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六堡茶：中国茶叶的活古董不管是“急烧”也好，“茶急”也罢，它们都在宋元时期退出了历史舞台，却在六堡镇留存了下来，沿袭至今，成为今天研究汉唐茶风的重要资料。千年前的采茶特色
陆羽在《茶经》中，对采摘茶叶有很明确的介绍：“紫为上，绿为次。”近百年来很多茶人却发现这个说法与实际制茶经验不符，而现代科技的研究结果也表明紫色芽头花青素含量比绿色芽头高50倍甚至100倍。由于花青素给人以苦涩的口感，用富含花青素的紫色芽头制茶，茶汤口感苦涩生硬，难以下咽。现代茶学教材中均有“紫芽不宜做绿茶、红茶”的观点。中国历史名茶太平猴魁的采茶“八不采要诀”里，更是明确指出：“紫芽不采！”
那么，是陆羽错了吗？
陆羽没错，而现代的制茶人不采紫芽也没错。原因是那时的茶叶加工工艺与现代工艺有着很大的差别。据考陆羽时代的茶叶加工工艺是：“晴，采之，蒸之、捣之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。”不像现在的绿茶，要趁新鲜喝，也不似红茶的全发酵，而是以蒸汽杀青、捣烂（相当于现在的揉捻）、压制成饼、烘干，再用竹篾穿孔悬挂储存。茶叶的存放在当时是个极漫长的过程，这个过程有可能会是几年的时间，在存储过程中，茶叶自然发酵是很正常的事。
紫芽的茶叶有更丰富的茶多酚和花青素，在缓慢发酵的过程中可以更多地转化出滋味物质、香气物质，花青素的苦涩却在这漫长的发酵过程中减弱了。而一般的茶叶经过这样的存放，滋味物质不断释放，待真正品饮的时候，滋味早已大不如前。于是，陈放得越久，就越显出紫芽茶叶的优势，因此，陆羽方有“紫为上，绿为次”的论断。
用紫芽与绿芽，同样按照传统工艺制作六堡茶，成品经过短期的放置后品饮，紫芽茶的苦涩味远超绿芽茶。但三个月后再试，紫芽茶的苦涩味略有减轻。存放一年后再品，紫芽茶的苦涩感已大为降低，茶汤却更加浓郁，香气不减。存放两年后，再与绿芽茶对比，口感虽仍有一点苦涩，但茶味醇厚，茶气刚猛，回甘悠长，而此时的绿芽茶经过长时间的存放，其口感已远不如前了，无法和久置的紫芽茶比拟。由此证明了用富含花青素的紫芽茶青根据传统工艺制作六堡茶，陈放越久口感越好。
这也是六堡茶越陈越香、价格也越高的原因所在。
千年前的制茶工艺
茶叶采摘下来后，如果不及时处理，茶叶几个小时后便会出现红梗，影响品质。所以古人面对一箩筐刚采下来的茶叶，第一个难题就是如何处理，以便存放。在长期的生产实践中，他们发明了通过高温处理来保持茶叶品质的方法。
现在的茶叶杀青大多是热锅炒制，或者滚筒式、槽式等。而这种杀青工艺只有百十年的历史，那么千年前的人是如何杀青的呢？从古书或者古代图画上，我们已经很难详尽地找到关于古代人制作茶叶的方式了，但在大山深处的六堡镇，却仍在沿用最古老的杀青方式制作“老茶婆”茶叶。
这种杀青是通过利用开水煮烫的方式，将刚采下的芽头烫软，大约经过5分钟捞出，用脚踩压，至茶叶卷缩为度，以火焙干。除此之外，还有另外一种古老的杀青方式—蒸青工艺，一般来讲，蒸青是唐朝开始采用的一种工艺，这种工艺虽比煮青更容易保留茶叶的营养物质不被破坏，但这样却使杀青后的茶叶水分过多、香气闷、带有青涩的味道，南宋时期，此法被炒青工艺所取代。不过，传统六堡茶因在杀青以后还有揉捻、堆闷等步骤，杀青后的生涩味对其成品影响较小，因此蒸青的方法才得以在六堡茶区保留了下来。
正是由于六堡茶的特殊工艺，陆羽《茶经》中所写的“晴，采之、蒸之……”这种唐初茶叶的加工方法，才得以传承至今。
千年前的茶器
隋唐时期，茶多采用煮饮，这一习惯直到宋元时期才逐步被泡饮所替代，六堡镇的民间，至今仍保留着一种相当古老的煮茶器皿—茶急。“急”字是粤语的发音，其对应的汉字已不可考，巧合的是，在日本也有一个外形、作用一样的器皿，发音为“急须”。“急须”是从中国唐朝煮茶器皿“急烧”的唐音转换来的。而日本的“急须”与六堡镇的“茶急”的粤语发音很相似。
“急烧”也好，“茶急”也罢，它们都在宋元时期退出了历史舞台，却在六堡镇留存了下来，沿袭至今，成为今天研究汉唐茶风的重要资料。
最古老的饮茶方式
《晋书》中有“吴人采茶煮之，曰茗粥”的记载。在陆羽的《茶经》所引用的《桐君录》中亦有“而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈”的记载。当时的苍梧地区就属于吴，交广也是指古苍梧地区。由此就可以推测，当时饮茶已经成为了“客来先设”的民俗礼仪，那个时候的茶也并非一种单纯的饮料，而是加入了姜桂及芼（水草或野菜）的粥状食品。这种做法在唐初就已渐渐绝迹了，但在如今的苍梧县六堡镇山区的瑶族人家里，仍还秉承着千年前的待客之道，客人来时，主人用茶油将茶叶炒香，再加水煮成油茶水，并加入葱花、香菜、花生、炒黄豆等佐料，看上去就像一碗粥，这种油茶可以果腹，既当做饮料，又可做正餐。可算是古书中所记载的“吃茶”说法的有力佐证。
六堡茶是一种神奇的饮料，它醇厚的味道里沉积的是古老的文化。滔滔西江水，从这片有着几千年历史的岭南古茶树下趟过，与它一起见证了中国茶叶的千年岁月。
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2018 六堡茶将走红中国茶叶市场！
2018六堡茶将走红中国茶叶市场！
中国有句老话：风水轮流转，总有转到你那儿的一天，今年真的要转到六堡茶了。
我们回顾下近十年中国茶叶市场，六大茶类除黄茶实在小众，不足以托起中国茶市场外，其他茶类：绿茶多年来一直保持平稳态势，占有中国茶类的半壁江山，尽管近年来份额略有下降，但依旧是中国茶类的绝对主力军。黑茶产量已经排名第二，黑茶中的普洱茶已经持续热销多年，稳居黑茶老大宝座，黑茶中的安化黑茶以不可阻挡之势正横扫大江南北。
白茶产量尽管并不多，但由于多年来白茶主产区政府的持续推广，也形成了全国持续的白茶热。
一眼望去，叫得最欢、市场上基本家家都卖的茶就是黑茶和白茶了。
乌龙茶的核心品种铁观音近年来基本进入冬眠期，市场拱手让给白茶、黑茶，倒是武夷岩茶中的小品类炒得风风火火，但那毕竟是小众人群的享受。
红茶始终不温不火。
纵览全国茶叶市场，茶周刊总结为：黑白当道，横行天下。黑茶中的普洱、安化黑茶还将“低烧”，但另有一匹黑马将在2018年“高烧”，成为全国茶叶经销商追逐的销售对象，这就是梧州六堡茶。
龙头撬动六堡茶市场
一个产业能否兴盛，关键要看龙头的带动作用。这也许是绝对的巧合，新年伊始的1月16日，央企中茶旗下的梧州中茶茶业有限公司新厂庆典仪式隆重举行，中茶茶业总经理王贵卿携中茶各事业部负责人亲临现场，为新厂庆典助阵并接受茶周刊记者的专访。成立于1954年的梧州中茶将以新厂启用为新起点、新征程，征战六堡茶市场，而在过去的2017年，梧州中茶在销售业绩与利润方面取得了巨大的增长。中茶在两年前决定投资一个亿建立新厂，事实上也说明中茶在未来的各大茶叶版块中非常看好六堡茶，而且希望梧州中茶保持行业领先，实现三年占一半，十年占80%的六堡茶市场份额的宏伟目标。中茶梧州公司新厂开业庆典现场。
无独有偶，两天后的1月18日，与中茶梧州茶业公司同在一地的广西梧州茶厂，也惊天动地举行了梧州茶厂65周年庆典活动。比中茶梧州公司早一年成立的广西梧州茶厂，隶属于广西壮族自治区供销社，是广西壮族自治区和全国供销合作社系统重点企业，曾多次荣获全国供销合作总社系统先进集体，其品牌“三鹤”六堡茶是中华老字号。企业性质几近相同，企业规模相近，都具有60多年的历史，不同的是中茶梧州公司希望通过先进的设备技术，实现标准化生产和批量生产，而广西梧州茶厂在制茶中依旧保持古老的传统技艺，使用砖木结构厂房。梧州茶厂65周年庆典活动中领导班子合影。
同在一地、同为六堡茶的两大龙头企业，开年的密集行动，无不引起关注和喜爱六堡茶人士的种种猜测，北京一位历来对茶叶市场敏锐的人士说：是该藏六堡茶的时候了！
曾鲜有问津，今热销市场
六堡茶属黑茶类，距今已有1500年的历史，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡特殊的地理环境，故而得名，是广西独有的茶品，现在产区包括广西浔江、贺江、桂林、郁江、柳江和红水河西岸的山区。明代开始种植、生产六堡茶，清乾隆、嘉庆年间在南国一带已享有盛誉。上世纪五、六十年代，梧州六堡茶作为地方土特产品送到北京，原中央人民政府副主席李济深特别喜欢家乡的六堡茶。
六堡茶的品质特征是由特殊的工艺决定的，它经过不发酵的杀青和发酵茶的渥堆的综合工艺，属于后发酵茶。六堡茶传统工艺特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。其中渥堆是六堡茶关键性加工工序。六堡茶发酵主要机理是湿热作用、酶促作用、微生物作用，它们之间相互影响、相互促进，共同形成了六堡茶特有的“红、浓、陈、醇”的品质和独特的槟榔香。上世纪计划经济年代，六堡茶作为中国名优产品专供出口创汇，主要出口到东南亚地区，供当地人除湿祛热。由于产量有限，国内仅能闻其名而未见其茶。近十年来，随着黑茶市场的热销，同为黑茶家族成员的六堡茶也逐渐被爱茶人所推崇，其独特的槟榔香和祛湿作用被人们认识，其销量和影响力也在逐年上升。
近年来，广西梧州市委、市政府也开始重视六堡茶的市场推广，2012年的中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会在梧州举行，2014年的中国茶叶经济年会在梧州举行，2016年举办的首届苍梧茶文化旅游节，2017年举办的“茶船古道·新丝路”梧州六堡茶行销全球系列活动等，都对六堡茶的对外推广起到了巨大的推动作用，越来越多的消费者了解了六堡茶，国内各大茶博会上也能看到六堡茶企业的集体亮相。如今的梧州，除广西梧州茶厂、中茶梧州茶业两家重点企业外，2016年梧州市政府主导成立了梧州六堡茶股份公司，此外，还有茂圣、圣源、苍梧等一批后起之秀，截止2017年，通过QS或SC认证的企业全市共有45家，六堡茶公共品牌价值已达17.31亿元。
去年以来，六堡茶的价格可以说一路上升，像梧州茶厂这样的老厂产品供不应求，一出厂，产品就被几个大的总经销商一抢而光，一些经销商从厂里拿不到货，只能通过总经销商拿货。据梧州圣源茶业北京总经销李永泉介绍，六堡茶的价格2017年比2016年大约上涨了30%，如果是10年左右的老六堡，2017年比2016年上涨幅度更高达50%。目前，不少茶叶经销商看到了六堡茶的市场前景，有的改旗易帜，有的则增加六堡茶品类。
2018，六堡茶将迎来历史最好时期，让我们拭目以待！
中国茶叶品鉴（六黄茶的产地）
二、黄茶
1、君山银针
产地：湖南省岳阳市洞庭湖君山岛
命名：我国十大名茶之一。其前身为清代贡茶君山毛尖，其外形似针，满披白毫，故称君山银针。1956年在国际莱比锡博览会上获金奖，因数量极少，售价为我国名茶之最。
外形：芽头瘦弱挺直、匀齐，满披茸毛
茶色：金黄明亮，满披茸毛（金镶玉）
香气：香气清爽
汤色：茶汤杏黄明净
滋味：甜和鲜爽
适用茶具：玻璃杯、盖碗、瓷杯
沏泡办法：茶叶用量3克/人，水温80℃，冲泡时间4分钟左右
2、蒙顶黄芽
产地：四川省名山县蒙山
外形：扁直，芽匀整齐
茶色：色泽黄亮，新鲜显毫
香气：甜香浓郁，带有花香
汤色：汤黄而碧
滋味：浓而甘醇
适用茶具：玻璃杯、盖碗、瓷杯
沏泡办法：茶叶用量3克/人，水温80℃，冲泡时间4分钟左右
3、霍山黄芽
产地：安徽省霍山县
外形：形似雀舌，芽叶细嫩
茶色：叶色嫩黄多毫
香气：鲜爽，熟栗香昭彰
汤色：黄绿清明
滋味：醇厚回甘
适用茶具：玻璃杯、盖碗、瓷杯
沏泡办法：茶叶用量3克/人，水温80℃，冲泡时间4分钟左右
六堡镇的慵懒慢活之道
六堡镇的慵懒慢活之道
从苍梧县开车前往六堡镇，要一个多小时。沿路几乎都是盘旋的山路，且要经过200多个弯道。我想，对于任何来自城市里的人而言，六堡镇几乎等同于陶渊明笔下恍若隔世的桃花源，随着渐进的山路，那些被城市人所熟知的车水马龙已经了无踪迹，一个古老的世界则扑面而来。
众所周知，近年来古镇旅游已成风尚，如丽江、凤凰，每至节假日全国各地的游客便会纷至沓来，然而这样大规模的人潮出现后，细心的旅游者都会发现，古镇实际上在某种程度上已经脱离了“古”字，而更像是被现代化精心包装后的特色景观。法国哲学家奥利维耶·阿苏利在其著作《审美资本主义》一书中也曾言之“通过用额外的感官和情感刺激来回应失落感，消费者审美品位的可利用性变成了社会经济改变的关键点”。意思是，当我们在那些被过度消费的古镇里体验时，那些与过去生活方式截然不同的城市化消费场所几乎遍地皆是，且是这些古镇成为旅游胜地的标配。
可当喧嚣过后，古镇应保持的古朴与异质性几乎荡然无存。我们幡然发现，我们这个时代拥有的历史记忆极其短暂，生活的丰富性也总是离不开单一的消费文化所制造的幻影。
此时，当你进入到六堡镇的时候，一种渴望已久的感觉油然而生，那就是恍若隔世的古典诗意。在六堡镇里，除了零星路过的汽车，大部分目之所及的地方皆是被群山环抱着的民居与茶馆。尤其在夜里，整个镇上几乎没有一盏闪耀的霓虹灯，若不是有淅淅沥沥的小雨，在夜里真会有人间蒸发了的错觉。而这时，我也发现，古诗词中所形容的生活方式，在六堡镇上也得到了一一体验。譬如南宋诗僧志南的诗句“古木阴中系短篷，杖藜扶我过桥东。沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”。在六堡镇的茶船码头上亦能感受到诗中所描绘的古树、清风、小桥流水人家的诗意。
六堡镇的早晨，阳光总是随意穿过晨雾洒在略有潮湿的青石板路上，走在这样的青石板小路上，在城市里习惯了的快节奏感就会瞬间荡然无存。且与城市不同的是，每一家早餐铺子除了提供早餐之外，还提供免费的六堡茶。早上，六堡人就开始享受慢节奏的生活，吃完早餐便开始慢慢品茶。
据史料记载，六堡茶已有上千年的历史，历经了诸多风雨。如在马来西亚，六堡茶大约100年前就已经是流落南洋的中国人化解乡愁的信物。特别是在锡矿区，它是矿工和矿老板祛暑保健的必备饮料。在20世纪70年代，锡矿衰败，大量六堡茶封存起来才被时代与岁月遗忘。因此，可以说，六堡茶所承载的绝非只是黑茶回甘的味道，它可以说就是今人与古人相连的重要精神寄托，而六堡人身上的古朴、对茶的热爱，仿若就是那不问世事的桃花源人的薪火相传、淡泊名利、怡然自得。
无巧不成书，在六堡镇上还真有着这样一段传说，相传在很久很久以前，“六堡镇”只是一座风景怡人，郁郁葱葱的大山。直到有一天，某个地方的一个大家族为了避开世间的纷争，于是便举家搬到现在的六堡镇避世。从此，世世代代在那里过着世外桃源的生活，后来，便有了现在的六堡镇。
“我相信所有来过六堡镇的人都会有这样的体悟，六堡镇是水乡，更是梦乡。有梦者造梦，失梦者寻梦。”苍松六堡茶创始人黄利华在自家茶厂里，望着由茶树铺成的连绵山脉颇有感慨地说。也许黄利华当初也并未想到自己有一天会离开房地产行业，“那时候虽然赚钱，但生活质量没法得到保障，不是说城市里的物质不丰富，而是因为找不到那种恬静的感觉，人逐渐成了赚钱的工具，但实际上，我们应该经常停下来，想一想我们需要的究竟是什么？”于是，一次偶然的机会，黄利华来到了六堡镇，在六堡镇上，黄利华终于找到了内心渴望已久的那份平静。清代戏剧家洪昇的《长生殿》里有一句：“生平早奏，昭华好，行了何妨？愿此生终老温柔，白云不羡仙乡。”意思便也是指在如六堡镇这般宁静致远的小镇上生活，没有了尘世间的风浪，只剩下神仙般的生活。
在距离苍松茶厂不远的地方，有一个颇有传统建筑风格的茶亭。外人前来，不仅立马可见春光明媚的山水，而且随处可见的茶山、茶农会让外来者迅速感受到不一样的生存形态，仿若时光倒流，回到了诗意的年代。
美国作家菲利普·迪克所著的《阴差阳错》一书中，主人公居住在20世纪50年代末田园诗般的加利福尼亚小镇上，过着平庸无奇的生活。但他渐渐发现，整个小镇都是伪造出来的，目的只是为了让他感到舒适惬意。可见，在未来世界里，小镇的消逝将会使人类社会花费更大的代价来制造一个供人内心疗伤的地方。
当然，如今已经显得“落后”的六堡小镇，实际上在中华文明的历史长河中也是有着非常多灿烂的文明与动人的故事。
譬如在战火纷飞的第二次世界大战期间，举国上下大小城市无不遭到牵连，虽然六堡镇也受到了极大的重创，但六堡镇里的茶叶交易却仍然保持着高度兴旺的状态。据《苍梧县茶叶产区工作总结》记载：“1930年至1937年，六堡茶的产量还是非常之高。那时候在六堡街及狮寨街各有十余间茶庄收茶十余万（斤），最少也收他六七万（斤）茶，那时茶叶生产最旺盛，茶叶之销路不错，茶价也不低，每斤上茶值米五六斤。”
由此，六堡茶产业的兴旺，随即也带动了六堡镇经济的发展，使得越来越多的外地人拥进六堡镇来。据《六堡乡史志撰集》记载，东安大乡一带（今石桥和沙头等地）经常一天就有200多担大米运到合口街出售。贺州的水口、公会一带每天也运来几十担的生油、油粘米。湖南省也不时有人运来各种铁器炊具。这些人在合口街出售完商品后，随即又购买生盐、煤油等紧缺物资运回当地去，周而复始，使得合口街的商业非常繁荣，更吸引了外来茶商的落户，到20世纪30年代后期，广东各地来到合口街定居的茶商，计有四邑、鹤山的温氏、胡氏，郁南和三水的邓氏、梅氏、朱氏、梁氏、李氏，高明的莫氏，新会的苏氏等，新中国成立前夕，合口街各种商行已有30多家，分布在马练坪、合口坪和三界州……街上的人口（连小商贩在内）已有50多户，200多人。
70多年过去了，在六堡镇上，面对那些白发苍苍的老人，若你走上去跟他们闲聊，仍然能感受到他们身上与众不同的气质，他们知乎礼节，慷慨大方甚至还对天下事很有卓识。
所以，可以说正是因为六堡镇上有着浓厚的历史文化积淀，六堡镇在今天才仍然能经受住现代社会乱花渐欲迷人眼的诱惑，缓慢地发展。
不论何时，在六堡镇上，每一个节令都鲜明清晰，春耕、夏种、秋收、冬藏，你无须翻看日历，嗅一嗅空气中的味道就会知道。他们遵从着自己的一套纪年方式，现代时间与这里似乎隔了一座荒原的距离。
中国茶叶历史
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。
广西梧州市六堡茶研究院获批成为中国茶叶学会
梧州市六堡茶研究院申报中国茶叶学会茶叶科普教育基地工作取得了阶段性进展，经专家委员会评审，被评为中国茶叶学会茶叶科普教育基地，双方就合作共建科普教育基地达成共识，并于日前签订了中国茶叶学会科普教育基地服务协议书。
中国茶叶学会茶叶科普教育基地的宗旨是普及茶叶知识，弘扬茶文化，促进茶叶消费，促进茶产业发展，共同做好公益性茶叶科普工作。我院被评为中国茶叶学会茶叶科普教育基地，有利于我院充分利用社会科普教育资源，开展六堡茶茶叶科技和文化普及工作，对于提升我市茶业从业人员整体素质及提升六堡茶产业科研水平都极为有利。我院将按照《中国茶叶学会茶叶科普教育基地管理办法》，免费开展茶叶科普培训和科普讲座，组织或参加“全民饮茶日活动”等公益性科普活动，切实开展茶叶科普工作。
此次被评为中国茶叶学会茶叶科普教育基地，是在我院获批成为梧州市人才小高地建设载体和国家现代农业产业技术体系广西茶叶创新团队梧州综合试验站依托单位后的又一大突破，为我院开展茶叶科普工作增添了新的平台。2020年8月份全国鸡蛋价格最新行情及走势2020年8月大豆价格最新行情及走势预测2020年8月全国羊肉价格最新行情十大名贵鹦鹉种类介绍动物耳朵的特点和作用中国非洲猪瘟最新消息韩国多地自来水现幼虫样生物是什么原因？蜱虫的天敌是什么？蜱虫如何正确防治？武汉采购360吨黄豆来抗洪！抗洪为什么要用黄豆？兔子养殖回收靠谱吗？是不是骗局？农村分户需要具备哪些条件？怎么办理？今日鸡蛋价格多少钱一斤？2020年8月1日全国鸡蛋价格最新行情今日猪肉价格多少钱一斤？2020年7月28日全国生猪价格最新行情2020年花椒价格多少钱一斤？种植花椒的真实利润鸡蛋批发价月内涨近三成，后期走势如何？（附最新蛋价）2020农村宅基地最新政策解读2020湖南猪瘟疫情最新消息今日猪肉价格多少钱一斤？2020年7月13日全国猪肉价格最新行情2020河北今日的小麦报价是多少？2020年异地就医新政策
六堡茶的茶叶文化
六堡茶的茶叶文化
在六堡茶的故乡。饮时是把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞，生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚。并畅销于穗、港、澳等地，其品质素以“红、农、醇、陈”四绝而著称,。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，同样受到六堡茶收藏者的青睐。
六堡茶演绎“中国红”
六堡茶演绎“中国红” 中国当代著名国学家、文化学者肖健为六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红，寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达！中国红，经历了上下五千年的传承，可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括，既是民族的主题色彩，更是民族的哲学观。六堡茶演绎“中国红”，体现了中华传统文化的悠久性，以及折中、自然、和谐之美！文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同，社会影响力大大增强。
肖健指出，2011年，国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护，六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市人民政府所有，并对六堡茶的地理唯一属性及行业标准作了科学解释和规定。对梧州六堡茶实施地理标志产品保护，直接推动梧州六堡茶文化发展跃上了更高层次。但近年来，梧州茶叶界普遍将对梧州六堡茶的理解和关注度，集中在“红、浓、陈、醇”的品质特征上，而对梧州六堡茶历史追溯、发掘的力度仍然不够。其实，梧州六堡茶不但有着显著的自身特色，更有着深厚的历史文化积淀，梧州六堡茶在历史上，曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和辉煌。建议，梧州六堡茶叶界积极思考，如何让梧州六堡茶在中国茶叶界重新夺回应有的地位，重铸梧州六堡茶文化千年辉煌。
六堡茶，属黑茶类，原产、主产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。
社会解读
茶叶界人士何志强认为，肖健为六堡茶作文化定位时，提出“中国红“的概念，这个概念很吸引人。“中国红”作为中国红色文化的一种表达，六堡茶红透的汤色是一种喜庆的汤色，给人的感觉温暖、喜庆和醇红，这种气氛也给人带来思考，它为何不像绿茶给人以清香、淡雅呢？六堡茶与追求青春滋味的绿茶不同的是，它追求岁月的沧桑。在中国人的家庭里，端上一杯红、浓、陈、醇的六堡茶，相比绿茶带给人的感觉更温暖和热情。随着时间的推移，六堡茶像人那样，年龄越大越显成熟、淡定、谦卑，不像年轻时那样血气方刚，岁月煅造了它包容的情怀。
张均伟认为，肖健提出了梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶的观点。可见，六堡茶既有着“中国红”的特色，又有着深厚的历史文化积淀，堪称“可以喝的古董”。
被业界誉为“茶园皇后”的广西梧州茂圣茶业有限公司董事长苏淑梅认为，喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
历史沿革
六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。
清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶渐渐兴盛起来。至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。
《苍梧县志》记载虾斗茶“色香味俱佳，唯稍薄耳”。六堡茶当年广为流行。乾隆二十二年（1757年），清廷见西方在中国沿海地区非法贸易活动猖獗，便封闭了福建、浙江、江苏三处海关，只留广州一个口岸通商，于是“十三行”便独占中国对外贸易。六堡茶也随之名声大噪。六堡茶的发展历经了“平三藩”、“十三行大火灾”、“太平天国”、“鸦片战争”、“辛亥革命”、“抗日战争”等诸多历史风云，几经磨难，大小茶号遍布粤桂、港澳、南洋，并将茶叶贸易做到了英国等欧洲国家。
品鉴方法
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
《中国六堡茶》出版发行
《中国六堡茶》出版发行
一部系统介绍梧州六堡茶历史文化的书籍《中国六堡茶》，近日由漓江出版社出版。
《中国六堡茶》一书由梧州市政协主席吴汉华作序，梧州市政协学习文史委员会编，作者为梧州日报社编辑彭庆中。该书的出版，旨在通过对六堡茶历史文化的挖掘整理和系统宣传，让更多的人认识和了解梧州六堡茶，进一步促进六堡茶产业的健康发展。自治区政协主席陈际瓦最近来梧考察时，对该书表示赞赏与肯定。
《中国六堡茶》注重科学性、实用性和可读性，该书在对六堡茶历史文化作深入挖掘和认真梳理的基础上，以平实的文字对六堡茶的历史、文化、民俗、茶事、工艺、品种、分布、种植、繁育、品饮、茶艺、鉴别、保健、存储、营销等进行了深入而细致的论述。内容包括六堡茶史略，六堡茶种类和工艺，六堡茶的品鉴，六堡茶茶艺，六堡茶的保健功效，六堡茶的存藏，六堡茶的营销等七部分。全书约30万字，并配有近300张图片，相当部分照片为珍贵的历史照片。
目前，该书已由新华书店发行，有兴趣的市民可到梧州市新华书店国泰门市部和太阳广场门市部购买。
三家六堡茶企业入选中国茶叶企业品牌价值百强榜
三家六堡茶企业入选中国茶叶企业品牌价值百强榜
5月31日，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所等机构组成的中国茶叶品牌价值评估课题组公布《2017中国茶叶企业产品品牌价值评估研究报告》及《2017中国茶叶企业产品品牌价值排行榜》，广西壮族自治区梧州茶厂的“三鹤”牌、广西梧州茂圣茶业有公司的“茂圣”牌、梧州市天誉茶业有限公司的“天誉”牌的品牌价值分别为3.10亿元、3.05亿元、0.49亿元，分别居排行榜的第33位、34位、94位。这是该机构连续第7次发布此类排行榜，也这是梧州市首次有三家六堡茶企业产品品牌价值挺进百强榜单。据悉，从2016年12月起，该课题组依据浙江大学CARD中国农业品牌研究中心自主研制的“中国农产品企业产品品牌价值评估模型”开展“2017中国茶叶企业产品品牌价值评估”活动（评估对象邀请不包括我国港澳台地区），该模型为“品牌价值=品牌收益×品牌强度乘数×品牌忠诚度因子”，其中的一级指标为：品牌收益、品牌强度乘数、品牌忠诚度因子等。参与本次评估的我国茶叶企业产品品牌总数为169个。课题组经过对茶叶企业主体调查、消费者评价调查、专家意见咨询、海量数据分析，最终完成了对128个茶叶企业产品品牌的有效评估，平均品牌价值为2.92亿元，比2016年上升了10%，梧州市有2家六堡茶企业的品牌价值超过了此平均值。据悉，梧州市入榜的这3家六堡茶生产企业均为市级或市级以上农业产业化龙头企业，其六堡茶产品均获得国家地理标志产品保护，其中前两家企业还获得出口食品生产企业备案资格及国家生态原产地保护产品认证，所有这些不但促进了企业产品的质量安全保证能力的提升和生产的发展，而且还促进其品牌知名度、美誉度、品牌价值的提升。
该《评估研究报告》建议各茶企要借助品牌传播力，打出品牌建设“组合拳”，提升品牌竞争力；一方面借助品牌传播，提升品牌影响力，提高品牌价值；另一方面，认清竞争局势，协同作战，创造有利竞争格局；同时，还要在渠道制胜，探索茶叶零售新模式的基础上，突破传统思维，实现产品、销售双创新。
美丽中国：妙曼普洱 茶产业的活博物馆
美丽中国：妙曼普洱茶产业的活博物馆
古木汇成茂密的森林，这里，就是与缅甸和泰国相邻的中国云南省普洱市。在普洱，生活着26个民族，每个民族都有他们自己的茶神。
普洱的布朗族身居在密林中，每年四月，他们都要祭神，把活鸡的鲜血洒在神的面前。他们的神就是这棵高高的茶树。她枝繁叶茂，矗立在那里已逾千年。布朗族茶父苏国文说：“帕哎冷，被当做我们布朗族的茶神。1800多年前，她把茶叶介绍给我们。每年我们都要进行一次大的祭拜活动，先要向茶祖祭拜，将茶魂——布朗族最高档次的茶摆在叭岩冷的脚底下放七天，很神圣。让茶与茶祖心连心，祈祷以后茶叶更好，来年更丰收。”
3540万年前的宽叶木兰化石就发掘于普洱市景谷盆地，这是迄今唯一发现的茶树植物垂直演化的始祖。在她的周围，普洱市起伏的茫茫林海中，存活着总计40片136万亩千年古茶树群落。佤族采茶女李薇介绍说，通过长期在实践中的不断摸索，勤劳智慧的普洱人培育出过渡型和栽培型古茶树，以提高产量。尽管如此，也难以满足世界对普洱茶的大量需求。她说：“过渡型的产量很少的，一棵只能采一点，很少的。现在过渡型的已经不采了，开始采台地茶，一棵能采5—6斤。一个季5、6亩能采50多公斤，比以前产量要多。”
为了满足更多量的需求，普洱市开始引导、鼓励种植台地茶。这种运用现代茶叶种植技术，在普洱地区被迅速推广。但是这种密植高产的现代茶园产出的茶叶，通常树龄较短，品种较新。由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。
对此，普洱市政府为确保普洱茶的品质，大胆提出农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱四步走的战略。普洱市茶叶局副局长刘伦介绍说：“我们把茶产业的发展定位为四个阶段，农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱。2008年是科学普洱元年。普洱茶研究院，国家普洱茶检验检测中心这些都是为我们茶产业科学发展所做的匹配功能。普洱茶好还是不好，究竟好在什么地方，我们要用科学的数据来说明。”
从2010年起，普洱市提出全市现代茶园实施生态茶园改造，推进生态、绿色、有机茶园基地建设，优化茶树品种，在现有茶园中每亩套种6个以上树种8—10株树苗，创建生物多样性立体生态茶园，规范茶园管理，规范农资市场，禁止使用不符合标准，有残留的农药或化肥。镇沅县苦聪山寨茶业有限公司董事长罗厚有说：“建设有机茶园是特别好的一个事情。比如说现代茶园改成有机茶园，一亩里面多少株，它长得密麻就会长虫，这样你就要处理（农药）。你把它弄成生态茶园，最后植物多样性，各种植物栽下去，中间茶叶一棵和一棵距离分开了，分开了他之间的阳光就足了，就不会长虫。这样便可以让他自然生长，自然生长出来的东西肯定对人会更好。”
截止2011年底，普洱市完成生态茶园建设覆阴树种植100万亩，规范农资市场199个，从源头上把好第一车间原料基地关。现在，普洱市已成为云南省茶叶种植面积最大、茶企业和茶产量最多、茶文化最丰富、茶科研能力最强、投资环境最优的地区。佤族采茶女李薇说，茶叶已成为普洱的一大绿色支柱产业和边疆各族群众致富奔小康的希望。她说“以前，我们只是种一些菜之类的，种了自己吃，没有什么收入，能让自己填饱肚子这样，供我们这些小孩读书还有点儿困难。经过家里面开始种植茶叶开发起来，种一点茶叶你还可以去卖，还可以收取一点钱，所以这样生活会更好。”
随着“妙曼普洱，养生天堂”概念的提出，生态普洱茶的绿色，有机品质越来越被消费者认可和接受。苦聪山寨茶叶有限公司的销售员蔡晓说：“现在的人都追求品质生活，古树茶、生态茶基本农药化肥不施，品质更好，它的购买量和需求更大一些。”
这种茶农、茶商、消费者、政府多方共赢的局面在普洱越来越突显。普洱市民吴长江表示，茶叶这种大自然无偿赐给普洱人的礼物，让他们无比骄傲、自豪。
如今，普洱市的千年古茶树群落如慈祥的母亲呵护着约240万亩郁郁葱葱的现代茶园，连接成从古到今茶树生存发展的生物链条，构成天然的野生型、过渡型、栽培型品种齐全的世界茶树博物馆，谱写出人类发现、驯化、种植和利用茶的文明史，也奠定了云南大叶茶种普洱茶优质原料的品种优势。普洱不但是茶叶的发源地，也真正成为世界茶叶的中心。
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