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12月21日，成都阳光灿烂，由四川省社科院、四川省茶叶行业协会主办，四川有机茶联盟、四川本色联盟有机茶股份有限公司承办的首届中国名茶核心示范区建设暨有机茶文化产业发展论坛，在新华宾馆雪域会议厅举行，两百多名来自全国各地的领导、专家、企业家和新闻界人士汇聚一堂，为中国和四川茶叶产业的发展发表了不少真知灼见，这里仅摘录一些与会代表发言，供各界人士参考。
四川茶产业发展的良好机遇——郭晓鸣（四川省社会科学院副院长）
本次论坛以“弘扬茶文化、做强茶产业、共圆中国梦”为主题，旨在全面落实党的十八大精神，深入贯彻落实四川省委十届五次全会的精神，特别是深入落实四川省政府2014年关于加快川茶产业建设茶叶强省的一号文件精神，推进四川多点多极支撑发展战略，促进中国名茶核心示范区建设。我们希望通过这次论坛凝聚共识，搭建起国内外茶企业与四川茶企业广泛交流合作的平台，促进茶叶优势基地项目、优秀人才与优势资本、技术、先进管理实现对接，整合资源，抱团发展，实施品牌战略，推进茶叶产业、产品高端化和多样化发展，打造川茶品牌，让更多的国内外人士认识川茶，了解川茶，品味川茶，从而扩大川茶的影响力，增进川茶的竞争力，进而推进四川茶产业大繁荣，大发展。
四川气候适宜，雨量充沛，雾多湿度大，空气质量生态环境十分独特和优越，非常适宜茶叶发展，同时四川资源多样，茶树品种齐全，茶文化历史悠久，底蕴丰富，因此农业部在全国茶叶优势茶区区域规划中把四川规划为名优绿茶优势区，并将茶叶发展向中西部地区逐步转移，这就为四川茶产业的发展提供了良好的机遇。川茶和川酒、川菜一样是四川传统的特色优势产业，具有深厚的产业基础、文化底蕴和发展前景，让我们共同携起手来，为实现到2020年把四川建成茶经济强省的四川梦而努力奋斗。
实施品牌战略，塑强势川茶品牌——王恒丰(四川省人民政府原副省长，四川省茶叶行业协会名誉会长)
要实施品牌战略，塑造强势的茶品牌，培育打造川派品牌，一是要加强区域品牌建设，要在区域品牌和企业品牌两个品牌建设的结合上有所突破，实施双品牌战略。重点培育自己已经获得的省著名商标品牌，同时加速培育蒙顶山茶、宜宾早茶，雅安藏茶这几个大的产业集群。二是要以科技创新打造绿色健康的茶产业，提高名优茶的规范化、规模化，实现生产的机械化、现代化，加速推进茶叶产业的优化进程，多创知名品牌，以更多的优质生态茶园和更新的更先进的设备生产实效对路的外销茶。三是要强化质量安全意识。要把茶叶质量安全作为转变茶产业发展方式的关键环节，用最严谨的标准、最严格的监督、最严肃的问责确保茶叶产品的质量，保证消费者舌尖上的安全。四是要培育一大批“航空母舰”，在建设中国名茶核心示范区中发挥标杆作用。五是要支持培育打造大系列茶城、成都龙和国际茶城、大华国际名茶城等茶都茶市，建立精细化的销售平台，促进茶业快速健康发展，为培育川茶的品牌发展发挥积极的作用。
率先在川建成第一核心示范区——周述国（四川本色联盟有机茶股份有限公司董事长）
本次论坛是我们川茶行业难得的一次学习机会，这也是川茶企业再次扬帆启航铸造新辉煌的起点，作为四川茶行业行业协会有机茶联盟的执行主席，作为四川本色联盟有机茶股份有限公司的董事长，我有幸参加这次论坛我感到十分兴奋。四川在全国率先建成中国名茶核心示范区，助推川茶产业发展，到2020年建成千亿茶产值，将产茶大省发展成茶叶强省，我们四川本色联盟有机茶股份公司将在四川省委省政府发展茶产业精神的鼓励下，在社会各界的大力支持下，联合大专院校、科研院所专家，并热诚欢迎众多的社会企业和社会各界朋友参与到中国名茶核心示范区建设的平台中来，携手并肩克服各种困难，率先在四川建成第一核心示范区，为实现四川省政府振兴川茶的宏伟目标贡献力量。
像打造川酒那样打造川茶品牌——杨新元（中共四川省委农工委副主任、博士）
今年2月28日省政府发布了关于加快川茶产业转型升级，建设茶业强省的一号文件，一号文件明确提出要把四川省建成国内外知名的茶叶生产加工和文化基地，到2017年全省茶叶种植面积500万亩，产量30万吨，培育大集团，打造大品牌，扩大出口规模，到220年建成千亿川茶产业，这意味着在四川新一轮的产业发展中，茶业将处于重中之重的地位。
近年来，川茶开始了依托大龙头，打造大品牌，拓展大市场的发展布局，政府也是下定了决心，要像打造川酒那样打造川茶品牌，政策上大力扶持川茶发展，把举办高水平的活动作为宣传川茶的一个平台。今年出台了很多的政策，关键是落实得怎么样，文件已经发了大半年了，落实的情况怎么样，我觉得还有很大的潜力可挖，从现在川茶产业的发展来看，确实到了一个非常关键的时期，政府的决心很大，也希望企业要参与到这场振兴的活动中来,让川茶产品借一号文件的东风蒸蒸日上。
要大力发展和深度开发有机茶——齐建国（中国社会科学院数量经济与技术经济研究所副所长、研究员、博士生导师）
我们天天都在喝茶，如果这个茶有了问题，我们就等于天天在喝毒，所以我们就要实施有机茶品的生产，要转换成循环型的茶叶生产模式。第一要实现肥料的有机化。第二生产过程要清洁化，要无废的生产。第三循环利用，茶叶生产会产生一些废弃物，过去很多用来烧了，实际上我们完全可以把它收回循环利用制成高级的有机肥。第四制作绿色化，实现茶叶生产的碳排放负排放。第五生产体系的循环集成，就是要工业、农业集成，茶产品加工集成。第六我们要产品创新。我们的茶光做一做就卖了，甚至我们仅仅作为一个原料供给基地，这带动不了当地经济的发展。一定要对茶产品进行深度的开发。我举一个例子，全世界人均蘑菇每天消费量是254克，中国人均才54克。我们大量的茶叶做出来以后能不能做成茶叶食用菌呢？这种市场和结构都是有的，我们需要开发。我们现在吃得越来越精，过去吃的面头是粗面的，现在都吃精面粉，我们肠道吸收不行了，我们需要在里面加大量的纤维素。纤维素哪来的呢？我们种芋头来生产纤维素成本很高，我们能不能把茶叶做成馒头、面条的添加剂呢？
严格国家标准保障茶叶安全——叶志华（国家知名食品安全专家、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员、博士生导师）
我们国家总的来讲茶叶的质量安全指标跟世界其他产茶国相比是最严的，水浸出物32%，粗纤维16%。关于农药这一块我们国家也是要求非常严格，印度、非洲国家对农药的要求比较少，我们国家是28种农药，说明我们国家的质量安全是有保障的。关于政府监管这一块，从农业部门有例行监测，有专项监测，跟踪监测，我们食药监也有抽查，风险监测，我们全国对500多各农牧批发市场，一年四季每年有四次例行监测。检验检测这一块，我们国家规定了统一的质量安全检测标准，这个检测包括理化检测，包括农药残留的检测，也包括其他污染物的检测。对于农药的残留，现在我们国家允许在茶树上使用的28种农药有明确的限量，超过这个限量就是不得上市，按照正在修订的食品安全法，所有食品当中的农药残留限量标准都是强制性的标准，超过这个限量你的茶叶就销毁。这里面有什么问题呢？我们现在有一些生产企业没有道德，没有良心，假冒伪劣，龙井茶的范围是在西湖周围20平方公里的地方，这个才叫龙井茶，但现在安徽也有人生产龙井茶，山东也有人生产龙井茶，假冒的很多，这个怎么办？我们在研究一些真实性的识别，第一是通过稳定同位素的研究，把我们行侦部门用来做案件处理的侦查手段都用到了食品行业里来做确诊，做检测，将红外光谱和电子溯源结合起来，构成电子标签物码合一的检测技术，这是一个西湖的龙井茶和其他扁形茶鉴别的情况。同位素并不在一定的地位和海拔高度是恒定的，你浙江这个地方的比例和安徽的是绝对不一样的，山东也是完全不一样，我们通过这个能把真正的西湖龙井分开来。另外，我们有一套新的方法是红外光谱。通过这个我们今年对14年的茶叶样品有一个预测的检验，现在我们对西湖龙井茶的判别率达到97.6%，对不是西湖的龙井茶判别率达到97.1%，这个模型现在运行得很好。
科技兴茶大力开发新茶品——陈胜昌(中国生产力学会副会长兼秘书长及学术委员会副主任、世界生产力科学院副院长、研究员、教授)
我想补充强调的一点是开发新产品。目前市场上王老吉和加多宝，其实他们也是茶，人家叫广东凉茶，也是茶，那个销量是极其可观的。这说明衍生产品是非常有前途的。这次咱们的有机茶论坛，有机茶联盟的人到北京找我，我喝了甜茶，我感觉很新鲜，我觉得这也是一种新的开发，我认为甜茶有可能符合外国人的口味。另外，一些新技术下，有一些茶里面含的有效成分提取出来也是非常好，比如说茶多酚、儿茶素。那年我们去雅安考察的时候，李德贵（音）——雅安茶场的老板就讲儿茶素对减肥效果极佳，我说你要能提炼出儿茶素，做成延伸品，你销遍全世界，你到美国看，到处都是大胖子，这个减肥功能你有的话那就太好了。刚才有人讲到茶叶全利用，我认为这是对的，也是科技发展的一个方向，因为我们在这方面茶的很远，大家现在光把眼光放在小小的茶叶上来竞争，其实有很多可以挖掘的。这方面的开发都可以给川茶的发展开辟一个新的方向，所以我们强调科技兴茶，在茶叶生产、制造加工、销售过程中的科技成份的提高，保证它的质量。
建设中国名茶核心示范区的几点建议——余悦(江西省社科院首席研究员、江西发展战略研究所创始所长)
建设中国名茶核心示范区的远景目标是本色集团提出来的。世界茶叶贸易基地，世界茶文化的精神圣地，这个目标很高，要成为贸易的一个中心点，起码你要有价格的主导权，要有话语权，要这样的能力和影响力。另外作为世界茶文化的精神圣地，你的精神产品是什么，你能提供怎样的精神，能影响现在乃至于影响未来，这才能够成为精神的圣地。
从发展战略来说，第一个把茶文化一站式消费体验做出特色，应该有与众不同的东西。第二个茶文化历史文化展示区，要保证自己的文化特色。第三叫茶文化学术研究高地。我很客观地来讲，四川在茶的研究方面有优势，但是茶文化方面很多人也做了大量的工作，真正的在全国产生重大影响的茶文化研究方面，还缺乏标志性的成果。第四茶文化教育体系的完善。我们现在有各种各样的茶文化教育体系，可以这么讲高层次的只有茶学教育体系，而缺少文化的教育体系，我们这里也是可以有所作为的。第五，茶叶贸易。现在大家比较多的关注是哪个方面呢？是服务收藏，除了这个还有很多方面可以开拓。第六是名茶核心示范区，你怎么让人家认同，怎么让人家影响，如果事件再一次的传播，如果这六个方面的问题我们中国名茶文化核心示范区能够解决或，战略能够定好，布局能够布好，我们的成功就是指日可待的。
抱团发展，实现多赢——王云(四川省农科院一喝就变成仙了。
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中国茶文化在唐朝时期的发展
宫廷用茶由来已久。唐代之前的宫廷茶俗大体情况是：东汉之前宫廷以茶为祭，尚无真正意义上的饮茶习俗;汉代、三国、魏晋南北朝、隋代饮茶之风传入宫廷。唐代中期以后，茶饮别开生面，推向极至，不仅前无古人，亦后无来者，在皇宫茶史中独步一时。受寺院僧人和文人饮茶的影响，宫廷对饮茶之道也十分重视，皇帝和官员将茶作为国家礼仪。
宫廷饮茶主要在以下场合：娱乐、王子公主婚嫁、殿试、内廷赏赐、清明宴、帝王清饮、供养三宝、赐茶、接待外国来使、祭天祭祖等。大历元年(766年)与大历五年(770年)，朝廷先后在宜兴和顾渚设置了“贡茶院”，专门进奉宫廷御用茶叶。新茶出来后，要赶快到山里采摘，必须在十日之内，快马加鞭，昼夜兼程，于清明节前贡到。因为“清明茶宴”是宫廷清明节举行的最大的宴请活动，参加人员不仅有王公大臣，皇亲贵戚，还有外邦使者等。每年宫廷举办规模盛大的清明茶宴，主要是显示朝廷附近怀远、和谐万邦的政治气度。
当然，说到唐代茶文化，自不免要涉及作为茶文化重要物质载体的茶具。陆羽《茶经》将茶具定为二十四事，即二十四种，并对各种茶具的制作和用途作了详细说明。值得一提的是唐代宫廷的银质鎏金茶具，1987年5月，法门寺地宫出土了一套唐代宫廷茶具，系唐僖宗李儇御用珍品。据地宫出土的《物帐碑》记载，这批茶具有“笼子一枚重十六两半，龟一枚重廿两，盐台一副重十一两，结条笼子一枚重八两三分，茶槽子、碾子、茶罗、匙子一副七事共重八十两”等。它展示了从烘焙、研磨、过筛、贮藏到烹煮、饮用等制茶工序及饮茶的全过程，且配套完整，自成体系，反映了茶文化在唐代帝王心目中是何等的神奇而伟大，对茶事是何等的投入;也确凿地证实了唐代宫廷茶道和茶文化的存在，充分再现了中国古代茶文化最高雅、最完备、最盛大的茶道仪式，代表了唐代茶文化所达到的最高境界。中外茶学界、茶文化界、茶禅界的专家一致认为：法门寺宝塔地宫系列唐代宫廷茶具的出土，是继唐代中期陆羽《茶经》问世以来，中国古代及世界茶文化史上又一个划时代的辉煌篇章，是迄今为止世界文化史上发现时代最早、器形品类最完整、制作最为精美的茶具，堪称国宝。它以设计精巧的造型、寓意深刻的图纹、古朴典雅的风韵，不仅充分体现了中国唐代灿烂的文化成就和制造精美金银器具的高超工艺水平，在世界是无与论比的，而且愈加印证了中国不仅是世界茶叶的发现地，也是世界茶文化的摇篮和发祥地。
中国名茶的美丽传说
龙井茶传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。
小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
黄山毛峰黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
铁观音安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
成都茶文化集聚地
成都，这座泡在茶缸里的城市，无处不洋溢着茶的芬芳，无处不闪烁着茶的智慧光芒，无处不展现出茶的无限创造力，无处不浸润在茶的和谐之中。对于成都市民来说，没有茶就少了太多太多的生活情趣。甚至可以说，没有茶就没有生活。茶已深深地烙刻在成都人的生命中，成为成都人摆不脱，舍不掉的生存状态、生活方式和生活习惯。简直不敢想象，如果没有茶，成都将会变成怎样?肯定地说，没有茶就没有成都
琴台路——成都茶文化集聚地
在成都这座城市里，有着许许多多，大大小小的以茶立业的城镇和街区。
青城山这座道教名山，孕育出成都的原创文化道教文化和茶文化。青城道茶、青城雪芽等历史文化名茶，倾倒四方茶客。茶农王小波起义，更是书写了茶史的一页篇章。西路边茶从这里通过茶马古道送往藏区。这里有许多的茶文化积淀和珍宝。
邛崃这座充满茶意的古城。曾经以邛茶名扬天下。宋代思想家、学者魏了翁的《邛州先茶记》记述了相关的活动和民俗。世界上第一部征收茶税的法规也出自这里，边茶通过茶马古道走向民族地区。乾隆皇帝品过邛州茶后，龙颜大悦，赐笔“天下第一圃”。
蒲江成佳，这坐落于万亩茶园的茶镇，有着无比优越的自然环境优势，在成都的生态圈里，以茶独树一帜。历经风雨的茶马古道至今还保留完整，散发出令人神往的魅力。
宽巷子、锦里、人民公园、文殊坊等街区。都以其独特茶文化氛围，川西民居的风韵，都市原生态的茶馆、川西坝子的民俗闻名，历史悠久的茶馆和那令人难以释手的“盖碗茶”吸引着无数的茶客、游人和痴迷中国文化的外国友人，成为成都茶文化魅力四射的亮点。
琴台路，风流才子司马相如曾在这里抚琴吟赋，记述茶史;在如今成为成都第一文化街。这里有世界上知名的茶业集团、茶文化机构、四川众多的名茶和最具特色的茶庄、茶艺馆。茶艺更是琴台路一道最亮丽的风景线。无论春、夏、秋、冬，每天伴随着四川民歌和民乐悠扬的曲调，三、五位身着汉服的茶艺师飘然而至，婉若仙女下凡，时光倒流，让人不知身在何处、今夕何年。更有从琴台路走出国门的茶艺师，以精美绝伦的茶艺感动了新西兰总理克拉克，其照片作为中国茶艺师的形象代表展示在了韩国首尔的大商场里，成为人们追崇的茶文化明星。
琴台路可谓聚人聚气聚文化……
成都——泡在茶缸里的城市早在西汉时期，风流才子司马相如在他所著的《凡将篇》中记载的20种药物中，“诧”就是茶。西汉末年的大文豪扬雄在他的《方言》中称茶为“蓿”。据史载，早在公元前59年，寓居成都的王褒就在《僮约》(现在的说法是“家政劳务合同”)中就有“烹茶尽具……武阳买茶”的记载，这是世界上最早最明确的饮茶记载。在张载的《登成都白菟楼》就有“芳荼冠六清，溢味播九区”的描述，这应是最早的茶文化传播和城市茶文化的记载。由于茶，成都也因此创造了许多世界第一：第一家茶馆、第一个茶叶市场、第一首茶诗……连“茶”字的创用也是与成都密不可分的，这些都为古蜀文明增添无比光辉。
曾经，在历史的那个特殊片段，茶在成都人的生活中变得稀有而疏远了，成都这座城市仿佛是丢了魂，失去了生气和情趣。人们把等待早日公布那能购买二两(100g)三花(三级花茶)的号票也变成了一种盼望,盼望这小小的号票为压抑而焦躁的日子带来一缕茶香和温暖。这座城市以票购茶创下了历史记录。
随着时代的变迁，茶又回到成都人的生活中，短短的时间里，茶楼、茶坊遍布大街小巷、农家院落和居民大院。成都人尽情享受茶带来的惬意和舒适。在暖暖的春风中，成都人总会举家出行，追着春天的脚步，在农家乐、在山林中品着刚刚采下的新茶，沐风、玩牌;在炎炎的夏日，成都人呼朋唤友在舒适宜人的茶楼品茗、聊天、谈生意;在丹桂飘香的秋日，更是茶客们尽情享受一年中最丰盛茶品的日子。即便是阴冷的冬日，偶尔一天的艳阳成都人也不会放过，追随着阳光，在锦江边、在花园里晒着太阳品着茶，难怪有人说，在成都太阳光都是要卖钱的。
正是成都人对茶的喜爱和迷恋，使成都成为世界上拥有茶馆最多的城市、世界上茶客最多的城市、用茶创造就业岗位最多的城市、以茶传承和传播文化最具特色的城市、茶文化积淀最深厚的城市……
这一颗颗散落在天府之国的珍珠。哪一颗是最让人怦然心动、璀璨夺目的明珠?哪一颗是最具成都茶文化魅力的明珠?哪一颗是最能感动世界的明珠?哪里是最能集聚成都创意、茶文化产业、人才、投资和消费的茶文化集聚地?我们思索，我们寻找，我们培育，我们创造，让“成都茶文化集聚地”成为新的城市文化触发点;成为新的城市形象代言人和文化名片;成为社会生活的和谐之源;成为成都人引以为自豪的世界知名文化区。
茶文化：茶在中国的分区
茶树在中国的分布非常广阔，范围在北纬18-38度，东经94-122度；地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带。在垂直分布上，海拔高可达2600m的高山，低至仅距海平面几米的矮丘。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性。中国茶区主要分布在秦岭以南20个省(自治区、直辖市)。结合地带、气候、土壤特点，可划分为
1、西南茶区：是中国最古老的茶区，是茶树的原产地，包括黔、川、渝、滇中北和藏东南。该区年降水较丰富，雾日多，适宜茶树的生长，茶树的种类也较多。适制绿茶、红茶、普洱茶、边销茶和花茶等。
2、华南茶区：包括闽中南、粤中南、桂南、滇南、海南、台湾。该区高温多湿，全年降水量可达1500mm，为茶的生长提供了良好的外部环境。该区茶树资源极其丰富，适宜加工红茶、绿茶、黑茶、青茶和花茶等。
3、江南茶区：是中国的重点茶区，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。整个茶区属于亚热带季风气候，气候温和，降水量比较充足，茶历史悠久，历史名茶甚多。是发展绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶、名特茶的适宜区域。
4、江北茶区：包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖西、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。该区因昼夜温差大，茶树自然品质形成好，适制绿茶，香高味浓，适制绿茶为主。
中国茶文化和日本茶文化的发展方
中国茶文化和日本茶文化的不同发展方向中国茶文化的发展方向是沿着茶艺轨道而与时俱进的。对茶叶的色、香、味及艺术意境的追求一直是中国茶艺的重点。
从唐代以前的夹杂他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的点茶法和明清时期的瀹茶法，泡茶方式是朝着自然、简约、生活化的方向发展。与此同时，茶叶的制造方法也从蒸青、压汁、制饼发展为烘青、炒青以至摇青等方法，制造出能显示茶叶自然形态、色泽、香味的绿茶、黄茶、白茶和青茶等产品，形成了千奇百态、异彩纷呈的茶世界。这一切随着时代的更替、社会的发展、人们品茶口味的变化而向前演进。这种变化的终极目标是越来越追求茶叶本身天然的色香味形，赋予品茶以丰富的审美情趣，无疑，这是一种人性化的追求，它符合中国文人崇尚自然、追求天人合一的本性。应该说，这是一种历史的进步。反观日本，他们将中国宋代的点茶法引进本国后，发展为宗教色彩极浓的日本抹茶道。直到今天，他们饮用的是从宋代以来一成不变的蒸青绿茶粉，使用的也是宋代点茶法那一套点茶器具和方式，历千年而不变。这是因为，引进中国饮茶方法的都是日本高僧，他们是在中国寺庙中将佛门茶事学回去，并将它们作为佛门清规的组成部分，一直在佛门中被严格地传承下来。比如，最早将中国宋代寺庙中的饮茶礼仪引进日本的，是对日本茶道的创立产生重大影响的南浦绍明（1235―1309）．南宋开庆元年（1259），南浦绍明师从杭州净慈寺虚堂智愚禅师。咸淳元年（1265）秋，虚堂智愚奉旨为余杭径山寺万寿禅寺住持，南浦绍明也跟着上山，一边参禅，一边学习径山等寺院的茶礼。咸淳三年，南浦绍明回国，临行前得到一套茶台子。他将茶台子连同七部中国茶典带回了日本，一边传禅，一边传授禅院茶礼。南浦绍明回国后曾任崇福寺住持33年。其茶礼被弟子大德寺开山宗峰妙超所继承，带回的茶台子等茶道器具也转移到大德寺。大德寺的茶礼后来就传至对日本茶道的创立有很大贡献的一休宗纯和村田珠光。由此可见，日本所传去的茶道实际上就是佛教茶道。
不仅如此，连赫赫有名的日本茶道精神――茶道四规，＂和、静、清、寂＂也是从中国佛门典籍中学去的。据日本学者西部文净在《禅与茶》一书中的考证，南浦绍明带回日本的七部茶典中，有一部是刘元甫所作的《茶堂清规》，其中的＂茶道规章＂和＂四谛义章＂两部分被后世抄录为《茶道经》。从《茶道经》中可知，刘元甫乃中国禅宗杨岐派二祖白云守端的弟子，与湖北黄梅五祖山法演（杨岐派三祖）为同门。刘元甫以成都大慈寺的茶礼为基础，在五祖山开设茶禅道场，名为松涛庵，并确立了＂和、敬、清、寂＂的茶道宗旨。可见，日本的茶道四规本是来自中国五祖山的松涛庵，一直传到千利休的手里，再次被发扬光大，成为日本茶道信徒们顶礼膜拜的最高宗旨，名扬世界。
紫砂文化产业呈几何级数般增长
江苏宜兴紫砂壶从明代朱元璋提倡喝散茶后诞生，起初仅作为泡茶的工具，直到明代中后期才开始进入文人士大夫的生活，从董其昌、陈继儒等文人开始，紫砂壶逐渐走进文人的艺术创作活动。到了清代，文人更直接参与紫砂壶的制作过程中，许多书画家与紫砂壶作者一起研究造型与装饰等艺术手法，从而把紫砂壶创作推向了紫砂文化的层面。
过去的40年，紫砂文化得到了大发展大繁荣，其已成为一种文化产业，甚至已发展到艺术品金融领域。近几年，紫砂市场几乎一直在透支紫砂工艺与艺术本身的积累。大多数人关心的是紫砂艺术的造富故事，而较少关注紫砂的文化底蕴，以及市场激情后的隐患与问题。笔者认为，2017年紫砂文化消费将继续繁荣，与此同时，紫砂市场需要回归理性，才能促进市场更健康发展。
紫砂文化产业呈几何级数般增长
当代紫砂文化与紫砂收藏热，可以上溯到上世纪70年代末、80年代初的台湾。当时宜兴从事紫砂壶制作的工匠仅有500人左右，产品一度供不应求。而那时的紫砂壶基本上是通过香港转口至台湾的，香港作为紫砂壶销售台湾和东南亚市场的中转站，也为当地的紫砂壶市场的繁荣起到了近水楼台的优势。
上世纪90年代，紫砂壶的价位节节高升。1994年5月6日，顾景舟的一把紫砂壶作品在宜兴陶瓷公司进出口部被香港藏家以74万港元（按当时的汇率，约合100万元）竞价买走，创造了顾景舟紫砂壶在市场上的第一次天价。从此，宜兴紫砂工艺厂工艺师的作品价格开始逐年上升。
进入21世纪后，紫砂壶从业者呈几何级数增加。由于紫砂壶的制作可以一个人独自完成，越来越多的紫砂创作者开始意识到，工厂化集体劳作并不是紫砂艺术创作的最好形式。自古以来，以家庭为单位的制作更适合于紫砂壶的创作，于是，宜兴紫砂工艺厂进入了破产前的改制，以全新的紫砂艺术工作室取代了先前的工厂化生产模式，从而解放了生产力和创造力，紫砂壶市场上开始出现许多崭新的款式、风格，进一步推动了紫砂文化的发展。
从2000年开始，香港、台北、北京等地的大型艺术品拍卖会上先后出现当代紫砂壶。2008年，中国嘉德拍卖开启了紫砂壶的第一个专场拍卖，进一步聚集和调高了当代高端紫砂壶的收藏投资人气，自2010年，顾景舟的第一个过千万元的紫砂壶出现，到2015年一套紫砂壶以8000万元落槌（加上佣金近亿元），点燃了紫砂壶市场的广大爱好者、特别是机构投资的收藏热情。
以顾景舟为例，他的紫砂作品从几百元到上百万元用了近10年时间，从100万元到1000万元又用了10年，从1000万元到近亿元同样用了近10年时间，10年一个台阶，带动了整个宜兴紫砂行业的大发展。
“文人壶”与“文化壶”概念不同
我们在谈论紫砂文化时，经常会提到“文人壶”与“文化壶”，其实，这两种壶的概念并不相同。笔者认为，“文人壶”是文人对紫砂壶造型所赋予的时代内涵。紫砂壶是立体的造型艺术，它从诞生之日起就有在壶体上镌刻书画装饰，这种装饰本质上是文人思想情感的表达，书画、篆刻截然不同。
业界人士通常认为，“文人壶”是由文化人创作的紫砂壶。“文化壶”是文人参与其中，强调人文思想的壶，“文人壶”不一定是“文化壶”，但“文化壶”一定是“文人壶”。“文化壶”是一种融入文人思想，包括宗教禅意精神的紫砂壶，不能简单地说紫砂壶上有镌刻的诗词书画就可称为“文化壶”。古时有“壶随字贵，字随壶传”的说法，紫砂壶的造型审美是主要的，在壶身上书画装饰是一种帮衬手段，不能喧宾夺主，更不能为了装饰而装饰，要恰到好处。
现当代紫砂收藏投资中，文人紫砂、名家紫砂一直占据紫砂市场主要地位。笔者认为，紫砂壶投资市场可分为两个层次：一是工艺陈设品，二是收藏投资品，两个层次里都包括文人紫砂壶。
当前，文人紫砂壶的现状应该说是既繁荣又没落，繁荣的是许多诗人画家参与紫砂壶创作的热情很高，没落的是很多人是出于玩票的心态，以浮躁的思想参与制作紫砂壶，这就远离了文化壶的初衷，仅是一种名人效应而已。
紫砂市场在寻找理性方向
从二级市场来看，紫砂高端艺术作品的拍卖行情已成为紫砂艺术市场的晴雨表，深刻地影响着紫砂行业的传承与发展。2008年开始的紫砂壶大型专场拍卖会创造了紫砂壶价格的辉煌起点。2012年，紫砂壶价格出现分化，再到2016年出现断崖式下滑，在价值投资领域，紫砂壶似乎走到了一个三岔路口：市场在选择方向，从业者在迷茫，收藏者在犹疑。
2016年秋拍季，连续几届在宜兴紫砂宾馆举行的拍卖会超过了北京、香港和台湾的规模。如宜兴和信公司举办的紫砂艺术品拍卖会，顾景舟的4件标的物分别以5175万元、1840万元、1725万元和1495万元（含佣金）的天价成交。虽然仍有两件作品流拍，但丝毫不影响顾景舟当代紫砂行业领军人物的地位，4件作品的高价成交给紫砂收藏圈带来了不小的涟漪。
紫砂壶拍卖市场经过近十几年的发展，以顾景舟为代表的当代紫砂艺术品引领了市场的爆发式增长。但需要看到的是，近两年市场出现了换档调整的要求，2016年紫砂市场分化严重，拍卖价格喜忧参半。对此，我们可以就2016年秋拍的数据加以分析求证，也可以从另外两个市场（传统实体市场和新兴网络市场）中寻找答案。
在2016年秋拍中，一方面，受宏观经济的影响，紫砂市场依然处于深度调整状态。以顾景舟为例，从翰海、嘉德、保利、匡时、东正、巨力等拍卖公司秋拍结果看，他的作品都未有超过千万元成交，成交价基本在100万元至550万元之间，有的更是下降到几十万元。2015年曾创造过8000万元落槌纪录的顾景舟“大梅花壶”的东正拍卖，2016年的拍卖成交率较低，且没有可圈可点的好作品上拍，嘉德更是没有上拍顾景舟紫砂壶，这与宜兴本地的大量上拍形成鲜明对比。
另一方面，紫砂艺术品的市场化步伐加快，当代紫砂板块洗牌加剧。近年来，引领宜兴紫砂艺术市场当代高工大师的作品价格直线下降，相反，一些实力派紫砂艺术作品受国内大腕藏家追捧。从2016年的几场秋拍结果来看，一些紫砂明星的作品出尽风头，作品价格直线上升，甚至超过了大部分当代大师。可以看到，这些作品在引领当今审美时尚上做了一些功课，与过去浮华风格有了强烈的改变，让收藏者、投资者、创作者都有了信心和动力。
从实体经济角度来说，会展经济也是促进紫砂市场发展的因素之一。近年来，紫砂会展经济越来越强大。据不完全统计，全国每年举办的各类茶叶茶具展销会、博览会多达100场，紫砂文化消费市场已从专业市场变为大众市场，而此类消费主要以紫砂工艺陈设艺术的中端创意产品为主，原来以日用消费品的低端紫砂壶渐受冷落。
从网络市场看，在“互联网+”成为趋势的背景下，艺术品电商迅速崛起，对紫砂市场也产生了深远影响。据统计，2016年低端紫砂壶网络年成交额达30亿元，今年有可能突破40亿元。仅2016年11月11日当天，宜兴紫砂壶网络成交量就接近2亿元，网络销售给实体店铺带来了巨大冲击。
网络销售节省了实体店高昂的租赁成本，但由于紫砂艺术需要亲眼目睹、亲手揣摩才能全面理解，笔者发现，网络成交的紫砂壶多为价格在千元以内、工艺性较低的紫砂日用壶，真正高端的艺术类紫砂壶还是需要信誉优良的传统实体店铺或经纪公司来经营，高端紫砂壶网络成交几乎为零。紫砂壶网络电商才刚刚起步，需要用更长的时间来建立信誉，也需要花更多的力气来确立品牌。
茶文化之各省名茶
江苏省：绿茶有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。
广东省：乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。
海南省：南海、通什、岭头等的海南红茶。
广西壮族自治区：绿茶有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。花茶有桂北的桂花茶。红茶有广西红碎茶。
河南省：绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。
山东省：绿茶有日照的雪青、冰绿等。
贵州省：绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。
陕西省：绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。
台湾省：乌龙茶有南投的冻顶乌龙，台北、花莲的包种茶等。
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