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须知茶之本不过是烧水点茶
在茶事实践中，茶道与佛教之间找到了越来越多的思想内涵方面的共通之处。
其一曰“苦”
佛理博大无限，但以“四谛”为总纲。
释迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑说法时，谈的就是“四谛”之理。而“苦、集、灭、道”四第以苦为首。人生有多少苦呢？佛以为，有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦等等，总而言之，凡是构成人类存在的所有物质以及人类生存过程中精神因素都可以给人带来“苦恼”，佛法求的是“苦海无边，回头是岸”。参禅即是要看破生死观、达到大彻大悟，求得对“苦”的解脱。茶性也苦。李时珍在《本草纲目》中载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火情则上清矣”从茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可以产生多种联想，帮助修习佛法的人在品茗时，品味人生，参破“苦谛。
其二曰“静”
茶道讲究“和静怡真”，把“静”作为达到心斋座忘，涤除玄鉴、澄怀味道的必由之路。佛教也主静。佛教坐禅时的无调（调心、调身、调食、调息、调睡眠）以及佛学中的“戒、定、慧”三学也都是以静为基础。佛教禅宗便是从“静”中创出来的。可以说，静坐静虑是历代禅师们参悟佛理的重要课程。在静坐静虑中，人难免疲劳发困，这时候，能提神益思克服睡意的只有茶，茶便成了禅者最好的“朋友”。
其三曰“凡”
日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶”次话一语中的。茶道的本质确实是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。禅也是要求人们通过静虑，从平凡的小事中去契悟大道。
其四曰“放”
人的苦恼，归根结底是因为“放不下”，所以，佛教修行特别强调“放下”。近代高僧虚云法师说：“修行须放下一切方能入道，否则徒劳无益。”放下一切是放什么呢？内六根，外六尘，中六识，这十八界都要放下，总之，身心世界都要放下。放下了一切，人自然轻松无比，看世界天蓝海碧，山清水秀，日丽风和，月明星朗。品茶也强调“放”，放下手头工作，偷得浮生半日闲，放松一下自己紧绷的神经，放松一下自己被囚禁的行性。演仁居士有诗最妙：放下亦放下，何处来牵挂？作个无事人，笑谈星月大，愿大家都作个放得下，无牵挂的茶人。
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回归紫砂实用之本
紫砂乱象令人痛心，然而，带着投资心理入场，不理性的消费者也是助长这种造假风气盛行的原因之一。期待购买的作品能获取高额利润，一味关注大师头衔和证书，不注重作品本身的质量和艺术水准，本末倒置，一些藏家反而成为炒作的始作俑者。
“限量收藏品”的伪概念
很多商家出售的，限量紫砂壶打着“大师参与设计、制作、督造”，表面看来是降低紫砂壶的收藏门槛，让紫砂爱好者有机会感受大师壶的魅力，其实正是这样的宣传和误导，正中一部分消费者低价捡漏、贪便宜的心态，在他们看来，居然可以用几千元或者几万元的价格，买到在市场上动辄几十万元一把的大师壶。
事实上，所谓限量发售，大多是商家的促销手段，这些作品的实际价格与价值远远不相符，抛开大师和限量收藏品的外衣，这些紫砂壶的实际价格最多也就几百元，很多甚至是批量生产或者机械加工的灌浆壶，一旦再进入市场，回收价可能连原价的10%都不到。而一些商家借奥运会、世博会等重大题材为幌子，制造限量紫砂壶，其噱头与藏品本身的升值并没有必然联系。
“无论限量与否，作为收藏投资的紫砂，是以藏品原有价值为起点的，如果虚高，就是收藏多久也涨不回来的，关键看藏品本身意义和市场对其的认可程度。”紫砂收藏家王先生如此评价当下火爆的“紫砂限量收藏品”。
实用大于收藏
一把紫砂壶，其基础是实用，紫砂壶人概括为“料为主，形为上，实用为先”。紫砂本身就是实用的工艺品，一把壶如果不实用，也就失去了其最大的功能和价值，大师壶的名气再大，如果制造出来的壶不能用于侍茶、喝茶，又有什么价值？
张明强强调：“日常使用的紫砂壶最多算是一种传统工艺品，真正能够由‘技’上升到‘艺’的紫砂壶微乎其微，在当代各类紫砂壶中，真正能够称为艺术品、达到收藏级别的最多占1%，这些作品倾注了作者的心力，是一种文化创造，被作者赋予灵感，是巧手捏出的具有生命力的作品。”
赵炎也告诫，若要把玩紫砂壶，首先应注重壶的实用性，在用的过程中不断学习、研究、体会，了解紫砂壶的材质、做工、历史、文化渊源。从消费到收藏，是一个循序渐进的过程。“实用器和投资品是完全不同的概念，除非专注于紫砂投资和收藏，对于普通消费者来说，买一款泥料正宗、自己喜欢的壶最重要，不要太看重作品的增值属性。”赵炎说。
紫砂壶是一种讲究真材实料、工艺水准的造型艺术，一把堪称艺术品的紫砂壶，需要创作者强大的艺术修养，是创作者思想、文化修养在紫砂壶上的体现。若真的喜欢，要将紫砂壶作为收藏品，除了要具备一定的资金外，还应该具备相应的专业知识。一把紫砂壶是否具有收藏价值，需要多个标准综合评定——紫砂泥料、做工、作者修养、成型方式、数量、制作时间等等。
普及知识读懂紫砂
紫砂真正走向市场也不过近20年的时间，尤其是在内地，对于一个发展过于迅速的市场而言，缺乏相应的评判标准和参照，在这种情况下，紫砂价格的定价就只能以紫砂壶制作者的职称作为参考。很多消费者对紫砂壶的工艺、艺术、原料都不太了解，商家“忽悠”和部分工艺师的吹嘘也是把大师壶推向高价格的原因之一。作为消费者和收藏者，应提高自身对紫砂壶工艺水准的鉴赏能力，需要关注的是作品本身的质量和品质，用工艺品标准作为衡量，而不是听信职称或名气。因此，对于当下的紫砂行业的发展而言，推广紫砂知识，让更多人了解紫砂也是当务之急。
对于紫砂泥料真假的判断，类别的分辨，对于紫砂壶手工成型、挖塑及灌浆的制作方式的判断，都是一些入门级的知识，可以通过多种渠道学习。
张明强用“真善美”概括一把高水准的紫砂壶，首先，从紫砂本身的泥料来看，“真”是要选择纯正的紫砂泥，紫砂最重要的特性是透气性，好的紫砂壶具有良好的透气性和吸水性，因此具有其他茶具泡茶不具有的独特功用；“善”是紫砂壶的制作人做工用心，认真制作，具有手工制作精美度；“美”是从工艺造型来讲，一把好壶造型必须优美完整，具有创意。壶的壶嘴、壶把、壶身符合造型结构，合乎泡茶水流的物理性质，出水顺，握感轻。“越好的紫砂壶，越朴素，越具有人文品质。”张明强概括道。
以茶待客不过三杯
以茶待客不过三杯现在是指在喝茶过程当中，为了表示客人的尊重，主人要为客人不时的斟茶，续水，这种做法也是有寓意的，表示了“慢慢喝，慢慢叙”。
在我国古代“以茶待客不过三杯”，意思是叫劝客人喝茶，频率不易太多，以免让客人产生“催走”的味道。
以茶待客不过三杯，第一杯叫敬客茶，第二杯叫续水茶，第三杯叫送客茶，所以不论是喝盖碗茶还是功夫茶，让茶应该尽量的随便自然。
如果过一而再再而三的劝饮，就有暗示“应该要走了”之意。
俗话说，吃有吃相，睡有睡相，喝茶也是一样。无论客人、主人，饮茶时都应慢慢地小口地细心品尝，切忌大口大口地吞咽茶水，或者喝得咕噜咕噜直响。如此饮茶，不但暴露出饮茶者满脸蠢相，而且也会对旁人造成影响。
《红楼梦》里女尼妙玉说：“一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。明人许次料说：“一壶之差只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”
到了现代社会，如何喝茶更是成为了大家研究和注意的商务接待和公关不可忽视的重要礼仪环节。喝茶礼仪牵扯到一丝一缕的细节问题。一般来讲为解渴而喝茶那不需要注意太多礼节，但是上升到品茶或是在正式场合饮茶我们就要注意了。
茶不过两种姿态：浮、沉
喝茶，只有两个动作——拿起和放下。喝茶就是这么简单，拿起，然后放下。而人生，看起来繁杂的一切，其实又何尝不是这么简单?有些事何必纠结于心?有些人何必纠缠不清?很多时候，看淡一些，看轻一些，世事原本可以像喝茶一样，不过拿起和放下罢了。
茶不过两种姿态：浮、沉;茶人不过两种姿势：拿起、放下。浮沉时才能品味出茶叶清香;举放间方能凸显出茶人风姿;懂得浮沉与举放的时机则成就茶艺。
人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起放得下。待这茶尽具净之后，自有人会记得你是如何的真香满溢。
低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一几，一壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华，似眼前不绝升腾的水雾，氤氲，缭绕，飘散。茶罢，一敛裾，绝尘而去。只留下，大地上让人欣赏不尽的优雅背影。安静一点，淡然一点，沉稳一点，随意一点。
品茶，品人生百态。在一杯茶面，世界安静了下来，喧嚣、浮华如潮水般地褪去，茶——人在草木间，只剩下最纯净的自己，在这一刻，茶与禅是如此地默契，茶……融水之润、木之萃、土之灵、金之性、火之光，禅...冥思、纯厚、枯寂、洞彻，解茶之旷达随心，释茶之圆融自在，金木水火土乃茶之五性，茶与禅，乃至真至拙至天然……
懂不懂茶并不重要，千利休禅师说：“须知茶道之本，不过是烧水点茶”。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。喝茶就是“忙里偷闲，苦中作乐”。每个茶人心中都有一方清雅净土，可容花木，可纳雅音。日日在此间醒来，不问凡尘，静心享受其中!人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，沉浮之间，淡然处之。
饮茶，就是品味一种文化。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，月色朦胧，将尘世喧嚣冲泡成手中的一杯茶，任汤色一点点淡去，慢慢读懂茶的品格与韵味。当你用心品茶时，茶叶绽放出的美丽、茶香亦是不同。茶之道，茶知道，守一怀净土，盈一眸恬淡，因为懂得，所以慈悲。愿每个人，在纷呈世相中不会迷失荒径，可以端坐磐石上，陶醉茶香中。
人生,不过一杯茶!何必太清醒
人生，不过一杯茶，
满也好，少也好，争个什么!
浓也好，淡也好，自有味道。
急也好，缓也好，那又如何?
暖也好，冷也好，相视一笑。
人生，因为在乎，所以痛苦。
因为怀疑，所以伤害;
因为看轻，所以快乐;
因为看淡，所以幸福。
我们都是天地的过客，
很多人事，我们都做不了主。
“心”字三个点，没有一个点不在往外蹦。
你越想抓牢的，往往是离开你最快的。
一切随缘，缘深多聚聚，缘浅随它去。
人生，看轻看淡多少，痛苦就离开你多少。
人人都怕自己不清醒，希望自己心明如镜。
其实人生何必太清醒?做粥要放三分米，七分水。
处事要三分为己，七分为人。
对朋友要三分认真，七分宽容。
对家庭要三分爱，七分责任。
看文章，三分在看，七分在品。
喝酒要到三分醉，七分醒。
三分…七分…，不过是人生的掂量。
看的是书，读的却是世界;
沏的是茶，尝的却是生活;
斟的是酒，品的却是艰辛。
人生就像一张有去无回的单程票，
没有彩排，没有重来，
多珍惜眼前的，你现在拥有的，做自己想做的!
《大观茶论》点茶
点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，干筅俱重，立文泛泛。谓之一发点、盖用汤已故，指腕不圆，粥面未凝。
茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。（正束）星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之，周回一线。急注急上，茶面不动，击指既力，色泽惭开，珠玑磊落。
三汤多置。如前击拂，渐贵轻匀，同环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣。
六汤以观立作，乳点勃结则以筅着，居缓绕拂动而已，七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之，《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人，虽多不力过也。”
茶之三点茶法
点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。《荈茗录》“生成盏”条记：“沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表”。其茶百戏条记：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画”。注汤幻茶成诗成画，谓之茶白戏、水丹青，宋人又称“分茶”。《荈茗录》乃陶谷《清异录》“荈茗部”中的一部分，而陶谷历仕晋、汉、周、宋，所记茶事大抵都属五代十国并宋初事。点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始当不会晚于五代。
从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、盏、点茶（调膏、击拂）。
点茶法奉行宋元时期，宋人诗词中多有描写。北宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗有“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”。北宋苏轼《试院煎茶》诗有“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻”。北宋苏辙《宋城宰韩文惠日铸茶》诗有“磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥。“南宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗有”分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚”。宋释惠洪《无学点茶乞茶》诗有“银瓶瑟瑟过风雨，渐觉羊肠挽声变。盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝”。北宋黄庭坚《满庭芳》词“碾深罗细，琼蕊冷生烟”。“银瓶蟹眼，惊鹭涛翻”。
明朝前中期，仍有点茶。朱元璋十七子、宁王朱权《茶谱》序云：“命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以飘汲清泉注于瓶而饮之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之。候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候汤出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分于啜瓯”。朱权“崇新改易”的烹茶法仍是点茶法。
点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。元明因袭，约亡于明朝后期。
四泡茶法：泡茶法是以茶置茶壶或茶盏中，以沸水冲泡的简便方法。过去往往依据陆羽《茶经·七之事》所引“《广雅》云”文字，认为泡茶法始于三国时期。但据着者考证，“《广雅》云”这段文字既非《茶经》正文，亦非《广雅》正文，当属《广雅》注文，不足为据。
扬州的“下茶”与“点茶”茶俗
悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河，孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗。而中华茶俗即是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠。在历史的长河中，不同的民族、不同的时代、不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗，茶俗与茶礼有着密切的关系，茶礼，狭义的是指婚事上的行聘之礼，广义的则是指与饮茶有关的各种社交仪礼，现在小编就为大家介绍扬州的饮茶礼俗“下茶”与“点茶”。
下茶：扬州人家的婚事中，有婚前定亲一俗，男方定亲所送的礼品中，除糕点、白果、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼，而这包茶叶的取意是“从一而终、绝不移志”。据说，茶树的栽植很有规矩，下种出芽长成茶树后，不能移植，若要移植，不能成活，明代郎瑛的《七修类稿》曰：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘谓之‘吃茶’”。扬州人用茶叶作为聘礼，就意味着双方亲事定下来后就不再变动，因此，扬州人把定亲行聘之礼又叫做“下茶”。
扬州人家遇有喜事，如招待媒人、新婿上门、迎接嫁妆、花轿(如今是花车)进门等，还有吃“三道茶”的礼俗，《邗江三百吟》卷九中云：“扬城喜事，如款待作伐人(即媒人)，以及新婿上门，姻亲初会时，入座用三道茶：第一道“高(糕)果”，献而不食;二道，或建莲、或燕窝;三道，或龙井、或霍山，皆食，皆曰茶”。
另外，扬州还有吃“点茶”的茶俗，这是祝寿、拜年时的习俗，《邗江三百吟》卷九中也有记载：“遇大寿，来祝寿者;客登堂揖过，即有衣冠一价，捧盘中高(糕)果二盅献之，客惟摇手而己;此则用银镶杯，斟热清茶，内放红杏仁、长生果几个，以点染之，名曰‘点茶’”。
在“下茶”与“点茶”的茶俗中，主人向客人敬上糕果，客人都是“惟摇手而己”，“献而不食”，有些不明其中事理的人，会误以为客人不礼貌。其实，这正是扬州人的特殊礼节，糕果即糕点，取其吉利，叫成“高果”，有“高升兴旺”之意;客人不食，是让主人“余下来，留待日后兴旺发达”，是对主人表示善意的祝福和尊重。
除外，扬州还一直有“吃讲茶”的习俗，旧时的扬州人遇到纠纷，往往是矛盾双方先到茶肆(茶楼)，然后请人主持公道，让别人来“评理”，这就叫“吃讲茶”。主持公道的人又叫“中人”，在茶肆(茶楼)里，“中人”居中而坐，双方各坐两边，开始时双方茶壶的壶嘴相对，表示双方意见不合，如果矛盾化解了，则由“中人”把两只茶壶的壶嘴相交，表示和好。如果有一方仍有异议，还可将自己的茶壶向后拉开，再行“叙理”，最终还是由“中人”评判，把双方茶壶拉到一起，如果“中人”判一方理亏，则把一方的壶盖掀开反扣，以作裁定。二这次“吃讲茶”的费用，全部由被翻开壶盖的一方支付，当然，对方也可表示善意，也把自己的壶盖也反扣过来，那茶资就由双方“二一添作五”，一人把一半了。
“吃讲茶”，使他人的纠纷及时化解，不使矛盾激化，不发展到要去官府打官司，看似寻常的饮茶礼俗，却也真实的反映出旧时扬州的民风淳朴及扬州人的通情达理。
宋人“点茶”技艺再现杭州
中国是茶之故乡，但是古人饮茶习惯与今人并不相同，一千年前的宋朝人的泡茶方式就像冲咖啡一样。中国茶叶博物馆最近恢复了宋人“点茶”技艺，不但能增强国人对中国古代茶文化的了解，也有助于厘清日本茶道的源头。
由国家级博物馆中国茶叶博物馆承担的“宋代点茶技艺和文人茶会复原”课题研究成果最近通过了杭州西湖风景名胜区管委会组织的专家验收。这一课题从２００８年立项，历时三年在国内率先恢复了“点茶”这一重要的宋代茶礼。
课题组成员、中国茶叶博物馆陈列资料部主任郭丹英告诉记者，他们恢复的宋人“点茶”之礼包括两方面内容，首先是仿制宋代团饼茶，将茶叶经过蒸、榨、研、模、圈、烘六道工艺，制成团饼茶，然后将团饼茶碾成茶末，用茶罗筛选出颗粒较细的茶末，再放到茶盏里注水，用特制的茶筅击拂。“点茶”中泡茶的方法比较类似于现代人冲泡咖啡。
宋代注重“文治”，是中国古代文明的高峰期，也是中国茶文化的兴盛期。郭丹英说，宋朝的文人雅士不但“点茶”，还要“斗茶”，讲究茶汤以白取胜，茶筅击拂茶汤产生的泡沫要能“咬盏不散”。最受欢迎的茶盏则是以“建盏”著称的产于福建建州的黑釉瓷盏，因为黑釉色更能衬托出白色的茶汤和泡沫。
“点茶”茶礼在元朝起就逐渐衰落，最后于明代消失。郭丹英说，这一变化的关键是明太祖朱元璋体恤民力，认为制作团饼茶劳民伤财，下诏停止向宫廷进贡团饼茶而改贡散茶。这是中国茶叶史的重大转折，之后国人饮茶就以饮用散茶为主，至今我们抓一撮茶叶泡茶喝的习惯还要归功于朱元璋。
尽管“点茶”茶礼衰落已经有７００余年，但宋人还是留下了与此相关的大量史料和书画作品。课题组系统梳理了这些史料和书画作品，仿制宋代团饼茶，复制宋代点茶茶器和宋人服饰。像他们复原的宋代文人茶会就以南宋著名画家刘松年《撵茶图》为摹本，茶器则以南宋末年审安老人的《茶具图赞》中的茶具绘图为蓝本。宋代团饼茶的仿制工作则选用了 新老两种龙井绿茶和安吉白茶，从点茶效果看则以白茶为优。
“点茶”茶礼东渡日本，至今遗风不绝。郭丹英说，日本茶道有两大流派——“煎茶”和“抹茶”，前者是继承了明代以后中国人饮用散茶的习惯，而后者就是继承了宋人“点茶”的传统。
喝茶必须知道的“三得”
古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个品字，十分强调饮茶者的意境，故有三得之说：得趣、得神、得味。
一曰得趣
饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究活火活水，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘洌，营养丰富;火以木炭为上，火候以状如蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣的三沸水为好。
品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉，凭藉自己有素的训练与长时间的体验，通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏，才能品尝出茶汤的芳香与滋味。
饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首，泡壶好茶，含英咀华、细细啜饮，边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、融合轻松、意得情新，别有一番尘心洗尽兴难尽的雅趣，给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉!
二曰得神
《神农食经》上记载：茶茗久服、令人有力，悦志。其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。
饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明无我的意识，帮助人们洗胸中之积滞、致清和之精气，给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味
饮茶最讲究的就是一个味字。
在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。这就是说，努力做到茶要新、香、纯，水要清、洌、甘，茶具要小、雅、古，环境要清、朴、静，才能得其真味，领悟其清高之道。
淡中有味，点茶三昧
最爱看滚水入茶，沉浮流转，其景恰如南朝梁元帝的《归来寺碑铭》：“九苑萌枯，三昧叶卷，疏树摇落，翻流清浅。”
把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，古人称之为“点茶”，是唐、宋时兴起的一种沏茶方法。
点茶的意趣，在于一个“点”字。茶艺师先用瓶煎水，并将研细茶末放入茶盏，陆续注入沸水，将茶末调成浓膏状,而后执壶往茶盏有节奏地点水，而且落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，点茶人还要用另一只手执茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称之为“运筅”或“击拂”。
点茶因动而有趣，因静而有味。调膏的速度，注水的节奏，茶筅击拂的轻重缓急，在此动静之间微妙的感悟，能给人带来的身心享受，唤来无穷的回味。
北宋有净慈寺的南屏谦师擅长点茶，技法娴熟高超，为时人所赞誉。苏东坡曾到杭州任知州，谦师听说之后亲自来为他点茶。苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法，品饮了他亲手点的茶汤，果真非同一般，于是当场做诗一首，曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。”从此，“点茶三昧手”就成了茶艺高超的赞誉。
“三昧”一词，来源于梵语samadhi的音译，意思是止息杂念，使心神平静，这种静水流深式的参悟，是佛教的重要修行方法。
点茶需要茶艺人回归当下，凝神静气，类似于一种冥想。点好一杯茶，漪漪生莲花，其间动中有静，淡中有味，意境悠远，确如佛家的三昧真谛。
流水不腐，户枢不蠹。人动而心止，便如死水，人静而心动，方能妙趣横生。
点茶是茶道文化的瑰宝，这不仅在于技艺，更在于点茶所代表的一种心境。
点茶，点的不止是茶。
宋代茶俗 何为点茶敬客与点汤逐客？
很多学者认为宋代是中国茶文化发展的巅峰时期，也因此，宋代的茶俗具有很大的研究价值。宋代有两个让现代人很容易弄混的茶俗，分别是点茶和点汤，下面就随小编了解一下到底何为点茶，何为点汤。
点茶见于宋代蔡襄《茶录》载："茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜".曰："茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也"。表明宋代沏茶，时尚的是点茶。
"点汤"的其一义指的是"客辞敬汤",据宋袁文《瓮牖闲评》云："古人客来点茶，茶罢点汤，此常礼也".另据宋佚名《南窗纪谈》说到"客至则设汤，不知起于何时，然上至官府，下至闾里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气故其欲云，则饮之以汤。"又见宋朱或《萍洲可谈》："今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。"
"点汤"的另一义则作"逐客"解。上述"点汤"原为"客辞敬汤"之礼俗，不意后来被人引用作为"文明逐客"的手段。魏泰的《爱轩笔录》中讲到宋时有一个吏部官员叫胡枚，被调到陕西兴元去做知府，他因家贫路远，无力赴任，于是去求见枢密院长官陈升之，不料陈不和通融，也不愿听他的陈诉，"遽索汤使起",也就是立即点汤，下逐客令了。"枚得汤，三奠于地而辞去",胡枚接汤后没有喝，而是把它泼在地下忿忿离去。
"点汤"逐客在元杂剧中多有反映，如"点汤是逐客，我则索起"(《冻苏秦》),"你休来耳边厢叫点汤"(《龙虎风云会》)等。近人张相在《诗词曲语辞汇释》中对此也有解释："旧时主客会晤，有端茶送客之习惯，客濒行时，主人要端茶敬客，以为礼节。其有恶客不愿与之交谈者，主人亦往往端茶示意，以速其行。"由此可见，举起茶杯也可用送客、逐客了。
你懂了吗?反正小编懂了不少。宋代茶俗还有很多，如果你是茶文化爱好者，不妨多了解。
宋明点茶道
点茶法约始于唐末，从五代到北宋，越来越盛行。十一世纪中叶，蔡襄着《茶录》二篇，论茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶，下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。蔡襄是北宋着名的书法家，同时又是文学家、茶叶专家、荔枝专家、其《茶录》奠定了点茶茶艺的基础。
十二世纪初，宋徽宗赵佶着《大观茶论》二十篇：地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、[缶并]、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、包焙。赵佶是杰出的艺术家，书画、诗文皆佳，且精于茶道。点茶道蕴酿于唐末五代，至北宋后期而成熟。
点茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。
备器
《茶录》、《茶论》、《茶谱》等书对点茶用器都有记录。宋元之际的审安老人作《茶具图赞》，对点茶道主要的十二件茶器列出名、字、号，并附图及赞。归纳起来点茶道的主要茶器有：茶炉、汤瓶、砧椎、茶钤、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等。
选水
宋人选水承继唐人观点，以山不上、江水中、井水下。但《大观茶论》“水”篇却认为“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽日中泠、惠山为上，然人相去之远近，似不常得，但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥、泥泞之汗，虽轻甘无取。”宋徽宗主张水以清轻甘活好，以山水、井水为用，反对用江河水。
取火
宋人取火基本同于唐人。
候汤
蔡襄《茶录》“候汤”条载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故日候汤最难。”蔡襄认为蟹眼汤已是过熟，且煮水用汤瓶，气泡难辨，故候汤最难。赵佶《大观茶论》“水”条记：“凡用汤以鱼目蟹眼连绎进跃为度，过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。”赵佶认为水烧至鱼目蟹眼连绎进跃为度。蔡襄认为蟹眼已过熟，而赵佶认为鱼目蟹眼连绎进跃为度。汤的老嫩视茶而论，茶嫩则以蔡说为是，茶老则以赵说为是。
习茶
点茶道习茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、盏、点茶（调膏、击拂）、品茶等。
两点辨别紫砂真伪
紫砂茶具因紫砂泥的特性而倍受饮茶者喜欢。紫砂壶体现出来的艺术效果又吸引了紫砂藏家们的追捧。如何辩别紫砂真伪，成了壶友、茶友及藏友们共同的话题。其实，只要从两点上来看，就可以辨别紫砂壶的真伪了。
首先，紫砂壶是否是真紫砂泥所制。判断紫砂泥的真假大致可以可以从紫砂壶的轻重、质感和颜色上判断出来。因紫砂壶密度比一般的陶土大，所以要比陶土的重。当然，薄胎壶除外。一般的紫砂壶壶表有沙砾感，不光滑但也不拉手，没有掺过化工原料的壶光滑。颜色上也没有那些壶鲜艳。
第二，要辨别是否出自紫砂名家之手，或者是否为老壶。这两点对紫砂壶的收藏价值影响很大，因此紫砂壶的价格也会很高。老壶因为长期为人手抚摩，上面呈现出油润的光亮。而新制的紫砂壶一般说来质地都比较疏松，颜色偏黄，有光亮的少，无光亮的多。即使有光亮，也是用白蜡打磨上去的。另外，因年代不同，字体也有差异。旧壶的款都是用阳文，字体极为工整。新壶如果用阳文，字体因为摹仿或显呆板，或笔画长短粗细不一。如果是用旧壶加刻新款，则所刻文字为阴文。名家所制，现在一般都有手写证书。无证书的就得看作者的款识和风格了。
茶礼须知，别人给你倒茶时，手指要敲桌面三下
喝茶人人都会，可是在喝茶过程中的茶礼你可知多少?中国的茶道历史悠久，在喝茶的过程中，要注意好一些礼仪，这样才是真正懂茶之人。
在别人给我们倒茶的时候，我们都会看到，很多人都会在茶杯旁边用手指敲三下，这桌子为什么要敲，相信很少人去正在了解，敲这三下，可是有讲究的。首先来明确一下这个手指敲桌子三下的礼仪名字叫什么，叫叩指礼。叩指礼分为三种。
第一种是晚辈给长辈行的礼，也可以翻译为师下级给上级的的礼，若是你有老板或者是家里的长辈给你倒茶的时候，这个叩指礼你就要这样行了，把五个手指合成一个拳形，拳背朝上，用五只手指同时敲桌面，这样做的意思为：五体投地地给倒茶人行跪拜礼。只要敲三下就可以了，要是你遇到了自己特别尊重的人，你就可以敲九下，意思相当于三跪九叩了。
在平辈之间行叩指礼，不需要太过注重于细节，因为大家都是同辈中人，可以得上是志同道合，这样行礼时候只需要把食指和中指合并，在茶杯旁边轻轻地敲三下就行。这样就可以表达你给对方的尊重，
晚辈给长辈倒茶时，或者是你的员工给你倒茶时候，你行的叩指礼就是与大家的不一样，可以用一只手指在茶杯旁边敲一下，或者是在你遇到了比较欣赏的人，可以选择敲三下，表达你的欣赏。
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