茶叶文化。
今天，我们聊一下世界三大高香红茶。在国际上，茶叶通常按照它的生产国和产地划分，如中国茶、印度茶、锡兰茶、肯尼亚茶等。再细化的划分，一般是依据五个方面。
（一）茶叶的分类
一是茶叶的采摘季节和原料老嫩的不同；而是茶叶生长地区的气候和海拔的不同；三是土壤环境和营养物质含量；第四个方面是根据加工工艺，即我们常说的红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶等；最后一种就是按照精制筛分和最终销售前的处理，比如拼配茶、香料调配茶、焙火茶、小罐茶（按包装特性）等。
（二）祁门红茶的等级划分
我国的茶叶在出口上，大部分到达的是欧洲及地中海地区、以及俄罗斯、美国、英国和加拿大。出口以绿茶为主，红茶产品以安徽祁门红茶和闽北红茶为主。安徽祁门红茶是世界三大高香红茶之一，产自黄山支脉，涩味相对较淡，带有淡淡的烟熏味（相对正山小种淡一些），香气有隐约的玫瑰甜香或者兰花甜香，“祁门香”是祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。口感甘醇润和，略带甘爽。
在地方标准（DB34/T1086—2009）中有祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰三个品相。祁门功夫分为特茗、特级、一级到五级共7个等级，祁红香螺、祁红毛峰按品质分为特级、一级、二级共3个等级。
出口红茶一般执行的现行标准是中华全国供销合作总社《祁门工夫红茶》（GH/T1178-2017），该标准原为商业行业标准，标准号为SB/T10167，该标准为1993年制定，参照了国际标准ISO3720:1986《红茶—定义及基本要求》。将祁门红茶分为特级、一级到五级共6个等级。
（三）锡兰红茶的等级划分
斯里兰卡主要生产红茶，产地有高山、中间地和低地之分。高山茶的海拔一般在1300米—2300米，汤色红艳明亮，滋味浓醇，香气高强；中间地产茶海拔在670米—1300米之间，略带涩味，茶汤透亮红艳，技术精良；低地茶相对茶汤稍暗，香气较低。
斯里兰卡红茶也叫锡兰红茶，是根据国家的名字来的。早期分为八个等级：碎橙黄白毫（BOP）、碎白毫（BP）、橙黄白毫（FOP）、白毫（OP）、白毫小种（PS）、小种（S）、花香、茶末（D）。
斯里兰卡的乌伐季节茶，产于斯里兰卡中央山脉的东侧，带有淡雅的玫瑰花香和怡人的口感，略带鲜爽的涩感，最佳采摘期在每年的8到9月份，这个季节受到七八月份的西南季风影响，茶树嫩芽生长缓慢，蓄积了足够的营养物质，造就了乌伐红茶的甘甜和鲜爽口感，茶香中还带有一点淡淡的薄荷香。
其他季节的乌伐红茶，相对涩味较重，口感更加浓厚，有着深红的茶汤，可惜的是香气不如八九月份的芳香馥郁，富有层次。
（四）印度大吉岭红茶的等级划分
印度是红茶出口量最大的国家，干茶的色泽黑褐。滋味醇厚。印度大吉岭红茶以芳香馥郁，被列为世界三大高香红茶之一。
印度红茶的等级早期和锡兰茶的划分类似。另外，大吉岭根据采摘季节的不同，可以分为初摘、次摘和秋茶。
初摘在每年的三四月份，茶叶有橘黄色的茶汤，味道清新温和，产量较少；每年5—6月采制的茶为次摘，茶汤红艳，香气高强甜纯，滋味醇厚，有“麝香葡萄”的风味；10月底到11月份，当地处在旱季，此时的茶加工成红茶，香气清爽，只是产量也不多。
（五）结语
物阜称东土，携来感勇士。每一杯红茶背后都有一段深远的故事，红茶红艳的茶汤、润泽的叶底和鲜嫩的香气，总是让人眼睛为之一亮，在寒冷的冬天，她收敛性弱的特性，温和的口感，也可以苏醒我们的味蕾，缩短人与人之间的距离。
原创作者：小玉师兄
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