云南普洱茶叶。
云南省普洱茶主要生产厂家均未检出黄曲霉毒素
3月29日，普洱市质量技术监督局发布《关于普洱茶中黄曲霉毒素B1检验情况的通报》。检测结果显示，被抽样检验的所有普洱茶均未检出黄曲霉毒素B1。
此次抽样检验由普洱市质量技术监督局委托国家农副产品质量监督检验中心、国家普洱茶产品质量监督检验中心联合开展。从2012年3月10日至24日，一共对普洱市范围内21家茶叶生产企业生产的28个批次的普洱茶（熟茶）样品进行检验，抽样主要是在生产企业的渥堆发酵车间、成品库进行，覆盖了普洱茶（熟茶）生产加工中的渥堆发酵、发酵结束、筛分分级、压制成型、产品包装几个关键环节，其中：渥堆发酵中的普洱茶（熟茶）样品4个，发酵结束未分筛的普洱茶（熟茶）样品4个，普洱茶（熟茶）成品样品20个。检验过程中技术人员使用液相色谱—质谱—质谱联用仪对28个普洱茶（熟茶）样品进行了定性、定量检测，均未检出黄曲霉毒素B1。
针对互联网关于普洱茶黄曲霉毒素B1致癌的言论，普洱市质量技术监督局表示，今后还将继续组织开展对普洱茶黄曲霉毒素B1的风险监测，并逐步扩大抽检范围，提高检验覆盖率，及时通报检验情况。
附：普洱茶（熟茶）中黄曲霉毒素B1检验结果统计表
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六堡茶会产生黄曲霉毒素吗？
六堡茶会产生黄曲霉毒素吗？
前段时间，网上有人质疑普洱茶里有致癌的黄曲霉毒素，尽管有知名茶叶专家用证据证实此说法不靠谱，但仍有不明就里的茶友对六堡茶也产生同样的疑问。“其实这个问题不用担心，两大因素决定六堡茶无法产生黄曲霉毒素，大家可以放心喝。”食品安全管理高级工程师、广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员吴平接受采访时表示。
吴平说，我国目前没有针对茶叶制定黄曲霉毒素摄入量的安全标准，这并不是疏漏，而是基于对茶叶的安全风险分析。黄曲霉毒素是黄曲霉菌在一定条件下大量繁殖才会产生，而黄曲霉菌的大量繁殖需要一定的营养环境，其中必须含有蛋白类、淀粉类、油脂类三大物质。在六堡茶中，这三种物质的含量可以说少得可怜。在这个基础上，其蛋白质还会在茶叶加工过程中被水解成氨基酸；仅有一点微量的淀粉则被转化为碳水化合物；脂类物质在发酵中又转化成了醇类物质，变成芳香类物质的一种。
吴平说：“六堡茶中缺少转化黄曲霉毒素的营养环境，这是最基本的。另一个‘不可能因素’，则是我们亲自做实验观察后获得的一手数据结果。”
2012年，他所在的检验测检疫部门曾做过一个实验，全程观察真菌在六堡茶渥堆发酵过程的变化。结果发现其发酵过程中，当有益的真菌作为优势菌群确立后，其他杂菌包括大肠杆菌等都会被抑制产生，并且逐渐消减，直到完全消失。这也就是微生物学界常说的“拮抗作用”原理。而且六堡茶中的茶多酚也能在一定程度上抑制致病性细菌的滋长繁殖。故在“渥堆”过程中，六堡茶也难有黄曲霉菌的生成出现。
普洱茶中黄曲霉毒素从何而来，它与黑曲霉有着怎么样的关系？
普洱茶中黄曲霉毒素从何而来，它与黑曲霉有着怎么样的关系？
无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓两种，主要差异是温湿度和通风条件。在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚，这也是普洱老茶的魅力和价值所在。湿仓实际上就是提高库房的温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，有点类似文物的“做旧”，但如果温湿度控制得不好会使茶叶劣变。
不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，毒素产生更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等原因。广州和南昌检出黄曲霉毒素的普洱茶均为湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有每斤4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此被黄曲霉毒素污染就不足为奇了。
所以首先要强调的是，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。其次，普洱茶每次用量很少，大约只有5~10克，而黄曲霉毒素也不溶于水，因此在泡茶的时候，毒素不会进入茶汤，而大家喝茶的时候一般也不会把茶叶吃下去。因此，相比大米、玉米、花生等容易被黄曲霉污染的食物，来自茶叶的黄曲霉毒素污染实在是不足为虑。
当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物。国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。因此建议消费者在选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶。二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍、茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不好就不要购买。三是冲泡的时候观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，为了安全起见最好就别喝了。
2010年，广州市疾控中心在当地茶叶市场搜集了70个普洱茶样品，结果所有样品均被检出黄曲霉毒素，其中8个样品黄曲霉毒素超标（参照谷物的限量，每公斤5微克）。此外，也检测到另外三种真菌毒素：伏马菌素、T-2毒素和呕吐毒素。随后“普洱致癌”的说法一度甚嚣尘上，令消费者疑虑重重，也令商家头疼不已。2013年的另一项调查中，从南昌某茶叶市场采集的60份普洱茶也均检测到黄曲霉毒素，其中有7个样品的黄曲霉毒素含量超过每公斤5微克，其他真菌毒素的检出情况与广州类似。
虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶中确实可能携带，但要真正产生毒素并不容易。黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。而普洱茶的渥堆发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉的“口味”，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。
另外有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起的时候会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已经牢牢掌控主动权。它不仅能够抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能一定程度上降解黄曲霉毒素。大陆和台湾一些学者试验过，分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能够侥幸存活，它也没能产生毒素。
普洱茶中出现的黄曲霉毒素源于二次污染
普洱茶中出现的黄曲霉毒素源于二次污染
兼谈普洱茶应如何避免二次污染
这次网络争议的“喝普洱茶致癌”，其争议的焦点几乎都围绕在黄曲霉毒素的含量上，却忽略了问题的本质，即：普洱茶到底能不能产生黄曲霉毒素？如果说有，它是怎么产生的？这是一个问题的两个方面，也是普洱茶安全评估中至关重要的问题之一。早在2007年，也是网络兴起的一次对普洱茶质量安全的质疑时，曾探讨过这一话题。普洱茶界科技工作者也已解决并澄清的这个问题。现在之所以旧话重提，甚至演变成“喝普洱茶致癌”，原因有两个：一是普洱茶界科普宣传不够：二是对《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》报告的误读（注：发表在2011年01期《癌变·畸变·突变》杂志的一篇文章）。这篇已发表了一年多的文章在生物学界并没有引起太大的反响，但在发表了一年后，却不知什么原因被人翻出。值得注意的是，或许是解读者缺少相关的专业常识，或许没有仔细研读，或许是为了追求网络的点击量，使这篇原本很正常的局部现状调查报告被断章取义，“上升”为“喝普洱茶是得癌症最快的方法”。
同样值得关注的是，普洱茶消费者在这场争论的漩涡中倒多了一层困惑，他们并不关注引发论战的几点焦点人物。他们更关心的是普洱茶到底有没有黄曲霉毒素？如果说有，它对人体造成的健康危害是什么？其不构成健康危害的安全标准与医学依据又是什么？因为消费者不需要模棱两可的解读，而是追求事实的真相。
一、普洱茶不能产生黄曲霉毒素
这是对这场争论第一个答复。也是最直白、最简单的答复。为什么这么肯定。因为普洱茶在加工和后发酵的过程中缺少将黄曲霉转化为黄曲霉毒素的物质条件。怎么解释呢？
黄曲霉毒素是黄曲霉与其它的寄生曲霉在一定的条件下产生的次生代谢产物。这是一个科学概念，也是一个科学结论。这个概念告诉我们不是所有黄曲霉都可转化成黄曲霉毒素的。黄曲霉转化为黄曲霉毒素是需要“一定的条件”的。那么这个条件是什么？两条：一个是物质条件；另一个是环境条件。在这两个条件中，物质条件又是最根本的条件。黄曲霉毒素的生成是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、淀粉类、油脂类为主的物质。如大米、玉米、面粉（含糕点饼干面包等）、食用油、花生、坚果和干果等。虽然普洱茶也有极少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但它太少了，也可以说少得可怜。即使如此，普洱茶中少得可怜的蛋白质在加工过程中又被水解成氨基酸，仅有一点微量的淀粉又被转化为碳水化合物，更少的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。因此我们说，普洱茶是不可能出现黄曲霉毒素的，因为它缺少转化黄曲霉毒素的物质条件，这也是最根本的条件。其实，不仅普洱茶，几乎所有的茶类，都不可能在后续的陈化中生成黄曲霉毒素。世界卫生组织自1993年至1995年先后对多种食品可能造成黄曲霉毒素污染发出警告，唯独没有对茶叶类发出类似的警告。可能有些人会说，普洱茶是区域性的茶类，还没有被世界卫生组织关注。那么红茶呢？它可是世界范围的茶类。虽然红茶与普洱茶在发酵方法上有些差别，但不可否认的是，它们同属发酵茶类，而且在发酵的过程中都能检测出黄曲霉，却检测不到黄曲霉毒素的存在。我们经常说茶叶是低热量的饮品，不是我们的加工工艺有多么了不起，而是茶叶本身就缺少产生热量的蛋白、淀粉、油脂类的物质。
二、普洱茶被检测出的黄曲霉毒素源于二次污染
既然说普洱茶不可能产生黄曲霉毒素，为什么《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》报告中却披露了普洱茶被检测出黄曲霉毒素呢？难道是这个报告有误？还是因为其它的什么原因？
第一，我个人在仔细研读了这篇报告后，认为它是真实可信的。它在实验中所采用的标准样、实验设备、检测过程，包括结论都非常规范而严谨。这篇报告不仅指出黄曲霉毒素被检出的数据，还涉及到伏马毒素、呕吐毒素、T—2毒素的检出及数据。因此，我认为这篇报告的真实性与科学性，包括它的学术价值等等，都不容置疑。
第二，这篇报告在“摘要”中做了明确的提示，即：所抽取的样品全部来自“广州某茶叶市场湿仓储存的普洱茶”。这里有一个关健词：“湿仓”。可能很多人不了解“湿仓”，但是凡是有过贮藏普洱茶的都知道，“湿仓”是一些人为加速普洱茶发酵所独创的一种“激进方法”。这种做法只局限在广东、香港少部分人采用，不是普洱茶贮藏的主流。但这里也存在一个问题，即便是“湿仓”，仅仅是高温高湿也不会出现黄曲霉毒素的。我本人自2004年开始至今，对普洱茶做过几十次破坏性实验，将普洱茶放置在微生物培养箱，采用高温高湿的方法（比湿仓还要激进），观察不同时间段微生物及酶的活性，并进行相应的安全项目检测，也没有发现黄曲霉毒素的出现。其选取的样品有大益、下关、海湾、柏联、云河、郎河、陈升、龙润等几十个企业。其安全性指标都为优。这里附带说一个笑话，我本人最初不懂普洱茶，误以为这种自然发酵的方法杂菌会非常多，普洱茶中的大肠杆菌一定超标。但经历几十次检测后发现，绝大多数未检出。极个别的小厂产品检出过，但又未超标。这引起我本人的极大兴趣。后来在不断的观察中发现，普洱茶的发酵过程是多酶体系的参入，当优势菌群确立后，其它的杂菌，包括大肠杆菌等都被抑制住，很难繁衍。这也就是微生物学界常说的“拮抗作用”原理。（注：拮抗作用是微生物界的普遍现象）
第三，如果说普洱茶不可能产生黄曲霉毒素，“湿仓”的高温高湿也不能产生黄曲霉毒素，那么，问题到底出在哪儿？其实，问题仍然是出在这个“湿仓”上。是“湿仓”的二次污染。凡是有过参观过“湿仓”的人都有一个直观印象，就是脏、乱、差。“湿仓”里经常存在一些与普洱茶不相关的杂物，还有地上经常散落一些小食品的碎硝。再加上人员进出没有更衣和换鞋的习惯，哪怕某个人仅仅是鞋底带进来一点花生与饼干的碎硝，都会形成第一次污染，而这些小物料在“湿仓”这种高温高湿的环境中，很容易与黄曲霉结合，生成二次污染物一一黄曲霉毒素。这些污染物又会就近“漂移”到普洱茶上。因此，很多专家说：绝大部分普洱茶没有黄曲霉毒素，只是少部分才有。如果要是普洱茶能够生成黄曲霉毒素的话，那么就不应当是少部分，而是在一个空间与环境下，都会有。所以，少部分的普洱茶存在黄曲霉毒素其实是二次污染所致。这也就是为什么“湿仓”在发明了几十年后，却一直没有成为普洱茶贮藏的主流，很大的一个原因就在这里。因此，《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》重点是通过样品中出现的黄曲霉毒素让人们对“湿仓”这种贮藏普洱茶引起警惕。这也是对“湿仓”存在问题的一次数据化的真实披露。而非指向整个普洱茶。就如粮食检测部门每年都从全国粮食储备库中发现个别样品出现黄曲霉毒素一样，其检测的结果只能用于完善库区管理，调整作业流程。而不会告诉全国人民不能食用粮食，“食用粮食是得癌症的最快方法”。所以，对专业性的报告不能凭借个人臆断或想象。更不能任意拔高或拓展。否则，只能出现非专业性的误读。
三、普洱茶应如何避免二次污染
我们应当感谢这场争论。虽然这场争论给普洱茶消费者带来一定的恐慌。但从另一个方面却使我们更加自觉地关注食品安全，有效地避免产品的二次污染。其中，有三个方面应引起我们重视：
1、普洱茶的加工与贮藏过程严禁非茶叶物质的混入。如个别的小厂误认为茶果（茶树上结的小果子，内含茶籽）可以使普洱茶发酵时起到提高香气作用，有意加一点进去，却不知这种茶籽是含油脂的，在霉变后，很可能产生黄曲霉毒素。
2、关注普洱茶贮藏的标准化与主体工艺的科学化。普洱茶的贮藏属于“茶叶贮藏化学”的范畴，在食品化学中的名称为“后熟作用”。因此它的贮藏不应是一个简单的仓储概念。它应当是借鉴酒类（白酒、红酒）窖藏与洞藏的经验，形成更高层次的贮藏概念。其硬件与软件的要求比酒窖更高才对。它的核心除了温度与湿度的恰当配比外，更重要的是人流与物流分开，并对进出的人员严加限制，并要求二次更衣，禁止外来杂物侵入。只有在避免一次污染的前提下，才可能避免二次污染。
3、对发现已造成二次污染的普洱茶必须坚决销毁。至于个别人提出通过高温蒸煮可分解黄曲霉毒素，但这种说法没有科学依据。因为黄曲霉毒素不溶于水，同时黄曲霉毒素B1又是耐高温的，想让它分解必须达到268℃。这是一。其二，对怀疑出现二次污染的普洱茶先是隔离，然后取样送检，以确定是否造成二次污染。这里也可以告诉大家一个小窍门，用验钞灯照射普洱茶确定怀疑对象的方法。因为在紫外线的作用下，黄曲霉毒素B1、B2呈蓝色荧光，黄曲霉毒素G1、G2呈绿色荧光。但是，这种方法虽然有一定效果，但不是太准确。仍然建议以送样检测为准。
附：茶叶化学小常识
什么是二次污染
我们习惯将一次污染称为“原生污染物”，是污染物直接混入物料（如粮食、茶叶等）或特定储存环境中。而二次污染是在一次污染物侵入的前提下，通过自然的物理与化学因素，或生物的作用下，使“原生污染物”发生变化，并与环境中的其它物质发生反应，出现了物化特征与一次污染物不同的新污染物，即“次生污染物”。这种现象的出现，其化学的描述统称为二次污染。
通常的情况下，二次污染物比一次污染物对人体的危害更为严重。如大气中的二氧化硫和水蒸汽可氧化为硫酸，进而生成硫酸雾，其对人体的破坏作用比二氧化硫强10倍。还如黄曲霉毒素，就是黄曲霉（aspergillusflavus）寄生曲霉（a.parasiticus）在一定条件下产生的次生代谢产物。它的化学结构类似化合物，是二氢呋喃香豆素的衍生品。因此，在食品中检测出的黄曲霉毒素通常视为二次污染所致。
普洱茶被检测出的黄曲霉毒素源于二次污染
普洱茶被检测出的黄曲霉毒素源于二次污染
既然说普洱茶不可能产生黄曲霉毒素，为什么《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》报告中却披露了普洱茶被检测出黄曲霉毒素呢？难道是这个报告有误？还是因为其它的什么原因？
第一，我个人在仔细研读了这篇报告后，认为它是真实可信的。它在实验中所采用的标准样、实验设备、检测过程，包括结论都非常规范而严谨。这篇报告不仅指出黄曲霉毒素被检出的数据，还涉及到伏马毒素、呕吐毒素、T—2毒素的检出及数据。因此，我认为这篇报告的真实性与科学性，包括它的学术价值等等，都不容置疑。
第二，这篇报告在“摘要”中做了明确的提示，即：所抽取的样品全部来自“广州某茶叶市场湿仓储存的普洱茶”。这里有一个关健词：“湿仓”。可能很多人不了解“湿仓”，但是凡是有过贮藏普洱茶的都知道，“湿仓”是一些人为加速普洱茶发酵所独创的一种“激进方法”。这种做法只局限在广东、香港少部分人采用，不是普洱茶贮藏的主流。但这里也存在一个问题，即便是“湿仓”，仅仅是高温高湿也不会出现黄曲霉毒素的。我本人自2004年开始至今，对普洱茶做过几十次破坏性实验，将普洱茶放置在微生物培养箱，采用高温高湿的方法（比湿仓还要激进），观察不同时间段微生物及酶的活性，并进行相应的安全项目检测，也没有发现黄曲霉毒素的出现。其选取的样品有大益、下关、海湾、柏联、云河、郎河、陈升、龙润等几十个企业。其安全性指标都为优。这里附带说一个笑话，我本人最初不懂普洱茶，误以为这种自然发酵的方法杂菌会非常多，普洱茶中的大肠杆菌一定超标。但经历几十次检测后发现，绝大多数未检出。极个别的小厂产品检出过，但又未超标。这引起我本人的极大兴趣。后来在不断的观察中发现，普洱茶的发酵过程是多酶体系的参入，当优势菌群确立后，其它的杂菌，包括大肠杆菌等都被抑制住，很难繁衍。这也就是微生物学界常说的“拮抗作用”原理。（注：拮抗作用是微生物界的普遍现象）
第三，如果说普洱茶不可能产生黄曲霉毒素，“湿仓”的高温高湿也不能产生黄曲霉毒素，那么，问题到底出在哪儿？其实，问题仍然是出在这个“湿仓”上。是“湿仓”的二次污染。
很多人为“湿仓”里经常存在一些与普洱茶不相关的杂物，还有地上经常散落一些小食品的碎屑。再加上人员进出没有更衣和换鞋的习惯，哪怕某个人仅仅是鞋底带进来一点花生与饼干的碎屑，都会形成第一次污染，而这些小物料在“湿仓”这种高温高湿的环境中，很容易与黄曲霉结合，生成二次污染物一一黄曲霉毒素。这些污染物又会就近“漂移”到普洱茶上。因此，很多专家说：绝大部分普洱茶没有黄曲霉毒素，只是少部分才有。如果要是普洱茶能够生成黄曲霉毒素的话，那么就不应当是少部分，而是在一个空间与环境下，都会有。所以，少部分的普洱茶存在黄曲霉毒素其实是二次污染所致。这也就是为什么“湿仓”在发明了几十年后，却一直没有成为普洱茶贮藏的主流，很大的一个原因就在这里。
因此，《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》重点是通过样品中出现的黄曲霉毒素让人们对“湿仓”这种贮藏普洱茶引起警惕。这也是对“湿仓”存在问题的一次数据化的真实披露。而非指向整个普洱茶。就如粮食检测部门每年都从全国粮食储备库中发现个别样品出现黄曲霉毒素一样，其检测的结果只能用于完善库区管理，调整作业流程。而不会告诉全国人民不能食用粮食，“食用粮食是得癌症的最快方法”。所以，对专业性的报告不能凭借个人臆断或想象。更不能任意拔高或拓展。否则，只能出现非专业性的误读。（陈杰/普洱杂志）
云南省质监发布消息普洱茶未检出“致癌物”
云南省质监发布消息普洱茶未检出“致癌物”
昨天，云南省质监局发布消息，近期普洱市质监局针对“普洱茶含黄曲霉毒素致癌”的传言，对普洱茶进行了抽检，所有产品均未检出被传“致癌”的黄曲霉毒素B1。
3月9日，在互联网上出现了以下言论：“喝普洱茶是得癌症最快的方法。因为放置时间过久，茶叶内产生的黄曲霉毒素是致癌物。”“对广州市场湿仓存储的普洱茶检测中，抽查的70个普洱茶样品均可以检测到黄曲霉素B1，其中，超过国家相关标准（5微克/公斤）的样品达到了8个，占全部样本的11%以上，更有3个样品超过了国家标准限定值的1.5倍以上。”得知以上网络言论后，普洱市质监局立即向普洱市政府和省质监局作了汇报，并按照普洱市政府、省质监局的部署，委托国家农副产品质量监督检验中心、国家普洱茶产品质量监督检验中心联合开展了对普洱茶黄曲霉毒素B1的抽样检验。
据介绍，抽样检验从3月10日开始至24日结束，共抽取普洱市范围内21家茶叶生产企业生产的28个批次普洱茶（熟茶）样品进行检验，抽样主要是在生产企业的渥堆发酵车间、成品库进行，覆盖了普洱茶（熟茶）生产加工中的渥堆发酵、发酵结束、筛分分级、压制成型、产品包装几个关键环节，其中：渥堆发酵中的普洱茶（熟茶）样品4个，发酵结束未分筛的普洱茶（熟茶）样品4个，普洱茶（熟茶）成品样品20个。检验过程中技术人员使用液相色谱—质谱—质谱联用仪对28个普洱茶（熟茶）样品进行了定性、定量检测，均未检出黄曲霉毒素B1。
《云南省普洱茶保护条例》议案
《云南省普洱茶保护条例》议案
近日，2012年云南省第十一届人大五次会议在昆明召开，沈培平等23位代表提出了关于制定《云南省普洱茶保护条例》的议案。
代表们提出，在普洱茶的生产、加工、宣传、营销和科研开发的各个环节，存在一些需要保护、规范的问题：一是云南大叶种茶树资源及古茶园的保护亟待规划，以强化珍贵的资源保护和促进合理利用；二是茶叶市场上还存在散、小、弱及无序竞争的问题；三是在宣传、执行普洱茶地方标准和国家地理保护产品普洱茶标准方面存在很大差距，茶区内还有众多企业不使用地理证明商标，不利于充分利用国家地理标志产品的保护。
2011年云南省普洱茶协会在省政府支持下，已向国家工商行政管理局申报普洱茶为中国驰名商标，以进一步加强在国际国内市场对普洱茶产品的保护。代表认为，要从根本上有效解决普洱茶产业发展中存在的问题，促进普洱茶产业生产的标准化，市场竞争的规范化，促进各种相关服务体系的建设，以保证普洱茶产业的健康发展，增强云南省茶产业在国际国内市场的竞争力，除了政府各部门加强，协调和监管外，十分有必要通过制定地方性行政法规，规范普洱茶的科研、生产、加工、营销，加强和保护云南特有的普洱茶品牌。
云南省主要产茶县面积及产量简表
云南省主要产茶县面积及产量简表（单位：亩、吨）
县名
2005年
2006年
2007年
2008年
2009年
面积
产量
面积
产量
面积
产量
面积
产量
面积
产量
凤庆县
208004
6818
238191
10550.7
262895
11580
290024
15500
294925
17940
勐海县
224500
9600
238240
11000
290332
11505
301680
11300
332172
11740
景洪市
148000
6400
164607
7776
185300
8696.7
210000
8840
239900
10524
昌宁县
101500
4850
105000
5450
116200
6877.3
153600
7342.8
163000
8458
澜沧县
180690
6400
167094
7207
204208
9800
254520
6593
257874
8081
江城县
52695
6600
82430
6935
97289
7000
115801
7584
120740
7650
思茅区
76290
5800
96800
5996
103022
7648
114875
6526
123000
7500
潞西市
77263.01
3572.8
94024
4553
129764
5787
148754
6505
151899
7046
腾冲县
100200
4480
102200
5380
104090
6506
119800
6753.3
134800
6850
广南县
94000
3400
110012
4172
249000
5335.7
263765
6433.5
290400
6429.2
景东县
119520
4100
133839
4683
187477
8000
197715
6116.1
196000
6276.9
云县
120368
3975
126392
5101
163153
6342
143662
5451
158822
5944
龙陵县
78000
2850
81400
2930
100000
3318
104300
4860
109400
5198
合计
1581030
68845.8
1740229
81733.7
2192730
98395.7
2418496
99804.7
2572932
109637
普洱拟制定《云南省普洱茶保护条例》
普洱拟制定《云南省普洱茶保护条例》
近日，2012年云南省第十一届人大五次会议在昆明召开，沈培平等23位代表提出了关于制定《云南省普洱茶保护条例》的议案。
代表们提出，在普洱茶的生产、加工、宣传、营销和科研开发的各个环节，存在一些需要保护、规范的问题：一是云南大叶种茶树资源及古茶园的保护亟待规划，以强化珍贵的资源保护和促进合理利用；二是茶叶市场上还存在散、小、弱及无序竞争的问题；三是在宣传、执行普洱茶地方标准和国家地理保护产品普洱茶标准方面存在很大差距，茶区内还有众多企业不使用地理证明商标，不利于充分利用国家地理标志产品的保护。
2011年云南省普洱茶协会在省政府支持下，已向国家工商行政管理局申报普洱茶为中国驰名商标，以进一步加强在国际国内市场对普洱茶产品的保护。代表认为，要从根本上有效解决普洱茶产业发展中存在的问题，促进普洱茶产业生产的标准化，市场竞争的规范化，促进各种相关服务体系的建设，以保证普洱茶产业的健康发展，增强云南省茶产业在国际国内市场的竞争力，除了政府各部门加强，协调和监管外，十分有必要通过制定地方性行政法规，规范普洱茶的科研、生产、加工、营销，加强和保护云南特有的普洱茶品牌。
云南省人民政府办公厅关于印发云南省茶产业发展行动方案的通知
云南省人民政府办公厅关于印发云南省茶产业发展行动方案的通知
云南省人民政府办公厅文件
云政办发〔2017〕120号
云南省人民政府办公厅关于印发云南省茶产业发展行动方案的通知
各州、市人民政府，省直各委、办、厅、局：
《云南省茶产业发展行动方案》已经省人民政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
云南省人民政府办公厅
2017年11月6日
（此件公开发布）
云南省茶产业发展行动方案
根据《中共云南省委云南省人民政府关于着力推进重点产业发展的若干意见》（云发〔2016〕11号）精神，按照《云南省高原特色现代农业产业发展规划（2016—2020年）》（云政办发〔2016〕7号）要求，为促进全省茶产业提质增效、茶农持续增收、茶区脱贫攻坚，以茶产业助力乡村振兴战略，制定本方案。
一、明确发展要求，打造大产业
充分发挥我省茶产业物种资源、生态环境、产业基础、产品特色、民族文化等优势，着力推进基地提升、主体培育、品牌打造、质量保障、科技创新、市场开拓、消费透明、文化引领等重点工作，打造新时代千亿云茶大产业。
（一）发展思路。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神，深入贯彻创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，紧紧抓住国家实施“一带一路”建设的战略机遇，认真落实省委、省政府重点发展8大产业的决策部署，以供给侧结构性改革为主线，以市场需求为导向，以普洱茶、滇红茶、滇绿茶为重点，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，以茶农增收为目标，大力推进茶产业一二三产融合发展，构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系。
（二）目标任务。通过3—5年发展，全省茶业经营主体综合实力明显增强，产品结构不断优化，品牌带动力大幅提高，现代市场营销体系基本形成，公平、透明、放心且具有公信力的消费环境深入人心。把我省建设成为国内外知名的茶叶生产、加工、贸易、文化和茶旅游重要基地，实现茶企、茶农、消费者多方共赢。到2020年，全省茶叶面积稳定在630万亩左右，茶叶产量达到38万吨，综合产值达到1000亿元；茶农来自茶产业人均收入从2900元增加到4000元；打造综合产值5亿元以上重点县、市、区30个，其中，50亿元—100亿元2个、20亿元—50亿元10个。
到2022年，全省茶叶面积稳定在630万亩左右，茶叶产量达到40万吨，茶叶综合产值达到1200亿元以上；茶农来自茶产业人均收入达到4500元；打造综合产值5亿元以上重点县、市、区35个，其中，100亿元1个、50亿元—100亿元2个、20亿元—50亿元15个。
二、夯实茶园建设，做优大基地
按照“高效、优质、生态”的要求，坚持“集中连片、规模经营、重点布局、协调发展”的原则，加强茶园基础设施建设，将全省茶园建设成为国内茶叶重要基地、云南美丽乡村的载体、旅游休闲度假的重要目的地。
（一）加强茶园基础设施建设。按照“基础设施跟着产业走”的思路，以茶叶重点县、市、区为主区域，大力推进茶园水利工程建设，重点配套滴灌、喷灌、水肥一体化等高效节水设施；以改土、改形、改路、改机、改种、控药、控肥、节水“五改两控一节”为重点，加大低质低效茶园改造力度，开展化肥农药零增长行动，大力推进有机肥替代化肥示范县、绿色高产高效示范县建设。实施茶园物联网建设，实现茶园管理、茶园生态环境、产品品质等信息的综合处理和应用。到2020年，全省高效优质生态茶园面积达到300万亩左右、有机茶园70万亩左右；到2022年，全省高效优质生态茶园面积达到350万亩以上、有机茶园80万亩以上。（省农业厅牵头；省水利厅，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（二）大力推进机制模式创新。探索创新土地流转模式，提高适度规模经营水平。支持茶叶企业积极构建农户管茶园、合作社统基地、初制所初加工、龙头企业精加工和营销的产业格局。鼓励支持合作社、家庭农场采用订单生产、股权合作等方式与企业建立紧密的利益联结机制，实现小农户和现代农业发展有机衔接。到2020年，全省打造万亩连片生态、有机茶叶示范基地25个，基地订单生产比重由45%提高到50%以上；力争到2022年，全省打造万亩连片生态、有机茶叶示范基地30个，基地订单生产比重提高到55%以上。（省农业厅牵头；省供销合作社联合社，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（三）加快茶叶初制所提升改造。2018年公布《茶叶标准化初制所建设技术规范》，建立茶叶初制所备案信息化管理平台，规范初制所标准化生产管理；2018年出台《茶叶初制所改造提升扶持办法》，加大初制所厂房改建、设备更新、新技术运用的扶持力度，将茶叶初制所加工设备购置纳入全省农机购置补贴，每年改建20个标准化示范初制所，辐射带动初制所产能、技术和装备水平全面提升。（省农业厅牵头；省卫生计生委、食品药品监管局，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（四）着力打造古茶名山基地。2018年启动古茶树保护和利用立法工作，制定我省古茶园、古茶树管理技术规范。组织开展全省具有代表性的古茶园区域划定、认定工作，对代表性古茶树植株实行挂牌保护。动员社会力量开展“古茶树保护——我们在行动”活动。突出古树茶产品的个性化、差异化特征，着力打造30个知名古茶树（园）基地，将古茶树（园）打造成为我省高效益、有特色、竞争力强的茶产业名片。(省农业厅牵头；省林业厅、法制办，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
三、培育新型经营组织，做强大主体
以做大做强龙头企业为重点，大力培育农业新型经营组织，切实提高产业集约化、专业化、组织化、社会化水平。
（一）精准施策培育壮大龙头企业。建立全省茶叶龙头企业信息化监测管理平台，制定全省茶叶企业评价分级标准体系，以普洱茶、滇红茶产品为主开展茶叶龙头企业动态监测。贯彻落实《中共云南省委云南省人民政府关于推进农业产业化发展扶持农业龙头企业的意见》（云发〔2011〕1号）和《云南省人民政府办公厅关于培育壮大农业小巨人的意见》（云政办发〔2015〕90号），对茶产业龙头企业给予倾斜；鼓励支持茶叶企业采取合资合作、兼并重组、股份制等方式，壮大龙头企业规模实力。以培育茶业大集团、“小巨人”和龙头企业为重点，实施梯度培育、分级负责，省级重点扶持年产值5亿元以上茶业企业10户，州、市、县、区重点扶持年产值5000万元以上茶业企业30户。（省工业和信息化委牵头；省农业厅，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（二）大力培育农村新型经营组织。加大专业合作社、专业大户、家庭农场等培育力度，加强农村种植能手及新型职业农民培训。培育茶叶专业合作社500个，专业大户和家庭农场3000个，每年培训茶农50000人次。（省农业厅牵头；省人力资源社会保障厅，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（三）推动精深加工升级。大力发展茶叶深加工及茶饮料、茶保健品、茶日化品等茶叶衍生产品，延伸产业链。推进茶叶精制企业生产技术和设备升级换代，提升精深加工水平。落实茶叶加工园区土地、用电、税收等优惠政策，鼓励茶企向加工园区集中，重点打造凤庆县、勐海县、思茅区3个茶叶加工园区。到2022年，全省茶叶精深加工比重提高到80%以上，3个茶叶加工园区产值总和达到100亿元以上。（省工业和信息化委牵头；省发展改革委、农业厅，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
四、紧扣优势特色，打造大品牌
坚持“政府引导、市场主导、企业主体”的原则，围绕云茶品种、品质、区域特点，着力推进原产地保护和品牌建设，全面提升产品质量、附加值和产业效益。
（一）加强普洱茶原产地保护。《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）国家标准明确规定，普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶、普洱茶熟茶两个种类；普洱茶地理标志产品保护范围是指限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围。有关州、市、县、区人民政府要加大贯彻落实《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）国家标准和普洱茶地方标准体系的力度，严格种植、生产、加工和流通环节的管理规范，积极组织申报普洱茶地理标志产品，尤其对知名古茶名山，如班章、冰岛、景迈山等要加快地理标志产品的登记、认定和保护。加大《普洱茶地理标志保护产品茶园登记证明》推广应用，从田间到车间品种、种植、加工全过程标准化生产的管控，强化加工工艺标准的实施，支持各地、有关企业开展茶叶地理标志产品登记保护。鼓励有关协会和机构，配合政府部门规范普洱茶地理标志及商标的使用和管理，切实增强普洱茶原产地保护的公信力。（省质监局、农业厅根据职能分别牵头；省工商局、食品药品监管局，有关州、市人民政府，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（二）营造品牌建设环境。突出普洱茶、滇红茶、滇绿茶等云茶品牌地方特色、文化特色，加大知名品牌创建示范区建设，支持各地、有关企业积极申报云南名牌农产品认定和品牌价值评价。加强品牌维护和保护，构建企业、行业和司法相结合的品牌维护和保护机制。加大茶叶产品的无公害、绿色、有机认证力度，到2022年，力争全省“三品一标”茶叶认证面积达到300万亩以上。为打造品牌营造良好环境，不断提升云茶品牌溢价水平和知名度。（省质监局牵头；省工商局、农业厅配合。实施期限：2018—2022年）
（三）实施云茶大品牌战略。统一打造“云茶大品牌”，积极构建“公共品牌+区域品牌+企业产品品牌”三位一体的品牌系列。加强宣传和推介普洱茶、滇红茶公共品牌，支持每个重点产茶州、市打造1—2个区域品牌，全省着力打造10个区域品牌。积极推动普洱茶生产技艺入选“世界非物质文化遗产名录”,支持和引导龙头企业开展国际可持续认证（GAP、UTZ和RA），围绕大型龙头企业，择优重点培育10个有规模、有前景、基础好、效益好的企业产品品牌，不断提升品牌价值和国际认可度。到2022年，品牌产品占成品茶销售量比例达到70%以上。（省质监局牵头；省商务厅、农业厅，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
五、加强质量监管，构建大安全
建立完善茶叶质量生产控制标准、检测检验和监管体系，严格云茶市场准入、流通、仓储各环节管控，实现云茶产品质量安全可追溯，采取最严厉措施、实施最严格监管，千方百计提高云茶质量安全的“公信力”。
（一）抓实投入品源头管控。从源头上把好茶园投入品准入关，推行茶园农资投入品的经营销售备案制度，及时向社会公布茶园专用绿色环保农药产品目录，建立可追溯机制。加大对茶园投入品销售、使用监督检查，对未取得农业投入品经营许可证、违规经营投入品、未建立购销台账的销售网点依法依规进行专项整治。加强媒体及社会公众监督。（省农业厅牵头；省供销合作社联合社配合。实施期限：2018—2022年）
（二）加快标准体系建设。以国家发布的《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）国家标准为大纲，开展普洱茶标准体系制（修）订，成立普洱茶标准体系建设领导小组，开展普洱茶地方标准体系的编制工作，制定普洱茶标准实物样。组织有关部门和专家开展普洱茶标准体系的编撰、初审、申报工作，并组织所发布标准的实施。（省农业厅负责。实施期限：2018—2020年）开展《云南大叶种茶种植生产技术规范》《普洱茶原料（晒青茶）加工技术规范》《古茶树、古茶园保护及开发利用技术规范》《普洱茶冲泡技术规程》《普洱茶感官审评技术规程》等标准的编撰指导、申报列项、审定和发布工作。（省质监局负责。实施期限：2018-2020年）开展《普洱茶产品加工技术规范》《普洱茶仓储技术规范》《普洱茶产品标准》《普洱茶产品检验检测技术规程》等标准的编撰指导、申报列项、审定和发布工作。（省卫生计生委负责。实施期限：2018—2020年）进一步强化《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）国家标准、《有机茶生产技术规范》（DB53/T614-2014）等地方标准的宣传和执行力度，引导和支持制定行业标准和企业标准，加大标准宣传和执行落实力度。鼓励企业开展SC、ISO、HACCP等质量管理体系认证，积极参与国际竞争。（省农业厅牵头；省质监局、卫生计生委,涉茶协会配合。实施期限：2018—2020年）
（三）构建质量监管体系。实施“普洱茶质量生命线工程”，严格按照《食品生产通用卫生规范》要求，加大对茶叶企业生产环境、加工人员、设施设备等执法监管和整治力度，推进初制所配备产品质量检验员、精深加工企业配设检验室和检验员，开展日常检测。加强对茶叶基地建设的质量管控。（省农业厅负责。实施期限：2018—2022年）加强初制所的执法监管和体系建设。（省食品药品监管局牵头；省卫生计生委、工商局配合。实施期限：2018—2022年）加强精深加工产品及市场流通环节监管体系建设和执法监管。（省食品药品监管局牵头；省卫生计生委、工商局、农业厅配合。实施期限：2018—2022年）实现生产、加工、销售环节质量监管体系全覆盖，严格把好茶产品市场准入关。（省食品药品监管局牵头；省卫生计生委、农业厅、工商局，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（四）建设质量安全服务平台。依托国家普洱茶产品质量监督检验中心和各级质量检测中心，积极搭建云茶质量安全检测服务平台，严格规范市场，加大普洱茶、滇红茶、滇绿茶等云茶产品质量抽查抽检监管力度，定期发布有关信息，让消费者在云南市场买到的都是质量安全、性价合理的放心云茶。鼓励支持建设云南茶叶评价检测溯源中心，服务企业、服务市场。积极构建政府监管、行业自律、企业追溯、消费者可查询的全省茶叶质量安全可追溯服务体系，提高云茶质量安全“公信力”。（省质监局牵头；省食品药品监管局，涉茶协会配合。实施期限：2018—2020年）
（五）加大市场整治力度，维护消费者权益。明晰部门职能职责，建立健全部门联合执法工作机制，强化市场监管横向协作，采取日常监管和专项整治相结合的方式，形成市场管理的强大合力。组织专项整治工作组，以茶叶生产企业、茶叶销售市场、电商营销为重点整治范围，以普洱茶制假售假、以次充好、编造年份为重点整治内容，对企业生产、市场销售、产品质量进行全方位、全过程、无死角严格监管，及时公布检查结果，从严从重查处违法违规行为，情节严重的取缔企业的生产、加工、经营资格或移交有关司法部门处理。设立举报投诉电话强化社会监督，畅通消费者权益维护渠道。完善茶叶经营者诚信体系建设，加大违法失信经营主体惩治力度，及时曝光失信经营者黑名单，塑造规则清晰、公开透明、公平合理、诚信经营的有序市场。（省食品药品监管局牵头；省卫生计生委、工商局、商务厅、质监局、农业厅，涉茶协会配合。实施期限：长期）
六、增强科技支撑，做好大服务
以增强科技研发和人才培养为重点，加速科技成果转化，培育实用技术推广应用主体，开展关键技术攻关研究，实现技术链和产业链的深度融合。
（一）加强专业人才队伍建设。整合教育、科技、农业、企业、社会等资源力量，支持通过人才进企业、科研进企业、文化进校园等措施，建立科研院校和企业人才互补的良好机制。开展“百千万”茶专业人才培养行动，着力培养100名高级职称专业技术人才、1000名中级职称业务骨干、10000名实用技术人才，为产业转型升级提供强有力的人才支撑。积极开展国内外交流、专场培训等活动，进一步提升企业家把握发展方向、应对市场风险、优化资源配置的能力。（省农业厅牵头；省人力资源社会保障厅，省轻纺工业行业协会，云南农业大学、西南林业大学，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（二）加快科技成果转化。推进企业与科研院校合作共建创新技术平台，鼓励支持科研院校和茶叶企业建立院士工作站、专家工作站，加大茶树新品种选育力度，推动科学研究和新产品开发，加快推进科技成果转化。按照国家有关法律法规，落实对科技人员实施科技成果转化的激励政策。依托国家、省茶产业技术体系及试验站，加大高效节水技术、测土配方施肥技术、统防统治技术、绿色防控技术、全程机械化、发酵储存、新产品研发等茶园管理综合配套技术和深加工技术推广力度。（省农业厅牵头；省科技厅，省农科院，云南农业大学，涉茶企业等配合。实施期限：2018—2022年）
（三）推动科技服务建设。坚持协作攻关、创新联动，加强与国内科研院校合作，建立省级普洱茶、滇红茶技术研究中心。充分利用我省农业大数据资源，为云茶产业发展提供业务指导、智力咨询和舆论支持。鼓励支持科研院校与茶叶加工园区、茶叶企业合作建立茶叶研究院，开展茶叶精深加工产品开发、关键工艺技术、基础性研究等重大项目攻关。鼓励支持龙头企业建立产品研发中心，推动信息资源、仪器设备共享，使企业、园区成为产品创新主体。（省科技厅牵头；省发展改革委，省农科院，云南农业大学配合。实施期限：2018—2022年）
七、顺应消费需求，做强大市场
抢抓全国茶叶市场从“名茶”到“民茶”向理性回归的机遇，大力实施“走出去”战略，搭建多元营销网络，构筑放心云茶体系，努力提高云茶市场竞争力。
（一）瞄准重点市场。进一步厘清目标市场、细分市场以及消费群体、消费特点，有针对性地制定市场拓展对策措施，稳步提高市场占有率。巩固华南地区传统市场，开拓东北、西北、华北地区新兴市场，扩大藏茶（边销茶）市场份额，培育华东、华中地区潜力市场，深入拓展欧美、中东、东南亚、南亚等国际市场，努力构建云茶市场新格局。（省商务厅牵头；省农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（二）完善营销网络。坚持线上线下市场并重，完善市场营销网络。加快云茶国际交易中心建设步伐，拓展服务功能，扩大贸易量。以一线城市为核心，以龙头企业为主体在全国省会城市择优建立10个云茶展示贸易中心，辐射带动二三线城市设置营销中心、分公司，大力发展经销商，开设专营店、代销店、体验店等，项目实施纳入“云品连锁（专卖）”补助范围。鼓励支持龙头企业在国际目标市场逐步构建云茶国外展销中心。鼓励支持网商、网店发展，努力构建交易中心、茶城、茶店、网店齐头并进的云茶市场网络体系。（省商务厅牵头；省农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（三）创新营销方式。充分借助南博会、茶博会、农博会及省外展会等重大活动平台，积极举办不同形式、不同层次、不同规模的品鉴会和品牌推介活动。持续举办“云茶中国行”活动，扩大云茶知名度。推广“茶产业+互联网+金融+现代物流”的创新运营模式，推动茶产品连锁经营、直供直销、电子商务等新型流通业态和现代交易方式。大力引进培训电商人才，推广O2O线上线下一体化模式，开展电子商务进茶区综合示范，在全省创建10个茶叶“淘宝村”，提高电商覆盖范围。定期发布云茶产品产销供求信息、价格指数，提升市场话语权。（省商务厅牵头；省工业和信息化委、农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
八、突出文化引领，促进大融合
加强对云茶文化的挖掘、研究和推广，大力推进茶文化和茶产业发展的深度融合，为茶产业发展注入新活力，提升产业竞争软实力。
（一）丰富茶文化活动。按照有关规定举办不同形式、丰富多彩、民族风情浓郁的茶文化活动，支持建设一批具有浓郁茶文化特色的茶博览园、茶博物馆、茶体验店等。以“健康云茶·世界共享”为主题，开展茶文化进机关、进校园、进企业、进社区等行动。深入挖掘“茶马古道”文化价值，举办普洱茶、滇红茶文明之旅和滇茶进藏等活动。（省文化厅牵头；省农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（二）挖掘茶文化潜力。深度挖掘云茶文化内涵，实现世界性、民族性和时代性的有机结合。传承普洱茶传统技艺，开展制茶工艺大师评选活动。培养一批宣传云茶文化的学者和专家，作为弘扬云茶文化代言人。收集、整理与云茶有关的历史、传说、传奇故事，采取茶陈列馆建设、茶艺表演、拍摄影视剧、创作文学作品等方式，丰富云茶文化表现形式和内涵。（省文化厅牵头；省农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（三）推动茶旅一体化发展。加快推动茶产业与特色旅游、民族风情文化、绿色餐饮、“大健康”等第三产业融合发展，提升茶产业的生态、休闲、文化和非农价值。集聚茶产业、人文历史、休闲度假、观光体验、健康养生、文化宣传、美丽乡村建设等资源，大力发展集休闲、观光、体验等功能为一体的新业态，推进茶产业与旅游、教育、文化等产业的深度融合，积极拓展茶产业功能。到2022年，打造3个茶产业三产融合现代农业示范园（区）、5个以茶叶为主题的休闲观光园区、10条茶文化精品旅游线路，建设100个秀美茶园、美丽茶乡村。（省旅游发展委牵头；省发展改革委、文化厅、农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
九、强化保障措施，推进大跨越
（一）加强组织领导。按照省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组的统一部署，加强组织领导、强化工作协调、建立目标责任制，明确责任主体。有关州、市、县、区要成立相应领导小组，将茶产业发展纳入政府重点工作任务，建立工作机制，落实工作机构和责任人，层层细化目标任务，加大行政推动力度，确保各项措施落实。引导行业组建企业联盟，发挥涉茶协会和中介组织作用，以行政、科技、市场、金融、法律等手段形成推动产业发展的强大合力。领导小组各成员单位按照职责分工，每年6月、12月底向省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组茶叶产业发展办公室（省农业厅）报送有关工作推进落实情况。（省农业厅牵头；省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组各成员单位，有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
（二）强化政策扶持。重点茶产区各级政府要对茶产业发展给予政策倾斜，各级财政要加大对茶产业的投入扶持力度。在省高原特色农业产业基金框架下，设立云茶产业发展基金，吸引金融机构并引进国内专业团队，为云茶产业发展提供资金支持。发挥农业担保机构的杠杆作用，推进“三权三证”抵押贷款，采用“基金+担保”等金融组合手段，创新适合茶产业发展的金融产品和服务方式，促进金融机构对茶企业的信贷投放力度。鼓励探索开展茶叶农业保险试点，为茶产业发展提供风险保障。（省财政厅负责。实施期限：2018—2022年）
（三）大力招商引资。优化招商引资环境，结合产业发展实际，储备包装一批好项目，积极推进以商招商、茶事活动招商，每年举办一次招商引资洽谈会，主动引入国内外大型企业的资金、人才、市场等要素投入云茶产业，实现优势互补，共赢发展。（省招商合作局牵头；省商务厅、农业厅，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（四）强化舆论宣传。突出普洱茶、滇红茶两大品牌，制定宣传计划，以车站、机场、宾馆、广场等重点公共场所为依托，以报刊、广播、电视、网络媒体等为平台，采取播放云茶宣传片、印制出版刊物、举办知识讲座等形式，全方位加强云茶知识普及和社会宣传，提升消费者对云茶品牌的认知度、认可度和信赖度。注重培养云茶宣传人才，建立一支既懂传媒业务又懂茶知识的专业宣传队伍。（省新闻办牵头；省农业厅，有关州、市人民政府，涉茶协会配合。实施期限：2018—2022年）
（五）强化跟踪问效。建立云茶产业发展评估报告机制，有关州、市人民政府每季度向省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组茶叶产业发展办公室（省农业厅）报送一次本地茶叶产业发展情况，领导小组办公室及时汇总形成《云茶产业发展形势分析报告》报领导小组审定，为省委、省政府做大做强云茶产业提供基础性、科学性、前瞻性的决策依据。建立云茶产业发展督导机制，由领导小组成立督导组开展专项督导，及时通报督导结果。强化跟踪问效，对工作推动扎实、成效显著的地区，在省级年度茶产业发展资金上给予倾斜；对工作推动不力、成效不明显的地区和部门（单位）按照有关规定追究责任。（省农业厅牵头；有关州、市人民政府配合。实施期限：2018—2022年）
网传“普洱茶含黄曲霉素” 福州普洱茶销量骤降
网传“普洱茶含黄曲霉素”福州普洱茶销量骤降
N本报记者黄立东
本报讯福州茶市普洱茶销售遭遇“黑天鹅”事件，近来销量大幅下降。记者昨日从福州茶市了解到，导致普洱茶销量急转直下的原因来自网上的一条微博。这条“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为其中含有大量致癌物黄曲霉素”的微博在网上不断热传。发此微博的吉林农业大学食品工程学院食品安全检测专家、副教授、博士李大军介绍说，普洱茶中是否含有黄曲霉素与其烘干工艺有关，人工烘干的普洱茶基本不会含有黄曲霉素。
围绕普洱茶含黄曲霉素的讨论还在继续，但上述消息已经影响到福州茶市普洱茶的销量，一些茶商普洱茶销售下降较为明显。
熟普洱茶安全性相对较高
李大军博士表示，普洱茶中是否含有黄曲霉素与其烘干工艺有关。黄曲霉素喜欢潮湿，茶叶在从采摘到烘干的这道工序，最容易产生黄曲霉素。相对而言，自然晾干的茶叶容易有黄曲霉素，而人工烘干的基本不会含有黄曲霉素。普洱茶有生熟之分，熟普洱茶的烘干工艺是人工烘干，所以几乎不会含有黄曲霉素。
福州一茶叶专家表示，根据茶叶制作工艺的特点，普洱茶属于后发酵，易出现霉变及真菌毒素污染，这些毒素中包括黄曲霉毒素。不过，根据美国流行病学调查结果，所有食物中的黄曲霉毒素浓度极低，总量不超过20ppb（微克/升），人体因为摄入食物导致癌症的可能性微乎其微。
“李大军只不过在网上抛出自己的见解，有一定道理，但他也没有说所有的普洱茶都含有黄曲霉素，关键还是看保存情况，就像一些谷物如果保存不好发霉了，也会含有黄曲霉素。”福建省农科院相关专家表示，普洱茶需要保存在通风、干燥的环境中，一旦受潮就容易产生霉变，而产生霉变的普洱茶最好不要喝。
市民选购普洱茶很谨慎
昨日记者走访福州茶市发现，一些客户在选购普洱茶时显得异常谨慎。
“这段时间我接到原来的一些客户打来的电话，都是问普洱茶的事情。”福州茶叶市场一茶叶店老板王先生告诉记者，本月普洱茶的销售量与上个月相比下滑得比较厉害，2月份上半个月卖出30多饼，这个月到目前为止只卖出8饼。
业内人士表示，选购普洱茶时，对茶饼的表层要细看，一看是否有霉变现象，此外还要看茶饼表面是否有刮擦等痕迹，如果有明显的痕迹，就不能排除商家是在刮霉时留下的痕迹；此外，购买普洱茶时还可闻一闻茶饼，因为普洱茶易吸收异味，一旦保存不当，一些异味就可能被吸附到普洱茶上，不要购买有异味的茶叶。
云南普洱茶的主要产区
易武茶区
包括攸乐、革登、莽枝、蛮砖、倚邦、易武这六大山头，也叫做六大古茶山。易武茶区的茶具有蜜味兰香，其古树茶具有木味兰香，存放久之后，逐渐出现樟香、松木香、檀香、沉香等气息。它属于甜茶区，其古树茶茶品是从淡雅、柔和向茶气强烈沉稳，汤质醇厚、细柔转变。前期微涩，从淡到厚的过程。
勐海茶区
包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴达、景洪等山头。勐海茶区的茶的特点是具有野菊花香，它属于甜苦茶区，其茶品的变化是从浓烈、苦涩转化为汤质饱满，香气高扬，茶气浓烈，微苦，长期存放从浓到平和的过程。其古树茶存放之后，茶品是从野菊花香转化为樟香、木味的过程。长期以来，勐海茶厂主要采用该产区的茶进行拼配。
思茅茶区
包括景迈、景谷、景东、邦威、南桥、无量山南、哀牢山、苦竹山等山头。思茅茶区的茶具有稻谷花香，为甜苦茶区，其茶品一开始很香，有蜜味，茶气高扬，茶清甜。茶底多为苦底，存放久了茶水易淡薄。
临沧茶区
包括勐库、冰岛、昔归、凤庆、双江、永德等山头。临沧茶区的茶的香味不是很稳定，以板栗香为主，属于苦茶区，其茶品性烈，厚重，香气杨。其基调为苦底，存放久了，香气丰富，但茶底多为苦而不化。
大理茶区
包括无量山东、无量山西、黑龙潭、德安、南涧等山头。大理茶区大部分是新茶园，主要为下关茶厂提供制茶原料。大理茶区的茶属果香型，为苦茶区。下关茶厂研究出一套有效制茶工艺，对该产区的茶品有着提升的作用。
保山茶区
包括保山、腾冲、龙陵、昌宁等地方的一些山头。保山茶区比较靠北，大部分茶原料被制成滇红、滇绿以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱饼茶。保山茶区的茶属果香型，为苦茶区。
云南省勐海县被授予“中国普洱茶文化之乡”
云南省勐海县被授予“中国普洱茶文化之乡”勐海县位于祖国的西南边陲，东连景洪市，东北与普洱市为邻，北面与澜沧拉祜族自治县相连接，西面和南面与缅甸接壤，国境线长146.56公里，总面积为5511平方公里。
4月10日晚，云南省西双版纳自治州勐海县被中国民间文艺家协会授予“国普洱茶文化之乡”匾牌。中国民协分党组书记、驻会副主席罗杨出席授牌仪式并亲自授牌。
勐海县是世界茶树的起源地，是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区，有世界上最古老的种茶民族、茶树、茶园和种茶山寨，有最醇厚的普洱茶，有世界上最响亮的普洱茶品牌“大益”，勐海普洱茶以其独特的“勐海味”而倍受广大普洱茶消费者青睐。
勐海因茶而兴、因茶而名。每一座森林密布、铺青叠翠的古茶山、古茶园，都是一座生态茶叶公园；勐海县是世界公认的茶树原产地和普洱茶主产区之一，是滇藏茶马古道的中心地带和滇缅通关的重要驿站。
在漫长的种茶、饮茶、贸茶等茶事活动中，居住在勐海这片古茶区的傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等十多个世居民族之茶工艺、饮食习惯彼此交融，相互影响、互相渗透形成了丰富多彩的民族饮茶习俗和特色文化，并世代相承沿袭至今，是名副其实的“中国普洱茶文化之乡”。
云南省档案馆永久收藏龙润茶
云南省档案馆永久收藏龙润茶
据悉，按照省委、省政府关于民族文化强省战略要求，为永久保存普洱茶生产历史记忆，此次云南省档案馆联合云南省普洱茶协会，以普洱茶实物建立的茶档案，将作为普洱茶历史文化发展的真实记录，反映和展现千百年来云南人开发茶产业、创造地方特色茶文化的劳动和智慧。
2011年11月，经云南省档案馆云南省普洱茶协会组织“云南省品牌普洱茶入馆收藏评审会”审定，龙润816（生茶）、龙润826（熟茶）、龙润钓鱼台特供礼盒（熟茶）被云南省档案馆永久收藏。
据了解，本次品牌普洱茶实物档案入选申报企业、产品必须符合《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008）的规定，并且企业要具有一定的规模，普洱茶产品年产量不低于10吨，产品商标须取得国家商标局注册商标证，企业的茶产品及企业本身符合国家产业、安全、卫生、环保以及社会责任等法律法规规定，且产品质量稳定，达到国家有关产品安全卫生质量标准，获QS许可，企业有诚信，产品在市场上有一定的知名度并曾多次获奖等。
此次云南省档案馆收藏的三款龙润茶，选料精致，工艺地道，生茶香高持久、回甘生津；熟茶陈韵悠然，浓醇鲜爽，是极具收藏价值的茶品。龙润816（生茶）、龙润826（熟茶）荣获云南普洱茶春茶博览会“最具收藏价值奖”、龙润钓鱼台特供礼盒（熟茶）荣获“云茶杯”优质普洱茶评比熟茶散茶金奖。龙润普洱茶还获得了“云南名牌农产品”称号等殊荣。
三款优质的龙润茶被征集进省档案馆入馆收藏，这对于记录和展示龙润茶多元化产品，同时也为振兴云茶产业，弘扬茶文化，为今后云茶品质鉴定、保藏和保健功效等提供考证利用，同时，也为当代和后世的学者对云茶，特别是龙润茶产品进行研究和查考，都具有十分重要而深远的历史意义。
云南省档案馆
云南省档案馆成立于1959年，直属中共云南省委、云南省人民政府，是云南省档案保管的基地和档案利用中心，负责统一管理和提供利用省委、省政府省级国家机关、社会团体等的档案、资料。1998年11月经国家档案局评审晋升国家一级档案馆，经省委、省政府和昆明市委、市政府批准为云南省和昆明市爱国主义教育基地。
云南省三地普洱茶品牌价值达612.73亿元
云南省三地普洱茶品牌价值达612.73亿元
资料图
日前从云南省质监局获悉，“2016年中国品牌价值评价信息发布会”发布，云南省普洱、临沧、西双版纳三地“长期以来因缺少合理的评价标准，普洱据介绍，“2016年中国品牌价值评价信息发布会”由中国品牌建设促进会、经济日报社、中国国际贸促会、中国资产评估协会等单位联合举办，是我国连续第四年举办的品牌价值发布活动。(资料来源:云南电视台)
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《云南省普洱茶主要生产厂家均未检出黄曲霉毒素》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2023茶文化方面知识请访问云南普洱茶叶专题。
