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安化这盏杯里泡出的山水人文（一）
黄梅时节，也是属于黑茶时节。
“未至安化县，先闻黑茶香。”如果说，把黑茶比喻成一棵参天大树，那它的根就深深地扎在安化。
“山崖水畔，不种自生。”那些山岭，种什么就长什么。
黑茶留香，皆因源头白沙溪。如若追“宗”黑茶，我无法溯到一千四百多年前“渠江薄片”的光景，但沿着一些脉络，比如说从山清水秀的线索，也能寻到入口。
安化，不仅是一个能找到前世或来生的地方，还是一卷用资水书写的黑茶史书。白沙溪，就是这卷史书封面上的印章。
它化身黑白两种色彩，尽现大气、稳重之风，彰显出历史的悠长。
对白沙溪的浮想生起，我似乎感受出安化山水的美丽，抑或磅礴。
雪峰山脉东北端，资水河畔，就是白沙溪茶厂所在了。
（二）
一部黑茶简史，半部安化史。
红砖青瓦木质屋顶的厂房，颇有上个世纪的苏联风格。扑面而来的有四溢茶香，有满面笑容，还有一份傲视天下的淡定。可那些建筑只是默立，任凭脚步越来越近。
在白沙溪厂房，有流水线上的黑砖压制，有张弛有度的手工筑茶，有上千平米的千两茶晒场……这些都不稀奇，稀奇的是国家二级保护机密的冠突散囊菌培育室。冠突散囊菌所能做的，除了繁衍就是繁衍。一片片茶叶浴火重生，一定有它乾坤倒悬的法术。
八十年前，彭先泽先生至安化进行压制黑砖茶的实验。许多历史事件被她娓娓道来，显得举重若轻，外人听得却血脉偾张。
1939年，第一片黑砖茶在白沙溪诞生。
1953年，第一片茯砖茶在白沙溪问世。
1958年，第一片花砖茶在白沙溪发香……
六十多个产品，就是六十多个带香的音符，一起奏出白沙溪的历史与尊荣。
那些灰黄衣裳贴身短打扮的杠爷们脚踏乾坤，借用杠杆原理，用力压制，又再度收紧。一股股阳刚之气捆紧茶香，使得万物都静下来观看或聆听。
“压起来咧！把杠抬啊！重些压咧！慢些滚啊……”一领一和里，雄浑高亢、粗犷古朴。一种睿智与肉体结合的动作，有了动感，有了力量，有了节奏，它是关于黑茶最美的舞蹈。
（三）
偷得浮生半日闲。
如果说黑茶是一出地方戏，那喝茶就是安化人家挂在嘴上的曲调了。这也难怪大明天子相中它，再难割舍。
品是对生活态度和处世哲学的延伸。在白沙溪，需要沏上一盏天尖的。茶的香气里，一口前朝入旧事，一口诗画出山水，一口光阴似流水。
“茶市斯为最，人烟两岸稠。”人挑肩扛，车载马驮，舟楫如鲫，已淡入云烟。那条茶马古道仍然穿林过岩。资水支流的麻溪河上，竹排还在，麻溪排帮还在，虽然有一丝复古意味，但那些俚歌与放排的号子却不曾老去。
人生，就是出发，然后休憩，休憩好了接着出发。走出安化，才走出“万里茶道”的起点。
汤显祖说，“黑茶一何美，羌马一何殊。”它牵出黑茶的历史荣光，却也道出事物交融的自然规律。看似巧合，实则是自然被时光打磨后的必然。
陶澍说，“尚忆茶始犁，时维六七月。山民历悬崖，挥汗走蹩薛。”所有的快乐与艰辛，一碗茶可以品出些许味道。多品几口，幸福却又那般简单。
童谣说，“冰碛岩，七星灶，金花朵朵药；八木春，九重工，雪峰山水冲。”安化人家的日子是从黑茶开始的。从这里荡漾开去，诗画实则就是一些至简的符号和涂抹。
春也黑茶，秋也黑茶。时间一点一点过去，火气一点点褪去。
（四）
好茶，从种茶开始。
天空很蓝，卷起千堆雪的江水，依旧在长风里滔滔不绝。先人扎根山水的光阴似乎还没有走得太远。万亩茶园就绿在河对岸，漫山遍野的茶树正排兵布阵。
面对如期而至的季节，大家仿佛都松了一口气。
“赶茶？”我看见茶人负着背篓在走，轻声问着。
“这个时节，你们前来，不也是赶茶吗？”她们笑着说，还不忘带着一份反问的口气。
上山，一幅纯粹的山水画卷里凉风习习，与山下宛如两重天。
茶树一株，秀色一片。无数忙碌的身影和着盈盈笑语，早忘却了脚下万千坎坷。纵情于茶歌碧水之间，或徜徉于村野曲径，或穿梭于茶园果林，日子慢慢就转过身去。
这里的时光是朦胧的，无须烟雨。山坡、石桥、流水、人家都动静默契，仿佛与生俱来就是这样的。
（五）
一程白沙溪，尽语黑茶香。
三伏天将至，最为忙碌的是茶人。烘房里的茯茶正在发花。在恰到好处的温度、湿度中，它正自由呼吸，由着性子重生。
许多根千两茶被抬至晾晒场，这是归仓之前的喜悦，也是这个季节最美风景的展示。
访茶的日子，沟涧小溪潺潺，岩上之水沿山崖缓缓而下。人的勤劳与智慧，天的阴晴与温度，山的高度与样子，水的清澈与无形，都为茶树注入了优良的遗传基因。
在梅山煮茶等你，等着等着，“风吹细细香”的诗句就来了。茶催诗兴，诗中生茶。岁月如歌，人生过往仿佛是一场穿梭在时光里的故事。从某种意义上说，黑茶已为所有的故事做好了十足的铺垫。
茶来茶去。白沙溪黑茶的烹制，就是人们内心最渴望的味道在酝酿。如果说，白沙溪是安化这盏杯里泡出的山水人文，那么散出山水人文的，就是那些情意浓浓的黑茶吧。
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