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【念念不忘必有回响】中茶外贸5101荣归故里经典重现
在历史的长河里，涌现过许多经典，有些经典在诞生就注定被传唱至今，而有些经典却犹如白驹过隙、雁过无痕，留下世人的惊鸿一瞥匆匆而去。中茶窖藏六堡茶的外贸“三君子”、老八中系列等都是经典，不断复刻的版本，证明着他们的美誉度。
但无论时间过去多少年，总有一些经典会重新出现在人们眼前，“念念不忘，必有回响”——如今，外贸5101带着传统外贸风味，骄子天成，衣锦还乡。
【渊源】由盛唐到如今
中日两国文化交流历史悠久，渊源颇深，从公元七世纪初至九世纪末约两个半世纪里，日本先后向唐朝派出十几次遣唐使团到中国学习中国文化。其中，茶文化交流是重要的一环。
唐代，茶业繁荣，茶文化兴盛，大批日本僧人、留学生到中国学习茶道，其中，最澄、空海、永忠三位日本僧人，从中国带回大量茶种、茶叶、茶器；嵯峨天皇对茶文化的重视，在日本贵族间又掀起了一股弘仁茶风；宋代，日本西荣禅师旅居中国24年，写成《吃茶养生记》，在日本传播后，对日本后世在煮茶、喝茶方式等方面有着深远的影响；明代，中日以朝贡贸易为主，直到明朝中期实行海禁才逐渐减少，此时中国废团茶、兴叶茶，导致日本煎茶文化兴起，并衍生出禅茶文化。
自改革开放以来，中日双方保持着良好的茶叶贸易关系，日本作为茶叶消费大国，茶叶消费量巨大，是中国重要的茶叶出口国之一。截止2007年的统计数据显示，日本进口茶叶中，中国就占了大半的比重。
不仅如此，茶叶在中日双方的外交上也起到了促进作用，是中日双方友好交流的桥梁，1979年日本著名茶人千玄室与中国国家领导人邓小平的会面，就被日本媒体报道为“一碗茶里出和平”，可见茶叶在中日双方友好交流中的重要作用。
【渊源】从梧州到日本
梧州中茶茶业有限公司与日本的茶叶贸易渊源，可追溯到上世纪八十年代，当时，中日双方保持了密切的茶学交流和贸易互访。名古屋女子大学教授将积祝子、日本黑茶协会会长堤定藏、爱如大学副教授佐野贡治等日本学者先后到梧州考察访问，并发表了多篇学术论文，因此在日本，六堡茶也被称作“长寿茶”、“瘦身茶”。
梧州中茶茶业有限公司也多次派遣贸易小组赴日进行考察、商谈，在双方的努力下，梧州的六堡茶得以漂洋过海，来到日本，并成功引起了一场风靡日本的黑茶热。而出口的产品中就不乏“无土黑盒六堡茶”这样的明星产品，而茶号为5101的箱装散茶，也是当时专供出口日本的六堡茶。
【回归】“海归”骄子，衣锦还乡
专供日本出口的5101规格为25KG/箱，出口到日本后，大部分经过再包装后销往消费者手中，这就是后来大量的“瘦身茶”、“健美茶”，一时风靡了日本的黑茶界，当时进入日本药店售卖的六堡茶，也是5101这个茶号为主。
在日本风生水起的5101，国内却比较鲜见，俗语说“富贵不还乡，如锦衣夜行”，于是，2007年左右，梧州茶司曾生产过一批陶罐装的5101用于国内市场销售，但数量较少，现在已经难得一见。2017年，外贸5101以小包装的形式再次回归国内市场——“海归”骄子5101，衣锦还乡，将外贸风味带给国内茶友。
【设计】富士白雪，和风古韵
作为中日茶文化交流的桥梁，外贸5101在包装上采用了被日本称为“圣岳”的富士山形象——“富士白雪映朝阳，六堡悬壶到蓬莱”。又使用线描手法，做出浮世绘效果，既融合了日本文化元素，又具外贸象征意义。配以复古的牛皮纸材质，更显和风古韵。
而本次外贸5101特地采用200g/盒的小包装形式登录国内市场，方便茶友购买品尝。
【品评】品质惊艳，香高味醇
外贸5101沿袭原5101的配方和工艺，还原真实的外贸滋味，滋味醇滑浓厚，品质惊艳同行，产品供不应求。
干茶条索紧细匀整，色泽黑润，细闻有陈香，如晨曦初照，轻触味蕾，令人开怀；开汤后，茶汤红亮晶莹，犹如春樱映雪，眼睑生光；滋味甘醇爽滑，醇柔度高，如高山融雪，浸润口舌，茶至五道后，甘润度增加，回甘渐显，浓郁的陈香高扬，口感更加甘爽，至十余泡后，渐渐有甜度显现，有喉韵，品饮后，就如登上了高山俯瞰山色湖光，令人欣喜。叶底黑褐匀亮，柔软有活力。
总有一些经典会重焕光彩
5101作为经典茶号，在黑茶风靡日本的年代，站在了焦点的风口浪尖，它被再次加工包装，茶号则渐渐隐匿在时间当中，慢慢地等着我们再次将它发现。外贸5101“游学归来”，恰恰是因为我们对经典的期待，“念念不忘，必有回响”，只因为我们对历史怀有崇敬，才有想方设法去还原经典的动力，曾经为国家创汇创收做出重大贡献的5101得以再次站在了我们面前，因为，总有一些经典，要我们去让它重新焕发光彩。
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普洱茶喉韵：品茶后久久不忘的念想
普洱茶喉韵：品茶后久久不忘的念想
关于普洱茶，一直有“喉韵”之说，或是韵味悠悠、茶韵悠远等等。于是，韵便留给饮茶人无数的幻想：是那如音乐般“余音绕梁”的感觉，抑或就是是那茶香袅袅的遐思？不管这说不清、道不明的“茶韵”究竟是什么，但唯一可以确定的就是它有些缥缈、有些含蓄、有些令人念念不忘，如若是那可以直接感知的苦与甜，想必就不会生出这许许多多的遐思来了吧。
韵，常见的有这么几种用法：韵母；押韵；琴韵悠扬（形容和谐而有节奏）；风韵、韵味（风致、意味）等，而茶韵的说法应该是后面才衍生出来的一个词语。来看这几种用法，尽管依旧说不清楚什么是韵，但韵给人的感觉总是“舒服、有美感”的，如此，我们再来看这茶韵会是一种什么样的感觉：其形其色有美感，其味令人舒适。
然而，关于茶说的最多的是“喉韵”，那么说明关于茶形色的“韵味”是被淡化的。品茶通常体现在这几个方面：观形、闻香、看色、品味，那么相应的应该出现眼韵、鼻韵、口韵、喉韵啊，事实没有。本来茶至喉咙后，对茶的感知就已经快结束了，而此时出现了“韵”，这就再一次证明了“韵”的婉转，而我们感知“韵”需要一定的时间，而“韵”的停留时间也更加长久。
那么有喉韵的普洱茶到底是什么样的呢？首先品完之后不会有不适感，诸如喉咙干燥、仿若被什么东西卡主这样的茶必然是没有什么“韵”的说法了。其次，一杯茶从口腔到喉咙，喝了就喝了，同白开水一样没有留下什么的茶也是不可能有“韵”的。而有“喉韵”的茶，需要“被喉咙感知且感到舒服”，那么就应该具备滑、糯的特点，以及一些茶的“甜”也能在喉咙处久久留存，这些都可以被视作普洱茶喉韵。
当然，茶汤的“喉韵”还可能有更加难以描述的感觉，但想来那就是一种莫名的舒适感、一种品茶后的久久不忘的念想吧。
云南外贸茶叶小包装盒的由来
云南外贸茶叶小包装盒的由来
“云南外贸茶叶小包装会战”(简称小包装会战)是一次对普洱茶产生重大影响的事件，这个词汇，今天看来充满了火药味，但在那个充满热情和干劲的时代，却是正常的，其实质就是一次商品的研发行为，是云南茶人像组织一场战役那样，组织打响的一次普洱茶觉醒之战，虽然只是针对外贸茶(熟茶)而设计的，但其影响力远远超过外贸本身，对普洱茶出口，对普洱茶生产和推广都产生深远的影响。熟茶，自生产出来后，多以麻袋和三层板箱的大包装(即散茶)形式，低价卖到广东、香港、上海等地，那边的商人将大包装打开，再以自家品牌的小包装将茶叶装入，高价卖出。换句话说，云南赚小头，其他商人赚大头。更为担忧的是，云南茶叶有品无牌(都用中茶牌商标或其他商标)，在中外茶叶市场上不具竞争优势。云南必须有自己的声音和品牌，必须改变“一等商品，三等价格”的落后现状!
1980年新年伊始，由云南省外贸局副局长白玉坤挂帅，从云南省包装进出口公司和云南省茶叶进出口公司抽调人员，组成“云南外贸茶叶小包装会战指挥部”，下决心打一场设计云南出口普洱茶的小包装攻坚战。任务就两个：设计出高质量的、云南自己的商标品牌，设计出云南人自己的、有文化品位的小包装。商标和小包装设计的核心人物有两个：一个是省包装进出口公司的尹绘泽老师，一个是省茶叶进出口公司的唐政老师。尹老师讲起这段往事，这样回忆：
首先要设计省茶叶进出口公司的标志。茶叶企业的标志既要准确体现企业的经营管理，又需要有深厚的茶文化底蕴，图形还要简洁易识别。这就需要从华夏3000年丰富的历史与文化中去提取能表现云南茶叶悠久历史和强劲市场活力的设计元素;在此基础上再提炼加工，赋予新的形式和内涵。思路清晰了，但“文革”刚结束，百废待兴，连老祖宗的传统图案和民间艺术图形都难找到。两人多次往返图书馆。最后，在《文物》和《考古》杂志上找到了素材：西汉时期的出土文物“镂空螭虎”玉佩和甘肃武威出土文物“铜奔马”，于是二人分工，唐以玉佩为元素设计，尹以铜奔马为元素设计。最后，选用了以“镂空螭虎”为元素设计的“吉幸”标志。让尹老师感到遗憾的是，与他设计的“铜奔马”几乎一样的标志，两年后成了中国国家旅游的标志。“吉幸”标志的意念取玉佩寄托人们追求吉祥、幸福的美好愿景。原玉佩呈圆形，经提炼加工，图形简化成一只开放的下山虎，既不失传统造型艺术之美，又隐喻虎为兽中之王，茶则为饮料之首。其优美的曲线与动感，蕴涵着云南茶叶悠久的历史和旺盛的生命力。
恋恋不忘的茶，也许只因为那一抹香
我们平时在喝茶、品茶、评茶的时候，都免不了“闻香”这道过程，闻香是指利用嗅觉去感受某款茶，通过香气来判断该款茶，在一些茶道表演中甚至会备有专门的闻香杯。
对于一款茶品质好坏的判定，应包括干茶、内质、叶底等方面，其中内质又以汤色、香气和滋味三大方向为主，既然香气如此重要，“闻香”自然也要严阵以待了。虽然都是靠鼻子去闻，可是茶汤、公道杯和叶底闻起来往往是不一样的，而且热嗅、温嗅、冷嗅也大有不同。
【热嗅：闻香气是否纯正】
温杯烫盏过后，开始冲泡，出汤之后从公道杯闻香气，此时从茶汤飘散出来的香气还夹着沸腾的水蒸气，是为“热嗅”。茶香气的高扬或者低沉，在这个时候已经高下立见，不过这时嗅到鼻腔的主要是一股热气，我们只能简单判断这款茶是否带有杂味、异味，也就是判断茶香是否纯正。
【温嗅：判断香气的香型】
茶汤入口，唇齿留香，这时候的香气不仅被闻进了鼻子，也被喝进了口腔，多种感官同时在感受着茶的香气，此为“温嗅”。这时候的茶香不再被蒸腾的水的热气所掩盖，已经显露出来了，我们可以从中闻出茶的香型，比如甜香、花香、蜜香、栗香、松烟香等，都是常见的茶的香型。
不同的茶有不同的香型，有些茶会有属于自己的独特香型，不过大多数茶的香气并不是单一的，或是几种相加混合，或是几种轮流变换，这都是茶香的丰富。当然，从整体来说，通常一款茶的香型表现是保持不变的，一泡换一香型的情况非常少见。
【冷嗅：察香气是否持久】
品完了茶汤，可能还对茶的滋味恋恋不忘，这时候去闻品茗杯或公道杯中的味道，则为“冷嗅”，可判断这款茶的香气是否持久。有些茶香气馥郁却并不持久，茶汤没了香气也就没了，有些茶虽香气淡薄，茶香反而持久不散，即使没了茶汤，还可以闻到或浓或淡的香气，也就是我们平时说的“挂杯香”。
汤中有香气，是愉悦怡人还是强烈刺鼻，需要我们通过“闻香”来进行判定，毕竟，品一杯茶，品的不仅仅是茶汤在喉舌的味道和表现，也包括了茶汤的香气弥留在鼻腔的气息和感觉，我们所闻到的，亦是茶的滋味的一部分。
中茶野韵金砖 六堡茶中的“土豪金”
中茶野韵金砖，六堡茶中的“土豪金”春节刚过，中茶六堡就争先发布了羊年第一款新品——野韵金砖。延续了高山大树六堡的风格，继续壮大野韵系列的明星阵容，毫无疑问它也有着过人之处。有幸先品过野韵金砖的茶友就将其称为六堡茶中的“土豪金”，你一定想不到吧？
“土”——来自高山深处，野放老茶树的原料，你说它能不土么？级别4级，这意味着它的叶张肥厚，还会带有些许茶梗。所以当这块重1公斤，外形平整，松紧适度的茶砖放在眼前时，仔细看是能看出粗大的叶张，色泽黑褐泛金，一些细梗参差其中。“外形质朴，貌不惊人，让人一眼就能看出它的用料，而对于我来说，三四级茶更适合我的口感，口感更醇厚，嫩梗还可以提高香气以及回甘度。”一位资深六堡茶友点评道。
“豪”——一泡“金砖”用盖碗可以泡30多道，汤色、滋味、香气不变，你说豪不豪气？如此豪气当然也是因为有底气。经梧州中茶茶业有限公司将野韵金砖的茶样送到有关质检部门检测，身为4级茶，它的水浸出物（干态）可达到35.7%。而按照广西区标准《地理标志产品六堡茶》关于水浸出物的指标，特级、一级茶是大于33.5%，显然“金砖”的指标已大大高于特级与一级茶的标准。
水浸出物含量越高，表示茶叶内含物质越多，也意味着野韵金砖的香气、滋味、口感的全方位提升，以及后期存放时，自然转化的潜力更高。
“金”——上一项已经体现出了野韵金砖的“黄金品质”，其实它更是由里到外都“金光闪耀”。金色纸盒包装茶砖，外套金色礼袋，送礼自用皆大方得体，这是其一；用沸水冲泡，杯中茶汤金黄油亮，干净透彻，众人仿若品饮金汤，倍感尊贵，这是其二；虽是轻发酵，但配合了老窖窖藏与特殊醇化工艺，释放了高山乔木的野性，入嘴醇厚爽口，收敛感强，回甘生津持久浓烈，挂杯凝香，蜜香明显，体现了黄金般的品饮价值，这是第三；而最后，如此优秀的原料，定价却十分亲民，体现了高性价比，这也十分难能可贵。
羊年茶生活，就从拥有六堡茶中的“土豪金”——野韵金砖开始吧。
一杯六堡茶 半部茶叶外贸史：它曾经救过千万个南洋华工的性命
一杯六堡茶半部茶叶外贸史：它曾经救过千万个南洋华工的性命
一杯六堡茶，半部茶叶外贸史。如果单从出口量和影响力来说，这个半部史的说法并没有说服力。但事物往往具有两方面，一面人所共知，另一面鲜为人知，有时回望历史恰是如此。
近代中国茶叶出口，大致分为两个大的类型，一是远销欧美等发达国家，这一条线最为知名，它开拓茶叶影响力的疆土，欧美人的生活方式也随之改变，甚至因波士顿倾茶事件等史实，一定程度上左右了世界历史进程。
另一条线微小而隐秘，它的出口大多是对“自己人”，浸润几代华人衷肠。中国有着悠久的农耕社会传统，若不是万不得已，背井离乡并不具有道德正当性，而远赴海外更是难以想象的，这条线的出口量虽占比不多，但说半部史足矣。
▲一杯六堡浸润几代华人衷肠，马来西亚茶艺协会成立十周年纪特刊中，描绘六堡茶在南洋时的画面
1、下南洋与六堡茶
六堡茶的产地广西梧州，地处岭南一带，去考察之前，我并不熟悉那儿的历史，明成化元年，设两广总督驻梧州。这确实令外人惊讶。如同此地的六堡茶。
茶叶影响了近代世界的进程，对于中国，它的节点是鸦片战争。
此前英国虽为海上霸主，但对未知的晚清尚还忌惮三分，由于茶叶等交易的长期逆差状态，最终打破了僵局，英国人缺钱，但还想喝茶，因此想到了贩卖鸦片。
六堡茶的出口，并不是这条线的主要茶类，没有影响到世界历史的进程，而是在这段宏大的历史轴轮里，安居于另一条次线，熠熠发光。
▲六堡镇合口码头，三面浮雕记录着以前出口的三个节点，六堡—广州—南洋
明末到民国时期几百年间，无数的福建和两广华人，远赴遥远的东南亚，史称“下南洋”。他们或躲避政治动荡带来的灾祸，或秉承传统思想中光耀门楣的寄托，离家远行，开创前路。
特别是鸦片战争后，政局动荡，加上东南亚矿业发达，南下人数剧增，据统计，十九世纪中期到二十世纪初期，下南洋人数达到高潮，输出华工达200多万人。
人类每一次迁徙，都会给世界带来无尽的力量和感伤。这些人有坚强勇猛的意志，却又如此无力渺小。
前往马来西亚的矿工给人的感觉更是如此。海峡殖民地总督瑞天咸曾说，马来半岛的繁荣昌盛，“皆华侨所造成”。而六堡茶在其中默默地记录着这一切。
南洋炎热、潮湿，加上长期的体力劳动，华工容易患上中暑、风湿、关节炎等病症。六堡茶名于清朝嘉庆年间，是两广人的家乡茶，历来就有消暑热、祛湿气的说法。所以一传十十传百，六堡茶受到越来越多矿工的欢迎。
马来西亚茶叶商会会长、广汇丰茶行第四代继承人刘俊光也说过，六堡茶在南洋之初，是被当成药来喝的。每天饮用大量的六堡茶，成为那时华工的日常必需。
台湾著名茶人罗英银曾这样描述：“在矿区泡六堡茶很简易，煮一锅水待水滚后丢下六堡茶焖一下便可舀取，矿工排队一人一壶茶，左手提粥，右手提茶进矿山。六堡茶不仅是慰藉大陆人
历史中记载中的君山银针 关于历史中记载中的君山银针
“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”（李白诗）。“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”（刘禹锡诗）。这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇观。君山和君山名茶，历来结下不解之缘，清代万年谆有诗云，“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”
君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，历史上流传着许多神奇的传说。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风浪打翻，湖上飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。爱妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，后人称为湘妃竹。“斑竹一枝干滴泪”，成了后世爱情忠贞的象征。因为她们是君妃，故把这里定名为君山。脍炙人口的柳毅传书的故事，也发生在君山。这里有柳毅井，井水烹茶酿酒、清香芬芳。还有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的“封山”印。君山有大小七十二峰，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观，每个景观又都有一段优美动听的故事。
君山所在的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记述。清代江昱《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”清代袁枚《随园食单》记述：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”清代黄本骥《湖南方物志》全面记述了湖南产茶的概况，作者在记述岳州茶时，除引用《岳阳风土记》、《潇湘听雨录》、《随园食单》外，又引用《湖南省志》“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡”。庄晚芳《中国名茶》一书中说：《红楼梦》中的“老君眉茶”就是君山银针。
茶中奇观君山银针
君山银针茶产于洞庭湖中君山鸟上，饮用君山银针茶始于唐代，清代被列为贡茶。1956年君山银针茶在德国莱比锡国际博览会上获金奖，1957年被定为全国十大名茶之一,属于黄茶类针形茶，有“金镶、玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。
用开水冲泡君山银针于玻璃杯中，芽尖朝天，直挺竖立，悬浮怀中，每一芽叶含一小水珠，宛如雀舌含珠，又似万笔书天，继而徐徐沉下怀底，三起三落，如刀枪林立，又酷似群笋出土，堪称茶中奇观。
君山又名洞庭山，岛上土壤肥沃，年平均气温温和，年平均降水量为1340毫米，三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。每当春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境十分适宜茶树的生长。
君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。
根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。
君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。君山银针茶色泽金黄，叶壮匀齐，银茸密附，甘醇清爽。它不仅品茗味好，更是一种观赏茶。用开水冲泡于玻璃怀中，芽尖朝天，直挺竖立，悬浮怀中，每一芽叶含一小水珠，宛如雀舌含珠，又似万笔书天，继而徐徐沉下怀底，三起三落，如刀枪林立，又酷似群笋出土，堪称茶中奇观。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味.凡到过岳阳登了君山的人，君山银针是非买不可的。
茶中奇葩――安吉白茶
白茶环境得天独厚
安吉县地处浙江省西北部，是上海黄浦江的源头，区位优越，交通便捷，与杭嘉湖、长三角大中城市分别构成1小时和3小时经济圈。安吉生态环境优越，森林覆盖率71%，植被覆盖率75%，被誉为华东地区的“绿色明珠”，这里素有白茶之乡的美誉。致力于打造生态经济强县、生态文化大县、生态人居名县的安吉，先后获得了国家生态示范区、全国生态农业建设先进县、中国人居环境范例奖等称号。
“川原五十里，修竹半其间”，安吉白茶生长于原始植被丰富的浙西北天目山北麓，白茶产地形成在“畚箕形”的盆地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。安吉境内群峦叠嶂，云遮雾霭，空气质量为一级，水体质量达到I、II类，是气净、水净、土净的“三净”之地，以竹子为主的竹林常年葱绿，由花岗岩母岩风化成的土壤富含钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，相对湿度大，直射的蓝紫光较少。
白茶品质无与伦比
安吉白茶与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念，安吉白茶是由一种特殊的白叶茶“白叶一号”茶树品种芽叶，经杀青、造型加工制作而成的绿茶。安吉白茶叶张玉白，叶脉翠绿，叶片莹薄，外形条索紧细，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜。
据测定，白茶春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，最高的甚至达到10.6%，是普通绿茶的3-4倍；茶多酚在10%-14%，酚氨比只有1.6-2.3，这样的高氨低酚在我国众多茶叶品种中是极为罕见的，这也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对保护神经细胞、消除神经紧张、提高记忆、降血压、减肥、护肝、抵御病毒侵害等都有明显作用。我国著名茶学专家庄晚芳先生高度评价安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，普通绿茶不能与之相比”。
正因为如此，安吉白茶从上世纪90年代中期起连年获得国家级、省级金奖100余项，并名列浙江十大名茶。
白茶历史源远流长
虽然面世不过20多年，但安吉白茶却有着神秘悠久的历史底蕴，宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107-1110大观年间）中，有一节专记白茶曰：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株；所造止于二三胯而已，芽英之多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”经专家深入严谨的考证和研究，在2003年中国国际茶文化研究会“大观茶论与安吉白茶”研讨会上，专家一致认定安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指白茶。福建福鼎的白毫银针起源于公元1796年，那么从这个时间上说安吉白茶比我国六大类茶叶中的白茶要早整整七个世纪。
真假中茶普洱的思考
真假中茶普洱的思考
中茶公司起起浮浮几十年，国人也希望他能强大起来，建成真正强大的品牌。
贴牌是不是做普洱茶最好的方式。谁知道呢？也许不是，也许是。只能希望他做每一个流程的时候更加严格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那个人在控制，而不是做表面的程序。君不见那么多品牌跟在后面。
有一种说法，当前市面上的中茶牌普洱有假的真货，也有真的假货。所谓假的真货是指一些小厂商盗用中茶牌为品牌的普洱茶，但是也符合质量标准，可以通过加强打假来解决。所谓真的假货就麻烦了。它确实是中茶公司正规途径授权出品的，商标编号也是真的，但却不符合普洱茶关键的质量标准，可以被称作假普洱茶。
某人在市面上曾购得两块编号为6781和3111的中茶牌茶饼。QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而，几位茶专家闻了闻后，就斩钉截铁地说：这是烘青。这就是说，我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法：烘青是用烘房干燥，刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁，这种香气被形容为糯米香或板栗香。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有糯米香和板栗香，只有一种自然的淡淡的香气。这人买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了，因为放久了会苦涩无比。
普洱茶之所以能够长期贮存，秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青，所以不耐保存，只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中，温度不会超过60℃，柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件，使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机，机内的温度高达130℃以上，只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了多酚类化合物，自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。
茶叶专家邹家驹先生建议茶客做一个小实验。买一包亲眼看着晒干的茶叶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵；同样用一包烘青茶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵。半年或一年以后，已受潮湿变的烘青茶只能丢进垃圾桶。
不卖茶叶卖商标
那么，这些打着中茶牌号的真的假普洱又是如何生产出来的呢？
据了解，目前做中茶牌的大茶商就有十几家。所谓做中茶牌是指，一家公司和中茶公司签订合同，花钱获得中茶牌的商标使用权、产品编号和全套包装纸。据了解，中茶牌商标的使用价格从从每公斤十几元到六十几元不等，价格主要由商家和中茶公司管理层协商确定。之后，该商家就可以自行进原料，自行组织加工和销售。记者采访的两家公司表示，中茶公司并不监督原料采购和加工环节的质量。也有些公司自己并没有厂房，就再委托其他加工场加工制作，或者直接把商标加价再倒卖给第三方。这些并非由云南中茶加工的产品都将贴上中茶牌的防伪标志流向市场，那上面都印有中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂出品的字样。
记者以客商考察的名义进入云南中茶下属的昆明茶厂参观。在参观车间时，进一步印证了坊间的议论。
下面是记者与该厂生产部门一位管理人员的对话：
记者：你们的茶叶好卖么？
茶厂：现在供不应求，我们生产都跟不上。
记者：我怎么才能做中茶牌呢？
茶厂：那得跟我们总经理直接谈，我们管不了。
记者：难么？
茶厂：不难，技术也简单。
记者：要用你们的品牌，什么价钱？
茶厂：还是得和总经理直接谈。
记者：假如我们花了钱，全套的防伪标志，QS认证，你们都能够提供么？
茶厂：那当然，没问题的。
记者：你们负责原料供货么？
茶厂：我们不管，你们自己找原料。
贴牌生产由来久远
这种生产模式脱胎于计划经济时代。在计划经济年代委托加工原本是中茶公司的运作模式，即把产品委托给指定的茶厂生产，然后贴上中茶牌号销售。
今天在中茶公司的网站上也并不讳言这一点，并且宣称打造中国茶叶行业头号品牌运营商的步伐正在加快。网站公告称，2007年国际茶业大会暨博览会上，中茶公司正式授权湖南省三利进出口有限公司使用其中茶牌商标生产、销售湖南黑茶产品。中茶公司走上了加盟连锁经营的道路，目前有一百多家连锁特许经营商。网站还介绍说：中茶公司希望通过品牌授权使用的方式进一步擦亮中茶牌这块已有56年历史的金字招牌，提高中茶牌的市场占有率。
这种生产方式在计划经济年代问题并不大。当时产量不高，茶叶的采购价和销售价都由国家确定，茶叶的采购价本身就非常低，没有人会考虑往茶叶里掺假，因此品质比较有保证。但今天的情况已经迥然有别。相比20年前，毛茶的价格翻了数百倍，掺假的驱动力是巨大的。于是大量烘青和外地非大叶种茶叶混入普洱茶市场。
不难判断，贴牌代工方式如果不和严格的质量把关结合起来，问题就会非常严重。据了解，迄今为止，中茶公司转让商标使用权的价格和程序并不透明，对于再转让也没有什么实际的限制措施，几乎难以保证产品品质。特别是在外地加工的茶却注明昆明茶厂出品，就明显是在欺骗消费者了。这难免不让人怀疑：中茶公司管理层有没有利用中茶品牌这一国有资产做其他的文章呢？
究竟谁在恶搞中茶牌？
如今，很多茶叶生产商都在不同场合表示对中茶牌的不满，报怨中茶公司搅乱了市场。目前参与中茶牌普洱茶生产的厂家很多，占了普洱茶产业的半壁江山。如果这个品牌真的跨了，无论对普洱茶收藏者，还是茶叶市场，震撼将是巨大的。
中茶公司目前对媒体极力回避。公司总经理贾鹏的电话无人接听，公司市场部经理王红云的手机也始终联系不上。然而就在今年一月，中茶公司还非常高调地接受了中央电视台《中国财经报道》的采访。业内人士多半认为这是一期软广告节目，宣传了普洱茶价格飙升的神话。在节目中，中土畜云南茶叶进出口公司总经理贾鹏谈到了他们的扩张模式：因为我们没有条件在每一个城市自己去投资租场地、投资、雇人，完全得凭借所有个人的资源去做这个事情，所以我必须调动社会资源。我现在的整个计划是，明年在所有省会城市和主要城市全部铺开。现在我们提出来，铺天盖地、全面铺开。有趣的是，这位总经理在同一节目中还表示：竞争压力很大。我觉得，竞争压力大了是因为一部分市场份额被一些劣质的、假冒的产品占有、占据了。这是我们的压力。
随着业内对中茶公司的批评声浪越来越高，中茶已经开始有危机公关的动作。最近在中茶公司网站上发布了打假
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