茶叶文化。
阳羡茶至今美名远扬，与同样久负盛名的宜兴紫砂壶不无关系。茶和紫砂壶的关系，历来受到文人的关注。紫砂泥独有的双气孔结构和透气不透水的特性，极为宜茶，是当之无愧的茶具之王。
紫砂壶宜茶，很多茶客都知道。但紫砂壶各类泥料、壶型五花八门，用什么壶泡什么茶，许多茶友就开始困惑了。今天我们就来聊聊，六大茶类用什么紫砂壶来泡。
绿茶
代表：碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露
特点：口感鲜爽，不耐焖泡
选择段泥类紫砂壶为佳，其透气性最强，泡绿茶不易焖出熟汤气，可将绿茶的鲜爽完全发挥。壶型选择上推荐壶口壶身宽大，便于投茶和发茶；身桶宜矮不宜高，更聚茶香。
红茶
代表：宜兴红茶、祁门红茶、滇红
特点：香味悠长，性甘，汤色红浓
选择紫泥、朱泥为佳。既能不夺其香，能更好的泡出其原味口感，层次分明。壶型选择无定式要求，选择出汤速度较快的壶型更宜。
乌龙茶
代表：铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等高香型茶
特点：乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶办法和其他茶类的泡饮不同，其茶器均有规范约束，对壶的要求更是严厉。
乌龙茶最适以朱泥壶泡饮，以小品壶最佳。朱泥结晶度高，对高香型茶品的香味吸附丢失少，逼香快，扬香高，最适此类高香气茶叶。壶型推荐选用口盖相对小的壶型，更聚茶香。如此方能完美享用乌龙的茶韵花香。
黑茶、普洱
代表：生普、熟普、六堡茶、茯砖
特点：泡此类发酵程度高的茶类，以紫泥、底槽清、朱泥为佳，激发醇厚绵滑之味。
其中朱泥富含矿物质铁，可吸附磁铁，是熟茶、老茶的最佳伴侣。壶型推荐选用壶身肚大的壶型，可使茶叶充分舒展，利于发茶。
黄茶
代表：蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖
特点：黄茶属轻发酵茶，以紫泥类、降坡泥为佳，不夺茶香，又适用焖泡，适茶性广。
白茶
代表：白毫银针、白牡丹、寿眉
特点：白茶大多细嫩单薄，需求爽直散热的泡茶氛围，以朱泥类紫砂壶为佳。其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽，自然以朱泥为最。
壶无定式茶无定法
以上论点为多年炼泥、制壶、饮茶、交流得出的经验，仅为建议之言，非普世性通用规则。泡茶是享受生活、结朋交友、与自己对话的活动，也无需过多条条框框，找到那款适合你的壶、在茶中感到欣喜，足矣。
延伸阅读
给新手的10条买紫陶紫陶壶的建议
1、千万别用壶盖去敲壶口.
很多人拿起一把壶打开壶盖就敲壶口，这时候我们的心就会跳到喉咙上，紫陶虽然含铁量丰富硬度够高，但是也是易碎品，特别是壶嘴薄容易出现磕碰，吃亏的是你。选壶的时候，最佳办法就是把壶盖取下，子口向下轻轻放置在安全地带，这样，你就可以安心的拿着壶身颠来倒去的观察，去挑毛病了。
2、别执着追求所谓的“三点一线”。
选紫陶壶的时候，对于所谓的“三点一线”，也就是俯视：壶嘴最高点、壶钮最高点和壶把最高点在一条水平线上，我建议也是大概齐就行，纯手工艺品，毕竟不是机械加工零件，偏差没有那么准确的，这不应作为你选壶的主要考虑因素，只要不影响使，壶拿起来顺手，即可。
3、如何选壶的容量？
你计划用这把壶泡什么茶，几个人喝，这样就可以基本确定容量大小了。
4、如何选器型？
考虑有无自己非常喜欢的器形，好比西施、石瓢等等经典壶形。假如有，按图索骥。假如没有，那就随挑自己喜欢的，紫陶壶眼缘很重要。
5、明确买什么价位的壶
价位，也就是你计划买多少钱的壶，经常买紫陶壶的朋友就知道，紫陶工艺决定着紫陶壶的价格，常用的紫陶壶在四百到五百左右，低于这个价格的就要仔细检查清楚壶身是否有裂痕、起泡、磕碰。工艺稍微精细一点的在一千以上了，如果是收藏品则上万以上，明确以后可作为标尺，一分钱一分货，这是个硬真理，没那么的捡漏呢。
6、去哪里买壶？
紫陶泥料很充足，书画装饰老师们的风格独特，很难模仿其韵味，所以目前还没有假冒的紫陶壶作品，但是建议还是买云南建水当地有名气的紫陶壶，或到朋友推荐的专业商家手里买，对于壶身太薄的紫陶壶需谨慎。
7、看中一把壶要不要急着购买？
建水紫陶的特殊工艺是：阴刻阳填的书画装饰和人工打磨、无釉抛光。所以每一把紫陶壶都是孤品，如果看中一把紫陶壶，在自己经济能力范围内就果断买吧，晚了就买不回来了。
8、选紫陶壶时要选壶身装饰工艺好的
阴刻阳填的书画装饰是紫陶壶灵魂，选紫陶壶除了出水条件要好以外，壶身上书画也要有美感。好的字画更能增加壶的文化含量。而一把有美感的紫陶壶自己使用起来心情也会美美哒。
10、摸一摸、闻一闻
新的紫陶壶有些会略有泥味，这是正常的，但是带有油味或其他杂味，那就不可选了，如果一把紫陶壶拿在手上都能感觉到满手是油，那么就果断放弃吧！
茶器具的八项技术特性与茶的关系
历代茶人对茶器具特别是对直接泡茶品茶的主要器具提出了许多要求和规定，归纳起来主要有五个方面的要求，即：有一定的保温性；有助于育茶发香；有助于茶汤滋味醇厚；方便茶艺表演过程的操作和观赏；具有工艺特色，可供把玩欣赏。
这五个方面的要求，充分地说明了在饮茶这一物质消费过程中，茶器具作为物质形具，在进入“茶艺”、“茶道艺术”这一概念和实践时，已远远跨出了“饮茶”这一生理行为的疆界，成为一种生活艺术、一种融入民族精神的文化。
一般来说，这五个方面的要求，其中前四个方面主要是功能即器具的技术特性，对此我们可以细化为8项特性加以认识。
1．材质
材质是茶器具的第一要求。
茶器具的材质与泡茶品茶的个性相关联；所泡茶品不同，对泡茶的容器材质要求也不同。
自唐朝茶事兴盛以来，茶器具的选材十分广泛，涉及金、银、铜、玉、陶、瓷、木材、竹材、石材等。现代人所用茶器具，主要为银、铁、铜、铝、陶瓷、搪瓷、紫砂、玻璃、竹、木。
目前，在冲泡品饮的主要茶具中，材质上选用最多的是玻璃、陶瓷、紫砂、银。这四种材料具有各自的技术特性，并因这些特性而对泡茶、饮茶产生不同的影响。
玻璃茶具
玻璃材料密度高，硬度亦高，具有很高的透光性，但导热快，易烫手，坚硬而易碎，无透气性。其优点是使用方便，易求易得，并有利于观赏杯中茶叶、茶汤的变化。
瓷质茶具
瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃但高于紫砂。瓷具质地细腻、光洁，能充分表达茶汤之美，保温性高于玻璃，在工艺特色上，特别是在表现华夏文化风格上，优于玻璃器皿。
紫砂茶具
紫砂茶具的硬度、密度低于瓷器，不透光，但具有一定的透气性、吸水性、保温性，这“三性”对滋育茶汤大有益处，并能用来冲泡粗老的茶叶。
由于紫砂、瓷器、玻璃均系高温烧制，化学结构已经稳定，故泡茶时一般无化学反应，而石壶、石杯就不同了，因为石茶具是以天然石材雕琢而成，未经过高温烧制，石材中所含矿物质等元素可能会对茶汤有一些影响。
2．形状
茶器具的形状，不仅要满足外观审美的需求，同样也要满足茶艺的技术性要求。
以茶壶为例，壶的大小、口腹的比例、壶口到壶底的高度都与泡茶的个性需求有关。
如泡乌龙茶，因追求在高温状态下进行，又是即泡即饮，每泡沥干，不留茶汤，故选配时均选体积小、壶口小的紫砂壶，既使泡成的茶汤量适合杯数，同时又有利于蓄温、升温，促进茶汤浓醇，茶香焕发。
沏泡红茶时，因茶汤量远大于乌龙茶，故壶应适当选大些，宜用鼓腹、深壁的茶壶，这样才有利于壶内温度的保持，焕发红茶汤的亮艳香醇。
如以壶泡绿茶，就需选大口径壶，扁腹、浅壁为宜，即便如此，有时还需注意不要盖上壶盖，以防闷熟了茶汤，捂黄了嫩叶。
开水壶应壶流细长，品茗杯需大小适宜，闻香杯应径细壁深等，均为茶艺的技术所需。
银壶煮水因为水温比别的茶器高，更适合冲泡普洱等对水温要求较高的茶。
3．体积
单件茶具在体积上应符合实际需求，如开水壶的体积、泡茶壶的体积均应与共同品茶的人数有关。
同时，各件茶具包括辅助用具体积上应体现主次、层次，实现相互匹配，具有和谐一致的统一性。
如同小茶桌上配一块薄薄的小茶巾，甚是洁雅。如换一块洗脸毛巾，虽可用但不雅。
4．感觉
感觉主要是对品茗杯的要求。
品茗时特别需要感觉，在中国茶道艺术中，感觉几乎是至上的。但在茶事实践中，人们往往会忽视。
品茗杯不仅外形要具特色，色泽（特别是内壁色泽）应宜茶，而且注重品茗杯的大小、壁厚程度、杯口的弧形特征等。
品茗杯特别是功夫茶小杯，应拢指端杯有稳定感，品茗时有舒适的口感。将“感觉”要求推而广之，对其他一些茶具，如茶壶盖钮、壶柄也应形制合理、手感好。
5．保温
茶器具中，凡用于泡茶、品茶的主器具，一般都有保温性要求。
只有选配了保温性能、散热特性符合要求的器具，也就是掌握了器具的保温散热特点，才能确保茶艺全过程的完美。
如不锈钢制品导热性极佳，升温快，散热也快，易烫手；石壶虽有一定壁厚，但导热较快，很烫手，较难驾驭，故石壶往往以艺术性、观赏性见长，供观赏和收藏。
6．便携
外出携带用的茶器具要具有便携的特性，所选茶具应简易方便，形成精巧组合。
如泡茶容器一般选小瓷壶或紫砂壶而不选较复杂的盖碗三件套；茗杯应注重小巧，有一定的壁厚，不易破碎；贮放开水的保暖瓶应选有较高真空度，外观细长的，以确保适用且方便。
7．齐全
齐全是相对于需求而言的。
粗放式的可以一把茶叶一杯水，十分简单。而从茶艺的要求出发，就要有意境的追求，文化品位、生活艺术的讲究，因此茶具的配置中银壶更体现了茶主人对水质及自身品味的要求。
8．耐用
耐用也是实用。
选配茶具应是在实用性基础上追求艺术性。这两者颠倒了就会妨碍茶事的顺利进行，影响泡茶、品茶过程的享受效果。
易碎、易烫手等不安全因素应事先予以排除。
紫砂料的品质与矿料加工之间的关系
紫砂市场发展到今天泥料的名称已经乱到了极点，一种泥料今天烧出这种颜色就叫这颜色的泥，明天烧出那个颜色就是那颜色的泥，导致现在泥料的名称五花八门，千奇百怪，至于泥料品质怎样，每个人也都云里雾里，甚至大量做壶多年的艺人也搞不清楚。泥料名称虽然属于紫砂文化，但是消费群体更注重的是品质。市场一直在需求行业标准化，消费者也真切希望自己能消费个明白。
影响泥料品质的因素：
1.矿料的纯正度。原矿矿料好，这是共识，但也有区别。通常可以把纯正的矿料定为一级，稍有杂质（通常为鸡眼）的定为二级，矿层夹脂岩化稍有不均匀的定为三级，其它可称为外矿料。注：二级矿料杂质可经人工除去变成一级矿料使用，炼制成本高。三级矿料品质无法人工改变。
2.虽然宜兴的原矿矿料越用越少但也没有达到稀缺地步。在宜兴当地矿料不是问题，重点在于紫砂泥炼制的结果问题。矿是矿，泥是泥。泥料品质的根基是沙粒的纯正度，纯正的均等颗粒的纯沙泥当然最好。影响沙粒品质的因素是粉尘与水。
3.矿料的岩化程度。常说的朱泥，红泥，清水泥，底槽青区分的依据就是岩化程度。清水泥没有底槽清的硬度高，所以没有底槽清优秀。
4.投资成本与风险。市场上清水泥岩化程度比朱泥高，价格却比朱泥价格低。是由于制作传统朱泥所要求具备的技能高，烧成风险高。紫砂产品95%以上的投资在入窑烧成前，当出窑时发现烧坏了也就全部投资泡汤。
紫砂矿料的加工
作为自然资源，紫砂矿料并不属于标准化产物，不同种类的矿料质性各异，烧成后色泽效果、材质特性等也各不相同，无法作为相互比较的依据。我们平时说矿料的优劣一般是指同类矿料之间的实际对比效果。同类矿料因矿区、矿层不同，有泥层深浅、质性老嫩等的差异，但这也不能作为判别矿料优劣的标准。若说深层开采的矿料质性优异，却也有部分优质的品种就产自浅表层，例如：天青泥、嫩紫泥，红皮龙等。若说质性较老的矿料效果好，却有许多质性较嫩的矿料，无论是从原料的各项性能，还是经烧成后色泽效果等均十分优异。相反有些质性较老的矿料，沙性太重，可塑性差，并且烧成后胎质比较干涩，存留的白色云母碎片也较多，因此矿料的优劣是相对而言的。只有对每种矿料的质性特点、加工方法、烧成方式等掌握，待矿料的色泽效果反映在烧成后的紫砂器上，形成欣赏、对比和鉴别的依据，才能比较乐观公正的评价。
决定泥料品质的因素有两个。首先取决于矿区、矿层的不同，即使是同种矿料，有的比较纯净，有的却比较混杂，这是先天因素。其次在矿料加工的过程中也存在着差异，这是后天因素。矿料在加工过程中的每一个细节，都会直接影响泥料的最终品质。
紫砂矿料的加工过程将紫砂矿料加工成为可以直接使用的成品泥，需要经过选料、风化、粉碎、筛分、提纯、陈腐、炼泥等多道基本工序。
一、选料
选料是决定紫砂泥料品质的关键环节，因紫砂材质内外不施釉，泥料的纯净与否，将直接影响烧成后作品的色调和器表质感。
选料时先把不同种类的矿料逐一归类，矿料分的越细致，越有利于具体体现矿料的本质特性。然后剔除矿料中较明显的杂质物，如废土、夹石、锈片等，再把矿料摊晒在露天堆场稍事分化。因紫砂矿料通常呈成层状构造，经选料后的大块矿料中间仍可能夹有锈夹片、石质物等杂质，故必须待其稍事风化，松散成小块状后，再经手工认真挑选。在风化前先进行拣选，可以防止某些杂质在风化过程中碎裂、溶化。
二、风化
风化是将精选后的紫砂矿料堆放在露天泥场，任凭长期日晒、风吹、雨淋等，使矿料在有养分的条件下吸足水分，伏去火气，自然裂解。既可形成腐殖酸，使泥性纯良，还可以增加矿料自然细度，有利于粉碎加工。并且由于雨雪的溶解作用，可洗去矿料中一部分可溶性盐类物质，提高泥料的烧成耐火度及外观色泽纯净度。
风化最好历经冬夏两季。冬天主要起分散崩裂作用，夏天主要起类似闷料作用以增加矿料腐殖酸形成。矿料风化的时间越长，风化过程就越彻底。
朱泥矿料因基本能溶于水成泥糊状，为保留矿料中的颗粒比含量，一般不进行风化处理(沥浆料除外)，而是通过熟泥长时间的陈腐来改善泥料特性。
三、粉碎
经过风化后的紫砂矿料，需粉碎到具有一定颗粒比细度的均匀粉料，才能致密坯体促进物化反应，达到成型要求并降低烧成温度等。紫砂矿料的粉碎为了防止铁污染，通常采用硬石质石磨、轮辗机、石磙等。
四、筛分
筛分是使用各种标准筛，将粉碎过的紫砂粉料分离为颗粒大小均匀的若干部分，以保证粉料的均匀性，达到多种成型工艺的要求。粉料中较大颗粒被分离出来重新进行粉碎，或者用于紫砂器更具个性化的应用，如调砂、铺砂工艺等。筛分有干筛和湿筛两种。紫砂粉料大多采用干筛的方法。经过球磨或搅拌后的泥浆，则采用湿筛的方式进行筛分。
五、提纯
紫砂原料中的杂质，很大一部分是含铁杂质，有的来自矿料，如黑云母、普通角闪石、磁铁矿、褐铁矿与菱铁矿等；有的来自制备过程中机器的磨耗，如金属铁、氧化铁等。其中有的铁质在烧成后会影响外观色泽纯净度，甚至在器表产生斑点，因此除铁是紫砂原料提纯的关键步骤，也是提高紫砂器外观纯净度的重要途径。
矿料中的含铁杂质应尽量采用选矿法去除，选矿不能除去的可采用磁铁进行分离。磁铁的磁化能力对不同的含铁矿物有着不同的磁化效应。通常磁选只能除去强磁性矿物，如金属铁、磁铁矿等，而有些弱磁性含铁矿物如菱铁矿、黄铁矿、黑云母等较难去除。
磁铁分离有干吸和湿吸两种。干吸用于分离粉料中的铁质。由于矿物与磁极间存在间隙，只有在薄层料流的情况下对强磁性铁矿物有效，因此磁选效率不高。湿吸用于分离浆料中的铁质。由于采用过滤式方法，泥浆通过磁铁时呈薄层细流状，除铁效果较好。泥浆比重最好能控制在1.7以下，比重、流量越小，除铁效果越好。量少的浆料还可以用磁铁在浆料中不断搅拌的方法除铁。现在有一些紫砂原料在除铁时，不严格按照物理方法剔除铁质，而是采用强酸溶剂等去除原料中的铁质，这样不仅有损泥质，而且残留的酸性溶液对人体也有伤害。
原料的提纯需要对原料矿物组成的不同特性来分析，在不改变泥质泥性的同时，采用一些科学合理的工艺。例如有的含铁杂质不达到烧结温度的上限一般不会显露出来，我们可以在不影响紫砂器外观色泽的前提下，在烧结温度的范围内适当降低烧成温度，尽量减少杂点的产生。另外云母片烧成时收缩较小，在坯件烧成收缩的同时，可以把一部分云母片崩飞，故一般不必刻意剔除。但对于一些矿料中含有较多且大的云母片，可以根据其比重较轻的特性，对粉料中的颗粒和粉尘进行分离后，在颗粒料中去除。
云母片等杂质物的去除一般采用风簸法和水簸法。风簸法是借助适当的风力，把颗粒中较轻的云母片及碎屑杂质物扬出，这种方法对落料时的速度和流量较难控制。水簸法也称淘洗法，是利用云母片和一些较轻的碎屑杂质物悬浮在水中时比紫砂颗粒沉降速度慢的原理，而将其快速漂出的方法。但这两种方法对微细颗粒都会有一定的流失。
六、陈腐
将加工好的紫砂粉料加净水搅拌均匀，掇成泥块或搅拌成泥浆料，放置于有一定温度和湿度的封闭环境中进行陈腐，这种做法古代称之谓“养土”，陈腐有利于泥料氧化和水解反应的进行，陈腐的同时兼具细菌作用，促使有机物的腐烂，并产生有机酸。泥料中的有机质成为胶状体后，可塑性会进一步提高，更利于制品的成型与烧成。陈腐时间越长越有利，经长时间陈腐的泥料烧成后和未经陈腐的相比，会因火气退却而变的柔和玉气，其色调也会有所加深。如在相同的烧成气氛及温度下，陈腐过的绿泥泥料烧成后会显得更青绿，更和润。
陈腐虽然对改善泥料性能作用很大，但陈腐时间长才有显著效果，这就需要有一定的储泥条件，同时也延长了泥料的使用周转期。目前经常采用机械真空练泥方式来提高泥料的可塑性，而忽略了陈腐过程。
七、练泥
练泥分为手工练泥和机械真空练泥。手工练泥是将陈腐后的泥料放置泥凳上，用大木锤按一定的顺序反复捶打，挤压，直到用刀划过后能看到泥料断面发亮，表示空气已基本排除，否则烧成后极易产生气泡。练泥也有采用脚踩踏的方式，俗称＂脚踏泥＂。
现在紫砂练泥大多采用机械真空练泥的方式。经过真空练泥机挤压，排除空气更彻底，泥料组织更均匀，致密度和可塑性也会更好，既便于成型也提高了坯件的干燥强度和机械强度。但是真空练泥机练制的泥料，因其颗粒成定向排列，泥料中潜伏着应力，这些应力会在高温烧成中释放开来，使坯件各部位呈不均一搜索，从而引起制品收缩、变型率加大。
手工练泥相对于机械真空练泥而言，泥料的比重小，坯件气孔率大，烧成后制品的收缩、变型率小。手工制备的熟泥，由于泥团颗粒粗细悬殊，烧成后体积收缩不一，器表粗颗粒略有突出，胎质富有滋润的光泽质感。而疏松的内壁因泥料矿物质和团粒堆积等因素而形成的空隙，具有一定的气孔率和吸水率。应用极制泥料制作烧成后，制品的吸水率会从通常的3%~5%下降到1%左右，气孔率也随之降低，而茶壶吸水率、气孔率的下降直接影响了其实用功能。即使成型、烧成等诸多条件不变，机制泥料和手工制备的泥料相比，器表的肌理效果会逊色很多。
经过几十年工业化生产后，人们已经逐渐认识到原始手工泥料比机制泥料更能体现紫砂的本质和特性。近年来，一些高档紫砂作品的制作用料又开始恢复到原始的手工练制程序。（文章来源：紫砂壶玩家；
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