茶叶文化。
早先听闻普洱茶分有等级，所以去询问茶专家，了解到的情况是这样的：一般所说的定级，针对的是散状的普洱(熟)茶，经常采用单级的定级方法，依次为特级、一级、三级、五级、七级和九级。
那为什么要定级呢?普遍的看法是，这是为方便前期的收购和后期的加工。不同等级的茶叶，无论其产量还是采摘的难度，都是不同的。因此，根据不同的定级、分类，能使其卖出不同的价格。此外，普洱茶后期加工有一项很重要的工艺，那就是“拼配”。不同的茶叶有不同的口感和香气，如单芽的滋味单薄但香气好，老梗粗叶香气稍弱当滋味醇厚。“拼配”可以使不同级别的茶发挥不同的性能，从色、香、味等形成统一，从而达到最终产品的高度稳定。
以上所述，对普洱(熟)茶的定级，最主要是为了方便收购和加工生产。对于拼配技术成熟的普洱茶而言，先天的定级对其后天的表现，几乎没有直接作用。
特级到九级的介绍
级别：特级
标准：索条紧细，匀整，色泽呈红褐润显毫，陈香浓郁，滋味浓醇甘爽，汤色红艳明亮，叶底红褐柔嫩，匀净。
级别：一级
标准：索条紧结，匀整，色泽呈红褐润较显毫，陈香浓厚，滋味浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩，匀净。
级别：三级
标准：索条尚紧结，匀整，色泽呈红褐润尚显毫，陈香浓纯，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩，匀净带嫩梗。
级别：五级
标准：索条紧实，匀齐，色泽呈褐尚润，陈香尚浓，滋味浓厚回甘，汤色深红明亮，叶底红褐欠嫩，尚匀稍带梗。
级别：七级
标准：索条尚紧实，尚匀齐，色泽呈褐欠润，陈香纯正，滋味醇和回甘，汤色褐红尚浓，叶底红褐粗实，尚匀带梗。
级别：九级
标准：索条粗松，欠匀齐，色泽褐稍花，陈香平和，滋味纯正回甘，汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松，欠匀带梗片。
虽说是特级到九级，其实实际上只分为六个级别。
CY260.com编辑推荐
年轻多存茶等老了才有的喝
幸福是合理的规划人生才能够体会到的，年轻的时候不好好地打算，等老了肯定是抓瞎。养生也是一样的，等老了找几个茶友叙叙旧，一起体味幸福人生。
普洱、黑茶、白茶再加上如今刚开始的陈年铁观音，都是越存越好，如果存二十年，价格都是存茶时的N倍价。也确实试过很多款时间很长的老茶，口感、滋味好出很多，香气倒是各有千秋。不管啦，不像大师们去做各种化验啦!现在存茶，就为老的时候，可以幸福满满地喝，就这点，就够。
年轻时工作能力强，挣钱也不少，社会中流砥柱吗?可想想，当退休后，没有工作，就只能指望社保，可社保真的靠谱吗?未来的事，谁也说不准。到那时候，就算和现在买的茶是一个价，也不好下手啊。有些茶友会问为什么?你现在挣钱最当时的时候都舍不得下手的茶，等钱少了或没钱了，还下得了手，只能想想，做梦了吧!
还有一点让我必须存茶的理由，等我老了，只要有好茶，其他真的要求不高。所以，必须要有好茶喝。存款跟不上CPI，钱等于越来越少。工资也是，20年前和现在比比，吓坏了。真后悔2000年还存了款，如果存成茶，那该有多好啊。所以，我是想存些茶，管他物价、工资等上怎么涨，反正我20年后不用再买茶。
还有一点存茶的更有价值理由，不是茶叶品质会好到哪去，但我知道茶经过转化后，保留更多药性，药性能更充足地体现和发挥，想必20年后，我的身体零件也会老化，需要不停地保养，就把这艰巨的任务，交给心爱的茶。
再说一个文艺点的理由，见证我的历史，让茶陪我成长，感受茶的变化，当喝茶时，回忆每片茶的来历，回忆年轻的时光，应该也是一件年轻时的英雄史吧!想想，心里都乐开花。
其实，喝杯茶，也没有必要弄那么多讲究，喝茶就是一种自然的状态，随性就好，自己喜欢就行，您说对么?
你若愿等茶不负你
你若愿等茶不负你
茶苦，如生活。苦涩，有时清淡如绿茶，有时浓郁如普洱。茶的形成是磨练的积淀，在烈日下发芽开花，在骤雨中成长，在疼痛中被分离，在烈焰上焙制，终用沸水沏煮。经历重重苦，方能流香。
浮生不在，茶语清香，注一湾水，取一瓢茶，入壶、出汤、浓稠甜蜜。观而赏其妙，闻而悦其香。
中国人有一个说法：“茶如隐逸，酒如豪士;酒以结友，茶当静品。”喝酒可以熙熙攘攘、呼朋唤友，而喝茶还真是一件清静的事。
喝一杯茶是一种茶缘，在不同的地点品饮守候着不同的缘分。结缘，无论是结人缘，结茶缘，还是结佛缘，结法缘，都体现在一个“善”字上。
从“禅茶一味”角度而言，结缘者结四缘：结人缘，结善缘，结茶缘，结佛缘。以此心此缘创造善因善果，成就善因善果;从茶人角度而言，缘分本就是一杯茶，生命伊始，茶在土壤里生根、发芽、开花。
在千千万万的人当中遇见你所要遇见的禅者和茶者。在千千万万年当中，时间无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚好赶上了，那也没别的话可说，惟有轻轻地问一声：噢，你吃茶了吗?
一杯茶在手，人缘、茶缘、善缘、法缘、佛缘尽在其中。
在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍然是一壶茶。但是，每一片茶叶也都非常的重要，因为每一滴水的分芳，都有每一片茶叶的本质。
布施，犹如加一片茶到一大壶茶里，少了我这一片，看似不影响茶的味道;其实不然，丢进我这一片，整壶茶就有了我的芳香。虽然我施的很小，也会充满每一滴水。
一片茶叶丢到壶里就被遗忘了，喝的人在喜欢一壶茶的时候并不会去单独赞叹一片茶叶。一片茶叶是不求世间名誉的，这就是以清净的心去施，不求功德、不求福报，只是尽心尽意地奉献自己的芳香。
一壶好茶，是每一片茶叶共同创造的净土。说珍惜世界，先学习在社会这壶茶里，做一片茶叶!当我们这样想时，喝茶的时候就特别能品位其中的清香。
品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。
茶说：我就是一杯水，给你的只是你的想象，你想什么，什么就是你。心即茶，茶即心。
世上好茶数不胜数，有些茶，你或许此生无份，有些茶你可能避而远之，由此便产生“好茶”、“坏茶”。然而，任何一种茶，都各有其佳处，茶无好坏，只有喜欢与不喜欢，适合与不适合。珍惜每一杯茶，与其相遇也是人生一茶缘。
茶等的是一个懂它的人，人等的是一杯倾心的茶，你若愿等，茶不负你。
“人走”未必“茶凉”
常常听到一些退休或调任的领导干部有这样的感慨：“人一走，茶就凉”。其意思再明白不过，毋须再去解释，但为何“人一走，茶就凉”值得说说。
现实生活中，一些慑于权贵，点头哈腰，献媚取宠的势利小人，在领导在位时百般讨好，假其权名而谋己之利，而一旦领导不在位时自然会阴阳变调，上下颠倒。有些领导在位时，高高在上，颐指气使，盛气凌人，作风霸道，处事不公，自私自利，摆架子耍官腔，人们对他敢怒不敢言。所以当他实权旁落，人们感到扬眉吐气了，对他冷落，也在情理之中。因此，就不能不从自身找找原因了。与此不同的是，有的领导同志退下来或改任非领导职务了，人们对他敬重如有加，亲热如故，见到他不但一如既往热情招呼，谈笑风生，还登门拜访，嘘寒问暖。盖因他在任时，工作认真，尽职尽责，办事公道，真诚待人，深受群众的信赖拥戴。
俗话说：“人过留名，雁过留声”，“民心是杆秤，人心不可侮”。领导干部在任时，如何行政、如何处事、如何对待百姓疾苦，群众心里非常清楚。那些“心中装着人民，唯独没有自己”的人，别人对他的爱戴可能是他离任后甚至死后才得到，但那是一座不朽的丰碑，永远树在人们心中，那碗群众心中的“茶”，永远是热的。而那些在位时不择手段地追求名利借权势唯我独尊，工作上碌碌无为，对群众刚愎自用的人，离任后必然会受冷落，遭骂名。正反两方面的事例说明，为官掌权者，要想人走“茶”热，莫学前者，当效后者。
《谢人寄蒙顶茶》
明代陈绛《辨物小志》，以擅长墨竹名世的北宋画家文同（字与可），在四川邛州任上时，得友人寄奉蒙顶新茶。画家以千里之外的无锡惠山泉水烹饮，他“一啜咽云津”，顿觉身心清爽，“羽翼要腾身”了，欣喜之余作《谢人寄蒙顶茶》，诗云：
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
灵根托高顶，胜地发先春。
几树惊初暖，群篮竞摘新。
苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。
的砾香琼碎，蓬松绿趸均。
漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。
惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。
十分调雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷无鬼，清吟健有神。
冰霜凝入骨，羽翼要腾身。
落人真贤宰，堂堂作主人。
玉川喉吻涩，莫厌寄来频。
“蜀土茶称圣。”古代巴蜀，是中国早期茶事孕育地之一。四川的茶叶生产，其源可追溯到巴蜀建国的初期，即战国时期。四川产名茶，不但起源早，而且种类多，声誉高。历史上多称蜀茶为“上品”、“极品”、“仙品”等。直到初唐，“贡茶亦以蜀为重”（《岁时广记》）。历代诗人文士都争相称颂蜀茶，白居易有诗云：
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
诗人在春深酒渴时，适逢新蜀茶寄到，即呼童汲来渭水烹煎，其欣喜之状，跃然纸上。
“郊寒岛瘦”的苦吟派诗人孟郊，独嗜蜀茶，当他身边“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”时，急如星火地向在朝廷当官的朋友呈诗“乞茶”：“锦水有鲜色，蜀山饶芳丛”，“幸为乞寄来，救此病劣躬”。蜀茶的珍品出自蒙山，故有“蒙山味独珍”之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。”琴与茶是白居易晚年“穷通行止长相伴”的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。
镇沅苦聪人“罗厚有”把普洱茶生意做到大城市
经营普洱茶生意的拉祜族苦聪人罗厚有是个大忙人，一个星期内连着接待了5批来自省外的客户。“都是来看茶、谈生意的。”考察完他的加工车间和茶树基地后，几个客户下了订单。
罗厚有生长在镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县的一个苦聪人山村，“小时候在大山里，住的是几根树杈支撑的茅草房，白天跟爷爷在茶林里跑，晚上就经常坐在火塘边用茶罐烤茶喝。”长大后在大城市里闯荡，一次有人请他喝据说很贵的茶，他却觉得味道还比不上老家的茶，于是萌生了把家乡茶叶卖到大城市的梦想。
从背着茶叶到处推销，到注册成立公司，再到建立自己的原料基地和加工厂，不懈的努力已让他的梦想逐渐成真，他的茶在上海、北京、广州、哈尔滨等地都有很好的销量。
2007年，依靠国家的帮扶政策，罗厚有的老家从大山里搬到了离镇沅县城8公里的苦聪新村，家乡人都住上了砖瓦房。他特意把公司的生产车间设在这里，招聘的大部分员工都是搬迁来的苦聪人。罗厚有动情地说：“政府和社会各界为帮扶苦聪人做了非常多的工作，我也要尽一份力。”
生意越做越红火，罗厚有的梦想却未停止。“现在我的梦想就是继续提高茶叶的质量，把产业做强做大。”面对未来，罗厚有信心满满。(原题《做大家乡茶业》)(云南日报）
人走茶热情未了
16年前，著名报人范敬宜写了一篇文章，叫《人走茶凉属正常》。意思是说，原来当领导在“台上”是“头儿”，现在到“台下”成了“老头儿”，就该转回到“当头儿”之前的原点。如果还想着门庭若市，反倒不正常。“故将军”硬要和“今将军”攀比，岂非自寻烦恼。
如果说“人走茶凉属正常”，体现的是老同志的高风亮节。那么，最近一位领导送别同事的“赴新赠言”，也值得玩味。他说：“希望到新单位后，不说别的，离开那天如果真能做到‘人走茶热情未了’，就知足了。”
“人走茶凉”，是对世态炎凉的一种概括。“人走茶热情未了”，是对工作情谊的一种写照。初听起来，好像在善意提醒大家，不要“势利眼”。往深里一琢磨，这位领导专门寄语“人走茶热情未了”，显然有的放矢，不是随口说说那么简单。你看，“茶热”不假，哪儿都有，随时可候。但问题是，不是谁都有喝、谁都能喝的；“情未了”是真，但要看是敬佩之情、感激之情，还是其他什么情……为官一任，要做到“人走茶热情未了”，看似简单，其实不易。表面看是生活细节，其实反证了为何“人走茶凉”的哲学命题。
古人云，“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。谁是知音？好茶敬谁？志同道合者——“共同事业把我们凝聚在一起的人”！但凡心智健全的人，对那些“干蝇营狗苟之事”“搞当面一套背后一套”“只说不做”“道”不相“谋”的人，料不会热茶相迎；拉不开面子，即或给杯热茶，也不一定会有好脸色。所谓“坐客皆可人，鼎器手自洁”就是这个理，心不纯正、手不干净，就是想摸一下杯子，那也是万万不能的。不恰当地套用一句话，叫“朋友来了有好茶，坏人来了快关门”，乃人性本质、正气使然。不“落井下石”就算念旧，善莫大焉了。为官一任，要做到“德艺双馨”，不被人“戳脊梁骨”，人品、官德缺损一丝半毫也不行。然面对大千世界、纷繁社会，真能做到的又有几人？届时一句“老领导请喝茶”，也算“组织”和同志们“认可你了”，还有啥比这更值得高兴的？！
再说“情未了”，就像一面“镜子”。你笑他也笑，你哭他也哭。你敬他一尺，他还你一丈；你谦逊善良，他恭让有礼；你有再造之恩，他有回报之意；你有帮助之情，他有感激之谊。同样，徇私情不讲公情、枉人情漠视道情、纵己情不顾他情，情就会离你远去。不但谈不上感情，可能还会记你“恶情”。即或“讲那过去的事情”，大家也会装“失忆人”。真要结下“共同的战斗情谊”，再掰也拆不散。即使远隔万里，“心也在一起”。没到这个份儿，再撮合也难是“一家人”。为官“台上”讲感情、有常情，“下台”自然获真情、情更长。
“情未了”还有另外一种注解：君不见，许多“下台者”前脚刚走，后脚就被揭露出贪污情、枉法情、婚外情……“台上”怒不敢言，未必“下台”还沉默是金。“味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏”，法治社会，但愿少一点这样的“未了情”。
当然，革命不是请客吃饭，工作也不是为了出名挂号，博取大家的“好感”。从内心和本意讲，离任的同志也未必真的在乎一杯热茶、一张笑脸，但“饿死事小、名节事大”——“人走茶热情未了”，不过是给自己走过的路，作一次总结，留一份念想。其实，反过来一想，不管是“人走茶凉属正常”也好，还是“人走茶热情未了”也罢，保持内心的那份对事业的追求、对操守的遵从，但求问心无愧最重要。
嘿！茶来啦，还是香喷喷的热茶。
勐海茶厂创始人：一个人的普洱茶秘史
（原名佛海茶厂）正式建成投产。
1990年李拂先生来昆一家人合影
李拂一先生和范和钧先生都是佛海茶厂的创建人。
李拂一先生1939年写的文章《佛海茶厂概述》中记载到：佛海茶叶制茶，计分初制，再分两次手续。土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋枯，取出于竹席上反复搓揉成条，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖、或分别品质装入竹篮。入蓝需湿以少许水分，以防齑脆。竹篮四周，放以大竹（俗称饭笋竹）一人立蓝外，逐次加茶，以拳或棒捣压，使其尽之紧密是为“筑茶”，然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自然干燥，所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。此项初制之茶通称曰“散茶”。制作商收集“散茶”分别品质，再加制为“圆茶”、“砖茶”及“紧茶”。
同一文章中，李拂一先生又写到了紧茶的制作，“紧茶”以粗茶包在中心曰“底茶”，二水茶包于茶底之外曰“二盖”，黑茶者再包于二盖之外曰“高品”，如制圆茶一般，将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之，其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧，同时就坐櫈边沿照同一之方向，轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为“紧茶”。“底茶”叶大质粗须剁为碎片。“高品”须先一日施以相当之水分曰“潮茶”，经过一夜于是再行发酵。成团以后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次之发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。
（注：发酵工艺，湿水—入篮—筑茶—分口堆存发酵）。
李拂一先生明确的结论是：所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。但疑问，不规则发酵是如何不规则，是指多次发酵，还是篮中各部分发酵不规则？暗褐色红茶，是指干茶暗褐色，汤色红，还是叶底暗褐色，汤色红？
可以确信的是，解放前“散茶”指的是装篮发酵茶。
品茶与品人
不抽烟，不喝酒，工作之余泡上一壶好茶，邀二三知已，品品茶聊聊天。不失为一种好的生活和休闲方式。
品茶一般来说要两个必不可少的条件，一是品茶的地方。要选择清静淡雅之处，最好是荫萠之下、花园之中、书房之内等等。二是要有清心寡欲的人。所谓清心寡欲就是性情随和心地善良，不用心机，清淡处世的人。二者缺一不可。因为只有在这种环境中，配上这样的人，品茶才能品出味来，才能于品茶中得到乐趣。每每是一杯香茗在手，清香悦鼻，顿觉神清气爽。细啜慢饮，回味无穷。博古论今，谈天说地，忧烦尽去。吟诗作画，听琴对弈，雅趣横生。
可以肯定的说内心趋于浮燥的人是不会去品茶的。他们受不了这种寂寞，也没有这份耐心和细心，便无法领略这清雅的乐趣。他们喜欢的是酒桌上的喧嚣和牌桌上的争斗。如果他们去品茶了，十之八九也是迫于无奈的应酬。较之于茶，他们比较喜欢的是烟和酒。那些玩意有较强的刺激感，符合他们的心里需求。当然他们也需要茶，但那是用来解渴、用来“牛饮”的，而绝不是用来品的。花上几百元买条烟，上千元买瓶酒，眼都不眨。要花钱买茶，他们是舍不得的。话又说回来，即使好茶到了他们的手上，也只是体现了茶的商品价值，却难以体现其使用价值。
品茶对泡茶的器皿和水质的要求也比较严格。《红楼梦》中有这样一段描写：妙玉用贮存了五年的梅花上的雪水来泡茶，招待贵客黛玉、宝钗和宝玉。她所用的茶杯也是玉质的古玩珍宝。茶圣陆羽的《茶经》上说到泡茶用水时，也有山水上（泉水），江水中，井水下之说。泡茶的器皿似乎有陶器上，瓷器次，其它下之论。水和器是茶的帮衬，没有这种帮衬，再好的茶也难品出什么好味来。
想想人亦如此。光有自身条件是不行的，还要有相应的外部环境，才能如鱼得水，发挥自如。就我们的国情而言，一个人要想成功以下条件好像必不可少，即：才貌、机遇、位置、人缘。这里面，人缘似乎还要摆在首位。为什么？不必细说，大家一定都知道的。
茶有六大类，即绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶。不同的茶有不同的品质特点。绿茶香醇，红茶鲜爽、黄茶醇厚、青茶馥郁、白茶清亮、黑茶爽口。各具特色。但不管是什么茶，品茶一般要从色泽、香气、滋味和形状四个方面来品。比如绿茶，一般来说要求色绿、香郁、味醇、形美。看起来才养眼，喝起来才上口。有一个方面欠缺就不能算好茶，其档次就要大打折扣。
人也是形形色色各不相同的。有经验的人，能从一个人的气质、谈吐，爱好和行为上分辨出这个人的“档次”。比如说出口恶言恶语的人，至少说明他缺少修养。就像做红茶发酵没有发好一样，做出的茶必然是红不红，绿不绿的。或者发黑发臭的也有。
茶有优劣。喝好的茶是一种享受，喝不好的茶简直是受罪。有时去别人家做客，主人热情的泡上一杯茶来。不经意间喝上一口，一股陈味、轻微的霉味、其它东西的串味直扑肺腑，真是难受。含在口里，进不得，出不得甚是尴尬。
与人相交也有类似的感觉。交上一个好朋友，一个知已，总是人生的一大快事。就是与正直的人打交道，心里也很受用。尚或不慎结识了一个不好的人，那也是件烦人的事。对于那些奸恶之人，人们往往是要避而远之的。
像爱抽烟、爱喝酒一样，爱茶的人也有不少。其爱法和喝法也各不相同，大可不必强求一致。但是学学品茶，于品茶中品出知识，品出韵味，品出快乐。最好是于品茶中交上几个豁达大度，性情平和的朋友。对人的身心健康是大有好处的。
杨丽萍等名人关于普洱茶的经典语录
2007年7月，内地港台百位明星在接受有关香港回归十年的心路历程和细致感受访谈时，曾黎表示：如果要我送一件礼物给香港特别行政区庆祝她十周岁生日，我会送普洱茶。希望香港能够像普洱茶一样，历史越久，味道越沉越香。
我比较喜欢普洱茶，好的普洱茶我觉得很好。
——7月20日，“亚洲飞人”刘翔参加了在上海举行的耐克全球第一双签名慢跑鞋的发布仪式，其间遭到不少记者各种问题的“围攻”时表示平时生活喜欢慢节奏。
考察集观茶、采茶、制茶、品茶、斗茶、拜茶、购茶为一体的中华普洱茶博览园，感受到了普洱茶悠久的文化内涵和丰富多彩的民族文化，积累了可学习借鉴的丰富经验。
——8月20日，越共中央委员、越南莱州省委书记阮明光应云南省委书记白恩培之邀参观考察中华普洱茶博览苑时如是说。
天下大乱，必有大治。
——2007年09月10日普洱市市长沈培平在回答崔永元关于普洱茶“检验漏洞”问题时，语出惊人。
醇香、温和，而且普洱茶的减肥功效相当出众。对于我们这样的人来说最适合了。
——9月中旬，结束《藏谜》演出的杨丽萍如是说。
我希望普洱茶能够在国际上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶。
——第二届百年经典普洱品鉴会上央视著名主持人崔永元如是说。
普洱茶是一个完整的概念，空气好，经纬度好，多民族聚居，由这么多元素组合成，分量就不一般了。
——第二届百年经典普洱品鉴会上著名学者兼作家余秋雨如是说。
普洱茶好，我是普洱茶的推销干将。
——2007年11月26日，中国台湾国民党原中央主席连战在回请云南参展团带队领导云南省商务厅副厅长王开良等同志的晚宴上做如此表示。困扰的现代人更需要普洱茶。
我最喜欢喝云南的普洱茶，每天都喝，以至于后来满嘴都是泡。后来别人才和我说，挺上火的，让我不要天天喝。可是没有办法我就是喜欢。
——12月，影视演员罗海琼在云南拍《末路天堂》时向记者如此介绍自己的普洱情缘。
他还说自己正在悠闲的喝普洱，完全没有事情。
——媒体爆料2007年12月8日洪金宝死讯后，12月9日，洪金宝好友郑志豪如此向外界证实。
中国的股票市场，中国的房地产市场，中国的艺术品市场，普洱茶的市场，所有的市场究竟有没有泡沫？这个问题我想发表意见的人数以万计，这个问题永远要争论下去。
——2007年12月22日，由经济观察报主办的“中国投资基金论坛系列三--从狂热走向理性的中国证券市场。
普洱人的习俗
以茶待客，以茶会友，以茶作礼，这是普洱人的传统习俗。客来时，敬杯茶，以增情谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，喝杯茶，舒筋解乏；心烦时，品杯茶，静心清神；闲暇时，品珍茗，口鼻生香；滞食时，饮杯茶，消食去腻。普洱人为客人冲茶也颇有讲究，就是杯中茶水只能七分满，而留下三分“情”。
饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为“喝茶”；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为“茶道”。清？袁牧云：“品茶应含英明华，并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味。品“普洱茶”，是一品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除。品饮“普洱茶”上品后，一是舌根回味甘甜，口内生津；二是齿颊回味苦醇，留香持久；三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶，首重风韵”。
“普洱茶”是茶中珍品，采摘要求严格，精工细制，有的品种更是手工制作的工艺精品，其饮用自有许多讲究。日常生活中，普洱人的饮茶方式多以清饮为主。古代茶人云：“水乃茶之母”。宜茶用水，分为天水、地水两大类，天水即雨、雪、霜、露之水；地水则为泉、江、河、湖、井之水。因而，水的选择，对于饮用“普洱茶”也至关重要。陆羽在《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下，”明代《茶笺》一书也认为“山泉为上，江水次之；如有井水，必取多波者为佳（深井）。”可见，名茶还须用好水，方能保持其品质。因此，在普洱县城，人们首选“东门山泉水”冲泡“普洱茶”饮用。
至于茶县，饮用“普洱茶”一般以瓷盖碗为佳。但在饮用如“普洱毫峰”之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如士后春笋，芽影水光相映交辉。另外，不宜用保温杯冲泡普洱绿茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮绿茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究泡饮之法：即先用滚水烫热茶具，放入茶叶，然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟，待茶叶泡开后再将水添满，盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用。这样，你才能真正品尝到一杯好茶。
邦东“牛”人
曾经有人说：冰岛归来不喝茶。我却不以为然，在云南，好茶太多，只是大家更多地认识了班章、易武、冰岛、昔归等等（此处排名不分先后。）走完冰岛，我决定再去距离临沧城区六十多公里的邦东乡看看。
“一览众山小，一吐停不了。”九曲十八弯的盘山公路,让我实在吃不消。迫不得已，大家晃晃悠悠地下了车，赶紧看看远处的风景。
都说帅到没朋友，我看未必，一个路过的邦东乡村民就主动招呼我上了他的摩托车，“一览众山小，摩托最好跑”，很快就来到了朋友的茶园。
牛乐，一个朋友的朋友，虽说这关系有点远，但是听说他打理的茶园在邦东颇具规模，今日特登“山门”拜见。
牛乐给我的第一印象就是“大”，他整个人都比我大一号，声音非常的浑厚、低沉，握手也很有力度。他的茶园里古树交错生长在乱石堆中，茶树下的泥土厚且松软，各种寄生植物杂生，春茶芽翠绿而饱满，牛乐对每棵茶树都如数家珍。
他拉我站上了一块巨石，俯瞰整片茶园。他说：“陆羽说，好茶生于乱石，你看这些茶树，是不是跟茶圣说的一模一样?”
“这里所有的茶喝的都是大雪山上流下来的泉水。”
“你信不信，连土都是甜的！”
他告诉我，虽然这些茶树都不是他的，是从村民手里租来的，但接手那天起，他就开始不断地告诉村民要有“有机生态”的理念。他希望十五年后，当茶园还给村民时，比起十五年前要更好！
牛乐是个东北爷们儿，跟我算半个老乡。
我好奇地问他为什么会不远万里从大东北跑到云南来。
“还不是为了一个姑娘。”
“十年前，就是她，让我喝上了云南茶，后来，跟着她一路喝到了云南。“
“然后，就没有然后了……”
北方人比较简单，他们有一种天生的幽默感。吃晚饭的时候，我发现他跟我一样都是左撇子。
他夸我：“你们左撇子好啊！聪明！”
我也抱拳：“谢谢哈，你们左撇子也聪明！”。
“哈哈哈哈……”
我们聊起做茶的事情，他说他会确保每一片叶子从茶园到茶杯的每一个环节都是天然纯净、无污染的。如果足够干净的好茶，第一泡根本就不用洗茶。”我做的茶，我自己都会带头来喝第一泡。”
古树出好茶没错，但好的原料也要遇到对的人。牛乐对茶的尊重与执着，让我觉得他是与邦东这片古茶林最匹配的人。
一泡好茶，天时、地利、人和，缺一不可。
人对了，茶就对了！
西禅茶缘 茶淡人也淡
西禅茶缘茶淡人也淡
仿佛池角的一朵睡莲，一个小茶室，在西禅寺大门左侧的极僻静处，悄悄地开张了。缘因茶起，因茶结缘，故谓之茶缘。方丈雅好书画，便邀书画界的朋友间或来此小聚。既有四季不断之香茗足供啜饮，又有四壁常新之字画可供品评，于是茶馆又冠以西禅书院之—名。茶缘墨缘，有缘不请自来，于是来客常满。
然而西禅毕竟清静之地，茶淡，人也淡，故前来吃茶的多是一些孤癖之人，静静的来，悄悄的去。有时几个熟人不期而至，话多嘴杂，便有人焚香盥手，抚弄古琴，曲调多高古玄远，谈话人的心境经此一挑一拨，果然火气立刻小了许多。四周本来音调就不高的喁喁细语，霎时又变为窃窃私语，最后常常只剩下古琴微颤的独语了；有时一曲方尽，四座凛然，唯见窗外一片月色皎洁，清风弄影。
由于地僻人静，自然有人打主意来这里谈女朋友。然而人甫落座，茶未入口，已觉神闲气定，心无旁骛，再看对面原来顾盼有致的眼波，已然寂然凝静。于是坐了一个晚上，彼此手都不曾握一下，而对对方的了解却自此又加深了一层。曾经带了几位商界的朋友来此品茗，友人发现新大陆似的两眼发亮，连声说好地方，当下筹划下次一定要找几个人来这里打扑克。过了一段时间，又碰见这位兄台，笑问最近是否到西禅寺打扑克？不想这位老兄竟一脸的羞赧之色：“去了。太静，容易分心，老出错牌，没打上一盘就不打了。”
方丈是个健谈之人，然而所谈多不涉佛法，亦不避俗务，凡事以平常心度之，大处着眼，娓娓道来，每每令人折服。有时夜阑更深，茶客渐次散去，茶室顿觉空旷，方丈便建议移座禅院深处的方丈室。于是一路扶花掠草，曲径通幽，佛堂灯火昏黄，池畔宿鸟啁啾。拐角处，忽见一庭月光如瀑，两株广玉兰敬立如仪。月下花左，一朱红色小门隐约可见，方丈挽袖轻叩，小和尚揉眼应门，情景如梦如诗。及进入方丈室坐定，大家忽然无话可说，于是四周愈静。俄顷，炉上水壶开始呢喃，案头香篆氤氲四起，只见来客一个个恍兮惚兮，如醉如痴。方丈张罗罢茶具，以方巾拭手，朗笑道：“这叫渐入佳境！”语毕，满座欣然。
青海人的茶道
茶作为人们日常生活饮品，在长期的饮用过程中形成了一种独特的文化就象：有的饮茶以求延年益寿，有的饮茶排忧解闷，也有的儒士以饭茶消遣取乐。世代生息在青海高原上的各族群众，因生活的地域环境和民族传统习惯的不同，其饮茶的习俗也各具地方特色。
青海高原的少数民族酷爱饮茶，人们日常见面打招呼间吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制做精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些脍炙人口的回文佳句。无论从哪个字读起皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。高原人把喝盖碗茶叫刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。
因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就在人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。西宁以西的大通、门源、湟中等地的群众，因气候寒冷，经济收入低等原因，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“燕窝茶”。这种茶制作时采用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了以后驱寒助消化。在这些地方流传着一首民谣：“人没钱鬼一般，茶没盐水一般。”平时若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢迎的人。奶茶飘香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。
倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐房前，好客的主人便会招呼你入帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制时用牛粪作燃料先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。到了冬季，有的牧民在熬制奶茶时还要放一些辣的，喝了可以提高抗寒能力。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《人有三六九等，茶亦然》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
