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陈国本:黑茶还是老为佳
黑茶能平衡血脂，现在市场上的安化黑茶品种不少，既有用高等原料做成的，也有按传统方法采用粗老原料的。新旧博弈，到底哪个才是胜利者呢？在日前的海峡两岸茶文化交流暨传统工艺高峰论坛上，华南农业大学农学系茶叶专业教研室主任陈国本教授一语道破：姜，还是老的辣；黑茶，还是粗老原料的为佳，“坚决反对以嫩原料做茶”。
为什么先人要用粗老原料做茶，却不从一开始就用鲜嫩的原料呢？原来，太嫩的原材料只含有蛋白质，纤维素很少。过去，黑茶多数销往边疆，因此需要制成砖型或者条状型，如果是幼嫩的材料水分很多，容易变质，而且不好加工成块型，假使放锅里煮多几次就完全散开，须臾之间就烂掉，而且茶味过淡。至于陈树原料，一是茶多酚含量高，抗氧化能力强；二是活性多糖，陈树经过长时间光合作用合成多糖。
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陈国本，广东省普宁县新坛乡人，1934年9月3日出生于从医的基督徒家庭。他自小生活、就学于村镇。1954年7月，陈国本中学毕业，正逢中南区招干，便进入武汉市国营工程公司工作，1956年8月以第一志愿考取湖南农学院农学系（1958年选学茶叶），1960年8月毕业留校，在茶树栽培教研室任教，并长期与陈兴琰教授协同工作。
1960年11月，陈国本到湖南澧县农村参加“整风整社”工作队。1962年，学校贯彻“高教六十条”，他回校承担实验教学，同时抓紧补修基础理论和进行实验室基础技能训练，弥补1958年大学生下放劳动的损失，并深入茶园，进行茶树品种物候期的研究工作。1964年，陈国本承担“茶树良种引种驯化及品种选育”科研项目。1965年，他配合贯彻半农半读，兼任校农场茶园队长，并参编《茶树栽培学》教材。1966年，学院成立函授部，陈国本遂转入函授部担任茶叶教师，“文化大革命”期间，他在自律中度过。1971年后，陈国本参加《茶树栽培》、《茶树育种》教材编写和教学工作。1973年参与茶叶分析室恢复，重建工作，1974年春与施兆鹏、王增盛等进行速成溶茶研制，在获得冷冻干燥产品后，又于1975年春用喷雾法试制速溶液茶获得成功。1974年，陈国本继续中断已久的育种研究，从事茶树单株品质鉴定工作。1977年11月，参编《茶树育种学》。10月，全国恢复职称评定，晋升为讲师。1979年，陈国本任湖南农学院茶叶研究室专职副主任，并主持研究工作。1981年，茶叶专业被确定为湖南省重点专业，他承担学科实验室建设任务，在省专项配套经费和研究经费支持下，引进国内外先进仪器设备，建立了光合作用，土壤养分等4个专业实验室。与此同时，还负责实施茶树育种、资源研究和省攻关项目“提高绿茶品质研究”等多项研究任务，指导硕士研究生论文写作工作。1983年晋升副教授，任院学术委员会委员。1986年和1987年，陈国本带领课题组赴云南，会同云南农业大学张芳赐到滇东南、滇西南、滇西19个县实地进行“云南茶树资源考察”，收集标本，照片，繁殖材料数百份和大量测定数据。1988年编写“湖南茶树种质资源研究”报告，同年9月，晋升研究员。之后，陈国本调入华南农业大学农学系茶学专业，任教研室和专业主任。1990年申报茶学专业硕士学位授予权，1991年起招收硕士生。1995年9月，从教学岗位退休。他除从事教育工作外，还兼任广东省茶叶学会第五、第六、第七届副理事长。中国茶叶学会第五届理事，《茶叶科学》编委，中华茶人联宜会第一届理事，广东省食品行业协会茶叶专业委员会第一届常务副会长等职。
主要论著1陈国本.茶树花粉生活力及其贮藏.茶叶通讯，1963（4～5）：23～28
2陈国本.茶多酚含量的差异及选择.茶叶，1979（4）：22～27
3陈国本.红茶品种早期鉴定研究.湖南农学院学报，1980（3）：53～59
4陈国本.茶树群体品种早晚生单株主要化学成分含量的初步研究.湖南农学院学报，1981（3）：43～50
5陈国本.江华苦茶主要化学成分含量的研究.茶叶通讯，1987（1）：33
6陈国本.湖南茶树资源亲缘关系及其分类学位置的探讨.湖南农学院学报，1987（3）：71～79
7陈国本.云南茶组结构形态分类系统.见，陈兴琰主编.茶树原产地——云南昆明：云南人民出版社，1994：82～107
8陈国本.合理布局良种，提高茶叶品质.广东茶叶，1998（3）：20～24
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