六堡茶。

记茗边:茶生活美学之誉见六堡茶品鉴读书会

人生有许多美丽的遇见!

从遇见到誉见,最是惊鸿一瞥:

所有的温馨与浪漫,

便在誉见的那一刻,

原来你在这里!

当第二届中国国际茶叶博览会还在如火如荼进行的时候,一场茶生活美学之誉见六堡茶品鉴读书会在国茶成就馆与我们不期而遇。

一盏香茗,一本好书,往往是人们追求的恬美静好的生活状态。置身香茗,喉吻润、发轻汗、通山水之仙灵;置身书籍,避俗世、远尘嚣、得片刻之安乐。

由中国茶叶博物馆,广西梧州市天誉茶业有限公司,杭州和厚堂文化创意有限公司主办的茗边——茶生活美学之誉见六堡茶品鉴读书会于5月21日上午10:30顺利举行。

中国茶叶博物馆馆长吴晓力,浙江省农业厅种植业管理局副局长徐云焕,浙江大学茶叶研究所所长王岳飞,中国茶叶博物馆副馆长应玉萍,广西梧州市天誉茶业有限公司董事长吴燕,西泠印社特约编辑、《茗边——茶生活美学》策划人胥滨,知名茶人彭克荣,知名茶人彭海聪,湖南卫视茶频道副总监周小明,《茗边头条》《茶讯》《茗边——茶生活美学》主编孙状云,和其坊静庐茶舍掌柜舒晓燕出席品鉴会。

《茗边头条》《茶讯》《茗边——茶生活美学》主编孙状云

孙状云主编向来宾表示最诚挚的欢迎和感谢。一直以来,《茗边》成书是我们的梦想,把生活中为茶感动、因茶幸福、为茶倾倒的瞬间用文字的方式记录出版与广大爱茶人分享是作为一个10年主编的情怀与初心。

生活美学,重点在生活,核心是美。美学是门高深的学问,生活同样是。如何深入浅出,如何让受众理解体会生活美学,全在于茶。俗话说的“柴米油盐酱醋茶”,作为生活的日用品,茶不仅能够给人带来身体上的福利,更能够让人获得精神的愉悦。生活之余,闲暇之日,事茶弄琴,若能案头有书,则必茶香有道,也就有了生活美学。这或许就是这本书给以我们的力量与感动。

中国茶叶博物馆馆长吴晓力

吴晓力馆长充分肯定了茗边团队以及《茗边——茶生活美学》这本书。他讲到《茗边——茶生活美学》是从读物的角度,把茶文化再发展、再升华、再深化形成“固体”茶文化,开创了茶文化传播新途径,茶文化阅读方式新格局。同时吴晓力馆长也表示与天誉、茗边合作一起探索茶文化传播、茶产品展示新阶段的决心和美好“誉见”。

以年轻时尚的方式展现神秘六堡茶的风姿;以轻快便捷的品饮再造调饮六堡茶的神韵;以读书分享的形式呈现最美六堡茶的精彩。

广西梧州市天誉茶业有限公司董事长吴燕

广西梧州市天誉茶业有限公司董事长吴燕向我们介绍了她家乡的茶——六堡茶,在中国茶的出口历史上留下了精彩的华章,是曾经辉煌过的。《广西通志稿》记载:“六堡茶在苍梧,茶叶出产之盛,以多贤乡之六堡及五堡为最,六堡尤为著名,畅销于穗、佛、港、澳等埠”。600多年前,具有保健功效的六堡茶随着郑和的船队驶往别国他乡并受到好评,自此成为著名的侨销茶。六堡茶,最忆那一段岁月,风帆远行,茶香里,是故乡!

广西梧州市天誉茶业有限公司董事长吴燕向中国茶叶博物馆赠茶

这是一杯家乡的茶,也是一杯故乡的茶!

在一带一路、丝路经济的感召下,“六堡茶”人从历史的辉煌中探明了那一条“茶船古道”,这是海上的茶路,无数版本的故事,汇集到一个焦点,就是六堡茶是那些背井离乡的海外华人或是输出劳工们用来祛湿除瘴防病治病的良药。相信如今的六堡茶在“一带一路”建设下通过茶船古道重新焕发新姿,迎来属于六堡茶的春天。

读一部《茗边》,拓宽生命的厚度;饮一杯天誉,增长生命的长度。在精神世界与物质世界双重的感召下,我们期盼茗边带与我们更多的感动!

精选阅读

苍梧六堡茶盛衰记


苍梧六堡茶盛衰记

六堡茶是广西特产,因原产于苍梧县六堡乡而得名,其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。六堡茶的产制历史可追溯到一千五百多年前,早在清朝嘉庆年间(1796-1820),六堡茶就以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一,畅销于穗、港、澳以及东南亚一带,直到上世纪50年代初期,在香港市场仍占主导地位,盛时年产1500吨左右,曾为国家赚取了大量的外汇,同时亦是六堡当地农民的一项主要经济收入来源。

那时候,每到采茶时节,随着各地茶商茶客的到来,整个六堡乡显得热闹非凡,人来人往,一片繁荣的购销景象,规模不一的茶庄和茶厂如“广元茶”、“广福泰”、“新记”、“三纪”、“永组”、“公盛”等等,难以细数。

可惜的是,在市场需求量大增、六堡本地茶叶供不应求的情况下,一部分茶贩、茶商受到短期利益驱动,到周边产茶市县收购茶叶返销六堡,充当本地六堡茶,甚至粗制滥造,致使传统风味消失。另外,一些当地茶厂也在短期利益上做文章,向高值产品转型,纷纷仿效我国的名茶云南普洱熟茶的制作工艺,盲目地将六堡茶人为地加速发酵,但由于生产技术不成熟,设备落后,质量难以控制,在很大程度上导致六堡茶的声誉受损,加上当时营销观念守旧落后,慢慢在出口海外市场方面出现萎缩。国内茶商茶客又一时难以接受六堡茶向熟茶风味的改变,销量逐渐降低,退出了市场。到50年代初期,广西六堡茶年销量由原来的1500吨左右下降到444吨。

到上世纪80年代末,六堡当地所有的茶厂已全部倒闭,茶农在种茶无利可图的情况下纷纷砍掉茶园的茶树,转而种植经济型林木,如湿地松、八角树和玉桂树等,以维持生计。

但是,当地农民仍一直保留着祖辈们的喝茶习惯,也一直钟情于本地的六堡茶,为了保证茶叶的来源,除到边远的山冲采摘野生茶叶外,各家各户还在自家的房前屋后零散地少量栽种,以供自家饮用。每每提及六堡茶的过去,当地茶农仍叹息不已。

可喜的是,近年来,在当地政府的大力倡导和扶持下,六堡茶已恢复了大面积的种植,相信用不了几年,昔日六堡茶的辉煌将会再现!

品鉴决定茶事的美学高度


品鉴决定茶事的美学高度

听过太多关于茶事美学的说词,读过许多关于茶事美学的书籍,查阅过很多茶事美学的学术论文。于是,发现了一个很不情愿的事实,那就是:几乎所有的茶事美学都聚焦于茶艺的仪式美,都眷顾于茶文化的故事美,都痴迷于茶席设计的形式美,偶尔有个别论及到品鉴之意的文字,也往往匆匆止步于品鉴者个人修养的宣泄上。

仿佛,茶事美学与茶本身的特质无关。仿佛,茶不过是茶事美学的一个道具借口而已,而且这个道具的优劣仅仅取决于人眼可以判断的外形,跟隶属于茶本质范畴的品质好坏无关。显然,这种审美观照的结果无法真正迎合民间爱茶者的整体情趣的。毕竟,茶人在对茶的品鉴感知过程中,所产生的审美观照才是茶事美学最根本的旨趣。

何为美?美,是指能引起人们美感的客观事物的一种共同的本质属性。人类关于美的本质、定义、感觉、形态及审美等问题的认识、判断、应用的过程是美学。

何为审美观照?审美观照亦称“静观”,是一种无为而为的审美方式。“观照”一词原意为注视、沉思、期望,指主体全神贯注于审美客体,对其他事物视而不见,听而不闻,忘却其存在的审美活动状态。它不是被动的感知,而是主动积极的审美感受,是既有思维又有情感的反映和认识,并由这种认识产生情感上的满足和愉悦。好比卢仝《七碗茶歌》中妙趣横生的宣泄之情。

古典美学大师黑格尔认为:“美就是理念的感性显现”。这里的理念就是绝对精神,也就是最高的真实。在黑格尔看来,美的前提是必须有“真”的存在,是对“真”的感性表达。因为,只有真实地表现了事物本质,事物或作品才是美的。可见,真是美的前提。虚假的表现,不美。这是美与真的一致性。另一方面,美与真又是有区别的:美是以感性的形式表达出的理念。理念本身还不是美的,它只是作为内在的普遍本质而存在着的;理念只有直接地以感性的形式表现出来,并与外在的现象达到统一时,才是美的。这时,它就不仅是真的,而且是美的。

有了这个认知,我们就不难分析出茶事美学的要点了。虽然,关切到茶事背景的茶席和茶艺也是茶事美的一部分,但它们却并非茶事的本真。它们不过是服务于茶事品鉴的旁枝末节。茶事美学的根本在于茶人对茶全神贯注的品鉴感知,并因此油然而生的感性显现。在这个过程中,既要有可以唤起审美意象的,客观真实存在的好茶本质,更要有具备品茶鉴赏力和艺术素养的茶者,正好肯专注于好茶品鉴的审美观照,二者缺一不可。

试想,如果当年卢仝所品茶品不足以唤起他的审美情趣,如果当年卢仝只是触动于茶席和茶艺优雅,就不可能有《七碗茶歌》中的美妙意境,也就不会后人有一千三百年之久的传唱,更不会有与陆羽齐名的茶仙称号。

由此可见,感性存在之所以美,在于它完满地表达了事物的本质。卢仝之所以可以即兴创造出《七碗茶歌》的艺术作品,一方面,正是因为他在品鉴过程中,准确无误地扑捉到了好茶赋予他身心的愉悦感知,并恰到好处地激发出了他卓越的艺术创造力,这种审美观照的结果最终成就了《七碗茶歌》的感性显现;另一方面,《七碗茶歌》所氤氲而起的美妙意境又完满地表达了好茶的本质。于是,茶事美了,这种美,穿越千年时空,依旧亘古灿烂。

显然,在《七碗茶歌》美学意象的产生过程中,茶本质的优秀之“真”很重要,否则,卢仝的审美情趣就会大打折扣。但它并非最根本的要素,茶人因品鉴冲动下的审美观照,才是茶事美的关键所在。

毕竟,有好茶本质的茶不计其数,它们不被审美观照时,不过是静默于世的被加工成好茶的树叶;喝过好茶的人同样千千万万,却因为各种原由未能萌生出品鉴的审美情趣,所以,多数情形下,他们跟所品茶一起同归于寂了。卢仝正好是那个有遇见好茶因缘,具备极高品鉴和审美能力的茶者,所以,他创造出了这世上独一无二的《七碗茶歌》。

不同于其它多依赖于眼看耳听之欣赏的艺术美,茶事之美是一种更多依赖于茶者全身心品鉴过程的审美观照。

在这里,品鉴是茶事的根本旨趣。

在这里,品鉴决定茶事的美学高度。

中茶六堡 茗香似情


中茶六堡茗香似情

人道:人情冷漠,而因为喜爱品茗,我们以茶会友却积蓄了不少真情;人道:身处躁世,而因为喜爱六堡茶,我们却能从浮生中偷得“慢生活”,不徐不疾地相携走上悠然人生路。因我们共同喜爱的中茶六堡茶,我今天特地谈一谈“我们”与六堡的情谊。

周末,家中点一盏暖灯,沏一壶六堡香茗,与好友聚。我与友人最喜中茶六堡茶,开汤即可闻香气四溢,显然已经初步陈化完成,可以进入品饮阶段了。汤色棕红明亮,琥珀红光,茶香自内而发,味浓而纯厚。友人道:确实也是难得的好茶。品茗间,我却想到茗香与情谊的相像——茶与情聚美,也都有四美:

一是品质变化体现陈放之美:六堡茶贵在“陈”上。经一段时间存放的中茶六堡茶,口感发生明显变化,醇厚、爽滑。愈久愈香,像一坛好酒,更像友人间的情谊。时间涤去青涩,留下香醇。

二是香味气韵所体现的变化之美:六堡茶特点,槟榔香,而在香韵中,槟榔香浓淡交替,醇厚与清新柔和地与味蕾接踵而至。“变”与“化”,深得六堡茶收藏和品鉴之神韵,很是精妙。友人间也需变化,呆板的交往必不持久,君子之交需香浓清淡交替,柔和稳定中有新鲜感。

三是层次变化体现品鉴之美:品六堡茶,更须善于利用口腔来识别香气。六堡茶迷人之处,在于其冲泡品饮过程中,每一道的茶汤其茶香茶味会体现出层次之变化。吸入空气,让茶汤在口中翻滚,空气将茶的香味向后部口鼻交界处提升、呼出,可以明显感受到用鼻子吸气嗅闻时不易闻出的香气。老友亦是如此,不仅喜悦于相会的时刻,更要深入“肺腑”,品鉴灵魂,打通心底的“灵之交往”。

四是气韵变化体现妙悟之美:中茶六堡茶之茶气也会有一个转化过程,其过程中,或有刚中带柔,或外圆内方,或粗犷中不失细腻,或浑厚中尽显鲜活,种种变化,令人迷醉。与互相间融合无间、配合巧妙的境界,称之为“和”的艺术一样。这世上,人之万千,因有同好,谈笑晏晏,许是前缘。是福报,要珍惜。

梧州天誉茶业:做高品质的六堡茶


梧州天誉茶业:做高品质的六堡茶

“养生是中华民族之瑰宝,是人们健康生活的需求,更是国家可持续发展的保障,我们致力于发展健康养生事业。”2014年11月28日~30日,第二届国际养生大会暨首届国际养生博览会在广州隆重召开。养生大会上,梧州天誉茶业有限公司董事长吴燕与国内外30多位专家同站一台,右手握拳,庄严宣誓。

为健康,为养生,只做好茶。在大会上的公开宣誓,同时也是天誉茶业5年发展历程中始终的坚持,专注于生产健康、环保的高品质六堡茶。

冬日里,步入龙圩区六堡茶加工园区,天誉茶业公司生产车间的工人们格外忙碌。茶叶被工人们一次次铲起抖筛,放入专用器具用蒸汽蒸软,再投入到传统的竹篓中踩压紧实。一切完毕,最后时刻,这些精心加工的茶叶将送往木板干仓,静静搁置,在岁月这枚时光催化剂的作用下,春夏秋冬,一年复一年,茶叶不断陈化,褪去一身干涩,赠与茶人一片醇香。

每一泡天誉茶叶,背后凝聚着茶人漫长的守候。2014年12月15日,编号为4102的六堡茶渥堆发酵的第13天,技术总监吴伟维屏住呼吸感受空气中的微妙变化,视线一一巡查温度计的刻度数值,翻看茶叶的点滴变化,最后把数据一一记录本上。在生产记录表上,从室内温度、湿度到渥堆茶叶的上午、下午温度,一一记录,茶叶温度是观察的重点,达到每天记录10次,意味着每隔两个小时,制茶人就会查看一次。

2011年4月,天誉茶业蹒跚起步。2012年11月,标准化生产厂房及研发综合楼建成并投入使用。短短5年时间,坚持打造健康、环保的六堡茶,天誉茶业从无到有,从名不见经传到如今的名门风范,跨越式发展的背后,天誉茶业步伐越发稳健。

2013年4月,天誉六堡茶“熹誉”牌T1202荣获2013年中国国际茶业及茶艺博览会金奖;2013年8月,天誉六堡茶的生产和加工两项取得了中国有机产品认证证书,从种子到茶叶的全过程认证,对推动六堡茶产业健康化发展,起到积极地示范和带动作用;2014年7月,“熹誉”牌、“臻誉”牌六堡茶被准予使用六堡茶地理标志保护产品专用标志,成为梧州市第四家获得使用地理标志保护产品专用标志的企业……在所得的17项奖项中,有5项是金奖。

五年积淀,厚积薄发,天誉茶业得到了业界的认识和认可。2014年11月,吴燕被邀请到第二届国际养生大会暨首届国际养生博览会,与国内外30多位专家一起庄严宣誓,发出一个茶企对六堡茶生产的安全宣言:打造健康的、环保的六堡茶。

养生大会只是天誉茶业五年发展的一个新起点。会议上,梧州天誉茶业有限公司与组委会签订协议,天誉茶业成为首家作为养生、养老用茶的茶叶生产单位。

同时,借助本次大会的契机,天誉公司还与广州中医药大学初步达成研发合作课题,下一步双方将致力于六堡茶深加工,创新推动发展新产品。“邀请权威专家,通过一系列长期、科学、严谨的科研和实验,把六堡茶产业链衍生拓展,从单纯的茶叶加工提升到保健养生,为六堡茶养生、保健功能重新定义,这是一个填补空白的创举。”吴燕对此非常有信心。

为一杯放心茶而不懈努力

十年发展,梧州六堡茶已形成产业规模,并于2011年获得国家地理标志产品保护,2014年其区域品牌价值升至12.39亿元,位列中国茶叶区域品牌价值第二十九位、黑茶类第二位。在此之前,2009年六堡茶品牌价值仅为4亿元。

六堡茶品牌价值与日俱增,吴燕看在眼里,与此同时,呵护六堡茶这块名茶金漆牌匾,她认为每一家茶企、每一个茶人都有当之无愧的责任和义务。

茶叶作为一种入口食物,不管任何一种茶叶,第一要素是健康安全。然而,茶叶种植过程中,茶农不仅需要与天斗与地斗,还需要与虫害抢收成。为了避免虫害的破坏干扰和提高收成,部分茶农破坏了生产环节的安全规则。

近年来,茶叶的安全一次次被公众推到了风口浪尖,茶园如何管理?茶农的食品安全意识如何确保?

在行业发展瓶颈面前,天誉茶业坚守企业发展理念,从种植到源头上全程把控生产加工。茶叶安不安全,说到底就是茶园管理得怎么样。在茶园里,天誉茶业采取与农民签订严格协议的办法,采取“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”等多种模式,专人监管,全程指导茶农种植。期间,企业负责提供有机化肥,全力推进六堡茶基地走区域化、标准化、专业化、规模化。“我们与茶农签订保收价格,种茶有保障,茶农自然会摒弃眼前小利的狭隘眼光,愿意与企业一起成长。”吴燕介绍。

六堡茶作为具有1500年历史的名茶,天誉茶业出品的六堡茶就必须对得起名茶品质。为此,从茶园到厂房,每一批茶叶都要经过天誉茶业的苛刻检测。

黄俊莹是天誉茶业的研究员,每一天,她都坚守在微生物室,“每一批茶叶入库,必须经过茶叶水分、有毒致病菌等全方位检查,严格把控每一个细节。”此外,不定期、不定批次茶叶都送往杭州具有专业资质的万泰机构抽检,确保茶叶质劣。

自家抽检,对外送检,多重把关,严控茶叶安全。“甚至连喷洒渥堆发酵所用的水,都是经过过滤的纯净水,达到可直接入口标准。”天誉茶业厂长介绍。

入库茶叶不落地,清洁化、连续化加工,在工艺检测上,每一批原料都会对农残、重金属以及陈化环境的室温、湿度全程监控。“精细每一步,所以,天誉出品的茶叶沉淀物几乎不复存在,汤色温润清亮。”吴燕道出天誉茶业质量过硬的“密码”。

标准化生产把六堡茶送进大润发

2014年,吴燕给天誉茶业树立了更加具有开拓性和突破性的任务,要把六堡茶卖到世界五百强的大润发。

年初,吴燕带着原生态、保健、青花瓷、礼盒等富有中国特色的系列六堡茶,以天誉茶业的品质之作代言企业生产质量;同时,她还带上了2014.7中华人民共和国地理标志保护产品专用标志证书、2013中国有机产品认证证书、企业发明及实用新型专利证书、企业通过ISO9001质量管理体系认证证书、ISO22000证书等“硬件”,以证书代言企业生产、加工规范化。

如今,经过现场品鉴茶叶、实地查看加工等环节,天誉茶业通过了大润发的重重考验,成功签下合同,天誉茶业即将进驻大润发50家门店。每一次的敲门,每一次的获得市场认可,绝不是偶尔,而是天誉茶业5年期间的不断强修内功,不断突破自我提升价值的见证。

自2005年起,梧州六堡茶发展迅猛,成为茶业界一匹黑马。然而,成长过程中也面临诸多尴尬:部分茶叶包装上既没有标明生产日期、生产厂家、等级,也没有保质期、QS标志等,更不用说食品流通许可证号、生产许可证号。茶叶生产缺乏行业性统一的规范化、标准化,阻碍六堡茶的整体发展。

作为一个后起之秀,目睹行业发展之瓶颈,天誉茶业充分吸取前人发展经验,总结出一套自己的天誉模式,走上了标准化生产的发展道路:

2013年,天誉茶业通过杭州万泰机构认证,获得了中国有机产品认证证书;2014年7月,天誉茶业获得中华人民共和国地理标志保护产品专用标志证书,成为梧州市第四家使用此专用标志的企业;2014年,企业通过杭州万泰认证,获得企业通过ISO9001质量管理体系认证证书;2014年,企业通过杭州万泰机构认证,获得ISO22000食品安全管理体系认证证书……

这些国内乃至国际的权威认证,从原料溯源、产品生产到企业管理、服务体系,事无巨细,生产链条一条龙全程把脉天誉茶业,在审核过程,则采取查看文件和记录、现场确认及员工访谈、管理者访谈等环节,对企业从上到下综合考量。每一本证书的背后,都是对天誉茶业品质淬炼的涅火重生。

为保证茶叶原料供应和质量,天誉茶业大力推广应用农业、林业科技成果,探索高端生态有机茶的高效生产模式。2012年投入800万元,与国营苍梧县天洪岭林场在六堡茶原产地合作建设“苍梧县六堡茶科技示范基地”,种植有机茶园1000多亩,打造出了梧州第一个集生态旅游、休闲观光、生产高端生态有机茶的“六堡茶科技种植园”。此外,采取“企业+农户”的经营模式,与当地农民合作,先后种植茶园5000多亩,使公司的毛茶质量及货源得到保证。2014年8月,天誉茶业获得了有机转换产品加工及种植认证证书。

现在,天誉茶业还在寻求更大的突破。针对当前茶叶行业发展相对混乱,茶叶产地、年份等不公开透明的问题,天誉茶业正在致力于建立一套生产信息化管理系统,对原料购进到产品销售环节实施全程记录,实现六堡茶可溯源生产管理方式。

“相当于是我们的六堡茶带有‘身份证’,消费者一刷条形码,就可以看到茶叶从茶园到厂房的全过程,清晰透明。”生产信息化改革,不仅率先开创茶业界先河,还赋予六堡茶品质更多内容,是六堡茶千年名茶美誉实至名归的最佳诠释。

也许,恰是这一份做到极致的严谨,让天誉茶业迈进了世界五百强大润发超市的大门。

食品级茶包装小节见功夫

在天誉茶业古香古色的展示大厅里,展示着天誉5年出品的各种茶叶,透过一个个别致的包装,可以窥视天誉茶业对健康环保的标准天平。

“庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”

刘禹锡的一首《赏牡丹》,道出了牡丹的雍容华贵与富丽堂皇。然而,在吴燕的眼中,牡丹花开时节动京城的震撼,来自经历严寒磨砺的苦难,每一次绽放都是倾注全部的极致美丽,恰如她浇灌全部热情和心血的天誉六堡茶。所以,在天誉六堡茶包装里,牡丹是离不开的元素,并且贯穿每一个系列。色彩明亮、鲜艳,吴燕赋予六堡茶不一样的新意。

传统与时尚相互糅合外,健康与环保并容,这也是天誉茶业包装上面的标准。随着人们生活水平的提高,大家越来越重视健康问题,对食品的质量也越来越苛求。六堡茶作为传统农产品、食品,外包装上的容器和粘合胶,经年累月,随茶叶一起陈化相互渗透,本质都是“非食品”,与现代社会追求健康与食品安全的世界潮流不符,影响人们的身体健康。

在加工产房里面,三角形的袋泡茶源源不断的送出生产线,采用进口机器生产,采用食品应用级无纺布、尼龙滤布作为包装材料,袋泡茶在工人的巧手下分装成不同规格。这是天誉茶业最畅销的一款茶叶,一部分销往海外。换一句话说,连包装都是可以安全食用,小节见真功夫,健康保证自然有依赖。

袋泡茶是最寻常不过的茶包装形式之一,同样是袋泡茶,天誉茶业则选择把它做到极致。而在其它形式外包装上,天誉茶业则玩心思、玩创意、玩环保。

以杉树皮为包装是天誉茶业的一项创新,原木视觉,手感有温度,给人与众不同的质感。由于涉及新颖,用材大胆,环保袋泡茶杉木包装盒荣获第二届广西旅游商品大赛实物类铜奖,成功拿到进驻广西壮姑娘特色商品店的门票,如今,天誉六堡茶已经是广西特色商品店里面的热卖宠儿。在吴燕眼中,更看重的还有一点,这些外包装属于可续循环压制重新可以回收,“做健康的、环保的茶叶,离不开同样理念的茶包装。”

六堡散茶和四川边茶


六堡散茶因原乡产于广西苍梧县大堡乡面临是名,已有200多年的生产历史。现在六堡散茶产区相对扩大,分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两崖,有苍梧、贺县、横县,恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20~30个县生产六堡散茶。主产区是梧州地区。

六堡散茶的品质特点是,条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓。香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈桐褐色,并带有松烟味和槟榔味。

六堡散茶除内销广东、广西外,还远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本等地。

四川边茶

四川边茶生产历史悠久。清朝乾隆时代,规定雅安,天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,稍南路边茶。而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称"西路边茶"。

南路边茶是割当季或当年成熟新梢枝叶,南路边茶是压制"康砖"和"金尖"的原料。

西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老,采割当年或1~2年生茶树枝叶,杀青后晒雪干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄,是压制"茯戊"和"方包茶"的原料。

如何建立六堡茶的品鉴体系?


如何建立六堡茶的品鉴体系?

中国有六大茶类,每种茶都有其不同的风格,随着人们生活水平的提高,对健康饮品的追求,以及信息传播和物流运输的发达,我们有机会获取更多茶类品种去尝试和品鉴。习惯于品饮绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类,初次接触六堡茶,常常难以适应。

据说普洱茶特别是熟普流行初起之时,很多女士都是看在它“控油去脂”的面子上,当减肥药喝下去的,虽然是玩笑,但一定程度上表现了大家都黑茶口感的不适应。

现代工艺六堡茶的红、浓、醇、陈,传统工艺六堡茶的醇和、陈香、余韵悠长,想要欣赏到六堡茶越陈越佳、中庸平和之美,是需要我们通过学习来掌握六堡茶的品鉴体系。

1、学习茶叶品鉴的基本流程

观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。

这一整套品鉴流程的作用,就是让品鉴者系统、宏观地去了解一款茶品,而且基本流程并不复杂,多练习几次也就能够掌握。如此品鉴下来,可能虽然还不懂怎么描述这款茶的品质,但对茶品已经有了初步大概的评判。

2、学习茶叶品鉴的项目、指标

如果说品鉴流程为体系骨架,那么品鉴项目及其指标就是体系内含。掌握了基本流程,接下来就是在每个流程中,对各项品鉴项目及其指标的具体品评与鉴定。

茶叶品鉴的项目主要包含:外形、汤色、香气、滋味、叶底。

每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习,如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度等具体指标;汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度等指标;其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。对其系统化的进行学习,有助于提高我们对茶的品鉴水平。

以现代工艺六堡茶为例,其特征可表现为:外观看条索粗壮,长整不碎,色泽黑润光泽;内质香气陈醇带松木香,汤色红浓明亮,滋味甘醇有松烟味,叶底呈铜褐色等,产品根据其品质特征分为不同等级。

3、多品饮,多对比,培养口感

在掌握了基本的六堡茶品鉴知识之后,就可开始实际品饮,在品饮过程中,结合前两个阶段所学习到的知识,按项目逐一感受和记录。俗话说:实践出真知,学茶也是如此。多喝茶,喝不同的茶,是提高品鉴能力最快的途径。

在此推荐对比法品饮,因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。春茶和秋茶的对比;台地茶和高山茶的对比;大叶种和中小叶种的对比;现代工艺和传统工艺的对比;不同发酵程度的对比;纯料茶和拼配茶的对比;不同年份的对比……诸如此类。

4、归纳总结,找到自己喜欢的滋味口感

完成了入门基础知识的积累,以及通过多喝对比感受不同六堡茶的口感差异之后,就可以根据已有的经验和积累,对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳,将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结,更有利于进一步提升六堡茶品鉴水平。而在此基础上,找出自己喜欢的口感滋味,形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。

5、持续学习

六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。在时间的沉淀中,其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟,越来越显出其独特的魅力。

茶百科认为,任何茶的品鉴都是如此,不断的学习新知识,不断的积累品饮经验,品鉴能力也会愈发提升,从而更好的品读和享受不止六堡茶的独特魅力。

六堡茶之虫屎茶简介


虫屎茶

虫屎茶又名“龙珠茶”,是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起,从而引来许多小黑虫,当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后,留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子去残渣,取其虫屎,美名“龙珠”。把它放在锅上炒干,再按蜂蜜:茶叶:虫屎=1:1:5的比例混合后复炒,虫屎茶便炮制而成。

中文名:虫屎茶

别称:龙珠茶

是否含防腐剂:否

主要营养成分:糖,单宁,脂肪,维生素,氨基酸,矿物质,其他微量元素

主要食用功效:清热,消暑,解毒,健脾胃,助消化

储藏方法:密封,防潮

产地:广西、湖南、贵州、四川

简介

虫屎茶又名“龙珠茶”,是广西桂林和湖南城步县的特产。当地老百姓把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起,化香夜蛾织网产卵,成蛆后,幼虫咀咬茶叶成渣(珠状),沾挂在网外做保护伪装.珠状的茶渣就是“虫屎茶”,民间称“龙珠茶”.对抑制胃泛酸特别有效.一般夜蛾是不会选在新茶产卵的.。用筛子筛子去残渣,取其虫屎,美名“龙珠”。把它放在锅上炒干,再按蜂蜜:茶叶:虫屎=1:1:5的比例混合后复炒,虫屎茶便炮制而成。

提到“虫屎”,许多人会联欢想到臭和脏,其实不然,它带高雅的熟香,味浓略显甜,口味醇厚,汤色乌深,别有风味,连饮数杯,绝无腻感、反而感到情绪昂扬,思路广开。虫屎茶不但香味好,而且还是健胃的良药,对胃功能较差的人来说,尤有助益。

虫屎茶不仅含有茶叶的成分,而且含有茶虫吃了茶叶后所排泄出来的有机物.虫屎茶药用价值较高,正宗的六堡野生茶虫屎,品饮之后再饮什么茶都显得淡水,再无味道。其实虫屎茶在农家一向是以当药为主,往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎,应是甘甜极够,茶香明显(多为霜降大叶茶香),且爽口耐泡,少许(约1克)就可五六人品尝。当然,茶虫屎好与否决定于茶虫所吃的茶叶质量与时间来决定的,正宗的六堡野生茶加上陈年,泡饮起来入口较纯而无异味,过后满口生津回甘,久久不消。

虫茶是中国特有的林业资源昆虫产品,是传统出口的特种茶。虫茶是由化香夜蛾、米黑虫等昆虫取食化香树、苦茶等植物叶后所排出的粪粒。虫茶约米粒大小,黑褐色,开水冲泡后为青褐色,几乎全部溶解,像咖啡一样,饮用十分方便。如果用茶的科学定义来衡量,其实这虫茶并不是茶,只不过人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近,故而将其称作“茶”。这样也好,在饮用时让我们忘记它的本来身份,以免心理有不舒服的感觉。

虫茶味清香,类似茶叶。尽管我国是一个茶叶生产和消费的大国,但虫茶却鲜为人知。其实,虫茶在我国生产和饮用已有悠久的历史。早在明朝,李时珍的《本草纲目》中就有记载。

虫茶的营养价值高于普通茶叶,含有18至19种氨基酸,一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分,还含有人体所需的微量元素。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

美人迟暮之六堡茶


美人迟暮之六堡茶

11月8日,中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会在梧州举行。来自全国各地的1200多位与会代表同时将目光聚焦在六堡茶身上。在传统的六大茶类里,黑茶因普洱茶的火爆营销,湖南黑茶的集体炒作走强,雅安藏茶的突出重围,中国茶叶迎来了后发酵时代。梧州六堡茶,这黑茶类中最具地域人文特色和历史文化底蕴的茶品,如美人迟暮,她本应是黑茶类家属的大家闺秀,怎么就流落到了如此的羞羞答答。与普洱茶统领江湖的霸气,与湖南黑茶揭竿为王的自信不同,在突然来到的1200多位全国茶人面前,她似乎有些忐忑不安,忐忑于如此郑重的亮相而失去她本该有的从容。

大大六堡茶,小小梧州城,对于喜欢茶的人,至少都会这样认为的。

我们知道,六堡茶的历史是如此厚重,身边的资料告诉我们:六堡茶,得名于产地苍梧梧县六堡镇,产制历史课追溯到一千五百多年前。早在清嘉庆年间就以特殊的槟榔香味远近驰名,被列为近代中国24种名茶之一。以“红、浓、陈、醇”四绝著称,被誉为可以喝的古董。

一罐罐竹筒包装,一篓篓藤编或竹编的篓筐,把过去的历史延伸到了现在,岁月在,沧桑也在。

她曾经也是辉煌过的,在中国茶的出口历史上留下了精彩华章。《广西通志稿》记载:“六堡茶在苍梧,茶叶出产之盛,以多贤乡之六堡及五堡为最,六堡尤为著名,畅销于穗、佛、港、澳等埠。”

事实上,六堡茶一直是墙内开花墙外红,一直是作为出口原料茶,主供东南亚及日本等市场。正如中茶梧州六堡茶公司的宣传片所说,如果没有中茶梧州分公司及梧州茶厂长期致力于六堡茶的出口业务,这一古老的六堡茶也许无法传承至今。

上世纪八十年代,正是全国名优茶崛起之时,六堡茶的产业却陷入了最低谷。美人迟暮,是梧州人自己抛弃了她,忽略了她,辜负了她。

即便是要重振六堡茶辉煌的当下,在最豪华的江滨大酒店放置的宣传梧州的宣传图册及旅游指南里,也只是以片言只字提到了六堡茶是梧州的特产,如此的不经意,让慕梧州六堡茶之名而来的全国

茶人在心里形成巨大的落差。

也许是当地的相关部门压根就没有想到过六堡茶才是梧州这座城市的真正名片。

忽略了,她在普洱茶最辉煌的时候,也没有跟风。等到黑茶家族里的一个兄弟姊妹们都大富大贵了,等到黑茶整体崛起了,她才迟迟觉醒。

她伸了伸懒腰,来不及梳妆打扮,素颜登场,这一份忐忑自在情理之中。

那边华声又起,重振六堡产业辉煌之论坛,文化之茶、科技之茶、保健养生之茶,可以喝的古董等等,专家与政府职能部门共唱和,未来的辉煌可以想象、可以预见。

只是当下,我们千里迢迢来,希望有一次朝圣,在与六堡茶的文化交汇碰撞中留下一些永久的记忆。六堡镇是不得不去的。可是当地的人却告诉我们,六堡镇只是一个普通的小镇,茶园也只是普通的茶园。轻易说出的普通与我们心里的神圣又一次构成极大的反差。

心有不甘,很多人走了,我决心留下来,再去那些品牌企业看一看。

梧州茶厂,始建于1953年,是六堡茶企业的老字号,何志强书记告诉记者,2007年1月23日,广西自治区人民政府副秘书长腾冲受穆虹副主席委托组织召开的“做大做强广西六堡茶产业座谈会”是六堡茶历史上的“十一届三中全会”,梧州的六堡茶应该是从那时开始了重振辉煌之路。梧州茶厂如普洱茶之勐海茶厂,其历史,其加工工艺制作技术,其产品质量之标杆性,一切都无可厚非。勐海茶厂涅?为大益,梧州茶厂能重生于“三鹤”吗?

梧州茶厂刘泽森厂长提及一段梧州茶厂兴衰历史很让人深思。一直以出口为主的梧州茶厂,对日出口数量曾经达到上千吨,本以为六堡茶只有梧州能生产,没想到日本人偷偷地掌握了六堡茶的沤堆技术,自已生产不再进口了。这就是卖原料的结果,没有品牌,就没有国际市场的话语权,刘泽森厂长认为,不仅要注重打造六堡茶这个区域公用品牌,实行原产地证明商标保护,更要打造企业自主品牌。

现下六堡茶标志性品牌,除中茶、梧州茶厂“三鹤”外,最具影响力的当属茂圣。茂圣茶业的苏淑梅董事长告诉记者,她做过百货业,做过娱乐业,最早涉足茶这一行业,源于一次偶然的机会认识了一位国营茶厂退休的老厂长,她从老厂长那里了解到六堡茶悠久的历史文化以及大量出口创汇的“曾经辉煌”,于是毅然决定将原本计划开办纯销售茶庄的资金,转移并扩大投资创建了一家集六堡茶种植、加工、销售于一体的“广州梧州茂圣茶业有限公司”。当时介入时,六堡茶行业并不十分景气,很多茶农卖不出茶,开始砍茶树毁茶园了。从置茶园到建工厂,进入了这行,便没有了回路,投入愈来愈大。她是凭着坚信,“六堡茶”是个好东西这样坚强的信念而挺过来的。因为她的坚信,才有了六堡茶之茂圣品牌。因了茂圣品牌的出现,从而改写了梧州六堡茶多年来“墙内开花墙外香”的历史,也因苏淑梅董事长等外来资本的介入,成就了当下六堡茶品牌的相互竞争。有了竞争,才形成了茂圣、中茶、三鹤、圣源、银泰、随缘等六堡茶品牌企业集群争创市场的共同繁荣。

2012年11月8日,对梧州六堡茶而言又是一个值得纪念的日子,与其说是六堡茶王者归来,还不如说是黑茶江湖里又一位英雄出征!

论茶道 又见六堡——记六堡茶产业发展新动能高峰论坛


论茶道又见六堡

——记六堡茶产业发展新动能高峰论坛

六堡茶产业发展高峰论坛在第13届中国—东盟博览会期间的成功举办后,一年来,六堡茶借助其特有的文化介质“茶船古道”重返南洋,并在“一带一路”沿线国家斯里兰卡、印度等国精彩亮相。2017年,梧州市委市政府乘着第14届中国—东盟博览会的东风,举办了更高规格、更大规模的六堡茶产业发展新动能高峰论坛,各路大伽众论茶道,为六堡茶扬名立万,茶人雅客愈发青睐六堡茶,不经意间,六堡茶成了香饽饽。作为一名曾经从事六堡茶产业发展的工作者,倍感庆幸,仅以此记录心路历程,再说说六堡茶。

我所认识的六堡茶是寿茶,更是福茶。

六堡茶是以地理名称命名的历史名茶,原产于广西梧州市苍梧县六堡乡。属黑茶类,具有“红、浓、陈、醇”的特有品质。其产制历史可追溯到一千五百多年前,清代嘉庆年间,其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列,享有盛名已有二百多年。六堡茶作为侨销茶,长期以来,在港、澳及东南亚华侨之中久负盛名,是传统出口商品。

一、茶船古道的文化积淀

一直以来,在中国出口的商品中,以茶叶为最大宗。作为中国历史名茶及著名的侨销茶,梧州六堡茶早在清朝中后期就已远销东南亚地区,通过“茶船古道”成为海上丝绸之路的重要商品之一。

与人们耳熟能详的“茶马古道”的陆路不同,“茶船古道”是通过内河航运将六堡茶销往海外。由于地处西江流域,商人们凭借着西江这条黄金水道将六堡茶运达广州,再从广州转口外销。茶叶的运输过程非常独特,漫长的水路、重重的险滩、特有的茶排茶船,在中国茶史上绝无仅有且富于传奇色彩。六堡茶沿着西江走出珠三角,到达东南亚,成为一条历史积淀深厚、充满传奇故事的“茶船古道”。

这条熙熙攘攘、舟楫往来的"茶船古道",见证了六堡茶的兴衰沉浮。然而,六堡茶深厚的茶文化还远远不止这些。由于当时六堡交通闭塞,直至今天仍保留有大量古代制茶的痕迹和线索。以六堡茶为主线串起来的古老煮茶品茶文化、民俗文化、古法工艺传承文化、茶食文化、保健养生文化、诗词文学文化等等,犹如一条精美的珠链,上面每一颗珍珠都是那么的璀璨夺目。独特的“六堡茶韵”,带给人们的是乡土的记忆和文化的醇香。

二、较高的药用保健价值

六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、强健脾胃、明目清心的功效。既可在饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变,汤色不浊,在闷热的天气里,饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

六堡镇的茶农历来有种茶、制茶、藏茶的习惯,民间常用陈年六堡茶作为防病治病的良药。储存5年以上的六堡茶,可治小儿惊风等症;六堡茶若加适量冬蜜饮之,可治痢疾。清末的名进士程远道有诗曰“六堡名茶满山岗,止渴去腻有专长,请君泡碗今宵喝,明日犹留齿颊香。”

六堡茶在东南亚诸国深受华人华侨和当地居民的喜爱,至今仍拥有相当大的消费群体,甚至现在都可以找到多年以前的陈年六堡茶。马来西亚等东南亚侨胞在清代嘉庆年间已普遍用六堡茶作为治病驱痢和解暑祛湿的生活必备饮品,被称为“救命茶”。特别是在早年的怡保等锡矿区,它是矿工和矿老板祛暑保健的必备饮料。每天,矿场主人必定会提供六堡茶给工人们饮用,由于六堡茶具有消暑解渴的功效,备受矿工们的青睐。

三、具备收藏价值的金融属性

六堡茶属于后发酵茶,非常适于存放,存放得好的话会有相当好的转化,口感与香气随着时间的推移而变得令人捉摸不透,几乎可以说每个月都会有让人惊喜的表现,这也是六堡茶吸引人的地方。如果说对于其它茶类,人们追求的是"青春"的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。六堡茶本身具有很高的保健功效,加之其耐于久藏,越陈越好的特性,就使得六堡茶极具备收藏价值。

由于老茶属于稀缺资源,物以稀为贵,今年的六堡茶的价格较上年也稍有涨价,价格涨幅20%-30%,因此六堡茶的收藏价值年收益回报率预计在20%以上。当前六堡茶正处于起步发展阶段,存放越久价值越高,民间的六堡茶投资收藏热潮已现端倪,收藏价值空间仍然是很大的。

当然,六堡茶收藏应本着“存,随岁月变化;品,随层次升华”的原则,存新茶、品老茶,使六堡茶能慢慢健康成长,任何盲目过度炒作都不利于六堡茶产业发展。

四、六堡茶产业发展新动能

近年来,随着饮茶之风悄然兴起,六堡茶也同样得到消费者的关注,历经百年兴衰的六堡茶正面临一个重振昔日雄风、加速发展的良机。梧州市委、市政府连续推出举办六堡茶博览会、六堡茶行销全球等各种推介措施,六堡茶的身价也对应的水涨船高,在市场上的占有率逐步扩大。如何在稳固现有市场的同时抓住供给侧结构改革机遇提速发展,是摆在业界面前的一个重大任务。

要继续加强六堡茶文化的发掘研究,弘扬六堡茶文化,以茶文化来引领、推动整个六堡茶产业的加速发展;要继续加大六堡茶品牌宣传和市场营销推广,通过举办六堡茶大型公共推介活动和重要论坛,发挥传统媒体与新媒体合力加大品牌宣传力度,不断扩大六堡茶的知名度和影响力;要重视人才培养和科学研究,建立一支产供销专业队伍,形成产学研一体化良性互动发展,以工匠精神让六堡茶冲出海外,走向东盟,销遍全球,让世界了解六堡茶、爱上六堡茶。

2020婺源茗眉品鉴技巧


婺源茗眉的一般品尝有四个步骤:

尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。

闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。

观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。婺源茗眉的选购常识。正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。

选购品尝“婺源茗眉”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是干茶评赏。望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。

片刻后,即可品鉴。步骤如下:

首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

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