茶叶文化。
喝普洱的人想必对宋聘号这个名字都不会陌生。它是百年老字号、易武产区高级茶品、蓝标老茶拍出近千万元的天价，2016年更是被中国茶博物馆作为普洱茶标准品收藏，这些标签烘托起我们印象中的宋聘号。
“越懂茶的人就会越爱宋聘号”，施继泉有自己的固执，更喜欢叫自己主事，用老一点的语言有温度，不会冷冰冰的。也是这种脱去商业的信仰，让他不敢做出格的事。现在，施继泉依然亲自踏足易武每一片茶山，保证宋聘号产出的每一片叶子都来自原产地。
“宋聘号不是我的，
只希望大家翻茶叶史的时候，能翻到宋聘号和施继泉。
它的精神价值存在于每个喝茶人的心中。
喝普洱就想到宋聘号，这是我的追求。”
2016年一筒7饼百年蓝标宋聘号圆茶拍出了994.75万元，再一次让宋聘号的品质震惊世人。施继泉则说“百年老茶，这价格很正常，稀有程度决定价值。”但茶毕竟是饮品，最终要喝它，施继泉希望大家认识普洱先从好喝开始，不要被产区、历史、名气增添了负担，这是品茶的基本。
普洱的滋味变化
像人的一辈子
作为一个“好古之人”，施继泉说自己陪伴并见证了普洱从默默无闻到风生水起的15年。普洱对他来说像是养人，一款茶从开始的不好喝，中途存放，待它慢慢褪去苦涩，变得甘甜有韵味，这是一个长久陪伴的乐趣，得到的成就感非常特殊。
“茶的变化比喻成人的一生：
头束发髻，续须穿袍，行事洒脱，却并不古板，大家口中的施老师“是一个很妙的人，正经风趣那种。”从小就在茶香中熏陶成长的施继泉，有着北方男人的豪爽，也有着南方文人的细腻。
喜欢旅行的施老师
在藏区一人品茶
“一个朋友说中国人的血液里一共有三滴水，
一滴血水一滴墨水一滴茶水。
我觉得在我的血里，除了血水就是茶水了。”
父亲做茶，从小接触，现在茶对于施继泉是可上可下、可左可右的一个事物。喜欢，了解，爱上，到生活中不可分离的过程，他把茶喻为“慢性上瘾”。
只身一人来云南，
让百年老号宋聘重获新生
让宋聘号“起死回生”的施继泉最早并不认识普洱。1999年在北京出差，走进茶市的一家店，买了人生中的第一桶普洱茶。那时候的普洱很小众，饮用范围也不大，但那迷人的口感与变化的趣味使他深深的沉陷下去，一饮就是二十年。
“2003年，只记得当时自己背了个包，坐着班车就一个人去了云南，上了易武的山。”认真研读宋聘号的历史，挖掘精髓，创立商标，推广给所有爱普洱的人。
1-10年是转化很迅速的过程；10-20年会固定下来；20年往后的变化会缓慢；30-40年达到高峰；50、60年开始衰老。”
2014年推出的世外普洱生茶，是施继泉多年努力终于触碰到的金字塔塔尖。这款茶生态土壤品种都是顶级的，无论是在市面上评测，还是让茶友茶客同行专业平台品鉴，所有人都赞不绝口。他们评价“在这款茶里喝不到人的味道，很纯净，这是只有世外才有的滋味。”茶叶代表了多年行为的认知到达的高度，施继泉选茶的基础原则是生态而不是味道，只有好的土壤才能孕出更好的滋味来。
琴棋书画诗酒茶，
柴米油盐酱醋茶
施继泉出门旅行都要随身带着自己精选的一小套茶器和普洱，只要有闲，走到哪喝到哪。飞机上泡茶、坐轮船泡茶、坐火车泡茶。“这是我自己的生活方式，很多人觉得矫情，因为这他们认为遥不可及的事。在行业多年，有自己精神诉求，这样的方式才能满足我。对于你来说很复杂，因为你没有到达这个高度。”
很多人通过茶，改变了生活方式和行为习惯，进而去了解更多中国文化的东西。大家说，琴棋书画诗酒茶，柴米油盐酱醋茶，皇帝喝茶，百姓也喝茶，它是一种媒介，达到人与人之间情感的交流。
茶是伟大的东西，能高深，也能小白。在施继泉眼里，茶拥有独立的姿态，不卑不亢，而滋味则取决于人，你把它当成什么，它就可以给你什么。口腔是器，唾液是水，一杯茶，取决于泡茶人的高度和认知，决定了最终这一杯茶汤的滋味和传递的信息。
以前大家会说：“咱们认识一下，喝杯酒吧。”以后我们要说：“咱们认识一下，喝杯茶。”
入瘾Tips：普洱
1.知道好的普洱茶，第一是食品，没有异味、坏掉、污染，觉着好喝，就是好茶。
2.多喝多看多感受少听，最重要的是先找对人，老师、茶商、品牌或公司，他们都可以给出建设性的方法，建立自己的茶叶观。
3.找准自身对茶的需求，让茶适合自己，还要买得起。不要一开始就去研究产地、文化、种植方式，有一定能力再去深入研究。
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李威的普洱色-我用普洱来怀旧
李威喜欢用大玻璃杯喝普洱，他说“喜欢透过玻璃杯观察普洱茶汤的颜色变化，晶莹剔透，灵动的颜色，是有生命的。”
李威现在周围同事都喝普洱，久而久之，普洱色已经成了李威工作中对颜色的指认标识之一。
李威，毕业于武汉音乐学院，从《新疆日报》踏入传媒行业，先后任广东电台音乐节目主持人和南方电视台综艺频道总导演，现任珠江电影频道节目部主任。中国电视艺术家协会会员。
主要电视作品有《游吟人生》、《西域响土》、《魂系归途》、《木之韵》、《戏品超然》、《隐秘的境界》、《天使颂》、《生命交响曲》和《都市文身》等。曾多次获得国家级、省级各类电视奖项。曾担任南方新丝路模特大赛总导演、担任《重走唐僧西行路》、《香港回归十周年祈福法会》、《天音禅韵梵呗音乐会》的执行总导演。
和很多喝普洱的人不一样，李威钟情于普洱并不是因为它的养生保健作用，更不是因为普洱可以收藏增值投资，而是因为记忆里一段念念不忘的怀旧情怀。他喝普洱甚至不在乎所谓的年份、陈茶之香，关键是要对口，只要味道和当年在新疆牧民毡房里喝到的那碗飘着茶杆儿的解渴茶类似，就是对的茶。
凭记忆重拾旧茶
上世纪80年代中期，李威初入《新疆日报》做文字记者，有时坐汽车，有时骑马，有时徒步跋涉到草原上牧民家里采访。在那里流传着这样一句俗话：“宁可一日无米，不可一日无茶。”在新疆，有客人来甚至可以不招待吃饭，但不能不敬茶，客来敬茶是主人向远道而来的客人表达喜悦之情和诚挚欢迎。即使牧民家再简陋，家里还是少不了好茶。所以，李威到牧民毡房采访时，总能喝到当地最好的茶和用这茶调配的奶茶。“他们用刀把整块茶砖撬开，放一些到大铁锅里煮，下面柴火烧得正旺，几分钟茶便煮熟了。牧民一勺一勺舀到碗里分给我们喝。碗里的茶汤还飘着茶杆儿，一碗还冒着烟的热茶下肚，一天的车马疲惫顿时烟消云散。喝完茶我们也学着当地人咀嚼茶杆儿，甚是亲切。当时怎么都没法理解这么粗犷的茶竟然还有这么柔和的味道。”物资匮乏的年代，无论工作多么辛苦，总少不了一碗热茶的温暖。带着感激之情，李威把这“冒着烟儿、飘着杆儿”液体的颜色和味道铭记于心，成为他的好茶标准。
“自1990年来到广州以后，喝过很多好茶，但是始终没法找到在新疆喝茶的感觉。”后来结识做茶的朋友，在品茶之余，聊起各自喝茶经历，李威依稀记得当年新疆砖茶包装纸上写着“云南…砖茶”字样。朋友说，你喝的茶和普洱是一样的。原来，新疆少数民族地区饮用普洱砖茶历史由来已久。据《普洱府志》载，早在唐宋时已有生产，茶叶多被制成长方形砖块状，便于长途运输和长期保存。少数民族地区，饮食中少蔬菜、多肉乳，喝砖茶有助于消解油腻，并能提高人体对高原低压缺氧气候环境的适应能力，成为高原地区少数民族日常生活的一部分。
李威在朋友的引荐之下开始接触普洱，果不其然，就是当年砖茶之味。如今，到外面吃饭的时候，在诸多茶中李威会毫不犹豫选择普洱，他说，“现在生活条件好了，喝茶选择这么多，选择其实是很痛苦的事情，然而普洱是我不用选择的选择。因为我已经习惯它了。”
“给我调一个普洱色”
中国人喜欢用物体给颜色命名，比如说西瓜红、咖啡色。李威觉得“普洱算是中国的‘斋咖啡’，和咖啡的颜色非常接近，但是咖啡颜色比较死，浑浊不见底，不如普洱般透亮、清澈；普洱的颜色是活的，有温度。”李威现在周围同事都喝普洱，久而久之，普洱色已经成了李威工作中对颜色的指认标识之一，”有时候电视节目做后期选颜色的时候，我会跟同事说调一个普洱色，大家立马领悟，很快达到理想的视觉效果。
在很多人讲究用泡普洱的时候，李威选择用大玻璃杯喝普洱，他说“喜欢透过玻璃杯观察普洱茶汤的颜色变化，晶莹剔透，灵动的颜色，是有生命的。”此时，茶面上还是少不了飘着几根茶杆儿，他说这是繁忙工作之余送给自己修心养性的视觉享受，并不奢侈。有时候，嚼着茶杆儿，看着玻璃杯里的普洱茶他会走神好长一段时间，仿佛回到了多年前围坐在新疆牧民毡房里的大铁锅边大碗喝茶的岁月。
傅继英：“国母”爱茶
荧屏中，她是“国母宋庆龄”；现实生活中，她是著名美术家和书法家，视茶如痴。她就是曾扮演宋庆龄的特型演员、中国青年书协副主席傅继英。1月30日，在熏香的氤氲和茶香中，傅继英在海渔广场工作室接受了笔者和好友的拜访。
品茗伴人生
傅继英每天的生活，从香与茶开始。在创作和表演之余，傅继英有三大爱好香道、品茶和听歌。每天起床后，傅继英都要首先在室内点上一款檀香，然后听着歌曲品茶，喝透了茶才开始一天的精彩生活。我们的拜访就在熏香的室内，在品茶之中进行。
热情的傅继英老师招呼大家落座品茶，纯正的铁观音、温润的武夷岩茶、上好的江苏胎菊、豆香的崂山绿茶……一个下午品了五款难得一见的极品好茶。一天品到一款好茶就不错了，这次连品五款极品好茶，品到一半，好友不忍再多品，连呼“今天太奢侈了！”傅继英还待再重泡一款好茶，被大家极力劝止了。在回来的路上，同行的好友依然连问，“今天是不是太浪费了？太奢侈了！”傅继英认为，好茶就是用来与朋友共品的，不是用来收藏的。
在不拍戏的时候，傅继英主要做自己的艺术创作。书法、国画、插图、诗歌，傅继英样样在行。忙起工作来，傅继英常常一天不出工作室，就品茶、吃茶点补充给养。“我是很喜欢喝茶的，喝茶对于我是一种放松，是休憩时的习惯。工作累了，或者三两好友，小酌一杯清茶，自得其乐。”傅继英说
“都说喝茶影响睡眠，其实真正的好茶不仅能提神，还利于睡眠。好茶就像运动一样，既能让人精神倍增，也能助人酣然入睡。”傅继英说。有圈中好友深夜来访，担心影响睡眠不敢品茶，傅继英就为对方泡了一款武夷岩茶。对方回去后果然享受到了难得一遇的美觉，第二天还专程打电话来致谢。
品茶结挚友
傅继英爱品茶，懂品茶，也因品茶结交了很多挚友。
当天喝的一款上好武夷岩茶，是武夷山著名茶场亿耕农茗茶赠送的。“送了三年茶，才第一次见到赠茶人。谋面后，相见如故。”傅继英说。当年，这家企业为傅继英的傅体书法所吸引，慕名来函，邀请她题写企业名称亿耕农，傅继英因不了解对方而拒绝了。后来，对方常年坚持赠茶，连赠三年特供好茶，终于感动了傅继英。如今，傅继英与企业的老板已经成为好友。我们喝到的一款武夷岩茶，就是该企业所赠难得一见的极品，不仅润喉，而且清淡无火味，同去的茶友连呼“好茶无味”。
在河南郑州，傅继英与当地一位知名企业家初次喝茶，喝到兴致所在，对方驱车数十里回家，拿出了一款珍藏60年龄普洱老茶膏。如今，对方已经成为她事业上的合作伙伴。
傅继英爱品茶，也带动身边一群朋友们学品茶。有朋友从她这里学会品茶后，自己出资建起了茶楼，专门邀朋友雅居品茶。
品人生感悟
“我把喝茶当作修身养性的一种方式，茶可清心，淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首中感悟着人生的真谛。闻着淡淡地茶香，漫漫有一份静养之心，此时没有一点矫饰和浮躁，忘却了一切得失和荣辱，只有一份恬淡的心境。品茶的过程，既增进友谊，又美心修德，学习礼法，是很有益处的一种和美仪式。”傅继英说。
宋代的斗茶、古人的茶诗、茶道的东渡……傅继英谈起这些历史典故时信手拈来。傅继英认为，中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全球。这不仅仅是因为喝茶对健康有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。“熏香除妄念”、“玉壶养太和”、“碧玉沉清泉”……对多年前的一场茶艺活动，傅继英回忆起来依然记忆犹新，准确地说出表演过程的精彩之处。
谈起当前的茶文化复兴，傅继英认为，“中国茶道有一百多年的断档期，以前中国皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道，俗有俗的茶道，禅有禅的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。国富民强之后，大家都过上了幸福的日子，为茶文化复兴奠立了基础。”
临别时，笔者向傅继英讨墨宝。傅继英挥毫泼墨，为笔者写了《品茶》刊创刊理念“茶意地栖居”，并写了一幅“茶禅一味”，特意将“茶”写为古体的“荼”。傅继英说，“你以茶文化为业，把‘茶’放在前面，希望你能在茶中悟出禅意，让禅意呵护你。如果你参禅，我就送你‘禅茶一味’了。”即使在茶文化从业者中，也有很多人混淆“茶禅一味”与“禅茶一味”，而傅继英却将二者区分得如此清晰。
沿海省份“施茶”风俗
上次小编给大家整理了“吃三茶”的风俗习惯，今天又给大家带来了在江苏、浙江和福建等沿海省份特别流行的“施茶”。
在江苏、浙江和福建等沿海省份，流行一种“施茶”的风俗。所谓“施茶”就是布施茶汤的意思。在繁华大街上的店铺或富家的大门前，放上一个茶桌，茶桌上备有茶壶、茶碗，或者在门前放上一口大缸，里面备有冲泡好的茶汤，供行人随意饮用，不必付茶费。这就是施茶。
施茶是在立夏到秋分之间，为了帮助行人解暑，在茶汤里往往要加入一些姜片、薄荷等作料，喝起来虽带有一点药味，但对喝茶的行人则能帮助降温祛暑。
这种施茶，始自浙江新昌县的“大佛茶”。据传说，浙江奉化县在五代时期有个叫契此的和尚，他五短身材，肥胖异常，笑口常开，经常是敞开着衣衫，露出大肚皮，自称是弥勒佛。平日背着一个空布袋，到处游游逛逛。他说话诙谐幽默，富于哲理，还能预示未来吉凶。
有一次，“弥勒佛”所居的大佛寺邻近的一个农民，在下田途中因天气炎热而中暑，恰巧倒在大佛寺的后门前。这时“弥勒佛”正好出门，他从身背的布袋里取出几颗嫩芽，塞在农民嘴里，不一会儿农民转危为安，立时跪拜感谢。“弥勒佛”告诉这个农民，大佛寺后茶树林的茶芽，可以解暑祛瘟，在炎热天不妨用这种茶芽泡茶喝。这样当地的农民们学会了喝茶，并将“弥勒佛”指点的茶叫大佛茶。
第二年夏天，这位被“弥勒佛”救治的农民，为了报答胖和尚的救命之恩，就在大佛寺门前设立了一个茶亭，专门为行人免费提供茶水。不久，新昌各乡也学会了喝茶，也仿照这个茶亭在街上或大路的十字路口边设立茶亭，布施茶汤来施恩惠给行路人。这就是施茶最初的开端。
施茶，也叫送茶，属于一种自愿的善举。特别是福建的客家人离开中原后的迁徙途中，备尝艰辛，在沿途也得到很多善良人的帮助，他们对“同是天涯沦落人”的处境感触极深，因此他们对行茶善举的积极性很高。
为了使得施茶的善举进行得有条不紊，在民间逐渐形成了一种叫“茶会”的民间组织。这种施茶会大体上有两种形式。一是具有固定资产的茶会。它的固定资产是主动参与者捐资购买的田产，以每年的租佃收入作为茶的经费。二是利用庙会活动，由大家公推的某人牵头，收集平摊的茶经费。此外还有个人独自设立施茶大缸或茶会来施茶的。施茶的地点一般固定，如十字路口、桥边、熙熙攘攘的大街和寺院门前等行人较多的地方。
周重林：我眼中的《普洱》和普洱茶
周重林：我眼中的《普洱》和普洱茶
周重林《普洱》杂志的副主编，全面主持普洱杂志的工作，今天我们来看看周重林眼中的《普洱》杂志和普洱茶
编辑付颖推荐：周重林现在虽然不在普洱茶行业了了，但是他对普洱茶行业的贡献在说话是最有分量的？
周重林：对，他的话是能够引起产业关注，他以前是省茶叶公司的总经理，后来是云南省茶业协会的会长，他对普洱茶很了解，而且有着30多年的经验。30年，足够成为一个专家了。其实，在云南很多这方面的专家，他们懂得怎么去种茶，怎么发酵，但他们对这个行业没有一个系统的认识。而且具备了系统的认识还要知道怎么写出来，写出来了还要知道怎么去传播，这个不容易。为什么现在普洱茶乱麻麻的？今天一个调，明天一个调，因为这完全是自己看不到，而要外地的人来发现。
新报：你怎么定义普洱茶？
周重林：这是一个长期形成的两极文化。一方面，它是贡品，是奢侈的；另一方面，它又是便宜的，老百姓的，有很强的民生性。它既是日常生活性的，又具有它的皇家气息。所以，今天还有人搞马帮进京，这种事很有市场，但也是一种典型的自卑思想，在这些人的意识中，就是非得要进京，只有进了北京才厉害。前几天我又听说有人要挑着茶叶担上北京了，这简直是没事干了，茶业成了行为艺术表演，现在的运输这么方便了，你为什么不用火车不用飞机？非得要人走马驮？当然，我也不否认普洱茶奢侈性的一面。而居这两者之中的一部分人，他们觉得喝不喝都无所谓，这是一群很理性的人，他们认为，既然普洱茶那么好，那就不会一百年默默无闻，按说普洱茶出现了上千年，有史记载的上百年，可真找有效的信息却很少，文化的根基很脆弱。你说产业兴盛过，那它的原始积累哪里去了？我觉得我们应该比较理性地看待普洱茶，慢慢地去推进它，形成一种坚实的文化基础，而现在是每个人都在插手，每个人都在发言，每个人都在抢夺话语权。我写过一个文章，叫《时间，普洱茶的精神内核》，很鲜明地给普洱茶做了定位。
新报：普洱茶把很多文化人都网络了进来，你觉得这些文化人在其中扮演的是一个什么角色？
周重林：其实，有很多人懂，但写不出来，而能写的又就是那么几个人，不信你看看，如果过几天有别的什么东西热啦，大卖啦，又是这帮人！
新报：你怎么看待这些关于普洱茶的书籍？
周重林：只能说有些书呢，丰富了普洱茶，但是并没有给普洱茶带来理论上或者更大意义上的突破。实际上，我们看到的很多东西，要么是访谈记，要么是到茶山走走，采访些老人，我把它定义为“田野考察记”。这种东西很简单，比如说我到一个地方去，我不了解普洱茶是什么东西，我可以去跑跑茶山，找几人问问，“你们觉得怎么样？”，实际上，大量的证据已经表明了，很多农民并不懂普洱茶。而且那些所谓的后继时代的传人，都是普洱茶热了，他们再转过来做普洱茶，这就跟钱钟书说的“野孩子认父亲”一样。
新报：在办杂志的过程中，有没有印象最深刻或者最让你感动的事？
周重林：其实，最令我感动的是像王洪波老师，还有何真老师，他们都是很优秀编辑和策划人，而且他们是跟我父辈同龄的人，在一起工作也没有代沟。他们当时觉得自己的观念比较落后了，想找个观念新的，其实不是这样，他们的观念也很新，有这种想法就已经很先进了。普洱市政府委托他们办杂志，他们找到我来参与，我也把我以前团队的一些人带到了杂志中来。一年中，他们付出了许多。我觉得我们这个团队都很努力，同时，这也是多方促成的，是多方的资源整合，其实我们现在做的主要是资源整合。
新报：现在有没有想过要推出什么新的栏目？
周重林：我们目前新增的栏目呢，主要是发现了普洱茶的外延价值，我们接下来会准备改版，既要兼顾读者，读者要读着好读，不至于是一些太论文的东西，也要兼顾茶商。
新报：普洱茶在外国的情况怎么样？
周重林：这个不是很了解。据邹家驹先生介绍，八十年代的时候，普洱茶在日本的销量很大，每年都是上千吨的销量，后来因为其他地方做假，市场受到了破坏。韩国还有中国普洱茶学院呢，姜育发就在韩国做普洱茶学院的院长。法国要好些，普洱茶在法国一直都有市场。有个叫甘普洱的老兵整个家族都在做普洱茶的生意。
新报：你觉得普洱茶几乎是在一夜之间被人们所认识，这里面最主要的原因是什么？
周重林：我觉得很多人是因为好奇，还有人是因为看到了商机。其实，很多人搞不懂普洱茶是什么东西，说了半天，其实是长期空白。现在推出了那么多的刊物，很多报纸也刊登了相关的文章，也说明很多人都想搞清楚这个问题。
我的有机速溶普洱茶人生——朱向东
很遗憾，作为观察者的我们，无法回到2001年，看着一个身患癌症晚期的人是如何靠着坚强的意志与死神博斗，直到最后他意外抓到生命的“诺亚方舟”，战胜了癌症病魔，从此改变了他的人生轨迹，并且成就了一个品牌。
我们错过的，是一个与病魔的斗争故事，也是一部饱含辛酸的奋斗史——朱向东在与癌魔抗争的日子里，不断查找与抗癌相关的资料与案例，从中发现了茶中的茶多酚等有益物质具有一定的抗癌功效，使得在癌症病痛中的他看到了希望，通过长期科学定量的饮用普洱茶（大叶种茶的茶多酚含量最高），他的病情逐步好转并痊愈康复，正如朱向东所总结的“癌症痊愈的因素很多，但对我来说普洱茶起到了决定性的作用”。从此他就确定了人生的奋斗目标——创新型功能化普洱茶产品的研发和生产，理想就是让有机普洱茶更好地造福于人类的健康。于是，他的人生翻滚、蜕变、升腾，一个企业跌宕起伏的商业故事就此上演。
2003年，刚从病痛中恢复过来的朱向东创立云南奥欧科技有限公司，并且随着公司功能化普洱茶产品生产国家专利的研发成功，公司正式更名为云南益康生物科技有限公司。于是，公司功能化普洱茶产品的“醇润”品牌，就像一颗倔强的种子，艰难而真实的破土生长。
童年的戏剧人生，一段抹不过去的经历
1961年，在思茅（现在的普洱市）的景谷县，朱向东出生了，与其他小朋友一样在那个年代享受了短暂的快乐童年，然而好景不长，1966年，父亲被打成“走资派”，关进了牛棚，母亲也受到了牵连，家庭受到了前所未有的冲击。年幼的朱向东从幼儿园里被赶了出来，由于没人照理，只得回到老家景谷益志乡跟随爷爷和舅舅生活。他在偏僻的乡村无法获得正常孩子的学校教育，好在母亲和舅舅都是教师，幼小的朱能幸运地跟着旁听，更多的是参与到人民公社的集体劳动中，放牛、积肥和耕田等农活，俗话说“失之东隅、收之桑榆”，在这段辛苦和快乐的田间劳作过程中，使朱对农村的生活和劳动有着较深刻的感悟，在此后的中学及大学假期都会抽空回到村里体验生活，并且学会了丰富的传统农作知识（传统的农耕文化），这对他后来从事有机普洱茶的事业起到了非常重要的作用，只是当时谁也没有料到，这是后话。
1972年，朱向东的父亲恢复了名誉和工作，于是朱向东随父亲搬迁到了普洱，并开始正式上学。
1978年朱高中毕业参加了全国统一高考，所报的志愿都是理工类，但命运又一次给他开了一个玩笑，在数学考场上流鼻血不止，此后的科目也考砸了，虽然考分进入录取线，但没有被自己选择的大学录取，随后的补充录取阶段，在云南民族学院与思茅师专中选择了思茅师专。
1980年师专毕业后，由于县城中学师资奇缺，积极响应支援边疆建设的号召，主动报名到景谷县一中任教，并很快成为数学教学骨干。在1983年举办的全省中学生数学竞赛中，思茅的10个获奖名额中，朱向东的学生就占了6个，并因此获得了云南省教育厅的嘉奖。
1985年考取云南师大的计算机科学专业，并分配到思茅财经学校从事计算机方面的教学，参编和出版了全国中等财经学校计算机教材，担任过学校教务科副科长、工会主席和校办企业总经理等职务，2000年调到云南省农业厅工作。
悲喜2003改变人生方向的一年
2001年，当人们都还在沉浸在新千年的兴奋中，纷纷谋划人生新蓝图时，朱向东却迎来了他人生之中最为灰暗的时刻。朱感觉身体不适，经过确诊为甲状腺癌晚期，并发淋巴结转移。尽管身心受到病痛的巨大折磨，但坚强的他对生命依然充满着希望和对生活的热爱，一边积极配合医生作手术和治疗；一边积极查找相关的抗癌资料和治疗方式。功夫不负有心人，在查看了大量的资料后，发现茶叶中的茶多酚在细胞级别和动物身上的试验证明对癌细胞有很好的抑制作用，于是他决定在自己身上作实验，开始长期科学定量的喝高浓度的普洱茶（大叶种普洱茶的茶多酚含量最高）。
两个月后，他发现病痛减轻了很多，最显著的是彻底解决了便秘问题，半年后检查，发现癌细胞没有扩散，医生同意可以出院，但不能中断抗癌治疗，在随后2年的时间里，又先后2次住院进行抗癌治疗，但他长期科学定量的喝高浓度普洱茶是一天都没有停止过，2004年再去复查癌症时已经完全康复痊愈，医生说他这是一个奇迹——如果没有以前的病史，很难想象朱曾经是癌症晚期病人。现在家人也都科学定量的饮用普洱茶，近6年来没有上过医院看病，就连以前经常患得感冒都没有。
从医院出来之时，朱向东就决定改变人生走向了，随着他对普洱茶医疗功效的更多了解，他要把这挽救了他生命的普洱茶推广做大，立志于研发和生产出功能化普洱茶新产品，并且保证天然有机（避免农残的毒副作用），让更多的人享受到有机普洱茶带来的健康。于是根据云南省劳动人事厅相关部门的病情鉴定（癌症晚期淋巴结转移属于完全丧失劳动能力）报告，办理了提前退休（病退）手续。
2003年，朱向东成立了云南奥欧科技有限公司和墨江紫金工贸公司，其主要任务就是为将来的功能化普洱茶产品的研发和生产筹集资金；2005年，在积累了一定的资金后，开始进行功能化普洱茶新产品的研发工作。朱向东把工贸公司转让出去，利用科技公司潜心下来进行研发工作。他笑着对记者说：“那两个公司的使命已经完成，应该退出历史舞台了”。
接下来的日子，朱和他的研发团队抓紧进行功能化普洱茶产品及生产工艺的研发和普洱茶产区茶树种的调查分析研究工作，生产工艺研究主攻方向就是如何在常温下不使用任何化学溶剂并且还要低成本的浓缩普洱茶精华。经过反复试验探索，2009年他们在有机速溶茶产品生产工艺上终于有了重大突破，并先后申报了5项国家发明专利，目前已经有2项被国家授予国家发明专利权，另外3项处于公示期，也很快就会得到国家的发明专利授权。
醇润“有机速溶普洱茶”的代名词
何为有机速溶茶，朱向东告诉记者，这在国际上是有一套严格的评判标准的。
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药和植物生长调节剂，在产品生产中绝不能使用任何化学溶剂和化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，在此基础上各个国家的有机食品的标准不同，尤其以中国、日本、美国和欧盟的有机食品标准最为严格，经相关国家认可的检验审核机构评审通过后，由有机（天然）食品颁证组织发给有机产品证书，获得有机食品认证。
据了解，在，填补了速溶普洱茶没有有机产品的空白。
有机茶国内国际蕴藏商机无限
据说，醇润速溶普洱茶当年刚生产出来，就得到了云南省商务厅一领导的高度赞赏，于是当年朱向东和他的“醇润”速溶普洱茶顺利地参加了广交会，在展会上，独特的有机产品生产工艺及产品立即引起极大反响，国内外客商极力热捧“醇润”有机速溶普洱茶，广交会后有来自于美国、韩国、马来西亚、新加坡、台湾和香港的公司实地考察了益康公司的有机速溶茶生产线，以及茶原料基地，他们都为茶原料基地优异的生态环境感到震撼，经过洽谈，选择了一家香港的集团公司做海外市场的推广，目前产品已经出口到美国、日本、新加坡、台湾、香港和马来西亚等地，源于海外消费者对有机茶产品的喜爱，海外市场销售量每年都以200%的速度递增。
与海外市场的有机速溶茶热销相比，由于益康公司还没有在国内（包括昆明市）建立有效的销售网点等原因，国内市场认知度还很低，特别是传统有机茶产品。但朱向东坦言公司的传统茶产品品质与销售量是不相称的，而且通过国内一些展会了解到，一方面消费者对食品安全高度关注，甚至到了杯弓蛇影的地步，另一方面消费者对有机茶产品又不以为然。对此他也感到十分困惑。朱向东告诉记者，其实有机茶产品不一定价格很高，比如他们公司的传统有机转换滇红茶、滇绿茶和普洱茶（春茶）由于是古树茶并由有名的制茶师傅制作，其茶香和味道都很好，而价格仅仅是每100克不到10元，这比许多含有农残的茶叶价格都低，但仍然不热销，象他们一样在偏僻的乡村中茶农生产的也是没有任何农残的茶叶，但依然销售困难，难道有机茶目前在国内真的没有市场吗？这与当初想让有机茶更好地造福于人类健康的理想相去甚远，什么时候人们才能理智的关注自己的健康，其实，有机茶是最安全和有效的保健饮品。
继供春之后的紫砂四大家
紫砂最高萌牙于明朝时期，因为供春的出现让紫砂的发展开始壮大起来，可以说供春是推广了紫砂的发展，也许有人会问既然供春推动了紫砂的发展。那在供春之后时大彬之前出现过哪些紫砂名家，其实继供春之后涌现了一批紫砂大家，被当时的人称作为“紫砂四大家”，他们分别是：赵梁、元畅、时朋、董翰。
元畅，生卒年不详，明代嘉靖、万历年间宜兴制壶高手。所制紫砂，以古朴著称。
赵梁，明代嘉靖、万历年间宜兴制壶高手。生卒年不详。所制茗壶，多提梁式。以古拙朴实见长。据传，宜兴茗壶中的提梁式壶，始创于赵梁。明代周高起《阳羡茗壶系正始》：“赵梁，多提梁式，亦有传为名良者。”民国李景康、张虹《阳羡砂壶图考·始创》：“阳羡之作提梁式者，或以赵梁为鼻祖。后之提梁式有硬耳、软耳两种。其制作精美者，硬耳多见，软耳较罕也。”
时朋，生卒年不详，明代嘉靖、万历年间宜兴制壶高手。时大彬父。所制茗壶，以古拙见长。《阳羡茗陶录·家溯》：“时朋，一作鹏，亦作朋”。时大彬之父，与董赵元是为四名家。并万历间人，乃供春之后劲也。董翰文巧，而三家(赵梁、元畅、时朋)多古拙。”明代陈贞慧《秋园杂佩》卷一：“以云供春之后四家：董翰、赵梁、元畅，其一则大彬父时朋也。”
董翰(约1567—1619)，明代万历年间人，字后溪，所制茗壶，一改诗僧、供春以来古拙的风格，作品以文巧著称，是最早创造菱花式紫砂壶的名手。清乾隆年间吴骞所著《阳羡名陶录》说：“董翰始创菱花式壶，赵梁多定制提梁式壶。”
紫砂的发展离不开一代又一代紫砂人的努力与创新，紫砂四大家对后世紫砂的发展起到了一定的引导作用，也培养了下一代紫砂艺人，像是时朋之子时大彬等等，让紫砂发展的道路变得更加开阔。
马哲峰：我的普洱茶美学主义
导读：《我的普洱茶美学主义》是马哲峰老师以美学的视觉审视普洱茶，分为五部分来讲述普洱茶的美，即：普洱茶的形态之美、普洱茶的汤色之美、普洱茶的香气之美、普洱茶的滋味之美、普洱茶的叶底之美，将普洱茶置诸于自唐及今历代茶美学的大时代背景之下来审视。
人说茶中最难是普洱，我说茶中最美是普洱。普洱茶中从不缺乏美，设若我们以美学的视角审视普洱茶，那么，会从中照见一个怎样瑰丽的普洱新世界？且听我慢慢为您道来我的普洱茶美学主义。
一、普洱茶的形态之美
以茶的形态变迁来俯瞰普洱茶，仿佛是一个因时空交错，遗落在遥远的七彩云南，绝世而独立佳人。当紧团茶倍极尊荣的唐宋时期，她抱朴守拙，以“散收，无采造法”自然钟野紫的形态，游离于中原人士的视野之外。中原腹地，紧团茶历唐宋元明数百年，遇上了出身草莽明太祖朱元璋，一道“罢造龙凤团茶”的圣旨，旧有的尊荣在君恩浅处，化作过眼云烟。或许是山高皇帝远，极边之地的云南，假以“蒸之成团，西蕃市之”现实需要之名，承继了紧团茶的衣钵。
有清一代，普洱茶名播天下。瑞贡天朝的普洱茶，散茶与紧团茶并存。比照中原腹地的名优绿茶，拣选幼嫩芽叶制作上贡的普洱散茶，无疑是为了迎合主流。另一种拣选幼嫩芽叶制作上贡的紧团茶，则有讨得皇帝欢心并以此来表达忠心的意味。
从上贡皇帝的普洱紧团茶的名称和形态，就可以管窥一斑。现有的文献中，有明确记述女儿茶的，非普洱茶莫属。从清乾隆年间的张泓和稍晚道光年间的阮福对女儿茶的描述，我们可以看到，采制女儿茶的是称为“夷女”的少数民族女子。阮福描摹形态为“小而圆者”。这种形态出现的缘由，直到我们一次又一次经年在云南普洱茶山游历的过程中，才寻找到了答案。
在景迈芒景的哎冷山茶魂台，在巴达章郎布朗族博物馆，在南糯山半坡寨，在布朗山老班章寨子，我们依然能够看到保存完好的少数民族原始宗教信仰，那就是生殖崇拜。从母系社会到父系社会，再到后来的文明社会。发达的中原文明先民一脉相承的祖宗崇拜，落后的云南少数民族文明延续至今的生殖崇拜，本质并无不同。从人类文化学的视野来考量，女儿茶正是云南少数民族古老宗教信仰的产物。在封建王朝的皇帝看来，“普天之下莫非王土，率土之滨莫非王臣”。为了向皇帝表达忠心，上贡皇帝女儿茶都隐含着深层的寓意。另一种普洱紧团茶人头贡茶，尽忠的意味更加明显，“君要臣死，臣不得不死”。在普洱市博物馆，隔着玻璃，我长久的凝视普洱贡茶。在我看来，普洱茶的形态之美，在女儿茶、人头贡茶中蕴含有狞厉之美。
普洱茶名称和形态的变迁，无言的诉说着云南民族文明和中原文明之间从未停止过的交流和融合。清中期用来上贡的女儿茶，到后期被称为景谷姑娘茶，雅称为私房茶。民国时期今儿被更加文雅含蓄的名称沱茶所取代，馒头形也被窝窝头型替换，这显而易见是汉族带来的中原文化与少数民族的边疆文化交融的结果。
自清末民初伊始，汉族带来的中原文明对普洱茶形态影响表露无遗。直到建国以后，从五十年代到八十年代中期，最好最细嫩的原料用来制作沱茶内销；老嫩适度的原料用来制作俏销的圆茶；边销的则是牛心型紧茶，牛心紧茶又名蛮庄茶，后来被砖茶所取代。这些都写进了茶学的教科书中。饼、砖、沱，毫无疑问的是普洱茶中的主流形态。如果我们以中国传统的哲学来看待这些形态，天圆地方，人为万物之灵，其中所蕴含的美学浮出水面。
侨销港澳台东南亚的圆茶，无声的召唤这些海外游子，每逢佳节倍思亲，举杯邀陪明月，低头思恋故乡。
边销藏区的砖茶，召唤中华儿女用自己的血肉之躯铸就新的长城。
内销的沱茶，饮茶思源，莫忘亲恩。
二、普洱茶的汤色之美
普洱茶终其一生，身份在不断的发生着变换，这其实与我们人一样。
从茶树上采摘下来的嫩叶，到锅炒杀青，揉捻做形，日光干燥，名为晒青毛茶。现代人以茶叶科学的名义，赋予了它一个明确的身份，大叶种晒青绿茶。它的汤色黄绿、清澈明亮、富于光泽。
晒青毛茶一经紧压成型，身份发生了变化，普洱茶的国家标准自此开始承认它属于普洱生茶的合法身份。历史上，生茶向来占据主流。新鲜的普洱生茶，仍然属于绿茶的范畴，茶品的汤色依然以绿为美。奇妙之处在于，这才仅仅只是普洱生茶变化的开始，历经经年的储存，普洱生茶的汤色由绿转黄，最终逐渐变红，汤色的变化意味着普洱生茶品质的升华。因其汤色后期变化性大，周期漫长，展现的是普洱茶的古典美学因子。
晒青毛茶经过泼水渥堆发酵，有了另外一个名字，普洱熟茶，无论紧压与否，都是法定的身份与地位。熟茶的汤色红浓明亮，在后期储存的过程中，色泽变化远较生茶小得多，仍然以红色为基调，只是在汤色的深浅和明亮度、清浊度上有所区分。问世较晚，展现的是普洱茶的现代美学因子。
茶文化视野审视普洱茶的汤色，崇奉的是“道法自然”的原则，各类普洱茶品汤色，无不遵循这一原理。色彩绚烂的普洱茶汤色，淋漓尽致的展现出普洱茶美学的丰富性，亦如我们多姿多彩的生活。
自唐代以来，儒释道主导了中国的茶文化。中国茶的主色调向以绿色为基调，中国人固守着这一抹绿色，沉醉其间。地域色彩强烈的青茶、黄茶，边销的黑茶，外销的红茶，各据一方。放眼国内外，茶的世界，版图色彩不一。变革自二十世纪八十年开始，短短三十多年的时间，国内茶版图色泽渐趋斑斓。文化的交流和融会才是核心。
从高原之地的藏区，到港澳台东南亚，再到海外，后又返回内陆。普洱茶行销的路线，犹若茶马古道般曲折迂回。从固守传统到接纳创新，文化的融会和交流从未停歇。
生茶也好，熟茶也罢，随着岁月的绵延，普洱茶终将老去。老而弥坚，愈陈愈香，时间成就了普洱茶，也造就了我们，结果好与不好，要回过头来看先前种下的因。老子说：“五色令人目盲”。但愿从普洱茶汤色转换的过程中，我们能够照见初心，莫失莫忘。
三、普洱茶的香气之美
令人愉悦的气味谓之香气，香气乃是普洱茶美学的核心和灵魂之一，闻香识普洱，藉由香气的引领，我们步入茶世界的桃花源，自此不闻他茶，唯爱普洱。
自唐以降，这一千多年以来，儒释道为翘首的华夏正统文化所到之处，成千上万的历代名茶，所受影响深入骨髓。尤以具正统主流地位的名优绿茶为甚。自古及今都追求清新自然的香气。从清香、嫩香、毫香、花果香味、果香和花香。
花中四君子梅兰竹菊，花香中尤以兰花香味最为殊胜。茶圣陆羽《茶经》中要求茶人身体力行：“精行俭德”，被后世崇奉者以拟人化的方法，投射到了茶品的香气上。
宋代范仲淹所做《斗茶歌》有：“香薄兰芷”的描绘，明代的张源《茶录》描摹茶品“茶有兰香”。兰，以其高洁的品性被誉为君子的象征。兰为王者香，以兰香喻茶香，是为传统儒释道文化浸淫下的茶人，对茶品最为美好香气的追求。
清代张弘撰《滇南新语》中描摹岁贡的芽茶，已改用了“味淡香如荷”的美好词汇。兰、荷，在香气的文化品性上一脉同源。普洱茶借由上贡的机缘，凭借士人的生花妙笔，开启了茶文化融汇的进程。
传统儒释道茶文化视野下，茶品香气，以纯为本，道法自然，以香喻德。如今最为美好的普洱茶香气，一如既往，誉为兰花香。
当今的普洱茶，在所有的茶类中，以众多的名山头乔木古树生茶独树一帜，几无产品堪与其比肩。以文化视野下的哲学观点视之，茶，天涵、地载、人育的灵物。每一座山的茶品，都有着曼妙迷人，而又自身风格卓绝的香气。易武茶的兰花香，景迈茶的花蜜香，冰岛茶的冰糖甜花香，贺开茶的果密甜香等等。可以视同为现代茶文化视野下，兼纳并蓄，多元化思维下的产物。
迎合现代潮流，二十世纪七十年代诞生的普洱熟茶，在普洱茶香气美学上，归类于现代主义的产物。熟茶香气有普香、梅子香、枣香、参香和沉香，无需长期等待，当下即可享受。
回溯过往，自唐及明，“茶出银生城界诸山，散收，无采造法”的云南茶，自始至终都是一个异数。它的出产地域长期有利于中原王朝的统治之外，在遥远遍地的雨林中倔犟的生存了下来。边地之人从不掩饰对中原文化的向往，现今流传在滇南少数民族中间所崇敬的茶祖诸葛亮即是佐证。惜乎受到正统文化教育的士人，看待这茶多有偏见。迟至明代的谢肇淛《滇略》（1620年）卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之，瀹作草气，差胜饮水耳。”
每个时代，总有为数极少的杰出之人，能够超越身处时代的局限性。明代云南大理白族进士李元阳在《大理府志》中记载：“感通茶，性味不减阳羡，藏之年久，味越胜也。”这种远见卓识，令今天的我们自愧弗如。幸运的是，数百年以后，李元阳有了自己的知音，那就是邓时海先生，化用明人李元阳的提法，提出普洱茶越陈越香，使普洱茶香气臻于独特文化境界，藉此融入主流茶文化的行列，为当代世人所公认。
普洱生茶，一脉传承，承继千年古典茶美学的香气精髓。
普洱熟茶，开拓创新，展现当下现代茶美学的香气潮流。
普洱老茶，继往开来，融会古典与现代茶美学香气之大成。
四、普洱茶的滋味之美
茶的滋味五味皆蕴，我们用自己的味觉来感知茶味。舌尖最能感知甜味，舌根于苦味最敏感，舌的两侧对于于酸味尤为灵敏，舌头的表面着重于涩味。茶的滋味就是生活的滋味，亦是人生的滋味。
“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，自中唐时期陆羽的时代开始，中国茶脱离中药的范畴转投饮品的怀抱，美味成了共同的追求。
绿茶引领下的古典茶美学“贵新”，向以新鲜自然为上。我们暗自猜想，或许是远离茶产地的缘故，越是不易得，尤为珍惜的缘故。
翻看茶史，中小叶种的名优绿茶一直深受人们的宝爱，自唐及今，已逾千年。如今，普洱茶的原料晒青毛茶虽然与名优绿茶绿茶同属一类，滋味都以“涩、苦、鲜”为主，滋味的强度上却有天壤之别。或许是饮食习惯潜移默化的影响，滋味清淡的名优绿茶深受青睐。与之相比，大叶种的普洱生茶苦涩感强烈，远超中小叶种的名优绿茶。而在鲜爽度上与其相比，亦无明显优势。是故几百年以来，普洱生茶一直无法跻身于名优绿茶的行列。
当今名山头乔木古树普洱生茶的风行，科学家以为其内含物质与名优绿茶相若的缘故。茶美学途径的探寻更具趣味性，独具个性风格的普洱茶引人入胜。
普洱生茶被邓时海先生划分为阳刚性与阴柔性两大风格，普洱茶由此独具茶美学风格。
阳刚型的普洱生茶滋味苦重，苦的类型千姿百态，苦的强度各不相同。小勐宋苦茶的苦比黄连，苦后无甘；大勐宋的苦感尖锐，回甘迅猛；老曼峨的苦干凝重，回甘较慢；新班章的苦感较重，回甘较快；老班章的苦甜平衡，入口有苦，迅疾回甘。
阴柔型的普洱生茶滋味甜美，香甜的类型各异，风格绝不不同。易武的兰花香味，香甜柔美；贺开的果蜜甜香，甘甜醇美；景迈的花蜜香味，甘甜纯正；冰岛的花样芬芳，冰糖甜美。
我们禁不住的赞叹，没有任何一种茶，犹如普洱茶这般具有如此丰富的多样性和各具特色的个性风格。
普洱熟茶所代表的是一种现代主义的茶美学风格，二十世纪七十年代诞生的普洱熟茶，因为产地气候、原料、发酵工艺等原因，昆明茶厂、命名为宫廷普洱。
既往看待原料的老嫩，叶底一目了然。但以茶美学的方法看待叶底，细嫩不再是唯一的法则，反倒是原料老嫩适度，无论新茶或者愈陈愈香的老茶，后期的综合表现都更胜一筹。阴阳辨证的艺术鉴赏方法融入了茶美学之中。
六、结语
我的普洱茶美学主义，将普洱茶置诸于自唐及今历代茶美学的大时代背景之下来审视。
普洱茶的美是古典的，承继了古典茶美学的精髓。普洱茶的美是现代的，开创了现代茶美学的新领域。
普洱茶的美是民族的，凝结了历代云南民族茶美学的精华。普洱茶的美是华夏的，开创了华夏茶美学的新境界。
普洱茶的美学属于我们每一个人，美在你我，美在每一个人的心间。
文/马哲峰:河南省茶文化研究会副秘书长/平顶山学院客座教授/济源职业技术学院客座教授/国家级高级评茶师/国家级高级考评员，行知茶文化讲习所所长。
茶艺里的茶道
喝茶是寻常百姓家很普通的一件事，普通的一件事却蕴涵着大道理，这个大道理的表征就在于茶艺，艺是“表”，是整个喝茶过程中的形式表现，在整个喝茶过程的形式表现中所看不见的内在部分，就是道。艺与道互为表里，是喝茶的大道理。
茶艺的形式表现称为行茶法，分为三个阶段，简称“三段”。一、准备阶段；二、操作阶段；三、完成阶段，这三段是行茶的程序。
准备阶段的工作，做得是否完善、周到，将影响到您在操作阶段所表现出的过程，是否顺畅优美，您的操作顺畅优美，就会得到观众的赞赏。因此，三段也犹如“三世因缘”，前世、今生、来世，「欲知前世因，今生受者是；欲知来世果，今生做者是」，因果论是科学的。准备阶段是前世，操作阶段是今生，完成阶段是来世，有充分的准备，才会有优美的表现；有优美的表现，才会有完美动人的圆满结果。
先来谈谈准备阶段，也可说是茶艺的准备工作，准备工作的充分是整个茶艺表现圆满成功的基础。准备阶段在行茶的过程中，是属于过去式，就人生来说犹如前世，前世造的因，将是您现在的果报。
在正式操作表演之前，用心认真地做准备工作，在客人来临前的所有工作，因各种情况决定准备工作的多寡；但必须准备到能使操作工作顺利进行、完美为准。
我为普洱“邪”—茶人黄刚访谈
我为普洱“邪”—茶人黄刚访谈
文/黄素贞
在北京的普洱茶界，有一个叫“京茶东邪”的人物，他就是黄刚。他说他从喝到第一杯普洱茶开始，自己的一生都无法抵御普洱茶的诱惑，他的“邪”都是普洱茶惹的祸。从一名军龄20年，具有中校军衔的转业军官，到一个对普洱茶如痴如醉的茶人，黄刚常会做出一些让人觉得邪乎的事情：他会因为得到一片好茶而大哭一场；他会拿价值不菲的老茶来培训自己茶馆的员工；他会在普洱茶最低迷的时候提着自己的行头奔走于全国各地开办普洱茶讲习班——“黄普茶校”；连邮件附件都不会发的他却能把自己的博客经营得风生水起，几乎日日更新，日日有看点，点击率超过50万。他笑称自己还会“就这么邪下去”……
普洱：您从什么时候开始接触普洱茶?是基于一个什么样的契机?
黄刚：我接触普洱茶的时间并不长，大概是2004年3月份的时候第一次喝到的普洱茶。我清楚地记得所喝的第一口普洱茶是“老茶头”。接触普洱茶是因为我要开茶馆，主动联系活跃在北京茶文化圈中的人士，他们就带我去了当时北京的几个茶城他们所熟悉的茶商那里，其中就包括普洱茶商。但是很遗憾，当时北京的普洱茶商还基本没有真正懂得普洱茶的，所以花了巨额学费而学不到东西就成为了必然。我可以说是北京较早为普洱茶交了学费的一批人之一。
普洱：谈谈您的习茶经历好吗?
黄刚：我的习茶经历，细说起来就话长了。我写过一篇博客叫做《我的普洱茶习茶之路》，概括起来就这么几句：“瞎打瞎撞冲进普洱茶圈，稀里糊涂交出巨额学费，运交华盖得遇良师益友，感恩图报决心回报普洱。”
普洱：您能与我们分享一下，您从一个部队军人到一个活跃的普洱茶爱茶人士的过程中一些心理上的转变吗?
黄刚：如你所知，我在部队工作学习了20年，部队的这段生活经历给了我很大的锻炼，在做茶后对我帮助较大的主要是认真钻研的态度和不服输的精神，一直支撑着我走到今天。我们这个年龄层次的人接受了非常正统的教育，包括理想教育，所以每当遇有困难的时候我都想着要坚持走正路、要坚持做正确的事情。
普洱：您能为我们介绍一下普洱茶在北京的发展情况吗?
黄刚：我是北京普洱茶发展历史的见证人。04年及以前，北京很少有人消费普洱茶，大概是从05年起步，06、07年达到了高峰，并和全国市场一起跌入谷底。最火的时候，在马连道茶城言必称普洱。不管你是卖什么茶的，茶店里都会摆上一些茶饼。我的朋友中做东欧服装出口生意的，也拿出资金加入战团，腾出仓库来收了大批的普洱茶并跟大经销商们联手进退。
应该说，这就是盲目炒作了。盲目炒作的理论依据就是对“越陈越香”观点的片面理解，从商家到消费者都完全忽略了普洱茶需要陈化、陈化需要时间和环境条件这些最起码的基本常识。违背客观规律做事情就一定会受到客观规律的惩罚，所以现在知道“普洱茶”这三个字的人很多很多了，喝普洱茶的人也不少，但与茶商的期望值相比差距还很大。
普洱：那目前普洱茶在北京市场的情况又如何呢?
黄刚：从我办普洱茶讲习班接触到的情况来看，普洱茶还没有成为京城普通百姓日常生活喝茶的首选，普洱茶作为生活茶的消费量应该排在花茶、铁观音和绿茶之后。在中高端消费和茶礼品中，普洱茶也排在铁观音和绿茶之后。目前北京的普洱茶市场除了礼品市场之外，真正的个人消费市场乃可以看作是十分小众的爱好者市场。在这样的一个小众市场里面，主要活跃着一批自己掏钱买茶、对茶有一点认识的普洱茶爱好者，数量有限而且还被各种普洱茶的“理论”所引导并形成一个个小圈子。但是这也让我们警惕：如果一个市场中的每一个份子都需要被培养成专家才能使得对市场及产品达成共识的话，这样的市场会有多大的生命力呢?
我说过，普洱茶真正的春天在于快速消费品的大量出现并被终端消费者所广泛接受。产量及质量稳定的云南普洱茶以袋泡茶、速溶茶、小迷你沱等形式大量出现在京城仍至全国各地的大型超市的时候，便是普洱茶第二个高潮到来之时。希望这一天早日到来!
普洱：“黄普茶校”从什么时候开办的，第一次在哪里开讲的?开办这个讲习班是基于什么原因?
黄刚：黄普茶校是2008年7月份开办的。第一次就是在北京露雨茗苑茶馆开讲的。办这个班纯属偶然。当时针对普洱茶的颓势，茶界比较悲观，有朋友写了《拿什么拯救你，我的普洱茶?》，我就开玩笑说我给你测试—下，办个讲习班看看普洱茶到底还有没有吸引力。就这样办起了班，没想到一直办下来了还受各地茶友盛情邀请办到了上海、广州、天津、南京、长沙、成都、昆明、青岛、温州等地。
现在，我已经不再从一个简单的办班角度来看待黄普茶校了。有个长期观察我的作家朋友已经把这归纳到“普洱茶现象”中去，并认为是一种可深入持续地做下去的“行为艺术”。我则认为这是推广普洱茶最好的“前沿阵地”。通过这种形式，可以比较顺畅地向我的朋友们表达我的思想、观点。这是一项比较适合长期做、比较适合我做的好事情。
普洱：黄普茶校是以什么样的形式开展，参加的人员主要是些什么人?
黄刚：在茶馆、茶庄、教室都可以讲。一般是利用周末的时间，这样参加的茶友好安排时间。现场要求不高，只要有电能够烧水泡茶就行。一边讲、一边泡茶，边指导大家品饮边回答问题。学员的构成比较复杂，公务员、企业老板、白领都有。只要是对普洱茶感兴趣者都可以参加。
普洱：与您接触感觉您是个比较慷慨的人，也经常会有朋友找您“蹭好茶”，对此您持什么态度?
黄刚：我自己也是通过蹭老师们的茶而对普洱茶喝得比较明白的。有机会我还要去蹭老师们的茶，也会让更多的朋友特别是达到了临界点的朋友蹭到该喝的茶。周围有不少茶友是通过蹭我的茶而对普洱茶有比较深刻的理解的，基本上我喝过些什么茶他们就也喝过些什么茶，所以水平相当高。
普洱：您对普洱茶有什么自己的主张吗?
黄刚：如果说，我这几年时间里还为普洱茶做了点什么事情的话，那么主要可以归纳为如下几个方面：
一是提出了中生代的概念，主要是指上世纪八十年代中期以后到2003年这段时间里生产出来的生茶，这些茶在市场上有相当的数量，与新制生茶相比已经发生了一定的转化，但是还没有完全转化熟成到位。研究中生代茶的转化过程很有意义，对于了解总结普洱茶的规律、引导消费具有现实的作用。
二是提出了品鉴中生代普洱茶的三条重要标准，即：强烈而刚猛的茶气，丰富而愉悦的滋味，持久而绵长的香气。普洱茶因为存在后发酵，所以其他茶类的评审标准无法简单套用，这三条标准的归纳提出相信对于鉴别中生代茶的品质具有意义。
三是提出了普洱熟茶的四个阶段的划分方式，并归纳总结出了备阶段备仓储条件下熟茶的品鉴标准。
四是根据自己的实践体会，归纳总结了《普洱茶基本冲泡方法》。因为是我们茶馆的“馆标”，被茶友们取汉语拼音简称GB，即国标的意思。呵呵，这是美好的愿望。
五是撰写了《漫步在品茗美学与艺术之间》系列文章，对于普洱茶提出了哲学与艺术层面的思考。
这最后—项，我觉碍在中国茶道文化建设方面有开创性，我自己也比较重视。
普洱：关于的根基。文章转载自《普洱》杂志!
我的茶生活
我大抵算得上喜欢喝茶却很难喝到好茶的那种穷人。有道是居家过日子，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。倘若家里少了茶，我是必须到外面去购买的。尽管我的日子比较贫寒，但如果哪天嘴边少却了淡淡的茶香，便会感到生活丢失了些许有意思的滋味。
其实我喝茶的茶龄并不长，经历也不怎么值得炫耀。因为出生在北方贫困乡村的我，对茶叶是比较陌生的。我到15岁左右，还不晓得茶叶是什么样子。家在农村，父母经常为一大家子人填饱肚子发愁，哪里还有闲钱买茶叶喝呢？
依稀记得那时家里来了客，顶多是倒上一碗白开水。在我少年的心目中，喝茶是悠闲自在的城里人的享受，跟我们乡下人八竿子打不着。第一次接触茶，是在县城读高中的时候，是在一位家境较为富裕的同学家品尝到的。不过那时并不觉得茶水怎么好喝，只是觉得满嘴的苦涩。或许是咱们穷人命苦，无法接受这奢侈的贵族般的生活方式吧。
我养成茶瘾，是大学毕业到新疆工作之后。尽管那时收入不算高，但无须为生计发愁。因为生活在城市的人群中间，因为西北的少数民族喝茶成风，因为“近朱者赤”，渐渐地我就养成了喝茶的习惯。不过那时在新疆喝的也不是什么好茶，而是大众化的砖头般的茯茶，好大的一块，需要用手扒开慢慢享用。茯茶是用茶叶梗儿切碎制成的，但茶味浓香，喝起来有助消化之功效。在维吾尔哈萨克人家，饱食一餐牛肉后，美美地喝上几杯茯茶，感觉确实不错。
在我看来，新疆最好喝的茶莫过于奶茶，不过奶茶在边城不易见到。我多次去过西北草原，因此有幸喝到了奶茶。在哈萨克同胞的毡房里，放牧为生的哈萨克人嗜茶如命，除了家家喝奶茶外，茶还是待客的上品，到哈萨克人家做客，不喝奶茶是说不过去的。热情的主人欢迎远方来客，必杀一头羊，然后沐浴夕阳，坐在开阔的毡房外，燃起一堆熊熊篝火，大家围着大盆装的煮羊肉猛吃一顿，其气氛十分融洽，令人回味无穷。饭后便是喝奶茶了，女主人提着一小铜壶奶茶，一一给大家斟满。奶茶除了可以开胃外，还有丰富的营养。
边城十载，我和茶结下了莫逆之交。尽管收入不丰，但几块钱的茶资还是付得起的。一块茯茶，大抵七八块钱吧，可慢慢享用一个多月，既经济又满足了喝茶的嗜好，两全其美。大雪纷飞的冬日，若有好友光临，泡上一壶茶，一边神侃一边饮用，可谓其乐融融。
我那时出席过几次像模像样的会议，故有幸喝到比较名贵的茶，诸如龙井茶、君山珍茶、大红袍等，但喝时并不知是名茶，因此味道几乎同普通茶无异。后听说是名茶，且价格贵得令人咋舌，便感慨不已：咱们小老百姓，能有粗茶喝喝就不错了，上千元一斤的名茶，我一个月薪水还不够呢！咱消受不起。
来到南方，我茶趣大增。不仅是天气炎热的缘故，更多的是南方的茶好喝，而且价格便宜。我比较喜欢喝乌龙茶，尤其是对安溪的铁观音情有独钟。我不喜欢练功般的功夫茶，用牛眼睛般大小的花碗，慢慢地呷，实在没劲。
每日中午，我会泡上一大壶茶，然后徐徐斟入普通塑料杯中，一喝就是两三杯，洗脑清目，竟然格外受用。当然有时兴致所及，我会在夜晚泡上一壶浓茶，直喝得悠悠然飘飘然，让自己发思古之幽情，念天地之悠悠，自有一番妙趣。或翻上几页闲书，或信手涂鸦，茶便成了我必不可少的“润滑剂”。
喝茶能喝出好心情，能品出生活的真味——或甘美或苦涩，本是我始料未及的，何况一杯热茶入腹，还能清心健脑呢！那种淡淡的优雅的芬芳通过味蕾，让我在安静的夜里，获取一种恬淡似水的安详心境。于是茶不但成了我生活中不可或缺的一部分，滋养了我的精神绿洲，而且还拓宽了我思维和想象的空间，今生今世，能与茶相伴而行，应该是一件乐此不疲的事情。
感谢茶，给我平淡无奇的生活注入了缕缕芬芳，使我留住了一些淡而有味的鲜活的生活气息。其实茶就是生活最好的写意，可能苦涩，但一经细细品味，便会感到一股香醇渗入丹田，涌进血脉，让你体验到生活的底蕴和至极的快乐。
唐诗里的茶文化
说起茶诗妙品，首推唐诗。诗人们咏茶叶、品茶香，赞茗之高洁、记茶会之盛况，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《赠玉泉仙人掌茶》一诗，曰“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服润肌骨。”此诗浪漫飘逸，读来若闻氤氲仙气，别有一番神韵在。杜甫《重过何氏五首》中第三首描写品茗题诗之乐，也出手不凡：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题词。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”此诗写于汴梁（开封）禹王台，诗人于鸟语花香的春日夕阳之下，边啜茗品香，边凭栏写诗，茶助灵感，诗兴与茶趣融为一体，高雅之至！
白居易咏茶诗数量最多，流传至今尚有70余首，最受推崇的是《茶山境会亭欢宴》一诗，写绝了风云际会品茶斗胜的景象：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋（茶名）齐尝各斗新。”在白氏咏茶诗中，茶与酒常常出现在同一篇中，如“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）；“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）等。说起白氏的好茶，据说与当时朝廷曾下禁酒令、一时长安酒贵有关。其实诗人的爱茶另有一种高远的精神寄托，其茶诗或与闲适相伴、或与伤感为伍，常以茶宣泄沉郁，茶水浇开其胸中的块垒。但白氏毕竟是位胸怀天下的人民诗人，在困境中不失中国文人能屈能伸的清醒，他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯，从心到百骸，无一不自由，虽被世间笑，终无身外忧。”以茶陶冶性情，欲从忧愤中寻出一条新路来。
著名导演“李威”我用普洱来怀旧
李威现在周围同事都喝普洱，久而久之，普洱色已经成了李威工作中对颜色的指认标识之一。
名人速写?
李威，毕业于武汉音乐学院，从《新疆日报》踏入传媒行业，先后任广东电台音乐节目主持人和南方电视台综艺频道总导演，现任珠江电影频道节目部主任。中国电视艺术家协会会员。
主要电视作品有《游吟人生》、《西域响土》、《魂系归途》、《木之韵》、《戏品超然》、《隐秘的境界》、《天使颂》、《生命交响曲》和《都市文身》等。曾多次获得国家级、省级各类电视奖项。曾担任南方新丝路模特大赛总导演、担任《重走唐僧西行路》、《香港回归十周年祈福法会》、《天音禅韵梵呗音乐会》的执行总导演。
和很多喝普洱的人不一样，李威钟情于普洱并不是因为它的养生保健作用，更不是因为普洱可以收藏增值投资，而是因为记忆里一段念念不忘的怀旧情怀。他喝普洱甚至不在乎所谓的年份、陈茶之香，关键是要对口，只要味道和当年在新疆牧民毡房里喝到的那碗飘着茶杆儿的解渴茶类似，就是对的茶。
凭记忆重拾旧茶
上世纪80年代中期，李威初入《新疆日报》做文字记者，有时坐汽车，有时骑马，有时徒步跋涉到草原上牧民家里采访。在那里流传着这样一句俗话：“宁可一日无米，不可一日无茶。”在新疆，有客人来甚至可以不招待吃饭，但不能不敬茶，客来敬茶是主人向远道而来的客人表达喜悦之情和诚挚欢迎。即使牧民家再简陋，家里还是少不了好茶。所以，李威到牧民毡房采访时，总能喝到当地最好的茶和用这茶调配的奶茶。“他们用刀把整块茶砖撬开，放一些到大铁锅里煮，下面柴火烧得正旺，几分钟茶便煮熟了。牧民一勺一勺舀到碗里分给我们喝。碗里的茶汤还飘着茶杆儿，一碗还冒着烟的热茶下肚，一天的车马疲惫顿时烟消云散。喝完茶我们也学着当地人咀嚼茶杆儿，甚是亲切。当时怎么都没法理解这么粗犷的茶竟然还有这么柔和的味道。”物资匮乏的年代，无论工作多么辛苦，总少不了一碗热茶的温暖。带着感激之情，李威把这“冒着烟儿、飘着杆儿”液体的颜色和味道铭记于心，成为他的好茶标准。
“自1990年来到广州以后，喝过很多好茶，但是始终没法找到在新疆喝茶的感觉。”后来结识做茶的朋友，在品茶之余，聊起各自喝茶经历，李威依稀记得当年新疆砖茶包装纸上写着“云南…砖茶”字样。朋友说，你喝的茶和普洱是一样的。原来，新疆少数民族地区饮用普洱砖茶历史由来已久。据《普洱府志》载，早在唐宋时已有生产，茶叶多被制成长方形砖块状，便于长途运输和长期保存。少数民族地区，饮食中少蔬菜、多肉乳，喝砖茶有助于消解油腻，并能提高人体对高原低压缺氧气候环境的适应能力，成为高原地区少数民族日常生活的一部分。
李威在朋友的引荐之下开始接触普洱，果不其然，就是当年砖茶之味。如今，到外面吃饭的时候，在诸多茶中李威会毫不犹豫选择普洱，他说，“现在生活条件好了，喝茶选择这么多，选择其实是很痛苦的事情，然而普洱是我不用选择的选择。因为我已经习惯它了。”
“给我调一个普洱色”
中国人喜欢用物体给颜色命名，比如说西瓜红、咖啡色。李威觉得“普洱算是中国的‘斋咖啡’，和咖啡的颜色非常接近，但是咖啡颜色比较死，浑浊不见底，不如普洱般透亮、清澈；普洱的颜色是活的，有温度。”李威现在周围同事都喝普洱，久而久之，普洱色已经成了李威工作中对颜色的指认标识之一，”有时候电视节目做后期选颜色的时候，我会跟同事说调一个普洱色，大家立马领悟，很快达到理想的视觉效果“
在很多人讲究用泡普洱的时候，李威选择用大玻璃杯喝普洱，他说“喜欢透过玻璃杯观察普洱茶汤的颜色变化，晶莹剔透，灵动的颜色，是有生命的。”此时，茶面上还是少不了飘着几根茶杆儿，他说这是繁忙工作之余送给自己修心养性的视觉享受，并不奢侈。有时候，嚼着茶杆儿，看着玻璃杯里的普洱茶他会走神好长一段时间，仿佛回到了多年前围坐在新疆牧民毡房里的大铁锅边大碗喝茶的岁月。
文/闫涛，吴淑岚，
我不懂茶，茶却很“懂”我
喝茶，仅是喜欢而已，很多事情都是“在趣不在理”，趣味远比理由更能让我倾心。一切皆因喜爱而生，适量地饮茶能够让我的心更加安静、纯净、稳定，茶能消去浮躁、清理身体、给予我平稳且持久的能量。
我很享受泡茶的过程，在与茶与水的互动中能够领悟一些禅理，这些感悟是来自于茶水与内心的交流与互动。人与茶之间无需言语，仅仅通过水这一媒介就可以完成一次心灵的对话，在泡茶的沉默过程中，能够让默契发生，真正的沟通不需要用废话建立，我与茶之间虽无需言语，却可以通过水进行无阻碍的、自由的沟通，语言的终极是孤独，沉默反而会开启那扇“紧闭的门”，让心豁然开朗。
喝好一杯茶是静心的方法，将注意力集中在一杯水上，把分散的心回归到一点的专注上，养生便不只是杯中的茶水，而是我的心，其实照顾自己和养生的基础，就是要调理好自己和水的协调性。
水，能够解身体之需;茶，能够治心灵之渴。
专注于茶汤，一如直视内心，茶汤的起伏变化，就像呼吸吐纳一般自然，同一款茶，茶汤的味道因人而异。茶汤是茶人内心的反射，情绪与素养都会影响到茶汤的表现。心安静时泡出来的茶，是一种味道;心浮躁时，又是另一种味道，可谓心情如何，饮一口茶便知——仿佛茶水比我更清楚自己的心情。
很多人都在强调要“懂茶”，其实我觉得我一点都不懂茶，而是茶在“懂我”。
至于我为什么喝茶，是因为在一杯茶中会不小心瞥见众生……茶树是接受了阳光雨露得以生长，属自然之物，所以杯中不仅仅是茶和水，而是很多生命的合体，更有山川景象和各种虫鱼鸟兽，容纳了这么多的自然精华，叫我不得不爱。
在习茶的过程中，它带给我无穷的想象力和写作上的灵感，习茶令我的内心愈加沉静，同时也为我开启了另一个世界，行茶事就像画画和写作一样，可以在现实之外的另一个维度里任心驰骋，充满乐趣。
适度地为生命留白，适当地沉默能够储蓄能量，闭上眼睛，合上嘴巴，才能打开心眼，以安静打通身体的脉络，以调养自己的身体，平稳身心，让自己与自然、与大地、与宇宙建立和谐共存的关系。
我的心中有一间“茶室”，室内陈设均由想象生成，有时身在茶室外，手边没有茶具，但茶事依然可以在心中进行，每次在心中行茶事更要庄重、平和，因为它在意念中发生，行茶事的态度直接关系到对自己的态度，道理很简单，你对它温柔就是对自己温柔，对它粗暴就是最自己粗暴。
如果心中有间茶室，那么即使手边没有茶具，依然可以在意念中完成一次庄重的茶事礼仪。这个想象中的礼仪，它的作用就是能够让我平静，保持心情愉快。
感谢茶，让我悟到了很多很多......
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