
湘茶要走品牌整合之路，扶持茶业龙头，迅速崛起百亿元产业。在这一背景下，省茶业公司加快品牌整合步伐。2004年将全国十大名茶之一的君山银针整合到旗下，以“君山”为主力商标，加快品牌扩张，形成了“金字塔”的品牌结构，君山银针高居塔尖，其下为君山牌的古丈毛尖、碣滩毛尖等优质绿茶系列。今年4月，“君山”获得中国驰名商标。
最近，省农业产业化办公室组织对全省农产品品牌整合的专题调研。调研组认为，“君山”品牌整合，为湖南省农业品牌整合提供了成功的样本。
作为主产茶省，湖南省有90多个产茶县（市），年产茶稳定在160万担左右。各县争相打品牌，全省稍有名气的茶叶品牌达50多个。
在湖南省名茶中，君山青螺岛生产的君山白毫，在1956年德国莱比锡国际博览会上获金奖。1959年君山茶场已将君山白毫改名君山银针，在首届中国十大名茶评比中，代表黄茶类荣获中国十大名茶，奠定了国内顶尖名茶的地位。
1976年岳阳市农副产品公司作为君山茶场“君山银针”的销售商，注册君山牌商标。由于当时君山区尚未成立，君山牌即为普通商标。而十大名茶中的西湖龙井、黄山毛峰等，以产地县市命名，按商标法规定，只能注册证明商标。证明商标只是产地或质量的证明，有多个企业共同使用，不利于品牌管理和壮大；而普通商标由单个企业使用，具有排他性。因此，对比证明商标的名茶，君山商标更具品牌价值。
君山银针声名鹊起，一度陷入芜杂品牌的围攻。君山茶叶研究所生产的君妃系列茶即有“君山银针”；还有“君皇岛银针”、“君山岛银针”，也都沾亲带故。至2004年，君山牌商标的“东家”已变更为岳阳市茶叶公司，当时君山品牌茶年产销不到100万元。
不能让湘茶第一品牌陷于芜杂，流落边缘。省茶业公司挖掘名茶资源，于2004年以400万元将君山牌商标整合到旗下。接着，公司又长期租赁了君山岛上所有传统茶园，联合岳阳市君山茶叶研究所、岳阳市君山银针有限公司、岳阳君山银针茶厂等相关企业，组建了独家经营君山名茶的君山银针茶业有限公司。
从产地到商标，全方位整合到位，为做大君山品牌清除了障碍。
普洱茶：从树叶到茶汤
普洱茶：从树叶到茶汤制茶步骤一：采摘鲜叶步骤二：鲜叶入槽萎凋步骤三：杀青步骤五：晒青步骤六：剔捡碎叶黄片步骤七：调配
从鲜绿的茶叶，到一杯清亮的茶汤，每一个工序都容不得半点差池，一步走错，品质就会大打折扣。普洱茶的制作工艺，不仅是个技术活，更是个艺术活，浸透了一代代茶人的智慧和悟性，而其中的关键技术向来是秘不可宣的独门秘籍。
身体周刊记者肖蓓
当翠绿的嫩芽从茶树上采摘下来，经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等程序，制成毛茶，一片茶叶便获得了第二次生命。毛茶经过发酵、晾干、筛分、拼配、压饼，最后才成为一款真正意义上的普洱茶。
从鲜绿的茶叶，到一杯清亮的茶汤，每一个工序都容不得半点差池，一步走错，品质就会大打折扣。普洱茶的制作工艺，不仅是个技术活，更是个艺术活，浸透了一代代茶人的智慧和悟性，而其中的关键技术向来是秘不可宣的独门秘籍。
在机器大工业面前，传统手工显得有些笨拙。然而，恰恰是这种手与手的耳鬓厮磨，才让每片茶叶都有了生命体感，释放出最好的能量。
采摘只选一芽两叶
四月的勐海古茶山，百年的古茶树经过冬季的休养生息，开始了每年第一次的萌发。勐海的春季温度舒适，雨水充分，使百年古树春茶茶芽肥硕，叶质柔软，翠绿鲜活，香味纯正。清晨，古茶山上的云雾还未散去，世居在这里的茶农们就开始了一天的劳作。
在勐宋古茶区的一片古茶园中，茶农们背上小竹筐，身手矫健地爬上高过屋顶的古茶树，在树上攀上爬下移来移去，采茶的每一个动作都带着一种艺术的美感。仔细看，他们只采集最鲜嫩的一芽两叶，这种茶叶制成成品后，是上等精茶。
雨林茶山行的领队马世荣说：“按照茶树的年龄分，小树茶指50年以下的茶树产的茶，大树50-100年，古树100年以上。古树茶因为生态环境得天独厚，无需施肥也几乎无虫害，和其他树木混合自然生长，根系深厚，吸收土壤深层养分，内含物质丰富。而且随着存放年代的增加，古树茶口感香气经过转化，其醇厚感会更为明显。我们传承古法制茶，经反复试验，将采摘标准定为一芽二叶。一般来说，一芽三四叶偏老，杀青发酵后容易黑化，影响茶叶的外形和口感。古树红茶中的一芽一叶，单芽是制作顶级红茶的采摘标准。”
萎凋不可人手触摸
当天采摘的鲜叶及时送入雨林古茶坊的勐宋一坊——茶叶精致加工厂，防止鲜叶堆置时间过长出现叶底变红现象。进入萎凋环节后，鲜叶会被分片分区分茶性，倾入萎凋槽。槽底是通透的铁丝网，底部是空的，装有巨大的风扇呼呼生风，让鲜叶均匀地散失水分，以提高茶叶的品质。
马队长说：“萎凋时间要根据季节、气候、鲜叶嫩度等来决定，自然萎凋要求室温在25℃～30℃之间，依据不同的鲜叶数量，耗时6-8小时不等，萎凋时鲜叶需铺得很薄，如气温低时需要人为升高控制室内温度，保证品质。鲜叶萎凋时不可接触外物不可人手触摸，否则做出的茶叶会碳化变黑，影响品质。自然萎凋好的百年古树鲜叶，含水量减少，叶片和梗柔软，有利于后续的传统工艺杀青。”
杀青重火候
萎凋之后的杀青至关重要，茶叶香气是否弥散，很大程度取决于这个环节。古茶坊里，并排八个手工打造的铜制大锅，锅底凹凸不平，茶叶在杀青过程中不粘锅、受热均匀、导热更快，更利于香气的生成。
制茶师傅将萎凋后的鲜叶倒入铜锅中，戴着手套的双手插入滚烫的锅底，在划过锅底的瞬间，双手迅疾抖动，扬起底部的茶叶，一层层白汽冒出，香气弥漫。这样的工作不断重复着，锅台前蒸汽缭绕，灼热异常。三十分钟后，杀青好的古树鲜叶，色泽均匀，叶片柔软，梗不能脆硬。
马队长说：“每个锅里放约4公斤鲜叶，太少容易杀得过熟，太多则不容易翻炒。在炒茶时的火候非常重要，锅内温度保持80℃左右，温度过高就会使茶叶焦糊。杀青要均匀杀透，恰到好处，杀得太生或太熟，将严重影响茶的品质。我们秉持炉灶分离的方法，将烟火跟茶叶隔开，这样炒出来的茶没有烟熏味。”
揉捻须把握手劲
杀青结束后，原来柔韧有度的茶叶会变得松散开来，体积减少，油绿褪去，转为灰褐。茶被移到手工编成的竹箩上摊凉降温，防止杀青好的鲜叶发酵。制茶师傅先让茶叶焖捂七八分钟，然后赤手将松散的茶叶反复搅扬，让茶叶均匀地散热，几分钟后茶叶变成恒温，他们才开始揉捻。
手工揉捻不仅是个功夫活，在制茶师傅的心中，茶叶是有生命的，不同地区的茶叶有不同的特点，揉捻茶叶时要精微把握力度和分寸。先松后紧，松到何种程度，紧到何种程度，这完全取决于师傅的经验、心智和悟性。
通过一双手的力量，茶叶细胞逐渐破碎，体内的果胶类和其他物质溢出，附着在叶面上，形成不同的口感和香韵。
同样，揉捻的分寸感至关重要，用力过猛会破坏条索的完整性，用力过轻，内涵物质则不能充分释放。十几分钟后，茶团在手中来回滚动，卷曲成条，慢慢变成泡条、中泡条或者紧条。
传统揉捻费力费时，但可以使古树鲜叶表面均匀破坏，保持古树鲜叶的内含物质，在泡茶时滋味更醇厚。
晒青沐浴阳光
揉捻之后的茶叶，为了防止打结，要将茶叶条索均匀撒在簸箕上，先放置在阴凉处进行适度的发酵，然后进行传统工艺晒青。高品质的古树普洱茶，必须是在充足阳光下直接照射5-6个小时，形成独特的晒青毛茶。
晒场也是十分讲究的，必须在视野开阔、光照充足的阳光下晒，让阳光充分直射茶叶，生成有益物质，让茶叶释放出自然的本性。
晒青毛茶，最后还要经过手工剔捡，将碎茶叶和黄片剔除出来。传统工艺完成的晒青毛茶，条索显毫，完整，香味纯正，内含物质丰富。
蒸压阴凉定型
晒青好的毛茶，经过再次剔捡后入库。压饼时，首先要称重357克毛茶，放入铜蒸桶中，使散茶就蒸汽受蒸而柔软，再将蒸柔软的散茶倒入特制的布袋中用手轻揉成型。将石墨压在茶饼上定型，压制成直径宽七八寸的圆形茶饼，即为传统普洱圆茶。压制好的茶饼松弛有度，饼形圆润，有利于后期储藏。
压制好的茶饼连同布袋放在通风的架子上阴凉定型。取掉布袋的茶饼经过检验合格后，放在自然通风的木架上晾干。为了防止茶饼的内部水分不干，还可以进行低温内部烘干处理。
包装时先用棉纸包好，然后每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。笋壳包装能防潮、防虫、防止阳光直射阻隔异味，有利于后期保管存储。
发酵区分生茶熟茶
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种，行业流行一句话“喝熟茶、藏生茶”。
生茶即将晒青毛茶及其紧压制品经过长时间的自然陈化，使其叶内多酚化合物在残余酶作用和缓慢自然氧化的共同促进下逐渐形成独特的色、香、味，具有越陈越香的特质，俗称“生普”。生普茶性偏寒，需要陈化6年以上才适合饮用，20年之内茶性仍带有寒性，但因未经过渥堆发酵故保持了很多的活性，口感有些苦涩刺激，但回甘生津非常好。
普洱熟茶，即将晒青毛茶洒水堆积，在湿热作用和微生物作用的共同促进下促使叶内多酚化合物快速转化，形成色泽褐红、汤色红浓、醇厚陈香等近似于陈年生茶的品质特征。“发酵”完成后经筛分拣剔为散茶，或经蒸压为紧压茶，即一般俗称的“熟普”。普洱熟茶茶性温和，有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功能。
关于普洱茶的发酵历史，可以追溯到五百多年前。那时云南民间所制晒青茶已有类似现代黑毛茶初制的捂堆“发酵”（少数民族称其为“发汗”）。而清代以后，云南各茶区茶叶初加工由茶农完成，将春茶中最好的鲜叶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶作贡后，才将其他相对粗老的原料加工为毛茶或“改造茶”运至思茅、普洱等地（总茶店)进行集散贸易。
由于云南地处高原，多崇山峻岭，旧时交通不便，将晒青毛茶运出产地全靠人背马驼，一般到达思茅、普洱等加工地需时一二十天不等，加之当地气候湿热，所以将晒青毛茶洒水后用篾篮、笋叶包装，在运输中自然形成特有陈香的普洱茶品质，有意无意形成了“后发酵”。
上世纪三十年代，以香港为代表的部分海外市场已经有了对陈年普洱的需求，商家认识到普洱茶“存放时间越长，味道也就越浓越香”，而刻意将新茶进行存放陈化后再销售。虽尚未成为一种完善的加工工艺，但已初具形态，可视为后世普洱熟茶的雏形。
1973年始，为了解决普洱茶自然发酵时间过长的问题，勐海茶厂开始研制人工发酵陈化技术，人工模仿自然发酵的过程，以达快速陈化普洱茶的目的。1975年，人工发酵技术生产出了被业界推崇为评判普洱茶熟茶的标准产品“7572”，从此揭开了普洱茶熟茶的新篇章。
据业内专家介绍，所谓“渥堆”发酵技术，是酶、微生物、湿热三种动力综合作用，引起叶内物质的相互转化，特别是多酚类的自动氧化的结果，从而形成茶品独特的品质特征。是将一定数量（10吨左右）的普洱茶生毛茶堆放在卫生、专业的渥堆车间里，洒上水利用湿热作用使茶叶进行发酵，通过60天左右的时间，茶叶经过发酵后由绿转红，茶性由寒转暖，口感由苦涩转甜滑，此时停止发酵，用篾席将之在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。然后用筛、簸、捡等方法扬去细片碎末，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶，这就是普洱熟茶。
在现代制茶科技不断提高，现代普洱茶的湿水后发酵已经发展成一种完善成熟的加工工艺，并形成现代普洱茶独特的品质特征。同时，自然后发酵形成的普洱茶越陈越香，成为“可以喝的古董”，被不同人群所钟爱和收藏。
所以，普洱茶是有生命的，在不同阶段都会展现不同的味道。要在最合适的时候，遇到最合适的普洱茶，当你品尝到普洱茶生命中最精华的那一刻时，就像人与人的相遇一样，何尝不是一种美妙的缘分。
六堡茶：煮饮六堡茶果壳
一直以来，听说过六堡茶除了常规的老茶婆、中茶、茶谷之外，还有一些很有特色的品种，如茶巴、蜂窝茶、茶花蕾、茶果壳等，只不过，除茶花蕾得品尝过外，其他因甚是少见，一直无缘一饮。
这天，在鸳江丽港的六堡农家茶展示馆，遇上六堡农家茶协会的会长黎坚斌和副会长黄超，有缘一试六堡的茶果壳所泡的茶，也有所收益。
煮饮茶果壳的渊源
在六堡民间茶果的壳用做饮用始于何时已无从稽考，也并非每家每户都用茶果壳饮用。据一些老茶人说，从前，茶农大都很穷，就如《蚕妇》一诗中的“遍身罗绮者，不是养蚕人”中所说的一样，省俭的茶农大都不舍得将可以换钱的茶谷、中茶等自己饮用，所以，大多都是制作老茶婆或是这种茶果壳来饮用。
据黎坚斌说，六堡民间一直就有用老茶可治病的传统说法，所以，六堡茶农多有在家中存放着一些茶叶的习惯。有老茶婆、茶谷，也有部分的茶果壳，茶果壳耐放，经放置数年，往往更有“沉香”，与老茶婆等都不同，备受到茶客追捧。不过，单纯这样以盖碗或壶泡饮，茶果壳是不会很有味的，是以，必须烹煮才会“出味”，不过，如此“煮茶”却也别有一番情趣。
据笔者向一些六堡茶发烧友中了解到，口感醇和风味独特的茶果壳的煮饮这两年来颇受一些茶人的欢迎。特别是一些品质好、存放了一定时间的茶果壳，有着很独特的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，韵味悠长，别有一番风味。
据资料显示，茶果壳含有木质素、茶皂甙、氨基酸、脂肪、维生素等物质。其中茶子壳含有28.4%缩戍糖、8.7%茶皂甙是比较高的。
煮饮茶果壳有讲究
茶果壳的茶好不好喝，茶果壳本身的品质、年份是一个方面，而煮饮的用器、方法和环境，也是一个重要的因素。煮饮茶果壳可先用清水将果壳清洗干净，特别是放置了一定年份的茶果壳更须清洗去浮尘，一般可用温水冲洗几遍即可。
据六堡的老人介绍，六堡农家煮茶用的是一种叫“茶急”的粗陶茶煲，现在已难觅踪迹。其外型有点像我们现在用煮中药的茶煲，但又颇有差异，煮饮农家老茶婆和茶果壳等都可以使用。
平日泡茶用铸铁壶烧水，其水的味道会有所改善。但如果直接用铸铁壶来煮茶果壳，煮出的茶汤水会偏黑，而且茶汤越煮越深。所以，最好选择陶瓷类的器皿来煮茶，煮饮花茶的玻璃茶壶也是一个不错的选择。
难忘茶果的风味
前几天，在一次在近郊农家煮饮茶果壳的体验中，深深地体会到茶果壳独有的风味。
在农家的院子，一个小炭炉，一个瓦煲，一桶山间清水。很朴素的一切，却自有其自然清新之气。炭炉的火不大，煮茶刚刚合适。据有经验的茶友说，猛火煮的茶不好喝，先中火煮开，改文火烹煮，比较合适。
茶果壳是几年的陈壳，比想象中容易“出味”，改慢火后，便隐隐闻到茶香了。而且，通过这次煮茶，发现茶果壳很“耐煮”。
用的杯子也是中等的“茶碗”（较之平时用的小杯而言）。茶果壳茶的汤色红中带褐色，隐约有一种特殊的茶香，很内蕴，茶味醇和而回甘。跟平时喝的茶叶茶不同，却又是另一种“茶味”。细细品来，竟是别有洞天的一种新的感觉。不由得想，原来可以有这么一种“茶味”的。
这些天天气较热，试着将煮好的茶，以大碗盛着放温凉了，到村头田间走走之后，回来仰头一口喝干，顿觉全身舒泰清润，齿颊余香，非常爽快。就如感受到六堡农家上山下田回家，喝上一口农家六堡茶那种淋漓、畅快。心底里不由得衷心地赞叹六堡劳动人民发现和利用茶果壳煮茶的聪明智慧。
不过，夏季或秋初的茶果，个头小，味道足，如能找到有十多年陈放的
那个味道，喝了难忘啊！
而且，特别耐泡，喝上一百几十道都可以，很神奇！
宫廷青饼 - 开创普洱生茶的新品类
宫廷青饼-开创普洱生茶的新品类
“宫廷普洱”，在90年代初，由勐海茶厂创立的一个高档普洱熟茶产品，前文已经叙述了产品起源，以及命名的过程。
经过多年来的推广，“宫廷普洱茶”成了普洱茶界的一个标准产品，作为普洱散茶来说，“宫廷普洱茶”成了高于普洱礼茶的一个级别产品。现在大家认可的普洱茶级别是：宫廷普洱、普洱礼茶、普洱茶1-10级。对前辈们的开创性工作表示敬佩。
2006年，追求自然发酵，存储收藏普洱青茶产品的茶友越来越多，促使我产生了开发“宫廷青饼”的想法。在研究了宫廷普洱熟茶的一些配方以及精制思路的基础上，设计了宫廷青饼的配方，以及精制方案。
宫廷青饼产品比“白针贡饼”，用料更为纤细，鲜爽度与醇度更上一层楼。滋味的浓强度方面，通过精制工序选提多级别茶料拼配，兼顾爽醇与浓厚，避免了用特级或1级原料，滋味较单薄的弊端。
这个产品与2005年设计的200克宫廷普洱饼茶，一生一熟，遥相呼应。
“宫廷青饼”产品，在两周前完成了设计，今天产品正式下线，分享一下产品照片，以及简要述评，希望自己设计的这个开创性产品，与当年的宫廷普洱熟茶一样，能给云南普洱茶界做点添砖加瓦的工作。
从包装、醒茶、制作工艺到品饮体验，解答熟茶入门四问
从包装、醒茶、制作工艺到品饮体验，解答熟茶入门四问
随着精品熟茶在消费市场的持续受捧，越来越多的茶友开始将目光投射到熟茶领域。那么作为刚刚入门的熟茶茶友，有哪些问题是亟待解决的呢？熟茶入门四问及解答，希望可以帮助更多的茶友加深对熟茶的认识。
1、熟茶的包装为什么都是棉质白纸为主？
即使你今天看到的熟茶产品包装已经足够丰富多样了，但大多数的包装产品，你可能都会毫无意外地发现：最靠近茶叶的那个包装，都是白色的棉纸。为什么呢？
因为具有越陈越香特质的普洱茶，需要一定的透气性包装。而棉纸恰好具备良好的透气性；再加上茶叶具有吸附性的特点，棉纸不能带有气味或可黏连的色彩，避免茶叶受到二次污染。
所以，一般茶叶的棉纸都是以白色这种本色为主，即使为了产品设计需要印刷其他信息的，也必须采用没有气味的油墨印刷材料，最大程度保证茶叶的洁净与储存安全。
2、为什么要醒茶？干醒和湿醒又是什么鬼？
在茶叶店与人品饮熟茶，可能你就会发现，第一泡的茶水是不能喝的，得倒掉。为啥？而如果你选购了一些熟茶产品，说自己准备近期喝的，估计销售人员也会建议你：那回家之后就撬散了，醒一醒吧。这又是怎么回事？
熟茶多是紧压状态的茶品，即表面的茶叶与里面的茶叶后氧化程度稍有差异，而把紧压的茶叶撬散，放在醒茶罐里保存，可以让茶叶均匀受空气影响，唤醒茶性。如果是新熟茶，还能迅速散发堆味，保持茶叶的原有的香味。
醒茶罐
而湿醒，既冲泡茶叶前的润茶，是为了让茶叶均匀受热，迅速适应高温冲泡的环境，方便后面的茶味均匀析出及茶汤平衡，这也是冲泡熟茶更好喝的小技巧之一哟。
3、对于熟茶来自说，是纯料好还是拼配好？
关于纯料与拼配这一对欢喜冤家，没有谁优谁胜的固定认知，根据“纯料是相对的，拼配是绝对的”行业定律，纯料是指同一区域同一季节相似树龄的同批原料，即所谓一口料，突显个性；而拼配，多数是综合了不同区域、不同季节/年份、不同树龄的茶菁拼配，以达优势互补的目的。
目前行业内的熟茶还是以拼配为主，即使是同一地区的原料，也会涉及到不同发酵年份的拼配，比如说润元昌班章之春就是以老班章、新班章、老曼峨、巴卡竜和坝卡囡五个寨子的茶叶为原料拼配，还包含了2014年~2016年的发酵原料拼配。
所以，拼配或纯料熟茶孰劣孰优的问题，跟生茶一样不会有绝对的答案。作为消费者，我们更关心的是：拿到手上的号称纯料或拼配的熟茶，纯料是布朗山纯料还是老班章纯料？拼配又是拼配了什么地方什么时节的原料？然后再结合这款茶的内质表现来进行性价比评估，最后决定自己是否购入。
4、生津和回甘习惯用于生茶品鉴，适用于熟茶吗？
生茶一般具有较强的刺激性，如苦涩味明显，故生津与回甘的体验也比较强烈。那么，熟茶也有会有这种口感表现吗？
生茶的回甘生津会比较明显
首先，生津和回甘是怎么回事？生津，指口腔产生由两颊有唾液涌向舌尖的滋润之感，不懂的话想想酸梅子或柠檬是什么滋味，然后你嘴巴产生的感觉就是生津。回甘，指从喉咙回泛向口腔的丝丝生甜的感觉，而且随着喝茶的进行，这种甜感会越来越明显。
传统熟茶一般就是甜醇的口感，但随着精品熟茶的消费升级风潮，优质熟茶普遍就有了生津回甘的口感体验，如润元昌春系列四大高端茶品，只是这种生津回甘的感受跟生茶相比显得更加的温和内敛。
另一方面，轻发酵的优质熟茶产品也容易产生生津回甘之感，只是目前熟茶市场的轻发酵产品还比较少，既舒活又好喝的轻发酵熟茶产品更是凤毛麟角，大家没怎么注意到罢了。
综上，熟茶市场发展日益深入与完善，熟茶发酵技术与熟茶产品类型必定也会呈百花齐放、相互争艳的状态，熟茶入门者想通往品茶达人的康庄大道，秘诀只有一个：多多喝茶，好好学习。
从毛茶到熟茶的普洱茶香气释义
香气释义：
2.1不成熟的香气：
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
成熟的香气：
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
特殊的香气：
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
铁观音茶的名称来源 2020铁观音茶的名称来源
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰6年（1083），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民，南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。魏荫爱茶，所做之茶都争相品茗，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览得品此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
红茶的喝法——冲泡法和煮饮法
茶是中国人日常生活中的一种必需品，不仅能够修身怡情，同时在正确的时间喝正确的茶对于保健身体有着非常重要的作用。中医方面认为，茶是一种温性的饮品，如果在不同的季节喝不同的茶，对于我们的肠胃有着很好的保护作用，并且还能够起到醒神、促进食欲等等的作用。
不同的茶具有不同的作用，并且饮用的时间也是不一样的。绿茶不适合在秋冬季节食用，否则容易出现胃寒的毛病，所以适合在夏天使用，具有消暑的作用。那么红茶什么时候喝最好呢?中医方面认为，红茶具有暖胃和醒神的作用，所以适合在寒冷的天气食用，这对于增加胃口、帮助消化有着重要的作用。
红茶的作用
现代人的饮食很多时候都是过于油腻，大鱼大肉对于健康并没有好处，反而出现肥胖等威胁身体健康。茶中含有大量的鞣酸，这种物质和蛋白质结合之后不利于肠胃蠕动，所以再好不要在饭后食用茶水。
红茶的作用非常的巨大，特别适合具有心血管疾病的患者。科学家实验证明，人类在喝了红茶之后的一个小时，经过心脏的血管血流速度会明显的加快。并且每天喝了超过六杯的红茶，那么患有心脏病的可能就会下降一半以上，这主要是由于红茶中含有大量的微量元素钾，所以可以有效的增加心脏血液的循环。
除了这些红茶的作用之外，红茶中还含有大量的抗氧化物质，能够有效的延缓衰老，并且阻挡癌症的侵扰。除此之外红茶还具有舒缓压力、改善心情的作用，日常多喝红茶还能够预防流感。那我们怎么喝红茶的呢，下面我们就来了解一下。
按茶汤的浸出方法，可分为冲泡法和煮饮法。
①冲泡法即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。这种方法简便易行，为泛博群众所乐用。
②煮饮法多在客人餐前饭后饮茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶。壶内放茶数目视喝茶人多少或壶身大小而定。红茶入壶后加入净水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。至于婚丧喜庆或大型聚会会议时，则往往把茶放入保暖桶中，冲入足量沸水，轻轻搅拌使茶汁溶出然后备饮；或用大茶壶煮好浓茶，然后冲入保暖桶中备饮。前者利便，但出水口易被茶渣堵塞，清洗也较麻烦，后者较为清洁卫生，也易于加水和清理。
从八八青饼看干仓普洱
从八八青饼看干仓普洱
“越陈越香”是普洱茶的重要概念。是吸引投资和收藏的重要原因，同时还是很多人想破解的问题，尤其是茶友和收藏者对这一概念更加在意，更加敏感。而对于茶商和投资客来说这一问题恰恰不太为之关心，为何？因为茶商几乎都想把手中的茶立马全部卖掉，回收成本赚取利润然后又进行下一轮的收购，这样循环往复的在“流通”阶段中获得差价，获得利益。但是投资客的方式与茶商的操作方式有些不大一样，茶价涨了就立马转手，茶价没在涨，或者说没涨到他们预期的价位时，他们可能继续存放，积压。这就是导致普洱茶炒作，行业朝不良方向发展的一个集中表现。以上两者共同的地方则在于他们还是会借用这一概念（越陈越香）来卖茶。
在2004年之前，人们对“越陈越香”概念是很模糊的，大家还在干、湿仓，港仓之间寻找“陈香”味。当然，那个时候湿仓茶并不是像现在说的那样能喝出水霉味来。所以能和干仓，港仓茶相提并论。
可是随着时间的推移，行业的不断发展，在不停的比对，不断专研下，人们找到了干仓存放所出的“陈香”，这种香不仅在熟茶上展现得淋漓尽致也在生茶上得到了印证。其实其它仓储存放出来的茶品同样会出“陈香”，只不过不人们感觉干仓存放出来的“陈香”更自然、更健康，大众更为接受。所以成为了日后的主流。反之湿仓茶带来的是杂味，霉味，与人们品饮习惯和健康理念背道而驰。尽管仓储观念在改变，但不能完全否认湿仓茶存在的历史价值，至少现在在收藏方面很多经验和理论来源于湿仓。
若非要拿一款茶来对干仓和干仓普洱茶进行梳理的话，八八青饼则功不可没。
八八青饼是1989年生产出来的，至1993年期间储藏并开始流通到市场上。如今二十多年过去了，在市场存现的八八青已经非常的稀有。而从另一方面来说八八青饼从最初的原料和制作上，在当时众多生茶茶品中并不是最好的茶。但八八青却是最早有批量的干仓存放的茶，比它更早的干仓茶没有量保证，没有良好的仓储意识。因此这茶品就没有被系统的划分出来，而八八青饼正好完善了此前在仓储上的量化和系统化管理，因此被划分了出来。这为后来人们研究仓储提供了实物例证。也为后来纯干仓概念的提出提供了大量的事实和数据。
这一研究持续到2004年以后有了初步的成果，才有了纯干仓的概念。这里的纯干仓不是指绝对的干燥，而是没有经过任何湿仓，完全是干仓存放的意思。可以说，成就八八青不可忽视的一个重要的原因就是干仓。
普洱生茶收藏多久好喝
普洱生茶收藏散茶陈化6个月，茶饼一年半以上是一个比较适合品饮的时期。但具体存放的年限、环境不同，口感也会有所不同，在时间的长河中，普洱生茶的转化也是分阶段的。
刚压制好的茶放置两三个月，茶性重、茶气强，滋味也有青涩，优缺点明显突出，香气高扬四溢，这个时候的茶，适合于浅尝，品新茶更像尝鲜，因为茶性太烈，伤胃，不宜过多饮用。
压制成饼一年以后，茶中水汽褪尽，口感趋于稳定，茶汤厚重感增强，滋味也俞渐浓烈，此时品饮，可品出一款茶的真性情。
经过七年陈放转化的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在香气浓郁，都是有可能的。存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。
存放二十年及以上的老茶，香气淳厚，滋味醇浓顺滑，十分难得，是很多老茶友梦寐以求的茶品。
当然茶叶具体存放的期限还是要根据个人口感来看，一款普洱，隔年发现不同，每一年每一个时段，去体会它的滋味，感受它每一个时期带给你的惊喜。
存放普洱茶必须注意：
1、不可晒到阳光，味会带有不佳酸味。
2、不可有外来水入侵，除了后转化太快外，更可能水中有微生物而产生异菌发酵，产生不佳质变。
3、不可有异味窜入，产生不佳气味。
4、尽量单一茶品趁放，以免难掌握状况。
5、一次取茶足量，不要经常碰动以免难掌握状况。
从藏品到饮品 普洱茶回归理性
从藏品到饮品普洱茶回归理性
你印象中的普洱，价位为多少钱一饼？至少两三千元一饼，还是拍卖会上的几十万元？会觉得“传说”中神乎其神的普洱，是土豪们的专利吗？如果真的这么认为，那就证明你去茶叶店逛得太少了。“普洱就是普通老百姓喝的，在云南当地一百多元一饼的就算是好茶”，“一般茶店的主流产品，都在三五百元一饼，一两千元一饼算是中高端了”，青岛天普聚升、红瑞徕、百茶堂、极普号等品牌普洱经销商表示，普通的普洱茶其实并不高端，觉得价格特别高是被资本炒作的古树、名山茶和导游误导了。而除了价格之外，对于一般的茶友来说，对普洱茶的误区其实还有不少。
百元一饼，就不是好茶吗？
来自云南景迈山古树的晒青毛茶，经过称重、蒸茶、制饼、压饼、摊凉、解袋、包装，一个完整的茶饼就出炉了。1月16日，南京路110号半岛都市报业大厦一楼，在浓浓的茶叶芬芳气息中，远道而来的茶友们，现场观摩了天普茶苑用古法制作的普洱生茶。
“天普聚升”的原料都是春茶，包括古树普洱生茶、普洱古树红茶、滇红等十几款系列产品，是从普洱市景迈山古茶树上采摘后，统一运至青岛的，天普聚升茶苑销售总监陈李伟介绍说，就连用于压饼的石磨，也是从云南运过来的,展销会将持续到20日下午。
“禅茶一味”生茶230元一饼（357克），熟茶240元一饼，“和润”生茶252元一饼，熟茶266元一饼，尽管标明都是折后价，不过还是有人不断地询问价钱。
“这茶香气醇正，回甘也好，价格咋这么便宜呢？”一对从青西新区赶来的七旬夫妇表示，家人去七彩云南旅游，购买了4饼普洱花费了4000多元，低价的普洱倒有点不敢买。
很多人看拍卖的普洱价格，上万元、几十万元一饼，就觉得整体价格很高，其实是以偏概全。漳州二路上的红瑞徕茶店内，总经理车联勇介绍说，班章、昔归、冰岛等名寨、名山头的古树茶、陈年茶，在当地也有一公斤过万元的，但更多的是大众化茶叶。
“很多人对普洱茶的印象，都被导游给引导坏了”，业内人士表示，到云南去旅游时，导游引去的景点内，一般茶叶价格很高，质量却不一定很高，这在一定程度上也给游客留下了普洱价格高昂、是奢侈品的不良印象。
“一百多元一斤的普洱茶，在当地就属于好茶了，2007年的台地茶，30多元一饼，就是当地平民老百姓喝的东西。”车联勇介绍说，很多人一看是普洱茶店就不敢进来，其实部分普洱茶比崂山绿茶还便宜。
300元一饼（357克）的古树普洱，就是质量相当好的了，车联勇介绍说，“一次冲泡6克，可以冲60次，每次又可以冲15泡到20泡，算下来一泡大概两三毛钱，你看便宜不便宜？”他拿着计算器，噼里啪啦地算了出来。
而刚进入山东的普洱品牌“极普号”，也是以三四百元每饼的茶叶居多。在城阳区润东茶都内，观音红茶店的老板苏秀娜刚成为该品牌的经销商。“青岛人对普洱的认可度越来越高，但是和南方市场相比还有很大开发空间，希望通过平民价格、平民路线去占领市场”，苏秀娜这样介绍该品牌的营销思路。
古树大树，都被人承包了吗？
云南地域比较大，受到阳光、温度、土壤的影响，不同山头的普洱茶口感和营养价值不同，大树茶、小树茶和台地茶的价格差异巨大，天普茶苑销售总监陈李伟介绍说，该茶苑旗下的茶叶，全部来自云南景迈山的古茶园。
听说云南的“古树”、“大树”都被广东、福建的大老板们包下了，市场上能喝到的多数都是小树茶？市民刘先生曾经多次在岛城的“斗记普洱”喝茶，他发现小树茶也不错，但是对于市场上还有没有真正的古树茶、大树茶，并不太知情。
光景迈山就有上万亩古茶园，怎么可能都被包下来呢？陈李伟2014年到普洱市考察学习了七八个月，他说，一般而言，大树树龄比较长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶相对便宜，不过大树茶小树茶都属于山地茶，而上世纪七八十年代种植的低矮茶园，产量多价格低，就是台地茶。
通常来讲，300年以上的茶树，叫“古茶树”，百年以上的叫“老茶树”，古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中。这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富。车联勇说，虽然名山头的一些古茶树存在被哄抢现象，但是多数都是春季采茶时临时承包的，而且不可能被土豪们包完，因为几百年上千年的大茶树太多了。
古树茶确实比较受推崇，车联勇介绍说，去年他和一帮青岛的茶叶爱好者，跑到老班章的村寨里自己采摘，最后加工制作成的茶饼，算下来16000元一公斤，压制成了三个饼，一饼合5000多元。而班章、昔归、冰岛的鲜叶收购价，高的时候能达到1700元一斤，四五斤鲜叶才能炒制一斤普洱，因而售价一两万元也很正常。
有些茶价格可能比较高，好像比较神秘，其实茶的内质是一样的，都是茶多酚、氨基酸、茶可碱、芳香类和多糖类，不过有的可能氨基酸多一些，有的茶多酚多一些，都是用绿茶做底制成的，国家级高级评茶师、百茶堂负责人纪文尚介绍说，同一种茶的差异主要在于有没有污染、环境造成的口感茶艺以及后期的转化处理等。
不是所有的古茶树都产好茶；不是所有的好茶，都是古树茶，和地理位置有很大关系。比如说班章，新班章村寨与老班章村寨的环境差距就很大，因为土壤达不到原有的要求。但是一般人分辨不出来。适合你的，自己感觉好喝的，就是好茶，业内人士介绍说，对于古茶树不必过于迷恋。
生茶熟茶，哪种更受认可？
以前普洱茶作为收藏和礼品的比较多，这两年基本都以自己喝为主了，位于敦化路和绍兴路路口内的大益普洱经销店内，工作人员介绍说，几十元的、上百元的速饮普洱茶在各大超市也有销售。
而闽江路上的七彩云南庆沣祥内，也有各种几十元的速饮茶。除了价格的变化之外，两家店铺的工作人员都表示，普洱逐渐被岛城市场认可，而且喝生茶的人在逐步增多。
在云南当地，大家经常喝的也是生茶多，天普茶苑销售总监陈李伟表示，在各山头考察学习期间，他曾经有过一晚上喝八种生普洱的经历。由于促进消化功能比较好，凌晨早早就饿醒。
其实在上世纪70年代之前，大家喝的都是生普洱，存放起来自然转化，没有熟普洱之说，在位于山东路华宇大厦的百茶堂内，国家级高级评茶师纪文尚拿出一款大益普洱介绍说，上面的“7572”熟普洱中“75”指的是1975年，另外的一个“7”指原料是7级茶青，而“2”是代表勐海茶厂。
熟普洱口味比较绵柔，不像生普洱那么冲，更适合大众人群。不过，由于需要人工发酵，偶尔会出现发霉等情况。还有的人急于把茶叶推向市场，又采取了高温加快速度等做法，因而比较难掌握火候。
在资本市场炒作的，主要是生茶。因为不同年份、不同山头转化的口感不同，很多人由此追求不同的体验。不过，当年下来的生茶，也很好喝，二三十元一饼，感觉浓烈刺激，也很受一部分人的喜欢。
国家级高级评茶师、百茶堂主人纪文尚认为，大家喝普洱茶更多的是喝的其中的故事，有历史沉淀感；而大益茶业的负责人认为，品普洱品的是转化后的不同体验，喝茶可以让人沉静下来，体验人生。
拼配更好，还是要“一口料”？
1月18日下午，天普聚升系列普洱茶展销会现场，市民孙先生要了十张棉纸，用毛笔写下“如意”“顺其自然”等，自己亲自压制了普洱饼，用棉纸包上，准备过年时送给亲戚朋友。
“我平时经常喝普洱，天普聚升的难得之处是用的‘一口料’，都是景迈山的原料，口感一致”，孙先生表示，自己定做的普洱茶，无论是送人还是个人收藏都很有意义。
而在资深茶友刘先生看来，拼配也是一种不错的体验。“拼配有的是把大树茶、小树茶拼配，有的是把不同山头的茶拼配，凡是能做好的，都是高手”，刘先生表示，有的普洱茶香气比较浓，有的回甘比较好，把这些茶调和到一起，把优势发挥出来，缺点相互补充，其实也相当不错。
“越是大品牌，拼配的越多，因为市场太大，同一山头、同一品种的古树原料可能满足不了市场”，天普茶苑销售总监陈李伟表示，而独立的新品牌，为了保证统一口味，用一口料的可能性比较大。但是至于“一口料”和拼配茶谁更好，更多的是取决于个人的喜好。
普洱不是越陈越好，任何东西都有年限，而且一旦存放不当，有可能生虫、有异味甚至发霉，国家级高级评茶师、百茶堂主人纪文尚表示，生普洱存放的时间以8至15年为佳，时间再久了，质量和口味都会变弱。
百茶堂开业至今，已有十余年的时间，纪文尚也经历了普洱茶的巅峰和低谷，从2005年、2006年企业家、个体户个个抢茶、人人存茶，到普洱茶店遍地开花，高峰时几斤普洱就可以换一辆小轿车。不过到2007年跌入低谷后，不光多家店铺关门，积攒在手里的茶叶也流转不动。
“我有个东莞的朋友，是职业藏茶的，他年年买名茶、古树，目前市值已经有数亿元”，纪文尚表示，不过这只是市场的估值，其实这些高端茶有价无市，也只能存下去。那么，以后是否会升值呢？存茶人日益增多，古树受到的保护也越来越多，目前来看还不好判断。
天普聚升在崂山区岸琴御、市南区南京路都布下据点，云南极普号也通过安徽老乡进入了青岛多家茶店，斗记普洱年内要再开设数家分店，而作为岛城老牌的茶叶经销商，百茶堂也准备到市区东部开疆拓土。在纪文尚看来，与2005年不同的是，这一拨的普洱扩张，不是为了投资升值，而是普洱回归饮品本身属性后，准备进一步抢占市场份额。
百茶堂的普洱茶主要是2005年进的，现在储存时间都在十年以上，但是价格也并不高昂。因为无论是茶农、经销商还是茶厂手里，都有积压现象，纪文尚认为，除非是自己财力物力都没有问题，又真心喜欢喝茶，否则把茶叶当成投资品，前景也许并不光明。
毕竟，茶叶是给人喝的。普洱前景如何，得大家“口头”投票。
龙井茶来源
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
龙井的外形与传说
一、古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的心经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，远近闻名。有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也将冻死，采办年货的行人络绎不绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长者见老太愁容不展，就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹地说：“别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不成了。”长者指着边上一个破石臼说：“宝贝就在这里，有何为，不如将此石臼卖于我好么？”老太太说：“这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了。”老太太说：“破臼本不值钱，你要只顾取去。”长者掏出10两银子将石臼搬去，老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向，老太太只得将钱收下。过了年，第二年春天，18棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。这就是龙井茶叶的来历。
二、龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝。据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。
龙井茶的采摘
有春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。
1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明节前（4月5号之前）采制的茶叶，分为四个等级：特特级、特一级、特二级、普通二级。“雨前茶”是清明后谷雨前（4月21号之前）采制的茶叶，分为两个等级：一级、二级。
2、一般6-7月份采制的茶为夏茶。
3、一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶。
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