【www.cy260.com - 茶叶文化】
茶文化是中国传统文化的一部分，是连接中国雅文化和俗文化的重要桥梁，在中国文化当中，‘琴棋书画诗酒茶’是文人的雅事，而‘柴米油盐酱醋茶’是百姓的开门七件事，茶是俗文化与雅文化唯一的交集，一片小小的茶叶身上有非常多的文化因子。茶文化可以说是中国传统文化的一种外在表现
古有‘品茶悟道’一说，茶文化和‘儒释道’是相通的。‘儒释道’是中国传统文化的核心，而这些核心文化恰恰都与茶文化发生了千丝万缕的联系——儒家与茶文化的相通在于中庸，儒家讲求中庸，而‘和’是茶的理念当中最常见的概念。道家与茶文化的相通在于自然，老子说‘道法自然’，而品茶也讲究恬淡为上，保留原汁原味。茶与禅的关系则更加紧密，‘禅茶一味’，二者都重在品味当下，讲求顿悟。所以说我们在喝茶的时候是在喝中国文化。
中国诗人大多喜欢茶，茶是他们联系感情的重要纽带。自古诗家多茶客’，苏东坡不仅写了很多茶诗，自己还有好茶寄给朋友，陆游是中国诗人写茶诗的冠军，在古代文化里，诗书画都可以茶为载体，都与茶有着密切的关系，互为表里。人们需要诗意的生活。
日本茶道与中国茶道的关系
茶叶早在神农尝百草的时候就已经见诸文献记载了，当时是做药用，之后在丰富的茶俗、茶礼、茶风中不断地发展，直到唐朝时发展为‘茶道’，陆羽在唐朝就开始写茶经，对茶叶的历史，还有茶的很多功能做了阐释。
日本茶道把泡茶、品茶、赏茶的过程同宗教都紧密结合起来，虽有千利休等三大流派，而把茶和禅结合起来的核心不变。中国的茶文化之丰富多样性是不可避免的，我们有潮州茶、普洱茶、山道茶、酥油茶，每一种茶文化都是一种流派。
如何看待茶界炒作之风
喝茶是一种值得提倡的健康生活方式，可以让人心气平和，缓解现代社会的焦虑情绪。可惜当今茶界，在茶身上附着了太多的外在之物，用附加值去标定这些珍品茶叶的高贵身份，已脱离了商品的真实价值。真茶客不会参与这些炒作，真的茶客只会‘喝茶去’。核心就是要有茶的境界和茶的精神，让我们成为平和的人，让我们面对世事纷纭，能够保持淡定。
侯军先生既是资深报人，散文作家，文化学者，艺术评论家又是一位茶界老前辈。已出版《品茶论道》等各类专著近20部。此文为2012年深圳卫视录制播出的“侯军：漫谈中国茶文化”节目部分内容，在此与大家分享！
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诸葛武侯与普洱茶
清朝道光年间的《普洱府志》（古迹）中有这样的记载：“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山。”该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处（孔明山在勐腊县明乡西50公里处）。
书中写道：三国诸葛亮路过勐海南糯山，士兵因水土不服而生眼病，孔明以手杖插于石头寨的山上，遂变为茶树，长出叶子，士兵摘叶煮水，饮之病愈，以后南糯山就叫孔明山。又说普洱县之东南有无影树山，山上有祭风台，山上的大茶树是武侯遗种，夷民祀之。另有传说云南六大茶山之一的攸乐叫孔明山，当地居民每年农历七月二十三日为纪念孔明诞辰，都举行放孔明灯的活动，称为“茶祖会”。
关于孔明的传说还有许多，孔明本人并未到普洱，但这些传说多少反映了内地与边疆文化交流的背景。孔明成为先进文化的象征，圣贤，中华各兄弟民族都崇敬孔明，依托孔明的道德威望进行文化交融。
习俗：唐人樊绰在《蛮书》中就普介绍银生城界诸山“蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习俗，至今1200多年了，这古老的习俗依旧可见。
张文侯：毕生要为茶叶事业奋斗
张文侯：毕生要为茶叶事业奋斗
张文侯已经七十多岁，白族，祖籍剑川县，出生在大理古城。凤庆人称他张老。中华茶人联谊会首届理事。现为云南省茶业协会名誉理事，云南省龙润茶业有限公司高级顾问。他说：“两岁时，母亲在城里开盖碗茶小茶馆，卖茶水抚育我长大，我是茶的儿子；读小学二年级时，徐老师教唱聂耳作的《采茶歌》。我爱《采茶歌》，它赞美茶山年年青的朴实品格；给人们毛尖、雨前和眉珍奉献之德；人人都说茶味好，吃茶的人儿笑盈盈的美好奉献。现在我还唱，但是现在唱《采茶歌》的时候，《采茶歌》控诉的苛捐杂税，重利盘剥的旧社会已经砸碎，新社会的富民利民政策，让茶农走上了富裕道路，给茶山带来了勃勃生机。”
他读完高小、十三岁跟随父母从大理到凤庆茶山上打工挖茶地、采茶谋生。1950年进凤庆茶厂当勤杂工，两年后被调到车间当制茶工人，由于他虚心向老师傅及技术人员学习，逐步懂得了茶叶精制工艺。当时的凤庆茶厂设备陈旧，许多工序靠笨重的手工劳动，张文侯大胆进行技术革新。在其它同事的支持帮助下，改进茶叶加工的手筛工具，一人操作三把筛子，提高工效三倍，大大提高了劳动生产率，被评为厂一级劳动模范。
1954年，凤庆茶厂开始机械制茶、单机操作。他改良滚筒单机操作，使之向半自动化迈进了一大步。1957年，他提出将28台滇红精制茶机器通过输送带联接成连续化生产线，奠定了滇红精制筛分连续化生产工艺基础。1959年为解决精制茶厂工人匀堆劳动强度大的问题，他依据人工层叠式匀堆原理，设计了每次匀堆五百担的匀堆机，可连续匀堆的匀堆装箱自动流水线，结束了滇红精制人工匀堆的历史，为全省制茶厂普遍采用。由于他在技术革新中成绩显著，1955年，共青团云南省委授予“建设社会主义积极分子”奖章。1959年授予“青年突击手”称号。1960年省商业系统授予“技术革新能手”称号。
1960年，凤庆茶厂根据出口公司需要轧制碎茶，收购近三万担粗茶原料，缺乏轧碎机器，他同机务工人周志华一道三天三夜不睡觉，研制出旋切机，解决了百余人用木锤敲碎的强度劳动。1972年他研制成功凤翼型转子机，解决了扩大初制红碎茶的关键设备。在全县初制所推广后，红碎茶生产打破了五千至六千担十年徘徊，一跃为年产三万担，扩大了红碎茶出口创汇。1978年张文侯动员有关技术人员组成“红碎茶攻关小组”同大家一起拟出工艺操作规程，在初制所工人的配合下，制出了四十担优质高档红碎茶。出口售价超过国际红碎茶高档价百分之八。“红碎一号”、“红碎二号”曾两次在全国评比鉴定会上名列第一，并荣获省优质产品奖，同时凤翼型转子机也在全省推广使用。
自七○年以来，他先后为云县、龙陵、沧源、耿马茶厂进行规划设计。帮助江城、勐撒、勐底等国营农场茶厂进行筛分车间技术改造。1975年他受国家派遣，任援马里共和国茶叶技术合作中国专家组组长，圆满完成技术合作任务。1979年他参加全国供销合作总社红茶考察组，赴斯里兰卡考察，他自己动手起草考察题纲，回国后写了考察报告。两次出国更使他开阔了眼界，他经常留心世界产茶国的现状，茶叶加工的新技术，国际市场新动向等。他认识到要提升茶叶产业，科研、教育必须先行。1978年刚从马里回来就带领干部技术人员上凤庆茶厂副业基地，规划建立茶叶试验站。组织职工修公路，推山头造平地30多亩，安排品种园，扦插苗圃等试验园地。建立70多亩速成高产茶园。开展改造低产茶园，进行茶树病虫害防治及红碎茶新工艺新机具研究等科学实验活动。进行群体茶树系统选种，选出清水3号系列、凤庆九号系列20多个良种。引进国内外30多个良种。为凤庆茶厂创制名优产品“早春绿”，“太华茶”提供优质高香鲜叶原（下转第21页）（上接第19页）料。为全县低产茶园改造，高优茶园建设，无性繁殖技术作示范推广。
他利用凤庆茶厂扩建拆除的旧厂房材料，在茶试站建设了1000多平米的校舍，于1982年报县人民政府批准，1983年办起了凤庆县高级茶叶职业中学，为省内输送了一大批茶叶技术人才。
他地位变了普通劳动者的本色不变，他一直为发展茶叶事业兢兢业业地工作。他常说：一个人任你有多大的聪明才智，离开他人的协助一事无成。他经常深入车间和工人一起劳动，在劳动中发现问题及时解决。
虽然文化程度不高，但他勤奋学习，勤于钻研，在茶树栽培，管理、茶叶的初制、精制以及加工机械方面积累了丰富的经验。几十年他结合实践认真阅读有关茶叶科技方面的著作，先后通读了《茶叶全书》、《中国茶经》、《制茶工艺学》、《茶树栽培学》、《茶树育种学》等专著。逐步把自己的实践经验上升到理论高度。
1980年，他被选为副县长，分管茶叶工作并继续兼任凤庆茶厂厂长。为推动茶叶加快发展，他花了很大精力，下苦功总结30多年来全县发展茶叶生产的经验，深入研究本县的自然优势，提出了进一步发展茶叶生产的设想措施，写出了一万多字有理论依据，分析透彻，说服力强的材料，联系国内外的生产动态，就如何发挥凤庆自然优势，提高茶叶产量和质量，先后两次在全县干部会上，从理论到实践作了详细的阐述。使茶区干部、茶农受到很大启发。1983年他被调到地区外贸局任局长兼茶办主任，为搞活流通组建滇红集团公司，引进世行贷款，加速低产茶园改造，高优生产茶园建设。全区茶园面积由1984年的48.6万亩，1993年达到60多万亩。茶叶产量由21万多担增加到30多万担。1988年他担任省茶叶进出口公司组织的大渡岗茶场CTC茶机技术引进顾问，赴英国，土耳其实地考察，使引进工作获得成功，开创了我省CTC红碎茶出口新局面。1990年荣获云南省人民政府授予“有突出贡献优秀专业技术人才”证书。
1994退休，但是他支持地区茶科所向省科委申报立项的“蒸酶生产线”的研究项目尚未完成。退休后他主动到云海茶厂任厂长职务。经过两年的努力完成了蒸酶生产线的科研任务。1996年上半年获得验收。该项目获省政府星火三等奖，地区科委科技进步二等奖。振动杀青机是该项目重要突破之一。该机在全省蒸青茶厂普遍推广应用。
1998年他到昆明市就医，治好白内障眼疾回凤庆，租了一亩茶地进行系统选种，经过六年的辛勤劳动，选出东山1号、2号、5号高香型。在云南大叶种实生成年茶树上嫁接铁观音，梅占、黄获得成功。2005年12月，云南龙润茶叶有限公司聘请他任高级顾问。
他老骥伏枥，还希望同茶界同仁一道，去探索普洱茶的新技术。
毕生要为茶叶事业奋斗的茶的儿子———张文侯
茶的真境界是什么
六七年前，我很迷茶、迷沉香。那个时候，先是狠狠地学茶知识，什么绿茶、红茶、黑茶、黄茶……然后又把各种茶分成上中下的等次。
内心的喜乐，是追逐好茶的结果——遇上了好茶，就喜，遇不上好茶，就不喜！分别心很大。后来，慢慢地明白，茶其实本无好坏，有些茶在农家的田头，用大茶壶烧煮，用大碗盛了；有些茶在知识分子的案头，用小炉炭烧，用一口杯端着；有些茶在达官贵人家的客厅，由服务人员端着……茶，真的有高低贵贱之分吗？
那些年，我到处追逐好茶，然后把好茶藏在家里。
后来我又追逐好的茶器，很是炫耀地用好的紫砂壶，一把还不行，要几把，后来是一百把。然而，茶真的一定要用这些东西来烘托吗？
我们的感觉呢？真正的好茶，应是在我们的感觉里，而不是在紫砂壶或日本铁壶里吧。
茶和茶器，都没有上下之分。分的是我们的分别心而已。是我们的分别心，让茶和茶器染上了人世的俗气，给它们早早地安上了等级，然后又用这些等级来迷惑自己，命令自己或悲或喜。
茶的真境界是什么呢？
一杯茶是一个宇宙，进入茶，就进入了宁静、淡泊、安乐的另一个宇宙，是空无的茶气中万籁寂灭、心物两忘、超然独立的心境。
韩国：不一样的茶之风
韩国茶文化泛指韩国的制茶、饮茶的文化。韩国的茶叶最初是朝鲜三国时期从中国引入，历史上曾盛行。朝鲜王朝中后期茶叶茶开始在朝鲜半岛衰退。目前在韩国喝茶叶茶的人很少。不过1980年代以来，茶叶茶开始在韩国复兴。
韩国最著名的茶叶产地是全南宝城郡。宝城位于韩国全罗南道,是韩国最大的产茶县,茶叶产量占韩国茶叶总产量的40%左右，而且韩国的名优茶都缘于宝城。宝城临海，所以形成高温而多湿的风，这种气候条件有利于种植茶树。
韩国茶礼作为韩国茶仪式有千年的历史。韩国茶礼以“和、敬、俭、真”为宗旨。“和”，即善良之心地;“敬”，即敬重、礼遇;“俭”，即俭朴、清廉;“真”，即以诚相待。
韩国的茶礼种类繁多、各具特色。按名茶类型区分，可分为“末茶法”“饼茶法”“钱茶法”“叶茶法”四种。
韩国茶与传统茶叶茶不同，韩国本地传统茶在韩国非常流行。“传统茶”不使用茶叶，可以放几百种材料，大多数会加入蜂蜜。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成，是一种天然与健康的饮品。其中，最著名的是柚子茶，把柚子切成细细的，然后放到糖里泡制一下，再用水泡来喝的茶。
预言：学日本茶道之风将迅速没落
引子：从两幅画看中日茶道的分野
前日，在参观徽州博物馆，一幅水墨风竹扑面而来。联想之前收藏的一幅日本茶室挂画，有关中日茶道的本质区别，豁然开朗。
(新安画派方翼所画，非著名画家，手机拍摄)
(日本茶室挂画)
两者，都画风中竹子，两个都是普通画家。而从两者的画中，阿甘看到了中日文化的差异，延伸到两国茶道，是有如下论述。
【一为匠，一为艺】
日本艺术家，大多只能算名匠，而真正称得上艺术家的，寥寥无几。而中国，多艺术家，缺少匠人之心。
匠可习，艺天然。中国缺乏的匠的精细执着，可以通过训练获取，而艺术之灵魂，大多为自然而来，靠训练是很难得到的。匠与艺孰高孰低，自是明了。看看艺术品拍卖市场，天价中国作品比比皆是，而鲜见日本作品，也是佐证。正是缺乏这一点，日本人对中国器物的追求，达到痴迷的地步。甚至，在千利休时代，拥有唐物的多寡，决定一个人在茶界的地位。
(汉作肩冲茶器，别名松本肩冲，奈良涂师松屋从村田珠光手中所受。许多大名、富豪企图得到这一名品，都未能如愿)
【一个讲究规矩，一个寻求突破】
日本各种“道”，通通强调规矩或者全是规矩。而中国所有的“艺”，视突破规矩追求变化为最高境界。
“中国茶道，本质上是文人茶道，追求飘逸潇洒。有规矩，而崇尚突破;有形制，而追求变化。
寄情山水之间的名士之风，狂士风骨，当下日渐退隐。向日本学习精致茶道美学，蔚然成风。悲矣!
可我们骨子里的文人传统，总是在涌动。”(引自本刊：中国缺一场魏晋之风茶会!)
【日本的茶道，是违反人类天性的】
日本的茶道，走路要从榻榻米的哪一格开始，哪一格结束，茶碗转几次，扇子打开几次的不同，就是不同的流派。强调这种极致的规矩，来寻求心理上的平静和修为，是日本茶道所谓的“道”的本质。而这与人类崇尚自然的天性，背道而弛。日本的茶道，因为日本独特的地理、自然、社会环境，适合少数自懿为贵族的日本人。在全球范围，很难普及，与其违反人类天性的本质，是分不开的。
【旁证：日本铁壶在国内的兴衰】
好象还是昨天，日本铁壶在中国大陆如日中天，好象没把日本铁壶都不好意思称茶人。可是那种铁锈斑斑，日本人当垃圾扔掉的旧铁壶，真的适合我们吗?日本一把普通老铁壶，比中国银壶还贵，是正常的吗?所以，日本铁壶悄无声息地没落，是必然。延伸到日本普通茶器，没落也是迟早。当然，反日情绪，也在其中起了一些作用。
而日本精品茶器(日本最精品的茶器好多为“唐物”)，会因为小众喜好，而例外。
【日本茶道在中国大陆的兴衰，将与日本铁壶同样的命运】
1、国民性，决定茶道。
国人骨子里的东西，和日本人是完全不同的。比如日本茶道中的跪姿，中国人在学习时特别痛苦，一者由于新中国对传统所谓封建礼教的根除，让人在心理上难接受;再者，日本人是从小练起，到我们一把老骨头，再练生理上自是痛苦。所以对于日本人来说，日本茶道，自然而然;但对于中国人来说，从小的生长环境，所受教育，决定了中国的茶道去学习日本，是违背国民性的。
2、国家强盛，民族自信心回归，是日本茶道将在中国大陆迅速没落的根本原因。
之前由于新中国成立后，所谓的社会主义改造，加上经济落后，饭都吃不饱，何来茶艺。因此上，中国茶道在国内是有断层的。
当国内经济繁荣，国人对精神层面的追求与日俱增，而环顾左右，中国已无茶道。好在，学习中国茶道一支：“禅”家茶道的日本茶道，一直都在。我们学习日本茶道，是历史的必然。
但随着中国国力的强盛，国民民族自信心回归，中国茶道的复兴和创新之风日甚。杭州几乎所有的茶馆，都提供茶艺培训，就是一例。当然，由于刚起步，野蛮生长，泥沙俱下，也是难免。先乱后治。好在中国够大，容得下各种流派。但是学日本茶道之风将迅速没落，也是历史的必然。
日本茶道，有很多可以借鉴之处，但日本茶道之精神，不符合我们的国民性、民族性，不可学，不必学。以免画虎不成反类犬。
最后一句，“有必要学日本茶道吗?”是为反思。
怎样喝茶不会失礼？
中国被称作礼仪之邦，中国茶道蕴含着许多中国的文化，虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式，但无论是主人还是客人，应知道以下的细节，才能营造更好的祥和的品饮氛围：
【茶主人】
1、茶席布置简单。无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外，如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具。花器等装饰，应符合主题;盖置一类的小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。
2、茶具清洁。所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢，也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他人的感官。
3、避免接触他人杯口。在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯。这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在逢茶时，尽量使用茶托。
4、请客选茶赏茶。主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5、取茶。将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现。
6、逆时针的讲究。在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。若为左手则为顺时针。
7、顺时针的讲究。一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针。
8、分茶。所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示倒茶公正平等，无厚此薄彼之义。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶满欺客。斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶。习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶。客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点。正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重。食用的茶点，并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜。茶到深夜，当备茶点。
13、安排座位。为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变的无序。
14、烧水壶蓄水。如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶。放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
16、茶壶擦拭。有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了。
【茶客人】
1、注意穿着。茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
2、知客位尊卑。如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”。顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。
3、关于吸烟。喝茶严禁抽烟。
4、控制言行。所谈话题，切不可说人是非，道他人长短。亦不宜眉飞色舞，击节拍案。气氛安静为上，方能品出茶之真味。
放下，才懂茶真味
常说茶能修心，当我们喝茶的时候
请你把身份放在一边;
请你把虚荣放在一边;
请你把贪欲放在一边。
茶承受不起那些分量，平静的人才能从茶中寻到惬意时光。
饮料有千百种，唯有茶能称为国饮。所以喝茶对于我们来说，像是一种本能，如果能从中找到乐趣哪怕是养成习惯，就是一种生活状态。
人人都知道茶是中华民族的国饮，我国的饮茶人数也在逐年增多。
但是也常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了某个茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
茶不是功课不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱好。
茶是享受，本着享受和放松的心态喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂，要是一开始就说自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂?
懂茶与不懂茶不重要，重要的是我们每天都在喝茶。
好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品，于尘世偷来闲暇时光，不啻为人生之一大乐事。
无论怎样说，茶作为一种饮料，其终极的目的就是被喝掉。无论是高官权贵，还是普通百姓，茶喝的是口感，喝茶应该是一件轻松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔术的幻彩吧，当整个市场为了利益而蠢蠢欲动的时候，希望所有的茶友能抱着一个健康、简单的心态去喝茶，真正地在茶中喝出健康，喝出快乐。
禅茶之味，可得其真？
禅茶之味，可得其真?
心若乱了，茶再香也品不出滋味。
放空放下，需要自己修行，也需要环境使然。
喝茶不但是一种味道，更多的应该是一种心情。
是茶、器、空间、声音、泡茶的动态整体融合。
我们不应该停留在茶与器的小物件上，
也应该注重于环境的配合，也就是茶室空间。
天地方圆间，给自己寻找一个宁静的空间，没有什么比这个更重要的。
一隅的宁静，端起、放下，懂得茶便懂得了人生诸多令人心碎的道理。
但是，万物终归要回归宁静，心静了，便知道了泰然面对。
繁华终归是过眼云烟，一杯茶最初再香，也会沏至无味。
静静接受，默默相守。
朴素的、自然的、平实的也许才是与我们相守最长久的。
世间事总有变化，不怕。
粗茶也好，淡饭也罢，
给自己一个静的空间，平静今生岁月。
不羡富贵之奢华，只恋茶香相伴。
紫砂壶原料封冻引炒作
本报记者胡冰北京报道
这两年，随着收藏热的蔓延，一度遇冷的紫砂收藏重新升温，特别是紫砂壶的价格，更是大幅飙升，从几万元到几十万元，从几十万元到上百万元，乃至如今上千万元，仿佛脱轨的火箭，演绎了紫砂价格持续飙升的“疯狂极限”。
这股紫砂热从日前在京举办的“2012年度最具收藏价值文房珍宝·紫砂作品评选”活动就可见一斑，尽管天气寒冷，但仍有不少藏家不顾严寒慕名前往，以期结识几位当世紫砂名家，欣赏一些在会上展示的名壶。
面对紫砂收藏热，不少业内人士建议投资者切忌盲目投资，既要学会辨识真假的本领，更要学会与工艺大师们交朋友，以免落入投资陷阱。
“老朱泥”几近绝迹
原料封冻引炒作
紫砂壶被炒作的最初诱因在于制壶所用的高端泥料日渐稀缺的传闻。
紫砂矿泥是制作紫砂壶之本，准确地说它是“泥中泥”，是原矿中珍贵的紫玉金砂，宜兴紫砂泥在沙性、黏性上达到“黄金(1705.90,4.10,0.24%)平衡”才能成为名壶原料，被大家所熟知的宜兴紫砂泥更是不可生资源，这其中，顶级资源“赵庄老朱泥”几乎绝迹。有人认为原来的矿洞已封，老泥就极为罕见了，这正是紫砂壶价格上涨的原因之一。
记者在采访董亚芳、范菊华、吴祥大、赵丽娟等多位国家级紫砂工艺师后了解到，紫砂矿泥收储者与紫砂壶制作者不是一回事，很多大师制壶用的矿泥都是从外面购进的。
前些年，宜兴市政府控制开采紫砂泥料，主要是出于保护环境的目的，但在制定相关条例前，厂家得知要将紫砂矿泥严管的消息，纷纷大量储存。但据最新的地质勘探结果表明，地下的储藏量很充足，远远超过几百年已消耗的陶土总量。因此，宜兴紫砂壶原料仍然丰富，不存在短缺的现象。
“紫砂矿泥与玉不同，玉挖出来直接就可以卖高价，紫砂矿泥却不能。好壶要用好泥，但也不能过度夸大泥料在艺术创作中的地位，一把壶用一斤泥，一吨泥能生产多少紫砂壶？紫砂壶的价值并不仅仅体现在原料上，它是泥料、造型、工艺、文化的综合载体，收藏者应从整体角度去评判一件紫砂作品，而不是仅仅关心泥料。像高端的大师作品，原料成本基本忽略不计。”紫砂工艺师雷顺虹在接受记者采访时表示。
“顾景舟”领涨
新生代大师紧跟
从10年前的几万元，到5年前的几百万元，再至如今上千万元的成交价，10年来，紫砂藏品价格在拍卖市场演绎“垂直上升”。“在这次价格大涨之前，紫砂壶市场也曾经被恶意炒作过，之后一度跌入低谷，近年来才逐渐回暖。”紫砂工艺师丁郁告诉记者。
而无论潮起潮落，上世纪90年代中期辞世的紫砂泰斗顾景舟的作品，仍是独领风骚。2008年顾景舟“雨露天星壶”的拍卖成交价为157万元；2010年“相明石瓢壶”成交价达1232万元；2011年拍卖的“提璧组壶”以1782.5万元成交，再次刷新纪录；2012年，顾大师的“提璧壶”、“双圈壶”、“虚扁壶”分别以1288万元、1150万元、943万元成交，总价超过3300万元。
在辞世名家作品拍卖价格“一飞冲天”的同时，随着紫砂壶收藏队伍的扩大和市场热络，当代紫砂名家的作品也得到市场广泛认可，显示出不俗的升值潜力。“2010年至2012年，高级工艺师制作的紫砂壶价格普遍以每年30%至50%的幅度攀升，个别名家名壶的价格更是成倍飙升。”宜兴紫砂收藏鉴赏专业委员会理事许琴坦言。
在走俏的紫砂藏品中，多位名家合作、诗书画与紫砂工艺合璧的品种最受欢迎。
宜兴紫砂制作工艺是国家首批非物质文化遗产。紫砂壶具起始于宋，盛于明清，繁荣至今，薪尽火传。紫砂壶集造型、诗词、书画、篆刻于一体，汇观赏、把玩、实用、收藏于一身，蕴含着极为深厚的文化内涵。“紫砂陶艺历来以浓浓的书卷气见长，追求和谐，紫砂壶质朴无华的泥质和光华内敛的色彩，很好地诠释了传统文化中的儒、释、道伦理，体现了文人修养的最高境界。因此，艺术家的格局与心胸、灵魂与气魄，决定了他们的艺术高度。”宜兴紫砂松亭传人赵丽娟说。
高端市场陷阱多
与作者交友很重要
宜兴当地的紫砂壶制造大体分为三类，除了纯手工制壶，还有批量生产式的手拉胚和注浆工艺。从收藏价值来说，只有工艺大师手工制作的紫砂壶才有较高的收藏价值。由于紫砂壶的产销链条中存在着大量不透明的信息，导致盲目跟风的玩家面临着多重陷阱。目前，国家认证的宜兴65名研究员级高级工艺美术师和55名高级工艺美术师属顶级大师，这些人的作品算得上当代壶器的精品。虽然大师数量有定论，但是大师产量却无法统计。紫砂工艺师刘海飞告诉记者，“多数大师的紫砂制作仍保持家庭作坊、手工制作，加上资深玩家上门求壶、带着图纸上门定制、玩家间赠予和壶壶交换等多种流通方式，使得大师级紫砂壶年度产销量无法弄清。”
在这种情况下，市场难免鱼龙混杂，出现不少假冒大师壶。从事紫砂壶艺术多年的高级工艺美术师吴祥大建议，有兴趣投资紫砂壶的藏友，可以直接向名家购买，工薪阶层可以在一般专卖店选择适当产品购买。“紫砂壶是用来修心养性的，不能浮躁只图一时收益，需要静心用壶、玩壶、品壶，这样才能避免掉入陷阱。”
“现在很多人买壶前，不仅亲自到宜兴实地考察，而且会跟我们这些制作者交朋友，他们的投资一点都不盲目，不仅仅是冲着作者的职称或名气来购买。”宜兴子冶石瓢传人瞿军强告诉记者。
TIPS
紫砂收藏要“六看”
选购收藏一把具有实用品和艺术品双重特性的紫砂壶，除了传统的“泥”、“形”、“工”、“款”四个标准之外，还应加上“功”、“名”两个标准去综合考虑。
一看“泥料”。“泥”是紫砂壶价值的根本所在，一把用纯正宜兴紫砂泥做出来的壶才同时具有实用、投资和收藏价值。
二看“造型”。具有投资和收藏价值的紫砂壶皆由手工做成，紫砂壶的“形”千变万化，有“方非式，圆不一相”的说法，具有“古拙韵味”造型的紫砂壶才能被中国传统文化所接纳。
三看“工艺”。“工”是紫砂壶价值的灵魂所在。只有每道工序精心制作，才能使壶恰如其分地体现紫砂泥的温润和神韵。
四看“款识”。“款”是指镌刻在紫砂壶上的诗词书画及印款。好的镌刻甚至是出自名人之手，会大大提升紫砂壶的艺术性和收藏性。
五看“功能”。紫砂壶功能主要表现在容量适度、高矮得当、口盖严密及出水流畅四个方面。只有泡茶时能喝出茶的特色的壶才是好壶。
六看“名家”。紫砂壶的“名”是指壶的作者。名头响亮的人自然比一般匠人做出的壶卖价更高。不过，只有在对紫砂壶和制壶人足够熟悉的情况下，投资名家壶才是安全之举。
云南普洱茶知名人：史军超
史军超，男，1946年生于云南省红河县，哈尼族，云南省社会科学院研究员，联合国教科文组织(UNESCO)特聘“世界文化遗产中国专家组”成员。从事民族文化研究工作三十年，出版学术专著十余部，学术论文百余篇。两次获得中国图书奖。是“红河哈尼梯田”申报世界遗产的提出、论证人及专家组组长，是“思茅、西双版纳、临沧世界茶树原产地及普洱茶”申报世界遗产的提出人及课题组组长。
他认为，普洱茶申报“双遗产”，其内涵不仅包含了世界茶树原产地所依据的古地质、古生物、古气候，茶树对土壤、气候的物理、化学条件所需要的自然系统，以及所包含的诸要素，如民族、历史、文化、工艺、商贸等，及所体现的地球史、茶属史的自然演化过程和人与自然高度融合的可持续发展的内容，而且必将极大地提升普洱茶的经济价值，同时也将保护蕴涵着极为丰富的历史文化内涵、发源于云南的大叶种茶树。
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茶缘——用心泡茶得真味
一位和尚来买茶，茶人见和尚面目慈祥，举止端庄，遂与之闲聊。不料两人性情相和，话语投机，竟视如知己和尚出家前为检查官，掌管犯人之生死；茶人做茶前从事餐饮，常造杀业。和尚因出家受戒而吃斋，茶人因品茶渐恶荤腥而好素食。和尚以佛结缘，送茶人以佛经，佛书；茶人以茶结缘，供养和尚以茶叶，茶具。和尚与茶人说佛法，茶人与和尚论茶道。
和尚道：色不异空，空即是色。
茶人道：水不是茶，茶就是水。
和尚道：老实念佛证菩提。
茶人道：用心泡茶得真味。
和尚道：明心见性，度化众生，是佛陀。
茶人道：遇水舍己，济人无数，为茶饮。
和尚道：心就是佛。
茶人道：佛就是水。
两人相视一笑，原来茶汤中有佛法，佛法就在茶水里。茶与佛，其道不同，其理相通也。和尚与茶人和掌道别。
茶人悟而得一联
两头是路，品几杯顿悟茶道。
四大皆空，坐片刻难得壶途。
盛军：机遇比待遇更重要
他以一种全开放、大整合的理念，探索出了“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”的整合创新模式，快捷高效地把科技创新力转化为市场竞争力，有力推动了云南生物产业科技创新的步伐。他却说，都是团队在做事，我基本没怎么干活。
他说：我在云南得到的最大支持是被信任。
他说：创新比年薪更重要，机遇比待遇更重要。
他是盛军——云南农业大学党委副书记、副校长（正校级），普洱市委常委、副市长。
作为云南引进人才创新创业的代表人物，盛军日前接受了本报记者的采访，就在云南5年的工作感悟和我们碰撞交流。
我找到了自己的舞台
记者：回顾在云南的这5年，您最大的感受是什么？
盛军：这5年感受很多。最大的感受是，我找到了自己做事的舞台。云南是个神奇的生物王国，随着人类进入生物经济时代，随着我国进入生物产业发展的重要战略机遇期，云南依托生物资源优势培育壮大生物产业必将大有可为。我是从事生物学研究的，能来这里是一种幸运，一定不能辜负这片热土。
【背景】2007年7月，盛军博士作为中组部选派的第三批挂职锻炼干部，从吉林长春来到云南普洱市，支持国家西部建设。两年的挂职锻炼结束后，他选择了扎根云南。5年来，专长于生物学研究的他把云南生物产业作为施展才华的主阵地，整合利用国内国际人才、科技资源，推进云南生物产业科研步伐，并通过企业提早跟进，迅速把科技创新力转化为市场竞争力。
【深读】在云南的5年，盛军对“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”这句话有了更切身的体会。在这5年中，从普洱茶的功效研究到生产工艺改良，从咖啡发酵到石斛基因研究，从组建“没有围墙的研究院”到“忽悠”天士力集团入驻普洱，他尽情地发挥自己的聪明才智，赢得了“想法多、行动快”的评价。
如今市场上备受追捧的帝泊洱茶珍，正是盛军“没有围墙的研究院+跟进式科研成果转换法”的首个创新结晶。盛军初到云南时，正值普洱茶产业艰难突围时期。临危受命，他从
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