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云南的教父1960年，西藏封锁，不与外商贸易，一些茶厂也开始停业。当时卢铸勋只有帮别人去发酵茶业换取微薄工资。也是这一年，卢铸勋开始新的一批茶生产，这次他用的是云南茶青，在经过60天的试验工艺后，发酵出来的茶汤色深褐明净，口感不错，鸿华公司愿意以每司担320元收购，因为第一次有普洱发酵旧茶在市场上出现，卖得异常好。
后来曾鉴问卢铸勋发酵的秘方是什么，他说，“每担茶加水20斤发热至75度，反堆数次茶约七成干，装包入仓即可。”后来曾鉴的弟弟曾启到广州加入中茶分公司做茶业发酵师傅，从此开始了在广州中茶分公司的普洱茶发酵之路。后来香港祥发咸蛋庄老板张旺燊笑卢铸勋是傻子，怎么会轻易把技术外传，还扬言，未来10年香港茶业的局面会因为此技术而改变。后来居然变成现实，以后10多年内，居然没有茶青运往香港。
1962年，卢铸勋与南天贸易公司（香港著名的茶业公司，很长一段时间里，垄断大陆到香港的所有茶业贸易，与当时的香港港九茶商自由贸易思想有矛盾冲突）的周琮到泰国了解茶业情况。在周琮引荐下，他认识了曼谷茗茶厂的杨大甲，并协助卢铸勲通过与当局交涉后，多留了一周在曼谷，向当地茶厂传授普洱茶的发酵技术。自此，泰国也开始了普洱茶的发酵技术。今天，泰国依旧在卢铸勋教授的技术下生产普洱茶。
1975年，原本要和周琮一起成立南泰昌有限公司的卢铸勲因为种种原因，没有参加。而是另外成立了裕泰贸易公司，经营茶叶茗茶厂所制的发酵普洱茶。1976年，周琮邀请卢铸勋前往云南，他没有去，而是让周琮带去发酵普洱茶的方法，之后，发酵普洱茶传到云南，云南也开始普洱茶的发酵之路。
1975年，卢铸勋制作出第一批100支同庆号茶饼，1976年运到香港，开始在三个茶庄卖。1979年前往长沙益阳茶厂指导制作发酵茶。1989年5月7日，开始做“福华号宋聘唛”共420支。1992年前往越南胡志明市指导制作发酵普洱茶。1996年转让制作同庆号技术给越南胡志明市竹桥国营企业公司林思光。
2000年，卢铸勋宣布退出江湖。
卢铸勋说，我是潮州人，为何不只推潮州茶？我终其一生，都是为世人寻找适合的茶而奔走。他对自己的这一生的总结是，“一个生长在乱世的小子”。人生格言：人生不怕苦，努力向前看，面对逆境，积极乐观。
“茶，你们聊。”卢铸勋说完，拄着拐杖就下楼去了。有人约了他周末下午打麻将。
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他才是真正懂得茶趣的人
从古到今，数不清的文学家曾为茶执笔，写下饮茶的所悟与所乐。民国才子高产的年代，文人的时间多半也泡在一壶茶里。其中，有一个人，经历得起人间疾苦，也懂得享受饮茶之乐。
他，就是鲁迅，那个写下“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”铁骨志向的鲁迅。
化笔杆为枪杆的民族英雄
那是一个被外邦凌掠的年代，懦弱、麻木、无知和病态笼罩着整个民族。学医的鲁迅深知，中国人的病光靠吃药治不好。于是，鲁迅放下手术刀，提起笔杆，用血淋淋的文字惊醒无数沉睡中的人，成为文化战线上的民族英雄。
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电影《祥林嫂》剧照
民族大义前的硬汉，也可以为爱柔软
在世人眼里，鲁迅的一身铮铮铁骨让奴颜和媚骨无地自容，却鲜有人知，鲁迅也曾在爱情面前臣服。迫于家族压力，鲁迅娶了一个不识字的小脚女人朱安。对爱情无望的他，在学生许广平的热烈追求下，终于鼓起勇气，说“我可以爱！”爱情之路走得并不容易，两人依然相知相伴共度一生。
放下手中烟，便是“瘾”茶人
在生活中，鲁迅也是一个不折不扣的饮茶爱好者。在北京时，他是茶楼啜茗的座上客，他在日记中经常提到，他喜欢去青云阁，在喝茶时伴吃点心，且饮且食；在广州时，他和朋友常去陶陶居、陆园、北园等茶居喝茶，还说“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈”。
“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”这是鲁迅在《喝茶》一文中写下的话，也是至今茶桌上流传度最高、被茶友奉为名言的一句茶话。
普洱茶的高级玩家
2009年，广东大厦进行了一场特别的普洱茶拍卖会：一位广东的曾先生以1.2万元人民币的价格竞得由鲁迅和徐广平收藏数年的清宫普洱茶砖。省茶文化学会一位秘书长表示，该普洱茶砖的单价高达4000元每克，创造了迄今为止国内普洱茶砖单价的最高记录。
鲁迅收藏的清宫普洱茶砖
据鲁迅的后人周海婴先生说，他认为这些清宫茶砖来历有两种可能性较大，一是鲁迅的叔叔曾在清廷担任监斩官，由宫中带出的，二是许氏家族曾为清廷官瓷的监造，与宫中关系也较密切。众所皆知，清朝时期茶农进贡的普洱都是顶级的茶叶，能够收藏到其中一二，可以说是普洱茶爱好者中的“高级玩家”了。鲁迅就是其中一个。
今年，是鲁迅诞辰135周年。时代在变迁，他的文字依然如烈日灼心，他的茶话依然温润沁人。志向当铭记，杯茶敬英雄。
张国立:“康熙爷”与他的60吨普洱茶！
张国立，国家一级演员、导演、制片人。1987年，凭借话剧《朱丽小姐》获得第4届中国戏剧梅花奖最佳男演员奖;1995年，参演电影《混在北京》荣获第19届大众电影百花奖最佳男演员奖;1996年，主演电视《康熙微服私访》夺得中国电视金鹰节最佳男演员奖。2000年参演电影《一声叹息》荣获第24届开罗国际电影节最佳男主角大奖。2013年凭借电影《一九四二》获得第29届中国电影金鸡奖最佳男主角奖......
张国立通过他真实、细腻的演技征服了一项又一项的国内、国际大奖得到观众的认可。甚至在今年，还征服了春节联欢晚会的舞台。就是这样一个全能的“国民男演员”，却被那一丛丛的普洱所俘获。
从‘一见钟情’到‘走火入魔’
2003年间，张国立在云南昆明拍摄电视剧《挣脱》，拍戏间隙，从事茶艺推广多年的台商黄传芳先生向酷爱茶饮的张国立推介了普洱茶，这位“康熙爷”喝罢“龙心大悦”，在普洱茶的历史、传说和品评中与它结下了不解之缘，成为‘普洱发烧友’。张国立感叹:“全中国，云南是我最爱的地方，有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶。”
当得知思茅地区宽宏村发现千年古茶树群，因为资金原因缺乏保护时，他表示愿意捐款终生认养一株，并将认养款通过黄先生捐给了负责此事的思茅地区科普中心负责人，成为第一个捐款认养者。捐款之后，张国立连称，没想到云南会有这么好的茶，这辈子都只会喝普洱茶了。
在宣传推广普洱茶及茶文化方面他也是不遗余力，且在行业内享有盛誉。张国立对普洱茶的感情完全可以用“走火入魔”来形容，曾在云南马帮“瑞贡京城”普洱文化北京行中购卖了十驮普洱茶，并专程从北京赶到普洱县为他的十匹马送行，还随他们走了一段路，这段路也给他自己留下了很多珍贵的回忆。
现在，张国立个人收藏的普洱茶已经接近60吨，每到一个剧组，他都为大家免费冲泡云南的普洱茶。张国立很得意地说：“受我影响爱上普洱茶的人，绝对上千了!”
因为爱而收藏，不为钱而投资
“茶就是茶，不能有太多复杂的内容。”张国立说。
自从茶在最初的饮用和烹食的功用基础上，生发出文化的功用后，它便既可以是一种精神的载体，又可以是一种境界的体现方式。普洱茶将这样一个共性特点发展到一种极致。从物质的角度说，它随着时间自然发酵，由于茶品存放的时间和环境的不同，产生了特有的陈香就有着非常丰富的层次，而且，这种久经历练，返璞归真的状态又直接体现在味觉上，因此饮用过程的感官体验则是异常微妙的。从文化的角度说，它则既有的前景是否看好时，我就说：云南的普洱茶是好东西，但是它对于我来说就是爱好而已。”
用茶传递爱心
2005年，张国立拿出自己的家藏宝贝——马背驮茶中的一饼“七子饼”，在北京进行拍卖，起价2万元。主持人姜昆话音刚落就有人出价2.8万元，接着一路飙升......当有人出到108万元时，张国立惊讶得目瞪口呆，主持人姜昆高兴得喜笑颜开，云南省茶业协会会长邹家驹和千里迢迢走到北京来的43位赶马人激动得热泪盈眶。最后，这饼茶被83号竞标者以160万元买下。这160万元全部捐助给了云南希望工程。
自那以后，张国立一直持续不断的给予云南资金上的援助。2010年“国立爱心基金”正式成立，先后共建立了10余所希望小学及希望图书室。
每次到这些小学探望，张国立内心总是暖暖的，而在这些希望小学的老师和孩子眼里，他不是什么大明星，只是一个笑容亲切、随和的大叔、伯伯、爷爷。他们没看过张国立在电视上演出的任何一部戏，也不知道这位看起来很普通的伯伯在影视界有多了不起，对他们来说，张国立更像是圣诞老人，能给他们带来很多意外的惊喜。“张爷爷来了，我们就能收到很多礼物!”这便是孩子最单纯的想法。
这些孩子就犹如刚从树上摘下的普洱茶叶，有着最纯粹的味道。希望孩子们带着最纯真的笑容长大，也希望云南的普洱茶用最传统的样子继续传承。
张国立：“康熙爷”与他的60吨普洱茶
张国立，国家一级演员、导演、制片人。1987年，凭借话剧《朱丽小姐》获得第4届中国戏剧梅花奖最佳男演员奖;1995年，参演电影《混在北京》荣获第19届大众电影百花奖最佳男演员奖;1996年，主演电视《康熙微服私访》夺得中国电视金鹰节最佳男演员奖。2000年参演电影《一声叹息》荣获第24届开罗国际电影节最佳男主角大奖。2013年凭借电影《一九四二》获得第29届中国电影金鸡奖最佳男主角奖......
张国立通过他真实、细腻的演技征服了一项又一项的国内、国际大奖得到观众的认可。甚至在今年，还征服了春节联欢晚会的舞台。就是这样一个全能的“国民男演员”，却被那一丛丛的普洱所俘获。
从‘一见钟情’到‘走火入魔’
2003年间，张国立在云南昆明拍摄电视剧《挣脱》，拍戏间隙，从事茶艺推广多年的台商黄传芳先生向酷爱茶饮的张国立推介了普洱茶，这位“康熙爷”喝罢“龙心大悦”，在普洱茶的历史、传说和品评中与它结下了不解之缘，成为‘普洱发烧友’。张国立感叹:“全中国，云南是我最爱的地方，有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶。”
当得知思茅地区宽宏村发现千年古茶树群，因为资金原因缺乏保护时，他表示愿意捐款终生认养一株，并将认养款通过黄先生捐给了负责此事的思茅地区科普中心负责人，成为第一个捐款认养者。捐款之后，张国立连称，没想到云南会有这么好的茶，这辈子都只会喝普洱茶了。
在宣传推广普洱茶及茶文化方面他也是不遗余力，且在行业内享有盛誉。张国立对普洱茶的感情完全可以用“走火入魔”来形容，曾在云南马帮“瑞贡京城”普洱文化北京行中购卖了十驮普洱茶，并专程从北京赶到普洱县为他的十匹马送行，还随他们走了一段路，这段路也给他自己留下了很多珍贵的回忆。
现在，张国立个人收藏的普洱茶已经接近60吨，每到一个剧组，他都为大家免费冲泡云南的普洱茶。张国立很得意地说：“受我影响爱上普洱茶的人，绝对上千了!”
因为爱而收藏，不为钱而投资
“茶就是茶，不能有太多复杂的内容。”张国立说。
自从茶在最初的饮用和烹食的功用基础上，生发出文化的功用后，它便既可以是一种精神的载体，又可以是一种境界的体现方式。普洱茶将这样一个共性特点发展到一种极致。从物质的角度说，它随着时间自然发酵，由于茶品存放的时间和环境的不同，产生了特有的陈香就有着非常丰富的层次，而且，这种久经历练，返璞归真的状态又直接体现在味觉上，因此饮用过程的感官体验则是异常微妙的。从文化的角度说，它则既有的前景是否看好时，我就说：云南的普洱茶是好东西，但是它对于我来说就是爱好而已。”
用茶传递爱心
2005年，张国立拿出自己的家藏宝贝——马背驮茶中的一饼“七子饼”，在北京进行拍卖，起价2万元。主持人姜昆话音刚落就有人出价2.8万元，接着一路飙升......当有人出到108万元时，张国立惊讶得目瞪口呆，主持人姜昆高兴得喜笑颜开，云南省茶业协会会长邹家驹和千里迢迢走到北京来的43位赶马人激动得热泪盈眶。最后，这饼茶被83号竞标者以160万元买下。这160万元全部捐助给了云南希望工程。
自那以后，张国立一直持续不断的给予云南资金上的援助。2010年“国立爱心基金”正式成立，先后共建立了10余所希望小学及希望图书室。
每次到这些小学探望，张国立内心总是暖暖的，而在这些希望小学的老师和孩子眼里，他不是什么大明星，只是一个笑容亲切、随和的大叔、伯伯、爷爷。他们没看过张国立在电视上演出的任何一部戏，也不知道这位看起来很普通的伯伯在影视界有多了不起，对他们来说，张国立更像是圣诞老人，能给他们带来很多意外的惊喜。“张爷爷来了，我们就能收到很多礼物!”这便是孩子最单纯的想法。
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论辨茶、识茶，我只服他
自从有了茶，便有了茶界江湖。
茶界江湖中，有很多高手，诸如制茶高手、藏茶高手、售茶高手等，当然还有品茶高手。
单说品茶高手，不管是学院派还是野路子出身，不管是哪一种套路，尽皆能品能辨能识茶，还能说能写能演能出书！但是每每看过他们品茶表演之后，按照他们的套路私下揣摩练习，亲自品茶收效甚微，暗叹自己功夫下的不够，境界差得太远！
一直以来古今茶人中，能让我崇拜的也就只有茶圣陆鸿渐了，这天闲来无事翻书看，正好看到北苑茶这一段，才知道强中自有强中手：
明人曹士谟《茶事拾遗》说：“蔡君谟，善别茶，后人莫及。建安能仁院，有茶生石缝间，寺僧采造得茶八饼，号石岩白，以四饼遗君谟，以四饼密遣人送京师，遗王内翰禹玉。岁余，君谟被召还阙，访禹玉，禹玉命弟子于茶笥上，选取茶之精品者，碾待君谟。君谟捧瓯未尝，辄曰：‘此茶极似能仁石岩白，公何从得之？’禹玉未信，索茶贴稔之，乃服。”
这记载的的文字大意是：在建州能仁寺的院里，有一棵茶生长在石缝中间，它产的茶叶被称作“石岩白”，是一种稀有的优质茶的品种。寺内和尚仿照龙凤团茶的制法，制作了八饼团茶。分别馈赠给转运使蔡襄和京师的朝臣王禹玉。一年后蔡襄调任吏部侍郎，在蔡襄去拜访王禹玉时，王禹玉知道蔡襄的辨茶、识茶的工夫闻名遐迩，不敢怠慢，就命人以最好的茶——“石岩白”来招待他。蔡襄端起茶瓯先闻了闻茶的香气，然后说：“您怎么会有能仁寺的‘石岩白’？”王禹玉说：“真不愧是‘茶博士’呀，什么茶都瞒不过你。”对蔡襄的品茶工夫慨叹不已。
宋代彭乘所撰《墨客挥犀》也有一则说：“议茶者，莫敢对公（指蔡襄）发言，建茶所以名重天下，由公也。后公制小团，其品尤精于大团。一日，福唐蔡叶丞秘校召公，啜小团，坐久，复有一客至，公啜而味之曰：‘非独小团，必有大团杂之。’丞惊呼童，童曰：‘本碾二人茶，继有一客至，造不及，乃以大团兼之。’丞神服公之明审。”
这段大意：蔡襄在担任福建路转运使期间，通过制作小龙凤团茶，练就了一手品茶的本领，能辨别茶的品种、味道与优劣。据宋代学者彭乘的《墨客挥犀》记载，有一次返乡归隐的蔡叶丞邀请蔡襄到家中做客，蔡襄刚落座不久，蔡叶丞的另一旧友也随后到访。侍童在下房烹调小龙凤团茶时闻知又来了位客人，急得束手无策。因为家里仅有的两块小龙凤团茶都烹上了，恰好每人一茶瓯。现在又多出一位客人，可怎么办呢？考虑再三，他就掰了块大龙凤团茶一起烹煎。烹好后端给主人和两位客人，心里还为自己的“高招”暗暗自得。不料蔡襄在侍童端上茶瓯时就觉得茶的气味不对，啜了一口果然是夹杂了大团的小龙凤团茶，蔡襄便问道：“为什么要将大小龙凤团茶合在一起烹饮呢？”
蔡叶丞是位有身份、讲体面的人，听到蔡襄的问话，既吃惊又觉得有失面子，就唤回侍童问明缘由。侍童只好原原本本地说明了真相，蔡叶丞原谅了侍童，对蔡襄辨茶的本事是佩服得五体投地。随即向蔡襄请教是怎样分辨出大小龙凤团茶的差别？蔡襄说：“我要是吃不透大龙凤团茶的特性，怎么能研制出小龙凤团茶呢？若是二者只有八饼一斤和二十饼一斤的差别，皇上会如此青睐小龙凤茶团茶吗？轻描淡写的几句话却说得在座的人无不伸出大拇指，对蔡襄表示敬佩。
蔡襄竟然有如此出神入化的辨茶本领，难怪一向严谨轻易不夸人的陈椽教授在《茶业通史》中将蔡襄誉为“中国品茶第一人”
蔡襄又是个既能“作”，又能“述”的人。欧阳修称赞蔡襄“公为文章，清道粹美”（《端明殿学士蔡公墓志铭》）。
蔡襄于皇祐年间(1049-1053年)撰成的《茶录》是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著，为宋代艺术化的茶饮奠定了理论基础。他在序言中说，“昔陆羽《茶经》，不第建安之品；丁谓茶图（指《建安茶录》），独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。”
《茶录》写得简明扼要，分上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。文中多次论及宋代的斗茶之风。斗茶，建州人称“茗战”。每年春季，新茶制成后，当地茶农、茶客以及官焙的官员，竞相比试各自的新茶，评优论劣，争新斗奇，使斗茶之风成为北苑茶区的一道亮丽风景。
蔡襄《北苑十咏》中的“试茶”一首其实说的就是斗茶的最高标准。斗茶活动无疑对茶叶的生产和煮茶技艺的进步是一个有力的推动。而蔡襄不但是这一活动的积极推动者，也是著名的斗茶能手。明人许次纾《茶疏》说：“蔡君谟诸公，皆精于茶理，居恒斗茶。”宋代江休复《江邻几杂志》也曾记载，在福建任都察使的苏才翁“尝与蔡君谟斗茶，蔡茶精，用惠山泉；苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜”。
对茶叶知识的全面普及，蔡襄不及陆羽，这方面茶圣早已让我五体投地，如果单说品茶这一项，那么精于品茶的蔡君谟只能让我顶礼膜拜了！
文：刀哥部分资料
徐连明：炒茶，成了他的生活方式
一片茶，可以是一个城市的文化江湖，可以是一个爱茶人的人生感悟，可以是一个茶商的经营之道，更可以是一个地方自然生态的倒映凝固，在桃林镇山东头这片美丽的土地上，炒茶人徐连明坚守着对炒茶的热爱和痴迷，一做就是六年，将普普通通的茶叶炒成了名声显赫的“朝阳春”品牌，带领周边乡亲走上了致富路。日前，朝阳春茶叶生产合作社、超然春茶叶有限公司总经理徐连明对记者讲述了他的炒茶之路。
大胆承包倒闭砖厂，走上炒茶路
1月18日上午，在桃林镇超然茶叶有限公司，记者见到了正忙着给客户做茶叶订单的徐连明。徐连明告诉记者，六年前，他还是桃林镇一个普普通通的村民，一个偶然的机会，徐连明发现在当地普普通通的茶叶可能隐藏着巨大的商机。
徐连明说，那时桃林绿茶还远没有现在这么闻名，但山东半岛本来就是一块充满神奇色彩的土地，而位于诸城市东南的桃林乡更是一个充满活力，环境优美，人杰地灵，物产丰富的魅力乡镇。“桃林绿茶”叶片肥厚、嫩绿、含多种微量元素、无污染，以其独有的汤色绿、栗香高、滋味浓、耐冲泡的特点，深受广大消费者的青睐，有中国“北端茗茶”之誉，市场渐渐供不应求。
偶然发现桃林绿茶广受欢迎的徐连明，做了个大胆的决定。当时村中一处砖厂因为经营不善，濒临倒闭，徐连明马上筹资将即将倒闭的砖厂承包过来，改造成了炒茶厂。
当时的炒茶厂规模非常小，仅仅五六个人，经营期间也着实遇到了很多困难。但徐连明说，当时在心中有一个清清楚楚的目标，那就是打造出桃林绿茶响当当的，徐连明制定了自己的发展规划，现在自己的公司有了一定规模，下一步他将在良种培育、高档茶研制方面做大文章。一方面重点解决优化栽培配套技术体系、茶叶抗冻综合栽培技术、茶叶增产技术、茶叶配方施肥技术、茶叶无公害病虫防治等关键技术。另一方面对北方茶叶产品精深加工研究与开发，拓宽北方绿茶的开发空间，提高产品的附加值，带动农民增收，促进全乡茶叶生产的发展。
玩山头，他领先老班章一千年
今天继续宋茶的话题。
有的茶友和我争论，你把宋茶说得有点玄，现在科技这么发达，肯定比古代做得更好嘛。
唉，这话逻辑不对哦。的确现在科技很发达，但这只是说明可以比古代做得更好，但是却未必做得更好，因为你压根没往这个方向努力啊。有的时候，甚至时压根不知道有这个领域，想努力却使不上劲。
不谈文化，那个欺负没文化的人；也不谈工艺，那个宋代人玩得有点太极致、太奢侈了，不好模仿；咱们来谈一个很常见的概念：山头。
山头，在普洱茶里面叫山头、在岩茶里面就叫山场。要说还是武夷的茶文化有底蕴，连着建茶的千年血脉。山场的说法更好，因为山头是个位置概念，山场是个空间概念，这里面包含的因素可就多了。
一提到山场，大家都知道是说一个小产地的概念，普洱茶里面说什么班章冰岛，岩茶说什么三坑两涧，就是这个意思吧。但是再往细里说，很多人就不明所以了。
为什么？因为这些资讯对于炒作，对于商业推广，已经差不多了。但对于对小产地的理解，对于茶品质的提升还远远不够。很多人是大聪明人，但是99.9%的精力都用在商业上了，那对山场的理解，还差的远。
我们拿出一本宋代的茶书，来看看宋人是怎么理解的。这本书就是《东溪试茶录》。是宋代的宋子安写的，宋子安在历史上没留下什么痕迹，只有这本茶书，而且这本茶书影响力也比宋徽宗《大观茶论》，蔡襄《茶录》这些名著小得多。为什么？因为专业！
太专业了受众就小了，但是不等于不重要，实际上，这本书的重要性丝毫不亚于那些茶学名著，最关键的，就是他把山场这件事，基本讲清楚了。
古文本来对很多人就是障碍，再加上山场地名的考释十分繁琐。所以这本书很少有人去专研。没关系，我来用最简单直白的话，把他要说的几个问题，和大家介绍一下。十来分钟，你就知道山场问题的几个关键点了。
山场细分
都是老班章，其实不一样，甚至大不一样！为什么？因为山场是需要细分的。我们要探讨产地的特性，最基本的单位不是山头、山场、寨子，而是茶园。如果你不明白这一点，那是找不到好茶的。
为什么要这么细致的划分，作者说得清楚：“茶于草木为灵最矣。去亩步之间，别移其性。”什么意思，茶这种东西敏感度太高，和一般的庄稼不一样，别说差一亩，就是差几步，都有可能不一样！
是不是夸张？真正泡茶山的就知道，这个是有道理的。宋子安说的是北苑，那是给皇上喝的，所以肯定是特别讲究，一般来说还达不到那么细致。
从这个角度说，三坑两涧的划分要比老班章靠谱得多，因为范围更加明确，当然还可以再细分。
在山场和茶园之间，有一个纽带，这就是加工场所，普洱茶里面叫初制所，宋代就叫“焙”。这个和划分有关系吗？有关系，因为茶有一个特性，初加工必须就近。那一个“焙”就有一个加工的范围，可以包括几个茶园。
焙是面对市场的一个概念，有点像葡萄酒的酒庄，因为工艺上有一致性，渠道上有唯一性，是大家直接面对的，所以我们还不能绕过焙来谈茶园。但和葡萄酒不同的是，普洱茶和岩茶要面对复杂的山地环境，所以需要更加细致的区分，所以真正能对口感下结论的，还只能是基本的单位——茶园。
这本书很清楚这些问题。所以作者在叙述当中也是两条线：一条是焙的范围划分、一条是茶园的地理线。这个非常繁琐，就不具体举例子了，大家可以关注即将出版的我校注的新书。
我们要问一个问题，那茶园划分的本质是什么？仅仅是位置不同吗？
不，这里面涉及到一系列参数的问题，我们一个个来说。
品种
第一个要说的就是品种。如果品种不同，那说什么都不一样。实际上茶园有统一口感的基础也是品种单一或相似。
这方面还是说岩茶有历史传承和文化底蕴，品种分得精细，整个武夷山就有上千品种。普洱茶就太粗了。老班章是一个品种吗？当然不是！冰岛也不是！这都不用植物学专家，稍微认真看一下就知道啦，那为啥当成一个东西卖呢？因为你不懂啊！
《东溪试茶录》专门有一个章节谈品种，这就是“茶名”。这里面提到了七种茶，对于北苑附近来说，这个划分已经够用了。
有人会说，现在植物学划分得多好啊，花果叶萼能说上一大堆呢。要我说，这个不如《东溪试茶录》靠谱，因为基本用不上，而且很多划分上是一个品种，但实际上有差别。对于茶农或者茶人来说，需要的不是把这些东西贴上标签，装进抽屉，需要的是对他们来说有指导意义。
最主要的就是三点，书上都说到了
第一个是外观，这个不用那么细，要直观可区分就行了。
第二个是口感，消费者关注的不是植物分类，而是好不好喝，不同品种有不同的口感，这个联系必须要建立起来。否则分类毫无意义。
第三个是发芽时间，是早采还是晚采的品种。
当然再说细了，可以探讨不同品种的加工差异，这个就不说了。
基本上知道这些就够了。这些工作只能是茶农或茶人来完成。
顺便说一句，大树茶好还是小灌木茶好？从《东溪试茶录》的观点来看，大树茶要好的多。他里面提到一种“柑叶茶”，“树高丈余”，这个就口感来说是最好的。当然斗茶求颜色求效果的另说。
丈余就是3米多甚至更高。这种茶树今天就是大树茶，难怪梅尧臣说：“建溪茗株成大树，颇殊楚越所种茶。”，重视古树茶这件事儿，不是今天人心血来潮，有一千多年的传统呐！
土壤
除了品种，我们还要往下看、往上看。往下看，就是土壤。
土壤重要吗？非常重要，因为除了光合作用，植物的营养物质都要靠扎根的土壤来提供。不同的土壤，口感风味大不相同。在葡萄酒里面，有个词叫“风土”，这个词不错，因为比起一般的环境因素，的确，这个“土”占的比重最大。
不同山场的土壤特征差异很大。就北苑一带来说，有肥沃的土壤、有“赤埴”（赤色黏土）、“黑埴”（黑色黏土）、多石、薄土等等不同的自然状态。陆羽《茶经》中“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”这个不是绝对的。
黄土要看是哪种，包括黄砂壤、黄棕壤、黄壤、黏土等等。上者生烂石也不绝对，要看海拔气候，还有加工的侧重点。从建茶的角度，加工中要去除大量物质，对茶内含物质的含量要求很高，生烂石的就很难满足要求。这些在《东溪试茶录》里面都有涉及。
除了土壤的分类，还要看土壤的条件。我们到一个地方，把手插到土壤下面，感受一下温度，你会发现，有很大区别。在自然生态较好的地方，土壤是有活力，有温度的。相对来说，植物的生长也更有天然的活力。但现在这种茶园已经越来越少了。
我们常常说伴生植物对茶园有所影响。这个《东溪试茶录》也有涉及，其实这个影响主要还不是通过气味传给茶，主要还是通过土壤。土壤的成分改变了，茶的味道自然就变了。
日照
除了土壤，在山头还要看什么？我们还要向上看，气候降水这些不用说了，因为同一个山头肯定不会有大的差异。我们还要关注的一个差异是日照。
我到一个茶山，喜欢和茶农探讨的一个问题就是，不同朝向的茶园口感的差异。这个特别明显。就是宋子安说的，差几步都不一样。差几步可能土壤差不多，但是如果正好处在山体的分界线上，那日照完全不同，真的口感就差很多。
有的人玩单株，说一棵树阳面和阴面都不一样，这个有没有道理？当然有！最简单的道理，等果子成熟的时候，我们到一个果树稍微大一点的果园，选一棵大树，阳面采一筐，阴面采一筐，你对比着吃。除非你味觉有障碍，一般都能吃出来啊。
当然玩单株这个是奢侈品，大家不太容易参与，我们还是看茶山。
是阳面还是阴面好呢？这个还是要具体问题具体分析。一方面看海拔气候，如果偏冷的地方，当然希望阳光充足一些。如果是平地坝子，本身日照足，气温高，那最好还是有点遮阴比较好。
这个只是最初步的，实际上这里面有很多有意思的道理。比如同样的日照时间，是偏上午的好？还是偏下午的好？《东溪试茶录》这方面讲得比较细。这个不是胡扯，真的不一样。我们可以用科学来注解，也可以用阴阳来解释。所谓风水，最基本的也就是这个。我偏向于风水来诠释，因为好玩儿。
那我们就可以把茶这种生命和天地运行联系起来，不管科不科学，只要在你经验范围内得到验证，就可以了。
口感地图
山场细分还有其他一些因素，篇幅所限，先大概谈这么多，我们还是要归结到一个核心问题上。
什么问题呢？我们需要把空间和口感建立联系。不管是土壤也好、朝向也好、品种也好，我们最终还是要归结到口感上。因为茶，最终还是要喝，要好喝。
那这个地图就不是枯燥的地理信息了，而是有鲜明个性的东西。对老茶客来说，武夷山的山山水水都是和味道密切相关的，提到一个地方，一个味觉记忆就被激活了。普洱茶也是一样。
前些天，品鉴一款存了几年的普洱，沉香味一入口，我就一下子回到哀牢山中段了，不仅如此，这款茶提供的信息更多。
为什么呢？因为香型的分布是基本连续的、有线索的；而不是突兀的、孤立的。当你看着勐库或者勐海的地图，你看到的不是一个个乡镇和寨子，而是一条条香型的分布带，那就不得了了。这个地图就活了。
在无量山来说，从北面的南涧到最南边的易武，在我头脑中这个分布是连续的。但是对于哀牢山，因为对墨江茶不够重视，这条线没有完全建立起来。不仅如此，那对红河、文山的茶的理解也连带着欠缺。多喝一喝墨江茶，不仅你会喜欢凤凰窝那种迷人的沉香味，更重要的是，整个红河和文山的口感地图一下子就活了，甚至对镇沅茶的理解也会有很大提升。这个更加重要！
什么叫玩山头，不是你知道几个名山，作为吹NB的资本，而是你能建立这个口感的地图！别信什么普洱茶山头“北苦南涩”、“东柔西刚”，太过廉价的知识基本没有价值。真正的口感地图是喝出来的，是丰富的，鲜活的。没有这个基础，说定制一款什么口感的茶，那都是胡扯了。
《东溪试茶录》在这方面可以说开了先河，每个茶园都和口感建立起联系，各种口感类型分布都是连续的，千年之后读起来，还是明明白白。当然可惜的是，这些茶咱们都喝不到了。
不过这个不重要，重要的是我们了解了这个方法，那我们就可以在普洱茶、在岩茶上去建立这个口感地图。这个东西画出来是死的，只有在头脑中才是活的。
采制加工
建立起这个口感地图，还需要和采制加工联系起来，为什么呢？不同的茶加工所需要的条件不一样。有的茶压榨，需要压得透一点，这样苦味就小得多。而有的茶身子骨弱，你要这么压，就没味儿了。
这方面《东溪试茶录》也有所涉及，但是这个别的宋代茶书也有介绍，这里就不专门展开了。大家要详细了解，可以看即将出版的新书。
今天就聊到这里，希望大家有机会喝到真的茶，对的茶，从而建立起自己的口感地图。
探访茶师王顺明与他的武夷岩茶大红袍
5月初，王顺明正在观察茶叶生长。每年的谷雨到立夏，是福建武夷山茶人一年中生产最忙的时节，年逾六旬的王顺明也不例外，整天起早摸黑，从采摘到生产，从包装到市场，从冲泡到品茗，从理论到实践，他都老当益壮，忙得不亦乐乎。
王顺明是享誉中外的著名茶人和国家高级审评师，是武夷岩茶大红袍制作技艺首批国家级非物质文化遗产传承人，是武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人，琪明茶叶创始人。他自1974年以来，一直从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作，并亲自管理、制作大红袍母树20余年，其旗下“琪明茶叶”系列产品是岩茶大红袍中的珍品，也是中国茶叶博物馆指定收藏的标准名茶。据了解，武夷山市有茶叶面积上万亩，茶企有一千多家，目前大部分茶叶都已经实现机械化生产，但仍有一部分人坚持用手工制茶。“不论何种工艺方式制茶，只要能确保武夷岩茶的品质，都是可取的”王顺明坚持这样认为，并为之坚守传承和努力创新。
胡适之：他是名副其实的茶博士，爱毛峰，好龙井
茅盾第一次见胡适的时候，对这位年轻人的穿着印象极为深刻：绸长衫、西式裤、黑丝袜、黄皮鞋。他评价说，“当时我确实没有见过这样中西合璧的打扮。”
张中行回忆胡适：“中等以上身材，清秀，白净。永远是‘学士头’，就是留前不留后，中间高一些。永远穿长袍，好像博士学位不是来自美国。总之，以貌取人，大家共有的印象，是个风流潇洒的本土人物。”
张爱玲透过胡适家里那杯绿茶，看到时光交错，那个穿着长袍的老者身在纽约，说着英文，却依旧像在北京的寓所一般。他身边站着江冬秀，更是一位地道的中国老妇。
胡适书法
长袍与茶，是胡适给大多数人第一印象。他也好酒，却不善饮。他反复抽烟，反复戒烟。
这位民国年间风头无二的洋博士，一生得了35个“荣誉博士”，但其生活习惯却是非常中式，确切地说是非常“徽派”，穿衣以母亲与妻子缝制为主，吃以徽派菜为主，喝茶以绿茶为主。
这一次，我们主要谈谈“茶博士”胡适。翻阅胡适日记，书信，茶生活无处不在。
“我的朋友胡适之”这样称谓，要是换成与“胡适之喝茶的日子”似乎更显得关系亲近。毕竟，见过胡适者甚多，能一起品茗论道的却很少。
胡适母校美国康奈尔大学
茶博士胡适与他的茶会
胡适（1891——1962）出身于徽州茶叶世家，出生在上海的程裕新茶栈，这个巧合大约为胡适终身嗜茶提供了一种解释。
其父胡铁花说，“余家世以贩茶为业。先曾祖考创开万和字号茶铺于江苏川沙厅城内，身自经理，藉以为生”（《胡铁花年谱》）。到胡适这一代，胡家已经经营茶叶150年有余。祖上经营的两家茶叶店养活了胡氏一家四房，也为胡家有志为学的人提供经济来源。
胡适的父亲胡铁花
胡适的自传，演讲，大都以“我是徽州人”开头。
他深爱这片土地，常以徽州土特产自居。徽州这些土特产，又以茶叶与人闻名天下。茶有黄山毛峰，人有朱熹，戴震等，徽商同样也是影响甚大的群体。
胡适最喜欢的饮食，除了茶，就是徽派火锅。梁实秋去参加胡适家吃饭，被绩溪人做的“一品火锅”排场惊到了，7层菜肴吃得感慨万千。胡适每每去上海，都会约朋友去吃徽派火锅。
中国徽菜一品锅之乡
徽商南下上海，茶叶是一盘大生意，徽菜馆也是一盘大生意。
胡适在上海读书时所作的《臧晖日记》，记录了他年轻时候与朋友瑶笙，仲实、君墨、怡荪以及老师王云五等人读书喝茶饮酒看戏的琐事。
在日记里，他看到另一个胡适，“他自己记他打牌，记他吸纸烟，记他时时痛责自己吸纸烟，时时戒烟而终不能戒；记他有一次忽然感情受冲动，几乎变成了一个基督教信徒……”
我看到的胡适，自然是与茶相关。20世纪初期的上海，茶馆酒馆林立，青年胡适常到茶馆聚会，以茶会友。
胡适现存最早照片
19岁，“余与瑶笙同行至文明雅集吃茶，坐约一时许，瑶笙送余归。道中互论诗文，甚欢。”“饭后与剑龙同出，以电车至大马路，步行至山东路口折而南，人四马路，至福安吃茶一碗始归。”
20岁，他们喝茶路上，目睹了一场火灾，束手无策。“下午五时子端来，邀至五龙日升楼吃茶，比至则仲实、君墨及二李皆在，小坐便同处，循大马路至四马路至湖北路西首，忽见一家屋上火发，火势甚烈，北风又甚猛，延烧比邻汇芳茶居及丹桂戏园、言茂园酒馆。”“下午，与桂梁外出，至青莲阁吃茶。”
上海湖心亭及茶客
偶尔，也会去找妓女喝酒，“打茶围”，他记录道：“晚课既毕，桂梁来邀外出散步。先访祥云不遇，遂至和记，适君墨亦在，小坐。同出至花瑞英家打茶围，其家欲君墨在此打牌，余亦同局。局终出门已一句种。君墨适小饮已微醺，强邀桂梁及余等至之伎者陈彩云家，其家已闭户卧矣。”
后来他们叫醒人，在陈家玩到天明，接着赶去上课。“打茶围”，就是“在妓女房里，嗑瓜子，习香烟，谈极不相干的天。”胡适强调这与自己的性情不相干，“喝茶是休息。打球打牌，都是我的玩意儿。”“在公园里闲坐喝茶，于我也不相宜。”
胡适读书照
那么胡适喜欢什么样子的饮茶方式呢？
“每日邀约二三人到寓所茶会，谈论家国之事。”胡适坦言：“此种欢会，其所受益远胜严肃之讲坛演说也。”
以茶会友可以避免许多误解，比如他约自己的红颜知己韦莲司，每每都以“茶会”名义。1914年6月5日，韦女士邀约同伴出行，胡适说，要是你们散步归来，能到我寓所玩，当烹茶相饷。后来二女过来应约，他也烹茶招待。与胡适同居的法文教员很惊诧，教员之前约女，颇受挫折。目睹胡适的“约茶”大法后，顿时脑洞大开。
胡适（左）韦莲司（右）
胡适一生都喜欢边喝茶边聊天，在给胡近仁的信中说“文人学者多嗜饮茶，可助文思”。茶助灵思，是中国文人学者，高僧大德一个悠久的传统。嗜好饮茶似乎是胡适偏好传统的一个佐证，他留美后，没有学会喝咖啡，也没有爱上可乐，偶尔会饮一点洋酒。
1910年，胡适初到美国第一学期，忙于适应环境，也不认识什么人。留美日记第一部分，都与读书有关，少有提及娱乐，别说喝茶了。1911年，等他适应环境，有了朋友，便开始娱乐生活。
从1913年起，胡适进入了学习与写作状态。
廿载忘年友，犹应念阿咸。奈何归雁返，不见故人缄。
民国三年六月，以室中读书图寄近仁适之
这一年，他的老同学好友任鸿隽到康奈尔大学读书，胡适又多一位益友。12月23日，他在日记中记载：“在假期中，寂寞无可聊赖，任叔永、杨杏佛二君在余室，因共煮茶夜话，戏联句，成七古一首,亦殊有趣,极欢始散。明日余开一茶会，邀叔永，杏佛，仲藩，钟英，元任，宪先，厘生，周仁，荷生诸君同叙，烹龙井茶，备糕饼数事和之。”
这是胡适留美日记第一次记载煮茶夜话，“淡诗或煮茗,论时每扬眦”，参加夜话的任鸿隽表达了与胡适一样的意思，“独居无聊，胡君适之煮茶相邀，与杨君杏佛三人联句七言古诗一首”。
1914年1月23，伊萨卡下了一场大雪，胡适赏完雪景，回家烹茶写诗。其《大雪放歌》后几句云：“归来烹茶还赋诗，短歌大笑忘日昳。开窗相看两不厌，清寒已足消内热。百忧一时且弃置，吾辈不可负此日。”
佳期不可负，更何况，有那么多未来影响中国的大才子聚集于此。围炉饮茶，有时候是大收获。6月29日，胡适与胡达(明复)、赵元任、周仁、秉志、章元善、过探先、金邦正、杨铨(杏佛)、任鸿隽等人围炉夜话，商议出一本《科学》月报，此乃影响中国百年之“赛先生”肇始。
适之淹博杏佛逸，中有老梅挺奇姿，我似长庚隐日月，告人光曙欲来时
室内小茶会有助思之功，公共演讲来口茶能提升。胡适在《演说之道》里说：“演说之前不要吃太饱，最好喝杯茶，或者小睡。”
胡适归国后，继续以茶会名义会友，思想交流。有些时候，没有时间写时评，就边喝茶边口述给秘书记录。没有外人时，在家也搞家庭茶会。胡适归国后事务巨忙，终日与人周旋，与旧思想交锋，得一壶茶，能舒缓自己，也能舒缓别人。
茶会重在分享，胡适举例说，“我的太太喜欢做些茶叶蛋、雪里蕻或者别的菜分送朋友，等于会作文章的人把自己的文章给人家看的心理一样。”
胡适作品《中国哲学史大纲》
1915年之后的胡适日记中，多次出现的还有“茶话会”，从形式感看来，这些活动显得正式，有官方主场之感，此后他也用“茶话会”取代“欢迎会”，“离别会”这些旧式词语。
比如梅兰芳到哥伦比亚大学茶话会，剑桥留学话会啦，旅英各界华人茶话会，胡适美归赴任北大校长茶话会，欢迎胡夫人茶话会……
那么，胡适到底喜欢什么茶呢？
他最爱的是家乡徽州的黄山毛峰与杭州的龙井。
1916年，在美国的胡适写信给母亲，要求寄点家乡土特产黄柏茶到美国，以答谢韦莲司一家对他的照顾。这一年，胡适已经到美6年，完全适应了美式生活，也找到了自己求学方向，生活也不再那么拘谨。
3月15日，他再次致信母亲，说到蜜枣已分食完，茶存有许多，可以用一年之久。他所居住之地，有小炉子，“有时喝想喝茶则用酒精灯烧水烹茶饮之。”有时有朋友相访，则与之享之。
但因为来喝茶的人太多，准备用一年的茶很快就朋友们被瓜分完。3个月后，6月19日，胡适在给母亲的信里谈到：“前寄至毛峰茶，儿饮而最喜之，至今饮他种茶，终不如此种之善。即常来往儿处之中国朋友，亦最喜此种茶，儿意烦吾母今年再寄三四斤来。”8月31日，胡适则叮嘱母亲，“毛峰茶不必多买，两三斤便够了。寄茶时，可用此次寄上的地址。”
胡适、江冬秀夫妇
胡适坚信茶可以解酒，可以消食，每每吃多了喝多了，就会泡一壶茶解之。1939年，他在给妻子的信里写道：“冬秀，十二月四日到纽约，晚上演说完后，我觉得胸口作痛，回到旅馆，我吐了几口，都是夜晚吃的甜东西。我想是不消化，叫了一壶热茶来喝，就睡了。”
当然，除了家乡徽州茶，胡适还比较喜欢杭州龙井。
留学日记里，胡适多次言及用龙井茶款待朋友。回国后，1923年，胡适多次来到龙井，有一次还是陪着蔡元培去。
传说中的十八棵龙井茶树
胡适写过一首《龙井》的现代诗：
小小的一池泉水
人道是有名的龙井
我来这里两回游览
只看见多少荒凉的前代繁华遗影
危楼一角，可望见半个西湖
想当年是处有画阁飞檐，行宫严整
到于今，一段段断碑铺路
石上依稀还认得乾隆御印
峥嵘的“一片云”上
风吹雨打，蚀净了皇帝题诗
只剩得“庚子：纪年堪认
斜阳影里，游人踏遍了山后山前
到处开着鲜红的龙爪花
装点着那瓦砾成堆的荒径
龙井茶因为乾隆的诗而天下闻名，到今天依旧是许多人喝茶之首选。
1938年，胡适再度赴美。当年年底，临近胡适生日时，他意外生病，躺在病榻上给江冬秀写信，说收到茶叶6瓶。
1939年4月23日，在美国的胡适没有茶喝了！他给江冬秀写信：“这里没有茶叶吃了，请你代买龙井茶四十斤寄来。价钱你代付，只要上等可吃的茶叶就好了，不要顶贵的。每斤装瓶，四十斤合装。写DR.HuShihChineseEmbassyWashington,D.C,装箱后可托美国通运公司运来。
同时交代，中国驻美国大使馆参事陈长乐拖他代买龙井茶四十斤寄来，价钱也请江冬秀代付，也装木箱，同样运来。他写了与自己之前同一个地址，只是收件人是陈长乐。
我与同事们讨论过这个事情，在同一个地址，只需说一个总数即可，何必分开购买以及邮寄呢？他们的意见是，比如我们在同一个办公室，有人寄茶来，可能在价格以及成品上会差别。
胡博士特别交代不要买顶贵的龙井，是因为当时在上海顶级的狮峰龙井，每市斤银洋十二元，云海毛尖每市斤三元二角。当时上海一个店员的每月工资也不过三四元银洋。
胡适在6月25日收到茶。9月28日，胡适回信告诉江冬秀，“陈长乐先生还你茶叶钱法币二百二十九元两角，寄上上海中国银行汇票一张，可托基金会去取。他要我谢谢你。”按照当时的物价算，1939年，100法币可以买到1头大牛。
龙井茶
龙井茶是一个叫治平的人帮办理的，家书里胡适表达了感激之情。1940年3月20日，他致信江冬秀，“若治平能替我买好的新茶（龙井），望拖他买二十斤寄来。”寄信后第二天，他又追加了一封家书，告诉家人，有一位应小姐要去美国，可以托带。5月21日，胡适收到了带来的10瓶新龙井。
3个月他写回的家书里，还声称“茶叶还有不少”。看来胡适做大使后，交际圈扩大，应酬多，送礼也多。
7月29日，胡适收到茶叶两批，给江冬秀的信里说，“一批是你寄的，两箱共九十瓶，另红茶一盒。一批是程士范兄寄的红茶五斤，两批全收到了。”这是红茶第一次出现在胡适日记里，程士范是胡适的绩溪同乡。
胡适所送礼品，除了茶叶，还有蜜枣，刺绣等。
「民国茶范」胡适专题未完待续，敬请期待。
茶界奇才王贵卿：是他让濒临破产的厦茶重发生机
刚刚荣获国务院特殊津贴的厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿，依然保持着既有的沉稳和冷静，“茶叶就是生活必需品，不能当作奢侈品来卖。”他淡淡地说。
这就是王贵卿的理论。作为一家国有茶企的管理者、老茶人，他无疑是国内茶行业的旗帜性人物。
在厦茶人眼里，王贵卿获此殊荣实至名归。从当兵转业至今，王贵卿在厦茶公司一干三十多年，凭着军人的那股豪迈干劲，以及对国际国内市场趋势的精准判断，王贵卿硬是把厦茶公司从濒临倒闭的边缘拽回来，最终化腐朽为神奇，让厦茶公司的“海堤茶叶”旌旗插到了全球57个国家和地区，而今的“海堤茶叶”，已然是国内茶产业发展的一个市场风向标。
坚守茶叶安全底线坚定走大众化路线
“春节前他们代我领回来的！”指着“中华人民共和国国务院殊特津贴证书”红本本，王贵卿语气平淡，殊不知，他已是中国茶叶进出口有限公司整个系统中唯一获得国务院特殊津贴的茶人。
“他严守茶叶质量安全底线，如今已经成为国内茶产业的一个风向标。”厦门茶业协会的一位会员如此评价。
61年的积淀，而今厦茶公司的“海堤茶叶”已经漂洋过海销往全球57个国家和地区，日本和欧洲市场对食品质量安全的要求是出了名的严苛，“海堤茶叶”却最早跨入，这足以证明厦茶产品在质量安全方面的绝对可靠。
在厦门海关的记录中，厦茶公司几十年来所出口的商品，也从未有不合格案例出现。在王贵卿看来，这首先得益于厦茶公司有一批靠得住的种植基地，怎么施肥、怎么杀虫、怎么管理，厦茶公司对茶农既舍得技术也舍得花钱，从源头上把住了安全底线，这种源头监管模式，而今已成为国内茶业同行大为赞叹的成熟样板。
而王贵卿坚持的“大众化”的定位路线，在中央八项规定出台之后，更成为国内茶叶市场中的一杆旗帜。
“柴、米、油、盐、酱、醋、茶，这是百姓的生活必需品，就不合适卖出奢侈品的价格，就得让百姓消费得起。”王贵卿的眼中，透着坚定。
昔日挣扎在破产边缘如今持续五年增长逾20%
厦茶人替王贵卿领回“特殊津贴证书”，还二度捧回了中茶公司旗下中国土产畜产总公司颁发的“持续成长奖”。
按照规矩，参与评选的嫡系企业首先必须是连续五年，并且每年保持至少20%以上的复合增长率，仅此一项条件，厦茶公司就成为唯一的入围企业。2014年，国际国内经济下行压力加大，厦茶公司的增速依然超过25%。
“可能很少人知道，厦茶公司实际上只是中土畜的一家‘孙公司’。”王贵卿说，“从企业的辈分上论，厦茶隶属于中土畜，中茶是中土畜的子公司。”
鲜有人知的是，今天看起来顺风顺水的厦茶公司，十一年前却挣扎在几乎破产的边缘。
“当时连员工工资都开不出来，整天有人上门要账。”厦茶公司始于1954年，在相当长一段时间内，因为具备垄断性的进出口权，活得颇为滋润。进出口贸易政策放开后，厦茶公司接受改制，一家原来基本靠垄断资源生存的出口企业，突然被抛向市场，其生存能力可想而知。
对于厦茶公司来说，那是一个最好永远不再提起的伤痛。
2003年，王贵卿被推上总经理一职。上任第一年，他发布了第一号政令：总经理自己先带头降薪35%，副总经理降薪20%，其他中层干部降薪10%，愿意选择与公司共甘共苦的，来日必将加倍偿还。
破釜沉舟的气魄和胆识，让厦茶公司上上下下看到了公司重生的希望。
20吨订单一天内交货关键战役奠定今日厦茶
让厦茶公司起死回生，在厦茶人看来，王贵卿指挥的关键一役奠定天下。
厦茶公司的传统优势在茶叶出口，日本是主战场，王贵卿走马上任后的第一件事就是奔赴日本。
2003年，东京一家茶饮料生产企业急需二十吨茶叶，但中国的供应商迟迟供不了货，而且要货的时间逼得很紧，然而，王贵卿冷静把握住了这一商机，几个越洋电话后，心里有数的他保证：“三天时间，20吨符合要求的茶叶安全送到你的仓库！”
当时的厦茶公司困难重重，就是正常运转中的中国企业，给人的一贯印象也是“生产效率低下”，然而，当这位负责人用疑惑的眼光对上王贵卿自信坚定的眼神后，一笔微妙而类似博弈的生意就这么谈下来了。
大洋彼岸，守在厦茶工厂的员工们，其实谁也没有把握能够按时按量地出货。那个时候，日本对中国茶叶的质量管控非常严格，这对在短时间内保质保量生产提出了很高的要求。当时的物流水平不像现在发达，就算生产顺利，货物能否如期到达也无法把控。承诺了就要做到，厦茶公司内部铆足了劲，熬夜加班生产和出货。
等待就是一场煎熬，当时还在日本等待货物到岸的王贵卿，表面上不动声色，内心却始终七上八下。
戏剧性的一幕发生了：凌晨五点，20吨茶叶包装好了。通过遥控，王贵卿让司机在凌晨六点多就把商检人员直接接到厂里进行关检，紧急沟通后又让机场关检开了绿灯，凑巧得很，当天下午正好还有一趟航班飞往日本，乘客不多，够装得下20吨茶叶。下午5点，20吨茶叶提前运抵客户指定的仓库。
日方公司负责人惊呆了！
“现在说起来就像做梦，一个集装箱的货，从厦门茶厂加工封装到报检通关，并运到东京，前后只用了不到24小时的时间。”那是一场令王贵卿终生不忘的战役，以至于今天回想起来依然激动不已，觉得“有如神助”，简直不可思议，“换在今天，很难说还能够做到”。
从日本回来后，王贵卿带回了300吨订单，当年年底，日方公司又追加了800吨订单，第二年，厦茶公司从日方公司拿到的订单一口气增加到了2700吨，这个量几乎是日本当年茶叶全部进口的一半。
这一仗拯救了厦茶公司。
你喝过裕固族甩头茶吗？
裕固族人还有一种特殊的饮""甩头茶""的习俗。裕固族人的甩头茶是在熬制好的砖茶汁中，加入鲜奶、炒面、酥油、食盐等佐料和茴香、姜粉等香料。用开水冲入后，化开的酥油如同盖子，呈金黄色盖住碗面，喝时须用筷子搅成糊状，盛入碗中趁热饮。因太烫，喝茶时，茶碗要从左至右不断转动，同时要用嘴往茶碗中有节奏地用力吹风，从吹几次喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩头或摆头，故称饮""甩头茶""或""摆头茶""。
在裕固族人的婚俗里，婚礼的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里点燃灶火，称为""生新火""。接着要用新锅熬煮第一锅新茶，日""烧新茶""。茶烧好后，新郎即请来全家老小，按辈份-一向新娘介绍称谓。新娘则为全家每人舀一碗""新茶""(酥油奶茶)献上。
裕固族人生性豪爽豁达、热情好客，在交友待客方面非常注意礼节。客人来了，主客居首位，然后按辈分、年龄依次就座。先用奶茶招待，在碗里放酥油、炒面、曲拉、奶酪皮，茶后用手抓羊肉、青稞酒招待。在招待大头目、活佛等人时，不仅献羊背子，还要献全羊，以示尊敬。
裕固族对年长者比较尊重，晚辈不能直呼长辈的名字，晚辈骑马在路上遇到长辈，必须早早下马站在路旁恭立问候。
聚居于云南裕固族的同胞，凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭。向客人敬茶时，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按长幼次序轮流为客人敬茶。每次敬茶都必须为双杯，如客人不知当地习俗，只肯喝一杯，主人即会说：""好事成双，您是用双脚进来的，而不是单脚进来的。喝了双杯，才能万事如意。
纳西族的""龙虎斗""是将""茶""与""酒""同饮的一种特殊饮茶方式，故称""龙虎斗""。饮龙虎斗茶酒时，先将茶置小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，冲入开水熬煮。像熬煎中药一样，将茶熬煮浓。然后将煮好的茶水冲入预先盛入半杯白酒的茶盅。有的还加入辣椒一只。这时杯中会发出悦耳的响声。过后由家中的少女端茶敬客，以示对客人的敬意。
饮龙虎斗茶也是治疗感冒的良方。人患感冒后喝一杯，即浑身出汗，睡一觉后头不昏，人也感到精神有力。居住在深山老林的云南傈僳同胞也有此饮茶法。
周勇：一包茶叶让他意外走进大健康产业
近日，凯里举办大健康博览会，来自三棵树镇的青钱柳种植大户周勇在博览会上展出了10多种用青钱柳开发出来的产品，引发社会关注。今年48岁的周勇之前是生产钓鱼报警器的，他走上大健康之路，有些“意外”……
发明钓鱼报警器发家
周勇是黄平县人，十几年前，他去浙江发展，进入了一家电子配件生产企业。由于在生产一线干得不错，逐层提拔，最后成了厂里的高管。他时不时给老总汇报工作，但是他的汇报老出问题。
原来，周勇的老板是台湾人，特喜欢钓鱼，每次周勇去汇报工作时，老板一心盯着鱼竿，任凭他呱唧呱唧的说，他只是点点头，没作任何回应。
次数多了，这对周勇的工作很不利。周勇下决心设计一个电子产品，主要用于帮助老板钓鱼。
接下来他把自己关在车间里，闭关了一个星期，出来之后，他便带着自己的发明以及工作汇报册再次找到了老板，同往常一样汇报。
趁着老板吃饭的空隙，周勇悄悄的把自己设计的产品挂到了钓竿上，当大家围坐吃饭时，挂在竿子上的玩意“嘀嘀”的响了起来。
老板跑出来一看，发现钓竿中了鱼。
“这是我设计的中鱼报警器。”周勇对老板说，为了让老板认真听自己汇报工作，以后钓鱼就用这个报警，不用老盯着鱼竿了。
此后，周勇的工作汇报变得容易起来，而老板对他更加器重。
商海沉浮，后来，周勇所在的企业被变卖，他含泪离开。此后，不服输的周勇对自己原先给老板设计的中鱼报警器进行了改进，并大量的生产，产品投入市场后引发轰动效应，周勇赚了很多钱，可谓腰缠万贯。
三去江西学技术
2008年下半年时，一个朋友从江西给自己捎来了一款自产自销的茶叶，不仅好喝而且对高血压的控制有着一定的作用。
起初，周勇并未在意，还把茶叶送给了身边的朋友。几个月后，一位朋友打电话告诉周勇称茶叶不错，想购买一些。
周勇找到了先前赠送自己茶叶的人。通过交流他获知，原来这种茶叶叫青钱柳，市面上销售价格极高，最贵的可达数千元一斤。
周勇觉得商机来了，立马找到江西的朋友，并亲赴江西对青钱柳种植加工进行了考察。
2011年，周勇从浙江“杀”回凯里，立志种植青钱柳。
“没技术真是害惨了人。”周勇说，确定种植青钱柳后，他信心百倍的在当地以高昂的价格收购大量种子，并按照传统的办法，育苗下种。
谁知，一个多月过去后青钱柳种子，躺在温床里，没有发芽，这让周勇损失了十几万，仔细琢磨后周勇觉得应该是育苗中的某一环节没处理好，于是他赶赴江西、福建等地以每天1000元的价格雇请育苗专业技术人前来凯里指导育苗。
“这些人神秘得很。”周勇说，育苗师傅请来了，但育苗工作却不要任何人参与，每天只看到他在育苗室里进进出出。
一个月过去了，周勇的青钱柳苗长出来了，可技术没学到手。
周勇认为是自己工作没有做好，就又是请客吃饭，又是拉关系套近乎。几个回合后，师傅感动了，毫不保留地将青钱柳育苗技术传授给了他。
育苗的难题虽说解决了，种植技术、加工处理的问题接踵而来，真可谓一波未平一波又起。
诸多问题逼得周勇不得不三去江西。一去三个月，解决了很多困难。
研发十余种青钱柳茶
在掌握青钱柳育苗、种植的基础上，周勇向技术层面上更深处进军。从2012年开始，他结合凯里三棵树镇的自然地貌，发明了青钱柳与其他珍贵药材套种的技术。
这项技术不仅有助于青钱柳的成长，而且还大大提升了土地的利用率。截至2014年，周勇的800亩承包地上的青钱柳长成了2米多高，长势比预想的好。
青钱柳长得不错，周勇又开始钻研深加工技术。
经过一年多的研发，他的系列青钱柳产品亮相，其中包括青钱柳茶、速溶茶、胶囊、青钱柳面条、饼干等，总计10多种。据周勇透露，这些产品中的大部分已经向相关部门提出专利申请，一旦手续办理完成后将进行大规模的生产。
值得一提的是，一般的茶叶，浸泡两三次就没有茶味了，但周勇研发的青钱柳茶，则可以泡10次左右，非常节约。
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青钱柳，又名摇钱树、麻柳，胡桃科，仅存于中国，是冰川世纪幸存下来的珍稀树种，具多种药用价值。我国南方多省均有发现，多以零星分散。因青钱柳繁殖困难，令其成为濒危品种，属国家二级保护树种。
青钱柳茶，本为湘西南一种古老的地方常饮茶。是用胡桃科植物青钱柳叶片采取茶炒而成。如今随着青钱柳的保健功效被普遍认知，人们将青钱柳芽叶经古法制茶工艺与现代中药饮片加工工艺相结合炮制而成的干燥芽叶，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力等诸多功效。去年底，国家卫生计生委将青钱柳叶批准为新食品原料。
读普洱茶史，除了范和钧、李拂一、冯绍裘他也应该被记住
读云南普洱茶发展史，“沱茶鼻祖”严子珍、“漆器匠人”范和钧、“滇红之父”冯绍裘，相信大家已都耳熟能详，李拂一、唐庆阳也一再听人提过，甚至鲜为人知的留学国外学茶的第一人朱文精，也逐渐为大家知晓。
还有一个人却很特殊，每一部记载普洱茶历史的书中，都有他的身影闪现，似乎每一个普洱茶发展关键时期，他都会适时出来，正如某些影视片中的配角，戏份不多却缺他不可，生平不详却令人印象深刻，他是谁？
回族实业家白亮成先生
如果我说他叫白亮成，你可能还是发懵，不卖关子了，他还叫白耀明！那个在勐海南糯山最早建茶厂的白耀明，还不清楚？好吧，他还有一个名字，白孟愚，是的就是那个与范和钧和佛海茶厂斗智斗勇的白孟愚！
白耀明，字亮诚（成），号孟愚、莲父。史书中毫无例外地用其号“孟愚”，故知亮成者甚少，又佛海茶厂创办期间，白亮成在与中茶派的范和钧矛盾颇多，似乎是个与“正面形象”的佛海茶厂“作对”的人，故很少有对其生平资料详尽介绍的。
白亮成，号孟愚
在云南普洱茶的发展过程中，沙甸回族白亮成是一个值得一提的人物。
白亮成生于1893年，37岁时在云南省财政厅担任保护财产的专员，相当于特殊押运的保安经理。1932年，云南省政府派遣白亮成到普洱、思茅、车里、佛海、南峭一带办理税务。其间，他发现车里、佛海、南峤3县大片平坝土地肥沃，雨量充沛，资源丰富，但当地民众的生活极度贫困。白亮成深感大力发展边疆少数民族地区生产之必要，开发边地的志向和决心也更坚定了。
当时云南思普区茶业试验场出品机制绿茶茶标
1936年，白亮成先后到宁夏、甘肃、陕西、湖北、湖南、江西等地进行考察。之后，他又辗转去了日本，学习茶叶以及其他农作物栽培加工技术。（早在1913年，其前辈朱文精等便已派去日本，成为第一批国外学茶的留学生）
1938年，云南省财政厅采纳了白亮成的建议，建立了云南思普区茶业试验场。云南省政府以财政厅名义投资筹建“云南省思普地区茶业试验场”，并聘请白亮成出任场长。在先生主持下，当年元月建成南峤第一分场，四月又建成南糯山第二分厂，选购国内优良茶种，采用科学技术栽培、管理，以试验开发更为优质的茶叶产品。（1919年，从日本留学归来的朱文精、陈洪畴等人在省政府支持下，建成茶叶实习所和茶叶试验场，十多年的茶叶实习所和茶叶实验场似乎没有做出什么成绩。这也导致后来云南省地方政府制茶的重心转到了和中茶公司共同成立的云南中茶公司。）
南糯山茶叶种植场旧址
1940年，佛海总场成立，白先生又在南糯山茶园中心区，建立制茶厂，从印度引进制茶机，推行机械制茶工艺。后又从沪杭聘来10几名高级技师，制出红、绿茶质优价廉，客商纷纷前来订货，长期供不应求。1942年，思普区茶业试验场划归云南省企业局，改称“思普企业局”，白任总办。原一分场改称安峤农场，二分场改称南糯山茶叶种植场。并新建了樟脑培植场和志安纺织厂，白兼任纺织厂厂长。白亮成为代表的“云茶派”，继承了朱文精等前辈复兴云南茶业的使命，以南糯山茶场为基础，成为与范和钧为代表的“中茶派”分庭抗礼的中坚人物。
佛海茶厂的创建人和第一任厂长范和钧
此时的南糯山用科学方法栽培茶树10万株，有厂房500平方米，住房700平方米，揉茶机大小各1部、烘茶机1部、切茶机1部、分筛机1部，年产机制茶2000担左右。还设立了职工医院，开辟了球场、娱乐场等文体活动设施，丰富职工生活。其间，白亮成研发的红茶行销欧美国家。尽管白亮成不是第一个在云南生产红茶的人，但他却为后来的勐海茶厂的红茶生产以及普洱茶的广为传播打下了良好的基础。
正值思普企业局兴旺、发达之际，日本侵略军自缅甸进犯中国边境。国难当头，白亮成又致力于抗日救亡运动。他在车里成立接待站，赶造木筏50多条，供归国侨胞抢渡，使众多华侨平安回国。他还组织茶厂游击纵队，配合九十三师防守边境。
由于战争原因，思普企业局经营一直不善，处在一种勉力维持的状态。1946年5月，企业局已欠薪数月，白亮成请求辞职。1948年，白亮成离开勐海，侨居缅甸。
1939年——1942年中茶公司的范和钧等筹建创办佛海茶厂，其间和南糯山茶场以及佛海20多家茶庄利益相冲矛盾重重，范和钧以一己之力，力战群雄，后经中央采取强硬措施，决定全国茶叶均由中茶公司统一领导，统购统销，这场白亮成和范和钧的矛盾，地方派和中茶派的争斗，以中茶公司获胜而告终。但乱世年代没有赢家，也是战争原因，佛海茶厂不能正常生产，1942年11月，范和钧黯然离开勐海。
老勐海茶厂
解放后，南糯山制茶厂划归今天的勐海茶厂经营，试验场之名称与隶属关系则在多次变动以后，最终于1979正式改名云南省农业科学院茶叶研究所。
现代勐海茶厂
白亮成生逢乱世，却热心实业，力助桑梓，对云南现代茶业的开发做出了杰出的贡献，他和朱文精、范和钧一样，不应该被忘记。正如西双版纳“终身州长”召存信所言：“回族实业家、教育家、学者白亮成代表云南省政府开发茶叶以及推行海外贸易。纵观数百年来普洱茶的历程，毫不夸张地说，普洱茶品牌在国际上之所以能够打响，回族人功不可没。”
他曾撩倒林青霞，靠吃喝玩乐成为活得最明白的中国人
假如地球在下周停止转动，世间的一切被惯性撕成粉碎，你会不会感到恐惧？
肯定有太多人痛苦、悔恨、绝望，但也会有极少许人悠闲地坐在阁楼上，像往常一样吃吃喝喝。
你肯定会想，谁能如此淡定，看着如烟花绚丽的人生消逝在空中？
还真有，下面这位肯定会保持微笑，即便是死神到来，他也会邀请对方先喝上两杯。
有一次夜间，他乘坐飞机旅行。
突然飞机遇到气流不停颠簸。旁边一名澳洲人浑身颤抖，死死抓住扶手。但他却一口口品着红酒，生怕洒落一滴美酒。
等到飞机平稳之后，澳洲人非常欣赏地看着他：“喂，老兄你死过吗？”
他淡淡地说：“我活过。”
短短的三字羡煞人间无数。
究竟怎样才算是活过，没有人比他更有发言权。
他就是香港四大才子之一，吃喝玩乐无不精，倜傥风流多才艺的蔡澜。
影
很多人说，蔡澜有魏晋风骨，他的这种性格从小时候就已见端倪。
蔡澜的父亲是潮汕地区有名的诗人和书法家，同时负责邵氏电影在南洋院线的工作。
冥冥之中蔡澜与电影结下了缘分，他于1941年出生在父亲的办公地新加坡。
△蔡澜全家福，后排中间为蔡澜
小孩子当然都喜欢看电影，但蔡澜却喜欢得过分，近乎走火入魔。
他为了看懂台词学起了英语，经常把一部电影看上几十遍，每天到图书馆搜索电影资料。
仿佛间他走入了电影中，能够从各个角度欣赏电影的画面和角色。
△年轻时的蔡澜
久而久之，他对电影有了远超常人的鉴赏力。
年仅14时，他就发表了第一篇影评《疯人院》，从此踏入影评生涯。
每次得到稿费后，他呼朋唤友吃喝玩乐、尽情挥霍。
烹羊宰牛且为乐，千金散金还复来，谁也想象不到，一个14岁的少年，居然再现了诗仙李白的豪迈洒脱。
22岁时，他从日本学成归来，开始担任邵氏电影的监制。
没过多长时间就名声大振，他的作品既有林正英的《一眉道人》，也有周润发的《原振侠与卫斯理》。
更与成龙搭成了金牌组合，先后涌现了大量佳作：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》等。
尽管功成名就，但他却越来越感觉人生空虚。
电影的事业太忙，侵占了太多的人生，有许多兴趣和梦想来不及去做。他要去践行人生的意义，把生活的质素提高。
于是，他决定在监制电影的同时，写一些文字。
这一写，就成为了金庸《明报》的专栏，香江的四大才子，更在不经意间成为了一代食神。
他后来干脆离开了电影业，全心全意地投入写作中。
吃
蔡澜是出了名的贪吃，贪吃的他不仅尝遍各地美食，更盯上了一些在现实中没有的食物——那些仅仅出现在书本中的美食。
比如《射雕英雄传》，黄蓉为洪七公烧制了众多诗情画意的美食，洪七公吃得津津有味，连降龙前十五掌都教给了郭靖。
蔡澜和我们这些普通的读者一样，也眼馋不已。但他更进一步，买来各种食材亲自下厨尝试。
在书本中，黄蓉做二十四桥明月夜，用兰花拂穴手将豆腐削成了24个圆球，放进了火腿的24个孔中。
△二十四桥明月夜
蔡澜当然没有这种本领，于是他想尽各种办法，用电钻在火腿上打洞，然后用圆形雪糕器从豆腐中舀出圆球，放在火腿的洞中。
猛火蒸八小时后，火腿的鲜味进入豆腐中，火腿弃之不食，豆腐极鲜嫩可口。
后来蔡澜邀请金庸试吃，金大侠动筷后赞不绝口。
△金庸与蔡澜
那么金庸写的其它美食怎么样呢？
蔡澜也都尝试过，诸如好逑汤、玉笛谁家听落梅，这些菜只能称赞金庸的文笔和想象力。
当后来开通美食专栏后，蔡澜如一条浅滩的龙返回了江海，刹那间浪卷千雪。
他本来就有吃的精神.
再加上跑四五家餐厅才写一篇美食文章的专注，很快就赢得了全香港的赞誉，许多餐厅因为蔡澜的文章而生意火爆。
就这样，他美食家的名声越来越大，许多电视台向他发出了邀请。
2008年TVB推出了《蔡澜叹名菜》，收视率排行香港前五。
后来的他又相继主持了《蔡澜食尚》、《蔡澜亚洲一乐也》，也都收视飘红。
与此同此，他还写了大量美食的书籍，更被《舌尖上的中国》邀请担任美食总顾问，被广大网友奉为“中国第一食神”。
吃能吃得如此豪爽恣意，如此惊天动地，普天之下，蔡澜为第一人也！
喝
“珍惜每一刻应得的享受，把人生充分地活足了它。”
既然立志要活足人生，当然不能仅限于吃。无论是酒，还是茶，都被蔡澜喝得出神入化。
在他的监制岁月里，每次找工作人员，都有一个不成文的标准：不喝酒一定不行，酒中豪杰才是好人。
他本人更是践行了酒徒的最高梦想：跳进美酒浴缸，咕噜咕噜狂喝。
△蔡澜所著书籍《品酒》
综合比起来，蔡澜更爱茶。
无论到世界哪一个角落，他肯定要带上自己最爱的普洱。
但对于那些没有饮茶习惯的国家来说，很难找到滚水，西班牙就是这样的国家。
在西班牙的行程中，蔡澜四处借不来滚水。但茶香一日不可无，万般无奈之下，他把茶包扔进了咖啡中。
当茶香与咖啡香融为一体，他居然真的喝了下去。
还有一次，他到朋友家做客。朋友的儿子开了一箱百年普洱，却发现一条乌黑发亮的虫子。
朋友之子立即打死了虫子，蔡澜则越看越兴奋：这条虫子长年呆在箱中，日夜以普洱为食，早已超凡脱俗。
于是，蔡澜将虫子用牙签串起，烤熟之后放进口中，细细咀嚼。
据他后来的回忆，当时真的吃到了一股茶香，做了回名副其实的老茶虫。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
茶对于蔡澜来说，就仿佛是梦中情人，值得一辈子魂不守舍。每一天的相守，也让蔡澜对茶更加熟悉。
1992时，他进军商界，创办了经典的暴暴系列产品，其中最为人称道的就是暴暴茶。
这种茶在当时的香港极为火爆，直到今日仍有许多人追捧。
玩
在《头号玩家》中，有这样一句台词：只学习不玩耍,聪明孩子也变傻。
如果地球是一款大型的网络游戏，蔡澜绝对是最顶级的玩家。
早在他监制电影时，他就已经是一个大玩家。
尽管监制的工作极其辛苦，需要从电影最初的构思一直追踪到电影完成。但他仍然忙里偷闲，带领着大家尽情玩耍。
每到一个地方，蔡澜都会喊着朋友一起，极尽所能地探寻乐趣。
吃最正宗的美食，去酒厂品不同木桶的酿酒，跋山涉水去洗桑拿。
他本人更是拜访丁雄泉、冯康侯等艺术家，丁雄泉教会了他对色彩的感觉，冯康侯教会了他书法与篆刻。
很多人表示不解，玩这些乱七八糟的干嘛。
但他却微微一笑：“见识多一点总是好的。这哪里是玩物丧志，是玩物养志。”
好一个玩物养志。
他就像是古龙笔下的陆小凤，交友不择三教九流，新鲜事物都想尝试，换来的是他无与伦比的才学。
金庸曾经感叹道：
他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。
这种博学不仅让他成为了香港才子的代表，也让他在各个领域游刃有余。
有一次，倪匡拉着蔡澜和黄霑去夜总会喝花酒，等蔡澜出去结账时发现一两万港币。
他大感不值，当即想到一个主意：出一个节目让电视台为他们买单。
这个节目就是《今夜不设防》，当三大才子聚首，商家们心甘情愿地赞助XO。
△《今夜不设防》
节目组请来了众多当红巨星，如周润发、张国荣、林青霞、关之琳等。
三位才子妙语如珠、舌灿莲花，逗得大家捧腹大笑；更变幻莫测、循循善诱，撩得众多巨星掉入陷阱，自曝出许多猛料，比如林青霞在此吐露恋情。
这种大胆前卫的节目前所未见，创下了高于70%的收视率记录。
无论是倪匡还是黄霑，他们都是最顶级的学者。
想要跟他们在一起天地纵横无所不谈，没有惊人的才学绝对做不到。没有当年尽情地玩，也许他就成不了后来的香港才子。
乐
曾经有媒体采访蔡澜。
问：你有什么想做的事情？
答：开艺妓院。请名厨来烧绝种好菜，招一些懂琴棋书画的女子作陪，卖艺不卖身，多好！
问：还有呢？
答：开间烹调学校。集中外名厨，教导学生。父母想让儿女有一技之长，来这间学校就行。
问：还有呢？
答：要个网址，供应全世界的旅行资料。当然包括最好吃的餐厅，贵贱由人，不过资料要很详细才行。在我这里，不止找到地址电话，连餐牌都齐全，推荐你点什么菜，叫哪一年份的酒，让上网的人很有自信地走进世界上任何一间著名的餐厅，不会失礼。
问：你说的都是吃喝玩乐，有什么较有学术性的愿望？
答：吃喝玩乐，才是最有学术性。
△蔡澜题字
肯定有人会问，吃喝玩乐这么简单，难道就是人生的真谛。
还别说，在蔡澜看来，这就是人生的真谛。
“人生的意义到底是什么呢？吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧，一点也不复杂。”
有趣的人生，其实就是每天都快乐，让今天活得比昨天快乐，明天又比今天快乐。
无论是江湖还是高山，我们跟它们比起来，都是寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。
刹那芳华转眼逝，每一天都值得珍惜。
大吃、大喝、大玩、大乐，这就是人生。
有些人把青春活成了柴米油盐，有些人把青春活成了醉纸迷金，有些人把青春活成了诗与远方。
活成什么样无所谓，关键要符合你的心。
△香港四大才子
年轻的你，肯定有理想，有抱负，有许多想做的事情。
那就尽量去做，别让人生像乡间的土路一样充满坑洼，处处藏着遗憾。
生命只有一次，与其怯懦，不如大胆地随心而活。
愿我们每个人在步履蹒跚年老时，都能骄傲地对自己说：我活过。
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