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很多人都知道“明前龙井”是好茶，可老底子的杭州人都晓得，“雨前龙井”也是上等龙井好茶。
什么是“雨前龙井”？据介绍，龙井茶在清明前采制的叫“明前”，谷雨前采制的叫“雨前”。向来有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。通常谷雨之前，正是茶树“一叶一芽”的时候，俗称“一旗一枪”，用来制龙井茶最为香醇。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清冽，幽香四溢。正如胡峤诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”
龙井的茶农有句俗谚语：“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”便是因为与茶叶的幼嫩有关。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
至于品种，明前茶有一部分是龙井43，就是早熟品种，另一部分则是群体种，就是老茶树。不过明后雨前，大多数的群体种都到了采摘的时候，且由于生长期比较长，味道往往更加浓郁。如果喜欢口感浓的茶，其实可以选择雨前茶，因为相比明前茶的高价格，雨前茶的价格也更具有较高的性价比。
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