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普洱茶与体质的匹配伍文捷张灵枝欧惠算邓旭铭（华南农业大学园艺学院茶学系，广州510642）
【摘要】亚健康已成为当代人的主要健康问题。最新的研究发现，普洱茶有降三高、减肥、提高人体免疫力、抗肿瘤等功效。本文通过分析中医体质学说及相关的文献，探讨了普洱茶与中医体质结合的保健功能，整合了体质与普洱茶功效的关系，提出了根据个人体质科学饮用普洱茶的建议。
【关键词】普洱茶；保健功效；体质；亚健康；中医体质学说
茶作为一种健康饮品,在目前的中青年人群中并不普及，而亚健康是人们关注的一个问题。本文的研究意义在于透过中医的体质理论，让我们深入地探讨亚健康状态的成因，并通过对普洱茶功效的分析，为普洱茶预防亚健康提出依据。如何根据不同的体质选择适合自己的茶，这种普及性的研究为数极少，为此本文依托最新的普洱茶科研成果，结合中医体质理论，对开发普洱茶的保健功能，预防亚健康作深入的探讨。
1普洱茶的主要成分及功效1.1古人对普洱茶的应用
清朝赵学敏在《本草纲目拾遗》卷六木部中是这样描述普洱茶的：“出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。云南志：普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。南诏备考：普洱府出茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山，而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻，解油腻、牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”。“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
从以上的描述中，我们大致可以得出,在古代的中国，普洱茶已被用于保健和治病。在这些描述中既有“性温味香，名普洱茶”。也有“味苦性刻,解油腻、牛羊毒，虚人禁用”。虽然文中没有清晰的说明，但从普洱茶的藏茶年份来看，“味苦性刻，解油腻、牛羊毒，虚人禁用”应指的是较新的普洱生茶，而“性温味香”应指的是有一定年份的老生茶。
普洱茶用于醒酒、消食、化痰、清胃、生津由来已久，同时更可配合其它植物用于疗疾。
另外在《本草再新》及《随息居饮食谱》也有相类似的记载。《本草再新》：治肝胆之浮热，泻肺胃之虚火，生津止渴。《随息居饮食谱》：善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛、干霍乱、痢疾等证初起，饮之辄愈。
1.2现代人对普洱茶主要成分及功效的研究
动物实验研究证明，普洱茶中含有的有效成分具有多种功效。例如：普洱熟茶中茶多糖的含量是生茶的6.86倍，其保护肝脏脂肪变性的作用远胜于生茶。此外普洱茶含有大量的抗氧化物质，被机体吸收后，能清除自由基，达到防止脂质过氧化的作用，改善高血脂及肝脏脂肪变性的作用[1]。
普洱茶还具有降脂、改善胰岛素抵抗、预防心血管疾病的效果。普洱茶可预防动脉粥样硬化及心血管疾病的发生，起到降脂、减肥、降压、防癌、抗癌的作用。普洱茶中已经证明有洛伐他汀的存在。已知洛伐他汀(lovastatin)对胆固醇合成中的限速酶HMG-CoA（3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A）还原酶有竞争性抑制作用，从而使人体胆固醇合成的速度降低，可以调节胆固醇，降血脂[2]。熟茶的降血脂作用远胜于生茶，其原因在于熟茶不仅能降低胆固醇的含量，同时能降低甘油三酯的含量。进一步的研究发现，普洱熟茶能显著降低血浆中低密度脂蛋白及甘油三酯含量，同时提高中高密度脂蛋白的含量。
于立芹等的实验结果证明，普洱茶能显著影响细胞因子的含量，促进抗炎性的细胞因子分泌；普洱茶对细胞因子的影响随年份的不同存在差异性：当年普洱茶的效果要比30年的普洱茶好。这可能是由于普洱茶中的活性成分，随着储存时间增长有所减少。细胞因子能调节细胞生理功能、介入炎症反应、参与免疫和组织修复。因此可以推断，普洱茶消食利肠、去腻醒酒等功效，以及普洱茶在降血脂、抗癌和抗肿瘤等免疫功能是通过对细胞因子的影响来实现[3]。实验证明，普洱茶能很好地抑制PTP1B的活性，其中原因PTP1B是茶褐素的降糖的一个强作用靶点。
普洱茶的主要成分以茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、咖啡碱、芳香物质为主，不同的发酵方法以及贮存的时间决定了各种物质的含量比例。随着普洱茶渥堆以及贮藏的年份增加，茶多酚经氧化生成茶黄素、茶红素及茶褐素。此现象说明茶叶内含物通过氧化、降解、缩合等反应可产生新的生成物[2]。不同的成分起的作用有相同的地方，但也有不同之处。
2普洱茶与体质的匹配2.1中医的体质学说
1978年王琦、盛增秀明确提出了“中医体质学说”的概念,并于1982年主编出版了第一部中医体质学专著——《中医体质学》。中医体质学说是以中医理论为主导，研究人类各种体质特征、特点，用以分析疾病的反应状态、病变性质类型的生理、病理发展趋向，从而指导疾病预防和治疗的一门学说。中医体质学说提出了体质是由先天遗传和后天获得所形成的，是个体所固有的、相对稳定的特性，与人的心理状态具有相关性[4]。
体质学说从以下四个方面加以论述：
1、体质过程论-体质是一种按时间展开的生命过程。
2、心身构成论-体质是特定躯体素质与一定心理素质的综合体，是“形神合一”思想。
3、环境制约论-对体质的形成与发展受环境和社会的制约作用。
4、禀赋遗传论-先天禀赋与遗传是决定与影响体质形成和发展的内在重要因素。
中医体质学说将体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九个类型。
在九种体质里面，平和质属于健康的状态，而其余的八种体质可视为亚健康状态。这些体质之间并非一成不变，社会环境、个人的饮食习惯、人际关系以及工作状态的改变都有可能引起体质发生变化。通常是其中一种体质占主导地位，而同时兼有其他一到两种的体质，随着身体的变化，身体转向健康强壮或机能减退、衰弱，占主导地位的体质也会发生变化。
2.2普洱茶与体质的匹配
基于普洱茶已被发现的各种功效，普洱茶可被开发成为人们日常饮用的保健品。但由于个体的差异性，对如何选择适合自己饮用的普洱茶并无相关的定论。本文参考了《找准体质再养生》等书，结合中医体质学说与普洱茶的功效作关联性的分析和整合。
平和质的茶匹配：平和质是属于健康的体质。当人处于一种平衡的状态，身体里各种机能的运作是正常的，对食物的吸收和消化功能是均衡的。喝茶可能更多的关注在与心境的结合，而不是在于茶的保健功能上。对于平和质来说，普洱茶的四种类型茶都可以喝，不过如果能结合四季的变化来喝，可能会喝出不同的韵味。春，万物待发，宜喝普洱绿茶，与春的气息同步。夏，炎炎日下，宜喝生茶，帮助体里的热气蒸发。秋，秋高气爽，宜喝滇红，温和不燥，可与蜜、与花、与奶搭配，营造不同的心理体验。冬，冬藏收敛，宜喝熟普，养一冬之气，待来年萌发。
气虚质的茶匹配：气虚质的人，体内元气不足，气的推动，温煦、防御、固攝、气化的功能减弱。因为免疫力弱，易患感冒，饮食上要注意益气健脾。作息要有规律，早睡，避免捱夜有助于元气的恢复。同时气有升降逆收，经常躺在床上，也影响气的运行，重要的是调适有度。气虚的人适合喝熟普，熟普中的茶褐素可提高机体的免疫功能，抗疲劳、助消化、护胃、养胃。另外年份久远的熟普对养气有一定的帮助。
阳虚质的茶匹配：阳气在人体内具有温煦、推动、兴奋、升腾、发散等作用。阳虚的人，总是觉得冷，一年四季手脚冰冷，畏寒怕冷。阳虚易导致消化不良，容易腹泻，舌有齿印，精神不振，黑眼圈，夜尿频多。阳虚质的人，生命力不旺盛，性格安静，易得抑郁症。同时阳虚质的人，内分泌功能减弱，机体代谢水平降低，造成体内热量消耗减少，从而引发肥胖。调理阳虚最好是运动，帮助提升生命的活力，体内阳气上升，改善体质。同时可配合喝些熟普，帮助调理胃肠的功能，饭后或吃饭的时候喝效果最好。其原则是补肾温阳，益火驱寒。熟普最好是5至8年以上的，老生茶最好是7至10年以上的。
阴虚质的茶匹配：阴虚是体内阴气阴液不足，器官缺少阴液的滋养，也就是阳多阴少。正常情况下，阳升阴随，当阳气上升，阴液随行，当阴气不足的时候，阴气便不能提供足够的津液供阳气运行，而导致阴阳失衡。阴虚质的人，皮肤粗糙、干燥、易起色斑，心烦失眠。手脚发热，头晕易累，体形消瘦。阴虚质的人要留意补阴清热，滋养肝肾。适合喝些清热降火性质的茶，普洱绿茶、生茶比较适合。同时绿茶和生茶的抗氧化能力远胜于熟普，能有效的清除体内的自由基，改善皮肤的状态。但绿茶和生茶中的咖啡碱易导致失眠，建议在白天的时候喝比较好，晚上可喝些十年以上的熟普，有助于睡眠。
痰湿质的茶匹配：痰湿质的人脾失运化功能，而致水液滞留在身体里，生湿、酿痰。其次，由于血液粘稠度较高，血气运行不畅，而显得贪睡无力。痰湿质的人体胖而肌肉松驰，易出汗，脸部皮肤和毛发油腻，大便次数多，不成形，小便频繁，尿量多，浑浊起泡沫。痰湿体质的人易引发高血压、高血脂、高血糖。中医治痰湿提到“应先疗湿，若想治湿，先疗脾胃，若想治疗脾胃，先要保证气血的通畅；若想保证气血的通畅，先要调理气虚、血虚”[5]。从问题的根源入手，先调气，再调脾胃。痰湿质的人适合喝桔普，桔普通常用陈化三年的陈皮加熟普制作而成。如果用的是新会陈皮则效果更佳。具有健脾和胃、行气宽中、燥湿化痰的功效。而熟普的降三高的效果有助于帮助痰湿质的人疏通气血，起到预防保健的功效。
湿热质的茶匹配：中医认为湿属于阴，热属于阳。湿化热，热邪与水湿并存。湿和热主要伤害脾胃。脾的运化功能受阻，郁结于内，所产生的毒素便以长痘、疮、疥、黄疽等皮肤病呈现。湿热体质的人口臭、体味大，面色黄暗、油腻，易牙龈红肿，大便燥结或粘滞，小便发黄、味大，情绪急燥。湿热质的人要疏肝利胆，清热去湿。湿热体质的人宜喝生茶，清凉、清热、解毒、消暑、消食、清理肠胃。但要注意的是生茶对胃有刺激作用，不宜空腹喝。喝时可用闻杯，先嗅茶香，再喝热茶。茶香中含有芳香物质，可以帮助打开人体的气孔，增强气的推动，让湿气顺着毛孔散发出来。胃不好的人可以喝菊普，杭白菊加熟普。菊花有清热、明目作用，而熟普可养胃。
血瘀质的茶匹配：痛则不通，通则不痛。血瘀质的人，血凝滞，郁积，阳气不流畅。流动不通畅，有可能是寒邪入血致凝滞，或情志郁结致气郁血滞，又或是津血亏虚导致血结停滞，甚至久病体虚导致阳气不足以推动血液的正常运行。血瘀体质的人，易患心、脑血管疾病。痛经，皮肤有瘀青，易起黄褐斑。血瘀质的人需活血化瘀，疏肝理气。平时多培养一些兴趣爱好，结交朋友。茶道可以令人情绪安静，平复烦燥的状态。品茶的过程让人的节奏慢下来，回复心境的平和。平时多听柔和、明快的音乐，五行中角调的音乐，用排箫、洞箫、笛子演奏的乐曲可起到疏肝理气的作用。血瘀质的人宜喝滇红和熟普。滇红中含有的茶黄素和茶红素有很好的抗氧化作用，消除瘀青和黄褐斑。熟普中的茶褐素可有助于消除血管垃圾，推动血液循环。
气郁质的茶匹配：抑郁质的人多数是气郁体质，多与情志失调有关。气郁质的人在工作压力下较容易出现烦燥不安，如果未能及时疏导情绪，进一步可发展为抑郁。另外，人在经历一些重大的变故，例如：亲人的离世、情感的变故、失恋或离婚都有可能导致抑郁。在机体的变化上可表现为：乳腺增生、经前综合症或月经延迟、慢性胃炎、失眠、甲亢。气郁质的人要学会保持心情舒畅。日本学者春山茂雄的研究发现[6]：步行运动能令人心情愉悦。步行时脑内会分泌一种物质-内酚呔，它能促进血液畅通，令心情舒畅，而达到惊人的作用。一般步行运动，每次走上8000～10000步即可。气郁质的人适合喝桔普、十年以上的熟普。普洱熟茶里的咖啡碱有安神作用，桔普里的陈皮有健脾理气的功能。为自己营造安静的品茶氛围，可点上沈香或檀香，香气可使人情绪安定。放上慢节奏的录有大自然声音的柔和的音乐，例如班德瑞的音乐。喝茶时先闻茶香，让大脑充分的放松。让喝茶成为一个习惯，在喝茶中逐渐的调整状态。
特禀质的茶匹配：特禀体质的人与遗传有关，同时与后天的环境因素也有很大的关联。刘静贤教授对特禀质的人体反应的理解是[7]：人体内有保护性的免疫反应系统。当外来物质侵入人体时，人体通过免疫淋巴细胞产生免疫球蛋白，中和或消化入侵物质。而特禀体质的人，出现了过激的免疫反应，将一些对人体不会产生伤害的外来物质视作入侵者，对其进行中和或消化，从而伤害了机体的某些正常功能，引发局部或全身性的过敏性反应。过敏体质的人，食物、季节的转换，环境的变化都有可能产生过敏。过敏体质的人免疫力差，提高机体的免疫力才能改善体质。特稟质的人适合喝普洱绿茶和生茶，由于茶中富合多酚物质和氨基酸，能调节细胞生理功能，介入炎症反应，参与免疫和组织修复。可有效帮助提高机体的免疫力，改善体质。
3结论与讨论3.1结论
综上所述，透过古今对普洱茶的应用研究、主要成分及功效分析，结合中医的体质理论，深入探讨了九种不同体质的成因，并根据不同种类的普洱茶的功效，提出了与相关体质匹配的普洱茶的建议。为茶作为保健饮品提供科学的依据，同时让人们从了解自己的体质入手，找到与自己体质相匹配的茶。其价值在于为普洱茶预防亚健康提供依据。
3.2讨论
随着社会的发展，以及亚健康人群的增加，如何通过茶的保健功能帮助人们调整到健康的状态，以及预防亚健康，有必要进一步深化普洱茶在预防医学上的探索和研究。开展临床应用的相关研究可为普洱茶的作用和功效提供科学的数据和证据。
其次，进一步深化体质学说和人的心理层面变化的研究可以从心灵的角度发现导致亚健康状态的心理成因，而不仅仅是从身体调整的角度看待亚健康，从而更有效地结合普洱茶的功效，运用更多的疗愈手段，例如茶道、香道、音乐、绘画等艺术方法，从身、心、灵三者的结合中找到破解亚健康之道。
参考文献
[1]侯艳,肖蓉,邵宛芳等.普洱茶对高脂实验大鼠肝脏病理的影响[J].茶叶科学,2010,30(S1):573-578.
[2]吕海鹏,谷记平,林智等.普洱茶的化学成分及生物活性研究进展[J].茶叶科学,2007,27(1):8-18.
[3]于立芹,庞广昌,李珍珍.普洱茶对主要发炎和抗炎细胞因子的影响[J].食品科学,2008,29(7):428-431.
[4]王琦.中医体质学说研究现状与展望[J].中国中医基础医学杂志,2002,8(2):6-15
[5]王清和,王学典编著.找准体质再养生[M].吉林:吉林出版集团有限责任公司,2010.
[6]春山茂雄.脑内革命.江苏:江苏文艺出版社,2011.
[7]刘静贤.辨清体质好养生[M].北京:化学工业出版社及米立方出版机构,2009.9.
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