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前人赞誉武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香胜。”“岩骨”与“花香”是评判岩茶品质高低、口感优劣程度的两大因子。那这两大因子在影响岩茶品质口感上，孰轻孰重呢？
茶叶成分组成上，
“水”重于“香”
对于茶叶的生化研究资料中显示：茶叶的化学成分是由3.5%-7.0%的无机化合物和93.0%-96.5%的有机物组成。而在有机物组成成分中，香气物质仅仅只占了0.005%-0.03%，滋味物质显然占了上风。
“岩韵”之解，
“水”重于“香”
武夷岩茶“岩韵”的四字真诀是“香、清、甘、活”。
“香”是岩茶品质的基础，无茶不香，而对滋味优劣的评判确是有着严格的要求和具体论述的。梁章钜《归田琐记·品茶》一文中的原话是：“至茶品之四等，一曰香，花香小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，尤凡品也。再等而上，则曰甘。香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，需从舌本辨之，微乎微矣。……”可见，前人对于岩茶的见解是：“水”比“香”更难求，更能体现岩茶的品质层次。
传统武夷岩茶焙法，
“重水求香”
武夷岩茶的传统焙法火功较高，随着市场需求的变化，现在岩茶的火功略有降低，但遵循的一般准则依旧是“重水求香”。
根据茶叶物质转化的原理：焙火次数越多、焙火温度越高，茶叶芳香物质特别是低沸点的芳香物质会逐渐降低，转为更加稳定的熟香（果香、乳香、桂花香等）及炭焙所赋予的特殊风味—火功香。但是，在焙火的过程中，滋味更加醇厚、顺滑、岩韵表现更加明显，口感的体验性更强。
另外，武夷山拥有正岩山场的茶农们一致认为，焙火的高低能从旁推敲茶叶山场的好坏。山场越好，越经得住炭焙（但具体的焙火情况依旧要根据前期做青程度稳定）。“岩韵”的魅力，必须靠火来激发。这个言论是有道理的。
武夷山岩茶界
标杆性斗茶赛评分权重，
“水”重于“香”
武夷山每年不同规模的公众或是自发的斗茶赛很多，而以每年的天心岩茶村斗茶赛最具代表性和权威性。据了解，岩茶类的五项因子：外形、香气、滋味、汤色、叶底评分权重中，香气和滋味分别占总分的35%和45%，滋味的权重远远比香气高出10%！很明显，在武夷山当地人民眼中，“水”比“香”更为重要！
以上几点，从很大程度上反应：“水”（滋味）更能体现岩茶的品质优劣和魅力所在。但是，“香”对于茶叶爱好者的杀伤力可是不容小觑的！
从市场上看，
必先有香，“水”求其次
绝大多数的消费者特别是刚刚接触岩茶的人群，购买岩茶的第一准则是：香！香气越浓郁、越明显越好，”而对于“水（滋味）的要求只要不苦不涩即可！当然，这个原则是非常正确的，为什么呢？
因为岩茶的“水”太深，并不是那么容易喝懂的,评判“水”（滋味）好坏的诸多因子比如厚度、醇度、山场等等，非内行人不敢轻易下定论。但“香”好闻不好闻、干净不干净确实更加容易的事。而且，人体对香气的敏感程度大于滋味，自然，不是很懂茶的人，香气带给他的体验性大于“水”（滋味）。
这也是为什么现在岩茶的火功会略有降低的原因所在。
武夷岩茶为什么能呈现如此丰富多彩的风味？山场固然是重要的支撑之一，但繁多的品种、繁琐的工艺以及多变的火功类型赋予茶风格迥异的香型才是最重要的！肉桂有桂皮香、乳香、果香；水仙有兰花香、青苔味、棕叶味、木质味；佛手有雪梨香；奇丹有桂花香；陈茶有药香；梅占有乌梅味……轻火功的茶多为花香；中轻火功的多为花果香；高火的有焦糖香……
香气，往往比滋味更能体现风骨不一，香气，往往也是我们习茶路上的必要线索！
当然，所谓“苦水不去，香气不来”，武夷岩茶的“香”与“水”是不可分割的，在此，仅仅只是将两者做一个对比，仅从岩茶自身出发，“滋味“或许比“香气”更能体现魅力，尤其是从评审的角度出发。当然，让岩茶爱好者们对岩茶的品质评判有一些更为清晰的线索。从购买和个人口感偏好的角度出发，当然就要看个人啦！
茶友们，在您心中，岩茶的香气和滋味，谁更重要呢？
延伸阅读
给所有爱茶人提个醒：茶可以喝，但不要乱吃！
日常生活中，吃茶叶的确比较少见，但并不代表没有。
况且，很多人并不知道，要论历史的跨度，喝茶那还远远比不上吃茶来的源远流长呢？
现如今的撮泡法是建立在茶叶制作工艺“改团为散”基础上，以明初洪武年间算起，迄今不过六百多年。再往前扣掉唐宋元三朝，大约700多年的过渡期。
实际上，在上下五千年的中华文明史上，茶叶从最初的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼以解之”记载中作为药材出现在人们的视野里，到后来逐渐被当作菜肴的一种，以煮着吃这种方式，至少延续了两三千年。
哪怕从汉代算起，一直到隋唐时期，也有八百多年，更是直接碾压了喝茶的历史。
以唐代茶圣陆羽所提倡的煎饮法为例，先把团茶放火上炙烤，再用茶碾将茶饼碾碎，细罗成粉末，再放到铁锅中烹煮，可以加点调料，用碗喝。
从吃茶到煎茶，再到点茶，一直到喝茶，从食物级的粗放饮法到文化级的细煎慢啜，人类每一次与茶叶亲密接触方式的变化，都马不停蹄地紧跟着人类文明一路向前。
迄今，这种吃茶的古风遗韵在一些流传至今的地方民俗中，仍能看到丝丝光影。
譬如：选用雨前芽茶、烘干青毛豆、橙子皮丝、豆芽、花生仁、芝麻等等煮成一口又香又甜又咸的熏豆茶，流行于江浙一带，非常有特色。而云南基诺族的“凉拌茶”，则是用鲜茶叶、大蒜、辣椒、盐巴、酸笋等配料，直接调配而成。
在福建闽南地区，喝茶一般不直接说“喝茶”，也不叫“饮茶”，而是唤作“吃茶”，这便是吃茶古风在汉语中的记忆留存。
问题是，在冲饮法大行其道的当下，茶汤滋味变得寡然无味之后，泡开的茶叶还能吃吗？
这些泡开的茶叶，就是俗称的“叶底”，或者称之为“茶叶渣子”。
根据有关研究表明，茶叶营养主要包括水溶性和脂溶性两部分。
茶汤里的营养物质就是水溶性的，诸如：儿茶素、氨基酸等等。
而脂溶性营养物质是不会溶解于茶汤内，主要有维生素E、各种矿物质、膳食纤维等。另外，大家所担忧的、可能存在的农残及重金属含量超标，基本上就属于不溶性物质，就可能储藏在茶叶内。
所以，如果你吃了农残或重金属超标的茶叶呢，那就无异于“毒从口入”。
那有哪一些茶叶是不建议吃呢？
其一，靠近公路旁或周边有工厂，如垃圾焚烧处理厂的茶园采制的茶叶；
其二，明知可能农药使用过度的茶园采制的茶叶；
其三，品质太差的茶叶；
其四，冲泡后放置时间超过24小时的茶叶；
其五，重度发酵或者后发酵茶类的茶叶。
铁观音茶香型分类 2020铁观音茶香型分类
铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了，也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显着。
韵香型：是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受，既有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡，不失为好茶必有的品质的。
鲜香型：属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道，看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。
炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽．带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同．必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味，别人是模仿不到的。
铁观音哪种香型好 2020铁观音哪种香型好
其实,安溪铁观音不仅仅只有清香型铁观音和浓香型铁观音,还有鲜香型铁观音、炭焙型铁观音、韵香型铁观音，主要区别是在哪里呢？清香型铁观音：属于流行性轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，叶子的成色好,叶子翠绿,极具欣赏性。冲泡出来清汤绿水,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。
清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的。还得提到的一点需要冷冻哟,这样子的保鲜度会更好。
鲜香型铁观音：属于流行性轻发酵茶叶,鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度。叶子的成色好,叶子翠绿,也极具欣赏性,茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持得很饱满,口感属于鲜香轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的。鲜香型的铁观音特别适合刚接触茶叶的朋友饮用。
浓香型铁观音：属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去不鲜艳，在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽。
炭焙型铁观音：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约6-12小时的炭焙,应该属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶。
韵香型铁观音:是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。
武夷肉桂有几种香型
武夷肉桂的香型有，花香、果香、花果香、奶香、桂皮香。武夷肉桂是花香和花果香的茶，桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。
武夷肉桂的香型
一、花香，轻中火肉桂
轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。
二、果香，中足火肉桂
中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香;高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……
三、花果香，中足火肉桂
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。
但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。
四、奶香，中高火肉桂
中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
五、桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦。
肉桂品质特点
肉桂干茶：
条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点，嗅之有甜香。
肉桂汤色：
橙黄清澈至金黄色，透亮温润;香气浓郁高扬、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。
肉桂叶底：
黄亮，红点鲜明，呈淡绿底红镶边状。
青茶铁观音有哪些香型 这些香型的铁观音有什么特点
大家都知道，铁观音属于茶叶之中的精品，乃是我国的名茶之一。铁观音的茶香非常浓郁，被称为“观音韵”，清香韵雅，香气长且足。但是，铁观音在制茶工艺上有很多不同的地方，从而造就了其在香味上的不同，而不同香型的铁观音也格局特色。铁观音有哪些香型?这些香型的铁观音有什么特点呢?
清香型铁观音
清香型的铁观音是属于轻发酵之中的茶叶种类。清香型铁观音的特点就为突出的就是“清汤绿水”,与此同时，铁观音的口感也是人们最喜欢的。清香型的茶叶所强调的则是清汤、鲜度，如今茶叶市场上流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。
鲜香型铁观音
鲜香型铁观音也是属于轻发酵的茶叶。鲜香型的铁观音强调的就是茶叶的鲜味、鲜度等等。一般来说，在茶叶市场上不容易买得到。茶叶的叶子成色非常好，颇具观赏性。如果是刚开始品饮铁观音的人，鲜香型的铁观音是非常不错的选择。
浓香型铁观音
浓香型的铁观音属于半发酵的安溪铁观音茶叶，其香味非常地浓厚，而且铁观音的口感很厚重。按照传统的制茶工艺，制作铁观音要求半发酵时间比较长，如此冲泡之后的茶汤也会更加浓，喝起来也比较醇厚甘爽，也就是正的意思。
韵香型铁观音
韵香型铁观音介于清香和浓香之间，因此也兼具了二者的特点，拥有多重滋味的享受。既有清香型的香气，又有浓香型的口味纯正，非常耐冲泡。
炭焙型铁观音
炭焙型铁观音是在传统的安溪铁观音之上再用木炭进行了大约5-12小时的炭焙而成，属于传统正味的好茶炭焙型的铁观音的口感更好，也更顺滑，回甘特别,品尝之后喉咙特别的舒爽。
上面对铁观音的几种香型都做了非常详细的描述，相信对于喜欢饮用铁观音的人来说会是非常好的实用知识。而对于那些刚入门的新手，购买铁观音的时候也可以参考参考。
本山茶叶型特征
本山茶是福建乌龙茶的一个特色品种，与铁观音茶叶颇为接近，本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似铁观音茶叶的茶香，但强度明显弱；茶汤口感也有些类似铁观音茶叶，一向有“本山王、观音水”和“本山韵”一说。
第一：本山茶叶面也不是平坦的，和铁观音茶叶的叶面一样都是有凹凸感，但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显。
第二：也是最重要的一点，仔细观察茶叶叶面的形状——本山茶的叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。本山茶的形状特征是：上半部较狭长、下半部较宽，对折后肯定非常不对称。
第三：以往有本山叶脉突出发白的说法，但在叶型中这一点并不明显（与铁观音对比），很难作为区分本山与铁观音的。
第四：本山茶叶面的锯齿与铁观音叶面的锯齿形状都很类似，主要是直角－钝角，但也可以看到不少呈现锐角的形状，不同位置情况不同、相互混杂，这方面没什么规律，无法作为区分本山与观音的参考，但与毛蟹对比，这两者与之的区分还是非常明显的。
第五、本山叶底与观音叶底。
本山茶茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦，如“竹子节”尾部稍尖；色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。
普洱茶如爱,爱亦如普洱茶
你如普洱茶一杯，清淡滋味，溢满幽香，我想喝一杯。
你如花一朵，含苞待放，清新魅力，我想走近你;你如水一湾，宁静温婉，幽静四周，我想游一游。
与爱相比,大益茶则是一杯清水和几片被炒制成不同形状和滋味的叶子而已。
不能让所有的人都欣赏,也不能激起人们太多的好奇和遐想。但是很多时候却又能让很多人凝思定神,回味无穷,这好像也是对于那些爱浪漫的人来说的。
爱是一杯普洱茶，朴实而无华，却让人回味无穷。普洱茶中的滋味却与爱情有着微妙的相似之处,不觉让人想入非非起来。
头道茶：在沸腾的清水中翻腾,极力舒展着柔弱的叶筋,茶的味道一时还不能充分的溢出来,但那蠢蠢欲动,烦躁不安的神情犹如爱的来临,几多萌动几多羞涩。
二道茶：茶叶已自由舒展,或沉或浮,茶味也恰到好处的显现出来。
纯厚浓郁,缠绵有余,似热恋中的爱,能让人碾转反侧,夜不能寐。
让人感受到浪漫夜空下眨眼的群星,感受到青山脚下摇曳的竹林,让人感受到秋日夕阳下的悄然私语。
三道茶：味道已在不知不觉中淡然,但是那一缕茶香依旧凝绕在心头,沁人心脾,亦如同步入婚姻的爱。
虽没有当初的海誓山盟,也失去了热恋中的激情,但那份爱如同这淡淡的茶香无时无刻飘荡在生活中的每个角落。
四道茶：已经平淡如水,已无茶色,亦无茶香。
但是却是生活中不能离开的东西了。
如同长久的爱,或许这也便是爱的最高境界了.一杯茶由浓变淡,再也不能找回同样滋味的一杯茶,爱过时，再也没人能找到同样感觉的爱。
普洱茶如爱,爱亦如普洱茶。都是柔情的旋涡,酣畅的音律,流动的声音着醉人的心语,缭绕着不变的情怀,渗透着不同的甘醇。
一杯茶能让人心有所思,一场爱能让人刻骨铭心。不同的人感受不同的爱,不同的人品出不同的茶。
爱情是两颗心的酿制，就像普洱茶茶叶与水的浓情糅合，才能迸生出“茶”。
品茶，是对叶与水细细品味，爱情，是你与我慢慢融合。
泡到一定程度，茶叶与水才会质变成“茶”，这时的水更甘醇这时的叶更清冽，这时的“茶”才更让人回味留韵。
你与我，需要时间与心境，相知相伴的日子衍生出名叫“爱情”直至“婚姻”的美茶，这时的你懂得了珍惜这时的我更知给予，这时的爱情焕发出更和谐的生气。
所谓茶人
放下自我，就能够跟着茶；学会做人，是为茶人。
唯有打开所有的“口”，才能够接收到完整的信息，而人所体验到的一切感受，都是自己的变化，物只是提供了参照，古人画了三个口，以及一个照镜子的人，来表述这种原理，即所谓“品鉴”。
品鉴茶的意思是：人是不可能喝懂茶的，但能够跟着茶，把自己喝懂。
以茶为鉴，可以清身，正情，和气，化欲，离妄，明心。
以物为鉴，必先尽物之性，方可不为物困，即所谓格物。
有过执着，才能放下执着。
老子云：知不知，尚矣，不知知，病也，圣人不病，以其病病，夫唯病病，是以不病。
通俗讲就是：有过执着，才能放下执着。
于茶人而言，品鉴，依旧是第一课。
品鉴有三要：离相，分品，対鉴。
古人把天下万物的秘密都藏在了字里。
二十况水乳交融，则名“洽”。五品四鉴，加一汇，共得二十一字：
即所谓，茶有二十一况，清丰透敛雅致潜盈安变攸活柔沉滑沁和劲濡空洽，兼具，则可名“活茶”。
清而不丰则薄，丰而不清则浊，透而不敛则艳，敛而不透则晦。
雅而不致则突，致而不雅则俗，潜而不盈则寡，盈而不潜则浮。
安而不变则呆，变而不安则魅，攸而不活则滞，活而不攸则肆。
柔而不沉则蓬，沉而不柔则利，滑而不沁则腻，沁而不滑则泞。
和而不劲则疲，劲而不和则莽，濡而不空则淤，空而不濡则虚。
二十况水乳交融，则名“洽”。故称二十一况。不洽则散，虽有风姿卓绝，艳色迷人，终究俗物，不能登大雅之堂。
若二十一况皆明，则不再为茶所困。
如此，茶可以清心。
六堡茶重飘香
六堡茶重飘香
消费者在广西苍梧县苍松六堡茶专卖店挑选茶叶（12月13日摄）。六堡茶曾畅销于粤港澳以及东南亚一带，后一度衰落产业不断萎缩。2002年，广西六堡茶生产企业仅存两家，产量不足800吨。近年来梧州市把六堡茶生产列为农业优势产业，出台一系列优惠政策和鼓励措施，推动六堡茶产业快速发展，并逐步完善生产加工技术规程、检验检疫标准等，六堡茶产业快速发展，六堡茶重新香飘海内外。2011年，六堡茶产量达到8500多吨，区域品牌价值也提升至8.79亿元。新华社记者周华摄
茶艺师在广西苍梧县一家六堡茶叶店展示六堡茶汤（12月13日摄）。六堡茶曾畅销于粤港澳以及东南亚一带，后一度衰落产业不断萎缩。2002年，广西六堡茶生产企业仅存两家，产量不足800吨。近年来梧州市把六堡茶生产列为农业优势产业，出台一系列优惠政策和鼓励措施，推动六堡茶产业快速发展，并逐步完善生产加工技术规程、检验检疫标准等，六堡茶产业快速发展，六堡茶重新香飘海内外。2011年，六堡茶产量达到8500多吨，区域品牌价值也提升至8.79亿元。
清香型铁观音跟浓香型铁观音口感区别在哪里
“七泡有余香”是茶界对于铁观音“香”的最佳诠释，关于这个香，在茶界其实并不同意。铁观音之香也不是单纯的，按照其不同香型来说，我们可以分为清香型、浓香型、韵香型等不同的类型，这些类型表现在口感方面有什么差异呢?
铁观音的口感如何?当然这个答案也是褒贬不一的，但是作为十大名茶的铁观音其茶质是毋庸置疑的。据老行尊们介绍，正宗极品铁观音冲泡后汤色金黄艳似琥珀一般，闻着有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，也就是俗称的观音韵。铁观音茶的香是很独特的，高而持久。其中清香系列产品的特点是：具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。表现出的香气浓馥持久、鲜爽、醇正、回甘，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。
那么浓香型和清香型有什么不同之处呢?两者之间都是同一棵茶树的鲜叶制作，之所以有口感差异，是因为烘培方法和火候不同。浓香型铁观音是使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”的口感。韵香系列产品特色：茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，因而备受广大茶客的喜爱。
不同的铁观音口感是不同的，但是不可否认它们都是难得一见的好茶。非要做个比较的话，小编只能用各有千秋来形容，当然对于初次接触铁观音的朋友，清香型的口感是最为适合的。
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