【www.cy260.com - 茶叶文化】
宁波(明州)自汉始已有饮茶。茶在汉时不仅作为一种饮料，而且已成为商品。但饮茶风尚之盛莫过于唐。唐代陆羽《茶经》一书，形容当时饮茶风之盛时说：“两都并荆渝间，以为比屋之饮。”
随着饮茶风尚的盛行，茶具就成为必不可缺的用具，这就有力地刺激了越州、明州瓷器茶具的生产。茶具，是指与泡饮茶时有关的专门器具。优质茶具能衬托茶汤的液色，保持浓郁的茶香，是领略品茗情趣不可少的条件。浙东地区古代茶具生产，一直以瓷质抖的茶具占主导地位，这与国内外闻名的越窑制瓷手工业发展紧密相关。大量考古资料表明，盏或碗配托盘，在东汉晚期和吴晋墓葬中出土的器皿可资作证。镇海区汉墓中出上的盘上置耳杯与碗，既是饮酒的器具，也是饮茶的用具。《晋书》记载了东晋桓温招待宾客，不多备酒菜，主要供的是茶果，使用的当是碗盘配套。到了南朝时，尤其是梁武帝时代的天监年间，宁绍地区的萧山、上虞、上林湖、宁波江北云湖等地设窑烧造茶具已十分精致，这些盏托实物的大量制作与出土，正反映了饮茶已成为人们一种嗜好。浙东作为盛产茶叶之地，盏托这种新式茶具也就应运而生。
南朝典型的茶具，是划莲花纹盏与托盘。从各地南朝窑中生产的盏有青釉和酱褐色(黑)釉两种，内刻五朵莲瓣纹，也有素面的。托具(托盘)内底划莲花纹，形似一朵盛开的荷花。托盘内底下凹，使用时盏放其中，凹底固定盏底，以免活动。
唐代盛行饮茶。士大夫、丈人之间，更以饮茶为韵事，不仅讲究茶叶的色香味和烹调方法，而且对茶具也十分重视。从全国来看，唐代六大名窑中越窑排在首位，所生产的茶具不但造型极美，而且釉色青翠晶莹，既是艺术珍品，又是极好的品茶茶具。陆羽《茶经》就曾对当时各地瓷窑的茶碗，作了细致的比较和许沦。他说：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升而已……”“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。”把越瓷碗(盏)列为第一。
越窑唐代茶具中的茶碗，典型的有两种。一种为敞口(直口)，斜直腹(弧腹)，玉壁底。此种茶碗与长沙窑晚唐生产的碗，造型一致，其碗内底刻写“茶碗(垸)”两字。当是一种理想的茶碗。第二种，为荷花碗(盏)，口作五缺，腹压五线，圈足外撇，造型似一朵开放的花朵。
托具(又称托子)，在越窑中生产很多，仅上林湖唐代窑址出土的托具，有两种。
第一种，托具由托台和盘组成。托具圆，口微微高出托面，大小一般与盏的圈足尺寸大小合适，托台置于托盘之中。盘宽沿，平底圈足。托面划对称菱形花纹，这种纹样与绍兴古城唐元和五年(公元810年)墓出上的碗和圆盒上的纹饰风格大致相同，因此可以知道它的相对年代。这类托具也有素面的。朴素大方的造型，配以青色釉更受人们欢喜。
第二种，盘中间不置托台，大小一般也与所用的盏(碗)圈足尺寸相一致。宽托沿，沿上分为四等卷成荷叶状，相对位置压印四条筋，浅腹矮圈足。造型秀丽，线条优美。这类盏托具，在宁波市和义路一带，唐大中二年文化层中出土的托具和荷花盏(碗)，可说明它们的相对年代。和义路出上的托具，釉色青翠滋润，托具作成卷荷叶，托沿腹壁压成四缺。上置一件敞口荷花式盏。全器宛如出水荷叶，托着怒放的荷花，“越瓯荷叶空”之句，生动地写出了荷花形的造型。因此，此器被列为国家的一级文物。
五代北宋时期，随着饮茶风俗的兴盛，越窑窑场生产茶具大增。东钱湖窑场，盏(碗)生产甚多。盏(盅)可分为三种。
第一种，直口，器身弧度大，盏心划花纹饰，圈足高而外卷，满釉，底中心微凹入。
第二种，直口，器身压成花瓣形，盏里刻划莲花纹；另一种稍浅，底部厚重，器里有划花纹饰。
第三种，此式盏大小皆有，制作精细，盏身刻划莲花瓣纹，圈足高而外卷，满釉。
托具，东钱湖、上林湖、上虞窑寺前窑场遗存中数量较多，按型式分有五种。
第一种，数量较多，托口成喇叭形，托盘较浅，圈足外撇。
扩展阅读
紫砂在茶文化中的作用
现实生活中很多人用紫砂泡茶，却不知道紫砂除了可以泡茶，也发挥着无法代替的作用。
其一：壶宿杂气，去茶渣，倒满开水鼓荡卸出，即没冷水中，急出除之，元气复已。
其二，砂壶砂质传热缓慢，保温性强，提握抚摸不感炙手，且有健身作用。
其三：紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。
其四：紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可鉴，真是久且色泽光明。
其五：紫砂壶易吸茶汁，内壁不刷而无异味，壶经用久，增积茶锈，定量注入沸水也有茶香，茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份，有消炎清毒之作用。
其六：紫砂壶形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵，不避深闷，高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。
其七：用壶、养壶、壶面不可涂油，用壶不可用口直接对壶嘴去吮，这样保持自然光，保护茶壶泡茶不失原味。
从中可以看出紫砂的功用，茶文化的博大精深也值得我们不断探索。
铁壶里的茶文化
谈及日本老铁壶的缘起，是绝对不可脱离茶道的，日本茶道史载应溯源于中国的唐朝，当时日本国家派往大唐的僧侣将中国的佛教与茶文化带回本国的同时也将中国的茶种遍全岛，及至中国的宋代更有日本禅僧荣西大力弘扬中国茶道礼仪，并撰写著名茶书《吃茶养生记》宣传茶之养生益处与功效，以致饮茶习惯从日本的寺院扩及民间，茶道文化油然兴盛。
我们所说的日本铁壶，日文是称为铁瓶或急须。在江户时代天明期(1780年代)的古文书中有记载铁瓶(铁壶)此名称，由此可推知铁壶在庶民间开始普及是在此时期，而从幕府到明治时期，民间铁壶的使用更加普遍。铁壶在起初的日本茶道中称之为铁釜，铁釜是没有提梁和壶嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤盆里往外舀汤。由于这样用起来很不方便，后来就有聪明人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴，俗称为“流”，又在釜的上面按了一个能将釜提起来的提梁，这样再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，这样的铁容器就是铁瓶，也就是现在的铁壶。
制作一把铁瓶需要多达80道以上的工序，想要独自一人完成须修业至少15年，若要将自己的名字篆刻于瓶上，则需要近40年的修业时间。众多纷繁的工序中才能诞生出经久不衰的作品。拿“铁包银点金龙纹壸”为例，光看到名字就能感受到工序的复杂程度了，此壸的作者柳富甚次郎是一位金工名师，“铁包银点金龙纹壸”属于异材质结合的茶具，需先经过反复的锻锤、加热、延展、纯化铁矿砂中的杂质才能将锻造出一体成形的外衬，这个时候才能进行下一步，制作银质的内衬，最后二者谋合后还需再同时锤锻。此壸经百多年使用后包浆古朴浑厚，为目前日本发现唯一有如此独特精工技艺并保存完整之美的古壸。仅介绍这一道程序就已觉繁琐了，可想那一道一道工序背后的手工职人是怎样的细致与耐心。
繁复的工序之后就可以看到初步的壶型，壶型也是颇有学问的，最受人垂青的是代表南部铁瓶的“南部型”，其呈现出的纵长感犹如流畅的山形，常施以霰纹，是高级铁瓶的翘楚，就像富士山落满了雪，所以也被称作“富士型”;还有底部圆润的“铁钵型”，绰号“柚子型”;而“尾垂型”与“万代屋型”尻型底部比瓶身略小的特征减少了热源对瓶身的损害;而“铃兰型”、“枣型”顾名思义由植物灵感而来，与现代水壶也更多份相近。“圆日型”显然是对日月的想像，尺寸也缩小许多，圆圆的可爱造型是现代居家人气的逸品。
壶上肌理纹样是美的集中显现，近3000种传统的纹样中尤以霰纹最为出名，霰是高空中的水蒸气遇到冷空气凝结成的小冰粒，多在下雪前或下雪时出现。霰纹的铁瓶即便在大雪时节煮茶也属应景之物，山水、人物、台阁、花鸟、鱼兽，曲尽其妙。其他的如龟甲纹、线纹、樱纹也是常见的纹样，而“无纹”所呈现出的铁与铸型间自然形成的凹凸肌理。“无”，因其无所不包，也就无所不能。也是对斯人、往事的一种饶恕。从纹样上理解，对于同属东方文化体系的中国人来说也不难理解日本壶的纹样含义。
三德堂的铁嵌金银花开富贵壶来便是很好的代表，三德堂是明治时期独特的堂号，“堂号”和堂口里的釜师是离不开的核心内容，特别是名釜师，名釜师也就相当于我们中国的紫砂壶的名家，三德堂做工严谨可惜无优秀金工师传承，此堂号作品极为稀有，壶上用整块银雕凿而成牡丹花开、与金银蝴蝶双双对对，和中国传统一样象征着金玉满堂、花开富贵、圆满吉祥。而把手上的葡萄藤蔓象征多子多孙。整把壶的壶身、流、把、盖、钮皆呈圆满，这样的一气呵成很符合东亚人的审美情趣与文化寓意。
茶具与茶
人们喝茶，茶叶是主导，茶具却也是“半边天”。茶具是茶艺中重要的一部分，如果没有适合的精美的茶具，那么，整个茶艺活动都会暗然失色，那么，茶具和茶应该怎样搭配，才能配出好的意境呢?
茶具与茶的相配一个重要方面就是茶汤与茶具的相配，茶具对茶汤的影响表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷，“青则益茶”，即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展，茶的原色在变化，茶具的颜色也随之而变。
茶具色泽的选择主要是外观颜色的选择搭配。其原则是要与茶叶相配。饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。同时，应注意一套茶具中壶、盅、杯等的色彩搭配，再辅以船、托、盖置，做到浑然一体。如以主茶具色泽为基准配以辅助用品，则更是天衣无缝。各种茶类适宜选配的茶具色泽大致如下：
名优绿茶：透色玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯等陶瓷茶具。
花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。
黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。
白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。
不同的茶叶有自己独特的风
不同的茶具也各有特色，只有风韵与特色相符才能更加演绎出茶之美才能更好的相互映衬。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《明州茶具与茶文化》一文将帮助你了解茶具资讯的知识，如果还想进一步了解关于2021茶具资讯请访问茶叶文化专题。
