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1823年有一个英国军人，叫勃鲁(R.BRUCE)，他在印度与中国交界地域阿萨姆(ASSAM)的沙地耶(SADIYA)山中发现类似野生的大茶树。第二年(1824)勃鲁的哥哥勃鲁士(C.BRUCE)也发现同样的大茶树。当时的东印度公司(“立顿”的前身)垄断全球茶叶贸易的原料，主要采购的是印度茶叶，他们为了自身的经济利益，率先提出了茶树的原产地在印度的论调。而英国人郝经生（J.Hutchinson）更是错误地提出认为茶树是印度原产，还说中国人在很早以前深入印度，把茶树种子带回中国，由此引发了一些专家对中国到底是不是茶树原产地的争议。
这种争议延续到上世纪八十年代初才发生了历史性转折。这种转折是被张宏达先生的研究改变的，他开始了一项令世界植物界刮目相看、为之一振的科研计划——探究阿萨姆。张宏达先后入云南、进贵州、奔四川、到广西，在各个茶山区做调研。几度风雨，几度春秋，张宏达先生的研究结出了硕果，改变和重新确立了茶种学研究的科学版图。
张宏达先生指出，印度本身没有发现过野树，可能在17世纪前后，印度的阿萨姆有当地的掸族人从中国带回了茶树，开辟了茶园，由此逐渐发展起印度的植茶事业。
张宏达先生又从理论上证明，在中国分布的茶树有完整的系统发育体系，提出茶树、种茶、栽茶、制茶都不可能起源于印度。张教授的这一理论得到了国际学界的认可，后来人们从茶树的DNA测序也证明中国茶树植物具有最多的遗传多样，充分表明茶树是中国的原产。
张宏达教授还进一步指出，认为普洱茶野生种分布于阿萨姆—缅甸—中南半岛—中国南部的提法，也是不准确的。为更正这个历史错误，张宏达教授几度深入实地考察研究，在云南滇南部少数民族产茶居住区，终于发现和确定阿萨姆茶是为独立种，它和中国茶完全没有从属关系，且阿萨姆种是普洱茶原种，断定了印度阿萨姆种茶树原自云南西南部，并把阿萨姆种改名为普洱茶种，作为世界茶树原种，并得到了国家茶学界的广泛认可。
从张宏达研究的课题中，更加证实了中国不仅仅是茶树的发源地，而且茶树种质资源具有丰富的遗传多样性，尤其是云南，它是我国茶组植物分类研究中所占比例种类最高，分布最广的省份。
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茶为“喝”还是为“吃”
茶为“喝”还是为“吃”
有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢？可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”味道就变了。
《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。
还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。
至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价钱。斗时一是要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
茶，到底为“喝”还是为“吃”？
骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”
有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢?
可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!”味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。
还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。
至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价钱。
斗茶
壹要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。
贰要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。
斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
采茶工:为茶辛苦为茶甜
4月13日讯：故 事
春暖花开,又到了春茶飘香的季节。雷山县大大小小的茶场里,采茶女工们忙碌的身影构成一道美丽的风景线。
4月6日,60岁的张化珍出现在雷山县科委茶场,头戴斗笠,腰系竹篓,开始了今年的采茶之旅。
“做采茶工有四五年咯,好多茶场都采过,今天是今年第一天上工。”跟随儿女居住在雷山县城的张化珍老人,平日在家含饴弄孙,每年的3月至6月,她又有另一个“身份”――采茶工。
在雷山县,像张化珍老人一样的采茶工已形成一个庞大的群体。每逢茗香四溢的季节,她们从县城或各个乡镇赶来,转战一个个茶场。
“采茶需要赶时节,每年雷山县都需要大批采茶工,有的茶场甚至要到临近县市去聘请。”雷山县茶叶发展局副局长吴光仕告诉记者,由于采茶是一个细致活,又具有季节性,采茶工大部分是留守妇女或闲散老人。久而久之,形成了一个比较固定的群体。
天麻麻亮时,张化珍老人就会乘坐茶场主人安排的面包车来到茶场,直至天黑才会收工回家。
“中午随便吃点便当。”采了大半天的茶,张化珍老人的手已被汁液染成黑色,与竹篓里鲜翠欲滴的嫩芽形成强烈的视觉反差。
今天,老人的运气也不错,碰到了好几个来自老家永乐镇的同乡。大家偶尔聊上几句,有时兴致一来还会唱起歌来,欢声笑语在一片清香中荡漾开来。
“采茶很辛苦,但也甜得很,有收入,能结识朋友,还能在山上呼吸新鲜空气。”采茶工人们介绍,采一斤新鲜茶青能收入25元,一天最少也能得100元左右,一个采茶季大部分都有几千到上万元的收入。
“在家闲着也闲着,出来活动一下还有不错的收入。”老家在雷山县方祥乡的毛昌英老人已经62岁了,一直跟随子女在县城生活,今年也加入了采茶工的行列。“昨天采了4斤多,收入100多元,今天估计也差不了,欢喜得很。”
我为普洱“邪”—茶人黄刚访谈
我为普洱“邪”—茶人黄刚访谈
文/黄素贞
在北京的普洱茶界，有一个叫“京茶东邪”的人物，他就是黄刚。他说他从喝到第一杯普洱茶开始，自己的一生都无法抵御普洱茶的诱惑，他的“邪”都是普洱茶惹的祸。从一名军龄20年，具有中校军衔的转业军官，到一个对普洱茶如痴如醉的茶人，黄刚常会做出一些让人觉得邪乎的事情：他会因为得到一片好茶而大哭一场；他会拿价值不菲的老茶来培训自己茶馆的员工；他会在普洱茶最低迷的时候提着自己的行头奔走于全国各地开办普洱茶讲习班——“黄普茶校”；连邮件附件都不会发的他却能把自己的博客经营得风生水起，几乎日日更新，日日有看点，点击率超过50万。他笑称自己还会“就这么邪下去”……
普洱：您从什么时候开始接触普洱茶?是基于一个什么样的契机?
黄刚：我接触普洱茶的时间并不长，大概是2004年3月份的时候第一次喝到的普洱茶。我清楚地记得所喝的第一口普洱茶是“老茶头”。接触普洱茶是因为我要开茶馆，主动联系活跃在北京茶文化圈中的人士，他们就带我去了当时北京的几个茶城他们所熟悉的茶商那里，其中就包括普洱茶商。但是很遗憾，当时北京的普洱茶商还基本没有真正懂得普洱茶的，所以花了巨额学费而学不到东西就成为了必然。我可以说是北京较早为普洱茶交了学费的一批人之一。
普洱：谈谈您的习茶经历好吗?
黄刚：我的习茶经历，细说起来就话长了。我写过一篇博客叫做《我的普洱茶习茶之路》，概括起来就这么几句：“瞎打瞎撞冲进普洱茶圈，稀里糊涂交出巨额学费，运交华盖得遇良师益友，感恩图报决心回报普洱。”
普洱：您能与我们分享一下，您从一个部队军人到一个活跃的普洱茶爱茶人士的过程中一些心理上的转变吗?
黄刚：如你所知，我在部队工作学习了20年，部队的这段生活经历给了我很大的锻炼，在做茶后对我帮助较大的主要是认真钻研的态度和不服输的精神，一直支撑着我走到今天。我们这个年龄层次的人接受了非常正统的教育，包括理想教育，所以每当遇有困难的时候我都想着要坚持走正路、要坚持做正确的事情。
普洱：您能为我们介绍一下普洱茶在北京的发展情况吗?
黄刚：我是北京普洱茶发展历史的见证人。04年及以前，北京很少有人消费普洱茶，大概是从05年起步，06、07年达到了高峰，并和全国市场一起跌入谷底。最火的时候，在马连道茶城言必称普洱。不管你是卖什么茶的，茶店里都会摆上一些茶饼。我的朋友中做东欧服装出口生意的，也拿出资金加入战团，腾出仓库来收了大批的普洱茶并跟大经销商们联手进退。
应该说，这就是盲目炒作了。盲目炒作的理论依据就是对“越陈越香”观点的片面理解，从商家到消费者都完全忽略了普洱茶需要陈化、陈化需要时间和环境条件这些最起码的基本常识。违背客观规律做事情就一定会受到客观规律的惩罚，所以现在知道“普洱茶”这三个字的人很多很多了，喝普洱茶的人也不少，但与茶商的期望值相比差距还很大。
普洱：那目前普洱茶在北京市场的情况又如何呢?
黄刚：从我办普洱茶讲习班接触到的情况来看，普洱茶还没有成为京城普通百姓日常生活喝茶的首选，普洱茶作为生活茶的消费量应该排在花茶、铁观音和绿茶之后。在中高端消费和茶礼品中，普洱茶也排在铁观音和绿茶之后。目前北京的普洱茶市场除了礼品市场之外，真正的个人消费市场乃可以看作是十分小众的爱好者市场。在这样的一个小众市场里面，主要活跃着一批自己掏钱买茶、对茶有一点认识的普洱茶爱好者，数量有限而且还被各种普洱茶的“理论”所引导并形成一个个小圈子。但是这也让我们警惕：如果一个市场中的每一个份子都需要被培养成专家才能使得对市场及产品达成共识的话，这样的市场会有多大的生命力呢?
我说过，普洱茶真正的春天在于快速消费品的大量出现并被终端消费者所广泛接受。产量及质量稳定的云南普洱茶以袋泡茶、速溶茶、小迷你沱等形式大量出现在京城仍至全国各地的大型超市的时候，便是普洱茶第二个高潮到来之时。希望这一天早日到来!
普洱：“黄普茶校”从什么时候开办的，第一次在哪里开讲的?开办这个讲习班是基于什么原因?
黄刚：黄普茶校是2008年7月份开办的。第一次就是在北京露雨茗苑茶馆开讲的。办这个班纯属偶然。当时针对普洱茶的颓势，茶界比较悲观，有朋友写了《拿什么拯救你，我的普洱茶?》，我就开玩笑说我给你测试—下，办个讲习班看看普洱茶到底还有没有吸引力。就这样办起了班，没想到一直办下来了还受各地茶友盛情邀请办到了上海、广州、天津、南京、长沙、成都、昆明、青岛、温州等地。
现在，我已经不再从一个简单的办班角度来看待黄普茶校了。有个长期观察我的作家朋友已经把这归纳到“普洱茶现象”中去，并认为是一种可深入持续地做下去的“行为艺术”。我则认为这是推广普洱茶最好的“前沿阵地”。通过这种形式，可以比较顺畅地向我的朋友们表达我的思想、观点。这是一项比较适合长期做、比较适合我做的好事情。
普洱：黄普茶校是以什么样的形式开展，参加的人员主要是些什么人?
黄刚：在茶馆、茶庄、教室都可以讲。一般是利用周末的时间，这样参加的茶友好安排时间。现场要求不高，只要有电能够烧水泡茶就行。一边讲、一边泡茶，边指导大家品饮边回答问题。学员的构成比较复杂，公务员、企业老板、白领都有。只要是对普洱茶感兴趣者都可以参加。
普洱：与您接触感觉您是个比较慷慨的人，也经常会有朋友找您“蹭好茶”，对此您持什么态度?
黄刚：我自己也是通过蹭老师们的茶而对普洱茶喝得比较明白的。有机会我还要去蹭老师们的茶，也会让更多的朋友特别是达到了临界点的朋友蹭到该喝的茶。周围有不少茶友是通过蹭我的茶而对普洱茶有比较深刻的理解的，基本上我喝过些什么茶他们就也喝过些什么茶，所以水平相当高。
普洱：您对普洱茶有什么自己的主张吗?
黄刚：如果说，我这几年时间里还为普洱茶做了点什么事情的话，那么主要可以归纳为如下几个方面：
一是提出了中生代的概念，主要是指上世纪八十年代中期以后到2003年这段时间里生产出来的生茶，这些茶在市场上有相当的数量，与新制生茶相比已经发生了一定的转化，但是还没有完全转化熟成到位。研究中生代茶的转化过程很有意义，对于了解总结普洱茶的规律、引导消费具有现实的作用。
二是提出了品鉴中生代普洱茶的三条重要标准，即：强烈而刚猛的茶气，丰富而愉悦的滋味，持久而绵长的香气。普洱茶因为存在后发酵，所以其他茶类的评审标准无法简单套用，这三条标准的归纳提出相信对于鉴别中生代茶的品质具有意义。
三是提出了普洱熟茶的四个阶段的划分方式，并归纳总结出了备阶段备仓储条件下熟茶的品鉴标准。
四是根据自己的实践体会，归纳总结了《普洱茶基本冲泡方法》。因为是我们茶馆的“馆标”，被茶友们取汉语拼音简称GB，即国标的意思。呵呵，这是美好的愿望。
五是撰写了《漫步在品茗美学与艺术之间》系列文章，对于普洱茶提出了哲学与艺术层面的思考。
这最后—项，我觉碍在中国茶道文化建设方面有开创性，我自己也比较重视。
普洱：关于的根基。文章转载自《普洱》杂志!
【访谈】俊仲号：创新为王 破普洱茶同质化魔咒
聚焦茶企新模式系列报道
策划：编辑部
本期人物：俊仲号创始人汪俊仲
稿件采写：刘宗敏凃春艳
几尺见方的木盒，材质很好，打磨得非常光滑，木材本身的颗粒和纹理纤毫毕现；手指抚过，相当顺滑；同时，保留木材本身的质感和颜色，精致和粗犷、霸气，截然不同的矛盾风格，神奇地在一个盒子上出现，达到奇妙的和谐并存。
木盒里，是各种形状的普洱茶，有“雪茄”形状的夙愿；有不用茶刀茶针轻松手撕即泡的“薄冰”；有凤凰蛋、元宝以及更有利于同步转化的铜钱形的柱子……从包装到产品形态，没有一款是传统熟悉的普洱茶，五花八门，出乎意料；所有产品唯一相同的，是精致的木盒木箱以及风格。
瞬间觉得“原来普洱茶也可以这样！”“好特别”“这到底怎么做到的？”，随即冒出的就是“真不怕麻烦”。
在普洱茶整个行业面临产品同质化痛点的时候，这些特别的普洱茶，有着不一样的吸引力，让人眼前一亮。
再进一步了解，包装及产品形态的五花八门各不相同，装在里面的普洱茶，不管生茶熟茶，无论来自哪个产区，全部都是纯料。
这家“特别”“不怕麻烦”，只做百分百纯料的普洱茶品牌，叫做——俊仲号。
（俊仲号创始人汪俊仲摄）
俊仲号，取自创始人汪俊仲的名字。
“打破传统，是俊仲号的灵魂。”汪俊仲对（，树起一个技术壁垒。
孙春辉：为茶，袖手天下
时当金秋，暗香浮动。
茗战。
广州城一夜间成了普洱茶的江湖，是日，品茗高手均汇聚于此，只有一个目的：一决高下。
群雄争霸，风起云涌。
孙春辉显然是特别的一个。他不太喜欢说话，但散发着超越同龄人的镇定与自若，看不出锋芒。他总是一个人对着茶左闻右嗅，好像这江湖只剩他一人与茶独舞，别无他物。倒是很多人都说他不简单，身怀绝技！
不错，他的过人之处就是他品鉴茶的不二之法——定时定量。
有人说过，时间用在哪是看得见的。早在5年前，他就接触过各种茶，虽说不上精通，但自有一番见地。他泡茶习惯定时定量，每次泡茶都会称分量，冲泡时间都会固定，总是那么一丝不苟。由于看电视时对一见钟情，从此便“术业有专攻”起来。
当问起何以对大益茶有如此高超的了解和品评技艺时，他又只有四字：“多看多喝。”话不多，显然他很有斗志。
倒是句实在话，任何人确实只要“多看多喝”，都可以无师自通，可关键是这条路不是每个人都能坚持，尤其还是每次冲泡都要“定时定量”，大概那兴趣和耐心都被这“定”字磨尽了。
喝茶猜名，这种赛事本身有很多问题时很难克服的，因为就算是同一款茶，由于存放时间和条件的影响，有时确实会相识相见却不敢相认。
当被问及怎么看待这些问题时，他居然只说了句：“这倒是没什么影响。”他确实话不多，这显然很有斗志。
因为他只专注于他的茶。
他重视这场斗茶，除了他的泡茶原则之外，同样的茶品会反复喝，并且按照比赛的标准来，对水的要求也颇为讲究，他深知水对茶的色泽，滋味起着跟关键的作用。
被问到对接下来的比赛有何期待时，他心念一动，不禁展颜一笑，道：“期待宝马！但关键是在比赛中学习进步。”
也有人说过他这样的泡茶法得不到那种闲适自在的韵味，但他完全享受这种程式化带来的满足，但又不完全受程式化的约束，如果那样，茶就会失去生命力，这个度是要灵活掌握的。
他爱茶的境界是:“从心所欲不逾矩”。
据悉，孙春辉有个挺不错的背景，若子承父业想必也会有另一番作为，可人生有时真的像极了盒子里的巧克力，你永远不知道下一颗会有多美妙，而人也只有追求自己真正喜欢的东西才会安心，安心才会开心。
茶，依旧令人心脾神骨皆请。这场茗战，永远没有输家，赢，不过是对自己能力的肯定。
而真正的较量，应该是
谁愿为茶，袖手天下。
“斗茶”为博取帝王欢心
相信大家一定都听过“斗牛”、“斗鸡”、“斗蟋蟀”；但也大家大多数都没听过“斗茶”吧。究竟什么叫“斗茶”？斗茶起源于何时何地？有哪些人喜爱斗茶？又都斗些什么名堂？
斗茶之兴当与贡茶有关
斗茶，又称为“茗战”。简单地说，就是品茗比赛，是将对茶叶质量的评比当作一场战斗，这是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词。宋人唐庚《斗茶记》说：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。”政和是宋徽宗的年号，于是有人以为斗茶起自徽宗时，这种说法稍嫌武断，因为一种风气的形成不是说产生就能产生的，一定有它形成的历史背景。
事实上斗茶的产生，据考证当与贡茶有很大的关系，贡茶的起源可追溯到公元前一千多年，但是正式列为茶政的一个项目，则是从唐代开始。当时一些权贵为博取帝王的欢心，于是争相献上优质茶品，无不千方百计的竞相搜求各地名茶，既是贡奉天子的东西，好坏优劣当然是很重要的，因此一定要先行比试茶叶的好坏，斗茶风气就逐渐盛行起来，据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。
宋代斗茶之风大盛
北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：“北苑将斯献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首先铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形都描述得十分清楚，特别是最后两句“胜若登先不可攀”、“输同降将无穷耻”把斗赢者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得入木三分，由此可见当时的人对斗茶的着迷程度了。
所谓“上有所好，下必有甚焉！”饮茶既为朝廷所提倡，全国产量迅速增加，民间饮茶之风也比唐代更盛，于是斗茶由从制茶者间走入卖茶者当中。宋人刘松年所画的《茗园赌市图》便是描写市井小民斗茶的情形。图中有老人、有妇人、有儿童，也有挑夫、贩夫。斗茶者携有全套的器具，一边品尝一边自豪地炫耀自己的茶品。
文人斗茶极为讲究
民间斗茶之风既起，文人自也不甘落后，文人们往往相约三五知己，选一个精致雅洁的场所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精致茶品，轮流品尝，决出名次，以分高下。当时连寺院里的和尚们也都乐于此道，清人郑板桥有诗云：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”可见斗茶除了茶品好坏之外，更注重闲逸与精神素质，是一种性灵上互相引发与交流。
后来连皇帝也加入了斗茶的阵容，宋徽宗赵佶对茶尤有研究，并写成一册专着，题名《大观茶论》，书中分列二十余目，对茶的产制、烹试和品质等方面都作了详细的叙述。皇帝亲撰茶叶专着，这在中外历史倒还是头一遭。
斗茶的评比内容
究竟斗茶都斗些什么内容呢？由宋人蔡襄的《茶录》可略知一二，斗茶之风很早便由贡茶之地──建安兴起，蔡襄称之为“试茶”，建安北苑诸山，官私茶焙之数达一千三百三十六种，制茶者造出茶来，自然首先要自己比较高下，于是相聚而品评。《茶录》中提到：“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”“钞茶先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白着盏无水痕为绝佳，建安斗试，以水痕先没者为负，耐久者为胜。”
蔡襄是品茶专家，以为斗茶不仅是“斗”茶味的色香味，茶盏上不粘附茶水痕迹者才是上品。此外唐庚在所撰《斗茶记》中记载的也提到：“二三人聚集一起，煮水烹茶，对斗品论长道短，决出品次。”书中还谈到：“不问团铸，茶贵在新；水不问江井，要之贵活。”新茶配活水，相得益彰，这是很符合科学道理的。《江邻几杂志》中记载了一则蔡襄与苏舜元斗茶的情形：
“苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶水用惠山泉，苏茶小劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”故事里提到虽然苏舜元的茶叶不如蔡襄的好，但他因为用了天台山的“竹沥水”煎茶，才胜过蔡襄。
斗茶虽起于建安一带，但由于它的技巧性强，趣味性浓，所以很快地被文人士大夫所吸收，在工具、材料、斗法上，都不厌其精，不厌其巧。而斗茶时所出现的白色汤花与黑色兔毫建盏争辉的外观景象，茶味的芳香随茶汤注到心头的内在感受，不仅能给人以物质上的享受，更重要的是能给人带来精神上的愉悦。斗茶包括斗香和斗味，由于都是在众目睽睽之下进行评比，所以茶的品第高下自有公正评价。
今日茶叶评比 实斗茶遗绪
这些年来，全省及各产茶省区所举办的名茶评比会，其实就是古代斗茶的一种延续。一般角逐时，各地将做工精细，品质最佳的茶叶带到会场，组成一个由各方公认的评茶大师组成评委会，将各地选送的茶叶密码编号，评委会成员依次先观外形、色泽，再逐一开汤审评，闻香品味；然后用手揉摸叶底，评估老嫩。总之，要对色、香、味、形四个茶叶品质构成因子当场逐一示牌打分，最后按高分到低分揭晓，排列名次。也有的采用专家评定和群众评议相结合的方式进行。评分双方各按50%计算，然后按总分多少对号入座。
所以，斗茶也可以说是一种茶叶品质的评比方式，它与以精神享受为目的的茶宴内涵是有区别的。不过，对今人而言，斗茶对创制和发掘名茶，对促进茶叶学和茶艺的发展，以及茶叶品质的提升，无疑地起了巨大的推动作用，同时也更充实、丰富了品茗艺术的内容。
曾永佳：教你减肥为目的的你网购普洱熟茶
喝茶确实能够起到减肥效果，不相信的话百度一下“减肥茶”。但是效果不会马上显现，最少也要坚持喝一个月。健康的减肥成效是一个月瘦2KG，在运动锻炼和饮食调理上可能会瘦得多一点，但也不会一个月就瘦十几斤！在众多茶叶里，最减肥的是普洱熟茶，这是有科学依据的，云南农大研究生做了实验得出过结论，农大的邵宛芳教授也在讲座上明确阐述过，并不是我信口开河或是站在市场利益角度来宣传普洱熟茶有多好。喝茶的时间尽量避开饭前饭后半小时，饥饿也不喝，不建议女生在生理期喝任何茶。
下面进入正题，这里的网购只局限于淘宝和天猫。首先，在搜索栏中输入“普洱熟茶”这个关键词，页面跳转后找到所有商品的最上面有一行不太醒目的搜索限定栏，在排除词语这一个小框里输入“古树纯料野生班章冰岛”这几个词语，词语之间打个空格键隔开。这样做的原因是屏蔽掉高深莫测，高贵冷艳的“古树纯料熟茶”，不被太多花哨的噱头搞得眼花缭乱。
其次，淘宝上的商品自动排序是建立在商家投放广告费基础上的，谁给的钱多谁的商品就放在前面，所以，需要你再点一下刚才输入那几个词语旁边的“销量”，这样一来，呈现在你面前的就是销量最多的商品。虽说从众心理不值得推崇，但是在食品选择上，我还是很相信群众的眼睛是雪亮的这句话，当然，自己还是要保持一定的鉴别意识。比如什么9.9包邮的就请慎重点，毕竟在价格很低的情况下，销量是会增加，但并不代表商品质量好。
有些比较柔和，在适量的情况下不会出现胃痛的情况，并且有养胃的功效。
最后祝每一位在夏天减肥的胖子都能在今年冬天拥有窈窕身姿！
为茶而生的女子——茶为媒联盟副秘书长王海蕙专访
文|戴维欧
秋高气爽、微风扑面的季节，有太多思绪，太多情感等着用合适的办法传达。
然而还会有些许人，他们会静坐沉思，点一盏青灯，布置一张简约的茶席，试图用茶汤温热心底的寒凉。
这样的人，都是淡然温柔的，像是她手中一握的茶杯，古朴而生动。
今天专访的，就是这样一个女子。
当你坐在她身旁的时候，就会被婉约的茶香团团包围，能够听闻她的话语，就能觉得心境开阔。
王海霞，别名王海蕙，茶为媒联盟副秘书长，茶为媒（北京）文化股份有限公司高级茶艺师，台湾中华茶艺大师范增平的弟子。虽来自帝都却胜似婉约水乡的伊人。
“人本天地一悠然，如同行于草木间。用一份淡然的心，静品一盏茶的心意。”这是她品凤凰单从时常常提起说起的话。
这个为茶而生，气息文艺的女子爱茶与爱中国传统文化已到爱了骨子里，好清静的她一直以传播禅意茶道为任……
茶，让人柔软而坚定
沏好一壶清茶，她淡然的解释着这个问题。
茶是灵动的知性的有生命的，茶是包容的，茶是中华的传统，是华人精神最好的传承，
坐下来，静心的泡杯茶，用心与之对话，细品个中滋味，若遇懂的人分享，便是如知音般神往但无所求！心静则尽显茶性，传递的是最美的姿态，品味的是最静心的茶汤，若是心燥不安冲泡的茶汤，品茶之人是皆有感受的，茶之汤也会暗淡得味浅且略涩的，所以，茶是有生命的，要与懂的人分享才更有生命力！
禅茶一味，是茶的禅意，以茶悟道修心而行，感知生命，让心在品茶修行中寻得意义。正因为茶传递的缘拉近了人与人心的距离，所以特别喜欢“茶为媒”这个名字。自从有缘入职茶为媒（北京）文化股份有限公司后，参与了茶为媒杂志的编辑出版，见证了茶为媒茶器京东专营店的上线，负责策划了多场主题茶会，因工作需要更体会到茶产生的缘份无比奇妙，也因此更认同公司独特的企业文化：“以茶为媒”是我们的工作方式，“以茶会友”是我们的待客之道，“以茶悟道”是我们的艺术追求。
茶是包容的，任何人沾染上了茶都会有所改变，茶农少了份粗俗，商人也多了份儒雅，恋上茶会让人的心变得柔软而坚定，大气而包容……
搭建平台，让茶成为最好的纽带
记得被茶为媒联盟触动，是由于他们在联盟介绍里引用的一个故事：有人和上帝讨论天堂和地狱的问题。上帝对他说：“来吧！我让你看看什么是地狱。”他们走进一个房间。一群人围着一大锅肉汤，但每个人看上去一脸饿相，瘦骨伶仃。他们每个人都有一只可以够到锅里的汤勺，但汤勺的柄比他们的手臂还长，自己没法把汤送进嘴里。有肉汤喝不到肚子。只能望“汤”兴叹，无可奈何。“来吧！我再让你看看天堂。”上帝把这个人领到另一个房间。这里的一切和刚才那个房间没什么不同，一锅汤、一群人、一样的长柄汤勺，但大家都身宽体胖，正在快乐地歌唱着幸福。
“为什么？为什么地狱的人喝不到肉汤，而天堂的人却能喝到？”上帝微笑着说：“很简单，在这儿，他们都会喂别人。”
是的，在激烈甚至恶性竞争的时代，多少人只顾着抢别人的东西来满足自己的私欲。谁想着去喂人呢？
茶通“儒释道”三教，源远流长、雅俗共赏、老少皆宜。因此，茶是不同地区、不同行业、不同民族间最好的桥梁纽带！
她说：“器为茶之父，在茶发挥桥梁纽带作用的同时，很多人往往忽略了茶器的价值和作用。为了唤醒消费者对茶器的重视，我在八九月份连续组织了八九场的茶器鉴赏沙龙。有涉及古茶器鉴赏的，也有专门针对青花瓷、建盏、汝窑作主题介绍的，既有单独在公司举办的，也有联合绿雪芽、彼岸书店、问鼎等企业联合举办的，形式多样，内容丰富，得到很多人的支持和认同。”我们正在带领更多的联盟会员及茶友，组织更多的传承交流性品鉴活动，搭建更广阔的平台。
虽然活动具有很好的反响，但她却说是完全公益免费参加。“当看到大家因茶因器而互相结缘，并彼此互动感动的时候，我都由衷地感到高兴。”在她看来，人与人之间，在没有直接私益的时候是最自然的，正如那杯清纯随和的茶。
她还说，虽然有时候感觉很忙碌很累，但想想最初设想的那份“岁月静好如初遇”就一笑而过了。
她认为茶是最好的媒介，以茶为媒，以茶结缘，用茶为载体搭建平台，让心与心的距离拉近，让彼此间变得如茶一般包容。这是她热心投入于茶的动力所在。“茶为媒联盟是茶人的平台，在创造价值的同时推动茶文化传承、促进大家交流发展。这是件美好的事业。”
憧憬：让更多人学会分享共赢
“你对未来有什么憧憬吗？”。任何人在回答类似的问题时都在泛泛的侃侃而谈，可她仅是品了一口茶，目光坚定的回答：以茶为媒，以器为约，通过活动结缘更多的人走进联盟，从而让大家在平台展示各自的风采，实现资源共享，互惠共赢。这是我以后的职责，也是我所要实现的理想。我会让茶文化的内涵通过平台得以最佳呈现，让每个人深入明白茶文化的博大精深，这也是我最大的希冀。
特别是组织几场茶器鉴赏活动后，她更深的了解了华夏民族传统文化的博大精神，取之不尽用之不竭，是最好的精神食粮！在其中，她收获能力，收获知识，更收获了以茶为媒的更大更广阔的平台！
听到这些简明扼要的回答，我的采访也随之结束，却开始感慨万分。有些人一生多变，而有些人自年幼无知到岁月苍老的过程中只会有一个不变的追求。有的人会因现实的种种将这个追求深埋于心，甚至就这么悄然忘记自己最真挚的梦想为何物。可是还会有人，一旦坚守便是一生。因为这些人会觉得，如若会在遗憾满满中选择弃之不理，不如在开始时就选择放弃。
所以，这样懂得坚守的人天生就被造物者赋予了使命与光环。
蕙质兰心，哪怕桑田沧海、从容不变。
哪怕她仅是个女子，可她做到的是，茶之道的传播，时刻带着的，是茶人们共同的喜好和希望。
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