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在潮州医学谚语中，“食茶除杂病”可是一个家喻户晓的名词。不少人就是冲着这个俗谚，天天喝茶，喝出习惯，喝出享受来。
我们知道，如今的疾病，多数属于“生活方式病”，尤其由于不良的生活习惯和饮食习惯，使人体“酸化”。而变得“酸化”的身体容易得病，包括痛风、各种感染和肿瘤。为此，外国人多用“少食鱼肉，多食蔬菜水果”，甚至饮用碱性饮料，如“苏打水”来加以纠正。用苏打水，中国人不接受，只有以“多食蔬菜水果”的方法，来纠正酸性身体，而最有特色的是，就是用茶来碱化身体。这个道理鲜为人知。
近日，朋友黄先生送来一包福建“白鸡冠”，说是“中华黄金茶系列”之一。名为“黄金茶”，不仅名贵，而且是一种少有的具有黄金色彩的“金叶茶”。他拿出了一叠化验单，郑重地告诉我，喝了这“黄金茶”，竟然治好了他二三十年久治未愈的两个顽疾：糖尿病与脂肪肝。原来，年届“知天命”之黄先生，长期从事行政与企业的管理，由于工作的紧张和高营养，不幸得到人们所说的“生活方式病”——糖尿病和脂肪肝，虽经积极治疗，仍然不怎么见效。去年以来，他通过对“黄金茶”的了解，开始了“喝茶治病”的尝试。
经过近半年的喝茶，他的身体转酸为碱，不但减了肥，原来的“将军肚”也没了，一直降不下的尿糖4个+没了，空腹血糖也从原来的14降至8左右，那如影相随的“脂肪肝”也不见了。
黄先生认真地对我说：你是养生专家，可是对于这个“喝茶治杂病”的含义，可能还没有怎么研究过，笔者点了点头。
黄先生告诉我：喝茶也是要讲究方法的。想除杂病，不能靠单纯的工夫茶喝法，而是有一套独特的方法。如不要喝太多浓茶，只要喝“清茶”就好，具体的饮法是：每天喝三次三杯茶，用一个350毫升左右的保温怀，先放一二克的茶叶，分三次冲开水，即反复冲用，第一杯在上午10时（此时辰脾经最旺），第二杯在下午4时（此时膀胱经最旺），第三杯在晚上8时（此时，心包经最旺）。这3个时间段都属于“半空腹”，不会伤害胃肠。
潮州人喝茶有一个误区，就是喝茶一定要喝浓茶，而且要“从早喝到晚”，有些人由于喝空腹茶，得了“茶醉”，其实就是“低血糖”，那也不好。有些人将喝茶作为“补水”而解喝，也是不行，因为一杯茶能利出了三杯尿，真是得不偿失！喝浓茶应该在保证人体水份摄入足够的情况下，才能喝。还有一个喝茶的误区，就是酒后喝浓茶，有些人边喝酒边喝浓茶，以为既可以解除食物之肥腻又可以解酒，其实不然，因为喝茶会加速酒精的排泄，使一些尚未经肝脏解毒的乙醇直接从肾中排泄，而人体的肾脏是最害怕直接接触乙醇（即精精），因为乙醇可以伤肾。
茶是中国人常用的饮料之一，喝茶比喝饮料好，但要喝好茶，必须了解茶的种类和喝茶的方法。一般的茶分为三种，绿茶（未经发酵，性质较凉）、色种茶（半发酵，中性）、红茶（全发酵，性质较温），但这三种茶都含有丰富的茶碱和单宁，都可以碱化身体。因此，喝茶还要根据身体的“体质”来选择适当的品种。
采访完毕，黄先生冲了一大杯“黄金茶”给我喝，果然味道甘醇可口，不苦不涩，喝后口中留香，余味不尽。
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